我国饮料工业现状及发展前景
食品饮料行业概况了解行业的发展历程与未来趋势
食品饮料行业概况了解行业的发展历程与未来趋势食品饮料行业概况：了解行业的发展历程与未来趋势食品饮料行业一直以来都是经济中不可或缺的一部分，它是人们日常生活中所必需的消费品。
随着人们生活水平的提高以及对健康饮食的追求，食品饮料行业的发展逐渐成为经济的重要支柱之一。
本文将介绍食品饮料行业的发展历程与未来趋势，以便更好地了解这个行业的现状与展望。
一、行业发展历程食品饮料行业的发展可以追溯到人类社会的早期。
在农业兴起之前，人们几乎全部依赖于采集、狩猎和捕捞等方式获取食物。
随着农业的发展，人类开始种植农作物和饲养家畜，逐渐形成了定居的社会形态。
这也为食品饮料行业的起步提供了条件。
在古代，食品饮料行业以手工业为主要生产方式。
人们通过传统的烹饪方式来制作食物，例如烹饪、蒸、炖、煮等。
当时，食品饮料行业的发展相对缓慢，主要是为了满足人们基本的生活需求。
随着时代的进步，工业革命的到来为食品饮料行业带来了巨大的改变。
蒸汽机、机械化设备的引入使得食品的加工速度大大提高，生产效率显著提升。
同时，科技的发展也促进了食品饮料行业的创新，例如罐头食品和饮料的出现，更方便了人们的生活。
二十世纪以后，食品饮料行业经历了跨国公司的兴起以及食品全球化的趋势。
跨国公司通过合并与收购，形成了庞大的产业链，使得行业竞争更加激烈。
同时，越来越多的国家开始参与国际贸易，出口食品饮料产品，推动了全球贸易的发展。
二、行业现状与趋势如今，食品饮料行业已成为全球最具竞争力和活力的行业之一。
随着人口的增长和城市化的加速，对食品饮料的需求持续增长。
与此同时，人们对食品饮料的品质和安全性要求也越来越高，健康饮食成为食品饮料行业的重要发展方向。
1. 健康新趋势随着人们对健康生活的追求，健康食品和饮料越来越受到消费者的青睐。
功能性食品和饮料、有机食品、低糖、低脂、高纤维等产品逐渐流行起来。
食品饮料企业应该注重研发和创新，推出更符合健康需求的产品。
2. 全球化趋势全球化是食品饮料行业不可忽视的趋势。
功能性饮料现状与发展前景
功能性饮料发展现状与前景展望【摘要】根据我国软饮料的发展趋势，得出功能性饮料发展前景广阔的结论。
介绍了功能性饮料的分类，国内外发展现状，并分析了功能性饮料在发展中现存的问题及改进措施，展望了功能性饮料的发展趋势。
【关键词】软饮料；发展趋势；功能性饮料；分类；发展现状；问题；措施；前景我国软饮料的发展遵循着“天然，营养，回归大自然”的总趋势，其发展趋势可概括为：碳酸饮料主导潮流，茶饮料后来居上，天然饮料倍受亲睐，功能饮料异军突起【1】。
碳酸饮料所以能够主导潮流，是由我国国情决定的：我国消费层次多样化，而且中、低档消费占绝大多数，生产投资少、见效快，价格适中，加之原料来源方便，较少受自然条件限制，能大量生产来满足日益增长的饮料消费需求；人们对饮料的低糖、低热的要求也促进了茶饮料的发展，其低热、无糖、生津止渴、利尿和防暑降温等优点，正符合人们追求身体保健的要求；天然饮料由于取自自然、富营养、对人体健康无害，与人们追求自然、健康的意识吻合。
天然饮料介入其他饮料中，从而刺激果菜汁饮料业的发展；功能性饮料随着生命科学的发展而发展，它是饮料科学与医学和生物学结合的产物，具有很大的发展前景。
现就功能型饮料加以分析：1 功能性饮料的分类根据国际饮料行业协会的新规定，功能性饮料是指具有保健作用的软饮料。
中国软饮料分类标准中给功能性饮料，即特殊用途饮料下了定义：通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括运动饮料、能量饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料四大类【2】。
