生物选修一教案1.2
生物选修一《生物技术实践》教案
专题1 传统发酵技术的应用
课题2 腐乳的制作
江门市新会第二中学莫爱霞
一、课题目标：
以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件。
二、课题重点：
说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。
三、课题难点：
在实践中摸索影响腐乳品质的条件。
四、教学过程：
（一）简述课题背景
（二）阅读课文，回忆相关知识点并思考下列问题：
1、关于毛霉
（1）细胞结构：真核细胞毛霉是一种丝状真菌，它的菌丝可分为直立菌丝和匍匐菌丝
（2）繁殖方式：孢子生殖
（3）新陈代谢类型：异养需氧型
（4）应用：腐乳、豆鼓
2、毛霉在腐乳制作中的作用：在豆腐的发酵过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
3、传统腐乳的生产中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，而现代的腐乳生产是在严格无菌条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品质量。
4、腐乳酿造选择优良菌种的条件：（1）不产生毒素，菌丝壁细软、棉絮状，色白或淡黄；（2）生长繁殖快速，且抗杂菌力强；（3）生产的温度范围大，不受季节限制；（4）有蛋白酶、脂肪酶、肽酶及有益于腐乳质量的酶系；（5）使产品气味正常良好。
5、腐乳制作的实验流程
让豆腐长出毛霉――→加盐腌制――→加卤汤装瓶――→密封腌制
6、实验操作过程
（1）题目：腐乳的制作
（2）实验原理：豆腐中的蛋白质和脂肪经微生物分解为小分子肽，氨基酸和
甘油、脂肪酸等，再经过加工腌制成为腐乳，其主要生产过程离不开微生物的发酵。
（3）实验材料和用具：豆腐块、小刀、电热干燥箱、干棕叶、托盘、保鲜膜、恒温箱、盐、广口瓶、黄酒、米酒、糖、香辛料（如胡椒、花椒、八角茴香、桂皮、姜、辣椒等）、酒精灯、大烧杯、小广口瓶（自备腐乳瓶）
（4）操作步骤（见教参）
五、练习
六、小结
七、反思。
生物选修1人教版：全册精品教案(72页)
生物科教案（选修一）授课时间：板书设计授课时间：1、豆腐长白毛是什么原因？2、王致和为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来？3、豆腐长的毛是什么生物？4、你认为毛霉的细胞结构有什么特点？5、毛霉的繁殖方式是什么？6、毛霉中起作用的酶有哪些？（一）毛霉的相关知识（1）毛霉是一种丝状真菌，具有发达的白色菌丝。
它的菌丝可分为直立菌丝和匍匐菌丝。
繁殖方式为孢子生殖，新陈代谢类型为异养需氧型。
应用于腐乳等发酵工艺。
（2）毛霉在腐乳制作中的作用：在豆腐的发酵过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
（3）传统腐乳的生产中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，而现代的腐乳生产是在无菌条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品质量。
（4）优良菌种的选择：不产生毒素；生长繁殖快，且抗杂菌力强；生长的温度范围大，不受季节的限制；有蛋白酶、脂肪酶、肽酶等酶系；使产品气味正常良好。
小结：豆腐乳是我国独特的传统发酵食品，是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。
毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。
毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，与醇类作用生成酯，形成细腻、鲜香等豆腐乳特色。
发酵的温度为15～18 ℃ 。
了解了王致和制作腐乳的过程，你能说出腐儒制作的流程图吗？（二）腐乳制作的流程图请大家结合流程图和投影资料一、二、三设计腐乳的制作过程。
二、腐乳制作的实验设计1、设备及用品瓦罐或有盖玻璃瓶、保温容器、小刀、摇床、250ml 三角瓶、超净台及接种设备、灭菌锅2、材料粽叶、北方豆腐、调料。
3、操作步骤1）将豆腐切成3cm ×3cm ×1cm 的若干块。
