辨证施膳指导(1)
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重点-----体质药膳
体质由先天遗传和后天获得所形成的，个体在形 态结构和功能活动方面所固有的、相对稳定的特 性，与心理性格具有相关性。
体质的特征是个体化的，群体倾向的；相对稳定，
动态可变；可干预可调整的。
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体质的分型
平和质、气虚质、阴虚质、阳虚质、痰湿 质、湿热质、瘀血质、气郁质、血虚质、 特禀质。
2、孕妇
孕妇——恐动胎气——不宜用活血滑利之品
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3、老年
虚——心、肝、脾、肺、肾不足——体力下降、记忆力减退、 头晕、失眠、 性功能减退、腰酸腿软、腹胀、纳差、 便秘
实——血脉不通畅，痰湿内阻——动脉硬化、骨质增生 、 组织增生
多服健脾开胃、补肾填精、益气养血、活血通脉、通便 及延年益寿药膳。
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药膳的分类
饮食原则：行气达郁 适宜食物:陈皮、佛手、丝瓜、玫瑰花、茉莉花、白梅
花等。 应少食收敛酸涩之物，如乌梅、石榴、青梅、杨梅、酸
枣、柠檬等，以免阻滞气机，亦不可多食冰冻食品。
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9、血虚质
常见表现：瘦怯，面色萎黄或苍白无华，口唇指甲色
淡无华，毛发枯泽易落，视物昏花，时有惊悸，多梦 健忘，睡眠欠佳，神疲乏力，大便偏干，舌瘦薄色淡.
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寒凉性食物
西瓜、水梨、柚子、香蕉、葡萄柚、苦瓜、 绿豆、柿子、奇异果、甘蔗、海带、紫菜、 竹笋、荸荠、西洋菜、蛤蜊、田螺、螃蟹、 大白菜、山竹、番茄、香瓜、椰子汁、白 萝卜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、生菜、空心菜、 绿豆芽、鸭肉、兔肉。
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温热类食物
使身体产热作用增强，提升体能作用， 体质虚寒者可多加选用，但容易引起 口干舌燥、便秘等上火症状，因此燥 热体质或疾病属急性发炎性疾病则应 忌食。
(一)流体类 1、汁类：
热病后烦渴——西瓜汁、梨汁 气阴两虚——五汁饮 血热出血——鲜藕汁
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2、饮类： 急性肠胃病——姜茶饮 内寒感冒——姜糖饮
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3、汤类：
神经衰弱、病后体虚——党参莲子红枣乌鸡汤 胃寒胃痛、消化不良——砂仁白果煲猪肚
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4、酒类： 肾益气、散寒止痛——羊肉羹
饮食原则:温补壮阳。 适宜食物:羊肉、狗肉、鸡肉、麻雀肉、韭菜、
胡桃仁、海虾、冬虫夏草等。 不宜多食生冷寒凉之品，如梨、西瓜、荸荠、
苦瓜、柿子、冬瓜、绿豆等。少饮绿茶。
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4、阴虚质
