沙棘的营养成分一览表
沙棘的化学成分
沙棘的化学成分:1.维生素类1.1维生素C大量的试验研究证明[1]:沙棘果实中含有丰富的Vc。
每100g沙棘果中含水量Vc580mg~ 800mg,Vc含量是山植的20倍,称猴桃的2一3倍,桔子的6倍,苹果的200倍,西红柿的80倍,可见Vc含量几乎是一切果菜之冠,同时由于不含抗坏血酸氧化酶成分,V C非常稳定[2,3]。
1.2维生素AV A在沙棘中的含量也极其丰富[4]。
具有维生素A原活性的类胡萝卜素有β-胡萝卜素、Y 一胡萝卜素、隐黄质、β-玉米黄质和月亮黄质,占沙棘中18种类胡萝卜素的48%。
活性最强的V A原为p一胡萝卜素和隐黄质,占V A原的5%[4]。
1.3维生素EV E沙棘果实中的维生素E含量在果树植物中居首位。
在每100 g新鲜成熟果实中含有维生素E2.5 mg,果渣中含28 mg,油中为112~153 mg,每100 g果肉油中维生素E含量为100~ 160 mg,种子油中为100~120 mg。
除此之外,维生素B、维生素B、维生素B、维生素K、叶酸,以及少量的维生素D和烟酸[5],因此沙棘可以为人类提供丰富的维生素的种类和数量。
2黄酮类物质沙棘中含有7种以上的黄酮类化合物,主要是异李素、槲皮素、异鼠李素-3-β-D葡萄糖苷、异鼠李素-3-β-芸香苷等[6-7]。
沙棘果实中黄酮含量为309~945mg/100g,而叶中黄酮的含量高于果实,为310~1 238mg/100g。
近年来研究证实,沙棘中黄酮具有抗心肌缺氧缺血、抗心率失常,提高耐缺氧能力、降低血清胆固醇、抑制血小板聚集、抗溃疡、抗肿瘤、抗炎、抗过敏、抗氧化、抗衰老、抗辐射和抗菌、抗病毒及增强免疫等广泛的药理功效。
临床试验证明沙棘黄酮是治疗缺血性心脏病、心绞痛、心肌缺血、慢性心功能不全、高血脂症、预防动脉粥样硬化、心肌梗塞、脑血栓等疾病的纯天然药物。
3酚类沙棘中多酚类化合物包括乌索酸、香豆素。
β-香豆素、酚酸等[2,3,4]。
沙棘的营养成分与开发利用
沙棘的营养成分与开发利用摘要：沙棘的根、茎、叶、花和果实都具有很高的开发利用价值，特别是沙棘果实和叶含有丰富的营养物质和生物活性成分，可广泛应用于食品、医药、轻工等产品加工中。
综述了沙棘的主要营养成分和保健作用，以及沙棘产品的开发利用状况，并对沙棘产业发展进行了展望。
关键词：沙棘；营养成分；开发利用沙棘（Hippophae rhamnoides. L）为胡颓子科沙棘属的灌木或小乔木，又名沙枣、醋柳。
沙棘适应性强、喜光、耐旱、耐寒。
全国已有沙棘资源270万hm2，分布于19个省（区、市），并以每年10万多hm2的速度递增[1]。
据调查，全国现有各类沙棘加工企业100多家，开发出沙棘饮料食品、药品、保健品和化妆品等8大类300多种产品，年产值超过10亿元。
神奇的植物——沙棘无论在生态价值还是在经济价值上都受到国内外学者的广泛重视，本文就其营养价值和开发利用方面做以综述，并为产业发展提供意见和建议。
1沙棘的营养成分沙棘中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，及人体必需的维生素、矿物质等，并且具有祛痰、利肺、养胃、健脾、活血、散瘀的药理功效。
1977年卫生部首次将沙棘列入《中华人民共和国药典》。
1.1维生素沙棘中的维生素C含量最高，每100 g沙棘果中含量达800～2 100 mg，比猕猴桃高2～8倍，堪称“VC之王”。
另外，每100g果中含维生素E15~220 mg，胡萝卜素500~1 400 mg。
