餐饮饮用水证明
2023年餐饮行业食品安全规章制度
2023年餐饮行业食品安全规章制度2023年餐饮行业食品安全规章制度范文一1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。
2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。
向固定供货商采购食品的，应签订采购供货合同。
3、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明 (许可证、营业执照)和产品检验合格证明(生肉禽类应有检验合格证明);从固定供货商(含个体经营户)采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等;从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单;使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。
证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。
以上各种________的采购，均须索取留存有效购物凭证 (发票、收据、进货清单、信誉卡等) 。
4、应当建立台账(采购记录)，按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。
5、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。
门店自行采购的产品，应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。
6、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于 2 年。
7、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、________不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
8、预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第 42 条、 47、48 和 66 条的规定。
食品经营许可办事指南完整版
BSZN-1100607000—2018食品经营许可办事指南（完整版）云南省食品药品监督管理局2018年8月30日发布云南省食品经营许可办事指南一、受理范围本行政许可适用于云南省食品药品监督管理局系统内监督管理的餐饮服务经营者、单位食堂的食品经营许可（新办、变更、延续、注销、补办）等申请事项。
二、办理依据（一）《中华人民共和国食品安全法》；（二）《中华人民共和国行政许可法》；（三）国家食品药品监督管理总局《食品经营许可管理办法》《食品经营许可审查通则（试行）》；（四）云南省食品药品监督管理局《云南省食品经营许可审查细则（试行）》。
三、实施机关本许可实施机关为为各州（市）、县食品药品监督管理局。
四、审批条件（一）新办（首次）、增项、到期复查的准予批准条件：1.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；2.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；3.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；4.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；5.法律、法规规定的其他条件。
（二）依申请变更准予批准的条件：1.食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。
2.经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可。
3.外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。
（三）补证的准予批准条件：食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办，申请人应当在县级以上地方食品药品监督管理部门网站或者其他县级以上主要媒体上刊登《食品经营许可证》遗失公告。
2餐饮服务申报材料及网上填表说明
2餐饮服务申报材料及网上填表说明标准化文件发布号：（9312-EUATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-《食品经营许可证》网上填报说明（个体工商户版）餐饮服务经营者（非连锁）提交材料：1、保证声明和委托代理书签字盖章件（格式见附件）2、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件（如营业执照、组织机构代码证等）3、法定代表人（负责人）的身份证明（复印件）4、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料（管理员培训证复印件）5、从业人员健康管理制度（可参照附件样本）6、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件（经营场所平面图