有一种调味料,炒菜加一点,好处多到想不到!
各种调味料的作用
各种调味料的作用调味料是烹饪中不可或缺的一部分，它们能够为食物增添味道、增加食物的风味，并使菜肴更加美味。
不同的调味料有着不同的用途和特点，在烹饪中有着各自的作用。
下面将介绍一些常见的调味料及其作用。
1.盐：盐是最基本的调味料之一，它能够使食物更加有味道，并平衡其他调味料的味道。
盐还具有抗菌作用，能够延长食物的保质期。
2.胡椒粉：胡椒粉是一种提供香气和辛辣味道的调味料，能够激发食欲。
它可以用于炖、烤、炒等多种烹饪方式中，能够增加菜肴的层次感。
3.大蒜：大蒜是一种常用的调味料和药材，它具有独特的香味和辛辣味道。
大蒜可以提升食物的味道，尤其适合与肉类一起烹饪。
此外，大蒜还具有抗菌、抗氧化和降血脂的功效。
4.姜：姜是一种非常常用的调味料，能够增加菜肴的香气和味道。
姜还具有消食、止呕和保护消化系统的作用，尤其适用于海鲜和肉类的烹饪中。
5.葱：葱是一种常见的调味料，具有独特的香味和辣味。
葱可以用于提味和装饰菜肴，还能够增加菜肴的新鲜感。
6.酱油：酱油是一种常用的调味料，具有鲜美的咸味和特殊的香气。
酱油可以提升菜肴的鲜味，调整菜肴的颜色，是烹饪中常用的调味品。
7.醋：醋是一种酸味的调味料，能够增加菜肴的酸度和鲜味。
醋可以改善菜肴的口感，平衡其他调味料的味道，适用于凉拌、腌制和炖煮等多种烹饪方式。
8.香料：香料是一类具有特殊香味的植物制品，如肉桂、丁香、八角等。
香料能够增添菜肴的香气和味道，使菜肴更加丰富多样。
9.酱料：酱料是一类常用的烹饪调味料，如豆瓣酱、番茄酱、辣椒酱等。
酱料可以为菜肴增添浓郁的味道和口感，使菜肴更加美味。
10.鲜汤：鲜汤是一种用于烹饪的基础汤料，可以用来烹制各种菜肴，如炖汤、烧菜等。
鲜汤能够增加菜肴的鲜味和口感，使菜肴更加丰富。
总结起来,调味料在烹饪中有着各自的作用。
它们能够增加菜肴的味道、香气和风味，提升食物的口感，使菜肴更加美味。
使用适量的调味料能够平衡不同味道之间的比例，使菜肴更加均衡。
做菜调料大全及用法
做菜调料大全及用法做菜时，调料是非常重要的。
它们能够提升菜品的口味，让人们更加享受美食的乐趣。
本文将为您介绍一些常用的调料以及它们的用法。
一、盐盐是最基本的调味料之一，它能够增加菜品的咸味。
在烹饪过程中，我们需要适量地添加盐，以提升菜品的味道。
一般来说，我们可以在炒菜的最后阶段加入盐，这样可以避免菜品变得过咸。
二、酱油酱油是中国菜肴中常用的调料之一，它能够为菜品增添浓郁的香味。
在煮菜、炒菜、腌制等过程中，我们可以适量地加入酱油，以增加菜品的色香味。
三、醋醋是一种酸性调料，它能够增加菜品的酸味。
在烹饪鱼类、肉类和炒菜时，我们可以加入适量的醋，以增加菜品的口感和风味。
四、五香粉五香粉是一种具有浓郁香味的调料，它由花椒、八角、丁香、桂皮和茴香籽研磨而成。
在烹饪肉类、鱼类等食材时，我们可以适量地加入五香粉，以增加菜品的香味和口感。
五、辣椒粉辣椒粉是一种能够给菜品增加辣味的调料，它由辣椒研磨而成。
在制作辣味菜品时，我们可以适量地加入辣椒粉，以增加菜品的辣度和风味。
六、葱姜蒜葱姜蒜是非常常用的调料，在许多菜品的准备过程中都会使用到。
葱能够给菜品增加清香味，姜能够去腥增香，蒜能够增加菜品的味道。
在炒菜或者煮汤时，我们可以先炒葱姜蒜，然后再加入其他食材，这样可以提升菜品的口感和风味。
七、豆瓣酱豆瓣酱是一种由豆类制成的酱料，它有着独特的香辣味道。
在川菜和东北菜中，豆瓣酱被广泛使用。
在炒菜、煮汤或者红烧等过程中，我们可以适量地加入豆瓣酱，以增加菜品的香辣味。
八、料酒料酒是一种用于烹饪的酒类调料，它能够去腥增香，让菜品更加美味可口。