另有少量维生素B1、B2、B6、B12、K、D及叶酸（VB11）和烟酸（VPP），故沙棘具有维生素宝库之称[2][3]。
1.2油和脂肪酸沙棘含有100多种类脂成分，果肉、种子中含有油和脂肪酸，主要的脂肪酸有月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸等，在沙棘油中这些成分含量高达60%～90%；磷脂主要有卵磷脂、脑磷脂等，且大部分为不饱和脂肪酸，易被人体吸收[3][4]。
1.3有机酸和酚类沙棘果汁中含有多种天然有机酸，用滤纸层析法对沙棘汁中有机酸组成及含量进行了分析，得出苹果酸1.75%、抗坏血酸0.36%、柠檬酸0.52%、琥珀酸0.40%、酒石酸0.73%、草酸0.24%，此外还有极少量的苯甲酸、甲酸、水杨酸等有防腐作用的酸[5]。
沙棘功效全集
沙棘功效全集·摘要:沙棘，别名醋柳果、大尔卜兴、酸刺等，为胡颓子科植物沙棘的果实。
每100克果肉含水分78克，蛋白质0.9克，脂肪2.3克，粗纤维0.6克，碳水化合物17.7克，灰分0.5克，胡萝卜素20毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.1毫克 ...沙棘，别名醋柳果、大尔卜兴、酸刺等，为胡颓子科植物沙棘的果实。
每100克果肉含水分78克，蛋白质0.9克，脂肪2.3克，粗纤维0.6克，碳水化合物17.7克，灰分0.5克，胡萝卜素20毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.1毫克、尼克酸0.2毫克，抗坏血酸160毫克，维生素E5.82毫克等。
此外，还含有异鼠李素，鼠李素-3-B-D-葡萄糖甙，异鼠李素-3- B-芸香糖甙及懈皮素山萘酚的低糖甙，叶酸，苹果酸，棕榈酸，硬脂酸，油酸，亚油酸，亚麻酸，玉蜀黍黄素，隐黄素，番茄烃和谷甾醇等。
沙棘是地球上最古老的植物之一，大约经历了两亿多年的沧桑岁月，比银杏（1亿年左右）木沙椤（1.8亿年左右）还古老。
经过科学家多年探索，沙棘被中国政府列入管理黄土高原水土流失，减少，控制黄河泥沙，改善生态环境的首选植物和先锋树种。
据历史记载，沙棘是传统的藏药，蒙药和中药。
古人称沙棘果为[圣果]，不过，沙棘油近年才引起欧美的注重。
1997年，中国正式将沙棘列入《中华人民共和国药典》。
现代研究显示，沙棘含有极丰富的维生素CE A P 胡萝卜素，儿茶素，香豆素，黄酮类，脂肪酸（不饱和），有机酸及人类必须的氨基酸和近20种微量元素。
沙棘可以食药两用，前苏联把它作为宇航员的必备食品。
沙棘具有活血散瘀，化痰宽胸，生津止渴，补益胃，清热止泻功效。
主治跌打损伤，肺脓肿，咳嗽痰多，呼吸困难，消化不良，高热伤阴，肠炎痢疾，胃痛，闭经等病症。
营养功效：活血散瘀:沙棘总黄酮可增加心肌营养性血流量，改善心肌微循环。
降低心肌氧耗，对心绞痛患者有效率达90% ，较好地改善心肌供血状态，增进心功能。
(整理)沙棘的营养成分列表
沙棘的营养成分列表沙棘特殊成分经研究发现，沙棘中的活性成份高达12类190多种，其中黄酮和酚类多达36种，维生素14种，脂肪酸22种，脂类42种，氨基酸8种，微量元素11种，三萜、甾体类化合物几十种及磷脂、5－羟色胺等。
▲ 沙棘总黄酮◇含有槲皮素、异鼠李素、山奈酚、氯原酸、猪草苷、儿茶素、黄芪酸、白花青素、苦木素、山茶素、黄酮醇和少量的黄烷酮等活性成份。
◇国内外研究充分证明，沙棘总黄酮能显著增加冠状动脉血流量，增加心肌营养血流量，降低心肌耗氧量，抑制血小板聚集。