详细示意图、加工操作步骤）7、授权委托书以及代理人的身份证明文件8、生活饮用水安全的证明材料（水费单据等）9、设置专职食品安全管理岗位及人员的证明材料（食品安全管理员信息表可参见附件）10、食品安全自检自查与报告制度（可参照附件样本）11、索证索票制度（可参照附件样本）12、进货查验制度（可参照附件样本）13、食品召回及停止经营制度（可参照附件样本）14、从事接触直接入口食品工作的人员健康证明(健康证原件及复印件)15、食品添加剂使用、公示制度(可参照附件样本）16、其他材料根据经营项目不同、需提报材料根据外网提示材料提交注：所有需填写内容的表格、制度需要打印出来，根据内容在签字或张贴个人照片、证件复印件（身份证正、反面都贴）后，上传扫描件或拍摄工整的照片餐饮服务经营者（连锁）提交材料：1、保证声明和委托代理书签字盖章件（格式见附件）2、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件（如营业执照、组织机构代码证等）3、法定代表人（负责人）的身份证明（复印件）4、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料（管理员培训证复印件）5、从业人员健康管理制度（可参照样本）6、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件（经营场所平面图详细示意图、加工操作步骤）7、授权委托书以及代理人的身份证明文件8、生活饮用水安全的证明材料（水费单据等）9、设置专职食品安全管理岗位及人员的证明材料（食品安全管理员信息表可参见附件）10、食品安全自检自查与报告制度（可参照样本）11、索证索票制度（可参照样本）12、进货查验制度（可参照样本）13、食品召回及停止经营制度（可参照样本）14、从事接触直接入口食品工作的人员健康证明(健康证原件及复印件)15、连锁企业总部的地址和联系方式16、经营过程中由总部统一保存的进货查验记录等材料目录17、食品添加剂使用、公示制度(可参照附件样本）18、其他材料根据经营项目不同、需提报材料根据外网提示材料提交注：所有需填写内容的表格、制度需要打印出来，根据内容在签字或张贴个人照片、证件复印件（身份证正、反面都贴）后，上传扫描件或拍摄工整的照片网上申报流程第一步按《食品经营许可系统用户手册（企业）》（在下载的文件夹内）设置浏览器后登陆山东省食品药品监督管理局企业行政许可服务平台第二步注册并登录点击右上角的“注册”按钮，进入注册页面，按照企业的主要经营业态选择相应的申请项目注册用户类型选择——本地新开办企业用户（注：“本地已有许可证企业用户”仅限已取得《食品经营许可证》企业或机关选择，原《食品流通许可证》和《餐饮服务许可证》不在其列）填写注册信息：填写登录信息（务必记好本单位的用户名及登录密码）：注册登录完成后自动返回主页面，请各申请单位务必记好本单位的用户名及登录密码，以便随时登录平台查询许可受理进度或对申请材料按要求进行补齐补正！第三步填写申请材料，选择顺序：食品→食品经营许可证→申请业户请在选择受理机关时，点击“选择”键，在弹出页面中选择所属辖区食药所（如：青岛市市北区台东街道办事处食品药品监督管理所）业户在选择主体业态时，请根据从事的主要经营项目进行确定。
餐饮服务许可管理办法实施细则
SDPR-2012-0500002鲁食药监发〔2012〕13号关于印发《山东省<餐饮服务许可管理办法>实施细则》的通知各市食品药品监督管理局，枣庄市卫生局，省局稽查局：《山东省<餐饮服务许可管理办法>实施细则》已经省食品药品监督管理局局长办公会审议通过，现印发给你们，请遵照执行。
二〇一二年七月九日山东省《餐饮服务许可管理办法》实施细则第一章总则第一条为规范本省餐饮服务许可管理工作，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务许可管理办法》等有关法律、法规、规章的规定，结合本省实际，制定本实施细则。
第二条本省行政区域内从事餐馆、快餐店、小吃店、饮品店（含甜品站）、食堂、集体用餐配送、中央厨房等餐饮服务活动的单位和个人的许可管理适用本实施细则。
本实施细则不适用于食品摊贩。
法律法规另有规定的，从其规定。
第三条从事餐饮服务的单位和个人应当取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。
第四条山东省食品药品监督管理局主管全省餐饮服务许可管理工作；各市、县（市、区）餐饮服务食品安全监管部门负责本行政区域内餐饮服务许可管理工作。
中央厨房的餐饮服务许可管理工作，由各设区的市级餐饮服务食品安全监管部门进行受理和审批。
甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批由餐饮主店餐饮服务许可的受理和审批机关负责。
各市餐饮服务食品安全监管部门可以结合实际，对山东省食品药品监督管理局指定管辖以外的餐饮服务许可管辖权限进行划分。
第五条各级餐饮服务食品安全监管部门应当建立本行政区域内的餐饮服务许可信息和档案管理制度，定期公告取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录。
各市餐饮服务食品安全监管部门每季度应当将辖区内的餐饮服务许可信息进行汇总，并报送至省食品药品监督管理局。
