2.3 细胞中的糖类和脂质 课件【新教材】人教版(2019)高中生物必修一
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2.3 细胞中的糖类和脂质 课件【新教材】人教版高中生物必修一(共26张PPT)
分子式：C12H22O11
19
20
生物内糖类绝大多数以多糖形式 存在。分子式：( C6H10O5)n 22
分子式( C6H10O5)n
23
糖尿病人的饮食受到严格的限制，米饭和馒头等主食都 需定量摄取。为什么？
因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
多糖
二糖
单糖
24
性激素 官发育及生殖细胞形成
醇
能促进人和动物肠道对 紫外线照射下，人体内
维生素 钙磷的吸收
可由胆固醇转化来
D
15
脂质的种类和作用 1.脂质的元素组成及种类 2．脂质的种类及作用
16
3．脂肪是机体主要的储能物质的理由：脂肪的体积比较 小，但所含的能量比较多。
4．脂肪氧化分解释放能量比较多的原因：所含H的比例比 较高，而能量的释放与H的氧化有关。
第3节 细胞中的糖类和脂质
1
细胞中的糖类 糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的。又称 碳水化合物，简写为(CH2O)
单糖 ——不能水解的糖 二糖 ——由两分子单糖脱水缩合而成的糖。 多糖 ——由多个单糖脱水缩合而成的糖。
2
细胞中的脂质
组成脂质的化学元素主要是：C、H、O。有些脂质还含有P和 N。与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远远低于糖类。 而氢的含量更高。通常都不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂。
脂肪中的脂肪酸大多是 不饱和 脂肪酸，室温时呈
态；大多动物脂肪含有 饱和
脂肪酸，室温时
呈 固态态。
作用：①细胞内良好的 储能 物质。
②很好的 绝热体 体，有保温作用。
③分布在内脏器官周围的脂肪还具
有 缓冲 和 减压 的作用，可以保护内脏器官
2.3 细胞中的糖类和脂质 课件【新教材】人教版高中生物必修第一册
动物细胞 乳糖 主要存在于哺乳动物乳汁中
多糖 (C6H10O5)n
淀 粉 植物细胞重要储能物质 植物细胞 纤维素 细胞壁的基本组成成分
动物细胞 糖原 肝糖原（储存在肝脏中） 动物细胞重
肌糖原
要储能物质
（储存在肌肉中）
1、将下列糖填入下列集合中： 葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素、糖元
新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
参考答案： 1.葡萄糖起到提供能量的作用。
。 2.说明葡萄糖可以转化成脂肪
问题探讨二：
1.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗？
白糖
红糖
冰糖
麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖……
2.这些糖有什么共同特点？ 它们都是甜的。
3.是不是所有的糖类都是甜的？
不是。有些糖类是没有甜味的。比如说纤维素，淀粉等
4）说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心
脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？
脂肪摄入量过多，将增加内脏器官（尤 其是心脏）负担，引起多种疾病。
㈡脂肪知识小结
1元素组成： 元素只含
C、H、O
，
2分布：大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的 脂肪细胞中。
3脂肪的组成：
由三分子脂肪酸与一分子的甘油发生反应而形成的酯 即三酰甘油（又称甘油三酯）。
与社会的联系： 控制添加糖的摄入量每天
不超过50g，肥胖、高血压、糖尿 病等都与长期摄入糖超标有关。
why?