常见表现：手足心热，平素易口燥咽干，鼻 微干，口渴喜冷饮，面色潮红、有烘热感， 目干涩，视物花，皮肤偏干、易生皱纹，眩 晕耳鸣，睡眠差，大便干燥，小便短涩。
饮食原则：宜全面协调，均衡配膳。 食物选择不宜过寒过热，以免损伤正气。饮食
应有节制，不要过饥过饱，粗粮、细粮要合理 搭配，多吃五谷杂粮、蔬菜、瓜果，少食过于 油腻及辛辣之物。
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2、气虚质
常见表现：平素语音低怯，气短懒言，肢体容易 疲乏，精神不振，易出汗，面色偏黄或白，目光 少神，口淡，唇色少华，毛发不华，头晕，健忘， 大便正常，或有便秘但不结硬，或大便不成形， 便后仍觉未尽，小便正常或偏多。
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食物属性
中医将中药与食物性质各依据其所含 成分及作用于人体所发生不同反应及 治疗效果加以分类
包括寒、凉、温、热、平五种性质
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寒凉性食物
会有使身体热能及体能降低作用，体质燥 热者则可选用凉性食品降低身体燥热反应。 相反，体质虚寒怕冷或有上呼吸道疾病、 肠胃机能障碍者应忌食或少食。
饮食原则: 健脾化痰，利水渗湿 适宜食物: 萝卜、山楂、陈皮、茯苓、冬瓜、
赤小豆、莴苣、薏仁米等。 不宜多食油腻、肥甘以及寒凉、苦寒的食物，
如肥肉、煎炸、烧烤、冰冻饮料、苦瓜、西 瓜、菠菜、梨等。
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7、湿热质
常见表现：平素面垢油光，易生痤疮粉刺，舌 质偏红，苔黄腻，容易口苦口干，身重困倦。 体偏胖或苍瘦，心烦懈怠，眼睛红赤，大便燥 结，或粘滞，小便短赤，男易阴囊潮湿，女易 带下增多。
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(二)半流体类
1、膏类： 补髓添精——羊肉膏 须发早白或脱发——乌发蜜膏
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2、粥类： 清肝热、降血压——芹菜粥 健脾、开胃、止泻——鲜藕粥
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3、糊类： 补肾乌发——黑芝麻糊 润肺止咳——杏仁粉
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(三)固体类
1、饭食类： 益脾胃、涩精气——山药茯苓包子 益气养血——参枣米饭
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2、糖果类： 健脾和胃、祛痰止咳——姜汁糖 清热、润肺、化痰——柿霜糖
少食易引起过敏的食物，如牛奶、蚕豆、鸡蛋、 鲤鱼、虾、蟹、酒、辣椒等辛辣之品、腥膻发物 及含致敏物的食物。
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饮食原则：行气活血化瘀。 适宜食物：山楂、桃仁、月季花、丹参、三七、藕等。 不宜多食寒凉、温燥、油腻、收涩之食物。如冰冻饮料、
肥肉、油煎、油炸食物、柿子、番石榴等。
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6、痰湿质
常见表现：面部皮肤油脂较多，多汗且粘， 胸闷，痰多。面色淡黄而暗，眼胞微浮，容 易困倦，平素舌体胖大，喜食肥甘甜粘，大 便正常或不实，小便不多或微混。