第二章申请与受理第六条从事餐饮服务的单位和个人向餐饮服务食品安全监管部门提出餐饮服务许可申请，应当具备以下基本条件：（一）具有合法的经营场所；（二）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（三）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（四）具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（五）具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员；（六）具有与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度；（七）符合《餐饮服务许可审查规范》现场核查表规定的有关条件；（八）国家食品药品监督管理局及省食品药品监督管理局规定的其他条件。
食品卫生、公共场所、生活饮用水、职业、学校卫生
认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、《公共场所卫生管理条例》、《中华人民共和国职业病防治法》，卫生监督监测与技术指导规范、资料齐全。
镇(县城)连续三年内未发生重大食品食物中毒事故、饮水污染事故、职业危害事故。
1 ．重视食品卫生、公共场所卫生、生活饮用水卫生、职业卫生管理工作。
县政府将卫生工作列入政府工作议事日程，人大、政府领导，每年参加两次以上执法检查。
结合本县实际，制定相应的管理办法或者管理措施，档案资料齐全。
2 ．部门开展食品卫生、公共场所卫生、生活饮用水等卫生监督工作。
A.部署实施卫生法律法规中长期规划，做到标本兼治，着力治本； B.卫生行政部门有综合检查或者专项检查的计划，实施方案和总结； C.卫生监督部门监督监测频率符合地方法律法规标准的规范要求；监测方法正确，数据真实，评价结论准确；监督监测档案资料齐全； D.卫生许可规范，从业人员健康体检及卫生知识培训符合要求，“五病” 调离率达 100％。
3 ．有食物中毒、饮用水污染事故的预防管理措施及应急预案，连续三年未发生重大食物中毒事故、饮用水安全事故、职业健康危害事故。
食品卫生食品生产加工经营单位，自来水厂及公共场所经营单位有卫生许可证，卫生管理制度健全，从业人员持有效健康证和卫生知识培训合格证。
1.食品卫生许可、公共场所卫生许可是卫生行政部门根据管理相对人的申请，按照食品卫生、公共场所卫生、生活饮用水卫生要求进行审核后赋予其从事生产经营资格的行为，根据《食品卫生法》《公共场所卫生管理条例》《生活饮用水卫生监督管理办法》的内容规定，生产经营者必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可经营。
卫生许可是前置许可；食品、公共场所、自来水厂经营者取得卫生许可证后方可向工商行政管理部门申请登记。
2.卫生许可证必须在有效期限内，超过有效期限的卫生许可证均视为无证经营。
3.卫生许可证应按照规定进行年检。
监督检查的内容：( 1 )卫生许可证是否在有效期内。
酒店生活饮用水管理制度
酒店生活饮用水管理制度酒店生活饮用水是酒店日常生活中必不可少的资源，为了确保酒店生活饮用水的质量，保障酒店客人的健康，酒店应制定相应的生活饮用水管理制度。
本文将就酒店生活饮用水管理制度进行详细的阐述。
一、酒店生活饮用水的质量标准酒店生活饮用水的质量应符合国家卫生部颁布的《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）和所在城市的相关标准，确保其微生物、化学物质、放射性物质等各项指标均符合国家标准。
二、酒店生活饮用水的检测与监测1. 参数监测酒店应每月对生活饮用水的各项指标进行抽样检测，确保水质符合国家标准。
常规检测包括：总菌落数、大肠杆菌、氯三级、余氯、COD、总磷、总氮等。
2. 环境监测酒店应每季度对生活饮用水相关管道、设备和贮存容器进行环境卫生检测，确保无水垢、污垢和异味等情况。
如有发现问题，应立即进行清洁和消毒。
同时在夏季高温时，应加强管道清洗工作，防止管道内繁殖细菌。
三、酒店生活饮用水的储存和供应1. 容器储存酒店的生活饮用水应储存在封闭的容器中，并放置在干燥、阴凉、通风的地方，不应与有毒、有害物质存放在一起。
容器应定期清洗消毒，保持内部和表面清洁。
2. 管道供应酒店生活饮用水的供应管道应保持畅通，不得存在漏水、渗水、异味、污染等情况。
每年对供水管道和接口进行检查，如有问题及时修理或更换。
3. 提供方式酒店应尽可能提供多种方式的饮水供应，如酒店大堂、会议室、客房和餐饮区等公共场所应设有饮水机和水壶，用户可自行获取饮用水。
同时不建议饮水机和水壶使用单次性餐具。
四、酒店生活饮用水的消毒酒店生活饮用水消毒应按照国家标准和所在城市的标准进行。
常用的消毒方式有紫外线杀菌、臭氧消毒、氯气消毒、次氯酸消毒、臭氧/过氧化氢消毒等。
消毒设备在使用前应进行检查，确保设备运行正常。
消毒时应注意剂量不宜过大或过小，以保证消毒效果。
消毒后应注意排放消毒剂余量，避免对环境造成影响。
五、酒店生活饮用水的应急处理酒店生活饮用水一旦发现问题，应及时处理，保障客人的饮水安全。
9-餐饮饮用水证明【范本模板】
十、生活饮用水安全检测报告
（餐饮服务另附）
生活饮用水情况说明
兹有申请人区店（公司），法定代表人（负责人或业主），地址省（区/市）市（区/州/盟）县(区) 乡(镇/街道）村（路/弄）门牌号码。
本单位使用的生活饮用水为西安市自来水公司提供的城市生活管网生活饮用水，符合国家生活饮用水标准和规定.
