小学生餐桌礼仪教育ppt课件
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小学生文明就餐礼仪ppt课件
7、要勤俭，讲节约。 盘中粒粒皆辛苦。
你每餐倒掉多少 饭菜啊？
光盘最光荣！ 吃多少，盛多少！不够再添！
8、收拾桌子要干净， 不留饭粒和汤汁。。
9、餐盘一定轻摆放， 上下对齐真漂亮。
10、收拾桌底讲卫生， 清清爽爽真高兴。
请把自己周 围的垃圾弄 干净哦~
小朋友们，你 们学会了吗？
让我们一起开 动吧~
2021精选ppt
1
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认 一 认 蔬 菜
2
这些海鲜你认识吗？
2021精选ppt
3
小朋友们好，我是厨师Jack， 刚才你们看到的就是我的食材啦~ 在品尝午餐之前，我想知道平时 你是怎么吃饭的呢？你知道吃饭 要注意什么吗？谁来说一说。
你觉得下面这些小朋友的做 法对吗？
他犯了2个错误，你看出来了吗？
快来跟我学文明就餐礼仪吧
1、铃声响，吃饭啦~ 清理桌面铺毛巾。
请跟我一起 做！
2、坐端正，请示意~ 排队。
4、不讲话，不插队。
走道排队快静齐！
餐盘端正勿倾斜。
端边缘 小心烫
5、进餐时，要安静。 说说笑笑可不行。
6、添饭之前请举手 说声谢谢有礼貌
小学生礼仪教育之餐桌礼仪PPT课件
餐桌举止八忌——挥舞餐 具
集体就餐基本规范
遵守秩序。自觉排队打饭，不插队。 讲究卫生。饭前要洗手，饭后冲洗餐具。 爱惜粮食。不挑食，不乱倒剩饭剩菜。 尊重礼让。摆放餐具时相互礼让，不抢先、
拥挤。 吃相文雅。不大声喧哗，不端着碗走来走去。
小学生就餐童谣
小学生，讲礼貌(mào)， 就餐(jiù cān)礼仪不可少。 用餐(cān)前，要洗手， 细菌(xì jūn)才能都赶走； 打饭时，不能乱， 你争我夺不雅(yǎ)观(guān)；
小学生就餐童谣
任务要，分配(pèi)好， 一齐动手多勤劳(qín láo)； 饭桌(zhuō)上，需(xū)安静
(jìng)， 说说笑笑都不行； 不暴(bào)食(shí)，不厌(yàn)
食， 均衡(jūn héng)饮食才是好；
小学生就餐童谣
细细嚼(jiáo)，慢(màn)慢咽， 食物才能都消化； 要勤(qín)俭(jiǎn)，将节约， 盘中粒粒皆辛苦； 放饭时，有顺序， 饭盒(hé)摆(bǎi)放要整(zhěng) 齐(qí)；
碟子上。
正确使用勺子
如果取用的食物太烫，不可用勺子 舀来舀去，也不要用嘴对着吹。
不要把勺子塞到嘴里或者反复吮吸、 舔食。
SUCCESS
THANK YOU
2பைடு நூலகம்19/8/7
餐桌举止八忌——出声
餐桌举止八忌——剔牙
餐桌举止八忌——乱吐
餐桌举止八忌——打喷嚏
餐桌举止八忌——打哈欠
餐桌举止八忌——打嗝
小学生就餐童谣
用餐(cān)后，嘴边油， 毛巾擦嘴水漱(shù)口； 好习惯，要培养， 点点滴(dī)滴我做起； 既卫生，又文明， 我们大家礼仪行！
小学生餐桌礼仪餐桌文明礼仪主题班会ppt模板
就餐后的清理
收拾餐具
将自己使用的餐具收拾干净， 放到指定的位置。
清理餐桌
用纸巾或抹布将餐桌擦干净， 保持整洁。
感谢长辈或老师
感谢他们的款待或陪伴，表达 感激之情。
有序离开
在离开时，不要拥挤，有序地 离开餐桌。
05
幻灯片5：文明礼仪在生活中的 体现
在家庭中的体现
01
02
03
尊重长辈
在家庭中，应尊重长辈， 主动为长辈让座、端茶倒 水，表达对长辈的关心和 尊重。
感谢为本次班会准备资料的同 事和志愿者，你们的辛勤付出 让本次班会得以顺利举行。
幻灯片8-2：告别语
本次班会即将结束，希望通过这次学习，大家能够更好地掌握餐桌礼仪 ，做一个文明有礼的好孩子。
在此，再次感谢大家的参与和支持，希望大家在日常生活中能够践行餐 桌文明礼仪，共同营造一个文明、和谐、美好的社会氛围。
学校教育
1 2 3
课堂教育
学校可以通过开设相关课程或主题班会等形式， 向学生传授餐桌礼仪知识，让学生了解其重要性 和规范。
实践活动