1.1运动饮料运动饮料的定义（GB15266-2000 ）为：营养素的成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼人群的运动生理特点、特殊营养需要的软饮料。
运动饮料属于功能性特殊饮料中具有特定功用，能使运动员或参加体育运动的人员在饮用后迅速补充水分和多种营养元素的饮品。
目前，运动饮料的消费量约占整个功能饮料的50%以上。
现今运动饮料按产品性状分为充气运动饮料和不充气运动饮料两大类，其中不充气运动饮料又分为液体和固体2种【3】。
中国饮料工业现状和发展趋势
中国饮料工业发展趋势
四、几种有开发前景的功能饮料
1、多肽功能饮料
大豆多肽的生理活性 （1）易消化性和吸收性。小分子的多肽比蛋白质或氨基酸更易被吸收， 其在肠道的吸收率最好。 （2）降血压作用：大豆多肽能抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性，防 止血管末梢收缩，达到降血压的作用。 （3）降低胆固醇作用：大豆多肽具有降低血清胆固醇的作用。其机理在 于大豆多肽能阻碍肠道内胆固醇的再吸收，并能促使其排出体外。 （4）促进脂质代谢作用：大豆多肽有减少皮下脂肪沉积，增加脂肪燃烧 及促进基础代谢作用。 （5）低抗原性：其抗原性为大豆蛋白的1%－1‰。可供牛奶过敏及乳糖 不耐症患者食用。
膜技术在水处理，饮料澄清过滤，热敏性物质浓缩、 茶汁浓缩等方面
微胶囊技术使过去不溶于水的功能因子变为水溶解物， 如β－胡萝卜素、番茄红素、维生素A、E等。
中国饮料工业现状
五、装备水平
可以说我国大型饮料企业的装备水平达到世界先进水 平，如汇源、娃哈哈、伊利等。在直饮型果蔬汁的加 工方面，中国的大企业集成了国际上最先进的技术装 备，如从瑞士、德国、意大利等著名的专业设备生产 商引进利乐、康美包、PET瓶无菌灌装等生产线，具备 了国际先进水平。
中国饮料工业现状
六、供应商服务
外资企业开始采用国产设备、国产包装、国产原料。 国产茶粉、茶浓缩汁、浓缩苹果汁已成为饮料企业比 较普遍的选择并走向国际市场
中国饮料工业发展趋势
中国饮料工业发展趋势
一、功能饮料将成为我国饮料工业新的增长点
目前在我国碳酸饮料市场格局已定，并有下滑趋势，茶饮 料市场呈饱和状态，而随着2008年北京奥运会的临近，功能 饮料需求急速上升，市场潜力巨大，饮料巨头都将其视为新 的利润增长点，各大饮料企业投资建厂提前做好打攻坚战的 准备。
2024年饮料工业市场环境分析
2024年饮料工业市场环境分析1. 市场概述饮料工业是指以水为基础，通过添加饮料配料和调味品制作的各种可供消费的饮品。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，饮料工业在全球范围内得到了迅猛发展。
本文将对饮料工业市场环境进行详细分析。
2. 市场规模及发展趋势据统计数据显示，饮料工业市场规模不断扩大。
全球范围内，饮料工业在过去十年间年均增长率达到5%，预计未来几年将继续保持良好的增长趋势。
这主要是由于消费者对健康饮料的需求不断增加，以及新型饮料产品的不断涌现。
3. 竞争态势饮料工业市场存在激烈的竞争态势。
众多饮料品牌竞相进入市场，争夺市场份额。
市场上主要的竞争品牌有可口可乐、百事可乐等。
新进入者需要面对品牌壁垒以及与已有品牌的竞争。
不仅需要具备优质的产品，还需要具备良好的品牌形象和营销策略，才能在市场上获得竞争优势。
4. 政策环境在饮料工业市场中，政策环境对市场的影响十分重要。