迁移应用
例题2：既然人类很难消化纤维素, 为什么一些科学 家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素” 呢？ 除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食 纤维。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食 （特别是粗粮）等植物性食物中；它们既不能被肠道消 化、吸收，也不能产生能量，只是肠道里的匆匆过客， 最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。但膳食 纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含 膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的 机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于 维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。 由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科学 家把它称作人类的“第七类营养素”。
2.3 细胞中的糖类和脂质-高一生物课件(人教版2019必修1)
观察多糖的分子结构，找出三种多糖的相同和不同点
结构
决 定
功能
1.相同点：都由多个葡萄糖缩聚而成 2.不同点：葡萄糖的连接方式不同
一、细胞中的糖类——小结
还原糖： 单糖（葡、果、半）、二糖（麦芽糖、乳糖） 按化学性质分 非还原糖：二糖（蔗糖）、多糖（淀粉、纤维素、糖原、
几丁质） 纤维素：植物细胞壁的主要成分
二糖： 由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解成单糖才能被细胞吸收。
解
情
况
多糖： 由多个单糖缩聚而成。
一、细胞中的糖类——分类
【任务二】阅读课本23页第四段到本小节结束，回答何为单糖？单糖按照 碳原子数可以分为几类？并确定各单糖的分布及功能。
（1）单糖：不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。
种类
五 碳 糖
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞 培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长
提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论 1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞 培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长
【详解】A、细胞鲜重中含量最多的元素是O，A错误； B、纤维素属于多糖，其基本单位是葡萄糖，分子式是C6H12O6，B正确； C、糖类是细胞中的主要能源物质，C错误； D、水是细胞中含量最多的化合物，蛋白质是细胞中含量最多的有机物，D错误。 故选B。
课堂练习
3. (2023·河南省·期末考试)小麦是河南的主粮之一，小麦种子在收获后要及时晒干， 把水分降到12%以下，然后用缸、坛、铁桶等容器密闭储存，这既避免了受潮又能防 止生虫。 （1）小麦种子储存时，水分要降到12%以下，此时细胞中的水主要以_________的形 式存在，而小麦在拔节和抽穗期含水量急剧上升，这说明自由水与结合水的比值越 _________，细胞的代谢越旺盛。 （2）小麦籽粒中富含淀粉，其作用是_________。细嚼小麦面粉做成的馒头，越嚼越 甜的原因是唾液淀粉酶催化淀粉水解成_________，在此过程中唾液淀粉酶催化的原 理是降低了化学反应的_________。 （3）为了使膳食结构更合理，除了摄入淀粉外，还应多摄入蛋白质、无机盐等。牛 奶中除含有蛋白质还富含铁、钠等元素，铁可以构成血红素，这说明无机盐的生理作 用是_________。而Na+一旦缺乏则会引起神经、肌肉细胞的兴奋性_________（填“降 低”或“升高”），这说明无机盐离子对生命活动也是必不可少的。 （4）除了丰盛的一日三餐，饮水也是人体获得必需元素的重要途径之一。在天然无 污染的泉水中，含有Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe等人体必需元素，其中属于微量元 素的是_________，组成细胞的各种元素大多以_________形式存在。
结构
决 定
功能
1.相同点：都由多个葡萄糖缩聚而成 2.不同点：葡萄糖的连接方式不同
一、细胞中的糖类——小结
还原糖： 单糖（葡、果、半）、二糖（麦芽糖、乳糖） 按化学性质分 非还原糖：二糖（蔗糖）、多糖（淀粉、纤维素、糖原、
几丁质） 纤维素：植物细胞壁的主要成分
二糖： 由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解成单糖才能被细胞吸收。