学校可以组织学生进行餐桌礼仪实践活动，如模 拟宴请、餐桌布置等，让学生在实践中学习和掌 握餐桌礼仪。
教师引导
教师可以在日常教育中，关注学生的餐桌行为， 及时纠正不良习惯，引导学生养成文明的餐桌礼 仪。
02
幻灯片2：导言
欢迎语
• 亲爱的同学们，欢迎来到今天的餐桌文明礼仪主题班会， 让我们一起探讨如何做一个有礼貌、有修养的用餐者。
班会目的
提高同学们对餐桌文 明礼仪的认识和重视 程度，培养良好的用 餐习惯。
通过实际操作和互动 讨论，让同学们更好 地掌握餐桌礼仪的要 点和技巧。
了解不同文化背景下 的餐桌礼仪，增强跨 文化交流的能力。
《小学生餐桌礼仪》PPT【精选推荐课件】
常用礼仪知识 用餐礼仪
正确的用餐姿态
就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上， 不可跷足，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄； 坐姿应保持稳定，不能前后摇摆，腰板挺直，膝 盖放平。进餐时，要细嚼慢咽，闭嘴咀嚼，不要 咂嘴发出声响，喝汤时不要发出声响；咳嗽、打 喷嚏时应侧身掩口，剔牙时应用手或餐巾遮口， “牙食”应用餐巾纸擦掉，不要用指甲剔牙缝。 吃饭时不要提令人倒胃口的话题。
五、吃相文雅。不大声喧哗，不端 着碗走来走去，养成良好的习惯。
常用礼仪知识 用餐礼仪
正确使用筷子(禁忌)
迷筷 不能拿着筷子犹豫不决夹哪些菜； 架筷 用完筷子要放在筷架上，不能放在碗碟上； 探筷 不能用筷子在碗盘里翻找； 滴筷 不能在夹汤汁多的菜肴时用筷子拉抖掉汤汁； 插筷 不要把筷子竖插放在食物上面；
常用礼仪知识 用餐礼仪
正确使用筷子(禁忌)
敲筷 不能用筷子敲打碗的边缘； 塞筷 不能夹着多种菜肴一次性塞进口中； 空筷 指筷 不能一边说话，一边像指挥棒似的舞着筷 子，或指着别人。
常用礼仪知识 用餐礼仪
正确使用勺子
用勺子取食物时，不要过 满；舀取食物后，可以在原 处暂停片刻，汤汁不会再往 下流时，再移回来享用； 暂 时不用勺子时，应放在自己 的碟子上，不要直接放在餐 桌上，或是插在食物中；不 要把勺子塞到嘴里，或者反 复吮吸、舔食。
餐 桌 举 止 八 忌
• 一忌：出声 • 二忌：剔牙 • 三忌：乱吐 • 四忌：打喷嚏 • 五忌：打哈欠 • 六忌：打嗝 • 七忌： 挥舞餐具 • 八忌：整理服饰
帮助家人 摆放碗筷
饭 后 自 己 收 捡 碗 筷 洗 碗
饭 后 自 己
擦 桌
子
• 悯农 (唐)李绅 锄 禾 日 当 午，
汗 滴 禾 下 土。
正确的用餐姿态
就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上， 不可跷足，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄； 坐姿应保持稳定，不能前后摇摆，腰板挺直，膝 盖放平。进餐时，要细嚼慢咽，闭嘴咀嚼，不要 咂嘴发出声响，喝汤时不要发出声响；咳嗽、打 喷嚏时应侧身掩口，剔牙时应用手或餐巾遮口， “牙食”应用餐巾纸擦掉，不要用指甲剔牙缝。 吃饭时不要提令人倒胃口的话题。
五、吃相文雅。不大声喧哗，不端 着碗走来走去，养成良好的习惯。
常用礼仪知识 用餐礼仪
正确使用筷子(禁忌)
迷筷 不能拿着筷子犹豫不决夹哪些菜； 架筷 用完筷子要放在筷架上，不能放在碗碟上； 探筷 不能用筷子在碗盘里翻找； 滴筷 不能在夹汤汁多的菜肴时用筷子拉抖掉汤汁； 插筷 不要把筷子竖插放在食物上面；
常用礼仪知识 用餐礼仪
正确使用筷子(禁忌)
敲筷 不能用筷子敲打碗的边缘； 塞筷 不能夹着多种菜肴一次性塞进口中； 空筷 指筷 不能一边说话，一边像指挥棒似的舞着筷 子，或指着别人。
常用礼仪知识 用餐礼仪
正确使用勺子
用勺子取食物时，不要过 满；舀取食物后，可以在原 处暂停片刻，汤汁不会再往 下流时，再移回来享用； 暂 时不用勺子时，应放在自己 的碟子上，不要直接放在餐 桌上，或是插在食物中；不 要把勺子塞到嘴里，或者反 复吮吸、舔食。
餐 桌 举 止 八 忌
