关于学习与全员营销意识

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关于学习与全员营销意识

关于学习与全员营销意识关于学习和全员营销意识各位领导、各位同仁:

你们好!我们企业创业 20 年发展到今天,我们有过辉煌的昨天,也有过很多不堪回首的往事。

而在今天,就是我们的现在,我们公司还是面临着企业整体搬迁、二期工程扩建、成本核算过高、市场和产品单一、经营管理不善,员工团队意识不强、思想意识涣散、对企业信心不足、企业经济效益整体下滑的种种实际困难。

可以说,今年,对我们公司,对我们公司的每位员工都是个很重要的一年、是需要打硬仗的一年、是考验我们的一年、也是我们要重新改写我们企业历史的一年、创造我们企业更加辉煌历史的一年。

所以说,我们都应该明白,这是我们每位员工的责任,也是我们每位员工使命。

我坚信,我们的每位员工心里都很明白,头脑都很清晰的知道,我们的企业与每位员工的关系,是水和鱼的关系,是船和帆的关系,我们还要让他成为 N、 S 极的关系,正负极相吸的关系,让我们的每位员工与我们的企业紧紧的连在一起,息息相关、宠辱共享、盛衰同在,心连心,肩并肩共创我们企业灿烂的明天!这就是我们今天我们所有的领导与员工放弃星期天休息聚在一起的重要原

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因,也是我们以张文魁为核心的新的领导班子的目的所在。

现在我要问,我们的目的是什么,是我们的企业蒸蒸日上,一步一个台阶,使企业的经济效益有个突飞猛进的飞跃!这将意味着什么?这将意味着我们所在位的每位员工的个人效益也将有个质的飞跃,我可以告诉大家,我们企业的经济效益翻了两番,我们在位的每 - 1 -位员工的待遇会不翻番吗?我相信会的,一定会的!以前,我们公司出现了太多的问题,太多的怪现象:

喊口号的人太多,做实际工作的人太少;拍马溜须、阿姨奉承的人太多,出主意想办法的人太少;只会说话,不会办事或者根本就不办事的人太多,而办实事,做工作的人越来越少了;撂高腔,说大话的人是人才,说实话,干实事的人是蠢材;邓小平说过,发展才是硬道理,而我要说,效益也是硬道理,工作没做好,没有理由,更没有抱怨,只有出主意、想办法,多思考、多学习才能使我们企业的利润最大化,使我们的企业发展壮大。

由于时间的问题,我今天就主要讲两方面的问题,也是我们企业以前从没有讲过的问题。

一是学习问题,也就是我们企业创业 20 年来今天是第一次进行的全员学习活动。

我想问大家,学习是什么?我想现在也会有人发笑,或者也许会有人会不屑,不过,我要告诉你,你错了。

我曾给我们的老总说过,我们的每位员工素质的提高都是我们

---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 的财富,而我们每位员工素质的提高靠的是什么,是学习,是培训。

今天就是我们学习的开始,可绝不是结束。

我希望大家能珍惜今天这个学习的机会,也希望大家珍惜我们每一次学习的机会。

传统的学习观念认为,学习是一次性完成的,年轻的时候接受教育,为成年后的社会生活作准备,然而,科学技术的迅速发展和职业的频繁更换,使终身学习的思想在今天备受人们的重视,任何一所高等学校都不可能教授给学生任何一个专业的全部知识,任何一个毕业于高等学校的专业人员都得不断学习,否则就会落后于时代,人们必须重新安排一生的学习和工作。

终身学习的观念改变了学习的时空观,人们从终身学习观念出发,就有可能做到使所有人从生到死在任何地点都能够从事有组织有意识的学习,从而把人类社会建设成为学习的社会。

把我们的企业建设成一个充满热情、充满朝气、有股正气、 - 2 -有着团队精神的学习型的企业。

在这里我可以给大家说一下,我们在位的都试想想,其实,我们现在在场的每位每天都在学习,时时刻刻都在学习,只是你们自己或许没有感觉到,或许没有认识到罢了。

像我们的有很多老员工,原来的老的操作模式改变了,换了现在的机械化操作了,你需不需要学习,对于新来的员工更是一个新

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生事物,更需要去学习,去专研,去探索,去提升自己。

现在的操作是一种自动化的流程,是一环套一环的操作模式,任何一个环节出现的失误其他所有的环节都可能会前功尽弃,整个流程就会受到影响,每个人的利益都会受到损害,而对企业利益的损害更是严重了。

为什么有的员工就能操作的很娴熟,而有的就不行呢,就是学习问题,学习也是效益,学习不要认为就是看书,就是书本上的知识,向他人学习,和他人交流本身就是学习。

有一位经济学家讲过这样一句话不学习是一种罪恶,学习是有经济性的,用经济的方法去学习,用学习来创造经济。

我们应该从理论上、实践中和相互的交流中学习,不仅要注意学习的方法,更重要有正确的学习态度。

大家或多或少都有一种批判的吸收心态,也就是说在接受别人的观点或意见之前,带着一种质疑的态度,这是我们应该改正的。

我们要以吸收的批判的态度来对待他人的观点和意见,即先以一种宽容、包容的心态听取别人的观点,然后经过自己的深思熟虑,对其观点加以批判性的接收。

这也就是学习。

任何一个人都不可能永远是老大,年轻的有年轻人的朝气,年长者有着年长者的经验,我们应该相互学习,相互交流,相互提高。

尽快了解自己企业产品性质、技术性能、工艺过程、前沿

---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 产品、终端用法、发展历史、企业与同行企业之间的关系等,以便从总体上认识和把握产品状况,认识和了解我们的产品在整个市场体系中的地位与作用。

这样,就更容易建立完整的知识和能力结构。

养成学思结 - 3 -合、学问结合的好习惯。

孔子讲:

学而不思则惘,思而不学则殆,三人行,则必有我师,要不耻下问。

在学习过程中,要勤于思考,敢于发问,只有这样,才能激活思维,调动兴趣,促进学习,提高能力。

这就是学习。

希望大家能够充分认识到学习的重要性,端正自己的学习态度,提高自己的学习意识,从实践中学习,从学习中掌握更多的技能!再者我就提一下全员营销问题。

我们企业现在还是处在一个十分关键的发展时期,我们的面前,挑战和机遇并存,积极迎接挑战,就能赢得机遇和发展。

而我认为,营销是我们企业的重中之重,我们中的有些人恐怕要说了,你说的是营销,我们是在生产一线的,和我们没关系,也可能有的说我是做其他什么工作的,更和我们连不上边,不对,我可以很明确的告诉大家,和我们在位的每位员工,和我们公司的每位员工都有关系,都有很直接的关系,都有着很切身的利益关系!