饮食原则：清泻湿热。 适宜食物: 芹菜、苦瓜、黄瓜、甘蔗、金银花、
菊花、绿豆、苋菜等。 不宜多食性热生湿，肥甘厚腻的食物。
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8、气郁质
常见表现：易忧郁，神情多烦闷不乐。胸胁胀满，或
走窜疼痛，多伴善太息，或喛气呃逆，或咽间有异物感， 或乳房胀痛，睡眠较差，食欲减退，惊悸怔忡，健忘， 痰多，大便多干，小便正常。
饮食原则:滋阴润燥。 适宜食物:梨、百合、牛乳、银耳、猪肉、鸭
肉、龟肉、玉竹、麦冬、沙参、燕窝等。 不宜多食性温燥烈之品。
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5、瘀血质
常见表现：面色晦暗，皮肤偏暗或色素沉着，容易出现 瘀斑、易患疼痛，口唇暗淡或紫。眼眶暗黑，鼻部暗滞， 发易脱落，肌肤干，女性多见痛经、闭经、或经血中多 凝血块、或经色紫黑有块、崩漏、或有出血倾向、吐血。
水果类：苹果、李子、橄榄、板栗、花红(沙果) 谷豆类：大米、玉米、马铃薯、地瓜（红薯）、山
药、芋头、黄豆、豌豆、扁豆、黑豆。 菜类：南瓜、葫芦、油菜、甘蓝（包心菜）、菜花、
菠菜、蘑菇、香菇、平菇、猴头菇。
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1、平和质
常见表现：面色、肤色润泽，目光有神，嗅觉 通利，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，耐受 寒热，睡眠良好，胃纳佳，二便正常。
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温热性食物
辛辣物：辣椒、大蒜、姜、芫荽、洋葱 燥热物：任何熏、炸、烧烤物、茴香、韭菜、
肉桂、羊肉 温热性水果：龙眼、荔枝、樱桃、榴莲 刺激性食物：腌渍品、咖啡、咖哩、白酒
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平淡性质食物
性质平和不偏，除非个人有特殊过 敏性反应之外，大多数人平日皆可 食用。
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清淡甘平易吸收食物
饮食原则 ：补气健脾。 适宜食物：人参、黄芪、党参、山药、茯苓、大
枣、莲子、扁豆、牛肉、鸡肉、粳米等。 不宜多食生冷苦寒、辛辣燥热及寒热偏性比较明
显的耗气作用的食物，比如空心菜、生萝卜。
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3、阳虚质
常见表现：平素畏冷，手足不温，喜热饮食， 精神不振，睡眠偏多，面色柔白，目胞晦暗， 口唇色淡，毛发易落，易出汗，大便溏薄，小 便清长。
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药膳的应用原则
一、辨证施膳
气虚——参枣米饭、五指毛桃 血虚——大枣、花生、桂圆 阴虚——沙参、百合、麦冬 阳虚——羊肉、狗肉、鹿茸
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二、因时施膳
春季——气候温和，万物生长向上——五脏属肝 ——补肝——首乌肝片、韭菜炒蛋
夏季——气候火热，人体喜凉——五脏属心 ——清补——西瓜盅、荷叶丝瓜粥
秋季——气候凉爽、机体干燥——五脏属肺 ——滋阴——银耳百合羹、参竹猪肺
辨证施膳指导
临床营养科
1
预防为主