解
情
况
多糖： 由多个单糖缩聚而成。
一、细胞中的糖类——分类
【任务二】阅读课本23页第四段到本小节结束，回答何为单糖？单糖按照 碳原子数可以分为几类？并确定各单糖的分布及功能。
（1）单糖：不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。
种类
五 碳 糖
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞 培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长
提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论 1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞 培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长
【详解】A、细胞鲜重中含量最多的元素是O，A错误； B、纤维素属于多糖，其基本单位是葡萄糖，分子式是C6H12O6，B正确； C、糖类是细胞中的主要能源物质，C错误； D、水是细胞中含量最多的化合物，蛋白质是细胞中含量最多的有机物，D错误。 故选B。
课堂练习
3. (2023·河南省·期末考试)小麦是河南的主粮之一，小麦种子在收获后要及时晒干， 把水分降到12%以下，然后用缸、坛、铁桶等容器密闭储存，这既避免了受潮又能防 止生虫。 （1）小麦种子储存时，水分要降到12%以下，此时细胞中的水主要以_________的形 式存在，而小麦在拔节和抽穗期含水量急剧上升，这说明自由水与结合水的比值越 _________，细胞的代谢越旺盛。 （2）小麦籽粒中富含淀粉，其作用是_________。细嚼小麦面粉做成的馒头，越嚼越 甜的原因是唾液淀粉酶催化淀粉水解成_________，在此过程中唾液淀粉酶催化的原 理是降低了化学反应的_________。 （3）为了使膳食结构更合理，除了摄入淀粉外，还应多摄入蛋白质、无机盐等。牛 奶中除含有蛋白质还富含铁、钠等元素，铁可以构成血红素，这说明无机盐的生理作 用是_________。而Na+一旦缺乏则会引起神经、肌肉细胞的兴奋性_________（填“降 低”或“升高”），这说明无机盐离子对生命活动也是必不可少的。 （4）除了丰盛的一日三餐，饮水也是人体获得必需元素的重要途径之一。在天然无 污染的泉水中，含有Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe等人体必需元素，其中属于微量元 素的是_________，组成细胞的各种元素大多以_________形式存在。
2.3细胞中的糖类和脂质课件-高一上学期生物人教版必修1
二、细胞中的脂质
1 脂肪 [自主梳理] 阅读教材P26，梳理重点内容：
（1）元素: （2）组成:
。 。
（3）脂肪酸分类：
。
（4）功能：①
；
②
；
③
。
1 脂肪
二、细胞中的脂质
（1）元素: C、H、O （2）组成: 1甘油+3脂肪酸
结构特点：
。
。 又称: 甘油三酯/三酰甘油 。
C6H12O6
C6H12O6
一、细胞中的糖类 ③多糖：由多个单糖缩合而成。可水解为多个单糖。
种 类
举例
淀粉
分布 (动植物细胞)
植物细胞
功能
储存能量
纤维素
多
糖 糖原
几丁质
植物细胞
构成植物细胞壁
动物细胞(肝脏和肌肉)
储能能量， 参与血糖调节
动物细胞
形成动物甲壳 及昆虫外骨骼
淀粉、糖原、纤维素有何异同？
请同学们认真阅读P23-25，回答以下问题：
1、你能列举一些熟悉的糖的名称吗？糖都是甜的吗？ 2、糖类的组成元素是什么？ 3、糖可分为哪些种类？分布在哪些生物体内？（重点） 4、糖类都有哪些作用？（重点）
一、细胞中的糖类
1、你能列举一些熟悉的糖的名称吗？糖都是甜的吗？
白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖…… 淀粉、纤维素也属于糖类，但是它们并不甜。
葡萄糖 葡萄糖
淀粉 糖原 核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质
糖类的功能： ①作为生物体的主要能源物质(主要能源物质)； ②构成细胞的某些物质或结构。
一、细胞中的糖类
二、细胞中的脂质
问题探讨
细胞培养
思考
在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪， 新形成的脂肪细胞中也会出现油滴,这说明什么？
1 脂肪 [自主梳理] 阅读教材P26，梳理重点内容：
（1）元素: （2）组成:
。 。
（3）脂肪酸分类：
。
（4）功能：①
；
②
；
③
。
1 脂肪
二、细胞中的脂质
（1）元素: C、H、O （2）组成: 1甘油+3脂肪酸
结构特点：
。
。 又称: 甘油三酯/三酰甘油 。
C6H12O6
C6H12O6
一、细胞中的糖类 ③多糖：由多个单糖缩合而成。可水解为多个单糖。
种 类
举例
淀粉
分布 (动植物细胞)
植物细胞
功能
储存能量
纤维素
多
糖 糖原
