山茶油主要营养成份表完整版
山茶油产品手册-2010
美名扬山茶油产品手册别名油茶籽油、英文名 Camellia oil简介：是由山茶科植物油茶(Camellia oleifera Abel)或小叶油茶(C. meiocarpa Hu, ms.)的成熟种子用压榨法得到的脂肪油。
含油率一般为25～30%。
主要含脂肪油(为油酸、硬脂酸等的甘油酯)。
山茶油性质甘、凉、油液透明，呈黄褐色。
冬天不易凝固，属不干性油。
山茶油是稀有木本植物食用、药用油。
油茶树果实历经冬、春、夏、秋四季生长周期，云滋雾养，尽收天然营养。
它含丰富的维生素E，其对人体易吸收的不饱和脂肪酸含量达85%—97%，油酸含量超过80%，长期食用山茶油，有“明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒”之功效，有“抗暑、抗癌、降温、降压、防蚊虫叮咬、”等作用。
山茶油另有一个很大的功用，那就是去瘀血，广东高州就有一大名菜－－茶油鸭，其去瘀血，化老伤，功效特大。
【产品特点】油液透明，呈黄褐色。
冬天不易凝固，属不干性油。
【成分组成】主要成分是脂肪酸、甘油酸酯。
【制作方法】1.将采收后的茶籽进行曝晒，或用小火慢烘，待其壳脱落后，取圆形或扁圆形的茶籽用石碾研碎。
因茶籽粉粘性小，要注意磨得越细越好。
2.用蒸笼隔水蒸熟，取热的碾粒(蒸坯料)，趁热快速踩饼，如果冷了，搞不成饼，降低出油率，甚至不出油。
3.将饼放入土榨中压榨，压榨时，猛打快榨，中途不能退榨。
4.精炼：榨出的油经过精炼，以除去杂质。
在45℃温度下静放一昼夜，使褐色的杂物沉积下来。
或者每100千克油用酸性白矾土粉2千克，混合拌匀，静放一昼夜，也可将杂质分离出来，使油色澄清。
【功效用途】1、煎烤每天早晨用山茶油煎蛋1-2个，有润嗓清热，滋肠润胃之功效。
2、烹炒山茶油含有丰富的维生素A和E，具有抗氧化的作用，用山茶油进行烹炒，不但能保留食品原有的新鲜，而且具有去腥作用（茶油煮鱼去腥效果极佳）。
3、油炸和清蒸山茶油高温加热后不会改变其营养成份，且不变色，不变味，更不会产生有害于健康的物质。
山茶油有什么营养价值
山茶油有什么营养价值山茶油有什么营养价值研究证实：茶油的脂肪酸组分和高达98%的可消化性，最适合作为婴儿食用的油类。
有证据显示，在怀孕期间，如果母亲食用了茶油，婴儿在出生后，无论是身高，体重，行为还是心理反应等方面都更胜一筹。
孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。
在南方茶油被称为为“月子油”，更是被港澳台及海外华人称为“月子宝”。
因为茶油中高含量的单不饱和脂肪酸和丰富的亚麻酸，有助于平衡新陈代谢，对增强儿童智力和记忆力、促进大脑发育、提高智商、促进神经系统、骨骼和大脑发育有重要作用。
因此营养专家建议：孕妇最好食用茶油、橄榄油等富含维生素E 的食用油；茶油是孕妇极佳的营养品及婴幼儿最佳生长剂，对于产生和哺乳期是极好的滋补品。
茶油中单不饱和脂肪酸能防止血胆甾醇过多症和动脉硬化症（从儿童时代就可能开始）外，它还对幼儿的骨质矿化和骨骼发育起到积极的作用。
是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。
茶油中富含维生素E是胎儿的成长需要及新生婴儿在进入有氧环境后应对氧化应包反应的必需的。
茶油中的花生四烯酸（AA）和DHA对婴儿骨骼的.生长及发育、大脑生长及发育、智力发育、视网膜发育和行为的作用都有非常重要的促进作用。
DHA还可降低儿童哮喘的危险。
茶油中廿二碳五烯酸（NPA)可激活脑神经递质，使信息传递和处理速度大大加快，因而是决定大脑反应能力的关键。
茶油有什么营养价值2017-05-08 17:53 | #2楼茶油的主要脂肪酸成分是油酸，它的含量达83%左右，极易被人体吸收，能够与国外价格昂贵的橄榄油媲美，故被盛赞为“东方橄榄油”。
日本人称之为“长寿油”。
茶油煮汤口感纯正，炒菜光泽度好，凉拌色拉无异味，煎炸食品香脆，是当今具有较强食疗效果的食用油之一。
茶油具有较高含量的天然抗氧化成分维生素d和维生素e，能有效的补充人体所需的营养，清除有害成分，延缓细胞老化，保持细胞活力。
营养与保健油脂—山茶油
Modern Food 行业综述
表 ２ 山茶油中的脂肪酸组成表 （％）
成分
山茶油
橄榄油
棕榈酸 Ｃ１６０
８．０３ ～ １１．７３
７．６０ ～ １３．００
硬脂酸 Ｃ１８０
１．０５ ～ １．８３
１．００ ～ ３．００
油酸 Ｃ１８１
