自制酵素是否会产生有害菌
自制酵素是否会产生有害菌
近来收到许多酵友的疑问，“自制酵素”是否真的安全？自制过程中的氧气接触所谓的“喝风酵素”是否造成安全隐患？
因为看到网上有许多关于“自制酵素”缺少严格的工艺控制，和环境要求，难以避免杂菌，霉菌感染；发酵过程会产生有害物质甲醇、亚硝酸盐，看到如此多的负面信息，对“自制酵素”产生了动摇。
关于自制发酵如何防止真菌毒素，我们在网上查看了大量相关信息，这里我们把这些相关问题归结为两类问题：
一是外源性问题：
由外部环境造成的：如蔬果、器皿、环境中引入的杂菌造成的危害；
二是内源性问题：
发酵本身产生的有害物质，提到最多的是甲醇和亚硝酸盐；
那如何来认识这两类问题，我们先从外源性问题说起：
我们与菌处于一个共生环境，绝大多数真菌对我们是有益的，全世界已知真菌有上千属，十万种，而这只是真菌家族中九牛一毛，当前连受到公认的真菌分类体系都还没有健全，即使鉴定一株酵母菌，也被认为是一件很不容易的事情，一般微生物实验室都难以开展；我们对这个“微世界”的认识还非常有限，在有限的认识中，我们已知以下蔬果与相关的有害菌密切相关：
序号果蔬有害菌
1 柑橘类青霉，菌白地，柑桔链孢霉
2 苹果、梨、山楂扩展青霉
3 桃、杏、李丛梗孢霉、黑根霉
4 西红柿、豌豆葡萄孢霉
5 洋葱、大蒜、马铃薯镰刀菌
6 南瓜、西瓜交链孢霉
7 叶类蔬菜根霉、曲霉、青霉、枝孢霉
8 谷物杂粮散囊菌、黄曲霉、寄生曲霉
9 干果、蜜饯散囊菌、嗜旱二孢霉
为尽量避免引入外源性问题，我们可采取的措施包括：
蔬果选材方面：
1、选用当令的本地新鲜蔬果，避免长期存储、长途贩运中引入杂菌感染；
2、坚决不用已经局部变质的蔬果；
3、不宜选用过熟的蔬果。
4、蔬果清洗采用大家熟知的先浸泡(加盐或酵素)再活水冲洗的方法，可尽可能去除农药残留及保证蔬果清洗干净，如杨梅、樱桃；
加工及辅料方面：
1、蔬果的削切工具、砧板专用，避免粘上厨房油污；
2、发酵容器采用专用发酵容器，用国家认定的食品级不锈钢精铸的酵素器是被证明能够抑制有害杂菌，有利酵母菌发酵的安全工具；
3、需要特别说明发酵采用的糖值得重视，特别是简易包装的蜂蜜其本身的成分具有不稳定性，容易变质并且不利于存储和运输，因此要特别注意其品质；
如果做好以上步骤，我们可以很好从外源性方面避免引入有害菌，给成功发酵打下良好的基础。
接下来我们谈谈大家最为关心的内源性问题，发酵本身到底有没有产生甲醇和亚硝酸盐？
关于甲醇
在蔬果发酵过程中，蔬果中的糖和加入的糖在酵母菌的分解下会生产乙醇（即酒），这个过程中不可避免会伴随产生甲醇，这是由酵母的特性所决定的，所有的酿酒(包括葡萄酒，果酒)都会伴生甲醇，国标规定400毫克/升的甲醇含量是安全的；在工业化酿酒过程中为提高出酒率添加了商业果胶酶，溶出的果胶会让溶液的羧基甲脂成分降解出甲醇，自制发酵没有任何添加，甲醇超标几乎不会发生，是非常安全的；
以下是尽量降低发酵中甲醇产生的方法：
1、避免使用坏水果，变质的水果发酵会大量产生甲醇；
2、添加酵母菌，让酵母菌成为优势菌，可以抑制甲醇的产生，可以购买专门的葡萄酒酵母菌作为发酵添加；
3、控制发酵温度，适宜的发酵温度是20~30℃，过高的温度遇到腐败的水果会产生过量的甲醇，家庭发酵一般都不会超过30℃的范围；
