如何对葡萄进行分级
葡萄分级标准代号
葡萄分级标准代号全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：葡萄分级标准代号是指根据葡萄的品质等级，制定的一套代号系统。
葡萄的品质等级通常通过颜色、味道、成熟度等多个指标来进行评价。
葡萄分级标准代号可以帮助消费者更好地了解葡萄的品质等级，从而在购买时更加明智地做出选择。
葡萄分级标准代号通常是由专业机构或协会制定的，不同的地区和国家可能会有不同的标准代号。
例如在法国，葡萄的分级标准代号通常被称为AOC（Appellation d'origine contrôlée）或IGP （Indication Géographique Protégée），在意大利则常用DOC （Denominazione di Origine Controllata）或DOCG （Denominazione di Origine Controllata e Garantita）。
这些代号通常会在葡萄酒的标签上标注，以帮助消费者识别葡萄的品质等级。
葡萄的分级标准代号通常是根据该葡萄产地的特定条件和传统技术来制定的。
例如在法国的AOC系统中，葡萄酒的等级通常会根据产地的土壤、气候、葡萄品种等因素来确定。
而在意大利的DOC系统中，葡萄酒的等级则受到更多地方传统和生产规定的影响。
葡萄的分级标准代号也是保护产地葡萄在市场上的地位和声誉的重要手段。
通过建立一套权威的分级标准代号，消费者可以更加信任产地的葡萄，从而提高葡萄生产者的市场竞争力。
葡萄分级标准代号是一个对葡萄产地和消费者来说都非常重要的系统。
它可以帮助消费者更好地选择适合自己口味的葡萄酒，同时也可以保护产地葡萄的声誉和市场地位。
我们应该更加关注葡萄的分级标准代号，并在购买时加以参考，以获得更好的品尝体验。
第二篇示例：葡萄分级标准代号是葡萄种植管理中一种重要的分类系统，它用来对葡萄的品质等级进行归类和评定。
通过这种标准，种植者和消费者可以更加清晰地了解葡萄的品质和特点，有助于种植者更好地管理葡萄园，提高葡萄的生产质量和市场竞争力。
酿酒葡萄的分级标准
酿酒葡萄的分级标准含糖量与葡萄酒质量的关系最为密切 是控制葡萄果实成熟度的主要指标之一 同时 糖酸比也是判断酿酒葡萄果实成熟度的一个重要指标(李记明和李华1994)。
在浆果成熟过程中 由于叶片及果实本身的光合作用、呼吸作用、有机酸代谢及其他一系列生理反应使得葡萄浆果中含糖量不断增加 含酸量不断降低。
成熟期的昼夜温差、光照、降雨量及灌溉等因素是影响葡萄果实成熟度差异的主要因素。
BryanGCoombeetal(1980)的研究表明 只有适当的糖酸平衡的葡萄原料刁’能酿造出优质的葡萄酒 即最好的酿酒品种 加上最佳的成熟度 刁‘能酿出高质量的葡萄酒:葡萄原料过熟 所酿的葡萄酒酸低 pH值高 葡萄酒质量差;葡萄原料次等成熟 所酿的葡萄酒瘦弱而寡淡。
含糖量的高低是判断葡萄果实成熟与否的重要指标 既决定了所酿葡萄酒的潜在酒度 又在很大程度上决定了葡萄酒的风味。
在一定范围内 原料的含糖量越高 所酿葡萄酒的质量越好。
因此 并非原料的含糖量最高所酿葡萄酒的质量最好 高质量的葡萄酒是由含糖量较高的原料酿造的 并且要求原料中其他成分也达到一定的含量且具有较好的平衡关系。
葡萄果实中糖的含量一般为巧%一25% 果实中可溶性固形物含量与总糖含量呈正相关 且总糖占其可溶性固形物含量的60%一80% 葡萄及葡萄酒中多酚物质的含量因葡萄品种、产地、气候条件、栽培管理措施、酿造工艺等的不同而异。
即使是同一品种 不同的生态环境、气候条件和栽培管理措施也会导致其酚类物质含量差异较大 (KelleyMIHeazdinaGetal1998)。