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试想一下,如果没有我们企业的营销还能存在我们所在位的岗位吗?没有。

如果没有一个好的营销效益,我们在位的还能得到一个好的效益保障吗?不能。

我们再换一个角度想一下,如果没有一个好的生产体系,能生产出高质量的产品吗?没有好的产品保障能有好的营销吗?没有一个好的后勤保障能有一个好的生产环境吗?没有一个好的售前、售中、售后服务,我们客户还能采购我们的产品吗?所以说,营销对我们每位都很重要,而我们的每位对我们的营销也同样起着至关重要的作 - 4 -用!这就是我要说的全员营销概念。

在营销工作中,做产品、建队伍、搞策划、抓管理等技术上的东西很容易学到,但是如果思想意识上的问题得不到解决,只能说学到一些皮毛,只能用一时,不能保一世。

从某种程度上说,营销观念是营销最基础的东西。

而最关键的是要树立全员营销意识。

成功的营销依赖于企业各部门的通力协作,一方面及时解决市场反映的各种问题和要求,一方面集合每个员工的智慧和努力。

只有所有的员工都有了这种意识,营销工作才能得到真正的保障,否则,营销成功的可能性微乎其微。

可以说,全员营销意识是所有营销武器中最具价值的,它能够很快地形成战斗力。

我国南方之所以比北方经济发展快,也得益于这种意识,而不

---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 仅仅是政策。

现在我给大家讲一个故事,爱好足球的人都知道, 2004 年申花队的主教练是谁,威尔金森,威尔金森给申花老总、申花队员、记者的第一印象,概括起来就是一句话:

绝对大牌。

最经典的一段对话出现在与申花全队第一次见面时,威尔金森忽然发问:

如果你走进更衣室,发现自己的队服和球鞋尺码都是错的,你会怎么办?申花一名年轻队员的回答符合中国人的一贯做法:我会找到领队,请他帮我换一换。

听到这名球员的回答,威尔金森立刻半开玩笑地对他说:

你应该去二队,而不是留在一队。

如果一个球员对于类似的、事关自己训练比赛切身利益的事情都不在乎的话,我不相信这样的球员能对冠军怀有强烈的渴望,所以你应该去二队而不是一队。

这就是典型的、威尔金森式的思维,这也是申花之所以聘请他的主要理由。

- 5 -这也就是我要说的,我们的每位客户都是我们的上帝,因为,我们的每位客户都关系着我们每位员工的利益。

他决不仅仅是我们营销人员的上帝,我们是一个整体,是一个有着共同目标与共同利益的共同体!我们所有员工和我们的企业都

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全员营销工作总结练习题.docx

全员营销工作半年总结讲话 同志们: 为贯彻落实省联社党委中心组扩大培训班学习精神,我们今晚在此召开全县视频学习会议,会议由两项内容,一是由我通报我县联社全员营销工作执行情况;二是由理事长传达贯彻省联社党委中心组扩大培训班学习精神并对年终收关工作进行部署。 下面先由我结合人本公司三次后续督导情况通报半年来我县联社全员营销工作执行的情况。 从今年6月份起,我县联社全面启动了“网点全员营销项目”,启动全员营销项目,主要是为了最大限度调动全体员工的积极性和主动性,充分挖掘每一位员工的营销潜能,促进我县联社各项业务进一步发展。从项目导入执行半年来,我们取得了一定的成效:一是员工主动营销意识、优质服务意识有了进一步的提高;二是电子产品营销取得一定业绩。电子替代率达87.42%,全市第二,手机银行覆盖率9.92%,全市第二,网银动户率全19.79%,全市第一,这几个主要指标今年跃居全市前三,其中手机银行增速和增量均居全市第一,覆盖率居全市第二,客户端手机银行存量居全市第一,手机银行替代率高于全省平均数;三是通过电子产品、电费代缴等捆绑客户账户,进一步提高粘合度,有利于培养稳定客户群体。四是涌现了一批先进的网点和个人。 其中: (一)各网点营销执行方面 1、大堂经理营销意识较强的网点:有社、社、社、社、部、社;

个人方面:XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 2、柜员开口较频繁的网点:有 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX个人方面:有 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 3、客户经理下大堂经理执行较好的网点有:XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 个人方面:XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 4、客户经理走出去执行较好的网点:泮洋社、营业部、平湖社、鹤塘社、大甲社;杉洋社、凤埔社 5、客户经理《客户管理一览表》填写较仔细的XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 个人:XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 6、晨会中产品学习环节执行较好的网点:XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 7、网点二次分配较好的网点:XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 8、网点业绩统计执行较好的网点:XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 9、网点氛围较好的网点:XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX (二)营销考评方面 1、每月优秀营销网点: 八月份前三名:XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 九月份前三名:XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

餐厅服务员上菜培训材料

工作行为规范系列 餐厅服务员上菜培训材料(标准、完整、实用、可修改)

编号:FS-QG-58447餐厅服务员上菜培训材料 Restaurant waiter serving training materials 说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。 上菜的技巧;上菜供给客人用餐也得慎重从事,技巧圆熟者,方使餐桌服侍有序。不要以为是小吃在动作上有所待慢,要使客人觉得少量度的消费换得是实质的享受;端送菜肴不宜错误,同一桌客人的餐饮,能调整在同一时间进食为恰当,如果客人在赶时间,提示厨房加速成提供服务,但得注意先后顺序,以免以生发生错识波及纠纷。现将上菜注意事项分列如下: ①前往配餐间或厨房叫菜,不可争先恐后,按顺序接受领菜; ②离厨房之前,检察托盘的清洁,依服务顺序放置托盘上,并注意食品店物的美观和温度 ③上菜时不可贪便宜,除了干的菜肴勉强用手拿送,带汤汁的菜宜用托盘,端的太多既难看又可能发生意外:

④领菜回到餐厅先放置工作台,到餐桌招呼一声,顺便收除脏的茶杯及烟灰缸,以腾出放置菜肴的空间。 ⑤如是吃饭的菜。随即盛饭送上;若为下酒的菜,服侍饮料倒啤酒或汽水,应慢慢斟入杯中,但不宜倒的满,溢出杯外; ⑥上菜时要轻巧,不要弄出声来,,端送盘、碟、碗时,要以四双支手指支撑底部,姆指轻按缘边,不可触及食物。 ⑦上菜的方向,从客人的左方端上,但饮料恰愉相反,要用右手从右方奉上:有时视餐桌的位置,可便宜行事;至于上菜先后顺序,最好是预先得知谁是主人,以便按宾主后之序进行。 ⑧热烫的中菜上桌时,应提醒客人的注意,因为有些用油炖的菜虽然沸,但没有冒热气,不知情的客人往往一口气咽下,容易受伤; ⑨外籍客人用中餐时,除筷子外,并准备刀叉,适其习惯与需要提供应用; ⑩外籍客人吃中菜时,征求他们抽意后才给予分菜,分菜时不要羹液溢出,尤其是汤汁落在桌上,弄污餐桌,给予

某大酒店“全员营销”提成奖励方案

**大酒店“全员营销”提成奖励方案 ■營銷部 ■***年**月 一、目的: 增强全员营销意识,开辟新客源,拓展新市场,提高酒店的经济效益和社会效益。二、参加人员: **大酒店非营销(销售)人员 三、销售范围: 酒店各营业项目(餐饮、客房、康乐)。 四、营销对象: 酒店现有各类协议客户和省消防总队以外的所有社会团体。 五、可提奖团队项目: 会议团队,康乐团队,旅行社团队等。 六、奖励形式: 现金,消费券(只在酒店货币资金紧张的情况下使用)。 七、奖励原则: 1、公平、公开、公正、真实。 2、切实考虑每笔业务的实际赢利,酒店计发全员推销奖金只能是减少自身营业利润,而不是亏本付出,任何奖金都是建立在利润的基础之上。特殊情况下(酒店的营业价格 调低,业务的实际赢利极低),以下提奖标准中的提奖百分比可做适当调整,但需报总经理批准。 3、适当奖励。体现员工自身价值的主要方面应该还是本职工作,过度的奖励必分散 员工的工作精力。 八、提奖方式: 1、提奖条件:

⑴该团队一次性消费在5000元以上,且奖励计提从5001元起。 ⑵该团队需提前2天以上预订。 ⑶每笔业务的销售价格不得高于酒店的门市价,不得低于酒店门市价的8折。 ⑷提奖人员必需为酒店员工(非营销和销售人员,经理以上人员均不参与)。 ⑸方案执行之日起,由非营销部和非餐饮销售人员的其他部门员工引致酒店签定协议的客户可计入范围,但必须在结算之后方可计提;如引荐人离开酒店则该部分客户自动归营销部统一管理,消费额可计入营销部人员业绩,但不参与营销部绩效考核。 ⑹各营业部门人员必须是在带动非本部门消费才能计提,后台部门则全场计提。 2、提奖分段计算,公式:个人提奖额=(业务分段实际消费额×分段提奖百分比)之和。 3、提奖标准①(9折以上,含9折): 业务实际消费额分段标准分段奖励等级分段提奖比例¥500 1—¥10 000 A 15‰ ¥10 001—¥100 000 B 10‰ ¥100 001以上 C 8‰ 提奖标准②(8折以上,9折以下,含8折): 业务实际消费额分段标准分段奖励等级分段提奖比例¥500 1—¥10 000 D 12‰ ¥10 001—¥100 000 E 8‰ ¥100 001以上 F 5‰ 九、操作细则: 1、员工在获得业务信息后,立即与营销部内勤人员或销售代表取得联系,核实团队 是否已经预订,并审核客户范围,符合条件后,协同营销人员与之洽谈有关价格事项。 2、业务洽谈完毕,员工协同营销人员填写预订单(本人在预订单上用正楷字体注明 姓名和所属部门),并填写员工提奖申请单(附样),一式三联。 3、三联提奖申请单先随预订单放至前台收银处,待团队消费完并结帐后,由前台收 银员注明消费项目、优惠情况及消费金额,并签字盖章,收银办对奖励申请单进行审核 后交财务部会计评定奖励等级,并计算奖励金额。

餐饮全员营销线下推广话术

餐饮全员营销线下推广话术 【基本问题】 推广员:您好,我是敦煌文明志愿者,您可以通过微信扫码上敦煌旅游官方平台品尝地道的敦煌味道。 游客:价格公道吗?有优惠吗? 推广员:驼行网也是敦煌本地人的生活圈子,都是平价,口味绝对正宗。 游客:敦煌都有哪些特色美食? 推广员:来敦煌一定要品尝一下敦煌的驴肉黄面,大漠风情宴,烤全羊、胡杨焖饼、泡儿油糕等 游客:怎么购买? 推广员:使用微信扫二维码,选择您意向的餐饮商家预定适合您的套餐产品,用微信支付即可。如果您需要预留座位的话请至少提前2小时拨打我们的 客服电话,可以帮您联系预留座位。 游客:你是政府的,还是旅行社? 推广员:我是敦煌旅游官网的志愿者,主要在旅游旺季做一些引导、旅游咨询推荐等志愿服务。 【其他相关问题】 游客:你好,请问附近有什么吃饭的地方? 推广员:出门左转过去都是吃饭的地点,您也可以扫一下这个二维码,这里面有关吃喝玩乐都有详细的说明,可以直接在这上面了解。 游客:XX景区怎么走? 推广员:推广员:先生您好,XX景区坐25路车可以到,您可以关注一下这个二 维码,点击进入该景区地图导航也可以获得详细信息,并且在平台内购票还有现 金优惠,不用排队就可以进园了。 游客:你这个是什么网站? 推广员:这是目的地旅游为了推进目的地城市智慧旅游而制作的官方平台,我们是平台的合作酒店(合作商家),在这个平台上可以定这个地区的所有 的吃住行游购娱产品。 游客:哪有这样的好事是不是骗我们吧! 推广员:这是旅游和景区主办的当地平台在做的活动,有景区的官方电话,可以询问的哈!怎么会骗你。 游客:扫完后不是可以领红包吗?在哪领取? 推广员:您关注了我们平台之后,有信息直接回复给您,已经直接发送到你的账号内了,凭着信息你直接在官网内就可以使用优惠券红包。 【禁用语】 1、不可向游客强推。以志愿服务为主,推荐引导为辅。 2、不得说散布对智慧旅游公司及我公司产品不利的言语。 3、不得对外宣称自己是敦煌市政府的志愿者,打政府的旗号推广。

全员营销意识是企业一笔无形资产

全员营销意识是企业一笔无形资产企业管理无非是4个内容:人、组织、分配和制度。理念优先于制度,制度优先于技术。所以企业首先要抓员工思想意识。企业的全员意识主要有三方面:全员质量意识、全员成本意识和全员营销意识。全员营销意识就是要求企业经营的每一个环节都从客户需求出发,企业的每一位成员都去了解市场、理解营销、服务客户,以企业 的良好整体形象和尽善尽美的服务,达到最大限度的用户满意。世界头号商品零售企业沃尔玛1998年全球员工91万人,年销售 额1392亿美元,利润44.3亿美元,它的创始人沃尔顿说过:“在我们的企业之外,有一个更大的老板,那就是顾客”。因此,沃尔玛的宣传标语写的是:“第一条,顾客永远是对的;第二条,如果不对,请参看第一条。”在郑州看到过一家饭店的广告,写的是:“如果你不来吃饭,老板也没有饭吃。”这些都只说明一个道理,那就是:客户是老板的老板,服务客户远胜于尊重老板。当然,企业有自己的营销部门,但企业的营销并非只是这一个部门的事情,营销部门只是企业面对客户的一支先头地面部队。大家看到美国打击伊拉克,前面导弹部队、空军部队做了大量的努力以后,才有坦克配合下的地面部队进入伊拉克,还有更多的电子部队、情报机构、后勤保障部门等更多的配合。现代市场的攻取,同样是多兵种的协同作战,缺一不可。技术部门的产品设计就要考虑客户的需求,生产部门的制造更要考虑产品的运行保障,采购部门的供应同样要为客户提供质量可靠且价格

合理的一个甚至有人说,与配件……。材料 公司怎么样,听接电话小姐的几句对话就知道了。所以,我们必须认识到企业的战斗力取决于公司全员在内的整体实力,面对客户,任何一个岗位都是有关联的,都是举足轻重的。提高全员营销意识可以从以下几方面努力: 、企业全员都了解市场是建立全员营销意识的基础。 1 企业一般员工往往不明白公司为什么老提:“规模经营”、“营销增长”、“扩大市场占有率”。企业做大做强大多出于以下考虑:;上了规模才可能降低平均成本 ;市场法则是——要么吃人,要么被吃 ;没有一定的量就如同植物有了根 ;社会资源只向有实力的企业倾斜 ; 庙大才能请神,人才向强盛企业流动 大而有名的企业提升员工个人价值。 、爱岗敬业是树立全员营销意识的基本保证。2 在自己现有岗位努力做到最好,整个企业的全员营销意识就能达到一个很高的高度,除非公司架构不合理和人员职责不明确。在一家省级大医院,有一位留学归国的博士,一次查病房时遇到一位尿阻的农民老头,于是博士蹲下身来用软管为老人导尿,并且劝告病人说“这个病,马上就好。”老人心情放松,马上喷出很长的一泡尿来,只是可怜这位博士被喷了一身,但博士一动不动,直至老人把尿尿完。博士说,如果中途稍微动一下身子,病人一受惊,怕是日后如何用药,

