餐厅员工培训记录表
餐厅服务员培训内容
餐厅服务员培训内容一、餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得愉快。
（1）应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好!欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。
对老幼残宾客，应主动上前照料。
（2）要根据宾客的不同情况把他们引入座位。
如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置；夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置；全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置；对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。
安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
（3）宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座；宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
（4）为宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。
适时主动恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。
顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。
点菜时，拿好纸、笔随时记录。
如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。
应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。
如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。
如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。
”宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听，准确记录，避免出错。
（5）如有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座。
（6）如宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。
（7）如有宾客的电话，应走近宾客轻唤，不能在远处高喊。
（8）工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。
（9）为宾客斟酒上菜要讲究程序。
餐厅员工培训晋升工作家访记录表(822)
餐厅员工培训晋升工作家访记录表(822)一、简介本文档用于记录餐厅员工培训晋升工作的家访记录，旨在了解员工在日常工作中的表现和潜力，为晋升提供依据和参考。
此表是一个标准模板，用于规范记录信息的格式和内容。
二、家访基本信息家访对象信息- 姓名：[家访对象姓名]- 岗位：[家访对象岗位]- 家访日期：[家访日期]- 家访人员：[家访人员姓名]家访目的[简要描述家访的目的，例如：了解员工在工作中的表现和潜力以决定是否适合晋升工作岗位。
]三、家访内容1. 个人表现- 要点一：[对员工的个人表现进行客观描述和评价]- 要点二：[对员工的沟通能力和协作能力进行客观描述和评价] - 要点三：[对员工的工作责任心和执行力进行客观描述和评价]2. 专业知识- 要点一：[对员工在专业知识方面的掌握情况进行客观描述和评价]- 要点二：[对员工在工作中遇到问题的解决能力进行客观描述和评价]- 要点三：[对员工在研究新知识和技能方面的积极性进行客观描述和评价]3. 管理能力- 要点一：[对员工领导力和团队管理能力的评价]- 要点二：[对员工带领团队完成任务的能力进行客观描述和评价]- 要点三：[对员工在处理问题和风险方面的能力进行客观描述和评价]四、家访结论1. 员工适合晋升[在此处对员工是否适合晋升做出结论，可以写出具体的晋升岗位和原因]2. 员工有晋升潜力[在此处说明员工目前表现出的潜力，并提出晋升建议]3. 员工晋升需改进[在此处指出员工需要改进的方面，并提供改善建议]五、家访记录填写人姓名：[填写人姓名]日期：[填写日期]以上是《餐厅员工培训晋升工作家访记录表(822)》的标准模板，根据具体情况填写各项内容，并根据实际情况调整表格的内容和格式，确保记录的准确性和可读性。
餐饮制度登记表
餐饮制度登记表背景在餐饮行业，确保卫生安全和管理规范非常重要。
餐饮制度登记表是一种记录餐厅内工作流程、卫生管理、员工培训等细节的记录表格，有助于规范餐厅管理，提高客户满意度。
登记表内容餐饮制度登记表应记录以下内容：1. 员工培训员工培训记录表是餐饮制度登记表的必要部分之一。
它应包括以下内容：•培训日期•培训课程•培训内容•培训方式：包括面授、在线教育等。
2. 卫生管理卫生管理是餐饮制度登记表的核心内容之一。
为确保餐厅的卫生与安全，记录下面的内容是必要的：•发现病例•垃圾处理方式•日常清洁记录3. 工作流程制定标准工作流程是使餐厅规范化运营的关键。
