商用厨房设备标准
天津商用厨房设备标准规范
天津商用厨房设备标准规范
天津市商用厨房设备标准规范（以下简称天津标准）旨在保障天津市餐饮行业对设备的统一要求，使设备标准化，促进餐饮行业的发展。
天津标准包括：
一、水槽设备：主要包括厨房洗碗机，厨房消毒柜，水槽等。
二、食品分装设备：主要包括食品安全测试仪，工业冷库，食物分装机等。
三、烹饪和清洁设备：主要包括厨房油烟机，能效抽油烟机，电饭锅，家用成型机，蒸汽烤箱，厨房清洁机等。
四、消防设备：主要包括灭火器，烟雾报警器，消防报警系统，火灾报警器，声光电火灾报警器，混合式气体灭火器，火电警铃等。
五、控制系统：主要包括智能控制系统，温湿度控制系统，消防控制系统，照明控制系统，电器控制系统，厨房智能网络系统等。
此外，天津标准还规定商用厨房设备使用期间的维护要求，包括定期检查、更换、清洗等。
确保设备在使用期间的安全操作。
按照天津标准，商用厨房设备加工工艺必须符合国家规定的防火、防护、防污等要求，进行完备的消防设施设置。
在设备安装运行过程中，必须严格按照规定的操作规范，满足国家有关安全技术要求。
此外，天津标准还明确规定了厨房设备安全监管措施，包括设备选购、安装、调试、操作等。
任何厨房设备安装、使用、维护等必须经过专业机构检查，确保设备的安全使用。
天津标准的实施，将有利于打造一个安全、舒适、美观的商用厨房环境，促进天津餐饮行业的发展，让市民消费更加安心，提高餐饮行业服务质量。
厨具技术标准和质量要求
厨具技术标准和质量要求.docx一、执行标准1）质量管理体系GB/T190XXXX1883）炊用燃气大锅灶CJ/T303XXXX9995）外形尺寸检验标准：1、产品的长度尺寸、宽度尺寸、高度尺寸在两米之内的允许偏差不超过3mm。
2、产品零件的外形尺寸除需配做的以外，其它尺寸参照产品外形尺寸的检验标准。
6）形位公差质量检验标准：1、产品在标准平台上，三只脚与平台接触，另一只脚平台间的间隙不超过1mm。
2、产品在标准平台上用角尺测量，其固定脚母线与垂直面误差方向应一致。
3、产品在它平面的形位公差以产品固定脚母线及垂直面为基准。
4、产品可测的对角线误差，重要表面允许误差不超过2mm，非重要表面允许误差不超过3-4mm5、产品表面的平整度允许误差不超过2mm7）表面质量检验标准：1、产品表面不允许有明显的划伤、碰伤及凹凸不平。
2、产品的内外各处不得有飞边、毛刺。
3、产品的可见部分，包括搬运时可能看见的部分，不允许有氩弧焊黄斑。
4、产品重要表面除人为有意的装饰花纹外，其它纹理应基本一致，无明显色差。
5、表面平整，折边刀印不明显。
8）管道制作质量：1、管道咬合时，要用木棒或木榔头轻敲，敲痕应小而均匀，不应出现影响管道外观的敲痕。
2、管道装法兰外必须剪角。
3、方管在四面与角钢法兰的间隙在1mm左右。
4、方管在装法兰打铆钉时，必须保证四边翻边量均匀，不允许翻边量相关过大或没有翻边。
5、对接法兰的联孔必须配钻。
二、技术要求1）炒炉及蒸炉类炉台面板及水围采用日本进口304#2B 不锈钢沙光板，厚度：1.5mm。
下嵌进口防火保温隔热棉。
下垫2.0mm厚镀锌钢板。
炉身及炉背采用日本进口304#2B不锈钢沙光板，厚度：1.2mm，背板高度：不低于450mm。
炉体骨架采用50mm50mm5mm 镀锌角铁。
炉膛采用3mm厚镀锌钢板，内部采用成型耐火砖、耐火泥和耐火隔热棉。
炉脚内含支撑炉身的2”钢柱及高度可调的不锈钢子弹脚，要求：日本进口304#2B不锈钢。
厨房设备的行业标准
厨房设备的行业标准厨房设备是餐饮行业中不可或缺的一部分，其质量和性能直接关系到餐饮企业的经营效益和食品安全。
因此，制定和遵守厨房设备的行业标准显得尤为重要。
本文将从厨房设备的设计、材料、安全性和环保性等方面，介绍厨房设备的行业标准。
首先，厨房设备的设计应符合人体工程学原理，保证操作人员的舒适度和工作效率。
例如，工作台的高度和深度应该符合人体工程学原理，操作人员在使用时不会感到不适，从而提高工作效率。
此外，设备的排布和布局应合理，保证厨房内的通风和照明，确保厨房操作安全和卫生。
其次，厨房设备的材料应符合食品安全和卫生标准。
食品接触部分的材料应选用不易生锈、不易变形、易清洁的不锈钢材料，以确保食品不受污染。
同时，厨房设备的外部材料也应具有防腐蚀、防水、耐磨损等特性，以延长设备的使用寿命。
另外，厨房设备的安全性也是制定行业标准的重要内容之一。
