21cake

Black and white chocolate mousse黑白巧克力慕斯 Cool, silky white chocolate. Rich, bitter dark chocolate. They’re like the mismatched cop duo who spent all their time bickering... 口感冰凉细腻，白巧克力慕斯的甜 与底部黑巧克力酱的苦配合得如此 微妙又如此美味，纯正巧克力的香 浓口感，给强烈的色彩反差赋予了 韵味
没有库存的生产中心 送您聚会上的蛋糕与您的生日是同一天。
廿一客出品的蛋糕全部是提前预定，并在预约日期当天制作和送出的，到您 桌上的蛋糕与您的生日是同一天。这是因为每一种食材都是天然新鲜的，像 乳脂奶油只能现打发现使用，在一天的时间里口味就会发生变化，在我们看 不见的微观层次里，食材是有生命的。新出炉的蛋糕如同上好的红酒，启封 之后开始苏醒，开始短暂而丰满的一生。在生产中心，任何能够保证温度， 水分，和菌量的环境也不能延长蛋糕的最佳食用状态，就像再豪华的空间也 无法使您珍贵的那刻时光静止不动
很多人还不知道21cake——来自欧洲的方形蛋糕。 它的味道、故事和名字，只在朋友中间口碑相传。 同地道欧洲蛋糕一样，21cake使用真正的乳脂奶油，杜绝任何色素、香精和添 加剂。 一次次的旅行，一次次的寻找，一次次的尝试，挑剔近50种国外的地道原料， 21cake， 21款经典口味。 在中国北京﹑上海，超过15个欧盟机构与驻华使馆的一致选择。 21cake，不止是一块蛋糕。
Baileys love triangle 百利甜情人 Just Bailey’s, light cream and you. The flavours may be velvetty subtle, but the chemistry is as electric as a first kiss. 百利甜酒的加入与淡奶油产生奇妙 的化学反应，就像爱情的忽然发生。 奶油中透着百利甜特有的芳香，清 爽的水果片，混合天然的玫瑰香味， 重油坯质感十足……
10年经验的新手 真正的乳脂蛋糕，令蛋糕师头疼的是乳脂奶油
传统的欧洲蛋糕使用天然乳脂奶油，它与现在国内常见的植脂奶油蛋 糕有着本质区别。植脂奶油为人工合成的代替品，含化学添加成分， 并且为了方便蛋糕塑型，常常添入稳定剂。廿一客坚持使用世界顶级 的新西兰乳脂奶油，为保证新鲜，它必须是现打发现使用，又因为乳 脂奶油具有很强活性，绝无添加剂，在塑型上增添了难度，廿一客所 坚持的方形造实际上比常见的圆形需要更专门的经验和技术，往往有 10余年做蛋糕经验的师傅来廿一客工作，还需要从头学起。
同样是草莓（1/3的1/3） 我们无法催化有机水果的生长，只能等待和再三挑选。
不坐电梯的人 如果现代化交通工具耽误了我们 的时间，我们就使用古老的。 为了准时送达预定的蛋糕，我们 的送货人员不仅凭借体能，一次 给高层公寓顾客送单时，发现等 待电梯下来还需要一会儿，小伙 子合计了一下，直接从消防通道 爬楼梯10多层，没有耽误客人的 重要时刻。交通工具决定的只是 速度，而对结果负责的只有内心。 据2005-2007年统计，廿一客送货 准时率达到99.5%(精确到分)。
Redesign by webrand
