咖啡厅开业筹备策划方案书

咖啡厅开业筹备策划方案书（此文档为word格式,下载后您可任意修改编辑！）

一、资金规划:

1、信息采集：资金总额，总额来源、资金周转的时间约束；

2、编制投资概算：开办费用概算、运营费用概算、投资收益概算；

3、列表投资计划书

二、市场定位：

1、信息采集：地理环境、人文环境、商业环境、竞争环境；

2、环境条件分析：优势、劣势、机会、威胁；

3、主题定位：消费群定位、主题定位、商品及服务结构定位；

4、列表市场定位建议书

三、立地评估：

1、商圈界定

2、商圈调查：商圈业态调查、商圈有关业种调查、商圈消费有群调查、商圈交通调查

3、商圈分析与评估：商圈市场潜力分析、商圈竞争态势评估、营业面积及规模建议

4、列表立地评估报告

四、室内设计：

1、采集设计需求：客户理念、需求设定、实地丈量、预算评估、概念沟通

2、空间规划：功能规划、格局设定、细部讨论

3、风格设计：风格定位、景观搭配

4、配置计划：建材、创意、照明

5、绘制图稿：平面图、效果图

6、列表设计图稿：平面图、效果图

五、形象设计：

1、调查设计需求：客户理念、需求设定

2、制作设计概念：设计概念提案、设计概念沟通、设计概念确认

3、基本设计系统提案：标志、标准字体、标准色

4、提交审核确认

5、应用设计系统提案：门牌、名片、菜单、餐具……

6、列表形象设计手册

六、设备配置：

A：

1、确信设备预算

2、设备配置方案：吧台配置方案、厨房配置方案、辅

助用品配置方案、耗材库存清单

3、交付配置方案

B：

1、委托采购

2、款到发货

3、现场安装

4、现场培训

七、技术培训：

1、支付培训费

2、客户招聘员工接受系统培训、实习

3、开业前期派人现场指导

八、原料供应：

1、提供原料采购清单

2、反馈报价

3、支付货款

4、款到发货

九、运营策划：

1、运营情况分析

2、运营策划提案

3、列表方案或委派管理精英现场指导

咖啡厅菜单编制工作是咖啡厅经营、管理的基础，甚至可以说咖啡厅的大部分工作都是围绕着一套菜单来完成的。其重要性毋庸质疑。

咖啡厅菜单编制技巧要求非常高，要做到新颖专业、科学合理是非常困难的事情

一、精选单品咖啡：

我们为您精心挑选的每一粒咖啡豆，都是选择最优质的进口阿拉比卡种，在高海拨栽培，再由啡农在崇山峻岭间手工采摘后，经严格发酵、水洗、干燥、捡选、烘焙等上百道工序，从非洲、拉丁美洲、亚洲等十余个原产国长途跋涉而来，每一粒咖啡都那么弥足珍贵！我们再用专业的设备和几十道制作步骤，为您精心烹制，仅求为您完美萃取出咖啡每一滴精华供您品鉴！

牙买加精品蓝山咖啡：

产自牙买加，是全球最优质的阿拉伯种水洗咖啡，产量稀少，是咖啡饕客的最爱。集咖啡所有优点于一身，口感平衡顺爽。

牙买加蓝山风味咖啡：

以牙买加咖啡为基础，选用各国优质咖啡拼配，完美再现蓝山咖啡独特韵味，满足蓝山咖啡爱好者味觉体验。

巴西玛卡多有机咖啡：

产自巴西，巴西是全球最大咖啡生产国，其玛卡多产区是巴西最大的有机绿色咖啡基地，极度温润顺口，美妙回甜之余韵另您整日唇齿留香。适合所有热爱咖啡人士品鉴。哥伦比亚水晶山咖啡：

产自哥伦比亚，哥伦比亚是全球最大的阿拉比卡种咖啡生产国。以幽雅的果酸味，独具特色的坚果香气，丝般柔滑口感，征服世界咖啡爱好者。

苏门答腊曼特宁咖啡：

产自印尼，印尼是全球第四大咖啡生产国。中深烘焙的曼特宁咖啡，香气浓郁，口感激烈。推荐追求重度口感、喜欢体验咖啡热情的人士饮用。

摩卡哈拉尔咖啡：

产自也门、埃塞俄比亚，咖啡历史上的本源产地，最古老的咖啡品种精酿最纯正的咖啡。巧克力味、奶油味、焦糖味等异常复杂的美妙嗅觉体验，使得这款咖啡细腻而又稳重。挑战自己嗅觉灵敏度的首选。

夏威夷科娜咖啡：

产自美国，是美国本土唯一种植咖啡的地区。非常优越的火山灰质咖啡种植条件，孕育出咖啡的极品。榛果、杏仁、花香馥郁，口感清澈、活泼。适合追求咖啡丰富味觉层次感，且不喜苦味人士饮用。

招牌精品咖啡：

产自巴西、印尼、肯尼亚。经国际咖啡大师按黄金比例拼配出独一无二的曼巴咖啡，是本店的特色咖啡，为本店首推。集咖啡世界主产洲优质咖啡特色于一身，复杂滋味极为纠结，使您欲罢不能！是咖啡专业品鉴进阶专饮。

出品原则：热饮；虹吸式咖啡壶出品杯饮；意式摩卡壶出品壶饮（配双杯、加杯加价）

二、比利时皇家自助咖啡：

尽显欧式奢华宫廷咖啡礼仪，仿佛回到欧洲最激动人心的文艺复兴时期。由比利时皇家咖啡壶具专门酿制，自助完成。饮者可亲自体验咖啡豆粉身碎骨后由普通咖啡豆变身美味饮品的为萃取过程，赏心悦目！与恋人、友人一道爱上这款清爽淡雅的咖啡后，共同见证瞬间的永恒。

招牌比利时皇家咖啡

蓝山比利时皇家咖啡

巴西比利时皇家咖啡

哥伦比亚比利时皇家咖啡

出品原则：热饮；配双杯，加杯加价；配双辅料，加料加价

四、健康鲜榨果疏靓饮：全天然养颜佳品，富含多种维生素和矿物质。迅速补充体能、强大排毒能力、有效肌体补水。

橙汁

柠檬汁

苹果汁

雪梨汁

其它时令鲜果汁

（备选蔬菜：胡萝卜、黄瓜、西红柿、其它时令蔬菜）出品原则：常温/冰饮；自由组合水果、蔬菜搭配；是否含皮带籽。

五、天然花果健康茶：采用植物根、茎、叶、花、果实等原料经加工而成，酸甜可口、自然清新，营养丰富、美容养颜。

巴黎香榭

丝路花语

法兰西玫瑰

韩国柚子茶

韩国红枣茶

时令鲜果茶

出品原则：杯（冰/热）、壶（热，配双杯，加杯加价）。

六、中国茗茶：精选各地高档知名茶叶，保证让您品鉴到

最正统的口感。