土豆的营养
土豆的营养价值及功效与作用
土豆的营养价值及功效与作用土豆是常见的食材之一，土豆是容易饱食的食物，同时它的营养价值、功效与作用也是相当显著的，那你知道土豆的营养价值及功效与作用吗?下面店铺将为大家解答土豆的营养价值及功效与作用，希望能帮助大家答疑解惑!土豆的营养价值土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白;土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂;所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
从营养学角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。
你更不必担心肚皮有难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。
将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状，餐前20分钟徐徐吞服，服后最好再取左右侧位静卧一会。
每日3次，一般3个月为1疗程，多数慢性胃炎、胃溃疡患者都能治愈。
同时常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
此外，用鲜马铃薯1000克，蜂蜜适量，治胃和十二指肠溃疡等症。
方法是将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂，用洁净纱布包之挤汁;放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬;当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎至成膏状，冷却后待用。
空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为1个疗程。
土豆属碱性食品，对肉类的副作用有一定的矫正作用;与鸡肉合烹，可互相补充，使营养更为均衡。
网上转发土豆烧牛肉可引发胃肠紊乱的贴子其实纯属无稽之谈。
土豆所需的胃酸浓度低于肉类，但任何食物在消化时都会改变胃酸的酸度。
只要酸度降低，胃酸就会再分泌出来，而不是分别根据每种食物的消化难易度来分泌相应浓度的胃酸参与消化。
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。
土豆的营养评价
土豆的营养评价土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，又名洋芋、土豆、山药蛋。
与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。
土豆的营养价值很高，拥有大量的淀粉，所以土豆的味道带有一点甜味，并且土豆属于中性食品，中性食物多为一般营养保健之品，土豆也是如此，作为保健品它有以下几个功能：1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。
能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。
食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。
提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆。
另外，土豆对调解消化不良、防治神经性脱发、防治癌症等、减小患中风的几率等都用显著的效果。
土豆的营养成分表（以下是摘自中国食品网）表格分析在上表格中可以看出，土豆营养成分中蛋白质以及膳食纤维的成分非常高，由于蛋白质由氨基酸组成，而且人体每天所需要的氨基酸有限，多余的氨基酸会白白的浪费，因此，为避免蛋白质的浪费，食用马铃薯时，可以避免与高含量蛋白质食品一起使用。
如大米、小米、高粱、玉米、薯类、蚕碗豆、水果、蔬菜、瓜类等。
马铃薯膳食纤维（是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等）成分很高，这也就是它能作为排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生的主要原因，因此在饮食时，就不需要在额外的补充。
吃土豆的五大益处
土豆作为常见的食物因其具有很高的营养价值和药用价值并被大众所爱。
从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
吃土豆的五大益处、1、土豆越吃越健康土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。
它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。
土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
2、土豆越吃越苗条吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
土豆对人体有很奇妙的作用。
瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。
认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。
不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。
每次吃中等大小的1个就好了。
3、土豆越吃越年轻土豆有营养，是抗衰老的食物。
它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
4、土豆越吃越白嫩土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。
人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。