餐饮业服务员培训资料(17个doc)

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与员工谈心的艺术 一个酒店里,如果四分之一的员工对工作感到厌倦,一半的员工表现勉强过得去,只有25%的员工对工作保持热忱。试想这样的酒店有进一步发展的潜力吗?也许你认为自己所在的酒店根本不会像这样。但事实上,一些因素诸如与领导沟通不力或者觉得酒店根本不关心自己等等的确正在打击着员工的士气,侵蚀着酒店的发展潜力。作为酒店管理者应该正视这些因素的存在,加强与员工的谈心工作。因为通过与员工谈心,可以消除误解和思想隔阂,达到相互理解,增进团结,提高工作积极性的目的。 谈心是管理者与员工之间相互交流思想、沟通认识、加深感情的一种活动,是最直接、最具亲和力的沟通方式。然而要使谈心收到实实在在的成效,酒店管理者除了真理在手以外,还必须掌握表达真理的技巧,即掌握谈心的艺术。 谈心艺术是种看不见、摸不着但又颇具感染力的工作方法。酒店管理者要掌握谈心艺术,必须遵循谈心活动的内在规律。

流。 耐心倾听,弄清情况为了弄清原因,作为管理者,在与员工谈心时,一定要耐心倾听。倾听时,一般要做到少讲多听,不要打断对方的讲话;设法使交谈轻松,使倾诉的员工感到舒适,消除拘谨;表示出有聆听的兴趣,不要表示冷淡与不耐烦;尽量排除外界干扰;站在员工立场上考虑问题,表示出对员工的同情;控制情绪,保持冷静,不要与员工争论;提出问题以示你在充分倾听和求得了解;不要计较员工口气的轻重和观点是否合理。 以积极的方式结束谈心谈心结束时,管理者应起身,或紧握员工的手,或拍拍对方的肩,语气亲切而诚恳地说:“所有的问题都能解决,真令人高兴”,或“辛苦了,好好干吧”之类的话。这样可使谈心更加完美,效果更加好。

开展全员营销活动的实施方案

关于开展全员营销活动的实施方案为进一步增强全体员工企业主人翁责任感,牢固树立市场危机意识和市场营销意识,确保在激烈的市场竞争中完成xxx年经营目标任务,经公司研究决定在全体员工中开展“全员营销”活动,号召全体员工“有钱出钱,有力出力”,为公司经营创收贡献力量。具体实施方案如下。 一、活动目的 1、通过活动的开展,让全体员工,特别是非一线营销人员了解市场,熟悉市场,知晓市场竞争激烈的程度,树立危机意识和责任意识。 2、通过活动的开展,让全体员工直接参与市场营销,为公司全年经营创收任务的完成添砖加瓦。 3、通过活动的开展,让公司全体员工成为我们产品的宣传员、推广员,进一步提升公司各类产品的影响力和美誉度。 二、活动内容 (一)“线上营销我知晓” 通过对公司现有线上营销手段的培训,使全体员工对天猫、微信、淘宝等现有线上营销手段的特点有深度的了解,并帮助大家熟练运用这些手段进行宣传和营销。 1、由人力资源部会同用户服务部组织实施,对参与营销活动的全体员工进行若干次培训,重点对线上营销的基本知识及营销技巧进行系统培训。

2、人力资源部制定培训内容、培训对象、培训时间等培训计划并组织实施,通过开展考试、测评、竞赛等多种形式的培训,提高全体员工对线上营销的熟练掌握(培训计划安排另定)。 (二)“网络推广我参与” 年末是集团客户、公共客户集中消费高峰,在现有的100多天时间里,全体员工充分利用电话、微信、短信、QQ群、等各种网络媒体宣传推广公司产品,为公司营销尽力。 1、全体员工共同参与网络推广“灌水”活动,利用各种网络媒体为公司各类产品提供好的口碑,大力宣传公司产品。 2、全体员工积极为公司网络推广提方案,出高招。 (三)“商机项目我来找” 全体员工通过各类社会关系,向公司提供营销线索,由各经营单位分类具体实施,功劳共享。 1、利用各自掌握的社会关系积极营销,向公司提供经营线索。 2、积极寻找各类营销资源,并及时向经营单位提供。 3、充分发掘各种社会关系,向经营单位提供这些关系。 (四)“做点实绩为奉献”

餐饮服务环节监管培训资料

餐饮服务环节监管 培训资料 一、要弄清餐饮服务环节食品安全监管的职责职能 1、餐饮服务,指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。主要指公共餐饮业,按类别可分为餐馆(细分为大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆)、快餐店、小吃店、饮品店、甜品店、中央厨房、餐饮摊贩、企事业单位机关食堂、学校食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送单位、农村家庭宴席(现场指导)。 2、食品的概念:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。 3、食品安全的概念:指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 4、食品添加剂的概念:指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》,我们的餐饮服务食品安全监管主要职能职责有: 1、必须掌握本行政区域内餐饮服务业的基本情况。做好餐饮服务许可申请事项的告知和指导,开展本行政区域内餐饮经营单位的许可(延续)申请资料的接收、初审、现场核查验收工作。 2、应及时制订工作计划,开展餐饮服务单位的日常巡查,对违法违规行为及时依法处置。 3、应主动开展本行政区域内餐饮服务单位食品安全量化分级管理,并做好监督信息公示及信息公示牌标示换发工作。 4、要按要求组织开展隐患排查和各类专项整治工作,完成上级布置的各项突击性工作任务,并将相关材料(含信息报表)按规定时间及时上报。 5、要负责本行政区域内农村集体聚餐食品安全工作,推行农村集体聚餐活动报告指导制度。对本行政区域内农村集体聚餐开展备案指导制度、食品安全监管工作,掌握乡村厨师基本情况,进行卫生知识和食品安全知识培训、要督促他们进行健康体检。 6、要协助县食药局开展本行政区域内重大活动的餐饮服务食品安全保障工作。 7、要配合做好本行政区域内餐饮服务食品安全举报投诉的受理、初步处理,协助县局开展行政执法工作。 8、要组织开展餐饮服务食品安全知识和相关法律法规的宣传教育工作,开展餐饮服务业从业人员专项培训;组织并完成年度从业人员的健康复检工作。 9、做好日常监督资料及相关信息的收集、汇总和上报工作。