对心率失常、高血脂、心肌缺血有明显改善效果，从而预防心脑血管疾病。
◇人体的衰老开始于人体的细胞老化，细胞再生功能下降。
沙棘总黄酮通过清除细胞内有害自由基、防止脂质过氧化，保护组织细胞免受伤害，从而起到提高人体的抗病能力，延缓人体衰老的作用。
◇沙棘总黄酮比卵磷脂、脑磷脂的分子量小，溶解度大，能迅速进入人体器官，通过血脑屏障，产生醒脑提神、活化脑细胞、促进智能活动、防止大脑萎缩的作用。
▲ 维生素类沙棘除含维生素C、维生素E、β－胡萝卜素外，还含有B族维生素，沙棘是维生素“源”植物。
β－胡萝卜素的生理功能，除已知的转变成维生素A 后，发挥维生素A的功能，如治夜盲症、骨质增生、促进雌雄生殖细胞发育、保护上皮细胞生长与分化防止腺体萎缩等以外，近些年来发现β－胡萝卜素有预防肺癌的作用。
对宫颈癌、卵巢癌、食管癌、喉癌、口腔癌和鼻癌也有预防作用。
沙棘维生素E目前测知有4种。
其生理和药理上的功能主要是：对生物膜的保护作用，延缓衰老、防治褐斑作用，保护神经系统和防治贫血等作用。
▲ 亚油酸、亚麻酸◇亚油酸、亚麻酸与胆固醇的代谢紧密相关。
胆固醇与之结合后在体内转运，从而降低血清中胆固醇的含量，清除血液中的甘油三脂，减少内源性胆固醇的合成，降低低密度脂蛋白的含量，从而起到降低血脂的作用。
◇亚麻酸还能激活腺苷酸环化酶，增加血小板内环磷酸腺苷的含量，抑制血栓素的生成，从而有效抑制血小板聚集，防止血栓形成，对心脑血管疾病的防止起到重要作用。
沙棘对肝脏的功效与作用
沙棘对肝脏的功效与作用沙棘是一种药食同源植物，被中医学认为具有滋补肝脏的功效。
它的果实含有丰富的维生素C、维生素E、维生素K和抗氧化物质等，可以帮助肝脏排毒、修复受损的肝细胞，增强肝功能。
此外，沙棘还含有大量的脂肪、膳食纤维和多种人体所需的氨基酸等，它可以调节血脂、降低胆固醇、增强人体免疫力，还可以预防心血管疾病、抗肿瘤和抗衰老等。
下面是对沙棘对肝脏的功效与作用的详细阐述。
一、沙棘的化学成分1.维生素：沙棘果实富含丰富的维生素C，维生素C是一种非常强效的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，减缓细胞老化，强化机体抵抗力；此外，它还含有丰富的维生素E，维生素E是一种脂溶性维生素，可以保护血管壁的健康，抑制血小板凝聚，防止血栓的形成，减少心血管疾病的发生；此外，它还含有维生素K，维生素K具有促进凝血以及维持骨骼健康的功能。
2.脂肪：沙棘的果实的油脂含量非常高，达到12%-35%，而且沙棘的脂肪中富含了大量的多不饱和脂肪酸，特别是次亚麻油酸和亚麻油酸，这些脂肪酸对肝脏有很多益处，可以调节血脂、降低胆固醇，阻止动脉粥样硬化的发生。
3.黄酮类：沙棘中含有多种黄酮类化合物，如槲皮苷、木犀草苷等，这些物质具有很强的抗氧化作用，可以保护肝脏中的细胞免受自由基的损害，减轻肝脏炎症，促进肝脏细胞的生长和修复。
4.氨基酸：沙棘还含有多种人体所需的氨基酸，如亮氨酸、缬氨酸、色氨酸等，这些氨基酸是构成人体蛋白质的基本单位，对于修复受损的肝细胞非常重要。
二、沙棘对肝脏的保护作用1.促进肝细胞修复与再生：沙棘中的黄酮类物质具有很强的抗氧化活性，可以减轻肝细胞受到损害的程度，促进肝细胞的修复与再生。
黄酮类物质还可以抑制肝纤维化的进程，减轻肝脏炎症和纤维化。
2.促进胆汁分泌：沙棘中的黄酮类物质可以促进胆汁分泌，增加胆汁酸的排泄量，减少胆固醇的吸收，从而起到调节血脂，降低胆固醇的作用。