4、适当提升发酵物的酒度，乙醇浓度越高有利于抑制甲醇的产生，可适当提高加糖的比例，17克糖/升=1个酒度，按照温博士10:3:1的比例做出来的酵素三个月时，酒精度大概在<3度，（如果制作出的酵素有酒精，证明酵素之前是处在一个安全的发酵环境中，酒精是保证酵素无杂菌的保护神。
）
甲醇不成为自制酵素主要考虑的安全因素，如果做到避免腐败的水果和过高的发酵温度是完全不用担心甲醇超标；
关于亚硝酸盐
亚硝酸盐存在于腌制泡菜中有大量的报道和研究，并有许多有效的防治措施，但在水果发酵品如葡萄酒，果酒、果醋中亚硝酸盐并不是主要的检测指标；从亚硝酸盐的形成机制来说，主要来自田园、菜地大量施用氮肥，致使土壤中的硝态氮含量普遍偏高，在硝化细菌的作用下，土壤中各种形态的氮元素被转化为硝酸盐囤积在蔬果里面，同时蔬果中也存在硝酸盐还原酶，在合适的条件下蔬果中的硝酸盐会被还原为亚硝酸盐，既然硝酸盐和硝酸盐还原酶天然存在，我们可以通过相关的办法来尽量避免亚硝酸盐的形成：
1、从选材方面，选择新鲜蔬果，如果是有机和野生的最好，这样蔬果本身的硝酸盐含量就会非常
低；
2、控制发酵条件，在许可范围内采用高糖度，较高的温度（20~30℃）有利乳酸菌快速崛起，可以有效抑制硝酸盐还原酶的活性，进而抑制亚硝酸盐的生产；
3、使用富含维生素C的水果发酵，可以有效消除亚硝酸盐，有数据显示当维生素C与亚硝酸盐的浓度比为100:1时可以完全消除亚硝酸盐（新鲜蔬果一般都富含维生素C，这就是我们为什么不用担心酵素制作会产生亚硝酸盐的原因）；
4、接种乳酸菌，在发酵开始添加乳酸菌，可用市售的酸奶发酵菌代替；
5、其他添加：紫苏叶、新鲜柠檬，大蒜，这些辅助添加物富含多种抗氧化物质能够对亚硝酸的形成产生抑制；
只要我们选材、发酵控制得当，可以完全消除酵素制作过程中对亚硝酸盐的担忧；
酵素制作中酵母菌是绝对的优势菌，在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，酵母菌进行自身繁殖，它把糖分解成二氧化碳和水。
在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
就如日本鹿儿岛自酿黑醋（黑醡）制作过程，先进行食材和酵母菌的有氧发酵，然后进行加水的有氧及无氧发酵，最先需要进行人工搅拌促进糖化分解，进而封盖晒醋。
只要充分做好外源性杂菌控制，酵母菌成为优势菌群，其他杂菌想要占山为王几乎没有可能性，“喝风酵素”产生的源头和环境都不复存在；
前几天在上海温秀芝老师的“酵素恩典”讲座上，温老师也讲到关于酵友担心杂菌的问题，温老师当时的回答是这样的，从专业的发酵学来讲，溶液里的菌群只有一种，要么成功全是有益菌，要么失败全是有害菌，不存在有益菌中掺杂有害菌的情况。
只要酵母菌占了优势，杂菌就没有任何机会生存。
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服用自制酵素后的可能反应以及处理方法。【食用酵素】
服用自制酵素后的可能反应以及处理方法。
【食用酵素】服用自制酵素后的可能反应以及处理方法。