餐饮服务人员培训内容

餐饮服务人员培训内容 第一章培训前的动员 一、培训日程安排 培训共有四个部分:讲授、操作、制度、训练。 共有十八天时间,每天四课时,每课时2小时,分别安排为: 早晨8 : 00----10 : 00 讲授10 : 00----12 : 00 操作 下午14 : 00----16 : 00 制度16 : 00----18 : 00 训练 二、培训的要求 (1)全体参加人员不得无故请假、缺课、迟到、早退。 (2)遵守培训纪律,不得交头接耳,低声喧哗,睡觉,打手机。 (3)参加人员人手一支笔,一个本,认真做好培训笔记。 (4)加强时间观念,遵守工作日程,服从管理,听从调遣。 三、思想动员 欲成大事先理人和,欲旺财源先旺人气,结合现在人员素质,精神面貌,工作规程,工作效率,营业状况,更好的玩成工作指标,降低损耗,对全体新入职的员工或在岗员工进行定期 的统一培训,要求所有人员从思想上高度重视,但也不能有过多的思想负担,正视培训,视培训为一项日常工作,而且要常抓不懈地进行,是员工增强服务知识,巩固服务技能,提高 服务意识,稳定和提高服务质量的必然途径,树立企业形象,改善营业状况必须从现在做起。 第二章培训的目的和意义 一、培训的方势方法 培训主要采用以军训方势强化个人素质;以理论讲解丰富业务知识;以实践操作熟练动手能力;制度学习强化自我管理意识。理论联系实践,边学习,边实践以求得到从基本业务知识 的掌握和服务能力技巧的综合提高。统一培训,统一标准,考核通过,从而提高从业人员的 综合能力和整体素质,塑造企业良好形象。 二、培训的概念 1、什么是培训工作 就是指任何能够提高服务员服务知识和技能的学习过程,有讲授、辅导、培养、训练之意,是一项长抓不懈

全员营销主题演讲稿

全员营销主题演讲稿 我今天的演讲题目是“谁能让客户满意一一我为营销做什么”。大家都知道今天的演讲主题是全员营销,简单片面地理解 就是公司从上到下都去参与营销。但是如何参与到营销中去是我们要思考的问题。我一个做人事的能去兼做营销吗?他一个做生产的也去兼做销售?那这就要乱套了,管理也会变得很混乱,我 认为专业的人做专业的事,更用心、细心地做好自己的本职工作也就是间接地为营销做了自己该做的。这里我们不可能所有人都去做销售,而是强调我们所有人都要树立全员营销的观念和意识,为营销中心的对外营销提供强有力的后盾和保障。 今天我们聚集在一起召开员工大会和演讲活动,大家想想,我们 为什么会聚到一起?因为这是一个企业,我们来到企业工作。而 企业是什么?简单来说,企业就是一群人聚到了一起,贡献自己的价值,为一个共同的目标奋斗,不断推进企业的发展和进步,获得利润,实现员工与企业的共嬴。 利润从哪里来?从产品中来?我们传统的销售为企业生产产品,通过推销、促销的方式来销售产品,从而创造利润。但随着市场的竞争,市场的发展,客户的需求也在不断的变化中。有了优质的产品还不够,产品再好,你酒香也还是怕巷子深的。要获得市场的肯定,获得客户的认同,就必须提供好的服务,满足客户的需求,以销定产产销结合,让客户满意,通过顾客的满意创造利润。谁能让客户满意?我们每一个人!所以我们倡导全员营销!如同我刚才所讲到的,随着市场竞争日趋激烈

及市场需求的不断变化,我们需要全员营销。同时随着公司的不断发展,从刚开始公司成立初期的以开拓市场,营销为主要职能到公司不断发展进入规模化运作,营销观念融入其中,顾客处于支配地位再到顾客成为核心,成为共同的对象,营销逐步转化为综合职能,营销与其余部门是相互协作的关系。而这也是我们公司的发展趋势。随着公司的发展,全员营销也是必然的。 要做好自己的工作,服务好周围的每一个客户,不要因为自己一个人的言行举止影响到11 个人抱怨公司、抱怨公司的产品。我们要让自己成为一个让客户可以至少向3 个人说公司的好话的人,让客户不会去对11 个人抱怨我们公司,抱怨我们公司的产品。所以我们需要全员营销。那么什么是全员营销呢?全员营销的主要含义为:人人营销;事事营销;时时营销;处处营销;内部营销;外部营销。人人营销也就是说企业中的每个人,都要有“营销意识”,都有“服务意识”,都结合自己的工作,参与营销活动,为客户服务,包括内部客户和外部客户。事事营销即我们要把每件事情,都与营销联系起来,每件事情,都力争对营销起到积极促进作用,做每件事情,都想着营销。每件事情都与营销挂钩。每件事情,都注入“营销”的灵魂。时时营销则是指我们在任何时间,都要想着营销,思考营销,研究营销,学习营销,都做一些力所能及的有利于营销的事。处处营销也就是我们大家去任何地方,都想 着营销,思考营销,都能根据实际情况,进行适当的宣传推广活动。把营销深入到脑海之中,成为我们的潜意识。内部营销即在企业内部,要

餐饮服务单位培训资料

餐饮服务单位从业人员培训资料 1、《餐饮服务食品安全操作规范》规范用语有:一、餐饮服务:指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。二、餐饮服务提供者:指从事餐饮服务的单位和个人。三、餐馆(含酒家、酒楼、酒店、饭庄等):指以饭菜(包括中餐、西餐、日餐、韩餐等)为主要经营项目的提供者,包括火锅店、烧烤店等。 2、《餐饮业食品卫生管理办法》规定:需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其中心温度不低于70℃。在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品,应当在放凉后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。 3、《中华人民共和国食品安全法》规定:食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。 4、《餐饮服务食品安全操作规范》要求:餐饮单位选址基本条件是(一)应选择地势干燥、有给排水条件和电力供

应的地区,不得设在易受到污染的区域。(二)应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上,并设臵在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。(三)应同时符合规划、环保和消防等有关要求。 5、《餐饮服务食品安全操作规范》要求:粗加工场所内应至少分别设臵动物性食品和植物性食品的清洗水池,水产品的清洗水池应独立设臵,水池数量或容量应与加工食品的数量相适应。应设专用于清洁工具的清洗水池,其位臵不会污染食品及其加工制作过程。 6、《餐饮服务食品安全操作规范》要求:餐用具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的,至少设有3个专用水池,各类水池应以明显标识标明其用途。 7、细菌性食物中毒主要有以下几个原因:①餐具清洗消毒不彻底;②操作人员患病带菌污染;③食物未烧熟煮透; ④烹调时未生熟分开,造成交叉污染;⑤使用病死禽畜肉或其他变质肉类。 8、国家食品药品监管局、卫生部2012年第10号公告:为保证食品安全,保障公众身体健康,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定,现决定禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾),自公告之日起施行。

餐饮服务员培训教材资料大全

一餐厅仪表仪容 二餐厅服务礼貌用语 三端托服务规范 四口布折花规范 五餐厅摆台规范 六斟酒服务规范 七上菜、分菜服务规范八迎宾服务规范 九送客服务规范 十中餐零点服务规范十一中餐宴会服务规范 十二退菜服务规范 十三传菜生工作规范 十四吧台工作规范 十五洗刷、消毒工作规范十六餐厅卫生工作规范十七餐厅部交接班制度 十八餐厅一日工作规范