我始终相信，巧克力是甜的，哪怕是黑巧克力；音乐是一种良性情绪，哪怕只是发泄； 让自己快乐的习惯都是美好的，哪怕只是为了暂时遮蔽自己的双眼。 每个人都有自己内心的信仰，自己坚持的一些细节。就像有些人喜欢长睫毛的男孩， 有些人爱短短的平头，有些人喜欢棉布衬衣，有些人钟爱木质扣子，有些人迷恋修长 的手指。 女孩追求的细节只有自己知道缘由。或许是Kenzo Amour淡淡的东方花香，没有人知 道只是因为迷恋它的名字，它有个很好听的名字，叫做千里之爱。或许是彩色的指甲 油，五彩缤纷，在自己手指上，并不显得优雅，只是自己欢喜，因为自我和小小的恶 作剧。或许只是香樟树隐秘的花朵，因为浅浅的香味，想起遥远的，19岁的忧伤。 自己和自己对话的时候，到底有多少。是Lene Marlin一曲淡淡的《Faces》，深夜自 己给自己的一个拥抱，是在小区公园的秋千上，一块一块吃掉的巧克力，还是一直以 来追求的，那橱窗里小小的，精致的一格蛋糕。 有人说喜欢甜食的人内心大多忧伤。或许甜蜜只是给自己的救赎，那又有何关系，它 们那么美，让我以为，幸福，还是会来的。 —— 写在前面的话
灵魂的重量 北京 21Cake 北京的蛋糕店很多，21Cake是一家网络蛋糕店，一年多的时间，已经有了很 高的知名度。相比于老牌的窝夫小子，21cake的价格算是高的，1.5磅的蛋 糕一般是148~168元。不过我始终觉得蛋糕无所谓价格，要的就是精致和情 调。 相传21cake谐音即二十一克。而这个重量即是灵魂的重量，传说人在完全死 亡的瞬间，体重会减轻二十一克。舶到中国之后，汉化为“廿一客”。 21cake以方形蛋糕为视觉标志，20多个款式。样子还是比较低调的吧。可以 说每款都是经典。网评很高，除去口味，细节做得非常好。餐具很可爱，包 装是牛皮纸，和蛋糕一样，都是走简洁大方路线。蜡烛是方烛，不赠送，花 5元可以购买。 最近在上海开了分店。目前只有北京和上海有。
与很多你曾经吃过的蛋糕坯子的单调口味相比，廿一客的每一款蛋糕必须用原料烘烤蛋 糕坯，如果我不说，你一定不会知道，但味蕾不会欺骗你。比如栗茸暗香真的用上好栗 子来烘烤蛋糕坯……坯子各具精髓和风味，宛如真爱，多样但永远唯一。 在欧洲传统工艺的基础上，充分发挥创意，原创全新而时尚的口味。 廿一客尊重并了解，蛋糕时尚性的根本驱动力是创意和产品。在配方、口味、形制等任 何细节，廿一客从未停止对新产品和新口味的信仰和研判，至今已诞生数十种独创品类。 同时，廿一客从全球范围内的材质精选、制作工艺、后期服务等方面为实现创意做出保 证。 杜绝任何色素、添加剂与防腐剂。 廿一客认为，真正的自然美味，均有其自身的生命规律，人力智慧应该用在如何保护食 物的天然本色上，这样做，不只是为了健康，更是尊重每一种精心挑选的地道食材。
21cake，真正的乳脂奶油蛋糕 没有一个纯正的欧洲蛋糕品牌，会采用植脂奶油。
半箱核桃 果仁儿没有金属冲辗的味道 像小时候妈妈亲手剥的核桃。
同一年，同一产地，同一种植园，在这 样条件下购买的核桃运到后，再人工筛 选出同等大小，和同等色泽（成熟度） 的，这两步必须用人的眼睛和手来完成， 平均每箱就只剩一半。这相当于，不仅 买到最好的核桃，而且多花出一倍的价 钱。这么做，保证最挑剔的顾客也不会 在一块蛋糕里吃出两种核桃的味道。除 了核桃，廿一客蛋糕所用的坚果全部如 法挑剔，并且果碎完全人工切制，人不 曾像机器那样粗暴地对待食材，果仁儿 里因此没有被金属冲碾的味道，像母亲 亲手剥开的核桃。手工工艺在这个时代 常常被冠以奢侈的含义，其实比那要单 纯一些，奢侈的不是食品而是一颗心； 机器其实可以代替任何的动作，但无法 使这动作有温度。
Black Lable 黑方 As absence makes the heart grow fonder, whisky makes chocolate grow stronger, or at least its aroma. Here the pristine modern lines mirror China’s sparkling new architecture... 白兰地的味道更衬纯黑巧克力的香 醇，巧克力层Q感十足