因此，在餐饮制度登记表中，您需要记录以下内容：•接受供应商产品的流程•食材堆放方式•菜单更新流程4. 环境管理餐饮场所的环境管理不仅包括废物处理，还包括餐厅氛围、装修等方面，需要记录的内容包括：•厨房和餐厅设备使用记录•窗户清洁记录•环境管理计划登记表使用餐饮制度登记表需要由管理人员或者专业人员进行填写，同时应确保所有记录正确、详细、可追溯，以便管理人员随时查看记录并改进经营管理。
在使用餐饮制度登记表时，应注重以下方面:•更新频率：应在记录中注明更新时间，最好每季度更新一次。
•备份记录：以避免因丢失而损失重要的记录。
•保密性：确保记录的保密性，仅向需要查看的人员提供。
总结餐饮制度登记表是餐饮行业管理的重要工具，可以帮助管理人员及时发现餐厅管理上的问题并及时解决。
只有不断更新记录、严格管理、仔细使用，才能达到值得信赖的效果。
培训记录表-酒店消杀工作
c格林豪泰酒店前厅培训记录表日期: 时间: 地点:讲师: 培训方式:理论参加人数:课程名称:酒店消杀工作规范-V46版本，第三章第37节参加员工名单:缺席人数: 缺席员工名单:一、消杀前1.什么是酒店消杀？消杀是一项综合虫害治理工作，包括虫源分析，定期检测维护，掌握蚊虫密度，消除虫害等，对于酒店这种流动人口较多的场所，定期消杀既能保证宾客的健康，又能维护酒店设施设备，是一项非常重要的工作2.酒店的消杀频率多久4-9月，2次/月10-3月，1次/月3.不做消杀的危害例如：客人咬伤——2017年2月客人在苏州市盛泽镇商务酒店被老鼠咬伤，要求索赔精神损失费3万多，最后酒店提供了消杀记录证明和卫生防疫局现场检查记录，由工商局裁定赔偿了5000元2016/6/6-2017/6时间段内老鼠类：17例蟑螂类：46例其他虫子：37例4.消杀公司选择消杀资质：必须选择有正规资质的消杀公司，需让对方提供有害生物防治服务机构办法的《有害生物防治资质证书》5.消杀合同签订合同要求：1.消杀公司使用的药物必须有“三证”：“农药登记证”“农药产品生产许可证”“产品标准号”；2.在服务实施过程中，消杀公司按照实际情况需要在已确认药物中增加或更改药物的情况，必须经酒店认可后方可使用3.使用消杀药物时应严格遵守药物技术安全使用说明，如因消杀公司原因引起的员工、顾客和其他中毒或伤害事故，消杀公司承担全部责任；4.消杀公司每次服务后需要出具“四害”消杀服务报告，确认所使用的药物、地点、方法。
消杀价格:消杀公司报价一般由场所、面积、频次、虫害类型等组成，分两种收费方式。
（1）按此收费，1000元/次（北京）按年收费，5000-6000/年/12次（上海）消杀价格有地域差异（2）建议消杀对象为老鼠、蟑螂、蚊子及爬虫等，如酒店没有室外草坪，无需增加蝇类灭杀，避免增加额外消杀成本成本6.消杀前期准备（1）酒店客房经理或店长应提前打印好房态表，全程协助消杀工作，避免打开在住客房；（2）所有食品原材料、餐具、器皿、炊具必须妥善储藏或遮蔽，避免药水接触。
食堂从业人员管理培训记录
食堂从业人员管理培训记录食堂从业人员管理培训记录培训主题：食堂卫生管理及食品加工卫生要求培训时间：2021年5月20日培训对象：食堂从业人员培训人员：卫生专家签到：全员签到食堂卫生管理培训地点：食堂主讲人：卫生专家记录人：培训记录员一、从业人员卫生要求1.穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。
不得吸烟。
2.操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
操作直接入口食品时手部应消毒。
3.操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。
4.个人卫生“四勤”、“四不”分别是勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。
二、环境卫生要求1.每天营业结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。
有条件的做到专人打扫。
2.在产生蒸气的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
3.垃圾处理：厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。
废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。
4.防蝇防鼠：消除室内外各种滋生条件，妥善存放、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。
防蝇防尘设施要确保完好无损。
各种食品存放在封闭的内。
使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品，应把食品移走，放入冰箱或其他隐蔽的地方。
已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中。
三、食品加工卫生要求1.加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
2.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
3.易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
酒店消防安全知识培训内容记录表