７５．０８ ～ ８１．９１
６５．８０ ～ ８４．９０
摘 要：本文介绍了山茶油的理化性质、脂肪酸组成、功能成分以及保健功能作用，并对其发展前景进行展望。 关键词：山茶油；不饱和脂肪酸；保健作用 Ａｂｓｔｒａｃｔ：The property, the fatty acid composition, functional components and health functions of camellia seed oil were studied in this paper. The future of its development was prospected. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Camellia seed oil; Unsaturated fatty acid; Health function 中图分类号：R151
2. 义乌市粮食收储有限公司，浙江 义乌 322000） Su Huiyu1, Li Tao2
（1.Nanjing Iron Core Bridge National Grain Reserve Bank Co. Ltd., Nanjing 210012, China; 2. Yiwu Grain Storage Co. Ltd., Yiwu 322000, China）
１９３ ～ １９６
＜ １．０
橄榄油 ０．９１８ ～ ０．９１９ １．４６４ ～ １．４７３ －７ ～ －３
山茶油介绍版ppt课件
业务推广部 保健食品组
1
“油”对生活重要吗？
❖ 油脂是膳食中重 要的营养成分和 能量来源
❖ 每天应摄取25～30g
2
常用动物油的缺点
❖ 高胆固醇、高饱和脂肪酸
❖ 多吃容易导致肥胖、心脑 血管疾病、脂肪肝等状况 的出现
3
其实,你一直吃错油！
4
如何才能用对油？
健康油的标准（FAO标准）
23
捍卫健康无借口， 齐来选择健康油！
24
新品即将上市 敬请拭目以待!
25
20
山茶油在特定人群中的使用
糖尿病患者： ❖ 山茶油富含不饱和脂肪酸，是糖尿病患者理
想的食用油
21
茶油外用效果
❖ 茶油可滋润皮肤增加皮肤弹 性。
❖ 茶油具有乌发养颜功能； ❖ 茶油具有活血化瘀的功效，
能消红、退肿
22
总结
❖ 换一种健康之油,享更精彩人生 ❖ 茶油是一种稀少的资源； ❖ 茶油具有悠久的使用历史； ❖ 茶油的成分优于橄榄油的成分； ❖ 茶油具有“2低，3高，4不含”的特点； ❖ 食用茶油可以保健，外用茶油可以美容；
❖ 促进产妇体型的恢复；
18
山茶油在特定人群中的使用
少年、儿童： ❖ 促进大脑的发育； ❖ 提高记忆,保护视力； ❖ 多种营养促进身体的成长； ❖ “0”胆固醇，协助减少儿童的过度肥胖；
19
山茶油在特定人群中的使用
中老年人： ❖ 预防心脑血管疾病； ❖ 延缓身体衰老，减少脱发现象； ❖ 提高机体抗氧化能力，减少“寿斑”的出现； ❖ 清胃润肠，帮助缓解习惯性便秘；
14
野生茶油的特点
3高
❖ 益处高
90% 不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，达
山油茶检测标准
山油茶检测标准
一、原料检测
1.品种鉴定：采用形态学和分子生物学方法对原料进行品种鉴定，确保原料
的种类和纯度。
2.质量评估：对原料进行质量评估，包括外观、含水量、杂质含量、霉变情
况等。
二、感官指标
1.外观：油茶籽呈椭圆形或球形，表面光滑，无裂痕、霉变等缺陷。
2.颜色：油茶籽的颜色应为淡黄色或黄色，具有光泽。
3.气味：具有独特的油茶香味，无异味。
4.口感：油茶汤汁味道醇厚，无涩味或异味。
三、营养成分
1.脂肪酸：检测脂肪酸含量及组成，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多
不饱和脂肪酸等。
2.蛋白质：检测蛋白质含量及组成，了解原料的营养价值。
3.碳水化合物：检测碳水化合物含量及组成，包括糖类、淀粉等。
4.矿物质和维生素：检测矿物质和维生素含量，包括钙、铁、锌等矿物质以
及维生素A、维生素E等。
四、安全性检测
1.重金属含量：采用原子吸收光谱等方法检测重金属含量，确保原料的安全
性。
2.农药残留量：采用气相色谱等方法检测农药残留量，确保原料符合国家相
关法规要求。
3.黄曲霉素B1：采用高效液相色谱等方法检测黄曲霉素B1含量，确保原料
无霉变现象。
五、卫生指标
1.微生物指标：检测细菌总数、大肠菌群数等微生物指标，确保产品符合国