《素问‧四气调神大论》指出：“圣人不 治已病，治未病，不治已乱治未乱”。 防患于未然，充分体现在食疗营养
中医的预防包括无病防病和有病防变两 重意义，食疗亦是如此。
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辩证配膳
《内经》中提出“虚者补之、实者泻之、 寒者热之、热者寒之”等治疗原则，根据 病〝证〞的阴阳、虚实、寒热分别给于不 同的饮食治疗，既是中医治疗的重要原则， 也是食疗营养学的原则。
饮食原则：养血补血，佐以补气。 适宜食物:大枣、葡萄、龙眼肉、花生、乌贼鱼、何首
乌、乌骨鸡、红糖、黑木耳、鳝鱼、动物的血、动物 的肝、菠菜等。 不宜食白酒、菊花、生萝卜等。
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10、特禀质
特征：这是一类体质特殊的人群。其中过敏体质 的人易对药物、食物、气味、花粉、季节过敏。
饮食原则：宜清淡，均衡，粗细搭配适当，荤素 配伍合理，宜食益气固表的食物，如山药、太子 参、灵芝、白术、黄芪等。
冬季——气候寒冷，阳气深藏——五脏属肾 ——温补——归芪鸡、杜仲核桃煲猪腰
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三、因地施膳
潮湿之地——温燥辛辣 寒冷之地——温热之品 湿热之地——清凉甘淡
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四、因人施膳
1、少儿
生长、发育阶段——稚阴稚阳——脏腑娇嫩 ——不宜大寒大热
小儿——脾胃不足——过食生冷、油腻 ——损伤脾胃——消化不良 ——易消化，多样化，富有营养
辩证施膳
点 滴 皆 为 天 作 物
千 杯 品 来 都 是 香 肛痈饮食参照肛瘘饮食 肛裂饮食参照痔饮食
肛门手术并发症辩证饮食
肛门术后疼痛 肛门术后便秘 山 河 日 月 总 成 对
一 句 悠 然 尘 世 间
地黄红枣茶 ：对大便干结、肛门灼热者尤为适宜。
肛肠疾病的中医辨证施膳
肛肠科 西十一病区 孔婕
“民以食为天”。食物是人们生活必不可少的物质。 中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛 病。 中医饮食调补学是在中医药理论指导下，利用中医的 整体观念及辨证论治，研究事物的性能、食物与健康 的关系，使食物在食用时，做到食而治病，食而防病 ，食而补身，从而维护健康、防治疾病的科学。
辨证施膳的基本原则
整体观念 莫 言 深善 “四因”施膳：因证、因时、 闺 舞 因人、因地施膳 空 红 寂袖 寞传 同病忌食 ，异病同食 飞 鸿 调和五味，饮食有节
转 彩 流描 光形 纳绘 美影 景画 缤 纷
痔的辩证饮食
风热肠燥型：大便带血、滴血或喷射状 出血，血色鲜红，大便秘结 或有肛门瘙痒，舌红苔 薄黄，脉数 湿热下注型：便血色鲜红，量较多，肛内 肿物脱出，可自行回纳，肛 门灼热重坠不适，苔黄腻， 脉弦数
气阴两虚型：便中带血，乏力消瘦，肛门坠胀，或伴心烦 口渴，盗汗，舌红或绛，苔少，脉细弱或数。
赤小豆苡米粥：适用于湿热蕴结型患者。
黄芪参枣粥 ：适用于气血两虚型患者。
黄芪猪肉红藤汤 ：适用于肠癌腹痛胀，大便频繁等。 藕汁郁李仁蛋、荷蒂汤 ：适用于肠癌大便有出血者。
桑椹猪肉汤 ：补中益气，适用于下腹坠胀者 。
槐花芹菜甜粥 ：对痔疮便血者尤为适宜。 米醋煮羊血：适用于内痔出血，大便下血等症。 苦瓜山药杞子煲 ：尤其适用于痔疮患者夏季食用。 空心菜、菠菜粥 ：大便干结、痔疮出血患者宜经常服用。
《辨证施膳指导》课件
中医饮食养生基本原则
1 五谷调养