在炒菜、煮肉和炖汤等烹饪过程中，我们可以适量地加入料酒，以提升菜品的风味。
九、生抽生抽是一种由黄豆制成的酱油，它能够为菜品增添酱香味。
在炒菜和烹调肉类时，我们可以适量地加入生抽，以增加菜品的风味和颜色。
十、白糖白糖是一种常用的甜味调料，它能够平衡菜品的口味。
在烹饪川菜、粤菜以及制作甜品时，我们可以适量地加入白糖，使菜品更加鲜美可口。
家庭炒菜必不可少的调味料有哪些
家庭炒菜必不可少的调味料有哪些美味的菜肴离不开各种调料，如果给你一些家中常见的调料你知道怎么使用其进行炒菜吗?以下是店铺为你整理的家庭炒菜的调味料，希望能帮到你。
家庭炒菜必不可少的调味料1、食糖：在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。
如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒;如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可;而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。
2、料酒：料酒主要用于去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。
料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高时加入，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉;而新鲜度较差的鱼、肉，应在烹调前先用料酒浸一下，让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，以除去异味。
提醒：中国的料酒分黄酒和白酒两大类，通常炒青菜、绿色类用白酒，肉类用黄酒。
可以很好地带出食物的鲜味、去腥等。
西式料酒分红葡萄酒和白葡萄酒以及烈酒等，通常白肉放白酒，红肉放红酒。
如鱼肉，用白葡萄酒烹煮。
3、醋：醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。
做菜放醋的最佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维;而有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味。
提醒：醋中所含的醋酸是种弱酸，且浓度很低，用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营养成分，所以可以放心食用。
胡萝卜、芹菜营养价值丰富，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，摄入后可以变成维生素A，而维生素A是维持眼睛和皮肤健康的关键，并可促进钙的吸收，防止缺钙。
芹菜中含有丰富的维生素群及植物纤维素。
夏季天气炎热，体力消耗大，人容易食欲不振，凉拌菜时加点醋，既清脆爽口，增进食欲，还能补充消耗的维生素和膳食纤维，除了胡萝卜、芹菜外，任何可以凉拌的蔬菜都是可以用醋调味的。
但是，炒胡萝卜或芹菜时放醋，情况就不一样了。
六种常用调味料的搭配与使用
六种常用调味料的搭配与使用调味料是烹饪中不可或缺的元素，能够为菜肴带来丰富的口味和层次感。
正确的调味料搭配和使用能够提升菜品的美味程度，让人食欲大增。
本文将介绍六种常用调味料的搭配与使用，帮助读者更好地掌握调味技巧。
一、酱油与醋酱油和醋是两种常见的调味料，它们能够增添食物的鲜美和酸度。
在烹饪中，酱油可以用来调味肉类、海鲜、蔬菜等食材，特别适合用于炒菜和腌制食物。