将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。
把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。
年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
5、土豆越吃越温柔土豆含有维生素C。
土豆的营养价值有哪些
土豆的营养价值有哪些土豆有什么营养价值?土豆的营养价值很高，这是大家都知道的，但是具体都有些什么营养，很多人都没深入了解过。
今天小编就跟大家具体说说土豆的营养价值有哪些，让大家更清楚土豆的营养。
土豆是天然的美容佳品土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。
人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。
将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。
把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。
年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
土豆能减肥吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
土豆对人体有很奇妙的作用。
瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。
认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。
不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。
每次吃中等大小的1个就好了。
土豆有营养，是抗衰老的食物它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
土豆能调整虚弱的体质土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。
它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。
土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
土豆的营养和作用
一、营养丰富
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。
土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
土豆还是富含钾、锌、铁的食物。
所含的钾可预防脑血管破裂。
它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
二、利于减肥
土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。
如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
三、防中风
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。
四、和胃健脾
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。
常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
土豆含有什么营养成分
土豆含有什么营养成分土豆富含很多种维生素跟微量元素，对人体好处多多，土豆吃起来味道甘甜，土豆中含有的淀粉有利于吸收微量元素跟维生素，土豆可以做成很多美食，比如土豆鸡肉，土豆牛肉，土豆丝，土豆饼等做法，很多人都很喜爱吃土豆，土豆含有什么营养成分有哪些？接下来我们来看看吧。
一.土豆营养元素土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、钙、镁、钾等营养物质，脂肪的含量比较低，具有很高的营养价值，被誉为人类的“第二面包”。
土豆中的纤维素比较细嫩，对宝宝的胃肠黏膜不产生什么不良刺激，又容易消化，是宝宝预防便秘的理想食物。
二.土豆功效1.土豆的主要成分是碳水化合物，但是土豆的热量不高，维生素和矿物质的含量也非常的丰富。
吃起来不仅有很好的饱腹感同时又不增加多余的热量说白了就是吃的饱又不容易增肥。
2.土豆中维生素C的含量大约是同样苹果的10倍左右，维生素B的含量大约是同样苹果的四倍。
一般情况下维生素C经过高温非常容易被破坏而失去效果土豆中的维生素C在淀粉的保护下经过高温也能很好的受到保护而不受破坏。
3.土豆中很有很多的抗性淀粉，抗性淀粉可以有效的促进胆汁分泌从而起到降低胆固醇的功效。
平常我们做菜的时候喜欢把切好的土豆过水去掉淀粉来增加土豆的脆感而这个方法会让抗性淀粉都流失掉。
4.土豆不仅仅是黄色的，现在市面上的土豆还有紫色和红色的。
紫色的土豆憨豆花青素其抗氧化的作用是维生素C的4倍。
黄色的土豆含有β-红萝卜素，含有很高钾的成分。
红色的的土豆含有红色色素，维生素C的含量也是非常的高。
5.在选购土豆的时候也是又窍门的：想吃脆口的土豆，比如炒土豆丝就选择土豆块大，表面非常光滑的，这种土豆的价格相对高些。
想吃面口的，比如土豆炖牛肉，选择个头小小的，土豆表面不光滑，坑坑洼洼的，这样的土豆口感面而且价格相对便宜哦。
三.注意事项土豆买回家很容易发芽，一般保存在3-5°避光保存，能保存10个月之久哦。
土豆有哪些营养成分
土豆有哪些营养成分
1、碳水化合物：土豆是碳水化合物的重要来源，对于需要补充能量的运动员或劳动者来说，这很重要。
2、膳食纤维：土豆含有丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
3、维生素和矿物质：土豆富含维生素B、C和钾等矿物质，其中维生素B对神经系统有益，维生素C可以增强免疫力，而钾则有助于维持心脏和肌肉的正常功能。