合理搭配五谷杂粮，均衡膳食营养。
3 调味适口
合理使用调味料，提升菜肴口感。
2 荤素搭配
荤素相间，合理搭配蛋白质和蔬菜。
4 食物烹调
选择健康的烹调方式，减少油炸和过热处理。
中医体质分类与饮食调养
阴虚体质
适宜食用滋阴降火的食物，如绿 豆、苦瓜。
阳虚体质
气滞体质
适宜食用温补暖身的食物，如姜、 肉类。
适宜食用理气养血的食物，如山 楂、红枣。
中医食疗的基本方法
1
药膳煮炖
利用中药材和食材煮炖，调理身体。
2
饮食调配
根据体质特点，合理搭配食物。
3
草药泡水
选择适合自己体质的中草药泡水饮用。
常见食疗方剂及食材推荐
陈皮姜茶
利湿理气，舒缓胃肠不适。
红豆薏米粥
清热排毒，养肝护肤。
当归炖鸡汤
补血养颜，调理身体虚弱。
《辨证施膳指导》PPT课 件
欢迎来到《辨证施膳指导》PPT课件！在本课件中，我们将探讨辨证施膳的概 念、中医饮食养生的基本原则、中医体质分类与饮食调养、中医食疗的基本 方法、常见食疗方剂及食材推荐、以及健康饮食的实际操作技巧。
辨证施膳的概念
辨证施膳是中医传统医学中的一项重要内容，通过辨识病因病机、辨析病候病机，从而确定合理的饮食调养方 法，帮助人们恢复和保持健康。
绿豆薏仁汤
清热解毒，降低内分泌失调。
健康饮食的实际操作技巧
多样化饮食
尝试不同的食材和烹饪方式， 享受丰富多样的口味。
合理控制食量
注意饮食的适量，避免暴饮暴 食。
ห้องสมุดไป่ตู้
均衡搭配
合理搭配主食、蔬菜和蛋白质， 确保营养均衡。
骨科辩证施膳指导
骨科辩证施膳指导
1、辩证施膳指导是指根据人体的不同情况和需要，科学地制定膳食计划和营养方案，以达到保健和治疗的目的。
2、辩证施膳指导的原因是因为每个人的身体状况和生活习惯都不同，需要针对不同的情况进行调整，而不是一刀切地适用于所有人，这样才能达到最佳的效果。
3、辩证施膳指导一般是由专业的营养师或医生进行，并且需要针对个人的情况进行调整和监控，同时也需要个人的自我管理和配合。
辩证施膳的意义
辨证施膳,就是依据中医辨证理论指导饮食,以达到食疗和药疗协同一致的目的。
辨证施膳遵循中医学整体观的基本理论,注意协调人体内部,人体与自然环境间的相互关系,保持稳定人体内外环境的统一性。
疾病发展是阴阳失调,邪正斗争的过程,所以治疗疾病就是扶正祛邪,调整阴阳。
各种肾病看中医如何“辨证施膳”
各种肾病看中医如何“辨证施膳”中医食疗药膳是中医学中的重要组成部分，对调理和治疗慢性病及改善某些肾脏的临床症状具有良好的效果。
但应当明确，药膳有别于一般的食物，亦有性味的不同，治疗作用的不同，其应用不是针对西医的病，而是针对中医的证，即中医对西医病进行辨证分析后而诊断的“证”，这个“证”包括的范围很广泛，首先应分其虚实，继则辨其寒热，这是最简单的区分方法。
也就是说，病人在选择药膳时，应在医生指导下，选择适合自己病情的药膳处方，即“辨证施膳”。
常用的肾脏病食疗药膳有：(1)水肿药膳①赤小豆粥：赤小豆100克，大米100克。
用水适量熬成粥，每日1餐。
功效：清热利水消肿，用于急性肾炎、慢性肾炎等水肿为湿热者。
②西瓜翠衣茶：西瓜青皮10克，绿茶适量。
新开水适量沏茶饮用。
功效：清热解毒，利水消肿，用于急性肾炎或慢性肾炎水肿，伴有上呼吸道感染，且表现为咽喉红肿疼痛、发热者。
③薏苡粥：薏苡仁30克，大米100克。
加水适量熬成粥，每日1餐。
功效：健脾利水消肿，用于肾脏病水肿而表现为脾气不足，纳呆食少，大便软者。
④葱白紫苏粥：葱白3～5段，紫苏叶10克，粳米100克。
先将粳米熬粥，将成之时加入葱白及紫苏叶，盖紧盖闷一会即可，宜趁热食用，每日1餐。
功效：湿阳利水消肿，用于脾肾阳虚而见水肿者。