而醋则常用于煮肉、煮鱼等烹饪过程中，能够去腥提鲜，增加食物的口感。
二、盐与胡椒粉盐和胡椒粉是调味料中不可或缺的组成部分，它们能够平衡和提升其他调味料的味道。
在烹饪过程中，适量使用盐可以增加食物的咸度，使其更加可口。
而胡椒粉则能够增添辛辣和香气，使菜肴更加丰富多样。
三、姜与蒜姜和蒜是常用的调味料，它们具有独特的香气和味道。
姜可以用来去腥提鲜，常用于烹制肉类和海鲜，尤其在煮汤或炖煮食材时，姜片的加入能够去腥增香。
蒜则常用于调味菜肴，能够增添独特的辣味和香气，提升菜品的口感。
四、花椒与香菜花椒和香菜是中国烹饪中常用的调味料，它们能够为菜肴带来特殊的风味和口感。
花椒可以用来炒菜、炖肉等，其麻辣的味道非常独特。
香菜则常用于调味肉类和海鲜，能够增加菜品的鲜香和口感。
五、豆瓣酱与辣椒酱豆瓣酱和辣椒酱都属于辣椒类调味料，它们能够为菜品增添辣味和香气。
豆瓣酱常用于川菜、湖南菜等地方菜系中，能够为菜品带来独特的麻辣味道。
而辣椒酱则常用于炒菜、煮肉等菜肴中，能够增加菜品辣度和香气，让人食欲大增。
六、味精与鸡精味精和鸡精是调味料中的常见选择，它们能够增强菜品的鲜美和味道。
味精适合用于炒菜、炖汤等烹饪过程中，能够增加菜品的鲜度。
而鸡精常用于炖煮菜肴和煮汤中，能够增加菜品的鲜香和口感，令人回味无穷。
通过合理的调味料搭配和使用，菜品的口感和味道能够得到最大的提升。
在使用调味料时，需要根据不同的菜品和个人口味进行调整。
希望本文所介绍的六种常用调味料能够给读者在烹饪中带来一定的帮助，让每道菜肴都更加美味可口。
烹饪中各种调料的作用
烹饪中各种调料的作用烹饪调料是烹饪过程中不可或缺的重要元素，它们可以为食物增添风味、提升口感、使菜品更加美味。
下面将介绍一些常用的烹饪调料及其作用。
1.盐：盐是最基本的调味品，它可以增加食物的味道，使其更加美味。
同时，盐还可以提升菜肴的质地和口感，增加食物的保鲜效果。
2.酱油：酱油是一种具有浓郁味道的调味料，它可以增加菜肴的香味和鲜味。
酱油还可以使菜肴变得色泽红亮，增强视觉效果。
在烹饪过程中，酱油可以用来调味、腌制和煎炒。
3.醋：醋是一种酸味调料，它可以增加菜肴的酸味和口感。
醋还可以中和食物中的油腻感，增强食欲。
在炖、煮和炒菜时，适量的醋可以使菜肴更加鲜美可口。
4.料酒：料酒是一种用于烹饪的酒精饮料，它可以增加菜肴的香气和口感。
料酒还可以使菜肴更加嫩滑，增加菜品的风味和层次感。
在炖、烩、炒菜时，适量的料酒可以起到提鲜和去腥的作用。
5.生抽：生抽是一种酱油，它的味道比较鲜美，可以使菜肴更加香鲜可口。
生抽还可以增加菜肴的色泽，使其更加诱人。
在炒菜、涮菜和拌菜时，适量的生抽可以起到提鲜和调味的作用。
6.耗油：耗油是一种甜味调料，它具有独特的香气和口感。
耗油可以使菜肴更加鲜香和甜美，增加食物的风味。
在烧烤、烹炸和烹烧菜时，适量的耗油可以赋予菜肴更多的味道和口感。
7.辣椒粉：辣椒粉是一种具有辣味的调味品，它可以增加菜肴的辛辣味和香气。
辣椒粉还可以提升菜肴的口感和风味，增加食物的食欲。
在烹调时，适量的辣椒粉可以使菜肴更加辣嫩可口。
8.姜蒜：姜和蒜是常见的烹饪调料，它们可以增加菜肴的香气和鲜味。
姜和蒜还可以提升食物的口感和风味，增加菜品的层次感。
在炒菜、煮菜和炖菜时，适量的姜蒜可以起到调味和提鲜的作用。
9.糖：糖是一种常用的甜味调料，它可以增加菜肴的甜味和香气。
糖还可以中和菜肴的酸味，增加食物的风味和口感。
在烹饪肉类、煮菜和拌菜时，适量的糖可以使菜肴更加鲜美可口。
10.葱姜蒜：葱姜蒜是烹饪中常见的调料组合，它们可以增加菜肴的香味和鲜味。
各种炒菜配料
各种炒菜配料炒菜是我们日常生活中常见的烹饪方式之一。