3.降低血脂：沙棘中的脂肪酸具有调节血脂的作用，它可以降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇等指标，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，改善脂质代谢，减少心脑血管疾病的发生。
沙棘简述
沙棘简述一、沙棘——与喜马拉雅山同龄沙棘，与喜马拉雅山同龄，以青藏高原为故乡；沙棘，为落叶直立灌木或小乔木，属胡颓子科。
据专家研究认定，沙棘起源于旧大陆温带，距今2亿年前新生代的第三纪。
那时，发生了喜马拉雅山的造山运动，青藏高原隆起。
沙棘属植物经历了喜马拉雅山的造山运动、第四纪冰期、间冰期，以及黄土化过程的严峻考验。
恶劣、多变的自然条件，使沙棘生物学、生态学习性，向着耐严寒、耐瘠贫的方向进化和发展，生态适应性很强。
正是这种悠久、神奇、艰辛的发展历史，造就了沙棘作为植物之珍品、神奇之果王的特性和美誉。
二、世界国家研究沙棘药用、食用历史中国以研究利用沙棘早而闻名遐迩。
中国是世界上沙棘药用记载最早的国家，也是古代记载沙棘药用经典著作最多的国家。
其中，最具影响的应属1200多年前唐代，中国藏医药经典著作《四部医典》。
本书收集记载了许多沙棘在医疗方面的应用资料。
全书共4卷156章，其中有30章记载了沙棘具有祛痰、利肺、化湿、壮阴、升阳的功能，60余处记载了沙棘健脾养胃、化瘀止血的作用，记载了用沙棘制成的汤、散、丸、膏、酥、灰、酒等7合剂以及84种沙棘的配方。
1688—1689年，《四部医典》以英文评论形式传入西方。
国外从我国藏医药应用疗效中尝到启发，陆续取得了一系列的研究成果。
俄罗斯于1965年才有沙棘食用方面的记载。
前苏联研究开发利用沙棘，对沙棘的信用性开发研究，转向医药性的开发应用研究，就是从藏医药文献中了解到沙棘的医药价值后而起步的。
1941—1942年，他们第一次分析出沙棘含V-C和胡萝卜素以来，到20世纪80年代中期，已相继发现沙棘所含生物活性物质上百种之多。
中国解放前百余年，对沙棘的研究开发基本上处于停滞状态。
解放后，关于沙棘研究的第一篇论文，是四川医学院徐仲吕副教授写的。
他于1952年进藏途中发现了沙棘，并对其营养成分进行了分析，写出了《醋柳果汁的研究》。
1958年，他又写了研究沙棘的论文《醋柳——医药新发现》。
沙棘的营养成分列表
沙棘的营养成分列表沙棘是一种常见的营养植物，被广泛用于制作果汁、果酱、保健品等。
它富含各种营养成分，具有多种保健功能。
下面是沙棘的营养成分列表。
维生素C沙棘富含维生素C，每100克沙棘果实中含有120-150毫克维生素C。
维生素C是一种重要的抗氧化物质，帮助提高免疫力，减轻疲劳，促进伤口愈合等。
经常食用沙棘可以增加维生素C的摄入量，有助于预防感冒和维持皮肤健康。
维生素E沙棘也是一种良好的维生素E来源。
维生素E是一种脂溶性维生素，对保护细胞免受自由基损伤有重要作用。
沙棘中含有丰富的维生素E，每100克沙棘果实中含有10毫克维生素E。
维生素E对心脑血管健康、肌肤美容和抗衰老具有积极作用。
β-胡萝卜素沙棘中含有丰富的β-胡萝卜素，每100克沙棘果实中含有10毫克以上的β-胡萝卜素。
β-胡萝卜素是一种重要的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤，预防多种慢性疾病的发生。
多种矿物质沙棘还含有多种矿物质，如钾、钠、镁、铁、锌等。
其中，钾的含量相对较高，有助于维持电解质平衡，保持正常的心跳和血压。