⑤千金鲤鱼汤：活鲤鱼1尾(约500克)，砂仁5克。
收拾好鲤鱼后，将砂仁，亦可加用生姜、葱白少许，放于鱼腹中，不宜加盐，采用清蒸，熟后食肉喝鲜汤，亦可作为每日之副食。
功效：健脾消肿，可用于肾病综合征低蛋白血症，而表现为脾虚者。
⑥鲜闷冬瓜：冬瓜(含青皮)200克，白糖1匙。
将洗净冬瓜切块，合白糖放入锅中加水少量，小火闷熟。
功效：利水消肿，清热解毒，用于肾炎水肿而偏热者。
(2)肾炎血尿药膳①清炒藕片或凉拌鲜藕片：鲜藕片200克。
清炒时可放少许低钠盐调味，凉拌时可先将藕片于水开时抄一会儿，起后滤水，加少量盐或糖凉拌。
功效：清热凉血止血，用于肾炎血尿而属于血热或湿热者。
医院辩证施膳指导报告单(模板)
肠外
5%葡萄糖注射液 ml
摄入总计
推荐目标
营养治疗计划（施膳）
建议及注意事项
拟定方案
热
□定期随访。
肠内
□依据临床治疗，实施阶段性营养治疗。
肠外
5%葡萄糖注射液 ml
摄入总计
推荐目标
报告科室：营养科营养师签名：报告日期：年月日
医院辩证施膳指导报告单(模板)
科别床号住院号
姓名性别年龄岁入院诊断
现 状（辩证）
辩证施膳要点
调查结果
热量
蛋白质
1．近期需增加热量kcal，蛋白质g，
膳食
以降低营养风险和获得良好营养治疗效果。
□口服补充（热量：kcal蛋白质：g）
肠内
□肠内补充（热量：kcal蛋白质：g）
□静脉补充（热量：kcal蛋白质：g）
肝病科常见饮食指导及辨证施膳
肝病科常见饮食指导及辨证施膳黄疸：1.阳黄：①湿热兼表：以清热化湿，佐以解表为法②热重于湿：以清热利湿，佐以通腑为法③湿重于热：以除湿化浊，泄热除黄为法。
饮食宜选择清淡、易消化、富含营养的清热利湿饮食，如西瓜、冬瓜、绿豆粥、玉米须煎汁、鲤鱼汤等。
宜少食多餐，可适当食用瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼汤等富含优质蛋白的食物，但不要勉强多吃，少食糖类甜食、油腻之品以及辛辣或海鲜发物，严禁饮酒。
2.阴黄：①寒湿证：以温中化湿，健脾和胃为法②脾虚证：以补养气血，健脾退黄为法。
饮食宜选择清淡、易消化、富含营养的温散湿寒食物，可适当食用鱼类、瘦羊肉、猪肉牛肉、乳、蛋等，食物应在温热的时候服用，严禁生冷瓜果，以及油炸、滋腻之品、合并积聚、故障者还严禁食用坚硬的食物，以免损伤血络，少食用产气食物防止腹胀，可食用茵陈大枣粥、薏仁粥等调理脾胃，宜少食多餐，且勿过饱。
3.急黄：①胆腑郁热：以泄热化湿，利胆退黄为法。
②疫毒发黄：以清热解毒，凉血开窍为法。
饮食原则以清淡、流质饮食为主，包括西瓜、冬瓜、绿豆粥、木耳汤、红枣汤、果汁、稀粥、面条等。
鼓励病人多饮水，不宜给高蛋白质和高脂肪饮食，严忌辛辣、肥厚、油炸之品。
频繁呕吐者可暂禁食，给予鼻饲或补液，昏迷不能进食者可采用鼻饲法，高热者可饮用梨汁、藕汁以清热生津。
鼓胀：1.气滞湿阻：以疏肝理气、除湿散寒为法，给予患者高碳水化合物、高维生素、高蛋白而易消化的饮食,如青菜、豆腐、赤小豆、白菜、冬瓜等，忌食狗肉、羊肉等温补之品及辛辣。
2.寒湿困脾：以温阳散寒、化湿健脾为法，饮食宜温热，多进健脾温阳利湿之品，如山药、鲤鱼等。
忌食生冷瓜果，可配合食疗：赤豆苡仁红枣汤，煮烂加糖，每天吃一碗。
严格限制液体摄入量。
3.湿热内蕴：以清热利湿，收下逐水为法，宜给偏凉、滑利、渗湿的食品，如菠菜、黄瓜、西瓜、鲫鱼等；可多吃清淡蔬菜，常食冬瓜、赤豆、葫芦等利尿食物。
4.肝脾血瘀：以活血化瘀、行气利水为法，饮食不可太热，以温热为宜，低脂肪、低盐、高碳水化合物、高蛋白质饮食（肝昏迷先兆者应限制蛋白质摄入），宜食用鲤鱼、鲫鱼、冬瓜、西瓜等，食物切忌质粗、干硬。