同所有真正的欧洲蛋糕一样，廿一客使用真正的乳脂奶油。 很难想象，奶油蛋糕到了中国，竟会变成这个样子——植脂奶油大行其道。 人类总是那么自作聪明，拒绝大自然天然的馈赠。你也许不明白，什么是植脂奶油——以 植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精 等辅料，经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品。在发泡性、稳定性、保形性、保存性 等方面比天然奶油好，是搅打后泡沫丰富的蛋糕表面装饰、裱花料。可话说回来，如果人 工合成的东西那么完美，大自然又为何要无私馈赠呢？ 乳脂奶油则不同，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和添加剂。相比之下，乳脂奶 油比植脂奶油贵三倍，口感上也更加甜润地道，确切地说，是否使用乳脂奶油，是蛋糕好 坏与否的根本标准。没有一个纯正的欧洲品牌，会采用植脂奶油。 采用乳脂奶油的廿一客蛋糕，的确没有你曾经吃过的植脂奶油蛋糕保质期长。但就像鲜花 容易凋谢，真正自然的美味，一向如此。同时这更要求我们从订单到美味送达，一定要时 间极短。甚至为获得绝佳口感，连制作和享用的温度都是苛刻的，在这一点上，我们和极 品干邑如出一辙。 奶油、黄油、巧克力、奶酪……全部为世界不同原产地顶级原材料。 廿一客坚持选用来自新西兰的天然乳脂奶油，并且在艺术上同样坚持美感与质感俱善，所 有原材料均选用地道极品，近50种源自国外，并由廿一客亲自挑选、加工。 来自新西兰的奶油和来自比利时的巧克力，是蛋糕最纯正的选择，也是蓝天白云和浪漫温 馨的异国情怀；来自美国或土耳其的榛子、新西兰的猕猴桃和金果、美国的黑樱桃，是水 果坚果中的极品；来自牙买加的摩根船长朗姆酒、爱尔兰百利甜酒，还有上品的白兰地、 樱桃酒和咖啡酒调出风味，更加令人倾倒……我们其实明白，如果这一切都从国内选购，一 定能轻松很多，当然，那样也就不会有与众不同的廿一客。
Black Forst 黑森林 Thick dark chocolate and rich fruity Kirsch (cherry spirit) are locked in a Pandora’s Box of plump cake layers and chocolate... 黑巧克力的性感，樱桃酒的魅惑， 蛋糕化身成为勾魂的黑女巫——浸 满樱桃汁的的可可坯水分十足，在 巧克力的围衬里飘着淡淡的樱桃酒 的香味。
廿一客是一家高速发展的、专业从事高端食品研发、生产、销售的企业集团。 集团于2004年5月成立于北京，已经先后进入了北京、上海和杭州的高端食品 市场。 廿一客突破并改变着传统食品行业的经营模式。 廿一客采取中央工厂统一生产、网络订购的电子商务以及传统大客户直销相结 合的无店铺销售模式以及即时的点对点配送服务。 三大创新举措，最大程度地保证了产品、服务的高品质，得到了的市场的肯定， 同时引领着食品行业进入了“品质时代”。成为欧洲十五个驻华使馆与欧盟机 构的一致选择。 廿一客先后获得了大众点评网“2007 年口味第一”的称号，“2007最受欢迎 十佳面包甜点店”等一系列殊荣，并受邀参加 “2007食尚盛典”的颁奖典 礼”。 这一切都标志着廿一客已经成为了高端食品的最佳供应商。 廿一客目前已经拥有“21cake”、“三天”两个产品品牌，分别向消费者提供 蛋糕、月饼等产品。 未来廿一客将以“成为以品质领先为核心能力的创新型食品行业标杆企业”为 目标，努力为广大消费者提供更安全、更健康、更优质的产品及服务。