铁能提供给身体足够的血红蛋白，预防贫血。
锌是人体免疫系统所必需的微量元素之一，能够增强免疫力。
纤维素沙棘含有丰富的纤维素，每100克果实中含有6-8克纤维素。
纤维素有助于促进肠胃蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平，控制血糖，维持消化系统的健康。
多种氨基酸沙棘中富含多种必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对人体生长发育和维持日常功能至关重要。
每100克沙棘果实中含有3-4克氨基酸。
总结：沙棘是一种营养丰富的水果，含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、矿物质、纤维素和氨基酸。
这些营养成分多样且全面，对人体健康有诸多益处。
经常食用沙棘可以提高免疫力，保护心脑血管健康，促进肠胃消化，预防贫血和多种慢性疾病的发生。
综上所述，沙棘是一种具有丰富营养价值的水果，在保健和美容领域有着广泛的应用前景。
沙棘的功效与作用及食用方法
沙棘的功效与作用及食用方法沙棘（学名：Hippophae rhamnoides L.）是一种优质的野生果树，被誉为“生命之树”，具有丰富的药用和食用价值。
沙棘属于沙棘科沙棘属，是我国特有的果树之一，生长于我国的多个地区。
沙棘的果实富含维生素C、维生素E、维生素K、维生素B群、胡萝卜素、黄酮类化合物、类胡萝卜素等多种营养物质，被广泛应用于食品、保健品、医药等领域。
沙棘具有很多功效和作用，可以用于调节免疫系统、保护肠道健康、促进心血管健康、改善视力、美容养颜、抗氧化、抗肿瘤、降血脂、降血糖、延缓衰老等。
下面将详细介绍沙棘的功效、作用及食用方法。
一、调节免疫系统沙棘富含维生素C和维生素E，这两种维生素是免疫系统所必需的营养物质。
维生素C具有增强免疫力、促进白细胞产生和抗氧化的作用，可以增强人体对感染的抵抗力。
维生素E具有增强免疫细胞的功能和活性，减少自由基对免疫细胞的损伤等作用。
沙棘中的维生素C和维生素E可以提高人体免疫系统的功能，增强免疫力。
二、保护肠道健康沙棘中富含丰富的纤维素，纤维素可以增加肠胃蠕动，促进排便，防止便秘。
同时，沙棘中的黄酮类化合物还具有抗菌、抗炎、抗氧化的作用，可以保护肠道黏膜，减少肠道炎症和感染的发生。
此外，沙棘中的维生素B群可以促进胃液分泌，增加食欲，改善消化功能，有助于肠道健康。
三、促进心血管健康沙棘中富含的黄酮类化合物具有降血压、降血脂、增加血管弹性和抗血小板聚集等作用，可以减少动脉粥样硬化和心血管疾病的发生。
研究表明，长期食用沙棘可以有效地降低血脂、调节血压，预防心脑血管疾病。
四、改善视力沙棘中含有丰富的维生素A和维生素B群，这两种维生素对眼睛健康非常重要。
维生素A是视网膜的重要组成部分，可以帮助维持视觉、保护眼睛健康，预防夜盲症和眼睛干燥症等眼部问题。
维生素B群则可以促进视网膜的新陈代谢，有助于改善视力。
五、美容养颜沙棘中的维生素C和维生素E是很好的抗氧化剂，可以有效清除体内的自由基，减少氧化损伤，延缓衰老。
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沙棘的营养成分一览表
沙棘的营养成分（每100克中含）
经研究发现，沙棘中的活性成份高达12类190多种，其中黄酮和酚类多达36种，维生素14种，脂肪酸22种，脂类42种，氨基酸8种，微量元素11种，三萜、甾体类化合物几十种及磷脂、5－羟色胺等。