一般而言 红葡萄品种果实中酚含量比白葡萄品种多。
葡萄的酚类物质主要存在于果皮、种子及果梗中 其中果梗和种子中酚类物质的含量分别占果穗总酚含量的20%和20%一55%(李华 2001;孙达旺1992)。
周存田等(1999)的研究进一步发现 红葡萄果实中 总酚含量在果皮、果肉、果汁和种子中的比例分别为33.3% 0.7% 3.4%和62.6%;相应在白葡萄中的比例分别为23.2% 0.9% 4.5%和71.4%。
葡萄的品质鉴定方法
葡萄的品质鉴定方法一、葡萄简介英语名字：Grape(Vitis vinifera)别名：蒲桃、草龙珠、山葫芦、李桃等科名：葡萄科（Vitaceae）二、葡萄的形态特性葡萄属葡萄科植物葡萄的果实。
为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一。
葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。
据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。
大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。
多数历史学家认为波斯(即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。
欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。
在我国长江流域以北各地均有产，主要产于新疆、甘肃、山西、河北等地。
茎蔓长达10～20米。
单叶，互生。
花小，黄绿色，组成圆锥花序。
浆果圆形或椭圆形，因品种不同，有白、青、红、褐、紫、黑等不同果色。
果熟期8～10月，中国栽培葡萄已有2000多年历史，相传为汉代人张骞引入。
葡萄品种很多，全世界约有60多种，其中我国约有25种。
世界栽培品系有欧洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)两大系统，根据其原产地不同，分为东方品种群及欧洲品种群。
我国栽培历史久远的“龙眼”、“无核白”、“牛奶”、“黑鸡心”等均属于东方品种群。
“玫瑰香”、“加里娘”等属于欧洲品种群。
鲜用或阴干备用。
在果品中，葡萄的资历最老，据古生物学家考证，在新生代第三地层内就发现了葡萄叶和种子的化石，证明距今六百五十多万年前就已经有了葡萄。
有的学者认为在23000万年前至6700万年前就有类似葡萄的植物。
三、葡萄的用途1、葡萄的用途很广，除生食外还可以制干、酿酒、制汁、制罐头与果酱等；2、作烹饪原料使用的要求粒大、肉脆、无核与风味好；葡萄干作为点心的辅料；3、多食易生内热，或致腹泻。
四、葡萄的分类根据地理分布不同，真葡萄亚属各种可分为三个种群：（一）欧亚种群为栽培价值最高的种，广泛分布于世界各地。
本种可分为两亚种：野生顺型森林葡萄和栽培类型。
酿酒葡萄分级
酿酒葡萄分级七分原料三分工艺，好葡萄酒是种出来的。
葡萄品种特质在很大一定程度上决定了葡萄酒的风味、香气、典型性酒。
葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。
全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。
白葡萄，颜色有青绿色、黄色等，主要用来酿制白葡萄酒及气泡酒。
红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒。
(一)葡萄的构造及其成分1.葡萄构造一穗葡萄包括果梗和果粒两个部分,其中果梗占4%~6%,果粒占94%~ 96%。