家相关法规要求。
2.农药残留量：采用气相色谱等方法检测农药残留量，确保产品符合国家相
关法规要求。
山茶油主要成分和药理研究综述
山茶油主要成分和药理研究综述山茶油，又名茶籽油、茶树油，是从山茶科油茶树种子压榨而成，是我国特有的木本油脂。
茶油作为一种天然植物油，在食用方面具有极高的营养价值，同时具有重要的药用价值。
山茶油不饱和脂肪酸的含量很高，还含有山茶皂甙、茶多酚、角鲨烯等生理活性成分。
在汉斯出版社《中医学》期刊中，有论文在全面总结山茶油主要成分的基础上，对药理研究情况做系统的综述，为进一步研究和开发山茶油提供了有价值的参考，加快了山茶油应用的前进脚步。
山茶油含有山茶皂苷、茶多酚、脂肪酸、角鲨烯等主要成分外，还有维生素E、天然抗氧化活性物质等物质和微量元素发挥着不可替代的作用。
这些成分使山茶油调节血脂、抗炎、抗菌、抗氧化、调节血糖等作用。
当然还有以下几点综合的应用。
日常食用方面：茶油成分包括不饱和脂肪、油酸、亚油酸、亚麻酸等活性成分，其不饱和脂肪酸含量远超过菜油和花生油，为各种食用油之冠。
茶油油酸中n-6与n-3比例为4:1，符合国际营养的相关标准，而且山茶油各营养成分的比例均符合人体营养所必须需要的适宜比例。
有研究发现，在制作煎炸食物时应首先选山茶油，因为其他植物油煎至120℃时，便会产生少量苯、芘等有害健康的物质；而茶油在煎到150℃时，也不会有此变化。
因此，山茶油因独特的营养成分和食疗双效的优势，常被誉为“油中之王”、“东方橄榄油”。
护肤应用方面。
在现如今琳琅满目的化妆品当中，植物天然及草本精华类化妆护肤品成为现代人的“新宠”。
随着人们对山茶油成分的深入分析和有效提取，山茶油在护肤品的应用越来越广泛。
据现代药理研究，山茶油中的油茶皂素、茶多酚、黄酮类化合物、油酸、天然维生素E等活性成分在护肤方面发挥着抗氧化、。
茶油的化学成分
茶油的化学成分本品为山茶科植物油茶Camelia oleifera Abel或小叶油条Camelliameiocarpa Hu．ms．的成熟种子用压榨法得到的脂肪油。
[化学成分]1 黄酮类含山奈酚—3—0—葡萄砒喃糖基(6—1)—鼠李糖昔(Kaempfe29I—3—O—β-D-g1ucopyranosyl(6—1)—O—α一L—rhamnoside)、山奈酚—3—0—葡萄毗喃糖基[(2-1)·萄毗喃糖基(6—1)]—鼠李糖昔（Kaempferol—3—O—β—D—g1ucopyranosyl(2—1)—O—β一D—g1ucosyl(6-1)rhamnoside)2 脂肪油为油酸(olei aicd)、硬脂酸(Stearic aicd)等的甘油酯。
3 糖类含蔗糖(Sucrose)及0lerpherone等。
[成分分析]1 成分鉴别取本品2m1，小心加入新制放冷的发烟硝酸-硫酸—水(1：1：1)10m1中，放置片刻两液接界处显蓝绿【1】。
植物油酸(C18不饱和脂肪酸)1．各种植物油脂的介绍我国食用植物油的品种主要有大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油以及芝麻油、油茶籽油、米糠油、亚麻籽油、玉米油、红花籽油等，棕榈油主要从马来西亚和印度尼西亚进口，橄榄油则主要从西班牙等地中海国家进口。
（1）大豆油大豆油中主要脂肪酸组成：油酸17.7%～28.0%，亚油酸50%～59%，亚麻酸5%～11%，棕榈酸8.0%～13.5%，硬脂酸2.5%～5.4%，花生酸0.1%～1.0%。
大豆油含有丰富的亚油酸、维生素E及卵磷脂，是一种营养价值很高的食用植物油。
（2）花生油花生油主要脂肪酸组成：油酸35.0%～67.0%，亚油酸13.0%～43.0%，亚麻酸0.05%～0.3%，棕榈酸8.0%～14.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸0.1%～1.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸1.0%～3.7%。
茶油的质量指标与营养参考值
脂肪组成
含量%
单不饱和脂肪酸
油酸
Байду номын сангаас75.7-87
多不饱和脂肪酸
亚油酸
7-14
亚麻酸
0.2-0.6
饱和脂肪酸
棕榈酸
8-10
硬脂酸
1.2-3
茶油的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
0.1
能量(千卡)
899
能量(千焦)
3761
蛋白质(克)
0
脂肪(克)
99.9