各国政府对饮料工业制定了一系列相关政策法规，如卫生标准、产品质量检验等。
同时，政府也鼓励本土饮料企业的发展，通过优惠政策和扶持措施来支持本土品牌的竞争优势。
5. 消费者需求和趋势消费者需求和趋势对饮料工业市场的发展起着重要作用。
当前，消费者对健康饮料和功能性饮料的需求不断增加。
消费者更加注重饮料的营养价值和功能性，对添加剂和防腐剂的使用持谨慎态度。
因此，饮料企业需要开发更加健康、天然的产品，并且加强营销策略，满足消费者的需求。
6. 技术创新随着科技的不断进步和创新，饮料工业也在不断引入新的技术。
例如，利用先进的萃取技术、添加剂研发和包装技术，以及运用大数据和人工智能分析消费者行为等。
这些技术的应用，为饮料企业提供了更多的发展机会和创新空间。
7. 可持续发展饮料工业也注重可持续发展。
在生产过程中，饮料企业致力于降低能源消耗和废物排放，并提倡可再生能源的使用。
同时，企业还积极参与环境保护活动，推动饮料工业的绿色发展。
8. 市场前景分析综合以上因素，饮料工业市场前景广阔。
饮料工业行业分析报告分析报告研究报告趋势分析行业竞争行为分析发展趋势预测与展望
饮料工业行业分析报告一、前言饮料工业是食品工业的一个重要分支，随着全球经济的发展和消费者需求的多样化，饮料工业市场呈现出蓬勃的发展态势。
本报告将对饮料工业行业的现状、发展趋势、挑战与机遇进行深度分析，以期为相关企业和投资者提供有价值的参考。
二、行业概述饮料工业主要包括碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、功能饮料等多个细分领域。
这些领域通过不同的生产工艺和技术手段，将原材料转化为满足消费者口感和营养需求的饮料产品。
三、市场分析1.市场规模：随着全球人口的增长和消费者对饮料需求的增加，饮料工业市场规模不断扩大。
特别是在发展中国家，由于经济的快速发展和消费者购买力的提升，饮料工业市场增长迅速。
2.市场结构：饮料工业市场呈现多元化的市场结构，包括多个子市场和细分市场。
各子市场之间相互竞争，同时也存在合作与共赢的机会。
3.市场竞争：饮料工业市场竞争激烈，国际大型饮料企业如可口可乐、百事可乐、雀巢等具有品牌优势和市场份额优势。
随着创新型企业的不断涌现和技术的快速发展，市场竞争格局也在不断变化。
四、政策环境分析政府对饮料工业的政策环境对该行业的发展具有重要影响。
各国政府为了保障饮料安全和促进饮料工业发展，纷纷制定了一系列政策措施，如饮料安全法规、生产标准、税收优惠等。
同时，政府还加强了对饮料工业的监管，确保产品的质量和安全。
五、行业趋势分析1.健康与营养：随着消费者健康意识的提高，对健康和营养饮料的需求不断增加。
未来，饮料工业将更加注重产品的健康与营养属性，推动健康饮料的发展。
2.创新与多元化：消费者对饮料口感和品类的需求日益多样化，推动饮料工业企业不断创新和多元化发展。
企业将通过研发新口味、新品类和新包装等方式，满足消费者的多样化需求。
3.环保与可持续发展：环保意识的增强使得消费者对饮料的环保属性越来越重视。
饮料工业企业将更加注重环保生产，减少污染排放，推动绿色饮料的发展。
4.数字化与智能化：数字化和智能化技术的发展为饮料工业带来了新的机遇。
中国饮料工业十年发展及展望
碳酸饮 料 质量 合格率 在 ２ ０世纪 ９ ０年 代初还 不 到 但 其 产量 却 占 全行 业 的 ５ ． ４ ４ ７ ％。 同时 ，行 业 内还 涌 ３ ％，而 如今 的 质量有 了大幅 度 的提 高 ，投 诉很 少 ； ０ 瓶 装矿 泉 水合 格率 由 ９ ０年 代 初的 ３ ％ 左右 ，提 高 到 力宝 、椰树 、椰 风 、维维 、汇源 、旭 日升等 九 个 品牌 ０ 现在 的 ８ ％左右 ；植 物 蛋 白饮 料 、含 乳饮料 等 合格 率 商 标 先 后 被 国家 工 商局 认 定 为 中 国驰 名商 标 。 ０ 已提 高 到 较 高水 平 ； 蔬 饮 料 一 改 以往 低 质 量 的形 果 象 ，以不 同规格 的 高果汁 含量 呈现 了天然 、营 养 、健