所用豆腐的含水量为70％左右，水分过让豆腐上长出毛霉加盐腌制 加卤汤装瓶 密封腌制板书设计授课时间：实验结果与分析：三种食盐浓度的泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图如下。
高中生物选修一集体教案-(31019)
高中生物选修一教案高二生物组专题一传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作【教学目标】（一）知识与技能1．了解传统发酵技术在日常生活中的应用。
2．掌握发酵作用的基本原理和方法。
3．学习制作果酒、果醋的实际操作技能。
4．设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置（二）过程与方法1．引导学生主动参与探究过程，培养学生搜集和处理科学信息的能力，获取新知识的能力以及用简约科学术语表达问题的能力。
2．培养学生综合分析能力。
3．培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。
（三）情感、态度与价值观1．对学生进行科学方法和科学态度的教育。
2．体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。
3．培养学生合作精神。
【教学重点】说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋【教学难点】制作过程中发酵条件的控制【教学方法】启发式教学【教学工具】多媒体课件【教学过程】（一）引入新课俗语“无酒不成席”、“开门五件事、油盐酱醋茶”。
酒和醋是人们日常生活离不开的传统发酵产品。
从这节课开始，我们以果酒、果醋等为例学习一些传统发酵技术。
（二）进行新课（阅读“果酒制作的原理”，引导考学生自学基础知识。
）1．基础知识1．1 果酒制作原理（1）利用的微生物是酵母菌，其异化作用类型是兼性厌氧型，明确酵母菌发酵的反应式：①有氧条件：②无氧条件：（2）影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。
①酒精发酵是一般将温度控制在18～25℃范围内，在20℃时最适宜。
②酒精发酵过程中，要保持缺氧、酸性环境。
（阅读教材资料，师生讨论并完成思考1～4。
）〖思考1〗为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”？“通气”的目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖。
“密封”的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。
〖思考2〗酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什么？酵母菌首先进行有氧呼吸产生了水，然后进行无氧呼吸才产生酒精。
〖思考3〗葡萄酒呈现深红色的原因？在发酵过程中葡萄皮的色素进入到发酵液中。
高中生物选修一教案
高中生物选修一教案作为一个高中的生物老师，写一篇高中的生物教程和我们一起分享吧，教案既能使你的教学活动顺利进行，又能提高你的教学质量。
下面是为大家收集有关于高中生物选修一教案，希望你喜欢。
高中生物选修一教案1一、教学目标：1、举例说出生命活动建立在细胞的基础上2、说出生命系统的结构层次3、认同细胞是基本的生命系统二、教学重难点：1、细胞是基本的生命系统是重点2、说出生命系统的结构层次是难点三、教学用具：多媒体课件四、课时安排：1课时五、教学方法：启发式教学、求同存异讨论教学、自学指导法六、教学过程：(一)、组织教学，稳定学生的情绪(二)、引入新课：问题：1、病毒是不是生物?2、病毒在细胞外不具备很多生命的基本特征，它是怎么复制的呢?3、冠状病毒在哪些细胞里面复制?(三)、问题讨论：1、浏览PPT上病毒的图片以及相关资料：2、组织学生进行思考讨论并回答老师提出的问题。
3、总结：小结上的内容，没有细胞结构的病毒在细胞外表现不出生命特征，说明细胞是生命的基本特征。
细胞的任何一部分脱离了细胞就不具有独立生存的能力，大分子物质也不具有生命的特征。
所以细胞是生命活动的基本单位。
问题：细胞能表现出哪些生命活动呢?指导学生阅读资料并进行小组讨论活动。
(四)、分析细胞是生命活动的基本特征。
学生自学资料并思考讨论实例一：草履虫除了分裂和运动，还能摄食、排泄、生长、应激;实例二：精子和卵细胞作为桥梁，胚胎发育与细胞的生长、分裂、分化有关系;实例三：缩手反应的结构基础，强调多重分化细胞之间的协调合作;小结：细胞是生命结构和功能的基本单位。