例如，厨房设备在使用过程中应具有防止触电、防火、防爆等安全保护措施，以保障操作人员的人身安全。
此外，设备的稳定性和可靠性也是保障操作人员安全的重要因素，设计和制造过程中应严格遵守相关的安全标准和规范。
最后，厨房设备的环保性也是行业标准中不可忽视的内容。
现代社会对环保的要求越来越高，厨房设备在设计和制造过程中应考虑节能、减排、循环利用等环保要求，降低对环境的影响，符合国家和地方的环保法规和标准。
总之，厨房设备的行业标准涉及到设计、材料、安全性和环保性等多个方面，对于餐饮企业来说，遵守这些标准不仅是一种法律义务，更是保障食品安全、提高经营效益的重要举措。
希望通过本文的介绍，能够增加对厨房设备行业标准的了解，促进餐饮企业更好地遵守和执行这些标准，提升整个行业的发展水平。
商业厨房设计标准要求是什么
商业厨房设计标准要求是什么商业厨房设计标准是指为了保障食品安全、提高效率和提供舒适工作环境等方面的要求。
下面将介绍一些常见的商业厨房设计标准要求。
1. 面积要求：商业厨房的面积应根据餐饮经营的规模和类型来确定。
通常情况下，炉灶、油烟排放设备和操作区域的占地面积应占整个厨房面积的50%-60%左右。
2. 空气流通和通风：商业厨房应设计有良好的空气流通和通风系统，以排除热量、湿气、烟雾和异味。
通风设备应设置在厨房靠近产生热量和蒸汽的设备附近，并符合相关安全和卫生标准。
3. 照明要求：商业厨房的照明应明亮、均匀，并适合厨房工作。
照明设备应采用适用于高温、潮湿或有油脂存在的环境的特殊灯具。
4. 设备间距：商业厨房中的各种设备，如炉灶、烤箱、油炸机等应设置适当的间距，以防止设备之间的相互影响和意外事故发生。
5. 耐用性和易清洁：商业厨房的墙壁、地板、设备和工作台面等应选用耐用、耐高温、耐磨损和易于清洁的材料。
设备设计应便于清洗和维护，并确保易于移动和拆卸。
6. 防火安全：商业厨房应配置防火设施，如灭火器、消防安全出口等。
炉灶、油烟机和切割设备等易引起火灾的设备应远离可燃物，并配备合适的防护设施。
7. 排水系统：商业厨房应设置合适的排水系统，确保有效排除废水和油脂，避免污染和滑倒事故的发生。
8. 储存和工作空间：商业厨房应预留足够的储存和工作空间，以确保食材、调料和工具的摆放、存储和取用的便利性。
9. 卫生要求：商业厨房应符合卫生标准，包括墙壁和地板的耐洗、防滑要求，设备表面易清洁，员工需穿着清洁的工作服，操作区域应设置洗手间。
10. 安全设施：商业厨房应设置安全设施，如紧急停电按钮、紧急救援设备、疏散通道等，以应对紧急情况。
总结起来，商业厨房设计标准要求包括但不限于：合理的面积分配、良好的通风和空气流通、适合的照明设备、设备间适当的布置、耐用易清洁的材料选用、防火安全设施、合适的排水系统、充足的储存和工作空间、卫生合格等。
商用厨房设备评分标准
商用厨房设备评分标准
一、资格要求：
1.在中华人民共和国境内合法注册，具有独立承担民事责任能力的企业法人；
2.投标人须符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；
3.投标人须具备电磁灶产品工业和商用电热食品加工设备《全国工业产品生产许可证》；
4.投标人须具备燃气灶具产品《全国工业产品生产许可证》；
5.投标人参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录（须提供书面声明）；
６.凡两家或以上供应商参加同一项目的采购，有如下情况的，一经发现，将视同串标处理：①为同一法定代表人的；②为同一股东控股的；③其中一家公司为其他公司最大股东的；
7、投标人须提供检察机关出具的投标前三年内无行贿犯罪记录的证明材料（由投标供应商向住所
地或业务发生地检察院申请查询）；
8、本项目不接受联合体投标。
二、综合评分细则（满分100分）：。
厨房设备设备技术要求
厨房设备设备技术要求
一、主要性能指标要求
1.厨房设备的性能应符合该设备的设计要求和制造标准，以符合所用
的厨房设备用途的要求；
2.厨房设备的功率范围应符合相关法规要求和工作条件；
3.厨房设备的噪音要求，通常不应超过允许的最大值；
4.厨房设备的使用寿命应符合机械设备的强度要求，一般定为8至
10年；
5.厨房设备的燃料效率要求：采用节能高效燃烧技术，确保设备能在
节能和安全的前提下给出更高能效比；
6.厨房设备的外观要求：表面应光滑，无明显污染物，不应有裂痕和
焊痕，色彩应均匀，结构尺寸和技术要求也应符合要求。
二、安全性能要求