【食用酵素】博主玩酵素也有2,3年了，关于食用和环保酵素的制作方法和好处我就不多说啦，不懂的朋友可以参考：/s/blog_474b892a010129rv.html自制食用水果酵素，化解你的亚健康/s/blog_474b892a010129q5.html怎么做环保酵素各时期、不同原料的酵素的参数：/v_show/id_XNDczMjc2ODA0.html现在来说一下服用酵素后的可能反应以及处理方法：首先要知道酵素液不是药，不能代替药物使用，但它可配合药物食用，有协同增效缩短疗程的作用，好转后可根据病情减少药物使用量。
大部分的反应有共同性可供参考，避免急了乱投医反而减缓其好转过程：1. 痒：由于空气、环境、饮食、药物等种种污染使所有的毒素一直累积在人体内无法排出，成为慢**的根源，食用酵素后会把体内毒素排出，造成身体发痒情况，尤其是有红斑性狼疮的人更厉害。
一般是从上半身开始发痒，慢慢由上往下移到腰部、手臂、大腿、小腿、脚盘，也有可能全身同时发痒，如有脚气的人，脚会更痒，会起小水泡，不要去刺破它，过几天它会自然干扁后脱皮掉落，此时，应多做让身体排汗的运动也就是排毒的运动，让它加速排毒，最好是快走不要慢跑，因为慢跑有可能伤到膝盖。
一般发痒的时间为3-15天，也有间歇性的隔几个月痒一次，不过，以后的发痒基本上在下肢的末梢神经，如忍受得住可加大剂量，如忍受不住就减量或暂停几天等适应后逐步加量。
2. 出脓：如牛皮癣、带状疱疹患者会出脓更多，更痒，此时不要去挠它，可用温水将酵素调成糊状涂在出脓处。
据台湾医师的经验，一天食用6-8次再加外敷，一个月左右就有很大的改善。
有位牛皮癣患者一天喝8次，4-5天后大量出脓，奇痒无比，但皮肤不再掉屑了。
3. 疼痛、酸麻：痛、酸、麻都是人体的预警系统，它借此告诉人体该部位有问题应该加以处理。
酵素注意事项
酵素注意事项酵素是一种具有生物催化功能的蛋白质，能够加速化学反应速率，提高物质代谢效率。
酵素广泛应用于食品、医药、化工、生物工程等领域，对人类的健康和生活质量有着重要影响。
在使用酵素时，需要注意以下几个方面。
首先，注意酵素的储存和保鲜。
酵素是一种生物催化剂，对温度、湿度、光线等环境因素比较敏感。
在储存酵素时，应尽量避免高温、阳光直射和潮湿的环境，以免酵素活性降低。
封存酵素时，要确保容器密封，防止细菌、霉菌的污染，影响酵素的质量和效果。
其次，注意酵素的用量和使用方式。
酵素使用的过量和不当，可能会引起反应过程失控，造成废物堆积、产物浪费，甚至对身体产生负面影响。
因此，在使用酵素时，要根据实际需要和生产工艺要求，合理控制用量，并根据酵素的特性和反应条件，选择合适的添加时间和方式，避免酵素过度或过早受到破坏。
再次，注意酵素的适配性和耐受性。
不同的酵素对环境条件和底物的适应能力有所差异。
在选用酵素时，要根据实际需要和具体应用场景，选择适合的酵素类型和种类。
同时，还需考虑到底物的特性和浓度，避免酵素与底物相互干扰或不兼容，影响反应效果和产物纯度。
最后，注意酵素的选择和来源。
市面上存在着各种不同种类和品牌的酵素产品，质量和功效不尽相同。
在购买和选择酵素时，要选择正规渠道和信誉度较高的厂家和品牌，避免购买假冒伪劣产品。
此外，要了解酵素的生产过程和质量管控，确保酵素的纯度和活性，并避免因污染物和残留物质对产物和人体健康造成潜在风险。