辨证施膳指导(1)
肥肉、油煎、油炸食物、柿子、番石榴等。
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6、痰湿质
常见表现：面部皮肤油脂较多，多汗且粘， 胸闷，痰多。面色淡黄而暗，眼胞微浮，容 易困倦，平素舌体胖大，喜食肥甘甜粘，大 便正常或不实，小便不多或微混。
3、粉散类： 醒脾和胃、理气止呕——砂仁藕粉
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重点-----体质药膳
体质由先天遗传和后天获得所形成的，个体在形 态结构和功能活动方面所固有的、相对稳定的特 性，与心理性格具有相关性。
体质的特征是个体化的，群体倾向的；相对稳定，
动态可变；可干预可调整的。
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体质的分型
平和质、气虚质、阴虚质、阳虚质、痰湿 质、湿热质、瘀血质、气郁质、血虚质、 特禀质。
少食易引起过敏的食物，如牛奶、蚕豆、鸡蛋、 鲤鱼、虾、蟹、酒、辣椒等辛辣之品、腥膻发物 及含致敏物的食物。
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饮食原则：清泻湿热。 适宜食物: 芹菜、苦瓜、黄瓜、甘蔗、金银花、
菊花、绿豆、苋菜等。 不宜多食性热生湿，肥甘厚腻的食物。
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8、气郁质
常见表现：易忧郁，神情多烦闷不乐。胸胁胀满，或
走窜疼痛，多伴善太息，或喛气呃逆，或咽间有异物感， 或乳房胀痛，睡眠较差，食欲减退，惊悸怔忡，健忘， 痰多，大便多干，小便正常。
(一)流体类 1、汁类：
热病后烦渴——西瓜汁、梨汁 气阴两虚——五汁饮 血热出血——鲜藕汁
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2、饮类： 急肠胃病——姜茶饮 内寒感冒——姜糖饮
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3、汤类：
神经衰弱、病后体虚——党参莲子红枣乌鸡汤 胃寒胃痛、消化不良——砂仁白果煲猪肚
呼吸科辩证施膳
痰湿咳嗽ห้องสมุดไป่ตู้
症状
咳嗽痰多,痰液白而稀，喉 咙间有漉漉的痰声，胸闷， 胃口不好，神情困倦;舌色 淡红，舌苔白。
食疗方
1、香萝卜:选鲜嫩萝卜洗净, 切成小丁，用盐腌一夜（每 公斤萝卜加50克盐），晒干; 再将适量生姜、桔皮、花椒、 小茴香，与萝卜一起拌匀， 然后把醋烧滚后浇入调拌， 也可加白糖调味。香萝卜气 香味美，也可以作为菜肴食 用。 2、桔红茶：桔红1片，绿茶 4～5克，一起放入杯中，用 沸水冲泡，孩子可以经常饮 用。
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阴虚咳嗽
症状
干咳无痰,或痰少而黏，不 易咳出，口渴，咽干，喉 痒，声音嘶哑。到了午后， 觉得身体潮热或手足心热， 盗汗;舌色红，舌苔少或可 见地图样的花剥苔。
食疗方
1、银耳梨膏:银耳10克（浸软 洗净）,梨100～150克（去核， 切片）一起放入锅中，加适量 水同煮，待银耳软烂、汤软烂、 汤稠时加入冰糖15克，溶化后 即可温服。 2、燕窝西洋参汤：燕窝10克 （清水浸泡洗净，捡去羽毛杂 质），西洋参5克（洗净，切 薄片），冰糖少许，同放入炖 盅内，再加开水适量，炖盅加 盖，用文火隔水炖3小时，调 味后食用。
9
痰热咳嗽
症状