无论是家庭烹饪还是饭店厨房，都离不开各种炒菜配料。
这些配料不仅可以提升菜品的口味，还能增加食物的营养价值。
本文将介绍一些常用的炒菜配料，以及它们的作用和使用方法。
1. 姜蒜葱姜蒜葱是不可或缺的炒菜配料之一。
姜有助于去腥增香，蒜具有提鲜增味的效果，而葱则可以提升菜品的口感和香气。
在炒菜过程中，我们常常会先用姜蒜葱爆炒，使菜品更加美味可口。
2. 酱油酱油是炒菜中常用的调味品之一。
它不仅可以增加菜品的色泽，还能提升菜品的鲜美度。
在使用时，我们可以根据自己的喜好和口味需求选择不同种类的酱油，如生抽、老抽、鲜味酱油等。
3. 料酒料酒是炒菜时常用的调味料之一。
它具有去腥解腻的功效，使菜品更加香嫩可口。
在炒菜过程中，我们经常会用料酒对食材进行腌制，提前增加其鲜嫩口感。
4. 糖糖是炒菜中常用的调味品之一。
它可以中和食材的苦味和酸味，增加菜品的甜度。
同时，糖还可以使炒菜色泽鲜亮，增加食欲。
在使用时，我们可以根据菜品的口味需求适量添加白糖或冰糖。
5. 盐盐是炒菜中必不可少的调味品。
它可以提升菜品的口味，增加其咸度。
在炒菜过程中，我们需要注意的是，盐不宜过早加入，以免食材中的水分流失过多，影响菜品口感。
6. 鸡精鸡精是炒菜调味品中的一种，常用于调节菜品的鲜味。
它不仅可以增加菜品的鲜美度，还可以提升整体口感。
在使用时，我们需要注意控制用量，避免过多使用，以免影响食物的原本味道。
7. 蚝油蚝油是一种常用的炒菜酱料，具有独特的香味和味道。
它可以增添菜品的鲜美味道，同时也可以提升颜色和光泽度。
在炒菜时，我们可以适量加入蚝油，为菜品增添风味。
8. 辣椒辣椒是炒菜中常用的调味品之一。
适量的辣椒可以增加菜品的辣味，提升风味。
不同种类的辣椒有不同的辣度和口感，我们可以根据自己的喜好选择适合的辣椒品种。
总结：炒菜配料是烹饪中不可或缺的一环。
对于不同的菜品，我们可以根据需要选择合适的配料来调味。
厨房必备的常用调味品
厨房必备的常用调味品在现代生活中，厨房是我们制作美食的重要场所之一。
而调味品作为美食的灵魂，对于提升菜品的口感和味道起到了至关重要的作用。
下面我将介绍一些厨房必备的常用调味品，帮助您提升烹饪水平，制作出美味的佳肴。
一、盐盐是烹饪中最基础的调味品之一。
它不仅能提鲜，还能调整菜肴的口感。
在烹饪中适量地添加盐，可以使食材的原味更加突出，提升整个菜品的味道。
同时，盐还具有杀菌防腐的作用，可以延长食物的保鲜期。
二、酱油酱油是中华美食中不可或缺的调味品。
它能为菜肴增添鲜美的口感和深厚的味道。
酱油可以分为生抽和老抽两种，生抽色泽鲜亮，老抽色泽深沉。
在烹饪中的使用方式多种多样，可以用来腌制、调味、烹炒等，能够提升菜肴的鲜味和色泽。
三、醋醋是一种具有酸味的调味品，它能刺激味蕾，增加食欲。
醋有很多种类，比如米醋、陈醋、白醋等。
在烹饪中，适量地加入醋可以起到去腥提鲜的作用，特别适合用于煮鱼、煮肉等菜品。
此外，醋还具有开胃、消食的功效，有助于调节身体的酸碱平衡，对健康有益。
四、胡椒粉胡椒粉是一种常见的调味品，它有助于提升菜肴的香气和口感。
胡椒粉可以分为白胡椒粉和黑胡椒粉两种。
白胡椒粉相对温和，适合用于煮汤、炖菜；黑胡椒粉辛辣味浓，适合用于烤肉等菜品。
使用胡椒粉时，要根据自己的口味和菜品的特点来选择。
五、味精味精是一种具有鲜味的调味品，能够提升菜肴的美味度。
但同时要注意适量使用，过量的味精会对身体健康造成不利影响。
在烹饪中，可以将味精与其他调味品搭配使用，能够更好地发挥其作用，使菜品更加美味可口。
六、花椒粉花椒粉是一种有特殊香气和味道的调味品。
它能够增加菜品的麻辣风味，适用于烹制川菜和湖南菜等辣味菜品。