4、蛋白质：虽然土豆的蛋白质含量不高，但它是一种植物性蛋白质来源，对素食者和限制动物蛋白摄入的人有重要意义。
土豆营养价值及功效是什么【食物营养功效大全】
土豆营养价值及功效是什么
文章导读
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土豆又被称作马铃薯，是我们耳熟能详的一种食材，而且土豆里面是含有非常丰富的
蛋白质，所以土豆是有很高的营养物质和功效，特别是土豆的味道是特别好的，所以很多
的儿童们都比较喜欢吃土豆，其实经常去吃土豆的话确实对自己的身体是有一定好处的，
但是一定要注意在炒土豆的时候要放醋，要不然的话就会有毒素。
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说
在蔬菜类里排第一位。
薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。
其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。
在
吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。
如果每
天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。
而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判
断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。
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马铃薯名称：
英文名：potato 中国：土豆、洋芋、山药蛋、地豆、山药、 洋山药、地蛋、洋山芋、土芋、番芋、香芋、 洋番薯、荷兰薯等。 意大利:地豆 法国:地下苹果 美国:爱尔兰薯 德国:地梨 芬兰:达尔多 俄罗斯：荷兰薯
二、马铃薯的分布
（一）世界马铃薯的分布 2003年世界各国马铃薯分布图
2003年全世界马铃薯种 植面积为1890万hm2 ，总 产为3.1亿吨 。 欧洲2003年马铃薯面积为 820万hm2，占40%；亚洲为 780万hm2，占38%。
马铃薯的营养
• 5.与血糖的关系： 马铃薯中的淀粉20%在体内吸收缓慢, 不会导致血糖过 快上升而粮食含多糖量80%，是四倍的关系;每100g马铃
薯提供的能量是87kcal,相当于25g粮食所提供的热量。
马铃薯的营养
• 6、与心血管病的关系：
马铃薯能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促进消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，
的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
马铃薯的营养
• 2.和中养胃、健脾利湿： 马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素 C等，能促进脾胃的消化功能。所含维生素是胡萝卜的2
倍，大白菜的3倍，西红柿的4倍，VC的含量很高。
马铃薯中的纤维素细嫩, 对胃和肠的粘膜没有刺激, 因此, 肠胃病患者吃煮烂的土豆或土豆泥效果良好。它对于治疗
种出来的土豆和母种的性状是一样的。
贮藏的基本条件 贮藏前将块茎分级和摊晾7～15天，进行“预贮”， 使薯皮紧实，降低呼吸强度。 贮藏期间最适宜的温度为1～4℃，最高不得超过7℃。 种薯2～4℃为宜。加工用薯短期贮藏以10℃左右为宜， 长期贮藏时，先贮藏在7～8℃下，加工前2～3周转入 16～20℃温度下进行回暖处理。
引自：《膳食营养》2012年02期 浅谈土豆的营养价值 段蕊 《中医中药》2012年01期 吃土豆对心血管有益 佘桂爵
有关马铃薯的实验
• 黑美人土豆色素中含有丰富的黄酮和花色苷，研究发现 色素浸膏中还含有大量的灰分，糖类，氨基酸，可溶性 蛋白质等营养成分。 • 黑美人土豆色素在体外对不同的自由基具有不同的清除 作用。即色素对几种自由基的清除作用从大到小顺序为: DPPH ＞ O-· 2 ＞ NO-2 ＞ · OH，同时也对Fe2 + 诱发卵 黄脂蛋白( PUFA) 体系中脂质过氧化( LPO) 有很好的抑 制作用。
有关马铃薯的实验
• 黑美人土豆色素在体外对自由基的清除与VC 相比较， 它的还原力、抗脂质过氧化能力、清除超氧阴离子自由 基(O-· 2 ) 、羟基自由基、DPPH 自由基和亚硝基的能
英国： 100kg /人 美国： 60kg /人 法国： 39kg /人
三、马铃薯的形态、结构
1、根
直根系——种子繁殖所发生的根，有 主侧根之分。
须根系——块茎繁殖所发生的根，为 不定根，无主侧根之分。 须根系：芽眼根和匍匐根 芽眼根发生在初生长芽的基部靠种薯处 ，数 量多，分枝能力强，是根系的主体。 匍匐根发生在地下茎节中上部节上，匍匐茎周 围，每节3～6条，分枝力弱，长10～20cm。
0 20 0
黑
豆
91.5
150
2170
17.0
25.0
1200
27.0
1.8
3.3
1.3
0
有关马铃薯的实验
1、实验表明,250 克的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗 所需要的维生素。
2、美国和德国权威人士进行的一系列研究证明, 如果人们
每天只吃土豆, 即使不补充其他任何食品, 身体也能摄取 传统食品中含有的维生素和1.5 倍的铁。
胃酸过多的胃炎, 胃溃疡及十二指肠溃疡效果良好。
马铃薯的营养
• 3. 宽肠通便：
马铃薯含有大量膳食纤维6.2g/500g，能宽肠通便，帮 助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的 发生。膳食纤维有助于降低患结肠癌和心脏病的风险。 • 4.利于减肥