果梗富含木质素、单宁、苦味树脂及鞣酸等物质,常使酒产生过重的涩味,一般在葡萄破碎时除去 葡萄果粒包括果皮、果核、果肉及浆液,其中果皮占6%~12% ,果核占2%~5% ,果肉和浆液占83%~ 92%。
2.葡萄成分(1)果皮中的单宁、色素和芳香物①果皮中含有单宁、色素及芳香物质,对酿制葡萄有一定影响。
葡萄单宁是一种复杂的有机化合物,能溶于水和乙醇,味苦而涩,与铁盐作用时生成蓝色反应,能和动物胶或其他蛋白质溶液生成不溶性的复合沉淀 葡萄单宁与醛类化合物生成不溶性的缩合产物,随着葡萄酒的老熟而被氧化。
②绝大多数的葡萄色素只存在于果皮中,化学成分非常复杂,往往因品种而不同.白葡萄有白、青、黄、白黄、金黄、淡黄等颜色 红葡萄有淡红、鲜红、深红、红黄、褐色、浓褐、赤褐等颜色 黑葡萄有淡紫、紫、紫红、紫黑、黑等色泽。
③果皮的芳香成分能赋予葡萄酒特有的果实香味。
不同的品种,香味不一样。
粒小的品种酿制的葡萄酒香气较好果核中含有损害葡萄酒风味的物质,如脂肪、树脂、挥发酸等,这些成分如在发酵时带入醪液,会严重影响成品酒质量,所以葡萄破碎时,应尽量避免将核压破。
(2)果肉和果汁的主要成分果肉和果汁为葡萄果粒的主要部分。
酿酒用葡萄,希望柔软多汁,且种核外不包肉质,以使葡萄出汁率高。
新疆鲜食葡萄果品质量分级标准
新疆鲜食葡萄果品质量分级标准
新疆鲜食葡萄果品质量分级标准（DB65T 4298-2020）是一份针对新疆地区鲜食葡萄果品质量的分级标准。
这份标准可能包括葡萄的外观、口感、营养价值等多方面的指标，用于评估葡萄的质量等级。
具体的分级标准可能因不同的品种、产地、季节等因素而有所差异。
请注意，具体的分级标准可能因不同的来源而有所差异，因此建议查阅相关的官方文件或权威资料以获取最准确的信息。
此外，这份标准可能随着时间的推移而更新或修订，因此也需要注意其时效性。
波尔多红酒等级划分
波尔多红酒等级划分波尔多红酒等级划分法国波尔多红酒分级法国波尔多红酒可以分为4大类型，分别是法定产区葡萄酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VDP)和日常餐酒(VDT)，其中是法定产区葡萄酒(AOC)又可以细分为列级酒庄、中级酒庄、村庄级AOC、产区级AOC、超级波尔多AOC、波尔多AOC六大类。
波尔多列级酒庄红酒分级波尔多列级酒庄红酒有四大分级体系，分别是1855年梅多克分级、1855年苏玳和巴萨克分级、1959年格拉夫分级和2012年圣埃美隆分级，其中最广为人知又最具有影响力就是1855年梅多克分级体系。
1855年梅多克分级体系共分为了五个级别，一共有61家酒庄。
一级酒庄有五家，二级酒庄有十四家，三级酒庄同样有十四家，四级酒庄有十家，而五级酒庄最多，有十八家。
法国波尔多AOC的.细分总之可以这么说，一般情况下葡萄酒产区名标明的产地越是小的酒越好，价格也越贵。
大家以后再看到卖家拿波尔多、拿AOC说事儿，就不至于那么茫然了。
但是如何辨别一款波尔多酒是属于大区AOC、优级AOC、区域级AOC、村庄级AOC、中级酒庄、列级名庄AOC 中哪一个AOC级别呢?这确实是一个问题，不过也不难解释。
以下所有前提都基于买到的酒是真正的进口酒哦，如果不是真酒，标上写再好也没意义。
1)波尔多大区AOC：所有波尔多地区产的，只要符合波尔多葡萄酒的种植、酿造法律规定，都可以打波尔多AOC。
具体在正标体现为如下字样：“AppellationBordeauxControllee”所以看到有酒标上标个大大的“Bordeaux”，其实该款酒只是波尔多产区很一般的酒。
2)波尔多优级AOC(也叫波尔多超级AOC)：该等级酒也是产于波尔多产区，只是会比波尔多大区AOC等级的酒在酿酒规定上更严格，具体为：1)每亩地葡萄年产量要更少;2)葡萄成熟时要求葡萄内糖分要更高。