1.厨房设备的安全性能要求：必须符合国家有关安全性能技术要求，
如机械安全性能、电气安全性能、绝缘安全性能、爆炸物检测性能等，必
须加强厨房设备的安全操作保护；
2.厨房设备的控制装置：必须具备适当的操作和备件控制系统，使设
备在安全的前提下可以顺利控制；
3.厨房设备的热效率和燃料效率要求：应确保设备满足节能控制要求，并加强燃料组成的节能性能检测；
4.厨房设备的过热缓冲备件：热效率达到90％以上，使过热缓冲备件灵敏可靠；。
厨房设备招标评分标准
厨房设备招标评分标准
一、设备性能。
1. 设备功能，设备应具备基本的厨房操作功能，如烹饪、加热、冷藏、储存等，且能够满足厨房日常生产需求。
2. 设备稳定性，设备在运行时应具备良好的稳定性，不易出现故障或损坏，能
够保障厨房生产的连续性和稳定性。
3. 设备安全性，设备应符合相关安全标准，能够保障操作人员的人身安全，且
具备相应的安全保护装置。
二、设备质量。
1. 材料质量，设备所采用的材料应符合相关国家标准，具备良好的耐磨、耐腐蚀、耐高温等特性。
2. 加工工艺，设备的加工工艺应先进，工艺精湛，确保设备的质量和性能稳定。
三、设备外观。
1. 设备造型，设备外观应美观大方，符合厨房整体装修风格，不影响厨房整体
美观度。
2. 设备清洁，设备外观应易清洁，不易积灰、油污，便于日常维护和清洁。
四、售后服务。
1. 保修期限，设备的保修期限应符合相关规定，且售后服务应及时响应，保障
设备的正常使用。
2. 配件供应，厂家应提供设备配件供应服务，确保设备配件的及时供应和更换。
五、价格性价比。
1. 设备价格，设备价格应合理，符合市场价格水平，且应考虑设备的性能、质量、售后服务等因素。
2. 性价比，设备的性能、质量、售后服务等应与价格相匹配，具备良好的性价比。
六、环保节能。
1. 能耗情况，设备的能耗情况应符合国家相关标准，具备节能环保的特性。
2. 废弃物处理，设备在生产过程中产生的废弃物应得到妥善处理，符合环保要求。
以上即是厨房设备招标评分标准的相关内容，希望各位供应商能够按照以上标准提供相关设备，谢谢合作。
商业厨房设计标准要求规范
商业厨房设计标准要求规范商业厨房是指用于商业目的的厨房，如餐厅、酒店等场所。
商业厨房设计的标准要求规范如下：1. 厨房布局：商业厨房的布局应合理，确保各个工作区域之间的流线顺畅，并符合食品安全和卫生标准。
通常包括食材储存区、食品加工区、备餐区和洗碗区等。
2. 卫生要求：商业厨房应具备良好的卫生条件，包括墙壁、地面、天花板等表面要易清洁，材质要耐腐蚀。
厨房设备要易清洗，并且应设置足够的通风设施，以确保空气流通和排污。
3. 配置合适的厨房设备：商业厨房的设备配置应符合实际需求，并且要选用符合国家标准和法规的产品。
常见的厨房设备包括炉灶、蒸箱、烤箱、油炸机、冷藏设备等。
4. 消防安全：商业厨房要设置合适的消防设备，如灭火器、消防水带等，以应对火灾风险。
同时，厨房应符合烟雾探测和排烟系统的要求，以保障员工和顾客的安全。
5. 通风要求：商业厨房应配置有效的通风系统，以确保烟雾、油烟等有害气体及时排除，保持良好的室内空气质量。
通风系统还应具备噪音控制措施，以减少对厨房周边环境的干扰。
6. 照明要求：商业厨房的照明应明亮、均匀，以确保员工在工作过程中的安全和舒适。
应选择符合食品卫生要求的照明设备，并设置防水和防破坏措施。
7. 环境保护：商业厨房应遵守环保法规和标准，尽量减少对环境的污染。
厨房设备应选用节能和低碳排放产品，合理使用水、电、气资源，减少碳排放和废物产生。
8. 食品安全：商业厨房要严格遵守食品安全法规和标准，确保食品的安全和卫生。
设计时应考虑食材的储存方式、食品加工的流程和温度控制等问题，以防止食品变质和交叉污染。
综上所述，商业厨房设计的标准要求规范包括厨房布局、卫生要求、厨房设备配置、消防安全、通风要求、照明要求、环境保护和食品安全等方面。
遵循这些规范可以确保商业厨房的安全、高效、环保和符合法律法规要求。
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商用厨房设备标准
1、
工作台类天锐杰厨房设备
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
层板：SUS 304 δ=1.2mm 4号贴塑拉丝板
加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板