４ ． ％的 比例 仍保 持 了绝 对 的领 先地 位 ，高于 碳酸 饮料 ；由于 果汁 ０６
类饮 料 的快 速发 展 ，同时 也 由于碳 酸 型调 味茶 饮 料市场 的 丢 失 ，茶 饮料 的 市场 份额 由去 年 的第 三 位降 为第 四位 。 但 值 得可喜 的 是 ，一 些 有实 力的 企业 ，相继 进入 果 汁类 饮料 和茶 饮 料的 生产 行 列 ， 促进 了整体水平 的提 高 。 “ 强” 在 十 企业 中 ， 装饮 用水 的 比例为 ４ ．９ 瓶 ５ ２ ％， 比上 年略 高 ；国产 碳酸饮 料 的比例 由上 年的 ９ ２ ％提 高到 １ ． ４ ．５ ２ ３ ％。 瓶装 饮用 水 高于碳 酸 饮料 的生 产量 主要 集 中在 ２ ～６月 ，这 说 明 两者 的 市场 位 置 在 调 整 ，也说 明 了碳 酸 饮 料 有较 强的 市场 生 命 力 。 碳 酸饮 料 的生 产较 稳 定 ，除 １ 、１ 月外 基本 为全 年均 衡消 费 ， 、７ １ “ 二乐 ”牌号 碳酸 饮料 约 占全 国碳 酸饮料 产 量的 ６ ％，但 在 第 四季度 ５ “ 乐 ”牌 号 碳酸 饮 料生 产 明显 弱于 全 国其 他 碳 酸饮 料 的 生 产 。 二 果汁 类饮 料上 升势 头较 猛 ，２ ０ 年 完成 产量 １ ６ 吨 ，比上 年 ０１ ４万 增 加 ５ ％，是 各 类饮 料 中增 幅 最大 的 。 ０ 茶 饮料 的 生 产进 入 良性 发 展轨 道 ，基 础不 断 夯 实 ，潜 力很 大 。 成 品饮料 的生 产 主要 集 中在 消费 城 市 ，而 浓缩 果 汁的 生产 主要 集 中在 原料 产 地 。 （ ）生 产 集 中度 的 变 化 三 大企 业 、大 品 牌在 市场 中的主 流地 位 基 本确 立 ，并继 续调 整 。 ２０ 年 “ ０１ 十强 ”企 业 的饮料 产量 增幅 继续 呈现 调 整势 头 ，占全 国总 量 的 比例为 ３ ． ８ ９ ４ ％，比上 年略 低 ；“ 二乐 ”企 业的 饮料 产 量 占全 国 总 量的 比例 为 ２ ．９ ３ ９ ％，也 比上 年略 低 。特 别是 在 第 四季 度 ，“ 强” 十 和 “ 乐 ”的 生产 都弱 于 全 国其 他 饮料 的生 产 。一 些新 兴企 业 的崛 二 起 给饮 料 市场 的 进 一步 繁 荣 带 来新 的 气 息 。
饮料行业分析饮料业的分析
2、优势/机会点
• 虽然国内本土饮料企业面临着包括跨国公司在内
的激烈市场竞争，在营销理念以及资本运作等方 面都还略显稚嫩。然而随着市场的日趋国际化以 及本土饮料企业20多年来的品牌经营，也逐渐形 成一定规模忠实的品牌消费群体，为新时期企业 产品及市场的拓展创造有利条件。综观国内饮料 行业的现状，目前国内饮料企业仍有巨大的发展 空间，其市场的优势和机会点主要表现在以下六 个方面：
➢品牌理念的滞占据后了茶性饮料70%左右的市场份额。碳酸饮料就更 不用说一直是百事可乐和可口可乐唱“双簧”， 可口 可乐和百事可乐在中国碳酸饮料市场的占有率分别达 中国加入世界到贸57易.6组%织和之21后.3，%，市二场者呈之现和出接从近单8一0走%向。复饮杂料多市元场的 化的竞争态势品，牌未集来中饮与料垄企断业可的见生一存斑取。决于其品牌力的强弱。 然而本土饮料企业的运作模式及经营法则在新的国际化、市场 化和信息化大背景下显得“水土不服”，特别是目前尚还缺乏先 进的品牌经营理念和规范的运作模式。2002年乐百氏被法国达 能兼并为本土饮料企业敲响了警钟。