一、服务员仪容仪表总体要求: 1、容貌端正,举止大方;端庄稳重,不卑不亢;态度与蔼,待人诚恳;服饰庄重,整洁挺括;打扮得体,淡妆素抹;训练有素,言行恰当。 2、容貌:表情明朗、面带微笑,亲切与善、端庄大方 2、1头发梳理整洁,前不遮眉,后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须;女服务员如留长发,应用统一样式发卡把头发盘起,不擦浓味发油,发型美观大方; 2、2按酒店要求,上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物; 2、3不留长指甲,涂指甲油与浓妆艳抹,要淡妆上岗; 2、4男服务员坚持每天刮胡子。 3、着装: 3、1着规定工装,洗涤干净,熨烫平整,纽扣要齐全扣好,不得卷起袖子; 3、2领带、领花系戴端正;佩戴工号牌(戴在左胸前); 3、3鞋袜整齐,穿酒店指定鞋,袜口不宜短于裤、裙脚(穿裙子时,要穿肉色丝袜); 4、个人卫生: 4、1做到“四勤”,即勤洗手、洗澡;勤理发、修面;勤还洗衣服;勤修剪指甲; 4、2班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味得食品. 5、服务员每日上班前做到,要检查自己得仪容仪表不要在餐厅有客人得地方照镜子、化妆与梳头,整理仪表要到指定得工作间。

6、站立服务: 站立要自然大方,位置适当,姿势端正,双目平视,面带笑容,女服务员两手交叉放在脐下,右手放在左手上,以保持随时可以提供服务得姿态。男服务员站立时,双脚与肩同宽,左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前,站立时不背靠旁倚或前扶她物. 7、行走: 步子要轻而稳,步幅不能过大,要潇洒自然、舒展大方,眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行,因工作需要必须超越客人时,要礼貌致歉,遇到宾客要点头致意,并说“您早”、“您好”等礼貌用语。在酒店内行走,一般靠右侧(不走中间),行走时尽可能保持直线前进。遇有急事,可加快步伐,但不可慌张奔跑。 8、手势: 要做到,正规、得体、适度、手掌向上。打请姿时一定要按规范要求,五指自然并拢,将手臂伸出,掌心向上。不同得请姿用不同得方式,如“请进餐厅时”用曲臂式,“指点方向时” 用直臂式。在服务中表示“请”用横摆式,“请客人入座”用斜式、 9、服务员应做到“三轻: 即说话轻、走路轻、操作轻。递茶、上菜、撤菜、 上饭时要轻拿轻放,动作要有条不紊;开、关门不要用力过猛,要始终保持餐厅安静。 10、服务员得举止应做到:

餐饮业服务意识培训

工作行为规范系列 餐饮业服务意识培训(标准、完整、实用、可修改)

编号:FS-QG-74349餐饮业服务意识培训 Catering industry service awareness training 说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。 餐饮行业服务意识培训 1、点菜时,注意观察客人的目光停留在菜单的哪一部分,服务员要灵活为客人介绍这一部分的菜品,也就是介绍要随着客人目光的移动而改变、转换。 2、当客人走到餐台前,应主动拉椅子,当客人脱掉外套时,及时帮其套上椅套。 3、当茶壶倾斜45。,茶杯倾斜有60。时,要及时帮助续水。 4、随时注意客人的酒水、饮料,当客人所饮酒水、饮料剩余最后一瓶,且只有1/4时,主动询问是否要添加,跟进推销。 5、及时撤换空盘,并主动把菜架下层的食品移到上层,上层移至桌面,以方便客人食用。

6、看到客人目光离开餐台,四处寻望时,主动上前询问“请问我能帮您做些什么”来捕捉服务需求。 7、若客人点小料,应主动先向其介绍我们的特色是“不蘸小料涮肥羊”因为我们的锅底是用60多种滋补调味品精心配制而成,它具有“汤久涮不淡,肉久涮不老”的特点,您不防先尝一下,如果感觉淡,我再给您加小料好吗 8、看到客人洗手湿着回来,要及时递送餐巾纸。 9、当用餐快结束时,主动递送餐巾纸、牙签。 10、看到客人招手,距离远时要用目光看着客人,先点头示意马上服务,随后跟进。 11、保证10分钟加汤一次或汤面每下降一厘米加汤1次,一餐共加汤至少保证5次。 12、客人用餐结束,如有未打开的酒水,要主动征询“您有一瓶××未打开,请问需要退掉吗” 13、对于未食用的菜品,主动询问是否打包。 14、客人买单起座时,主动帮客人撤椅套,并提醒客人带好随身物品。 15、客人用餐完毕后,适时推荐是否点个果盘清口。

餐饮服务行业六大技能培训资料

第四章六大技能规范与流程 基本将左手五指用力张开、掌心成凹型、以五指上面的指肚及大拇指指跟为支撑点。手臂自然手垂直90 度与身体距离一拳左右,收腹挺胸、两肩要平、两眼平视前方、面带微笑。法: 一、一 理托、 二、托起托盘 的 使 三、用行走方 法1、检查托盘是否清洁、有无破损。 2、把轻的、矮的物品放在托盘的前端,把高的、重点物品放在托盘的后侧。 1、左脚向前迈一小步身子微蹲成45 度、用右手将托盘轻轻平稳的拉出、左手将托盘平托于胸前。 2、掌握好托盘的重心点、收腹挺胸、抬头面带微笑。 1、两肩保持平衡右手自然摆动、步伐适中行走时要、头正肩平、注视前方、脚步轻捷、托 盘的手腕要轻松灵活,使托盘在胸前随着走路的节拍自然摆动,但托盘上下的摆动的幅度 不可过大。 2、遇转角处/楼梯时要放慢速度以免撞到客人,路遇客人时要主动问好及时让道,。 3、让道:将左脚向后退一步、并及时将左手托盘的重心点移至左脚,托盘与身体平衡右脚 迅速跟上,右手做一个请的手势让客人先行。 4、重托时/物品较重时可用右手扶托。 5、空托时按规定的方法托托盘,不能将托盘内的小票、油渍、水渍倒到地面上以免滑倒客人。 1、左脚向前迈一小步身子微蹲成45 度、将托盘的前端平放在桌子相的边缘处,用右手辅 四、 助左手将托盘轻轻推进去。 落托 2、保持托盘平稳、避免物品掉落。

3、传菜至包厢时要核对好菜单、并保管好小票,进门时须先敲门、如服务人员不在时可将 菜放在备餐台上、留下小票并交代当区负责人或其他同事,要做到三不上。 五、1、现将轻的、矮的先卸下,重的高的后卸,将物品合理安排规放好! 卸托2、传菜至包厢时出门时后退至门口、转身退出并及时把门轻轻关上。 1、轻托:左手臂自然垂直90 度、掌心向上,五指分开用手指肚和掌托住盘底、掌心不与 托盘接触成凹型,掌握好重心、平托于胸前、行走时要头正肩平、注视前方、脚步轻捷、 托盘的手腕要轻松灵活,使托盘在胸前随着走路的节拍自然摆动,但托盘上下的摆动的幅六、 度不可过大。 步 2、重托;左手臂自然垂直90 度、掌心向上,五指分开用手指肚和掌托住盘底、掌心不与 骤: 托盘接触成凹型,掌握好重心、用右手扶住托盘的边缘、将托盘托起至胸前、向上转动手 腕,使托盘稳托于肩上、行走时要平稳轻松,要保持、盘平、肩平、头正、身直,保持托 不晃动、身体摆动。 七、 A 提示:使用礼貌用语(对不起打扰一下)。 席间 B 侧身:右脚向两椅之间迈一小步、左脚在后,侧身而立,身体不要紧贴宾客;然后,收腹 托盘 挺胸、提臀、身体微向前倾。 使用 C 托盘:托盘甩于椅子后、与身体成一条直线灵活摆动,注意托盘不可越过宾客的头顶, 方 而应向后自然拉开,注意掌握好托盘的重心。 法: 一 A 准备工作 二 、1、将餐椅按标准摆放好! 2、检查摆台所需的布草是否有干净、有无破损、褶皱,若有则不能上台。并做好明显的标 铺 、 台记退回布草间。

