食用油营养成分一览表
五种食用油的营养分析
五种食用油的营养分析五种食用油的营养分析五种食用油的营养分析食用油是每餐必不可少的调味品。
吃什么样的油才能使宝宝更聪明、更健康，一直是很多妈妈关心的问题。
花生油花生油含不饱和脂肪酸80%以上，其中含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸，对调节人体机能、促进宝宝的生长发育及预防疾病方面都有重要的作用。
其中，微量元素锌的含量是食用油中最高的，每百克花生油含锌元素8.48毫克，是菜籽油的16倍，豆油的7倍。
它可以促进宝宝的大脑发育。
而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆，对宝宝的智力发育益处多多。
煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可。
猪油、鸡油因为猪油、鸡油含饱和脂肪酸较多，不适宜孩子长期或过多食用，偶尔食用即可。
如果要食用这些油，通常采取蒸、煮和炒的方式较好。
猪油、鸡油不宜用于凉拌和炸食。
用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响食欲。
橄榄油橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。
不饱和脂肪酸可以降低低密度胆固醇，不会伤害到人体的其他有益成分。
橄榄油被认为迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，具有非常高的营养价值。
其中的抗氧化成分，还可以防止许多慢性疾病，而且由于橄榄油在生产过程中未经过任何化学处理，其天然的营养成分保持得非常完好，很适合宝宝食用。
无论煎炸、爆炒、烧烤、煮炖都可以。
粟米油粟米油又称玉米胚芽油，由玉米胚芽精炼而成。
医学研究表明，它不含胆固醇，而含有62%的亚油酸，可抑制肠道对胆固醇的吸收，从而降低血脂，保护血管。
粟米油还含有较多的不饱和脂肪酸，可以帮助补充体内的必需脂肪酸，孩子可长期食用。
既可用于凉拌，也可用于炒菜和煎炸。
调和油调和油是由几种高级烹调油经过搭配调和而成。
其中，以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见。
调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸、维生素E。
它具有良好的风味和稳定性，且价格合理，最适合日常炒菜。
食用油中的维生素含量及其益处
食用油中的维生素含量及其益处食用油是我们日常饮食中不可或缺的重要食材之一，它不仅能为菜肴增添美味，还具有丰富的营养成分。
其中，维生素是食用油中的重要成分之一，它不仅能满足人体对营养的需求，还具有许多益处。
本文将深入探讨食用油中的维生素含量及其益处。
一、普通食用油中的维生素含量维生素是人体生长、发育和保持正常生理功能所必需的有机化合物。
普通食用油中含有丰富的维生素，尤其是维生素E和维生素K。
1. 维生素E：维生素E是一种脂溶性维生素，具有很强的抗氧化能力。
它能保护细胞膜、维持血管弹性、促进血液循环，并参与免疫调节。
植物性油中，特别是橄榄油和菜籽油含有较高含量的维生素E。
2. 维生素K：维生素K主要参与血液凝固和骨骼健康。
它能够帮助肝脏合成凝血因子，从而维持正常的凝血功能。
植物性油中，特别是酱油、花生油和菜籽油含有丰富的维生素K。
二、食用油中维生素的益处食用油中的维生素具有多种益处，以下列举其中一些主要作用：1. 抗氧化作用：食用油中的维生素E具有强大的抗氧化能力，可以减少自由基的生成，保护细胞免受氧化损伤。
适量摄入维生素E能够延缓细胞老化，促进皮肤健康，预防心血管疾病和癌症等慢性病。
2. 促进骨骼健康：食用油中的维生素K对于骨骼健康至关重要。
它能够促进骨胶原的形成和钙的吸收，从而增强骨骼的强度和稳定。
适量摄入维生素K可以预防骨质疏松和骨折等骨骼疾病。
3. 维持血液健康：维生素K对于促进血液凝固非常重要。
在凝血过程中，维生素K能够帮助肝脏合成血凝块所需的凝血因子，从而维持正常的凝血功能。
适量摄入维生素K可以预防出血性疾病。