• 一忌：出声 • 二忌：剔牙 • 三忌：乱吐 • 四忌：打喷嚏 • 五忌：打哈欠 • 六忌：打嗝 • 七忌： 挥舞餐具 • 八忌：整理服饰
帮助家人 摆放碗筷
饭 后 自 己 收 捡 碗 筷 洗 碗
饭 后 自 己
擦 桌
子
• 悯农 (唐)李绅 锄 禾 日 当 午，
汗 滴 禾 下 土。
小学生餐桌礼仪教育(课堂PPT)
10
餐具的摆放和使 用
11
中餐餐具的摆放和使用
12
1.餐碟 2．茶杯、茶杯碟 3．筷子4．匙羹 5．味碟 6．水杯 7．红酒杯
13
筷子使用的禁忌
疑筷：忌举筷不定，不知夹什么好； 搅筷：忌用筷子在盘里扒拉夹菜； 指筷：不能拿筷子指人； 抢筷：就是两个人同时夹菜，结果筷子撞
在一起；
刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹； 横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子。 吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子； 泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；
主要有刀、叉、匙、盘、杯等，吃不同的菜用不同的刀叉 （从外向内取用），喝不同的酒要用不同的酒杯。
由大到小
18
Table manners start from napkin
19
餐具的使用
• 正确使用餐巾（只能用来擦嘴，翻折铺于 腿上）
• 左手持叉，右手持刀，从外向内取用。 （切一块吃一块，一块正好是一口的量； 面条可用叉卷起） 餐具掉落地面，请侍者更换，无须自己捡 拾。
交饭时才这样摆。
15
勺子的使用
1. 尽量不要单用勺子去取菜。 2. 用勺子取食物时，不要过满。 3. 暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上。 4. 如果取用的食物太烫，
不可用勺子舀来舀去， 也不要用嘴对着吹。 5. 不要把勺子塞到嘴里， 6. 或者反复吮吸、舔食。
16
西餐餐具的摆放和使用
17
入餐场后，不要抢先发起“冲锋”。只 有在主人宣布开始之后，方可随大家一 起排 队取食 。
32
★ 在取用自助餐时，应了解取菜的顺序， 然后依次而行。取用自助餐的正确顺序 应 为冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。
33
★ 取食的时候，每次只取少量的食物， 应该本着“多次少取”的原则，不要 “一次 取个够”。因为，后面还有人在排队。
餐具的摆放和使 用
11
中餐餐具的摆放和使用
12
1.餐碟 2．茶杯、茶杯碟 3．筷子4．匙羹 5．味碟 6．水杯 7．红酒杯
13
筷子使用的禁忌
疑筷：忌举筷不定，不知夹什么好； 搅筷：忌用筷子在盘里扒拉夹菜； 指筷：不能拿筷子指人； 抢筷：就是两个人同时夹菜，结果筷子撞
在一起；
刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹； 横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子。 吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子； 泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；
主要有刀、叉、匙、盘、杯等，吃不同的菜用不同的刀叉 （从外向内取用），喝不同的酒要用不同的酒杯。
由大到小
18
Table manners start from napkin
19
餐具的使用
• 正确使用餐巾（只能用来擦嘴，翻折铺于 腿上）
• 左手持叉，右手持刀，从外向内取用。 （切一块吃一块，一块正好是一口的量； 面条可用叉卷起） 餐具掉落地面，请侍者更换，无须自己捡 拾。
交饭时才这样摆。
15
勺子的使用