总之，酵素的使用需要注意储存保鲜、用量控制、适配性和耐受性、选择和来源等方面的问题。
只有正确地使用酵素，才能发挥其最大的功效，确保产品质量和人体健康安全。
酵素禁忌有哪些
酵素禁忌有哪些目前果蔬酵素非常火爆。
从个人到上市公司都在“制造”。
所用水果蔬菜数以万计，发酵方法更是五花八门。
这些酵素到底有没有效果？真的百无禁忌吗？作为一种益生菌保健技术，果蔬酵素确实能产生功效。
但是，果蔬糖浆的厌氧发酵属于深层液体发酵。
这是一种要求极高的专业工艺，没有必要的条件，不仅难以成功，还会带来巨大的食品安全风险。
酵素的五大禁忌（使用酵素产品的请务必牢记于心）第一大禁忌：喝风酵素含有坏酵素，诱发肝癌！喝风酵素本质上属于腐败变质食品，绝对含有超量有害菌及其产生的有害代谢物（坏酵素）。
喝风发酵产生的有害菌中，以黄曲霉菌和金黄葡萄球菌最为普遍。
其中黄曲霉菌最为恐怖，它产生的黄曲霉素比大名鼎鼎的氰化钾都要毒10倍！微量的黄曲霉素虽然毒不死人，但是却能悄悄地诱发以肝癌为主的多种癌症。
第二大禁忌：塑料容器做酵素，风险巨大！我们通常所用的塑料，主要成分是一种来自石化产品的高分子聚合物，并不是一种纯物质。
它是由许多材料配制而成的。
为了改进性能和便于加工，所有的塑料在高分子聚合物中都要添加各种辅助材料，如填料、增塑剂、润滑剂、稳定剂、着色剂、抗静电剂等。
塑料，这种亚稳定的混合物实际上始终在非常缓慢地分解。
时间从几百年到几万年不等。
大部分塑料在分解过程中都会释放多种有毒物质。
由于分解的时间漫长，且初期释放物数量极微，新的塑料并不会给人体带来什么影响。
但是，当塑料被紫外线照射、受热、接触化学物质，在这些理化因素的催化下，就会加快分解。
从而不均衡地释放出较多有害物质。
这种情况，就会对人的身体产生很大影响了。
奶瓶的双酚A 事件、白酒中的毒塑化剂事件就是这些有害物质肆虐的典型。
第三大禁忌：环保酵素不是消毒水，伤口上面涂不得！“环保酵素”确实含有很多细菌的代谢产物和有机酸，与高档洗衣粉中所加的酶作用相近，用于提高清洗效果应该是合理的。
同样原因，用于清除下水道中的油腻和粘性蛋白效果也应该不错。
但是，如这些环保爱好者所说，用“环保酵素”当成消毒液来直接涂抹伤口，那就纯属找死！“伤口须避免细菌感染”，这是现代医学的基本常识。
食用酵素的抑菌作用原理
食用酵素的抑菌作用原理
食用酵素的抑菌作用原理主要有以下几点：
1. 抗菌作用：酵素可通过直接杀灭或抑制细菌的生长、破坏其细胞壁、细胞膜或细胞内组织结构而起到抗菌作用。
酵素能够与细菌的蛋白质结合，使其失去生物活性，从而达到杀菌目的。
2. 阻断菌落生长：酵素能够抑制菌落的生长，阻断细菌在食物或环境中的繁殖和扩散。
酵素能够干扰菌落的代谢过程，使其无法正常获得能量和营养物质，从而限制其生长。
3. 抑制毒素产生：酵素可影响细菌的代谢途径，抑制其产生毒素的能力。
一些细菌在代谢过程中会产生毒素，这些毒素对人体有害。
食用酵素能够减少或阻断细菌代谢途径中产生毒素的步骤，从而减少毒素的生成。
值得注意的是，食用酵素的抑菌作用主要还是在食品加工过程中发挥作用，对于直接食用的酵素产品，其抑菌效果可能相对较低。