在使用花椒粉时，可以将其用油炒香后再加入菜品，这样能够更好地释放其香气和味道。
七、料酒料酒是烹饪中常用的调味品之一，它能够去腥提鲜，使菜品更加美味可口。
在炒菜、烧菜等过程中适量地加入料酒，能够起到去腥的作用，使菜肴更加鲜美。
家常炒菜放什么调料好吃
家常炒菜放什么调料好吃
家常炒菜是家庭日常餐桌上的主要食物之一，通过搭配合适的调料可以使炒菜更加美味可口。
选择适当的调料不仅可以增加菜品的风味，还可以提升食欲。
下面介绍几种常用的调料，让家常炒菜更加美味。
首先，生抽是家常炒菜中必不可缺的调料之一。
生抽具有增鲜、增香的作用，可以提升菜品的口感。
在炒菜过程中适量加入生抽，可以使菜品更加鲜美可口。
其次，盐也是家常炒菜中必备的调料之一。
盐可以调节菜品的咸淡，提升菜品的整体口味。
但是在使用盐的过程中要注意掌握好用量，避免因盐用量过多而破坏菜品原有的鲜美味道。
另外，蚝油也是炒菜中常用的调料之一。
蚝油具有鲜香味浓郁的特点，可以增添菜品的风味。
适量的蚝油可以使菜品更加鲜美可口，并赋予菜品一种特有的香味。
再者，味精是提升菜品口感的好帮手。
适量的味精可以增强菜品的鲜美味道，提升食欲。
但是在使用味精时要注意掌握好用量，避免因味精用量过多而影响菜品的口感。
最后，生姜和蒜是家常炒菜中经常使用的调料。
生姜具有温和的辛辣味和独特的香气，可以去腥提味；蒜则有独特的香味和味道，可以增添菜品的风味。
适量加入生姜和蒜可以提升菜品的口感，使菜品更加美味可口。
综上所述，选择合适的调料对于家常炒菜的口感和味道至关重要。
生抽、盐、蚝油、味精、生姜和蒜等调料的合理搭配可以使炒菜更加美味可口。
在日常烹饪中，我们可以根据不同菜品的口味特点和个人口味适量使用这些调料，让家常炒菜更加丰富多样，满足家人的味蕾需求。
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有一种调味料，炒菜加一点，好处多到想
不到！
图片| 呵呵米斯李
醋作为一种已有数千年的调味料，醋的保健功能也越来越被人们所认知。
软化血管、消除疲劳、降低胆固醇……
下面，小编就为你总结醋的美味中所蕴含的健康秘密。
香醋：拌凉菜能提味
和陈醋不同，香醋所采用的原料是另一种谷物糯米。
在国内，以江苏镇江的香醋最为知名，“酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜”，与山西醋相比，镇江醋的最大特点在于多了一丝江南气息的甜味。
香醋的历史有许多传说，有人说它是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。
在缸内酒槽中加水，经过21天酿制，缸中便酿出醋来，再将缸凿一个孔，醋就源源不断地流淌出来了。
杜康父子将这调味琼浆送给左邻右舍品尝，左邻右舍连说味道好。
没多久，远近街坊都赶过来买，这醋便在镇江城内卖开了，又传出镇江城，名扬四方。
后来镇江人发现，醋摆久了也不会变质，反而存放愈久，味道愈加醇香。
“香醋摆不坏”便成了镇江醋的一大特点。
镇江香醋的特长在于拌冷盘、溜素菜、烹鱼肉、炖鸡鸭，可提味增香、去腥解腻、开胃生津。
因为味道微甜，香醋和江浙一带的流行
美食小笼包是绝配。
目前正是大闸蟹上市的季节，吃大闸蟹时所蘸的姜丝醋，也最好选用镇江醋。
米醋：腌泡菜降血脂
陈醋和香醋的颜色都以红褐色为主，而米醋则以漂亮的玫瑰红色而有别于前两种。
玫瑰米醋以大米为原料酿造而成，醋酸含量不高，故醋味不烈，非常适口；
还有在发酵中产生的淡甜味，与老陈醋等的风味有较大差别。
因为它以前主产于浙江一带，醋液呈透明的玫瑰红色，故又名“浙醋”、“红醋”。
米醋最常见的用法，是调成甜酸盐水来制作泡菜；用于热菜调味时，常用于烹制酸汤鱼等菜肴。