1. 尽量不要单用勺子去取菜。 2. 用勺子取食物时，不要过满。 3. 暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上。 4. 如果取用的食物太烫，
不可用勺子舀来舀去， 也不要用嘴对着吹。 5. 不要把勺子塞到嘴里， 6. 或者反复吮吸、舔食。
16
西餐餐具的摆放和使用
17
入餐场后，不要抢先发起“冲锋”。只 有在主人宣布开始之后，方可随大家一 起排 队取食 。
32
★ 在取用自助餐时，应了解取菜的顺序， 然后依次而行。取用自助餐的正确顺序 应 为冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。
33
★ 取食的时候，每次只取少量的食物， 应该本着“多次少取”的原则，不要 “一次 取个够”。因为，后面还有人在排队。
餐桌礼仪 班会课 课件ppt（21张ppt）
请同学们想一想:张宏的行为文明吗？
情景二:今天，舅舅请李军去吃自助餐。哇，菜可 真多呀！这可把第一次去吃自助餐的李军忙坏了，他飞 快地跑去拿了餐盘，便迫不及待的装起菜来。每样菜看 起来都那么好吃，李军不一会儿就把餐盘装满了，可他 还不满足，一个劲儿的往餐盘里夹菜。餐盘里的菜堆得 像小山一样高，当盘子里再也装不下菜的时候，李军才 艰难的端着餐盘回到座位。
请同学们想一想:李军的行为文明吗？
情景三: 今天是王鹏奶奶的寿宴，吃长寿面是必
不可少的环节，那么王鹏在参加奶奶的寿 宴的时候应该注意哪些礼仪呢？
姐妹两人一样长, 厨房进出总成双, 千般苦辣酸甜味, 总让她们第一尝。
（谜底：筷子）
1、迷筷：不能拿着筷子犹豫不决夹哪些菜； 2、架筷：不能高抬手越过别人正在夹菜的筷子 去夹远处的菜； 3、探筷：不能用筷子在碗盘里翻找； 4、滴筷：不能在夹汤汁多的菜肴时用筷子拉抖 掉汤汁； 5、插筷：不要把筷子竖插放在食物上面
6、敲筷：不能用筷子敲打碗的边缘； 7、塞筷：不能夹着多种菜肴一次性塞进口中； 8、空筷：不能夹起了食物，不吃又放回去； 9、舔筷：不能用舌头去舔筷子； 10、指筷:不能一边说话，一边像指挥棒似的 舞着筷子，或指着别人。
长幼有序 光盘行动 文明用筷
华夏大地，礼仪之邦 几千年源远流长的是我们祖辈 世世代代传承下来的文明礼仪， 这是我们的财富和骄傲！ 让我们成为文明有礼的小学生， 让礼仪之花开满华夏。
家庭礼仪——
用餐前：
1、若是在家中用餐，应主动帮忙布置。 2、长入座，方可座；长先食，幼者后。
用餐时：
用餐时，应礼让；可口菜，宜分享。 细慢嚼，不出声；不挑食，光盘行。
用餐后：
用餐后，轻离桌；表感谢，品行优。
情景一： 放学啦，张宏高高兴兴的回到家，一进门就嚷嚷
情景二:今天，舅舅请李军去吃自助餐。哇，菜可 真多呀！这可把第一次去吃自助餐的李军忙坏了，他飞 快地跑去拿了餐盘，便迫不及待的装起菜来。每样菜看 起来都那么好吃，李军不一会儿就把餐盘装满了，可他 还不满足，一个劲儿的往餐盘里夹菜。餐盘里的菜堆得 像小山一样高，当盘子里再也装不下菜的时候，李军才 艰难的端着餐盘回到座位。
请同学们想一想:李军的行为文明吗？
情景三: 今天是王鹏奶奶的寿宴，吃长寿面是必
不可少的环节，那么王鹏在参加奶奶的寿 宴的时候应该注意哪些礼仪呢？
姐妹两人一样长, 厨房进出总成双, 千般苦辣酸甜味, 总让她们第一尝。
（谜底：筷子）
1、迷筷：不能拿着筷子犹豫不决夹哪些菜； 2、架筷：不能高抬手越过别人正在夹菜的筷子 去夹远处的菜； 3、探筷：不能用筷子在碗盘里翻找； 4、滴筷：不能在夹汤汁多的菜肴时用筷子拉抖 掉汤汁； 5、插筷：不要把筷子竖插放在食物上面
6、敲筷：不能用筷子敲打碗的边缘； 7、塞筷：不能夹着多种菜肴一次性塞进口中； 8、空筷：不能夹起了食物，不吃又放回去； 9、舔筷：不能用舌头去舔筷子； 10、指筷:不能一边说话，一边像指挥棒似的 舞着筷子，或指着别人。
长幼有序 光盘行动 文明用筷
华夏大地，礼仪之邦 几千年源远流长的是我们祖辈 世世代代传承下来的文明礼仪， 这是我们的财富和骄傲！ 让我们成为文明有礼的小学生， 让礼仪之花开满华夏。
家庭礼仪——
用餐前：