1、劣势/威胁点
我国本土饮料企业大都实行分散经营， 规模一般比较小；区域性饮料品牌比较多 ，真正在全国饮料市场上有影响的名牌产 品屈指可数；同时企业资金不足、融资渠 道单一、技术含量低以及自身实力不强等 因素也制约着其市场空间的拓展。
➢品牌竞争的白热化
➢近年来有一些新型饮料不断涌现，随着
产品的极度丰富、媒体和广告信息的剧烈 爆炸以及大众消费市场裂变为大量分众市
✓ 针对不同群体而设计的位包和审装美样等式。 和容量，符合饮料消费场
合的不同特点。
✓ 针对价格敏感型顾客，企业可适时推出不同价位的饮料产
品以形成市场区隔，满足不同层次消费者的日常饮料需求
中国饮料工业的现状和发展趋势
中国饮料工业的现状和发展趋势
中国饮料工业是我国食品工业的重要分支之一，历经多年的发展，已经成为世界上最大的饮料生产和消费国之一。
目前，我国饮料行业
的龙头企业在国际市场上表现强劲，其影响力日益扩大，也促进了该
领域的创新和发展。
在当前的市场环境下，饮料生产日益专业化和规模化，企业之间
的竞争也越来越激烈。
随着消费者对健康和品质的要求越来越高，市
场上出现了越来越多的高端饮料品牌，如天然果汁、矿泉水、红酒等。
同时，随着消费升级，个性化的饮料产品也开始崛起，比如手工饮品、特色茶饮等。
另一方面，随着人们生活方式的变化以及科技的发展，饮料销售
渠道也在发生着变化，不断涌现出新的销售模式和渠道，如网上商城、移动支付、自动售货机等。
这些新兴渠道为饮料行业带来了巨大的发
展空间。
总体来说，未来饮料行业的发展将会更加注重健康、品质和个性化，同时强调创新和定位精准，以满足消费者日益多样化和个性化的
需求。
企业需要不断提高自身的科技研发和市场营销策略，不断适应
市场变化和消费者需求的变化，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
我国饮料工业的现状及发展趋势
摘要:本文叙述我国饮料工业从小到大,已经初具规模,成为有一定基础并能较好地适应市场需要的食品工业重要行业之一,饮料工业的快速发展对国民经济建设和提高人民生活质量做出应有的贡献,饮料已成为人们日常生活中不可或缺的辅助食品。
I
关键词:饮料工业;生产;现状
近年来我国食品工业发展迅速饮料工业又是食品工业中发展最快的行业,饮料工业的快速发展能否健康持续已是业内人士普遍关心的问题.因此研究目前饮料行业发展的缺陷与优势探讨世界各地饮料行业的发展特点对饮料行业的稳定发展具有重要意义。
1现状及问题
1.1现状
1.1.1饮料生产持续快速增长
我国饮料工业起步较晚,但近些年来发展十分迅速。
1980年全国饮料总产量不足30万t,1985年上升到100万t,1990年猛增到330万t,到1997年产量已达到1069万t,比1980年增长36倍,17年间平均每年递增23.7%。
[1]2000年我国饮料工业在以往迅速增长的基础上,又有了新的增长,2000年全国饮料总产量达1491万t,比1999年的1086万t增长近25.7%,七九五初期1996年的883万t增长86.8%。
2000年销售收人预计为410亿元,比1996年的266.7亿元增长54%。
因此,我们可以得出这样的结论,饮料工业是我国食品工业中发展速度最快的行业之一。
1.1.2饮料品种多样,包装齐全
20年来,随着饮料工业的快速发展,饮料产品的品种结构已趋向更加合理,由原来单一的汽水发展成为包括碳酸饮料、果汁、菜汁、含乳饮料、植物蛋白饮料、固体饮料、瓶装饮用水、茶饮料等在内的十大类,已经从根本上改变了几十年一贯的玻璃瓶汽水的落后面貌。