一个细胞能完成各种生命活动;多细胞生物是在细胞生命活动的基础上实现各种的生命功能;一切生命活动都离不开细胞。
(五)、生命系统的结构层次1、快速阅读并速记生命系统的结构层次，找学生上黑板板书这九个层次：2、依次讲解生命系统的几个层次，尤其是种群、群落和生态系统的概念3、强调单细胞生物，高等植物的生命系统结构层次与动物的区别小结：生命系统的宏观结构层次为生物圈，微观层次为细胞，各层次都可以独立完成生命活动，但彼此又相互依赖，相互制约，各层次之间紧密联系互相配合成为一个整体。
人教版高中生物选修一全套教案
人教版高中生物选修一全套教案人教版高中生物选修一全套教案一、【课题目标】专题 1 传统发酵技术的应用 课题 1.1 果酒和果醋的制作（一）知识与技能1．了解传统发酵技术在日常生活中的应用。
2．掌握发酵作用的基本原理和方法。
3．学习制作果酒、果醋的实际操作技能。
4．设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置 （二）过程与方法 1．引导同学们主动参与探究过程，培养同学们搜集和处理科学信息的能力，获取新知识的能力以 及用简约科学术语表达问题的能力。
2．培养同学们综合分析能力。
3．培养同学们利用已建立的知识解决实际问题的能力。
（三）情感、态度与价值观 1．对同学们进行科学方法和科学态度的教育。
2．体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。
3．培养同学们合作精神。
二、【课题重点】 说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋 三、【课题难点】 制作过程中发酵条件的控制 四、【教学方法】 启发式教学 五、【教学工具】 多媒体课件 六、【教学过程】 （一）引入新课 俗语“无酒不成席”、“开门五件事、油盐酱醋茶”。
酒和醋是人们日常生活离不开的传统发酵产品。
从这 节课开始，我们以果酒、果醋等为例学习一些传统发酵技术。
（二）进行新课 （阅读“果酒制作的原理”，引导考同学们自学基础知识。
） 1．基础知识 1．1 果酒制作原理 （1）利用的微生物是酵母菌，其异化作用类型是兼性厌氧型，明确酵母菌发酵的反应式：①有氧条件： ②无氧条件： （2）影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和 pH。
①酒精发酵是一般将温度控制在 18～25℃范围内，在 20℃时最适宜。
②酒精发酵过程中，要保持缺氧、酸性环境。
（阅读教材资料，师生讨论并完成思考 1～4。
） 〖思考 1〗为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”？ “通气”的目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖 。
“密封”的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精 。
人教版(新教材)高中生物选修1教学设计1：1 2 内环境的稳态教案
内环境的稳态一、教学目标：目标：1.描述内环境稳态的概念。
2.说出内环境稳态的调节机制。
3.举例说明内环境稳态的重要意义。
4.尝试解释生物体内维持pH稳定的机制。
素养：1.通过对内环境稳态的实质及其生理意义的学习，形成稳态与平衡的生命观。
2.通过“人体维持pH稳定的机制”实验，训练实验设计及实验结果分析与讨论的能力。
3.通过总结内环境稳态失调引起的疾病，形成关注人体健康的态度。
二、教学过程：〖导入〗观察图片，回答问题：1.问题：为什么血浆的生化指标能反映机体的健康状况？答：血浆生化指标指的是血浆中各种化学成分的含量，其中包括机体多种代谢产物的含量。
健康机体的生化指标一般都处于正常范围内。
当机体某项生理功能出现障碍时，势必影响其代谢产物的含量，因此血浆的生化指标可以反映机体的健康状况，并可以作为诊断疾病的依据。
2.问题：每种成分的参考值（即正常值）都有一个变化范围，这说明什么？答：①内环境中各种化学成分的含量不是恒定不变的，而是在一定范围内波动，内环境的稳定是一种动态的相对稳定；②不同个体存在一定差异。
3.问题：从化验单上可以看出那几种成分超出正常范围？这可能会对人体造成什么不利影响？答：①肌酐含量超标，肌酐是有毒的代谢废物，积累过多会影响健康。