马铃薯同大米相比，所产生的热量较低，仅含0.1%的 脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。如果把它作 为主食，每日坚持有一餐只吃它，对减去多余脂肪会很 有效。淀粉仅20%左右，多食不仅不易发胖而且有助于 减肥。
预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于
预防动脉粥样硬化的发生。 • 7、降压作用： 马铃薯具有保持血管弹性、排钠保钾等作用，对于 维持醛固酮系统的稳定，控制血压十分有利。
马铃薯的营养
• 8. 补充营养、利水消肿：
马铃薯含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且 易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土 豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患 者的康复。
3%
27%
26%
四大生产国分别为：中国 （450万hm2）、俄罗斯 （317万hm2）、乌克兰 (160万hm2)和印度 (134万 hm2)。
3% 5%
8%
俄罗斯 白俄罗斯
19% 9%
乌克兰 美国 印度 其余
中国 波兰
（二）我国马铃薯的分布
表 2003年我国马铃薯种植情况
省区名 内蒙古 贵 州
播种面积 （万亩） 866.6 762.9
排名 1 2
总产量 （万吨） 837.0 684.5
排名 1 3
单产 排名 （公斤/亩） 965.9 897.2 15 16
甘 肃
黑龙江 云 南 山 西 重 庆
727.4
663.0 522.2 470.7 460.4
3
4 5 6 7
708.0
665.5 607.0 386.5 376.5
贮藏马铃薯要保持相对湿度的稳定，相对湿度为85～ 90%为宜。
马铃薯贮藏不能见光，光能促使马铃薯萌芽，增高薯 块内茄碱含量。 贮藏方法：窖藏法、架藏法。
四、马铃薯的营养
马铃薯被誉为“地下苹果”、“第二面包”，其营养成分 非常全面，营养结构也较合理，营养学家把它称为“ 十全十 美的食物”。只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好 用全脂牛奶来补充。 马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所 含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿
物质是苹果的几倍至几十倍不等，500 克马铃薯的营养价值大
约相当于1750克的苹果，马铃薯还是降血压食物。
马铃薯的营养
• 1.营养丰富 蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。拥有人体所必需 的全部氨基酸,特别是富含谷类缺少的赖氨酸,因而马铃薯与
谷类混合食用可提高蛋白质的利用率。马铃薯还是富含钾
、锌、铁的食物。所含的钾(342mg/100g)可预防脑血管破 裂。肌肉无力及食欲不振的人，长期服用利尿剂或轻泻剂
盛花至茎叶衰老为块茎增长期。
此期叶面积已达最大值，茎叶生长逐渐缓慢并停止，地上 部制造的养分不断向块茎输送。
块茎的体积和重量不断增长。
淀粉积累期 从茎叶开始逐渐衰老，植株基部2／3左右茎叶枯黄 为淀粉积累期 。 该期茎叶停止生长，地上部同化产物（碳水化合物、 蛋白质和灰分）不断向块茎中转运块茎，体积不再增 大，但重量继续增加。 淀粉的积累一直延续到茎叶全部枯死之前。
6、马铃薯的品种
马铃薯的繁殖
马铃薯是茄科植物。和所有茄科植物一样， 马铃薯是可以开花结籽的，种子样子和番茄、 茄子的差不多。 如果用种子象种番茄那样种的话，体内遗传 物质是杂合的，种出来的就会变的多种多样， 这就是杂交后代的分离 。
马铃薯的繁殖 • 通常马铃薯的繁殖方式是无性繁殖，就是把土
豆种薯按芽切块，然后种下去就可以了，这样
3、叶
☆马铃薯的第一、第二个初生叶片是单叶。 ☆以后生长的叶子是奇数羽状复叶，叶片着生在复叶的叶 轴上（也叫中肋）。
4、花
☆马铃薯为自花授粉作物。花 序为聚伞花序。
☆每个花序有2～5个分枝，每 个分枝上有4～8朵花。 ☆花柄的中上部有一突起的离 层环，称为花柄节。 ☆每朵花由花冠、花萼、雄蕊 和雌蕊4部分组成。 ☆由花冠基部起向外伸出与花 冠其他部分不一致的色轮，形 状如五星，称为星形色轮。
2
4 5 8 9
973.4
1003.8 1162.5 821.1 817.9
14
13 8 18 19
四 川
458.0
8
521.5
6
1138.8
9
（三）马铃薯的消费量
• 消 费 量：
世界人均年消费60-80kg，其中欧美75kg/人,发展中国 家：14kg /人；中国30kg， 内蒙古：100kg /人，甘肃 ：150kg/人 ，四川：约200kg/人，主要作为蔬菜。而 加拿大膳食指南已把它纳为主食。
☆块茎没有叶绿体，表皮有白、黄、紫、褐、黑等不同颜 色。薯肉因品种不同而有白色或黄色之分。
☆块茎形状有圆形、长筒型、椭圆形等。
块茎
块茎形成期
从现蕾至第一花序开始开花为块茎形成期。
块茎具有雏形开始，经历地上茎顶端封顶叶展开、第一 花序开始开花、全株匍匐茎顶端均开始膨大、直到最大块 茎直径达3～4㎝、地上部茎叶干物重和块茎干物达到重平 衡。 块茎增长期
引自：《膳食营养》2012年02期 浅谈土豆的营养价值 段蕊
有关马铃薯的实验
3、俄罗斯的营养专家曾对莫斯科市1200 人进行了调查, 结
果表明,平时常吃土豆的人比不吃土豆的人患流感、传染
性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病的概率低72.4%。
4、韩国著名营养专家金妍秀报道，服用土豆汁可以稳定血 压，高血压患者每天清晨空腹饮用土豆汁，使血压得以 长期稳定。其具体方法是将土豆洗净、去皮、用擦菜板 擦出汁，然后加入酸奶混合即可食用。
食物改变人生
你选择了怎样的食物，就等于选择了怎样的生活
食物能以最科学、最简捷的方式， 在潜移默化中改变你的人生。
人类的第二面包
马铃薯
一、马铃薯的概述