维生素五项分型及测定
维生素功能区别
如何区分维生素的功能，一张
表格帮你搞定！
维生素( vitamin)是维持人体生命活动所必需的一类低分子有机化合物，在体内含量极微，但在机体的生长、发育、代谢等过程中起着关键性作用。
维生素的种类很多，理化性质各不相同有着不同的作用机制，有着共同的特点，但种类众多，功能不一，容易记错，本文以一张表格形式进行区分。
一、维生素的分类，从营养学角度按其溶解性分为脂溶性维
生素与水溶性维生素两大类。
1、脂溶性维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生
素K，其共同特点:溶于脂防及有机溶剂(如苯、乙醚及氯仿)
中不溶于水；在肠道随脂肪经淋巴系统吸收，从胆汁少量排出，当脂吸收不良时，它们的吸收明显减少；能在体内积存。
主要贮存于脂肪组织与肝脏；缺乏时症状出现缓慢，有的脂溶性维生素过量摄入可引起中毒；在食物中常与脂类共存，脂肪酸败时，脂溶性维生素易被破坏。
2、水溶性维生素包括：B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、叶酸、维生素B12、泛酸、生物素等和维生素C。
它们的共同特点:溶于水，而不溶于脂肪及脂溶剂;
不易在体内积存，摄入过量时，多余的将从尿中排出;摄入过
多时，一般无明显中毒表现，但可干扰其他营养素的代谢；绝大多数水溶性维生素缺乏症状出现较快，故必须每天经膳食摄入;当组织中维生素耗竭时，摄入的维生素被组织利用，从尿
中排出减少，故可利用尿负荷试验鉴定其营养水平。
二、一张表格区分维生素的功能
参考文献：
1、营养学教材（2018年）
2、药师咨询常见问题解答（张石革）。
维生素分类、活性形式及缺乏病对比表
水溶性
维生素
维生素B1（抗脚气病维生素）
焦磷酸Байду номын сангаас胺素TPP
脚气病（手足麻木，四肢无力，心力衰竭，下肢水肿），食欲不振，消化不良，末梢神经炎
维生素B2（核黄素）
黄素单核苷酸FMN
黄素腺嘌呤二核苷酸FAD
口角炎、唇炎、阴囊炎、结膜炎
维生素PP（抗癞皮病维生素）
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+，又称辅酶Ⅰ）
维生素分类、活性形式及缺乏病对比表
类型
活性形式
缺乏病
脂溶性
维生素
维生素A（抗干眼病维生素）
视黄醇、视黄醛、视黄酸
夜盲症、干眼病
维生素D（抗佝偻病维生素）
1，25-（OH）2D3
婴儿——佝偻病
成年人——软骨病
维生素E（生育酚）
α-生育酚
不育、贫血（早产儿，低体重儿，溶血性贫血）
维生素K（凝血维生素）
2-甲基-1,4-萘醌
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+，又称辅酶Ⅱ）
皮炎、痴呆、腹泻、癞皮病
维生素B6
磷酸吡哆醛、磷酸吡多胺
低血色素小细胞性贫血和血清铁增高
泛酸
CoA、ACP
生物素
生物素
乏力，恶心，呕吐，食欲不振，抑郁
叶酸（蝶酰谷氨酸）
FH4（四氢叶酸）
巨幼红细胞性贫血，高同型半胱氨基酸血症，孕妇摄入不足可致胎儿发生先天性神经管畸形
维生素B12（钴胺素）
甲基钴胺素，5＇-脱氧腺苷钴胺素
巨幼红细胞性贫血，神经系统疾病
维生素C（L-抗坏血酸）
本身具有活性
坏血病、缺血性贫血、影响胆固醇转化
维生素的分类及功效
维生素的分类及功效维生素是人体所需的一类有机化合物，能够调节人体的代谢功能，维持人体正常的生理机能。
维生素有很多种，按照疏水性、化学性质和营养学作用不同可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
一、水溶性维生素1.维生素B1（硫胺素）维生素B1主要参与人体能量代谢。
缺乏维生素B1会导致疲劳、食欲不振、神经系统疾病等。