咳嗽痰多色黄,痰液黏稠而 难以咳出，有些患儿甚至 呼吸急促，喉咙中有痰鸣 声;或伴有发热口渴，烦躁 不宁，尿量短少、尿色黄， 大便干结；舌色红，舌苔 黄。
食疗方
1、苡仁煮猪肺:苡仁30克 （捣成碎末）,猪肺1个（洗净， 颜色呈白色），置于锅内， 加水适量。先用大火煮沸， 后以微火煮烂，即可食用。 2、冬瓜汤:冬瓜仁、冬瓜皮、 麦冬各15克，加适量水煎服。 3、鲜茼蒿汤：鲜茼蒿150克， 水煎去渣，加冰糖适量，分 次饮用。
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风热咳嗽
食疗的三大基本原则之辨证施膳
食疗的三大基本原则之辨证施膳
辨证施治是中医治疗疾病的指导原则，即在临床治疗时要根据病情的寒热虚实，结合病人的体质以相应的治疗。
只有在正确辨证的基础上进行选食配膳，才能达到预期的效果。
否则，不仅于病无益，反而会加重病情。
食疗的三大基本原则之辨证施膳
中医认为，临床病证不外虚证、实证、寒证、热证。
如神疲气短，倦怠懒言，舌质淡，脉虚无力等为虚证；形体壮实，脘腹胀满，大便秘结，舌质红，苔厚苍老，脉实有力等为实证；怕冷喜暖，手足不温，舌淡苔白，脉迟等为寒证；口渴喜冷，身热出汗，舌红苔黄，脉数等为热证。
根据中医“虚者补之”、“实者泻之”、“热者寒之”、“寒者热之”的治疗原则，虚证患者以其阴阳气血不同之虚，分别给予滋阴、补阳、益气、补血的食疗食品治之；实证患者应根据不同实证的证候，给予各种不同的祛除实邪的食疗食品，如清热化痰、活血化瘀、攻逐水邪等；寒性病证，给予温热性质的食疗食品治之；热性病证，给予寒凉性质的食疗食品治之。
另外，在辨证施膳的时候，还必须考虑个人的体质特点。
例如形体肥胖之人多痰湿，宜多吃清淡化痰的食品；形体消瘦之人多阴虚血亏津少，宜多吃滋阴生津的食品。
春季万物始动、阳气发越，此时要少吃肥腻、辛辣之物，以免助阳外泄，应多食清淡之菜蔬、豆类及豆制品；夏季炎热多雨，宜
吃些甘寒、清淡、少油的食品，如绿豆、西瓜、鸭肉等；秋季万物收敛、燥气袭人，宜吃些滋润性质的食品，如乳类、蛋类等；冬季天寒地冻、万物伏藏，此时最宜吃些温热御寒之品，如羊肉、狗肉、干姜等。
辨证施膳ppt课件
食物的配伍原则
01
食物的配伍原则是指将不同性质 和味道的食物进行合理搭配，以 达到调整人体内部环境、增强疗 效的作用。
02
食物的配伍需要遵循“寒热相宜 ”、“辛甘相合”、“酸苦相济 ”等原则，以达到阴阳平衡、气 血调和的效果。
辨证施膳的方法与实践
辨体质施膳
总结词
根据个体体质差异制定饮食方案
详细描述
每个人的体质不同，有平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质和特禀质等。针对 不同体质，应采用不同的饮食调理方法，以保持身体健康。
辨病情施膳
总结词
根据疾病类型和病情制定饮食方案
详细描述
不同的疾病需要不同的饮食调理，如感冒、咳嗽、脾胃虚弱等。针对不同的病情，应采用相应的食疗 方法，以辅助治疗和恢复健康。
发展
现代医学对食物成分、营养与健康关系的研究为辨证施膳提供了科学依据。同 时，随着科技的发展，出现了许多智能化的饮食管理工具，方便患者进行自我 管理。
02
CATALOGUE
辨证施膳的理论基础
中医学理论
中医学认为人体内部脏腑、经络、气血等相互关联，通过辨证施治的方法，可以调 整人体阴阳平衡，达到治疗疾病的目的。
选择温热性质的食物， 如姜、葱、蒜、山楂、
红枣等。
热性体质
选择寒凉性质的食物， 如西瓜、黄瓜、芹菜、
绿豆等。
实性体质
选择清淡、易消化的食 物，如米、面、蔬菜、
水果等。
虚性体质
选择营养丰富、易于消 化的食物，如鱼、肉、