4. 免疫调节：维生素E对于免疫系统的功能发挥起着重要作用。
它能够增强免疫细胞的活性，增强机体的抵抗力和免疫力。
适量摄入维生素E可以增强机体对病原体的防御能力，预防感染和疾病的发生。
三、如何合理摄入食用油中的维生素1. 选择多样化的食用油：为了摄入更多的维生素，我们应该选择多种类型的食用油。
营养成分大图鉴！——家中必备食用油
营养成分大图鉴！——家中必备食用油文章由《中国临床营养网》与科爱营合作发布！中国临床营养网（lcyycc）作者：谢金蕴（科爱营专职营养师，毕业于上海交通大学，曾就职于妇幼保健医院。
主要负责医院膳食管理，婴幼儿、孕产妇各类人群的饮食指导。
）越来越多的家庭选择在家烹饪，一来可确保食品安全，二来也更享健康。
而在烹饪过程中“食用油”是必不可少的，选择合适的食用油，可较大程度上减少食物营养的流失，尽可能地保留食物的营养价值。
可是，目前我国居民食用油摄入量过多，增加肥胖、心血管疾病的发病风险，且人数逐年递增，那如何才能合理运用食用油呢？就跟我们一起来了解下吧。
目录1. 食用油的分类1.1 不饱和脂肪酸1.1.1 单不饱和脂肪酸1.1.2 多不饱和脂肪酸1.2 饱和脂肪酸2. 食用油的核心健康内容3. 不同人群的油类选择4. 常见食用油含量表1.食用油的分类我们日常生活中会接触到形形色色的食用油，但对于它的分类却知之甚少，其实可以通过脂肪酸来进行类别区分，一同来了解一下食用油的分类：其包括植物油与动物油，是人体必须脂肪酸与维生素E 的重要来源。
也是膳食中重要的营养素。
1.1不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸其又分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸两种。
1.1.1单不饱和脂肪酸可降低坏血清胆固醇，同时也是维生素E与抗氧化剂的良好来源。
通常以液态植物油的方式呈现，如橄榄油、花生油、葵籽油等。
•橄榄油含有较多的单不饱和脂肪酸，初榨橄榄油中含有较多的生物活性成分，如橄榄多酚、角鲨烯、绿原酸、维生素E、胡萝卜素等营养元素。
烹调方式：适合凉拌、制作酱料、直接食用等方式。
•花生油含有微量营养素白藜芦醇与胆碱，富含维生素E。
不饱和脂肪酸占80%以上。
烹调方式：日常炒菜。
•菜籽油饱和脂肪酸含量较少，以亚油酸为主。
较易为人体消化吸收。
烹调方式：煎炒、油炸、烘焙。
1.1.2多不饱和脂肪酸存在于含油量较高的鱼类，如鲑鱼、鳟鱼、金枪鱼等；以及植物油如亚麻籽油、玉米油、大豆油等，都是多不饱和脂肪酸的良好来源。
各种食用油的营养成分列表
各种食用油的营养成分列表芝麻油[香油]的营养成分列表(每100克中含)棕榈油的营养成分列表(每100克中含)山茶油的营养价值山茶油本身就有相当高的营养价值，加上山茶油自然的生长方式和中国独特的加工方法，所生产出的纯天然山茶油更加有益于健康。
山茶油具有较高含量的天然抗氧化成分维生素E和植物镏甾醇。
加之低亚麻酸含量，使得山茶油稳定性好，易储存，不易酸败变质。
山茶油是稀有的木本植物油，比花生油、菜油、大豆油等草本植物有更高的不饱和脂肪酸含量和更丰富的维生素和微量元素，脂肪酸组成更趋合理。
含量丰富的不饱和脂肪酸和植物甾醇能使血液中胆固醇的浓度降低，起到防止动脉硬化的作用，因此有抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病的功效。
不饱和脂肪酸有“美容酸”之称，每天摄入足够的不饱和脂肪酸，对润泽皮肤和乌黑头发都有重要的作用。
几种主要食用油脂的主要脂肪酸组成（%）比较表脂肪组成油脂名称不饱和脂肪酸饱和脂肪酸油酸C18:1亚油酸C18:2亚麻酸C18:3芥酸C22:1豆蔻酸C14:0棕榈酸C22:1硬脂酸C16:0花生酸C20:0山茶油82-867.40.2————8.80.8-1.1——橄榄油81.67.0————0.29.5 1.4——花生油41.237.6——————11.4 3.00.67菜油15.814.69.248.2—— 2.3————棉油22.9-44.233.9-50.3——0.8-2.50.5-2.317.1-23.40.9-2.7——猪油43.68.30.2—— 2.225.914.6——牛油39-501-5————2-824-3214-28——菜籽油[青油]的营养成分列表(每100克中含)籽榨出来的一种食用油。
菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民i引叫作“青气味”。
这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰之的功效。
食用油 成分
食用油成分食用油是我们日常生活中必不可少的一种食品，使用它可以烹饪出各种各样的美食。
然而，不同种类的食用油的成分却有所不同，因此，了解食用油的成分对我们选择合适的食用油非常重要。
在这篇文章中，我们将会介绍不同种类的食用油的成分和它们的特点。
1. 橄榄油橄榄油是一种非常受欢迎的食用油。
它的主要成分是单不饱和脂肪酸（MUFA），这种脂肪酸有助于控制胆固醇水平，降低心脏病和中风的风险。
橄榄油也富含抗氧化物质，如多酚和维生素E，可保护身体免受自由基的伤害。
另外，橄榄油还含有亚麻酸和ω-3脂肪酸，对心脏健康也有积极的影响。
2. 植物油植物油是指从各种植物中提取的油类食品。
它通常包括玉米油、葵花籽油、大豆油、芥菜籽油、葡萄籽油等。
这些油中的主要成分是多不饱和脂肪酸（PUFA），特别是亚油酸。
亚油酸是一种ω-6脂肪酸，主要来源于玉米油、葵花籽油和大豆油。
然而，过量的ω-6脂肪酸可能会有负面影响，如促进炎症和增加心脏病的风险。
因此，建议我们适量使用这些植物油，并搭配含有ω-3脂肪酸的食品，如鱼类、坚果和种子。
3. 花生油花生油是一种富含单不饱和脂肪酸（MUFA）的食用油。
这种油也含有大量的咖啡酸和肉桂酸，这是两种天然的抗氧化物质。
对于那些想要控制胆固醇水平的人来说，花生油是一个不错的选择。
4. 椰子油椰子油是从椰子中提取的食用油。
它主要由饱和脂肪酸（SFA）组成。
尽管长期以来，科学研究一直把饱和脂肪酸和心脏病联系在了一起，但最近的研究表明，椰子油中的中链脂肪酸（MCT）可能具有促进代谢和减少体重的作用。
然而，这个结论还需要更多的研究来验证。
5. 黄油和动物油脂与植物油相比，黄油和其他动物油脂的主要成分是饱和脂肪酸（SFA）。
长期以来，人们普遍认为饱和脂肪酸会增加心脏病的风险。
尽管最近的研究表明，这种联系可能并不直接，但我们仍然应该适度地食用这些动物油脂，而不是过量。
总之，了解不同种类的食用油的成分对我们选择适合自己的食用油本身就是非常重要的，在日常生活中也可以帮助我们更好地控制自己的饮食习惯。
食用油的成分
食用油的成分食用油是人们日常生活中必不可少的食品之一，它不仅可以用来烹饪美食，还可以作为调味品和食材。
食用油的种类繁多，每一种油都有其独特的成分和特点。
本文将从食用油的成分方面进行详细介绍。
一、脂肪酸脂肪酸是构成食用油的重要成分之一，它是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。
脂肪酸又可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三类。
1.饱和脂肪酸饱和脂肪酸是指碳链上的每个碳原子都与两个氢原子相连，没有双键。
饱和脂肪酸的特点是在室温下呈固态，如牛油、猪油、椰子油等。
过多的饱和脂肪酸摄入会增加血液中的胆固醇水平，增加心血管疾病的风险。
2.单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸是指碳链上存在一个双键，它们的特点是在室温下呈液态，如橄榄油、花生油、麻油等。
单不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生。
3.多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸是指碳链上存在两个或两个以上的双键，如亚麻酸、欧米茄-3、欧米茄-6等。
多不饱和脂肪酸对人体健康有很多好处，如降低血压、降低血脂、预防心血管疾病等。
二、维生素食用油中含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E等。
这些维生素对人体健康有着重要的作用。
1.维生素A维生素A是一种脂溶性维生素，它对人体视力、生长发育、免疫力等方面都有着重要的作用。