几丁质
植物细胞
构成植物细胞壁
动物细胞(肝脏和肌肉)
储能能量， 参与血糖调节
动物细胞
形成动物甲壳 及昆虫外骨骼
淀粉、糖原、纤维素有何异同？
请同学们认真阅读P23-25，回答以下问题：
1、你能列举一些熟悉的糖的名称吗？糖都是甜的吗？ 2、糖类的组成元素是什么？ 3、糖可分为哪些种类？分布在哪些生物体内？（重点） 4、糖类都有哪些作用？（重点）
一、细胞中的糖类
1、你能列举一些熟悉的糖的名称吗？糖都是甜的吗？
白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖…… 淀粉、纤维素也属于糖类，但是它们并不甜。
葡萄糖 葡萄糖
淀粉 糖原 核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质
糖类的功能： ①作为生物体的主要能源物质(主要能源物质)； ②构成细胞的某些物质或结构。
一、细胞中的糖类
二、细胞中的脂质
问题探讨
细胞培养
思考
在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪， 新形成的脂肪细胞中也会出现油滴,这说明什么？
新人教版生物必修1细胞中的糖类和脂质(36张)课件
核心归纳 1.细胞中脂质的种类与功能归纳
2.葡萄糖与脂肪的比较
项目
葡萄糖
脂肪
相同
元素组成 作用
C、H、O 氧化分解，释放能量
元素含量
C、H比例较低
C、H比例较高
不同 能量多少 氧化分解释放能量少 氧化分解释放能量多
功能
主要的能源物质
良好的储能物质
典题应用
√
及时反馈 知识落实
解析 磷脂由C、H、O、N、P五种元素组成，是构成细胞膜和多种细胞 器膜的主要成分，A错误； 性激素的化学本质是脂质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作 用，B错误； 胆固醇是构成动物细胞膜的成分，还参与人体血液中脂质的运输，应该 适量摄入，D错误。
提示 细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的，动物从体外吸收的多余 糖类可以在体内转变成脂肪。
5.请结合课本P26图2－6脂肪分子式，回答下列问题： (1)相同质量的糖类和脂肪相比，在元素组成上有以下特点：脂肪和糖类 的组成元素都是 C、H、O ，但是脂肪的 氢 含量高， 氧 含量低。 (2)与糖原相比，脂肪是良好的储能物质的原因是： ①与糖类相比，脂肪分子中 氧 含量远远低于糖类， 氢 含量更高，所以 等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时， 脂肪 消耗的氧气多，产生的水多， 释放的能量多。 ②单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。
(3)多糖
ห้องสมุดไป่ตู้
种类
淀粉
糖原
纤维素 几丁质(壳多糖)
基本单位 _葡__萄__糖__
_葡__萄__糖__ _葡__萄__糖__
－
作用 分布
构成植物细 甲壳类动物和昆
植物体内的储__能__ 人和动物细胞
胞细胞壁的 虫的 外骨骼 的
2.3 细胞中的糖类和脂质 课件【新教材】人教版(2019)高中生物必修一(共35张PPT)
棉、棕榈、棉麻等植物中，构成植物细胞壁的重要
所有植物细胞壁中。
成分，支持保护
糖
糖 肝糖原 动物的肝脏
储存能量，调节血糖
原 肌糖原 动物的肌肉组织中
储存和提供能量
基本单 位不是
几丁质
1与重金属离子结合用于废水
甲壳类动物和昆虫的外骨 处理；2制作食品的包装纸和
葡萄糖（壳多糖） 骼中
食品添加剂；3制造人造皮肤
1、脂质的组成元素： C、H、O，磷脂还有N、P 2、分布：脂质存在于所有细胞中 3、作用：组成细胞和生物体的重要化合物 4、种类： 5、物理性质：不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂，
如丙酮、氯仿、乙醚等
思考 与讨论
阅 读 课 本 P25-P26 ， 了 解 各种脂肪的
1.在人和动物体内，脂肪主要分布在哪 些部位？
动植物细胞 组成RNA的成分
单糖
脱氧核糖 C5H10O4
动植物细胞
组成DNA的成分
糖
葡萄糖
C6H12O6
六 果糖 碳 C6H12O6 糖
植物细胞中 构成其他复杂化
合物的重要成分
半乳糖 C6H12O
动物细胞中
————
种类
分布
植物：
二 麦芽糖 发芽的H小2O麦、谷粒
糖 HO
O
OH 水解
麦芽糖植物：
蔗糖
维生素D促进人和动物肠道对钙磷的吸收。
种类
作用
分布
脂肪
（C、H、O)
储能物质，保温， 缓冲和减压
动物皮下、 植物种子
磷脂 胆固醇 固 性激素 醇 维生素 D
生物膜的重要成分
脑、卵细胞、肝 脏、大豆种子
动物细胞膜的重要成分，
2.3 细胞中的糖类和脂质-高一生物课件(人教版2019必修1)
糖 类
二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖
多糖：由许多分子单糖脱水缩合而成的糖
常见的单糖有哪些？分布在哪里？
种类
分布
功能
核糖
五碳
细胞中都有