此外，酵素的抑菌作用并不是对所有细菌都有效，不同种类的细菌对酵素的敏感性不同，因此食用酵素并不能完全替代传统的抗菌剂或消毒措施。
自制酵素安全吗 看似有神效的东西要慎吃
自制酵素安全吗看似有神效的东西要慎吃酵素是近些年从日本兴起的一个概念，在中国，不好商家都夸大了其效果，认为酵素是减肥美容的神器。
也有不少人在家自制酵素，这种自制的酵素真的安全吗？真的可以服用吗？一、自制酵素安全吗自制酵素理论上是安全的。
自制酵素使用果蔬、蜂蜜等原材料，在一定时间内密封进行发酵，而且在自制酵素时，自己可以选择更多种类的果蔬进行加工，这样在形成酵素中保存的果蔬本身的营养可以更丰富一些。
但是因为在制作酵素过程中，温度、时间、密封度等影响，很容易导致自制酵素中含有较多的有害菌、亚硝酸盐、甲醛等有害物质，影响健康。
二、自制酵素能喝吗自制酵素最好是不要喝。
自制酵素因为在制作过程中大量的微生物过度生长，有益菌生长的同时不少其他病菌也在繁殖，食用自制酵素很容易对健康造成未知的风险。
三、自制酵素存在哪些风险自制酵素易产生细菌自制酵素在制作过程中容易受到温度、时间的影响，发酵过程中有益菌不占优势就容易造成菌群多样化，甚至是产生不少杂菌，这类自制酵素喝下去容易诱发肠道感染。
自制酵素容易受到污染自制酵素使用的果蔬在发酵过程中，如果是时间和温度没有控制好，乳酸发酵易产生亚硝酸盐物质，另外果蔬含有的果胶经过发酵还可能产生甲醛等物质，这样受到污染的酵素食用对身体有害。
自制酵素含糖量超标自制酵素一般主要原材料就是各种水果，以水果、糖或蜂蜜按照一定的比例进行发酵，这样做出来的酵素含糖量较高，进食容易使血糖升高，多余的糖分还可能转化成热量，使人变胖。
四、自制酵素与成品酵素的差异自制的酵素和成品酵素的在使用的材料以及果蔬的保健功效上来看，其效果并没有太大的差别。
最大的不同可能是自制酵素因为在家受到发酵条件的限制，其中含有的菌群种类会不同，但并不会过多影响其效果。
反倒是成品酵素非法商家可能添加其他成分以加强其效果，欺瞒消费者。
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酵素可以长期吃吗 长期服用酵素有副作用吗
酵素可以长期吃吗长期服用酵素有副作用吗近年来饮用酵素的人很多，听说适当喝些可以达到减肥的效果，因此想问下酵素可以长期吃吗？长期服用酵素有副作用吗？一、酵素可以长期吃吗若是质量好的纯酵素可以长期吃。
如果是长时间适量饮用一些质量较佳的酵素，一般是不会产生副作用的，但是由于现在市面上，酵素种类良莠不齐，一些自制酵素或者小作坊生产的劣质酵素，做法简单，卫生状况也无法得到保障，若是长期饮用这些质量不好的酵素，会对身体产生不好的影响，因此建议平常喝酵素时，尽量选择一些质量好的纯酵素饮用较为适宜。
二、长期服用酵素有副作用吗长期喝自制酵素可能会有副作用。
1、一般情况下，自制酵素时为了使口感酸甜好喝，都会加入大量的糖分，之后再放入密封的容器内长时间发酵，若是长时间饮用，可能会导致糖分摄入过多，堆积在体内转化为脂肪，从而引起发胖。
2、另外，家庭自制酵素做法比较简单，制作过程中可能会产生病菌，导致大量的微生物快速繁殖生长，在让有益菌生长的同时其他的病菌也会大量繁殖，长期饮用对于人体健康可能存在隐患。