脚： SUS Ф40×1.2mm(配有不锈钢可调节弹脚)
脚杯：SUS Ф50×100×1.0mm
横通：SUS Ф25×1.2mm
注：砧板台台面上层为SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板，中间衬δ=2mm的中密度板，内空隙充填聚胺脂发泡层，底层再封SUS 304 δ=0.6mm 2B板。
2、工作柜类
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
侧板：SUS 304 δ=0.9mm 4号贴塑拉丝板
门面：SUS 304 δ=0.9mm 4号贴塑拉丝板
门胆：SUS 304 δ=0.6mm 2B板
层板：SUS 304 δ=1.2mm 贴塑拉丝板
加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板
重力脚：SUS Ф50×150 不锈钢重力脚
附件：不锈钢导轨，静音吊门轮，按钮锁
注：柜门面与门胆中间应有聚胺脂发泡处理
3、星盆台类
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板
脚： SUS Ф40×1.2mm(配有不锈钢可调节弹脚)
脚杯：SUS Ф50×100×1.0mm
横通：SUS Ф25×1.2mm
4、高身储物柜（保洁柜）类
侧板：SUS 304 δ=0.9mm 4号贴塑拉丝板
门面：SUS 304 δ=0.9mm 4号贴塑拉丝板
层板：SUS 304 δ=1.2mm 贴塑拉丝板
门胆：SUS 304 δ=0.6mm 2B板
加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板
脚：SUS Ф50×150 不锈钢重力脚
附件：不锈钢导轨，静音吊门轮，按钮锁
注：柜门面
5、层架类
层板：SUS 304 δ=1.2mm 贴塑拉丝板
脚： SUS Ф38×38×1.2mm 配有不锈钢可调节弹脚
6、座台层板类
层板：SUS 304 δ=1.2mm 4号贴塑拉丝板
脚： SUS 圆通 Ф38×1.2mm （下装配处用3mm/mmSUS法兰连接）7、挂墙层板类
层板：SUS 304 δ=1.2mm 4号贴塑拉丝板
8、烟罩类
罩体：SUS 304 δ=1.2mm 4号贴塑拉丝板
附件：防爆防湿灯环保型不锈钢5层隔油网不锈钢油兜
9、热汤池台柜类
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
门面：SUS 304 δ=0.9mm 4号贴塑拉丝板
门胆：SUS 304 δ=0.6mm 2B板
侧板：SUS 304 δ=0.9mm 4号贴塑拉丝板
底板：SUS 304 δ=1.2mm 贴塑拉丝板
水胆：SUS 304 δ=0.9mm 2B板
加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板
脚：SUS 304 Ф50×150 不锈钢重力脚
10、炉灶类（中式炒炉的热效率≥35%，大锅灶的热效率≥45%）
1）燃气鼓风式炒炉
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
台面下层：δ=3mm 冷轧板（国标）
台面保温层：25mm~30mm厚高温隔热玻璃纤维板
炉内胆：δ=3mm A3铁板（国标）
炉架：40×40 角铁（国标）
锅围、尾围：SUS 304 δ=1.5mm
耐火材料：配高铝耐火砖及高铝耐火材料
脚：Ф48厚壁铁管外套Ф50不锈钢管，连不锈钢可调节脚
燃烧器：4”沟风炉头配风气连动装置（炉头热负荷：35KW,燃烧平均C0含量≤0.1%）
风机：单头250W、双头550W （铝壳中压风机）
燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）
水阀：1/2”球阀
2）燃气大锅灶
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
台面下层：δ=3mm 冷轧板（国标）
台面保温层：25mm~30mm厚高温隔热玻璃纤维板
炉架：40×40 角铁（国标）
炉胆：δ=3mm A3铁板（国标）
锅围、尾围：SUS 304 δ=1.5mm
耐火材料：配高铝耐火砖及高铝耐火材料
脚：Ф48厚壁铁管外套Ф50不锈钢管，连不锈钢可调节脚