碳水化合物(克)
0
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0
核黄素(毫克)
0
尼克酸(毫克)
0
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
7.9
a-E
1.45
(β-γ)-E
10.3
δ-E
16.15
钙(毫克)
5
磷(毫克)
8
钾(毫克)
2
钠(毫克)
0.7
镁(毫克)
2
铁(毫克)
1.1
锌(毫克)
0.34
硒(微克)
0
铜(毫克)
0.03
锰(毫克)
1.17
碘(毫克)
0
山茶油脂肪酸成分表
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山茶油主要营养成份表集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]
山茶油主要营养成份表：
脂肪酸（fatty?acid）：是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。
脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的成分。
不饱和脂肪酸（unsaturatedfattyacid）：至少含有—C=C—双键的脂肪酸。
不饱和脂肪酸根据双健个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。
①单不饱和脂肪酸主要是油酸。
②多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸…。
茶油中亚油酸、亚麻酸之比约为4：1。
③根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。
亚油酸属ω-6系列，亚麻酸属ω-3系列。
④必需脂肪酸（occentialfattyacid）：维持哺乳动物正常生长所必需的，而动物又不能合成的脂肪酸，如亚油酸，亚麻酸。
人体不能合成亚油酸和亚麻酸，因此必须从膳食中补充。
脂肪酸的生理功能有哪些脂肪酸有什么好处
1．保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。
2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。
4．降低血液粘稠度，该善血液微循环。
5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
茶油中微量元素有哪些都有什么作用
茶油中富含维生素A、B、C、E、钙、铁、锌、胡萝卜素及多种对人体有益的微量元素。
其重要的生理活性物质角鲨烯（植物油中只有油橄榄油和茶油中含有），具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，提高人体免疫力及增进胃肠道吸收。
茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效，对人体心血管健康有益。
长期食用茶油，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，还具有防癌抗癌、抗肝炎的特殊功效。
茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用，常食用茶油，能使皮肤细嫩、光滑，起到美容保健作用。
茶油被美国卫生研究合作委员会主席西莫奥普勒斯博士誉为“世界上最好的食用植物油”。
茶油具有很高的营养价值和保健功能。
含不饱和脂肪酸90%左右，其脂肪酸组成与世界上公认为最好的橄榄油相似，所以又有“东方橄榄油”的美称。
茶油中含有比较丰富的必需脂肪酸，作为中国的传统特产，是非常健康的食用油。
茶油与橄榄油这两种油脂的脂肪酸组成、油中的营养成份及油脂特性都比较相似。
而茶油中还含有橄榄油所没有特定生理活性物质，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等。
其中山茶甙有强心作用；山茶皂有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病；而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用。
老年人可因食茶油而受益，因而，茶油又称为“长寿油”。