含有维生素B1的食物主要有豆类、瘦肉、全麦面包等。
2.维生素B2（核黄素）维生素B2参与人体代谢叶酸和生物素。
缺乏维生素B2会引起皮肤炎症，口角炎，角膜溃疡等症状。
含有维生素B2的食物主要有乳制品、动物内脏、绿叶蔬菜等。
3.维生素B6（吡哆醇）维生素B6参与神经递质的合成以及生长激素的分泌。
缺乏维生素B6会导致贫血、皮肤炎症、神经系统疾病等症状。
含有维生素B6的食物主要有鸡肉、鱼类、谷类等。
4.维生素B12（腺苷钴胺素）维生素B12参与造血、脂肪和碳水化合物代谢。
缺乏维生素B12会导致贫血、神经系统疾病、皮肤炎症等症状。
含有维生素B12的食物主要有动物肝脏、鱼类、肉类等。
5.叶酸叶酸主要参与人体核酸的合成。
缺乏叶酸会导致贫血、神经管畸形等症状。
含有叶酸的食物主要有绿叶蔬菜、谷类、动物肝脏等。
6.维生素C（抗坏血酸）维生素C主要参与人体免疫系统的调节和胶原蛋白合成。
缺乏维生素C会导致坏血病、口腔炎症等症状。
含有维生素C的食物主要有柑橘类水果、绿叶蔬菜、草莓等。
二、脂溶性维生素1.维生素A（视黄醇）维生素A主要参与人体视觉和细胞分化。
缺乏维生素A会导致夜盲症、皮肤干燥、角膜溃疡等症状。
含有维生素A的食物主要有动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等。
2.维生素D（钙化醇）维生素D主要参与人体的钙代谢。
缺乏维生素D会导致骨质软化症和佝偻病等疾病。
含有维生素D的食物主要有鱼肝油、蛋黄、鱼类等。
3.维生素E（生育酚）维生素E具有抗氧化作用，能够延缓细胞老化。
缺乏维生素E 会导致生殖障碍、神经系统疾病等症状。
含有维生素E的食物主要有植物油、坚果类、绿叶蔬菜等。
检验科常见维生素检测项目详解
检验科常见维生素检测项目详解维生素是维持人体正常机能运行所需的重要物质，它们参与调节生理代谢、加强免疫系统、保护心脑血管等多项重要功能。
然而，由于现代饮食结构的改变、环境污染的加重等原因，人们对维生素的需求有所变化，维生素缺乏或过量都可能引发一系列健康问题。
因此，为了确保人体维生素的摄入合理并满足人体需求，检验科常见的维生素检测项目应运而生。
一、水溶性维生素检测项目1. 维生素C检测维生素C是一种重要的抗氧化物质，它对维持人体正常生理功能有重要作用。
血液中的维生素C浓度常被用来评估体内维生素C的摄入状况。
常见的检测方法包括高效液相色谱法、电化学法等。
2. 维生素B1检测维生素B1是维持正常神经系统功能所必需的重要维生素。
通过测量血液中的硫代硫酸苄胺（TPP）浓度，可以判断维生素B1的摄入状况。
常用的检测方法包括高效液相色谱法、荧光分光光度法等。
3. 维生素B2检测维生素B2是人体正常能量代谢所必需的维生素。
血浆中的维生素B2浓度是评价体内维生素B2供给状况的重要指标。
常见的检测方法有高效液相色谱法、比色法等。
4. 维生素B6检测维生素B6在蛋白质代谢、神经递质合成等方面起着重要作用。
通过检测血浆中的吡哆醇浓度，可以评价体内维生素B6的水平。
常用的检测方法包括高效液相色谱法、荧光法等。
二、脂溶性维生素检测项目1. 维生素A检测维生素A是维持夜视能力、促进生长发育的重要维生素。
检测血液中的视黄醇浓度可以评估体内维生素A的摄入状况。
检测方法通常采用高效液相色谱法、荧光法等。
2. 维生素D检测维生素D对钙磷代谢、骨骼生长发育等具有重要作用。
通过检测血清中的25-羟基维生素D水平，可以评价体内维生素D的供给情况。
检测方法包括放射免疫法、高效液相色谱法等。
3. 维生素E检测维生素E作为一种重要的脂溶性抗氧化物质，对保护细胞膜、维持免疫功能起到关键作用。
通过检测血浆或血清中的α-生育酚浓度，可以评估体内维生素E的供给状况。
维生素五项分型及测定