食用油中富含维生素A的油脂有红棕油、椰子油、棕榈油等。
2.维生素D维生素D是一种脂溶性维生素，它对人体骨骼生长、钙的吸收和利用等方面都有着重要的作用。
食用油中富含维生素D的油脂有鱼肝油、蛋黄油、牛奶油等。
3.维生素E维生素E是一种脂溶性维生素，它对人体细胞膜的稳定性、免疫功能、抗氧化等方面都有着重要的作用。
食用油中富含维生素E的油脂有橄榄油、花生油、玉米油等。
三、其他成分除了脂肪酸和维生素外，食用油中还含有其他一些成分，如磷脂、甾醇、色素等。
1.磷脂磷脂是一种脂质分子，它可以帮助维持细胞膜结构和功能，对人体健康有着重要的作用。
食用油中富含磷脂的油脂有大豆油、花生油、麻油等。
食用油营养价值排名
食用油营养价值排名日常的烹饪出了调味料以外，食用油也是必不可少的，同时食用油可以补充人体必需的油脂成分，对人体大有好处。
但食用油一般也分为很多种，不同的食用油在烹饪的方法和营养成分上也有很大的差别，对于适合的人群也有一定的差别。
我们常见的食用油一共分为11种，故今日就对其进行一个排名吧。
11种常用油的营养价值1、花生油花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。
另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。
另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。
花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
2、大豆油大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。
大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。
从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。
大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。
另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
3、菜籽油菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。
菜籽油一般呈深黄色或棕色。
菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。
常用油的营养对比表
营养成分不均衡 不适合人体
常用食用油综合指标分析对比表
油品 亚油 亚麻 单不 饱和 酸 酸 饱和 脂肪 ω -6 ω -3 脂肪 酸% % % 酸% 41 52 54 31 13 10 10 14 19 15 11 7 10 21 55 10 60 63 41 46 5 0.1 0.3 7 0.1 微量 元素 适宜人群 适用方法 原料 类别 优势
凉拌更佳
橄榄油
11
4
1
烹饪、凉拌 直饮美容 木本 植物
茶树油
10
12
1
A、B 孕婴、儿 77 D、E 童、中老 蛋白质 年 18 亚麻酸 孕妇、老人
烹饪、煎炸 低温烹饪、 凉拌、直饮 工业、食品 加工
天然环境生长 无 施肥农药 无溶 剂残留 营养 价值高 人体需 求匹配
亚麻籽油
8
15
59
棕油
42
12
高血脂人群 烹饪 老人、儿童 煎炸 烹饪 烹饪 凉拌 胡萝卜 广泛 素 淄醇、 广泛 胆碱 维E、 广泛 铁、钙
草本 植物
南瓜籽油
12
49
5
儿童、孕 34 富含锌 婴、中老 年男性 A、D 84 E、K 女性、中 老年、儿 童
规模化种植 工 业化生产 产量 草本 大 经济实 植物 惠 香味好 亲民产品 消 费习惯契合
44
慎用
木本 植物
热带木本植物 量大便宜
对比表
劣势
容易致高血脂及 动脉粥样化，人 工饲养，激素危 害健康 环境影响较大 施肥农药残留 转 基因成份 浸 出发化学溶剂 易 氢化、致癌
环境影响较大 施肥农药残留 转 基因成份 浸 出发化学溶剂 易 氢化、致癌 霉变黄曲霉毒素 强致癌
不能规模种植 产量小价格高 消费认知需培养 香味独特需适应 消费习惯需引导