1、若是在家中用餐，应主动帮忙布置。 2、长入座，方可座；长先食，幼者后。
用餐时：
用餐时，应礼让；可口菜，宜分享。 细慢嚼，不出声；不挑食，光盘行。
用餐后：
用餐后，轻离桌；表感谢，品行优。
情景一： 放学啦，张宏高高兴兴的回到家，一进门就嚷嚷
《小学生餐桌礼仪》PPT-模板
常用礼仪知识 用餐礼仪
正确的用餐姿态
就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上， 不可跷足，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄； 坐姿应保持稳定，不能前后摇摆，腰板挺直，膝 盖放平。进餐时，要细嚼慢咽，闭嘴咀嚼，不要 咂嘴发出声响，喝汤时不要发出声响；咳嗽、打 喷嚏时应侧身掩口，剔牙时应用手或餐巾遮口， “牙食”应用餐巾纸擦掉，不要用指甲剔牙缝。 吃饭时不要提令人倒胃口的话题。
汗 滴 禾 下 土。
谁 知 盘 中 餐，
粒 粒 皆 辛 苦。
•
1.根据近十年的高考全国卷真题，总 结出文 言文阅 读中文 本概括 分析题 这一题 型的特 点，每 一个选 项都由 论点和 论据的 形式组 成陈述 的。
•
1、涉及的问题一般都是现实政治的反 映。一 个王朝 成功的 经验和 失败的 教训往 往成为 后来的 政治家 和思想 家的素 材。他 们思考 和论证 往事的 得失， 以史为 鉴，为 当朝和 后代的 统治者 提供新 的治国 方针。
餐 桌 举 止 八 忌
• 一忌：出声 • 二忌：剔牙 • 三忌：乱吐 • 四忌：打喷嚏 • 五忌：打哈欠 • 六忌：打嗝 • 七忌： 挥舞餐具 • 八忌：整理服饰
帮助家人 摆放碗筷
饭 后 自 己 收 捡 碗 筷 洗 碗
饭 后 自 己
擦 桌
子
• 悯农 (唐)李绅 锄 禾 日 非 常聪慧 ，性格 自大狂 妄，认 为天下 没有敌 手，兵 家之事 是需要 慎重考 虑而代 价惨重 的，但 赵括并 不在意 ，随口 就谈兵 。
•
3.态度不端正，赵括只会纸上谈兵， 不知道 在战场 上如何 应用， 如何变 通。赵 括不尊 重士兵 ，军中 士兵一 不信服 他，赵 括心中 只有赏 赐的金 钱，只 懂得独 享，而 不懂得 与士兵 分享， 贪图一 己私利 ，没有 大将风 范。
正确的用餐姿态
就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上， 不可跷足，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄； 坐姿应保持稳定，不能前后摇摆，腰板挺直，膝 盖放平。进餐时，要细嚼慢咽，闭嘴咀嚼，不要 咂嘴发出声响，喝汤时不要发出声响；咳嗽、打 喷嚏时应侧身掩口，剔牙时应用手或餐巾遮口， “牙食”应用餐巾纸擦掉，不要用指甲剔牙缝。 吃饭时不要提令人倒胃口的话题。
汗 滴 禾 下 土。
谁 知 盘 中 餐，
粒 粒 皆 辛 苦。
•
1.根据近十年的高考全国卷真题，总 结出文 言文阅 读中文 本概括 分析题 这一题 型的特 点，每 一个选 项都由 论点和 论据的 形式组 成陈述 的。
•
1、涉及的问题一般都是现实政治的反 映。一 个王朝 成功的 经验和 失败的 教训往 往成为 后来的 政治家 和思想 家的素 材。他 们思考 和论证 往事的 得失， 以史为 鉴，为 当朝和 后代的 统治者 提供新 的治国 方针。
餐 桌 举 止 八 忌
• 一忌：出声 • 二忌：剔牙 • 三忌：乱吐 • 四忌：打喷嚏 • 五忌：打哈欠 • 六忌：打嗝 • 七忌： 挥舞餐具 • 八忌：整理服饰
帮助家人 摆放碗筷
饭 后 自 己 收 捡 碗 筷 洗 碗
饭 后 自 己
擦 桌
子
• 悯农 (唐)李绅 锄 禾 日 非 常聪慧 ，性格 自大狂 妄，认 为天下 没有敌 手，兵 家之事 是需要 慎重考 虑而代 价惨重 的，但 赵括并 不在意 ，随口 就谈兵 。
•
3.态度不端正，赵括只会纸上谈兵， 不知道 在战场 上如何 应用， 如何变 通。赵 括不尊 重士兵 ，军中 士兵一 不信服 他，赵 括心中 只有赏 赐的金 钱，只 懂得独 享，而 不懂得 与士兵 分享， 贪图一 己私利 ，没有 大将风 范。