这表明肾脏的排泄功能有障碍。
②葡萄糖含量超标，血糖含量过高可并发酮症酸中毒、糖尿病的心血管合并症等。
③甘油三脂超标，可引起高脂血症，易并发冠心病、动脉粥样硬化等。
随着外界环境因素的变化和体细胞代谢活动的进行，内环境的各种化学成分和理化性质在不断发生变化。
内环境会因此而剧烈变动吗？一、内环境的动态变化1、模拟生物体维持pH稳定的机制（1）实验原理本实验采用对比实验的方法，通过向自来水、缓冲液、生物材料中加入酸或碱溶液引起pH 的变化，定性说明在一定范围内生物体内液体环境与缓冲液相似，从而说明生物体pH相对稳定的机制。
缓冲物质①概念：血液中含有许多对对酸碱度起缓冲作用的物质，也叫缓冲对。
人教高中生物选修一全套教学案(K12教育文档)
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全套高中生物选修一精品学案课题1：果酒和果醋的制作学习目标：1、说明果酒和果醋制作的原理。
2、设计制作果酒和果醋的装置。
3、尝试果酒和果醋的制作。
4、果酒和果醋制作中发酵需要的条件。
学习重难点：1、说明果酒果醋制作的原理2、果酒和果醋制作中发酵需要的条件自主学习：一、果酒制作的原理1、酵母菌的生物学特征⑴属于生物。
⑵新陈代谢类型：异氧兼性厌氧型。
酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，。
反应式为：。
在无氧条件下，酵母菌能进行，反应式为: 。
⑶繁殖方式：酵母菌可以通过出芽进行无性生殖，也可以通过形成孢子进行有性生殖。
但多以出芽方式进行无性生殖。
无性生殖即在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。
在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母菌会形成孢子(一般是四个），进入休眠状态，在条件适合时再萌发。
2、在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的 .3、果酒制作时需控制温度在。
4、红色葡萄果酒的颜色成因：在发酵过程中,随着的提高,红葡萄皮的进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。
一、果醋制作的原理1、醋酸菌的生物学特性⑴属于生物。
⑵新陈代谢类型：异氧需氧型.有氧呼吸的场所:细胞膜.好氧细菌与呼吸作用有关的酶主要分布在细胞膜上。
高中生物选修一全套教案
高中生物选修一全套教案本教案包括单元教学计划、教学内容、教学活动设计、评价方式等内容，帮助学生全面了解生物选修一课程，提高学习兴趣。
一、单元教学计划1. 单元名称：生命的基本单位——细胞2. 教学目标：- 了解细胞的基本结构和功能- 掌握细胞的生物学特性- 理解细胞在生物体内的作用- 培养学生观察、实验和探究能力3. 教学时长：4周4. 教学内容：- 细胞的基本结构- 细胞的膜的结构和功能- 细胞器的结构和功能- 细胞的代谢和能量5. 教学方法：- 实验观察- 讨论交流- 教师讲解- 小组合作6. 评价方式：- 实验报告- 课堂讨论- 期中评测- 学生自评二、教学内容1. 细胞的基本结构- 细胞膜、细胞质、细胞核- 原核细胞和真核细胞的区别- 细胞的大小和形态2. 细胞的膜的结构和功能- 磷脂双分子层- 膜蛋白- 膜的通透性和选择性通透性3. 细胞器的结构和功能- 线粒体、叶绿体、高尔基体、内质网- 溶酶体、核糖体、中心体- 细胞器之间的协同作用4. 细胞的代谢和能量- 细胞的新陈代谢- 呼吸作用和光合作用- 细胞的能量来源和转化三、教学活动设计1. 实验观察：让学生在实验中观察细胞的结构和功能，提高实验技能和分析能力。
2. 讨论交流：组织学生讨论细胞器的功能和协同作用，培养学生思辨和表达能力。
3. 教师讲解：通过讲解和演示，帮助学生理解细胞的基本知识和概念。
4. 小组合作：让学生分组合作，完成细胞实验和课堂任务，培养团队合作和自主学习能力。
四、评价方式1. 实验报告：学生通过实验观察和数据分析，撰写实验报告，评价实验能力和科学思维。
2. 课堂讨论：学生参与课堂讨论，发表观点和思考，评价学习态度和思辨能力。
3. 期中评测：组织期中考试，考察学生对细胞知识的掌握情况。
4. 学生自评：学生根据教学目标和评价标准，对自己的学习情况进行评价和反思，提高学习动力和效果。