燃烧器：①大气式燃烧 13”、15”斜塔炉头
②鼓风式燃烧 4”、5”沟风炉头配风气连动装置
（炉头热负荷：35KW,燃烧平均C0含量≤0.1%）
风机：单头250W、双头550W （铝壳中压风机）
燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）
水阀：1/2”球阀
注：连厚壁铁锅：炉台面严禁使用水冷却。
3）燃气鼓风式蒸炉（水撑式）
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
台面下层：δ=3mm 冷轧板（国标）
台面保温层：25mm~30mm厚高温隔热玻璃纤维板
耐火材料：配高铝耐火砖及高铝耐火材料
炉架：40×40 角铁（国标）
炉胆：δ=3mm A3铁板（国标）
水撑：SUS 304 δ=1.0mm 贴塑拉丝板
脚：Ф48厚壁铁管外套Ф50不锈钢管，连不锈钢可调节脚
燃烧器：4”沟风炉头配风气连动装置
（炉头热负荷：35KW,燃烧平均C0含量≤0.1%）
风机：单头250W、双头550W （铝壳中压风机）
燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）
安全阀：进口3/4”燃气熄火安全制
水阀：1/2”球阀
附件：配不锈钢蒸笼，四层加盖及水脚
4）燃气鼓风式蒸炉（气撑式）
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
台面下层：δ=3mm 冷轧板（国标）
台面保温层：25mm~30mm厚高温隔热玻璃纤维板
炉架：40×40 角铁（国标）
水胆：内侧锅炉钢板 δ=6mm （国标）
外侧A3钢板 δ=6mm （国标）
耐火材料：配高铝耐火砖及高铝耐火材料
水撑：SUS 304 δ=1.0mm 贴塑拉丝板
脚：Ф48厚壁铁管外套Ф50不锈钢管，连不锈钢可调节脚燃烧器：4”沟风炉头配风气连动装置
（炉头热负荷：35KW,燃烧平均C0含量≤0.1%）
风机：单头250W、双头550W （铝壳中压风机）
燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）安全阀：进口3/4”燃气熄火安全制
水阀：1/2”球阀
附件：配不锈钢蒸笼，四层加盖及水脚
5）燃气蒸柜
柜身：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
柜门：SUS 304 δ=0.9mm 4号贴塑拉丝板
内胆：SUS 304 δ=0.6mm 4号贴塑拉丝板
水胆：内侧锅炉钢板 δ=6mm （国标）
外侧A3钢板 δ=6mm （国标）
耐火材料：配高铝耐火砖及高铝耐火材料
水撑：SUS 304 δ=1.0mm 贴塑拉丝板
脚：SUS 304 Ф50×150 不锈钢重力脚
燃烧器：4”沟风炉头配风气连动装置
（炉头热负荷：35KW,燃烧平均C0含量≤0.1%）
风机：370W （铝壳中压风机）
燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）安全阀：进口3/4”燃气熄火安全制
水阀：1/2”球阀
6）煲仔炉
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
脚：SUS 304 Ф38×1.2mm 不锈钢重力脚
横通：SUS 圆通 Ф25×1.2mm
炉花：8×30 A3扁铁
燃具：6”文华炉头（炉头热负荷：5KW,燃烧平均C0含量≤0.1%）炉架：3×25角铁4×40角铁（国标）
油盆：SUS 304 δ=0.6mm 2B板
燃气阀：1/4”进口球阀
7）矮仔炉
台面：SUS 304 δ=1.5mm 4号贴塑拉丝板
脚：SUS 304 Ф38×1.2mm （配不锈钢可调子弹脚）
炉花：8×30 A3扁铁
炉架：3×25角铁4×40角铁（国标）
燃具：8”强力炉头（炉头热负荷：17KW,燃烧平均C0含量≤0.1%）燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）
天锐杰可以为用户提供整套的厨房设备，平面布置电脑设计用纸，根据客户们需求上门设计，定制，安装，调试，清洗，终身维修全方位服务。
主营业务包括自主开发各式节能，高效，环保，耐用，安全的厨房设备，现已组成以下产品，大中型烟罩，各类管道，风机，净化器类系列不锈钢厨房设备。