小学生餐桌礼仪教育ppt课件
24
中餐的就餐方式
1.分餐式
在用餐的整个过程中，为每一位用餐者所上的主食、 菜肴、酒水以及所提供的其他餐具，一律每人一样一份， 分别使用。优点是用餐卫生，又体现了公平。适合于正 式宴会。
2.公筷式
在用餐时，主食、菜肴等用大盘盛放，用共用的餐 具适量取食，放入自己的食碟、汤碗之内，再用自己专 用的餐具享用。体现了中国传统聚餐方式，又兼顾了卫 生，适合一般的宴会。
交饭时才这样摆。
15
勺子的使用
1. 尽量不要单用勺子去取菜。 2. 用勺子取食物时，不要过满。 3. 暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上。 4. 如果取用的食物太烫，
不可用勺子舀来舀去， 也不要用嘴对着吹。 5. 不要把勺子塞到嘴里， 6. 或者反复吮吸、舔食。
16
西餐餐具的摆放和使用
17
餐具的摆放
20
21
西方人“六不吃”
1.不吃动物内脏。 2.不吃动物的头和脚。 3.不吃宠物，如猫、狗、鸽子。 4.不吃珍惜动物。 5.不吃淡水鱼。 6.不吃无鳞无鳍的鱼
和蛇、鳝、海参等。
22
上菜的顺序
23
中餐的上菜顺序
通常是：冷盘（开胃菜）→主菜（偶数）→ 汤 →点心→ 果盘。
当冷盘吃剩三分之一时，开始上第一道热 菜。服务员上菜时要按照先主宾后主人， 先女士后男士或按顺时针方向依次进行。
7
★ 喝果汁等饮料时，应先用餐巾抹嘴， 不要把食物残渣留在玻璃杯上，然后再慢慢 地喝，不要一口气都喝下去。
8
★ 就餐的时候，坐姿必须端正。不要翘 着腿，更不要懒散地坐在椅子上，或者把椅 子向后倾斜成只用两条腿着地。
9
★ 正确使用筷子。用餐时，不要将筷子 在菜上乱挥动，不要用筷子穿菜吃，不 要将筷子含在口中，不要用筷子去搅菜，不 要把筷子当牙签，不要用筷子敲击桌碗，不 要用筷子指点他人。
中餐的就餐方式
1.分餐式
在用餐的整个过程中，为每一位用餐者所上的主食、 菜肴、酒水以及所提供的其他餐具，一律每人一样一份， 分别使用。优点是用餐卫生，又体现了公平。适合于正 式宴会。
2.公筷式
在用餐时，主食、菜肴等用大盘盛放，用共用的餐 具适量取食，放入自己的食碟、汤碗之内，再用自己专 用的餐具享用。体现了中国传统聚餐方式，又兼顾了卫 生，适合一般的宴会。
交饭时才这样摆。
15
勺子的使用
1. 尽量不要单用勺子去取菜。 2. 用勺子取食物时，不要过满。 3. 暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上。 4. 如果取用的食物太烫，
不可用勺子舀来舀去， 也不要用嘴对着吹。 5. 不要把勺子塞到嘴里， 6. 或者反复吮吸、舔食。
16
西餐餐具的摆放和使用
17
餐具的摆放
20
21
西方人“六不吃”
1.不吃动物内脏。 2.不吃动物的头和脚。 3.不吃宠物，如猫、狗、鸽子。 4.不吃珍惜动物。 5.不吃淡水鱼。 6.不吃无鳞无鳍的鱼
和蛇、鳝、海参等。
22
上菜的顺序
23
中餐的上菜顺序
通常是：冷盘（开胃菜）→主菜（偶数）→ 汤 →点心→ 果盘。
当冷盘吃剩三分之一时，开始上第一道热 菜。服务员上菜时要按照先主宾后主人， 先女士后男士或按顺时针方向依次进行。
7
★ 喝果汁等饮料时，应先用餐巾抹嘴， 不要把食物残渣留在玻璃杯上，然后再慢慢 地喝，不要一口气都喝下去。
8
★ 就餐的时候，坐姿必须端正。不要翘 着腿，更不要懒散地坐在椅子上，或者把椅 子向后倾斜成只用两条腿着地。
9
★ 正确使用筷子。用餐时，不要将筷子 在菜上乱挥动，不要用筷子穿菜吃，不 要将筷子含在口中，不要用筷子去搅菜，不 要把筷子当牙签，不要用筷子敲击桌碗，不 要用筷子指点他人。
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2019/7/12
西方人“六不吃”
1.不吃动物内脏。 2.不吃动物的头和脚。 3.不吃宠物，如猫、狗、鸽子。 4.不吃珍惜动物。 5.不吃淡水鱼。 6.不吃无鳞无鳍的鱼