以上是生物选修一课程的教案范本，希望能帮助教师更好地教学和学生更好地学习。
生物选修1人教版：全册精品教案(72页)
生物科教案
<选修一）
、毛霉的繁殖方式是什么？
、毛霉中起作用的酶有哪些？
）毛霉是一种丝状真菌，具有发达的白色菌丝。
它的菌
的毛霉孢子，而现代的腐乳生产是在无菌条件下，将优良
统计一次菌落数目。
的能力及对实验结果的预测和分析能力。
过颜色反应直接筛选。
课堂练习作业
教案过程
教法
效的控制其他变量，如水的用量、污染物的量，所用实验用布的质地
比较项普通洗衣粉加酶洗衣粉
不同点
相同点
〖思考8〗有位同学打算用丝绸做实验材料，探讨含有蛋白酶的洗。
高中生物选修1说课教案
高中生物选修1说课教案一、说教学内容：本节课将主要介绍生物选修1中的基本内容，包括生物单细胞生物的结构和功能、多细胞生物的组织结构和功能等。
二、教学重点：1. 生物单细胞生物的结构和功能；2. 多细胞生物的组织结构和功能；三、教学难点：1. 生物单细胞生物的结构和功能的理解；2. 多细胞生物的组织结构和功能的掌握；四、教学过程：1.导入：通过引导学生观察周围的生物，引发学生对生物学的兴趣并提出问题；2.讲解：介绍生物单细胞生物的结构和功能，引导学生理解单细胞生物的生存方式和特点；3. 实验：进行观察肉眼看不见的微生物的实验，让学生亲自操作，并观察单细胞生物在显微镜下的结构；4. 讨论：引导学生分组进行讨论，总结多细胞生物的组织结构和功能，激发学生对多细胞生物的兴趣；5. 练习：巩固所学知识，设计相关练习题，让学生进行答题练习；6. 总结：对本节课的内容进行总结，梳理重点知识点，引导学生进行思考。
五、课堂设计理念：1. 通过生动的引导和实验操作，激发学生对生物学的兴趣；2. 引导学生自主思考，培养学生科学思维能力和独立学习能力；3. 结合实际生活，让学生了解生物学的应用价值，增强学生对生物学的认识。
六、教学评估：通过课堂讨论、练习题答题等形式，对学生对生物选修1中的内容的掌握情况进行评估，及时发现问题并进行指导。
七、思考题：1. 什么是生物单细胞生物？其结构和功能有哪些？2. 多细胞生物的组织结构和功能有哪些不同？3. 你认为生物学在现实生活中有哪些应用价值？八、板书设计：生物选修1内容梳理：生物单细胞生物- 结构：细胞膜、质粒、核糖体等- 功能：生长、繁殖、代谢多细胞生物的组织结构和功能- 组织：上皮组织、结缔组织、肌肉组织、神经组织- 功能：保护、支持、传导、感受希望以上教案范本能对您有所帮助，祝您教学顺利！。
高中生物选修1(新教材)教学设计1：2-1-神经调节的结构基础教案 人教版
第1节神经调节的结构基础〖教学目标〗1.阐述神经系统的基本结构。
2.阐明自主神经系统的作用特点及意义。
3.说明组成神经系统的细胞的结构特点。
〖教学重点和难点〗1.教学重点(1)神经系统的基本结构。
(2)神经元的结构与功能。
2.教学难点交感神经与副交感神经的作用特点。
〖教学过程〗一、创设情境，引导学生分析导入新课利用“问题探讨”的情境，组织学生讨论“问题探讨”中的3个问题，体会球员的迅速反应以及相互之间的完美配合是神经系统精准而复杂的调节的结果。
二、认识神经系统的组成学生阅读教材“图2- 1神经系统基本结构示意图”，指导学生在结构图的基础上构建概念图，总结神经系统的基本组成。
1.人的神经系统组成结合图例，具体介绍中枢神经系统、周围神经系统各部分结构。
2．中枢神经系统的结构及功能在中枢神经系统内，大量神经细胞聚集在一起，形成许多不同的神经中枢，分别负责调控某一特定的生理功能，如脊髓中的膝跳反射中枢、脑干中的呼吸中枢、下丘脑中的体温调节中枢等。
3．外周神经系统的组成(1)外周神经系统包括脑神经和脊神经，它们都含有传入神经(感觉神经)和传出神经(运动神经)。
传出神经又可分为支配躯体运动的神经(躯体运动神经)和支配内脏器官的神经(内脏运动神经)，其中内脏运动神经的活动不受意识支配，称为自主神经系统。
(2)自主神经系统自主神经系统由交感神经和副交感神经两部分组成。
它们的作用通常是相反的。
当人体处于兴奋状态时，交感神经活动占据优势，心跳加快，支气管扩张，但胃肠的蠕动和消化腺的分泌活动减弱；当人处于安静状态时，副交感神经活动占据优势，此时，心跳减慢，但胃肠的蠕动和消化液的分泌会加强，有利于食物的消化和营养物质的吸收。
提供资料，让学生进一步认识中枢神经系统各部分的功能。
喝醉酒的人胡言乱语，走路不稳。
（酒精可能损坏了大脑皮层和小脑的功能）切除了小脑的狗行动时步子不协调，走路时腿拾得很高，步子迈得很大;姿势不协调，行动笨拙。