特此说明.
单位盖章（物业）:
年月日说明：
1。
使用二次供水、自建集中供水、自备水源、桶装水需提交本年近期的水质监测报告.
2.无物业公司的餐饮服务单位可自行提供生活饮用水情况说明，并附水费单原件或复印件.。
教育用水证明
用水证明
兹证明XXX教育培训学校在经营餐饮服务活动中，生活饮用水全部使用汉中市自来水公司供给的生活饮用水。
特此证明。
收水费单位公章（物业）
法定代表人（负责人或业主）：
年月日
泔水证明
兹证明XXXXX教育培训学校在经营餐饮服务活动中，每天负责及时清运餐厅的泔水按时送往指定的泔水处理场所并郑重承诺：
一、清运出去的泔水去向有义务告知食品药品监督管理局。
二、保证清运出去的泔水不做提炼地沟油，不做喂养牲畜的饲料。
特此证明。
收费单位公章（物业）
法定代表人（负责人或业主）：
年月日。
餐饮服务许可管理办法实施细则
SDPR-2021-0500002鲁食药监发〔2021〕13号关于印发山东省<餐饮效劳许可打点方法>实施细那么的通知各市食品药品监督打点局，枣庄市卫生局，省局稽查局：山东省<餐饮效劳许可打点方法>实施细那么已经省食品药品监督打点局局长办公会审议通过，现印发给你们，请遵照执行。
二〇一二年七月九日山东省餐饮效劳许可打点方法实施细那么第一章总那么第一条为尺度本省餐饮效劳许可打点工作，按照中华人民共和国食品安然法及其实施条例和餐饮效劳许可打点方法等有关法律、法规、规章的规定，结合本省实际，制定本实施细那么。
第二条本省行政区域内从事餐馆、快餐店、小吃店、饮品店〔含甜品站〕、食堂、集体用餐配送、中央厨房等餐饮效劳活动的单元和个人的许可打点适用本实施细那么。
本实施细那么不适用于食品摊贩。
法律法规另有规定的，从其规定。
第三条从事餐饮效劳的单元和个人应当取得餐饮效劳许可证后，方可从事餐饮效劳活动，并依法承担餐饮效劳的食品安然责任。
第四条山东省食品药品监督打点局主管全省餐饮效劳许可打点工作；各市、县〔市、区〕餐饮效劳食品安然监管部分负责本行政区域内餐饮效劳许可打点工作。
中央厨房的餐饮效劳许可打点工作，由各设区的市级餐饮效劳食品安然监管部分进行受理和审批。
甜品站餐饮效劳许可申请的受理和审批由餐饮主店餐饮效劳许可的受理和审批机关负责。
各市餐饮效劳食品安然监管部分可以结合实际，对山东省食品药品监督打点局指定管辖以外的餐饮效劳许可管辖权限进行划分。
第五条各级餐饮效劳食品安然监管部分应当成立本行政区域内的餐饮效劳许可信息和档案打点制度，按期公告取得或者注销餐饮效劳许可的餐饮效劳提供者名录。
各市餐饮效劳食品安然监管部分每季度应当将辖区内的餐饮效劳许可信息进行汇总，并报送至省食品药品监督打点局。
第二章申请与受理第六条从事餐饮效劳的单元和个人向餐饮效劳食品安然监管部分提出餐饮效劳许可申请，应当具备以下底子条件：〔一〕具有合法的经营场合；〔二〕具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料措置和食品加工、贮存等场合，保持该场合环境整洁，并与有毒、有害场合以及其他污染源保持规定的距离；〔三〕具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及措置废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；〔四〕具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，防止食品接触有毒物、不洁物；〔五〕具有经食品安然培训、符合相关条件的食品安然打点人员；〔六〕具有与本单元实际相适应的包管食品安然的规章制度；〔七〕符合餐饮效劳许可审查尺度现场核查表规定的有关条件；〔八〕国家食品药品监督打点局及省食品药品监督打点局规定的其他条件。