维生素五项分型及测定（原创实用版）目录1.维生素五项的定义与内容2.维生素五项分型的意义3.维生素五项测定的方法与临床应用4.维生素五项缺乏的症状及注意事项正文维生素五项分型及测定是指对维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K1 和维生素 K2 这五种维生素在体内的含量进行检测和分析。
维生素是人体中不可缺少的营养物质，对人体的生长、代谢、发育过程起着重要作用。
下面我们将详细介绍维生素五项分型及测定的相关知识。
1.维生素五项的定义与内容维生素五项通常包括维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K1 和维生素 K2。
维生素 A 具有调节表皮和皮质层新陈代谢的作用，对视网膜功能、上皮细胞生长和分化、骨骼生长、生殖和胚胎发育等方面起重要作用。
维生素 D 则主要参与钙和磷的代谢过程，对骨骼生长发育和免疫系统具有重要作用。
维生素 E 具有抗氧化作用，保护细胞膜免受氧化损伤。
维生素 K1 和维生素 K2 则对凝血和骨代谢等过程具有关键作用。
2.维生素五项分型的意义维生素五项分型是为了更好地了解人体中维生素的种类和含量，以便进行疾病诊断和治疗。
分型可以帮助医生判断患者是否存在维生素缺乏症，以及缺乏哪种维生素。
维生素缺乏症可能导致消化系统功能失调、神经系统功能失调、循环系统功能失调等一系列症状，如胸闷、气短、心悸、失眠等。
因此，维生素五项分型对于诊断和治疗维生素缺乏症具有重要意义。
3.维生素五项测定的方法与临床应用维生素五项测定通常采用实验室检测方法，如高效液相色谱法、荧光法等。
医生会根据患者的症状和体征，结合实验室检测结果，制定合适的治疗方案。
维生素五项测定在临床应用中具有很高的价值，可以帮助医生及时发现和纠正维生素缺乏症，提高治疗效果。
4.维生素五项缺乏的症状及注意事项维生素五项缺乏可能导致多种症状，如皮肤干燥、脱屑、夜盲症、骨质疏松等。
在日常生活中，我们应该注意保持饮食均衡，摄入足够的维生素。
如有疑虑，可以到医院进行维生素五项检测，及时发现并纠正维生素缺乏症。
维生素的检测方法
《维生素的检测》一、维生素E取样品0.18g，置于100mL的量瓶中，加无水乙醇稀释到刻度，摇30s，用干滤纸滤过，弃取初滤液，吸取50mL，置于回流瓶中，加硫酸3mL，摇匀，加热回流3小时放冷，移至于100mL量瓶中，用无水乙醇洗条容器，洗液并加入量瓶中，再加入无水乙醇稀释至刻度，摇匀，吸取25mL/L，加乙醇(95%)20mL，水10mL/L，二苯胺硫酸溶液2滴(10g/L)，用0.01mol/L 硫酸铈标准液滴定结果用空白试验校正。
计算公式：(试样滴定数—空白滴定数)×标准液浓度×0.002364×8÷质量÷维生素E的标示量<如:50/100 33/100 25/100 20/100 等>×100二、维生素K3(亚硫酸氢钠甲苯酯含量测定)标准溶液配制：取甲萘醌对照品约0.05g，置于250mL的量瓶中，用三氯甲烷溶解，并稀释到刻度，摇匀。
吸取2mL置于100mL量瓶中，用无水乙醇稀释到刻度，摇匀。
样品溶液的配制：取样品1.3g，置于250mL量瓶中，用水稀释到刻度，摇匀。
吸取25mL 至于分液漏斗中，加三氯甲烷40mL/L，碳酸钠溶液5mL(1/100)，剧烈振摇30s，静止分层，分出的三氯甲烷层通过预先用三氯甲烷湿润的棉花过滤到250mL的量瓶中，再加三氯甲烷40mL迅速洗条滤器，洗液并加入量瓶中，水层用三氯甲烷萃取2次，每次约20mL，萃取液过滤，并用三氯甲烷20mL洗条滤器，洗液和全部滤并到量瓶中，用三氯甲烷稀释到刻度,摇匀.吸取2mL至于100mL量瓶中,用无水乙醇稀释到刻度,摇匀.(用分光光度计在250nm波长处平行测定吸收度,用2%三氯甲烷的无水乙醇溶液做空白).