糖 脱氧核糖 细胞中都有
组成RNA的成分 组成DNA的成分
单 糖
六碳 糖
葡萄糖 细胞中都有
果糖 半乳糖
植物细胞中 动物细胞中
主要的能源物质 提供能量 提供能量
二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
不饱和脂肪酸链 植物脂肪大多含有不 饱和脂肪酸，室温时 呈液态。
2、磷脂
二、细胞中的脂
1）元素 : C、H、O、N、P
分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏和大豆种子中含 量丰富。
2）功能 ：是构成 细胞膜 和 细胞器膜 的重要成分。
3、固醇
胆固醇: 细胞膜的重要成分，
还参与血液中脂质的运输。
性激素: 促进人和动物生殖器官的发育
第二章 第3节 细胞中的糖类和脂质
糖类是主要的能源物质
你熟悉的糖 有哪些呢？
一、细胞中的糖类
1、功能： 生命活动的主要能源物质。 2、元素组成：C、H、O
葡萄糖（C6H12O6） 果糖 （C6H12O6） 蔗糖 （C12H22O11） 麦芽糖（C12H22O11）
碳水化 合物
3、种类：
单糖：不能水解的糖类叫做单糖
膝盖着地比较痛？
作用2：脂肪还具有缓冲和减压的作用， 可以保护内脏器官。
1、脂肪
1g糖原 氧化分解 1g脂肪 氧化分解
17kJ 39kJ
同质量的脂肪 比糖原储能多
作用：3、脂肪是细胞内良好的储能物质
植物细胞中有脂肪吗？植物脂肪与动物脂肪有何区别？
必修一2.3 细胞中的糖类和脂质(17张PPT)
纤维素、糖原
乳糖 糖原
葡萄糖 核糖 脱氧核糖
蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素
动物细胞
植物细胞
一、细胞中的糖类
（三）糖类的功能
生命活动的主要能源物质：葡萄糖 细胞中的储能物质： 淀粉、糖原 参与构成细胞的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素
一、细胞中的糖类
（四）与生活中的联 系 问题：糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅
3.3 细胞中的糖类和脂质
1.举例糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞 结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能 源物质 2.举例说出脂质的主要种类和作用 3.举例说出糖类和脂质的相互转化
01 在细胞的培养液中，除了水和无机盐外，为什么要添加 葡萄糖？葡萄糖可能起什么作用？ 02 在培养脂肪细胞时，为什么即便培养基中没有添加脂肪， 但新形成的脂肪细胞中也会出现油滴？ 03 细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？ 04 细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
葡 萄 糖
果 糖
葡葡 萄萄 糖糖
葡半 萄乳 糖糖
蔗糖 麦芽糖 乳糖 （植物 （植物 （动物 细胞中） 细胞中） 细胞中）
一、细胞中的糖类
（二）糖类的种类
多糖（C6H10O5)n：由多个葡萄糖分子 脱水缩合而成
几纤
丁维
土豆
质素 肌糖原
淀
糖原几植 素粉丁和物肝肌质果细是糖糖胞胶外的组原原骨细成骼胞）的壁重（要肝红由组糖薯纤成原维部分
一、细胞中的糖类
（一）糖类的组成元
素 多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2：1，类似
水分子（H2O），因而糖类又被称为“碳水化合物”
种类
分子式
葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖
乳糖 糖原
葡萄糖 核糖 脱氧核糖
蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素
动物细胞
植物细胞
一、细胞中的糖类
（三）糖类的功能
生命活动的主要能源物质：葡萄糖 细胞中的储能物质： 淀粉、糖原 参与构成细胞的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素
一、细胞中的糖类
（四）与生活中的联 系 问题：糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅
3.3 细胞中的糖类和脂质
1.举例糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞 结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能 源物质 2.举例说出脂质的主要种类和作用 3.举例说出糖类和脂质的相互转化
01 在细胞的培养液中，除了水和无机盐外，为什么要添加 葡萄糖？葡萄糖可能起什么作用？ 02 在培养脂肪细胞时，为什么即便培养基中没有添加脂肪， 但新形成的脂肪细胞中也会出现油滴？ 03 细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？ 04 细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