酒店消防安全知识培训内容记录表一、培训基本信息1.培训日期：____年__月__日2.培训时间：上午__时__分至下午__时__分3.培训地点：酒店多功能厅4.培训讲师：____先生/女士5.培训参与人员：全体酒店员工二、培训内容1. 消防安全基础知识•消防安全定义与重要性•火灾的危害及预防措施•消防安全责任人的职责2. 酒店消防安全设施•灭火器类型与使用方法•火灾自动报警系统•疏散指示标志及应急照明•消防水源及消防设施布局3. 火灾应急预案•火灾报警流程•初期火灾扑救方法•人员疏散与安置•火灾事故报告与处理4. 消防安全检查•日常消防安全检查内容•安全隐患排查与整改•安全疏散通道维护•消防设施定期检查与维护5. 消防安全培训与演练•员工消防安全培训要求•消防演练流程与要点•培训与演练记录管理•消防安全意识的培养三、培训效果评估1.理论知识考核2.实操能力评估3.培训反馈问卷4.培训效果持续跟踪四、培训后续工作1.培训资料归档2.培训心得分享3.消防安全知识普及4.定期复习与更新知识五、其他事项1.培训期间请保持手机静音，如有紧急事项，请举手示意。
2.培训期间请积极参与，提问环节将充分解答您的问题。
3.请准时参加培训，迟到或早退会影响培训效果。
4.本次培训将进行考核，考核合格者将获得相应证书。
六、附件1.消防安全知识培训资料2.消防安全演练预案3.消防安全检查表格4.培训反馈问卷七、备注本培训内容记录表作为培训过程的记录，如有未尽事宜，请及时与培训组织者沟通。
培训结束后，请各部门负责人督促员工按照培训要求执行，确保酒店消防安全。
特殊应用场合及增加条款1. 高级客房区域增加条款：•特殊场合安全指南：针对高级客房区域，提供更为详细的安全指南，包括防火门、烟雾探测器的具体位置，以及紧急疏散路线。
实际操作问题与解决办法：•问题：高档客房区域常有贵重物品，火灾时如何确保物品安全？•解决办法：加强员工的火灾应急处理培训，强调在确保人员安全的前提下，对于贵重物品的转移应有序进行。
食堂人员培训内容
一、食堂人员培训内容1.培训计划拟定2.培训内容（1）岗前培训内容一、培训的方式培训主要采用以军训方式强化个人素质；以理论讲解丰富业务知识；以实践操作熟练动手能力；制度学习强化自我管理意识。
理论联系实践，边学习，边实践以求得到从基本业务知识的掌握和服务能力技巧的综合提高。
统一培训，统一标准，考核通过，从而提高从业人员的综合能力和整体素质，塑造企业良好形象。
二、培训的意义1、什么是培训工作新入职员工在正式参加工作前集中进行学习上岗之前有关服务知识和服务技能。
在服务工作过程中继续学习新的服务知识，服务技能和技巧，给自身不断充电的过程。
2、培训的意义（1）通过培训提高员工的业务知识，技术能力，拓宽知识面，了解和认识食堂，走向良好轨道。
（2）通过培训促进服务质量，提高服务标准，树立服务形象，提高员工修养和精神面貌，提高综合素质。
（3）通过培训降低损耗和劳动力成本，增强单兵作战能力，减少事故的发生，增强员工纪律性。
（4）通过培训增强人员职业安全感，创造晋升基础，增进团体合作，提高协调能力。
3、培训的目的（1）懂得和善于运用餐饮服务中的基本的礼貌、礼仪和礼节常识。
（2）塑造个人形象，美化仪容仪表，提高综合素质，端正就业观念。
（3）熟练掌握餐饮服务基本知识、技能和规范，增强基本功功底，争做合格员工。
（4）遵守职业道德，培养社交能力，养成良好的礼貌待客的职业习惯。
（5）增强敬业精神，端正工作态度，增强服务意识。
（6）爱岗敬业，视学校为家，为公司的发展和壮大储备人才，从而树立企业优质服务形象。
三、主要培训内容1、迎新演说。
项目经理应亲自向新服务人员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。
各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。
2、公司发展史、传统与规章制度等。
这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的情况。
餐厅服务员培训资料
餐厅服务员培训资料餐厅服务员培训一、餐厅服务员必须遵守礼仪。
这家餐厅是客人用餐的地方。
餐厅服务员不仅要掌握业务技能，还要在服务中遵守各种礼仪，让客人既能吃饱，又能吃得开心。
(1)应以笑脸迎接宾客的到来，自然慷慨并亲切问候：“您好！欢迎光临”如果是男女结伴而来，应该先问候女宾，再问候男宾。
对老幼残宾客，应主动上前照料。
(2) 应根据客人的不同情况介绍他们入坐。
如果重要客人来了，他们应该被带到餐厅的最佳位置；夫妻吃饭时，应该把他们带到一个肃静的角落；当全家人、亲戚朋友聚在一起吃饭时，他们应该被带到餐厅的中心位置；对于年老、年轻和残疾的客人，他们应该安排在更方便的地方。
坐位安排应尽量满足客人的要求。
如果坐位已被第一批到达的客人占领，服务员应解释并道歉，寻求理解，并推荐其他坐位，以使客人满意。
(3)宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后普通宾客的顺序双手拉开椅子，招呼宾客入坐；宾客屈膝入坐的同时，轻轻推上座椅，使宾客坐好、坐稳。
(4) 送茶给客人时，不要用手触摸茶杯口。
当大客户到来时，主动恭敬地及时递上菜单。
你不能把菜单扔到桌子上。
订购时，顾客要耐心等待，不要急着，让客人有时间考虑。
客人需要点菜时，请将笔放在坐位上；如果客人在前台(快餐店)点菜，他/她需要站好，把手放在键盘上，子细听并详细记录，尽量避免记录错误，然后再次问询客人。
如果客人犹豫不决，服务员应该是个好顾问，热情介绍菜肴的种类和特点。
注意语言艺术、礼貌和委婉语，不要强行或者死板地推荐，以免引起客人的反感。
如果客人点的菜已经脱销，他们应该礼貌地道歉并寻求谅解。
如果菜单上没有客人点的菜，不要拒绝。
你可以说：“请允许我和厨师商议，尽量满足你的要求。
”客人点菜时，服务员应微笑并微微前倾。
他的身体不应该靠在桌子上或者把手放在桌子上。
他应该子细倾听，准确记录，避免错误。
(5)如有儿童就餐，可给儿童加之小凳，方便儿童入坐。
应倍加留意,如肆意抓扯店内挂饰，或者跑到容易浮现危（wei）险的地方，应及时叮嘱其家人，如家人不在，应更加关注。