家庭手撕牛肉干制作方法
家庭自制牛肉干的做法
家庭自制牛肉干的做法
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。
而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。
没关系，如果你能够像我这样，学会家庭自制牛肉干的做法，你肯定会兴奋良久。
1.12、牛肉切成小块或条，看你想吃什么的样就切什么样，注意要顺丝切。
2.21、新买的牛肉先泡水，要泡4小时以上（夏天要注意不要在热的地方，会坏掉的），把血水泡掉，可以去掉腥膻味。
3.3、找个足够大的容器，放葱、姜、酱油、黄酒（据说啤酒、葡萄酒也可以）、盐、鸡精、少量糖、老汤（家里常吃酱牛肉，都有存的老汤，没有也可以，注意如果用超市卖的卤肉料，千万不要放多，最好提前试过看对不对味，不对味就浪费牛肉了哈），加水没过牛肉，把切好的牛肉放进去泡1、2个小时进味。
4.捞起牛肉，放进放进锅里大火煮开去血沫。
捞出后晾凉或用冷水冲凉，好保留牛肉味。
然后放进电压力锅里，刚才泡牛肉的料汤也一起放进去，选牛羊肉一档，开煮。
5.牛肉煮好后可以先尝尝，看看是不是味道可以，然后把牛肉捞出放进电饭锅里，按煮饭再煮，此时如果喜欢辣的可以放点干辣椒。
煮饭停了后再反复开几次，这样可以把牛肉里的水分弄干，
就可以吃了。
如果喜欢吃比较干的，可以放在通风处晾一下，不过要注意不要坏掉了。
有了家庭自制牛肉干的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。
到时候，你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
手撕牛肉干的做法,你学会了吗？【营养美味食谱大全】
手撕牛肉干的做法，你学会了吗？
文章导读
现在可以在市场上买到各种各样的牛肉干来吃，今天推荐的美食就是手撕牛肉干，但很多人不喜欢买回来的食品，就喜欢自己做，所以有必要为大家介绍手撕牛肉干的制作方法。
一、手撕牛肉干的做法
配料：牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等
·制作：
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
二、手撕牛肉
材料
主料：牛腿肉500克。
自制牛肉干
牛肉干的制作方法(2006-11-15 11:50:46)转载▼分类：美丽生活自制牛肉干 1.将一斤牛肩膀肉(超市卖9元多/斤)洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:大料两颗\花椒五六个\干辣椒四\五个(如果喜辣可多放)\五香粉和鲜辣粉(味好美的)可以稍微放一些\香叶四五片,加如牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟.(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) 3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 4.重复步骤三. 5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和红酒(没有红酒可用料酒代替，味道也很好)各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). 6.将牛肉捞出，红酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在器皿盖上(我的就是,平铺在盖子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定. 第二种方法：材料：纯瘦无油牛肉二磅淡酱油 5大匙糖 4 大匙盐半小匙辣椒粉 1大匙加喱粉 1大匙姜少许八角少许做法： 1、纯瘦无油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入无血水即可，捞出肉凉后顺纹路切薄片. 