葡 萄 糖
果 糖
葡葡 萄萄 糖糖
葡半 萄乳 糖糖
蔗糖 麦芽糖 乳糖 （植物 （植物 （动物 细胞中） 细胞中） 细胞中）
一、细胞中的糖类
（二）糖类的种类
多糖（C6H10O5)n：由多个葡萄糖分子 脱水缩合而成
几纤
丁维
土豆
质素 肌糖原
淀
糖原几植 素粉丁和物肝肌质果细是糖糖胞胶外的组原原骨细成骼胞）的壁重（要肝红由组糖薯纤成原维部分
一、细胞中的糖类
（一）糖类的组成元
素 多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2：1，类似
水分子（H2O），因而糖类又被称为“碳水化合物”
种类
分子式
葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖
新教材生物《细胞中的糖类和脂质》ppt精美版1
葡半 萄乳 糖糖
乳糖
5、单糖、二糖和多ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ的转化过程
淀粉 多糖
麦芽糖 二糖
葡萄糖 单糖
糖尿病与糖的摄取量有关吗？为 什么要严格限制糖尿病人的甜味食品 以及米饭、馒头等主食？
米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生 成的是葡萄糖。
在临床上，医生常给病人点滴入葡 萄糖，这样做起什么作用？为什么？
这是为病人提供能量和营养。因为葡萄 糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
构成细胞膜及细胞器膜的重要成分
动物卵与大豆种子中 较多
构成动物细胞膜的重要成分，参 动物性食物中含量丰
C、H、O
与血液中脂质运输
糖类是主要的能源物质
1.你能举例说出你所了解的糖的具体名称吗？
白糖
红糖
冰糖
麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖……
2.这些糖都有怎样的共同特点？
它们都是甜的。
3.是不是所有的糖类都是甜的？
不是。 有些糖类是没有甜味的。 比方说纤维素，淀粉等。
4.是不是所有甜的都是糖？
不是的。 比如木糖醇。
一、细胞中的糖类
2.3 细胞中的糖类和脂质 课件【新教材】人教版（2019）高中生 物必修 一(共3 4张PPT ) 2.3 细胞中的糖类和脂质 课件【新教材】人教版（2019）高中生 物必修 一(共3 4张PPT )
企鹅依靠厚厚的脂 肪抵御严寒
2.3 细胞中的糖类和脂质 课件【新教材】人教版（2019）高中生 物必修 一(共3 4张PPT )
提供能量
二糖特点：由两分子单糖脱水缩合而成，一般要 水解成单糖才能被吸收。
种类
分布
功能
麦芽糖 二糖
蔗糖
发芽的小麦、谷 粒中含量丰富
人教版新课程高中生物课件必修一2.3 细胞中的糖类和脂质(精品课件)
第2章
组成细胞的分子
第2节
细胞中的糖类和脂质
第3节 细胞中的糖类和脂质
问题探讨
• 对于培养的细胞来说，葡萄糖可能 起什么作用？
• 在培养脂肪细胞时，即便没有向培 养基中添加脂肪，新形成的脂肪细 胞中也会出现油滴。这说明什么？
第3节 细胞中的糖类和脂质
课程内容标准
核心素养对接
1．举例说出糖类的种类和作用。 1．通过糖类和脂肪的学习，形成生
类
（C6H10O5）n
糖原、纤维素
多糖 淀粉、糖原、纤维素、
几丁质（壳多糖）
第3节 细胞中的糖类和脂质
一、细胞中的糖类
思考 1.糖类的组成元素是什么？所有的糖都是甜的吗？
一般由C.H.O三种元素组成 2.三种糖类之间的关系是怎样的？
不是，如淀粉、纤维素不甜
脱水缩合
脱水缩合
水解
水解
3.麦芽糖、蔗糖、乳糖水解的产物分别是什么？
细胞中 分 的脂质 类
磷脂
功能 储能（体积小释放能量多）、保温、缓冲、减压 组成 1甘油+2脂肪酸+磷酸+碱基 组成元素：C.H.O.N.P 功能 生物膜的重要组成成分
胆固醇
功能
动物细胞膜的成分；参与脂质的运输
固醇 包括 性激素
功能 促进生殖器官发育和生殖细胞的形成
组成元素：C.H.O
维生素D
功能 促进动物肠道对Ca、P的吸收 缺乏则导致
2．举例说出脂质的种类和作用。 命的物质与能量观。(生命观念)
3．举例说出糖类和脂质的相互转 2．归纳概括糖类和脂质的种类、作
用和相互关系。(科学思维)
化。
3．结合糖尿病、高血脂等疾病了解
4．关注糖类、脂肪的过量摄入对 糖类
组成细胞的分子
第2节
细胞中的糖类和脂质
第3节 细胞中的糖类和脂质
问题探讨
• 对于培养的细胞来说，葡萄糖可能 起什么作用？
• 在培养脂肪细胞时，即便没有向培 养基中添加脂肪，新形成的脂肪细 胞中也会出现油滴。这说明什么？
第3节 细胞中的糖类和脂质
课程内容标准
核心素养对接
1．举例说出糖类的种类和作用。 1．通过糖类和脂肪的学习，形成生
类
（C6H10O5）n
糖原、纤维素
多糖 淀粉、糖原、纤维素、
几丁质（壳多糖）
第3节 细胞中的糖类和脂质
一、细胞中的糖类
思考 1.糖类的组成元素是什么？所有的糖都是甜的吗？