餐厅员工基本培训内容

餐厅员工基本培训内容 一、培训前的动员:培训的要求 二、餐饮从业人员上下级及顾客关系 1、管理层各级别关系(逐级管理)管理层级 2、管理人员与员工的关系 3、上下级关系区分 4、客人的概念 5、顾客意识 6、了解顾客 三、思想道德及敬业精神 1、概念 2、职业道德的特点 3、职业道德规范 4、职业道德培训要达到的目的 5、工作精神及作风 6、增强服务意识(资本是船,品牌是帆,文化是魂,人是 本。) 四、从事餐饮人员应具备的综合素质 1、素质的定义 2、综合素质的内容 3、餐饮服务人员应具备的良好条件 4、应具备的基本素质

5、不文明的行为 五、仪表 1、概念 2、仪容仪表的基本要求 3、仪态的基本要求 4、工作中忌讳的表情和动作 六、餐饮服务礼仪 1、概念 2、礼仪的原则 3、礼貌修养的基本原则 4、电话礼仪 5、礼貌用语及忌语 6、微笑服务 七、工作日程安排及规范 1、餐饮服务程序之万能公式 2、一日工作基本流程(两项主题工作:服务、卫生) 3、规范工作流程根据实际情况而定 八、前厅各岗位的岗位职责 1、餐厅服务员岗位职责 2、传菜员岗位职责 3、收银员岗位职责 4、领班岗位职责

九、托盘及托盘操作要领培训 1、托盘的种类 2、托盘的工序 3、托盘的方法:(轻托、重托) 4、托盘的要领 5、端托行走 十、中餐摆台规范 1、中餐席位的安排 2、摆台的内容:(准备物品、铺台布、定位、摆台、检查 工作) 十一、酒水及酒水服务 1、酒水的品种、规格及价格 2、斟酒的方法 3、斟酒的顺序 4、斟酒注意事项 5、敬酒 6、酒水知识 十二、中餐服务的七个基本环节 1、餐前准备工作 2、迎宾服务(咨客服务) 3、入席服务 4、就餐服务

餐饮全员营销意识培训

案例一:某年圣诞节前的一个晚上,南京某酒店总机当班的李小姐,接到某外贸公司的一位客人的电话,询问圣诞活动一事,并说曾打电话给另一家酒店,那家酒店总机接待员告之订票处已下班,于是他转而打电话到该酒店询问。李小姐是个有心人,事先已经将酒店的圣诞安李小姐是个有心人,事先已经将酒店的圣诞安排了解得一清二楚,于是她马上热情、细致地把酒店圣诞活动安排有关情况向客人一一作了介绍。客人听了非常满意,第二天,他们来酒店订了35张圣诞活动票。 完整的营销过程是为客人全方位服务的过程,员工应了解酒店产品的信息。酒店中有许多分工不同的部门和岗位,他各司其职,但当宾客需要帮助时,他会随便向任何一位服务员询问,因为他认为酒店中每一位服务员都有义务为他服务。因此,酒店服务人员所掌握的不应局限于本部门或本岗位所需的专业知识和能力,而应拓展至酒店服务与管理所需的专业知识和能力,而应拓展至酒店服务与管理所需的专业知识和能力,以便全面满足宾客需求。因此,酒店的一些营销活动,也应该让员工了解详细情况。如美食节的时间、地点、菜肴特点、厨师特长以及一些典故...... 案例二:某四星级酒店总经理与三位客人在咖啡厅商谈工作。服务员上来给各位倒咖啡,其中一位客人因胃不适,要了红茶。其间总经理去接电话,三位客人去洗手间,都离座了。等大家都回到座位上时,桌上的杯子里都加满了咖啡,连那杯红茶也变成了咖啡。客人把一位服务员叫过来,问道:“怎么这杯红茶也倒上了咖啡?”服务员马上解释到:“这不是我倒的,我去问一下谁倒的。”说完,转身就走开了。过一会,这位服务员过来对着客人指着吧台上的另一位服务员说:“您瞧,是她倒的。”说完,转身便又走开了。服务员“追究责任”的作法,严重损坏了酒店的形象。实际上,这件事情的处理很简单,服务员只需以酒店代表的身份向客人道歉,并给客人换上红茶即可。 酒店效益的好坏与每个人、每个环节都息息相关。酒店全体员工应有全局观念,通力协作,树立共同的酒店良好形象,为一致的营销目标而努力。为此,全体员工团体需要协调一致,以快速反应的工作效率为客人提供及时、完善、周到的服务。此外,员工向客人推荐酒店产品时,不应只考虑本部门的产品,还应利用客人的需要,推荐酒店其他部门的产品,以寻求酒店的综合效益。综上所述,酒店员工销售意识的内涵包括:一、出色地完成本职工作;二、及时捕捉销售机会;三、熟悉整个酒店的服务工作;四、有全局观念。 世界著名营销专家菲利普?科特勒认为:企业所有部门为服务于顾客利益而共同工作时,其结果就是整合营销。每个酒店管理者也都刻骨铭心地知道:“市场营销是酒店的根本,不能把它看成是一个单独的功能。不论从它的最终结果来看,还是从顾客的观点来看,市场营销都是整个酒店的集体活动。” 营销是酒店的龙头,营销工作需求全员的支持,但在实际运作中却往往并非如此!很多员工仍然认为营销工作是营销部的事,与自己无关!很多员工根本就不理解酒店的营销组合,以至于执行某个营销组合需要不同职能部门进行配合时,很难达到预期的效果!现代市场营销战是全方位、多层次、立体交叉的战争,没有“一线”“二线”之分,也没有“前方”“后方”之别。

餐饮服务六大技能培训资料全

第一专题托盘 £基础知识 □托盘的种类 1、根据托盘的制作材料,可分为木质托盘、金属托盘、胶木托盘和塑料托盘。 2、根据托盘的形状,可分长方形托盘、圆形托盘、椭圆形托盘和异型托盘。 3、根据托盘的规格,可分大型托盘、中型托盘和小型托盘。 □托盘的用途 1、大号方形、椭圆形托盘和中号方形托盘:一般用于托运菜点、酒水和盘碟等较重的物品。 2、大号圆形和中号圆形托盘:一般用于斟酒、展示饮品、送菜分菜、送咖啡冷饮等。 3、小号圆形托盘:主要用于递送账单、收款、递送信件等。 4、异形托盘:主要用于特殊的鸡尾酒会或其他庆典活动。□托盘的使用方法 1、轻托——轻托又称胸前托。通常使用中小托盘,用于斟酒、派菜及托送较重的菜点、酒水以及收拾餐具和菜盘等,所用物品重量一般在5Kg之间。