具体在正标体现为如下字样：“AppellationBordeauxSuperieurControllee”。
新疆鲜食葡萄果品质量分级标准
新疆鲜食葡萄果品质量分级标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：新疆作为我国重要的葡萄产地之一, 以其良好的生态环境、得天独厚的气候条件和丰富的土壤资源，培育出了优质的新疆鲜食葡萄。
为了保障消费者的权益、提升葡萄的品质和市场竞争力，制定一项关于新疆鲜食葡萄果品质量分级标准显得尤为重要。
一、新疆鲜食葡萄的品质特点新疆鲜食葡萄在全国有着很高的知名度和美誉度，其主要品质特点有以下几个方面：1. 外观：果粒形态饱满、颜色艳丽，果皮细腻光滑，无明显疤痕和病斑。
2. 口感：果肉鲜嫩多汁，味道浓郁甜美，无渣无籽，口感丰富。
3. 香气：果实香气浓郁，清新怡人，果香持久。
4. 保鲜性：新鲜度高，果实硬度适中，易保存，能够保持长时间的新鲜度。
5. 营养价值：富含维生素C、维生素E、多种矿物质等营养成分，对人体健康有益。
以上是新疆鲜食葡萄的主要品质特点，接下来就是针对这些特点制定相应的品质量分级标准。
根据新疆鲜食葡萄的品质特点，可以将其分为优质、良好和一般三个等级，具体标准如下：1. 优质：外观完整无疵，果粒形态良好，颜色艳丽，果皮光滑无病斑；口感鲜嫩多汁，味道香甜浓郁，果肉无渣无籽，口感丰富；果实香气浓郁持久；保存时间长，新鲜度佳；营养价值高，富含多种维生素和矿物质。
符合以上标准的新疆鲜食葡萄可划为优质等级。
通过上述分级标准，消费者可以根据自身需求和喜好选择适合的新疆鲜食葡萄，而生产者也能够在生产过程中更加注重品质，提升产品的整体水平。
1. 保障消费者权益：品质分级标准可以有效保障消费者的权益，让消费者清晰了解产品的质量等级，提高购买的准确性。
2. 促进产业发展：品质分级标准的制定可以促进新疆鲜食葡萄产业的规范化发展，提升产品整体品质水平，增强市场竞争力。
3. 增加产品附加值：品质分级标准的制定可以帮助产品进行多元化附加值开发，拓展产品的销售渠道和市场空间。
4. 传递品牌形象：品质分级标准可以传递企业的品牌形象，树立企业良好的市场口碑和品牌形象。
2012数学建模国赛A题
2012高教社杯全国大学生数学建模竞赛承诺书我们仔细阅读了中国大学生数学建模竞赛的竞赛规则.我们完全明白，在竞赛开始后参赛队员不能以任何方式（包括电话、电子邮件、网上咨询等）与队外的任何人（包括指导教师）研究、讨论与赛题有关的问题。
我们知道，抄袭别人的成果是违反竞赛规则的, 如果引用别人的成果或其他公开的资料（包括网上查到的资料），必须按照规定的参考文献的表述方式在正文引用处和参考文献中明确列出。
我们郑重承诺，严格遵守竞赛规则，以保证竞赛的公正、公平性。
如有违反竞赛规则的行为，我们将受到严肃处理。
我们授权全国大学生数学建模竞赛组委会，可将我们的论文以任何形式进行公开展示（包括进行网上公示，在书籍、期刊和其他媒体进行正式或非正式发表等）。
我们参赛选择的题号是（从A/B/C/D中选择一项填写）：A题我们的参赛报名号为（如果赛区设置报名号的话）：所属学校（请填写完整的全名）：北京邮电大学世纪学院参赛队员(打印并签名) ： 1. 彭旋2. 储润杰3. 金春阳指导教师或指导教师组负责人(打印并签名)：日期： 2012 年 9 月 9 日赛区评阅编号（由赛区组委会评阅前进行编号）：2012高教社杯全国大学生数学建模竞赛编号专用页赛区评阅编号（由赛区组委会评阅前进行编号）：赛区评阅记录（可供赛区评阅时使用）：评阅人评分备注全国统一编号（由赛区组委会送交全国前编号）：全国评阅编号（由全国组委会评阅前进行编号）：葡萄酒质量的评价摘要本文对于评酒员给出的数据和葡萄的量化指标分析，建立了对葡萄酒质量评价离散模型。