计算公式：样品溶液的吸光度×标准溶液的吸光度÷标准溶液的吸光度÷样品溶液的浓度×191.82三、维生素B1 (硝酸硫胺含量的测定)取样0.1g,加水50mL溶解后,加盐酸2mL,煮沸,立即滴加硅钨酸溶液10mL,继续煮沸2nim,用在80℃干燥至恒重有4号垂溶坩埚滤过,沉淀先用煮沸的盐酸溶液洗条2次,每次10mL,再用水10mL洗条一次,最后用丙酮洗条2次,每次5mL,沉淀物在80℃干燥至恒重.计算公式：干燥后沉淀的重量×0.1882÷样品重量÷(1－样品干燥失重,重量百分数)×100四、烟酸取样0.3g,加新沸过的冷水50mL溶解,加酚酞指示剂3滴(1g/L),用0.1monl/L氢氧化钠标准液滴定至粉红色.计算公式：滴定数×标准液的浓度×0.01231÷质量×100五、维生素B6取样0.15g,加冰乙酸20mL与乙酸贡溶液(5g乙酸贡研细加温热的冰乙酸溶解为100mL)5mL,温热溶解,放冷,加(5g/L)结晶紫指示剂1滴,用0.1monl/L高氯酸标准液滴定,至溶液显蓝紫色,并将滴定结果用空白实验校正.计算公式：(样品滴定数－空白滴定数)×高氯酸标准液的浓度×0.02056÷质量×100六、维生素B12(氰钴胺)粉剂外观及颜色：浅红色至棕色细微粒粉末状,具有吸潮性.取样品维生素B12 0.002克,置于100毫升的量瓶中.加水80毫升,充分振摇混合后稀释至刻度,摇匀,用干滤纸过滤(必要时离心),弃去初滤液作为样品测量溶液.取维生素B12(氰钴胺)对照品(干燥品)0.2克,置于1000毫升的量瓶中用水稀释至刻度,摇匀,作为对照品测定液,用水做空白对照,于1cm比色皿内,用分光光度计于361nm波长处测定样品溶液和标准液的吸收度。
维生素的测定[仅供参考]
![维生素的测定[仅供参考]](https://img.taocdn.com/s3/m/952e5f544b35eefdc9d33374.png)
化学法：比色法、滴定法
仪器法：色谱法、荧光法、酶法、免疫法等。 特别是HPLC可用于大多数维生素的测定，并 且在某些条件下可同时分析几种维生素，但分 析费用较高。
应根据不同的食品基质和条件选择不同的分析
方法Байду номын сангаас
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重点讲解的方法： 高效液相色谱法（HPLC法）同时测
定脂溶性维生素A和维生素E 比色法测定维生素A HPLC法测定胡萝卜素 荧光法测定 B1、B2 滴定法和比色法测定维生素C
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5.7.2 维生素A、E的测定（HPLC法）
VA的性质：
维生素A是β-紫罗酮环与一元醇所组成的一类 化合物及其衍生物的总称。通常所说的维生素 A是指视黄醇或视黄醇醋酸酯。
⑴ 因有许多不饱和链，故见光易分解；
⑵ 在缺氧情况下，对热较稳定，对光特别敏感。 如测强化奶粉时，速度要快，一般要求测定时 间长短，因为时间长，见光时间长，见光分解， 故测出的比出厂的含量要少；
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意义：
（1）可评价食品的营养价值；
（2）开发利用富含维生素的食品；
（3）可以研究食品在不同的加工、储存条件 下的稳定性，进而指导人们制定合理的工艺 条件，减少维生素的损失；
（4）起到监督维生素强化食品的剂量，以防 摄入过多的维生素而引起中毒。
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3、维生素的测定方法
微生物法：基于某种微生物生长需要特定的维 生素，方法特异性强、灵敏度高、不需要特殊 仪器，样品不需经特殊处理，但只能测定水溶 性维生素。
5.7 维生素的测定
概述 脂溶性维生素A、E的测定 水溶性维生素 B、C的测定