和蛇、鳝、海参等。
上菜的顺序
中餐的上菜顺序
通常是：冷盘（开胃菜）→主菜（偶数） →汤 →点心→ 果盘。
交饭时才这样摆。
勺子的使用
1. 尽量不要单用勺子去取菜。 2. 用勺子取食物时，不要过满。 3. 暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上。 4. 如果取用的食物太烫，
不可用勺子舀来舀去， 也不要用嘴对着吹。
5. 不要把勺子塞到嘴里， 6. 或者反复吮吸、舔食。
西餐餐具的摆放和使用
餐具的摆放
主要有刀、叉、匙、盘、杯等，吃不同的菜用不同的刀叉 （从外向内取用），喝不同的酒要用不同的酒杯。
口味，涂上黄油、果酱或奶酪。如是整块面包，须用 手撕成小块食用，勿用刀切或整个啃咬。
3.汤 汤有两大类，即浓汤和清汤，也有很好的
开胃作用。 4.主菜 内容十分广泛，包括水产类、畜肉类、禽肉类和
蔬菜类等菜肴。白肉配白葡萄酒，红肉配红葡萄酒。
5.点心
一般要上些诸如蛋糕、饼干、吐司、三明治等西式点心。
6.甜品 最常见的有冰淇淋、布丁等。
2）汤。 和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为
清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、 海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷 汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3）副菜。 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、
在用餐时，主食、菜肴等用大盘盛放，用共 用的餐具适量取食，放入自己的食碟、汤碗之内，再用 自己专用的餐具享用。体现了中国传统聚餐方式，又兼 顾了卫生，适合一般的宴会。
西餐上菜的顺序
完整的西餐正餐要由下列八道菜肴组成： 1.开胃菜 开胃菜，也叫头盘，一般是由蔬菜、水果、
海鲜、肉食所组成的凉拌拼盘（沙拉）。 2.面包 一般是切片面包，吃面包时，可根据个人
★ 喝果汁等饮料时，应先用餐巾抹嘴，
不要把食物残渣留在玻璃杯上，然后再慢慢 地喝，不要一口气都喝下去。
★ 就餐的时候，坐姿必须端正。不要翘
着腿，更不要懒散地坐在椅子上，或者把椅 子向后倾斜成只用两条腿着地。
★ 正确使用筷子。用餐时，不要将筷子
在菜上乱挥动，不要用筷子穿菜吃，不
要将筷子含在口中，不要用筷子去搅菜，不 要把筷子当牙签，不要用筷子敲击桌碗，不 要用筷子指点他人。
当冷盘吃剩三分之一时，开始上第一 道热菜。服务员上菜时要按照先主宾后主 人，先女士后男士或按顺时针方向依次进 行。
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中餐的就餐方式
1.分餐式
在用餐的整个过程中，为每一位用餐者所 上的主食、菜肴、酒水以及所提供的其他餐具，一律每 人一样一份，分别使用。优点是用餐卫生，又体现了公 平。适合于正式宴会。
2.公筷式
别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜； 供筷：忌讳筷子插在饭菜上； 拉筷：正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙
签； 粘筷：筷子上还粘着东西时不能夹别的菜； 连筷：同一道菜最好不要连夹３次以上； 斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太远，
不要斜着伸筷够菜。 分筷：摆筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃绝
Table manners start from napkin
餐具的使用
• 正确使用餐巾（只能用来擦嘴，翻折铺于腿上） • 左手持叉，右手持刀，从外向内取用。