三、酵素减肥真的靠谱吗只能起到一定辅助减肥的作用。
网上有不少的商家宣传，说是酵素中含有一些植物酶，可以一定程度上代谢脂肪，从而达到减肥的作用，但是这种说法并不靠谱，因为酵素中主要含有消化酶，这种消化酶进入胃内后，就会被胃酸分解消化成多肽，失去生物活性，并不能代谢脂肪。
而适当饮用酵素只是起到一定的饱腹作用，减少对其他食物的摄入量，进而达到节食辅助减肥的作用，并不能完全依靠酵素进行进行减肥。
四、为什么吃了酵素拉稀跟水似的1、正常反应若是吃了酵素之后，出现轻微腹痛、拉稀的情况，不要过于担心，由于酵素有助于排便，加速肠道激烈蠕动，一般排完便之后，疼痛感就会有所缓解。
2、摄水量少由于酵素中含有不少的水分、水溶性纤维等物质，有利于滋润肠道，增强肠胃的滑利性，若是一次性饮用过多，导致肠道快速蠕动，可能会出现拉稀的情况。
3、非纯酵素如果喝了酵素之后引起拉稀，很可能是饮用到质量不好的酵素，尤其是一些体质比较敏感的人服用这种酵素可能会过敏，例如出现腹痛、拉肚子等现象。
自制酵素的作用与功效
自制酵素的作用与功效自制酵素是一种以天然原料为基础，通过发酵过程获得的一种特定的生物活性物质。
他们被广泛认为具有调节身体功能、增强免疫力、有利于消化和排毒等多种作用与功效。
在本文中，我将详细介绍自制酵素的作用与功效，并为您提供一些制作自制酵素的方法。
首先，让我们了解一下自制酵素的定义。
酵素是一种生物催化剂，它们能加速化学反应的进行而不改变自身结构。
自制酵素即是通过利用自然界存在的细菌、真菌、酵母等微生物，以及水果、蔬菜、豆类等天然食材，进行发酵而制得的一种酶活性物质。
与市售的酵素相比，自制酵素更接近自然状态，能更好地满足人体的需求。
自制酵素的作用与功效主要包括以下几个方面：1. 增强消化功能：自制酵素中含有多种酶活性物质，包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，它们能够帮助人体分解食物中的淀粉、蛋白质和脂肪，使其更容易被身体吸收。
这对于消化不良、胃肠不适的人群来说尤为重要。
2. 促进肠道健康：自制酵素中的益生菌可以促进肠道菌群平衡，抑制有害菌的生长，增强肠道免疫力。
此外，酵素还能促进肠道蠕动，增加排便频率，预防便秘，清除肠道垃圾和毒素，有利于肠道的排毒和通畅。
3. 提高免疫力：酵素可以帮助身体消化吸收营养，调节免疫细胞的活性，促进免疫细胞的增殖和分化，从而增强免疫力。
此外，酵素还具有抗炎、抗氧化作用，有助于预防和治疗炎症性疾病。
4. 促进新陈代谢：酵素可以加速新陈代谢过程，提高能量消耗，帮助身体更有效地燃烧脂肪，促进体重的减轻。
此外，酵素还能调节血糖水平，降低血脂和胆固醇，预防肥胖和心血管疾病。
5. 改善皮肤质量：酵素可以促进皮肤的新陈代谢，加速老废角质的脱落，增加皮肤细胞的活力和排毒功能，促进胶原蛋白的合成，改善皮肤的弹性和光泽。
此外，酵素还可以抑制黑色素的合成，减少色斑和皱纹的形成，保持肌肤的健康和年轻。
下面，我为您提供一种制作自制酵素的方法：材料：- 1个大坛子- 500克新鲜蔬菜或水果（例如苹果、梨、橙子、胡萝卜、芹菜、白菜等）- 500毫升纯净水- 适量的糖或蜂蜜步骤：1. 将蔬菜或水果洗净切块放入坛子中。