▲沙棘总黄酮
◇曦晟源沙棘含有槲皮素、异鼠李素、山奈酚、氯原酸、猪草苷、儿茶素、
黄芪酸、白花青素、苦木素、山茶素、黄酮醇和少量的黄烷酮等活性成份。
◇国内外研究充分证明，曦晟源沙棘总黄酮能显著增加冠状动脉血流量，增加心肌营养血流量，降低心肌耗氧量，抑制血小板聚集。
对心率失常、高血脂、心肌缺血有明显改善效果，从而预防心脑血管疾病。
◇人体的衰老开始于人体的细胞老化，细胞再生功能下降。
曦晟源沙棘总黄酮通过清除细胞内有害自由基、防止脂质过氧化，保护组织细胞免受伤害，从而起到提高人体的抗病能力，延缓人体衰老的作用。
◇曦晟源沙棘总黄酮比卵磷脂、脑磷脂的分子量小，溶解度大，能迅速进入人体器官，通过血脑屏障，产生醒脑提神、活化脑细胞、促进智能活动、防止大脑萎缩的作用。
▲维生素类
曦晟源沙棘除含维生素C、维生素E、β－胡萝卜素外，还含有B族维生素，沙棘是维生素“源”植物。
β－胡萝卜素的生理功能，除已知的转变成维生素A 后，发挥维生素A的功能，如治夜盲症、骨质增生、促进雌雄生殖细胞发育、保护上皮细胞生长与分化防止腺体萎缩等以外，近些年来发现β－胡萝卜素有预防肺癌的作用。
对宫颈癌、卵巢癌、食管癌、喉癌、口腔癌和鼻癌也有预防作用。
沙棘维生素E目前测知有4种。
其生理和药理上的功能主要是：对生物膜的保护作用，延缓衰老、防治褐斑作用，保护神经系统和防治贫血等作用。
▲亚油酸、亚麻酸
◇亚油酸、亚麻酸与胆固醇的代谢紧密相关。
胆固醇与之结合后在体内转运，从而降低血清中胆固醇的含量，清除血液中的甘油三脂，减少内源性胆固醇的合成，降低低密度脂蛋白的含量，从而起到降低血脂的作用。
◇亚麻酸还能激活腺苷酸环化酶，增加血小板内环磷酸腺苷的含量，抑制血栓素的生成，从而有效抑制血小板聚集，防止血栓形成，对心脑血管疾病的防止起到重要作用。
◇亚油酸和亚麻酸能清除自由基，抗脂质过氧化，有效延缓肌体细胞的衰老，恢复因衰老而受损的组织机能。
◇提高胰岛β细胞分泌胰岛素的功能，恢复糖尿病人的细胞的脂肪酸去饱和
酶的活性，促进血糖在体内的代谢和转化，降低血糖含量。
◇使生物体内细胞膜的流动性及其他膜性质改变，影响癌细胞增殖，同时增强肌体免疫功能，有效抑制癌细胞的生长和增殖，抑制癌细胞转移。
◇亚油酸和亚麻酸能抑制体内SRS及LTD因子的产生，减少多核白血球诱发过敏性疾病的发生，从而有效预防皮炎、哮喘等过敏性疾病。
▲磷脂类
磷脂（包括卵磷脂、脑磷脂、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油）的含量约占曦晟源沙棘果实重量的0.5％左右，促进细胞代谢，有利于抗脂肪肝、抗肝硬化作用，也含有0.09％～0.36％的甜菜碱，它具有趋脂和抗溃疡特性，可用于防止动脉粥样硬化症。
▲酚类及有机酸类
曦晟源沙棘中的多酚类化合物包括乌所酸、香豆素、β－香豆素、酚酸类等。
曦晟源沙棘中含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸和琥珀酸等多种有机酸类，以及果胶、丹宁等成分。
曦晟源沙棘中的酚类化合物具有抗氧化的作用，能使很多生物活性物质保持其活性，并有抗肿瘤和抗辐射的作用。
▲ 5－羟色胺
曦晟源沙棘茎皮和曦晟源沙棘果中，含有5－羟色胺，这在植物界中是罕见的。
它以游离态和化合态存在，可作为一种神经递质，对人的感情状态、血压、体温、肌体的内环境、激素等有重要的调节作用。
还具有抗强烈辐射，抗传染病和抗癌的作用。
并能加速纤维蛋白原转化为纤维蛋白，有助于血液凝固等方面的作用。