一般由C.H.O三种元素组成 2.三种糖类之间的关系是怎样的？
不是，如淀粉、纤维素不甜
脱水缩合
脱水缩合
水解
水解
3.麦芽糖、蔗糖、乳糖水解的产物分别是什么？
细胞中 分 的脂质 类
磷脂
功能 储能（体积小释放能量多）、保温、缓冲、减压 组成 1甘油+2脂肪酸+磷酸+碱基 组成元素：C.H.O.N.P 功能 生物膜的重要组成成分
胆固醇
功能
动物细胞膜的成分；参与脂质的运输
固醇 包括 性激素
功能 促进生殖器官发育和生殖细胞的形成
组成元素：C.H.O
维生素D
功能 促进动物肠道对Ca、P的吸收 缺乏则导致
2．举例说出脂质的种类和作用。 命的物质与能量观。(生命观念)
3．举例说出糖类和脂质的相互转 2．归纳概括糖类和脂质的种类、作
用和相互关系。(科学思维)
化。
3．结合糖尿病、高血脂等疾病了解
4．关注糖类、脂肪的过量摄入对 糖类
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功能
淀粉
粮食作物的种子、马铃薯、 山药、甘薯等植物的变态茎
植物细胞中 重要的储能
基本
或根以及一些植物果实。
物质
单位
多
是葡 萄糖
糖
纤维素 糖 肝糖原 原 肌糖原
棉、棕榈、棉麻等植物中 ，所有植物细胞壁中。
动物的肝脏
动物的肌肉组织中
构成植物细胞壁的重 要成分，支持保护
储存能量，调节血 糖 储存和提供能量
功能 组成RNA、ATP、
ADP的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
提供能量
回
二糖：水解成单糖后才能被吸收
种类
分布
麦 芽 发芽的小麦、谷粒中含量 糖 丰富(植物细胞中)
二 蔗糖
糖 乳糖
蔗糖、甜菜中含量丰富 (植物细胞中)
人和动物乳汁中含 量丰富(动物细胞中)
功能
都能提供 能量
回
种类
分布
产生葡萄糖及时补充。
构成植物细胞的细胞壁的主要成分，不溶 于水，在人和动物体内很难吸收，也不能 从中直接获取能量，但能够促进肠道的蠕 动，增强肠道的功能，吸附并排出有害物 质，因此被称为“第七类营养物质”。
淀粉
肌糖原
几丁质也是一种多糖，又
称为壳多糖。
肝糖原
单糖、二糖和多糖的转化过程
释
淀粉
水解
水解
２、种类：
①单糖： 不能水解的糖。 例
②二糖 （C12H22O11）：由两分子单糖脱水
缩合形成
例
H2O
脱水缩合
HO
OH HO
OH
单糖
单糖
HO
O
OH
3、多糖: 由多个单糖脱水缩合而成
人体摄入的淀粉必须经过消化分解成
葡萄糖，才能被细胞吸收利用。
淀粉水解成葡萄糖，成为合成人和动物多 糖——糖原的原料。人和动物血液中葡萄 糖含量低于正常时， 中的糖原便分解
D.稀释血液
2.在人和动物皮下含量丰富的储能物质是：（
）
A.糖原 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质
单糖：不能水解的糖（可直接被细胞吸收）
种类
核糖
(C5H10O5)
五碳糖 脱氧核糖
(C5H10O4)
单 糖
葡萄糖
六碳糖
(C6H12O6 )
果糖 半乳糖
分布 细胞中都有 细胞中都有 细胞中都有 植物细胞中 动物细胞中
第3节 细胞中的糖类和脂质
教学目标与核心素养：
生命观念：认同糖类既是细胞结构的重要组成成分， 又是生命活动的主要能源物质
科学思维：举例说明糖类和脂质的种类和作用
科学探究：探究糖类和脂质的相互转化
社会责任：关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康 的影响，在改进自己膳食习惯的同时，向他人宣 传健康饮食的观念
问题探讨
泰 国 人 妖
细胞中的糖类和脂肪是 可以相互转化的，血液 中的葡萄糖除供细胞利 用外，多余的部分可以 合成糖原储存起来；如 果葡萄糖还有富余，就 可以转变成脂肪和某些 氨基酸。
应用探究
1.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这
样做主要是（ ）
A.补充水分
B.提供各种营养
C.满足能量需要
1、功能： 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 2、分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大
豆的种子
（三）固醇 （C H O）
胆固醇： 细胞膜的重要组成成分，在人 体内参与血液中脂质的运输
性激素：
能促进人和动物生殖器官的发 育以及生殖细胞的形成
维生素D： 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
沈阳母鸡雄性激素补充过多变公鸡
基本单 位不是 葡萄糖
几丁质 （壳多
糖）
甲壳类动物和昆虫的外骨 骼中
与重金属离子结合用于废 水处理；制作食品的包装 纸和食品添加剂；制造人 造皮肤
1.元素：主要含C、H、O，有些含N和P
2.常见脂质：组成细胞和生物体的重要有机化合物
脂肪
磷脂 胆固醇 固醇 性激素
维生素D
3、特点： 不溶于水，溶于脂溶 性有机溶剂：如丙酮 氯仿、乙醚等。
（一）脂肪（C、H、O）