餐饮许可申请填写说明
办理餐饮效劳许可证(新证、延续)一次性告知书一、申报材料的规格与填写要求 ：〔一〕申报材料必须用 A4纸填写、打印或复印〔图纸除外〕，一式两份；〔二〕申报材料每张右下角加盖申请单位公章，未登记注册单位的资料须由申请单位法定代表人〔业主、负责人〕逐页签字或加盖上属单位公章；〔三〕字迹清楚，不得用涂改液涂改，不得空项〔没有填写内容的空格处以“无〞字填写〕；〔四〕按提供材料的顺序编写目录清单，并注明其序号、名称、页数和页码；〔五〕凡复印件应当由原件提供单位盖章；〔六〕申请单位递交的材料须如实表述有关情况 , 申请单位对所提供的申请材料的真实性、准确性负法律责任。
二、各项材料按申请书“申请材料及保密要求〞顺序排列 ： 所有材料均一式两份！（一）?餐饮效劳许可证?新证申请书；可通过青岛政务网,办事效劳--部门分类--食品药品监视管理局--效劳事项栏下载或到区政府审批效劳大厅食品药品监视管理局窗口领取相关表格。
（二）单位名称预先核准通知书复印件或营业执照副本复印件；非经营性单位提供法定设立证明，如组织机构代码证、事业单位法人证书。
（三）法定代表人〔负责人或业主〕资格证明，包括身份证〔复印件〕、董事会决议或任命文件〔限企业法人〕，未违反?餐饮效劳许可管理方法?第三十六条、三十七条等有关规定的说明。
（四）属委托办理的，提供委托代理人资格证明，包括法定代表人〔负责人或业主〕委托书及委托代理人的身份证〔复印件〕。
（五）专〔兼〕职食品平安管理员的培训证明及身份证、安康证〔复印件〕；大型以上餐厅〔含大型餐馆〕、学校食堂〔含托幼机构食堂〕、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、连锁经营餐饮效劳企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应当设置专职食品平安管理人员；其他餐饮效劳提供者应当设专职或兼职食品平安管理人员。
（六）餐饮效劳从业人员安康体检合格证明及食品平安知识培训情况；提供相关情况一览表，应该包括“姓名、性别、岗位、体检证明发放时间、培训证明发放时间〞等内容，后附相应的证明〔复印件〕。
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十、生活饮用水安全检测报告
（餐饮服务另附）
生活饮用水情况说明
兹有申请人区店（公司），法定代表人（负责人或业主），地址省(区/市) 市(区/州/盟) 县(区) 乡（镇/街道）村（路/弄）门牌号码。
本单位使用的生活饮用水为西安市自来水公司提供的城市生活管网生活饮用水，符合国家生活饮用水标准和规定。
特此说明。
单位盖章（物业）：
年月日说明：
1.使用二次供水、自建集中供水、自备水源、桶装水需提交本年近期的水质监测报告。
2.无物业公司的餐饮服务单位可自行提供生活饮用水情况说明，并附水费单原件或复印件。