米醋富含氨基酸和有机酸，可促进糖代谢、消除疲劳、降低胆固醇。
除了可供食用外，米醋也常被女性用于美容。
用加入少许米醋的水洗脸，可以使皮肤软滑、光泽；而在洗发后用稀释的米醋喷在头发上，也可以为头发提供一层天然的保护膜，使头发光鲜、靓丽。
果醋：做饮料口感好
如果说陈醋、香醋、米醋都是粮食的“果实”，那么果醋则是水果的“精华”。
果醋是以水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨等为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。
它兼有水果和食醋的营养保健功能，含有较多的天然芳香物质有机酸，保持了水果特有的果香，既可做调味品，也可以作为饮品直接
饮用。
目前市面上的果醋主要分两种，一种为未经稀释的原醋，这种醋的使用方法和米醋相同，可以拌食凉菜。
尤其是味道较清淡的黄瓜等，配上柿子醋等果醋，除了增酸外，还可以增加淡淡的甜味。
第二种是果醋饮料，经过稀释可以直接饮用。
但需要注意的是，果醋也是“醋”，其中的醋酸可能对胃黏膜产生刺激，尽量不要空腹或大量饮用。
此外，作为饮料的果醋含糖量都比较高，每天不宜喝太多，最好不超过200毫升。
陈醋：配面食助消化
所谓“南甜北酸”，其中的酸说的就是爱吃醋的山西人。
山西出产的老陈醋，和镇江醋、保宁醋、福建红曲醋一起，并称中国的四大名醋。
陈醋的主要原料是高粱，其加工工艺与酒类的陈酿一样，要蒸、酵、熏、淋、陈五道工序。
其典型的特征是色泽棕红有光泽、体态均匀较浓稠；特有的醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托，协调而细腻；具有“香、酸、绵、长”的独特风格。
陈醋在山西广受欢迎，还与当地特殊的地理生活相关。
一是山西煤炭丰富，空气中一氧化碳含量相对较多，醋有解除煤气的作用；二是山西水质较硬，醋可以起到软化的作用；三是山西人喜欢吃各种面食，尤其各种杂粮面食，醋有帮助消化的作用。
在各种醋中，陈醋的酸度较高、颜色也较深，因此常用于烹调酸味浓郁、颜色较深的菜肴，如糖醋鱼等。
当然，在吃饺子、包子等面
食时，也少不了解腻爽口的陈醋。
人们制作腊八蒜时，也常使用陈醋。
日本的命醋
日本的醋是用稻谷或者水果发酵而成的。
其中最着名的要属寿司醋。
为了让煮好的饭不黏结、粒粒分明，白饭在煮熟后都会加入寿司醋拌匀然后做成寿司。
还有一种常见的是梅醋，经常用于凉拌海藻等菜。
这种醋由梅子酿成，口感酸甜适中，也十分受欢迎。
马铃薯酿成的醋在日本被称为“命醋”，寓意“长命百岁”。
该醋含钾比米醋高，氨基酸含量也更丰富。
北海道地区，还有一种以洋葱酿成的洋葱醋，有改善血液循环，抑制血压上升，降低血脂的功效。
如何选好醋：
不浑浊有浓香
买醋时，一定要做到一看二闻。
优质醋呈棕红色或褐色（米醋为玫瑰色、白醋为无色）、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色可能会过深或过浅，且有不正常的沉淀物。
购买时还应注意产品标签上注明的醋酸含量，醋酸含量越高说明食醋酸味越浓。
一般来说，食醋中的醋酸含量要≥3.5克/100毫升。
还可以通过闻或尝的方法辨别醋的优劣。
好醋闻起来有浓郁的醋香，在酸味之余，能闻到粮食、水果的香味，熏醋还会有熏制的香气。
而质量较差的醋往往醋味较淡或酸味刺鼻。
品尝时用筷子蘸一点醋放入口中，好醋酸度适中、微带甜味，入喉顺滑不刺激；而劣质醋则会明显有“扎嗓子”的感觉。
虽然醋没有保质期，但是开瓶后还是要尽快吃完，否则品质、味道都会逐渐下降。
如果瓶中出现了浑浊、沉淀物，就最好不要吃了。