饮料新产品也层出不穷,北方的苹果汁、桃汁、杏仁露、葡萄汁;南方的菠萝汁、椰子汁、芒果汁、西番莲汁。
人们对饮料的需求也由单一的解渴,发展到“营养、健康、天然”。
饮料市场呈现出丰富多彩的局面,碳酸饮料、果汁饮料和瓶装饮用水已形成三足鼎立,近年来发展起来的茶饮料,普遍得到了消费者的认可,去年茶饮料的总产量约185万t,超过了果汁97万t,成为饮料中的第三大品种。
饮料包装也从单一的玻璃瓶发展到包括塑料瓶、玻璃
瓶、二片罐、三片罐、纸塑复合软包装等多品种、多规格、形式各异的饮料包装。
包装形式多样化,极大地丰富市场,满足不同场合、不同消费层次的需求。
[2]
1.1.3技术装备水平显著提高
随着饮料生产企业的大型化、集约化,一些自动化强度高、生产速度快的代表世界先进水平的设备逐渐被各大型企业引进,各种规格型号的琉璃瓶灌装线、PET瓶灌装线、三片易拉罐灌装线、二片易拉罐灌装线、浓缩果汁生产线、高压连续杀菌设备、自动电阻焊制罐生产线,利乐包及康美盒复合软包装生产线以及其它各种饮料生产设备在饮料工业中得到广泛应用。
[3]国产化步伐加快,在引进技术、消化吸收的基础上,通过创新设计、国产饮料设备的技术水平也有显著提高。
饮料技术装备水平的提高,为饮料行业的大发展奠定坚实的基础。
1.1.4名牌产品深人人心,骨干企业发展壮大
目前,我国的大型饮料企业已由原来的“8大饮料厂”发展成为广东健力宝、杭州娃哈哈等为首的饮料界“10强”企业,它们的品牌“娃哈哈”、“乐百氏”、“健力宝”、“椰树”、“露露”、“旭日升”、“汇源”等已深人人心,企业的规模亦在不断扩大,市场占有率、企业形象和品牌知名度迅速提高,已成为推动中国饮料行业健康发展的中坚力量,从而增强中国饮料的竞争力。
1.2饮料工业存在的主要问题
1.2.1重复建设,缺乏宏观调控
目前,我国饮料从行业分布偏重华南、华东、东北等地,西南、西北较为薄弱。
饮料制造业大多数为中小型企业,规模小,技术及装备水平较低,整体效益差。
各企业均为隶属的主管行政领导,轻工、商业等部门多头交叉管理,造成小型、分散、低水平的重复投资,缺乏行业总体的宏观调控。
1.2.2地区及大类产品发展不平衡
饮料工业发展的地区不平衡是饮料工业的突出问题,从1997年统计资料看,东部地区12个省市产量为819.88万t,占全国76.7%,其中广东一个省产量233.21万t,占全国的21.8%,居全国首位;而中西部地区19个省区饮料产量248.99万t,仅占全国的23.3%。
从上述资料可以看出,发展中西部地区的饮料大有可为,将成为我国中西部地区新的经济增长点。
[4]大类产品发展不平衡是饮料工业另一突出问题,碳酸饮料比重大,其他大类特别是对人体健康大有裨益的果蔬汁等比重太轻。
1.2.3产品科技含量低
目前,饮料产品被消费者认可的两大因素:一是解渴,二为口感。
所以饮料产品的科技含量普遍较低,但随着人们生活水平提高和保健意识的增强,消费者更青睐“天然、营养、保健”的产品,一些富含功能因子,具有高附加值的饮料新品将会占据未来市场。
1.2.4企业规模参差不齐,经济效益相差悬殊
“九五”期间我国饮料工业的发展方针在“九五”期间,乃至今后15年,我国饮料工业的发展方针是:天然、营养、优质、多品种、多档次,以普及碳酸饮料为主,积极发展果蔬类饮料、蛋白饮料和饮用矿泉水,适当发展固体饮料和特种营养饮料,满足城乡两个市场不同的人群和不同的消费层次的需要,继而推向国外市场。
碳酸饮料在目前乃至今后,碳酸饮料仍是我国饮料工业的主导产品。