针对问题一，首先将有效数据进行求平均值和方差，排除了一些有问题的数据。
再用matlab将评酒员进行品尝后打分结果进行综合分析，然后用AHP法将其简化，得出了两组品酒员的评价结果差异，第二组更可信，进而得出了结论。
针对问题二，我们采用AHP法和K-均值聚类法对这些酿酒葡萄进行分级。
先在酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量中选择几个重要的指标，再构建判断矩阵，从而对各指标所属各矩阵进行归一化，确定各指标的权重，计算出每种酿酒葡萄的综合得分，然后用K-均值聚类方法将各种酿酒葡萄的综合得分划分等级。
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下列术语和定义仅适用于本标准。
3.1 穗重
指整穗红地球葡萄的克数。
3.2 果粒着色率
指单穗红地球葡萄中，果粒已具有特征着色占全部果粒的比例。
3.3 穗形
指整穗红地球葡萄果实的外观形状。
3.4 果肉
指单粒红地球葡萄中，去除果皮和籽粒后剩余的部分。
3.5 可溶性固形物
指果汁中能溶于水的糖类、有机物、维生素等物质。
用百分比表示。
3.6 总酸量
指100g鲜果中所含有机酸的克数。
3.7 固酸比值
可溶性固形物与总酸量之比。
4 分级要求
4.1 等级指标
果品等级指标应符合表1的规定。
4.2 卫生指标
4.2.1 汞限量按GB2762的规定执行。
4.2.2 六六六、滴滴涕残留量按GB2763的规定执行。
4.2.3 敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量按GB5127的规定执行。
5 检验方法
5.1 组批
同一品种、同一等级、同一批量销售的产品每100件为一个检验批次，不足100件者，以一个批次计。
5.2 抽样
按GB/T8855规定执行。
5.3 等级评定
5.3.1 色泽、果粒、穗重、果粒着色率、穗形和果肉
用目测、口尝、分度值为0.2mm的钢直尺、分度值为0.1g的天平和分度值为20g 的度盘秤进行测量。
5.3.2 可溶性固形物、总酸量、固酸比值
按附录A执行。
5.3.3 卫生指标
5.3.3.1 汞的测定按GB/T5009.17规定的方法测定。
5.3.3.2 六六六、滴滴涕残留量指标按GB/T5009.19规定的方法测定。
5.3.3.3 有机磷农药残留量指标按GB/T5009.20规定的方法测定。
5.3.4 检验规则
5.3.4.1 检验时先以感官为主进行初步分级，然后按照表1和4.2中所列各项指标，对样果逐穗进行检查。
卫生指标经检测不合格不得销售。
5.3.4.2 经检验评定合格的果实，应按其实际等级定级。
若合格果实达不到本等级允许指标时，可下降一个等级。
6 标签、包装、运输和贮存
6.1 标签
应符合GB7718的规定。
标明产品名称、产品标准号、质量等级、净重、产地、包装日期等。
6.2 包装
可用纸箱、苯板箱等包装，盛装果实的各种容器，必须清洁卫生、坚固耐压、无毒、无异味、箱两端须有通气孔。
红地球葡萄果实采摘后应立即按标准的规定挑选分级，包装验收。
6.3 运输
运输中应防止烈日暴晒、雨淋，运输工具必须清洁卫生，严禁与有毒、有异味等有害物品混装、混运。
6.4 贮存
6.4.1 应在阴凉、通风、清洁、卫生的地方进行，严防日晒、雨淋、冻害及有毒有害物等污染。
6.4.2 若进行长期贮存的红地球葡萄必须在冷库中进行预冷，在短时间内把葡萄品温降到（0~4）℃，以利于贮存。