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维生素测定方法
维生素测定方法嘿，咱今儿就来聊聊维生素测定方法这档子事儿。
你说这维生素啊，就像咱们身体里的小魔法师，各自有着神奇的本领。
那怎么知道咱身体里这些小魔法师够不够呢？这就得靠测定方法啦！就拿维生素 C 来说吧，有一种方法叫碘量法。
就好像是个侦探在找维生素 C 的踪迹，碘就是那个厉害的侦探。
通过一些化学反应，碘能把维生素 C 给“揪”出来，然后咱就能知道有多少维生素 C 在那里啦。
这是不是挺有意思的？还有比色法，这就像是给维生素穿上了一件特别的衣服，让它在特定的光线下面现形。
通过和标准的颜色对比，就能知道维生素的含量啦。
那维生素 D 呢？可以用高效液相色谱法。
这感觉就像是给维生素 D 建了一条专属通道，让它单独通过，然后准确地测量出来。
是不是挺神奇的？再说说维生素 B 族，它们种类可多啦，测定起来也各有各的招儿。
就好像一群调皮的小精灵，得用不同的办法才能抓住它们。
这些测定方法可不是随便玩玩的哦，那都是科学家们经过好多努力才研究出来的呢。
它们就像一把把钥匙，能打开我们身体里维生素的秘密之门。
你想想看，如果没有这些方法，我们怎么知道该补什么维生素，补多少才合适呢？那不就像在黑暗中摸索一样吗？而且啊，这些方法还在不断进步呢。
就跟我们人一样，要不断学习进步呀。
说不定以后还会有更厉害、更准确的方法出现呢。
咱可不能小瞧了这些维生素测定方法，它们对我们的健康那可是至关重要的。
有了它们，我们才能更好地了解自己的身体，更好地照顾自己呀。
所以说呀，维生素测定方法真的很重要呢，咱得好好了解了解，对吧？你说要是没有这些方法，我们得多迷茫呀。
现在有了它们，我们就能更科学地补充维生素，让自己的身体更健康，更有活力。
这多好呀，你说是不是呢？。
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维生素五项分型及测定
维生素五项分型是指对五种维生素进行测定和分类，这五种维生素包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素D。
测定维生素 A 的方法包括生物测定法、化学测定法和光谱测
定法。
生物测定法是通过动物实验来测定维生素 A 的含量，
化学测定法是通过化学反应来测定维生素 A 的浓度，光谱测
定法是利用维生素A 在特定波长下的吸光特性来测定其浓度。
测定维生素 B1 的方法常用的有蒽醌法、显色滴定法和高效液
相色谱法。
蒽醌法是将维生素 B1 与蒽醌发生氧化反应，然后
用显色试剂测定氧化产物的浓度。
显色滴定法是将试样中的维生素 B1 与碘溶液反应生成显色产物，并用含碘滴定液滴定至
颜色变淡为终点。
高效液相色谱法是使用高效液相色谱仪来分离和测定维生素 B1。
测定维生素 B2 的方法常用的有显色滴定法、荧光法和高效液
相色谱法。
显色滴定法是将试样中的维生素 B2 与试剂发生氧
化反应，并用含重铬酸钾滴定至颜色褪去为终点。
荧光法是利用维生素 B2 在紫外光激发下发出荧光的特性来测定其浓度。
高效液相色谱法是使用高效液相色谱仪来分离和测定维生素
B2。
测定维生素 C 的方法常用的有差减分光光度法、显色滴定法
和高效液相色谱法。
差减分光光度法是根据维生素 C 与二碘
化汞反应生成差减色谱，然后用光度计测定差减色谱的吸光度。
显色滴定法是将试样中的维生素 C 与碘溶液反应生成显色产物，并用含碘滴定液滴定至颜色变淡为终点。
高效液相色谱法是使用高效液相色谱仪来分离和测定维生素 C。
测定维生素 D 的方法主要采用高效液相色谱法和光化学发光法。
高效液相色谱法是使用高效液相色谱仪来分离和测定维生素 D。
光化学发光法是通过测定维生素 D 在特定条件下的光发光强度来测定其浓度。