资料一：沙漠炎热缺水， 骆驼和别的动物不一样，它有高 高的驼峰储藏大量的脂肪，当它 又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分 解，变成它需要的营领域，经常要进行动物细 胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和 生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有 葡萄糖。
讨论
2．在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中 加入脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油 滴。这说明什么？
细胞可以将葡萄糖转化为脂肪
细胞培养
二、细胞中的脂质
米饭、馒头含有的淀粉经消化分解 后生成葡萄糖。
与社会的联系
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建议是：控制 添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添 加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各 种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场 上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖 就达到10g；很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如果喝一 瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、 高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有 关。
生活中常见的糖有哪些？ 麦芽糖
白糖
奶糖
冰糖
这些糖有什么共同特点？ 甜
纤
所有的糖类都是甜的？ 不是
维 素
一、细胞中的糖类
１、组成元素： C、H、O
因 为 多 数 糖 类 分 子 （ 例 如 葡 萄 糖 C6H12O6 、 蔗糖 C12H22O11、果糖C6H12O6、麦芽糖C12H22O11 等）中氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分 子，所以糖类又被称为“碳水化合物”。
注意：
甘油 脂肪分解 脂肪酸 饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
碳原子连接2个氢 原子
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室 温时通常呈液态
动物脂肪大多数含有饱和脂肪酸，在室 温时通常呈固态
长链上存在双键，那么 碳原子连接的氢原子数 目不能达到饱和
1、肥胖对我们的健康又什么危害？ 2、能完全不食糖类和脂肪吗？
（二）磷脂 （C H O N P）
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细 胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和 生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有 葡萄糖。
讨论：
1．对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用
？
细胞的生命活动需要能量来维持，有很多种 有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中 糖类是主要的能源物质。
细胞培养
麦芽糖
葡萄糖
氧化 分解
放 能
量
多糖
二糖
单糖
归纳提升：将下列糖填入下列集合中：
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、 蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原
植 物
果糖
蔗糖 麦芽糖
细 胞
淀粉
葡萄糖 核糖 脱氧核糖
纤维素
半乳糖 乳糖 糖 原
动 物 细 胞
P24旁栏思考题
糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限 制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主 食都需定量摄取，为什么?
细胞内良好的储能物质
1g糖原
17KJ
1g脂肪
39kJ
哪种物质用于 贮能更经济？
资料二：脂肪不仅是储能物质， 还是一种很好的绝热体。生活在海洋 中的大型哺乳动物，如鲸、海豹等， 皮下有厚厚的脂肪层，起到保温的作 用。生活在南极寒冷环境中的企鹅， 体内脂肪可厚达4cm。分布在内脏器官 周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用 ，可以保护内脏器官。