什么是酵素
什么是酵素——酵素摊上大事了在日本和台湾称为“酵素”的，其实就是中国大陆人们所知道的“酶”。
酶是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质。
它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等。
人体有3000多种酶，我们最为熟悉的如消化酶、淀粉酶。
酶对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。
酵素产品盛行于日本，后被台湾人民所推崇，进而推广到大陆地区，跟风情况甚为突出，更是女明星们美容、减肥、养颜、保持身材的依赖产品。
一、酵素起源其实，酵素疗法的无意识使用可追溯到古代。
2500多年前的春秋战国时期，我们的前辈们已学会用酒曲来治疗肠胃病，用鸡内金治疗消化不良等。
酵素疗法，圣经上也提到过：埃西家斯临死前，以赛亚告诉他：“取一块无花果来，贴在伤口上，病就能好。
”其实无花果中就是含有无花果蛋白酶，它使伤口愈合。
在印度中部地区与南非，人们用木瓜树的叶子还有菠萝的果实来治疗炎症。
在欧洲的中世纪，大戟的枝叶做成汁，被广泛的应用于治疗伤口中的刀伤与溃烂（这种酵素治疗方法至今还被用于治疗腿上的溃烂）。
酵素美容，最早来自日本的艺妓。
日本自17世纪中期，由于本土资源的匮乏，开始与南洋有了大量的贸易交流：包括将新鲜的热带水果载运回日本，其中包括大量的木瓜、菠萝、香蕉、椰子等。
是时，正值日本艺姬蓬勃发展时期，一些达官贵人为取悦能诗、能琴、能歌、能舞的美姿艺姬，总是以南洋进口的新鲜水果、中国的绫罗绸缎作为送给艺姬的献礼。
由于艺姬受赠的水果较多，当时又没有储存鲜果的设备，艺姬们就将水果用密封罐密封起来，几个月后取出食用，无意中发现了这些发酵后的酱状物具有特殊的美白功效，这种美容法被艺姬们广泛采用，并在民间流传开来，一直延续至今。
酵素研究，在1946年过姆纳博士发表了“酵素的本质就是蛋白质”的学术成果，并因此获得诺贝尔奖时，结果就产生了“摄取蛋白质就可以摄取到酵素的误解”，扭曲了酵素的本质；更有了后来巴布金教授的“酵素可以无限制造出来”错误理论，进一步推迟人类对酵素的正确认识。
那些年忽悠过我们的保健品
那些年忽悠过我们的保健品作者：云生来源：《新天地》2019年第03期近日，湖南卫视综艺节目《我家那闺女》成为网络热搜。
在这节目里，嘉宾吴昕的生活方式被网友戏称为“吴百岁”，节目中，她每天都会吃各种各样的保健品，如美白口服液、阿胶、青汁、葡萄籽、胶原蛋白、鱼油……节目里的嘉宾大呼吴昕真会养生，应该向她学习！不过，吴昕吃的这些保健品真的有用吗？我们要不要像她一样养生呢？下面一起看下这些年忽悠过我们的保健品都有哪些。
食品类美白口服液难美白。
美白是很多女性的梦想，很多人也总想着吃点什么东西能美白，市场上各种各样的美白口服液琳琅满目。
然而，这些美白口服液并不能让你变得更白。
实际上，想要靠吃来让自己的肤色变白，基本是没有很大作用的。
决定肤色的物质是黑色素，它的多少，一方面取决于基因，另一方面是阳光（紫外线）。
想要自己的皮肤白皙，平时只要注意饮食均衡，生活作息规律，同时注意防晒就可以了。