2、重托——重托又称肩上托。通常使用大型托盘,用于托送较重的菜点,酒水以及收拾餐具和菜盘等,所托物品重量一般在5~10Kg之间。 £操作技能 □轻托 ¢轻托所需物品 中、小型托盘;垫盘方巾、饮料瓶、易拉罐酒瓶若干;各式酒杯若干。 ¢轻托操作要领 ?左手托盘,左臂弯曲成90°,掌心向上,五指稍微分开。 ?用五个手指指端和手掌根部托住盘底,手掌自然成凹形,重心压在大拇指根部,使重心点和左手五指指端形成“六个力点”,利用五指的弹性掌握盘面的平稳。 ?平托于胸前,略低于胸部,位于第二、三粒衣扣之间,盘面与左手臂呈直角状,利于左手腕灵活转向。 ?行走时,头正,肩平,上身挺直,两眼平视前方,步伐轻盈自如。 ?托盘随步伐在胸前自然摆动,切勿用大拇指按住盘边。¢轻托注意事项 ?使用托盘给客人斟酒时,要随时调节托盘中心,切勿使托盘翻落而将酒水泼洒在客人身上。

关于学习与全员营销意识

---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------ 关于学习与全员营销意识 关于学习与全员营销意识关于学习和全员营销意识各位领导、各位同仁: 你们好!我们企业创业 20 年发展到今天,我们有过辉煌的昨天,也有过很多不堪回首的往事。 而在今天,就是我们的现在,我们公司还是面临着企业整体搬迁、二期工程扩建、成本核算过高、市场和产品单一、经营管理不善,员工团队意识不强、思想意识涣散、对企业信心不足、企业经济效益整体下滑的种种实际困难。 可以说,今年,对我们公司,对我们公司的每位员工都是个很重要的一年、是需要打硬仗的一年、是考验我们的一年、也是我们要重新改写我们企业历史的一年、创造我们企业更加辉煌历史的一年。 所以说,我们都应该明白,这是我们每位员工的责任,也是我们每位员工使命。 我坚信,我们的每位员工心里都很明白,头脑都很清晰的知道,我们的企业与每位员工的关系,是水和鱼的关系,是船和帆的关系,我们还要让他成为 N、 S 极的关系,正负极相吸的关系,让我们的每位员工与我们的企业紧紧的连在一起,息息相关、宠辱共享、盛衰同在,心连心,肩并肩共创我们企业灿烂的明天!这就是我们今天我们所有的领导与员工放弃星期天休息聚在一起的重要原 1 / 13

因,也是我们以张文魁为核心的新的领导班子的目的所在。 现在我要问,我们的目的是什么,是我们的企业蒸蒸日上,一步一个台阶,使企业的经济效益有个突飞猛进的飞跃!这将意味着什么?这将意味着我们所在位的每位员工的个人效益也将有个质的飞跃,我可以告诉大家,我们企业的经济效益翻了两番,我们在位的每 - 1 -位员工的待遇会不翻番吗?我相信会的,一定会的!以前,我们公司出现了太多的问题,太多的怪现象: 喊口号的人太多,做实际工作的人太少;拍马溜须、阿姨奉承的人太多,出主意想办法的人太少;只会说话,不会办事或者根本就不办事的人太多,而办实事,做工作的人越来越少了;撂高腔,说大话的人是人才,说实话,干实事的人是蠢材;邓小平说过,发展才是硬道理,而我要说,效益也是硬道理,工作没做好,没有理由,更没有抱怨,只有出主意、想办法,多思考、多学习才能使我们企业的利润最大化,使我们的企业发展壮大。 由于时间的问题,我今天就主要讲两方面的问题,也是我们企业以前从没有讲过的问题。 一是学习问题,也就是我们企业创业 20 年来今天是第一次进行的全员学习活动。 我想问大家,学习是什么?我想现在也会有人发笑,或者也许会有人会不屑,不过,我要告诉你,你错了。 我曾给我们的老总说过,我们的每位员工素质的提高都是我们

酒店餐饮服务员培训资料

餐厅部业务知识复习资料 1、为什么说顾客是衣食父母? 答:(1)客人是酒店的“衣食父母”。是他支付了酒店赖以生存的经费。酒店所经营开支,员工工资和酒店的利润。客人是酒店真正“老板”,是酒店最重要的人。 (2)客人是酒店的服务对象,正因为有了客人,酒店才有了生存的基础,我们的工作才有了意义,因此,客人光临酒店不是对我们的打扰,而是施恩于酒店。客人是酒店生意的源泉。 (3)客人是来酒店寻求服务的人。客人选择酒店的机会很多,哪家酒店的服务好,客人就会选择哪家酒店。良好的服务会使其感到物有所值。 (4)绝大多数客人是通情达理的,蓄意胡搅蛮缠的客人毕竟是极少数,当客人对服务提出不满意时,我们应站在客人的角度,多检查自己的工作,挖掘不是,不断改善,使服务再上一层楼。 2、宾客如点出菜单上没有列出的菜肴时,你如何回答? 答:应尽量设法满足,不可一口回绝,可以说“请允许我马上与厨师长商量一下,尽量满足您的要求”等。 3、在服务中,心情欠佳时怎么办? 答:服务员应时刻牢记,在岗位上的自我,是代表酒店的形象,应设法忘却自己的私事,控制及调节自己的情绪,把精神集中投入到工作中,因而热情、有礼、面带笑容的为客人提供服务才是自己的职

责与义务,任何时候都不能把自己的不良情绪带到岗位上来。 4、遇到自己的亲友来用膳怎么办? 答:作为酒店的服务员,应自觉遵守酒店的规章制度,在工作期间,如遇到自己的亲友来餐厅用膳,不能离岗陪亲友闲谈,更不能陪亲友用膳利用工作之便自作主张少收费多取物。 5、客人要向服务员敬酒怎么办? 答:客人对服务员的服务满意程度表示谢意,往往敬服务员一杯酒。遇到此情况时,服务员应婉言谢绝,或主动为其服务,如撤茶具,加茶水,避开客人的注意力,不至使其难堪,或借故为其他客人服务。 6、开餐时,两台客人同时需要服务怎么办? 答:服务员在服务工作中,既要热情、周到,又要忙而不乱,面面俱到。当遇到两台客人同时需要服务时,服务员应做到,一招呼、二示意、三服务,给那些等待的客人以热情、愉快的微笑,在经过他们桌子时说一声:“我马上就到这里来”或“请稍等一会儿”等。这样会使客人觉得他们并没有被忽视和怠慢。 7、开餐过程中,客人不小心碰翻水杯、酒杯时,怎么办? 答:客人不小心打翻水杯、酒杯时,服务员要马上用餐巾吸干台面的水份,然后把一条清洁的餐巾平放在吸干的位置,并利用台面现有的器皿压着,保持平坦。 8、为什么提倡饭店员工“微笑服务”? 答:酒店服务的特点决定了服务工作人员应该具有特殊要求的职业道德:“尽心尽职、热情待客、精通业务、助人为乐。”他们构成一

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