2、将淡酱油、糖、盐、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放进炒锅中煮滚转小火. 3、将肉片放入(2)的酱汁中炒至汁乾后熄火, 要每片肉都沾到酱汁 4、肉片排在大烤盘,以华氏350度烤8分钟,肉片翻面再烤8分钟. 补充：若不吃加哩可改用五香粉.牛肉必需顺纹路切片,炒后的成品才不会断裂.各烤箱因牌子.类型各异,所以烤的时间, 可自行调整,以免烤焦或不足.成品立即放入密封的容器中, 是为了存留水气, 使肉乾软硬适度.云南牛肉干的制作方法我云南的朋友教我的.味道非常好吃. 方法如下:一. 选上等的牛肉.好象是后腿那部分的吧.在云南他们是选高山气候生长的牛二.用盐，辣椒，少许白酒，花椒，(依个人喜好添加).之类的作料腌制。
休闲五香手撕牛肉干制作工艺与配方
休闲五香手撕牛肉干制作工艺与配方
原料
牛霖肉3kg
香料
八角30克、桂皮25克、草果12克、花椒20克、砂仁15克、白芷12克、小茴香22克
调料
盐40克，白糖60克、味精20克、牛肉风味提取物10克、酵母提取物6克
拌料
五香粉2克、鸡精6克、味精2克、白糖25克、酱油2克、红油20克
操作步骤
1、将牛肉用水解冻后，浸泡3-4小时去净血污，
2、将浸泡后的牛肉改刀成5cm见方大块，另取香料总量30%，加水1000克，煮开30分钟后过滤后成香料水；
3、把已处理后的牛肉置于真空滚肉机中加香料水滚辗6小时；
4、将滚辗的牛肉放入装有卤料的卤锅内卤制1. 5小时，捞出晾凉，顺纹改刀切成1.5宽长条；
5、将经卤制的牛肉放入烤箱120度烤制15-20分钟，取出冷却；
6、将烤牛肉拌入调味料,真空包装，121 °C灭菌，得成品。
成品特点
色泽酱红，五香浓郁，肉质干香有嚼劲。
牛肉干制作方法和过程
牛肉干制作方法和过程
牛肉干是一种美味可口的肉制品，口感香醇，营养丰富，备受人们喜爱。
下面
我将为大家介绍一下牛肉干的制作方法和过程。
首先，选择优质的牛肉是制作牛肉干的第一步。
新鲜的牛肉最好选择瘦肉，去
掉多余的脂肪，切成适当大小的块状备用。
接下来，我们需要进行腌制处理。
将切好的牛肉块放入容器中，加入适量的盐、白糖、料酒、酱油、蚝油、姜、蒜等调料，搅拌均匀后腌制入味，时间不宜过长，一般腌制4-6小时即可。
腌制完成后，将腌制好的牛肉块均匀地摊放在烤盘或烤网上，放入预热好的烤
箱中，以中小火烘烤。
烘烤的时间要根据牛肉的厚薄和烤箱的温度而定，一般需要烤制2-3个小时左右。
在烘烤的过程中，需要不时地翻动牛肉块，以保证烤制均匀。
当牛肉块表面呈现出金黄色并且有一定的韧性时，即可取出晾凉。
待晾凉后，
牛肉干的制作过程基本完成。
将晾凉后的牛肉干放入密封袋中保存，以免受潮。
制作好的牛肉干可以保存一段时间，风味依然。
总的来说，制作牛肉干的过程并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。
选择优质
的牛肉，科学的腌制和烘烤技巧都是制作美味牛肉干的关键。
希望通过上述介绍，能够让大家更加了解牛肉干的制作方法和过程，也希望大家能够在家中尝试制作，享受美味的牛肉干。
香辣手撕牛肉干
香辣手撕牛肉干
主料：
牛肉700克。
配料：盐2茶匙、白糖1汤匙、味精1/4茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、孜然1茶匙、生姜2片、料酒2茶匙、辣椒面、熟芝麻适量
制作：
1、先将整块的牛肉放入冷水锅内。
2、大火烧开，直到血沫浮起捞出牛肉。
3、牛肉洗净切成3大块，放入锅内，加料酒、生姜和适量水大火烧开转小火煮20分钟。
4、直到用筷子能插透牛肉即可关火捞出牛肉。
5、牛肉顺着肉丝的方向切成0.5毫米左右的大片。
6、另起锅放入盐、白糖、味精、酱油、胡椒粉，和一碗过滤的煮牛肉的肉汤，大火烧开。
7、放入牛肉片。
8、大火煮至锅内汤汁收干。
9、另起油锅，油温升至4成热时，放入牛肉。
10、小火炸至牛肉表面呈棕红色时捞出，用厨纸吸去牛肉干表面多余的油脂，撒入孜然、辣椒粉和熟芝麻即可。
关键：
1、煮熟的牛肉切片不可太薄，否则炸的时候很容易感应而不好嚼。
2、牛肉片在炸的时候千万不能用大火，否则很容易糊而口感发苦。
3、辣椒和孜然的量可以根据自己的喜好适当添加。
厨房美食菜谱：手撕牛肉的做法