我们可以多吃蔬果，从而获得丰富的抗氧化物质，也可以合成胶原蛋白。
青汁本质是蔬菜汁。
很多女性为了减肥或者排毒，会喝青汁。
这种说法完全是误导。
实际上，青汁本质上就是一种蔬菜汁，它并没有什么特别的健康功效。
而且，人体本身就有自己的代谢系统，根本不需要排毒。
其实，喝青汁还不如多吃点儿新鲜蔬菜。
葡萄籽过量无益。
很多人吃葡萄籽是因为它可以抗衰老，葡萄籽能抗衰老主要是归功于它含有白藜芦醇抗氧化物质。
但实际上，白藜芦醇在很多植物性食物中都存在，如葡萄、花生、蓝莓等。
白藜芦醇等抗氧化物质不是越多越好。
不少研究发现，大量的白藜芦醇等抗氧化物质反而有害健康，它可能促进癌细胞的生长，所以，大量服用白藜芦醇保健品的行为也应慎重。
吃鱼油不如吃鱼。
实际上，吃鱼要比吃鱼油健康很多。
鱼肉除了含有鱼油的之外，还能提供优质的蛋白、维生素、矿物质等微量元素，营养更加全面，鱼肉中的饱和脂肪酸也很低，对人体健康更有利。
美国心脏协会（AHA）认为，每周吃1～2次鱼类等，有助于降低心血管疾病风险，但不建议补充鱼油补充剂来预防心血管病。
人体可以吸收外来酵素吗？用酵素桶制作出来的酵素饮料真的很厉害吗？ ...
人体可以吸收外来酵素吗？用酵素桶制作出来的酵素饮料真的很厉害吗？ ...酵素被吹得多神?人体可以吸收外来酵素吗？用酵素桶制作出来的酵素饮料真的很厉害吗？什么是酵素?接下来，就带你了解一下吧！其实就是“酶”，“酵素”是其在日本的说法(为方便阅读，以下全称酵素)。
“酵素”是一种高效率的生物催化剂，是一种加速细胞活动的物质，他的效率是化学催化剂的几千倍到几十万倍。
人的体内大约有5000种酶，参与各种细胞活动。
由于“酵素”的这种神奇作用，它被某些商家吹捧成了“健康的发动机”，“包治百病的神器”，日本出现了包含几百种水果融合的“酵素药片”，还出现了能够直接制作水果酵素汁的“酵素桶”，“酵素机”等等。
喝酵素，吃酵素可以美容养颜，可以减肥，可以抗癌，可以包治百病。
酵素真的那么神吗?科学家无情地告诉我们：人体根本不能吸收外来酵素!这种日本酵素其实并没有太大的保健作用，其促消化，顺肠道只是因为添加了一些其他材料而已。
人体根本不能吸收外来酵素在健康神话中，酵素堪称是最为荒唐的。
因为人体根本不能吸收外来的酵素!这不是医学常识，而是生活常识，是初中生物课上的知识。
酵素作为一种蛋白质，它们的功能往往是单一而独特的，一个萝卜一个坑，一把钥匙一只锁，只能特事特用，没有“泛用性”和“全能性”。
简而言之，人体需要的酶只能由人体自己制造，不可能通过外来补充。
外来服用酵素，无论是自制的酵素饮料，还是酵素药片都毫无意义。
因为植物产生的酵素，人体根本不需要。
因此，外来酵素在人体内是找不到“工作岗位的”。
这是某酵素桶，其实只是一个简单的塑料桶而已，却被吹成健康神器。
动辄售价数百的所谓酵素桶售价数百的酵素桶其实是日本的防臭垃圾桶早在2014年年初，网传浙江慈溪等地出现了包治百病的“神桶”。
后有不少网民爆料称，该桶实为日本产的用来防腐防臭的垃圾桶，包治百病纯属无稽之谈。
目前慈溪市市场监督管理局已经介入调查。
“在慈溪有不少人卖这个桶，说是把水果蔬菜放进去一段时间后，里面产生的东西人吃了就不会生病了。