它具有生产工艺较为简单,风味多样化,价格低廉,适合目前我国城乡广大居民的消费水平等特点,其产量约占饮料总产量的50%,已形成可乐饮料、运动型饮料、各类果味饮料等系列,涌现出健力宝、雪菲力、津美乐·八王寺、亚洲、崎山等一批优质品牌。
今后,我国饮料工业应以这些优质的品牌为基础,走集中生产主剂、分散灌装饮料之路,逐步扩大优质品牌的市场占有率,实现集约化生产与经营。
[5]果汁饮料果汁饮料在我国的发展处于起步阶段,浓缩果汁和果汁饮料(含果汁10%以上)的年产量约26万吨,占全国饮料总产量的2吨,,远远满足不了市场需求,只好依赖进口补充。
据统计,我国水果年产量已达近200万吨,其中苹果占l00万吨。
由于市场鲜果容纳有限,加工能力不足,每年均有20一30%的损失。
从市场需求和水果资源两方面来看。
应适当加快果汁饮料的发展步伐。
有关专家建议,我国应尽快建立果汁加工体系,争取成为果汁出口国。
2发展趋势
2.1积极推行饮料行业协会管理,壮大企业集团,培育名牌产品,发展民族饮料
为了避免盲目投产、资金分散和重复建设的怪圈,饮料行业必须积极推行行业协会管理。
协会管理旨在强化宏观调控,有计划、有重点地把资金投人到重点饮料项目上。
对这些项目从立项、审批、资金运用、设备选型及技术的高附加值,以及市场的竞争力做出强有力的保障,形成以“10强”企业为龙头,名牌产品为核心的规模化生产,集团化经营的工业体系,带动全国饮料业的发展。
碳酸饮料坚持贯彻国家“集中主剂生产,分散灌装”的产业政策,以国家重点扶持8个品牌汽水主剂生产,实行特许灌装制度,扩大这些名优碳酸饮料在市场的占有率,提高碳酸饮料质量,发展民族饮料。
2.2发挥地域优势,促进资源优势向商品优势转化
中国幅原辽阔,水果资源十分丰富,各地气候差异,特色水果应有尽有。
苹果、葡萄、芒果、草幕、柠檬、鲜桃、刺梨、西番莲等已构成庞大的水果大家族,这些为饮料工业规模化生产创造了有利条件,但资源优势转向商品优势较为缓慢,应统筹规划,在重要产区建立工业化水果原料基地,选用先进设备,集中生产有特色的浓缩果汁,出口创汇及供大型饮料厂灌装果蔬汁饮料。
根据市场消费特点和国际果蔬汁流行趋势,大型企业集团可在中西部地区培育自己的果蔬基地,对当地农业的发展起带动作用。
[6]
2.3重视科技先行,开发具有“天然、营养、保健”等高附加值的饮料,适应消费需求的转变
饮料工业要发展,科技必须先行,重视和加强对饮料科学研究的投人,大专院校、食品科研部门应在开发利用食物资源的研究上多做些文章,研究企业迫切需要解决的生产和技术问题,加速科研成果的推广应用。
开发天然资源是饮料今后发展的方向,依据中国传统“药食同源”的理论,尤其是具有健脾开胃,醒脑提神,提高机体免疫力功能的中草药更具开发饮料的价值。
通过浸提它们的功能因子,用来加工制成良好保健作用的功能饮料。
过去20年,我国饮料业成绩喜人,“十五”规划对饮料业提出更好的发展方向,目前我国饮料人均消费量仅800呢,只及世界人均消费量的1/6,与先进国家相比差距更大。
21世纪我国将进人一个新的
发展阶段,我国饮料工业将更上一个台阶。
参考文献
[1]中国饮料工业协会.改革开放20余年的饮料工业.食品文摘.1999(6)
[2]谷子琪，中国软饮料行业资源整合与营销策略实例研究[J].现代商业，2010（24）：164
[3] 许长卿. 饮料工业发展进程中的深层次问题及其应对举措[J]. 饮料工业. 2004(01)
[4] 殷宏健. 中国饮料市场现状及应对措施[J]. 江苏商论. 2003(01)
[5] 沈锡伟. 饮料工业发展的趋势和对策[J]. 上海轻工业. 2002(02)
[6] 王颉. 我国果汁和果酒加工业发展现状及发展趋势[J]. 中国食物与营养. 2003(05)。