厨房美食菜谱：手撕牛肉的做法
说起牛肉干，是爱吃零食的吃货们的首选之一。
我也不例外。
大爱啊！！每次去ktv必点的小吃之一。
今天忽然想吃手撕牛肉~是好想好想，心动不如马上行动，是的！我要自己做
食材
主料：
牛肉400g
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
五香粉适量
糖适量
料酒适量
甜酱适量
生抽适量
孜然粉适量
椒盐适量
黑胡椒适量
熟干辣椒适量
白芝麻适量
步骤
1.首先把牛肉顺纹路切拇指大点的条状，放蒜、姜、五香粉、盐、糖、料酒、油、甜酱、生抽。
2.把牛肉放进保鲜盒里搅匀。
然后盖起盖子~~~~~腌了5个多小时。
3.把牛肉上的姜蒜都挑干净。
4.热锅里放油，把干净的牛肉肉放进锅里炸~先大火爆一下，然后中火炸。
记得翻翻~别一边太焦了。
5.继续炸一炸~~~直到牛肉肉呈黑焦颜色，用筷子可以插过去。
6.把炸好的牛肉放入干净的保鲜盒里，放入孜然粉。
五香粉少许。
椒盐。
黑胡椒少许。
熟干辣椒。
7.然后盖上盖子。
摇呀摇~~~~使牛肉和配料染均匀了。
8.撒白芝麻。
9.味道真的好。
小贴士：腌肉时用红葡萄酒更好
牛肉放冰箱冰一个晚上，味道会更好。
孜然牛肉干手撕牛肉条酱香牛肉干制作教程
日常生活中牛肉干的详细做法。
很多人的生活中喜欢吃牛肉，而有的人则把牛肉做成牛肉干当作下酒菜或干粮。
那么您知道牛肉干的具体方法吗？事实上，家常制作的方法很多哦，那么下面就简单介绍一些美味做法，有兴趣的朋友可以来看看哦。
做法一：孜然牛肉干
首先，准备好牛肉，油盐，酱油，白糖，辣椒，辣椒，孜然粉，姜，白糖，料酒和大料。
第二步，将牛肉直接洗净切片，锅内加入油盐酱油等除孜然粉外的所有材料。
第三步，直接烧开加热了，搅拌后关火等待冷却。
再将其倒入牛肉中搅拌放置90分钟，将其放入烤箱中，十五分钟后捞出，去掉大料、花椒和尖椒。
再次放入烤箱烘焙45费脑子，加孜然粉风干即可。
做法二：手撕牛肉条
第一步，备好瘦牛肉、卤汁、孜然粉、辣椒粉、椒盐和白芝麻。
第二步，将牛肉直接下锅烫煮后捞出，将其放入锅中，加上卤煮烧煮半小时左右捞出。
第三步，将牛肉直接切条了，备好锅加油烧热了，将牛肉下锅油炸了，炸好后加孜然粉、椒盐和辣椒粉以及熟芝麻搅拌后即可食用。
做法三：酱香牛肉干
第一步，备好牛肉、油、香叶、八角、生姜、山楂、香辣酱、番茄酱、拌饭酱、老抽和料酒。
第二步，将牛肉直接处理后切块了，放入锅中加上香叶、八角和山楂下锅烧煮，煮熟后捞出。
第三步，将牛肉放在碗中，加上香辣酱、番茄酱、拌饭酱、老抽和料酒搅拌腌制。
第四步，将牛肉直接放入烤箱中。
烤好后即可。
以上就是关于几种美味牛肉肝的详细做法，有兴趣的朋友可以跟着来学学哦，这些做法都是美味的。
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家庭手撕牛肉干制作方法
制作材料：
牛肉500克，煮牛肉用料（料酒20克、大葱半根、生姜半块、花椒10克、辣椒5支、草果1颗，清水适量），炒牛肉用料（料酒15克、糖5克、酱油3克、白酒10克、芝麻适量、孜然5克、辣椒粉适量、花椒粉10克）。
制作方法：
1．将牛肉放入锅中，倒入清水没过牛肉，大火烧开，将肉里面的血沫子煮出来。
关火。
2．将牛肉表面的沫子都清洗干净，放在高压锅里，倒入清水没过牛肉。
3．在水里加入煮牛肉用料，包括料酒、大葱片、生姜片、花椒、辣椒、草果，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮30分钟。
4．待高压锅里的气体全出来以后，打开锅盖，捞出牛肉，控干水分后，顺着牛肉的纹理，将肉切成5-6mm厚的大片。
5．炒锅里倒少许的食用油（平时炒菜用油量的一半），油热后倒入辣椒粉。
6．转小火，继续加入芝麻粒和孜然，再加入花椒粉，小火炒出香味。
7．加入控干水分的牛肉片，翻炒均匀，调入料酒、糖、酱油、白酒，慢慢翻炒几分钟，待炒锅里的液体基本散发出去后关火。
8．在烤盘上均匀地码放好炒过的牛肉片，放进烤箱里烤，200
度（烤箱实际温度）烤35-40分钟。
9．将烤好的牛肉放在架子上晾凉。
完全凉透后放在一个密封的盒子里，在冰箱保鲜室里静置12小时后食用更佳。
家庭手撕牛肉干制作方法。