（切一块吃一块，一块正好是一口的量；面条可用叉卷起） 餐具掉落地面，请侍者更换，无须自己捡拾。 • 汤勺由内向外舀。勿用嘴吹凉，勿端碗直接喝，喝完后将汤勺放在汤盘前面。 • 高脚杯应用大拇指、食指和中指握住杯柱，小指放在杯子的底台固定。（注 意红酒喝前可摇一摇，注意酒的饮用方式） • 正确使用骨盘（鱼刺、骨头不可直接外吐，应借助叉匙）。 • 正确使用“净手钵”。 • 如暂停用餐，刀叉应摆成“八”字置于盘上。刀口向内，叉齿向上。餐巾放 于椅面上。 • 如用餐完毕，刀叉应并排或交叉置于盘上。注意刀口向内，叉齿向上。餐巾 折叠放于桌面上。
海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥 盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化， 所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃 鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白 奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4）主菜。 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉
少儿礼仪规范第三讲
做一个优雅的食客
这些行为文明吗？
这些行为文明吗？
就餐要注意
★ 就餐之前，一定要把手洗干净。
★ 就餐时，不要用口去接食物，不要在
大块食物上咬一口，再将剩下的部分放
回去，更不要把盘子端手里，只往自己的碗 里添加食物。如食物较烫，不能对着食物吹 气，这在餐厅等公共场合是失礼的。
7.水果 8.热饮 一般为红茶或咖啡，以助消化。可在餐桌上饮用，也可以到休息室 或客厅。
比较简便的西餐菜单是： 1.开胃菜 2.汤 3.主菜 4.甜品 5.咖啡
另：西餐上菜的顺序
完整的西餐正餐要由下列八道菜肴组成： 1）头盘。 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷
头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、 奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风 味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。
餐具的摆放和使用
中餐餐具的摆放和使用
1.餐碟 2．茶杯、茶杯碟 3．筷子4．匙羹 5．味碟 6．水杯 7．红酒杯
筷子使用的禁忌
疑筷：忌举筷不定，不知夹什么好； 搅筷：忌用筷子在盘里扒拉夹菜； 指筷：不能拿筷子指人； 抢筷：就是两个人同时夹菜，结果筷子撞 在一起；
刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹； 横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子。 吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子； 泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；
类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉， 其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分 为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型 牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉 类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇 汁、白尼斯汁等。