儿童生长发育所需的六大营养素
初中生物 人体必备的六大营养素的作用
六大营养素人类需要的营养素：食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐（膳食纤维被称为“第七大营养素”）是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
人体需要的六大营养素分别是：糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素。
其中，糖、蛋白质和脂肪是供给能量的物质。
六大营养素主要来自九大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。
六大营养素的特性：1、糖类糖是保护肝脏、维持体温恒定的必要物质。
组成糖类的三元素是淀粉、蔗糖、葡萄糖。
糖类给人体提供70%的热量，一般每天250~750g的主食，就可以满足人体热量的需求。
机体各个组织中都有一定的糖储备，所以，一般孩子在参加一般性体育活动时，不需要额外补充糖，只有在孩子参加大运动量活动，或长时间的耐力活动时，要适当增加主食的摄入。
因为运动中热量消耗较大，如果长期供能不足，会导致身体消瘦、机体抵抗力减弱。
2、脂肪脂肪是人体内含热量最高的物质。
脂肪主要有四大功能：维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。
一般人体日需脂肪占食物总热量的15%~30%。
一般正常活动的人每天摄入25g左右的油脂就可以满足生理需要，长时间参加活动可以增加到每天30~36g。
但要注意，如果活动量不足，额外摄入的热量就会转变为身体的脂肪，使孩子发胖，而不是长出结实的肌肉。
3、蛋白质蛋白质是少年儿童生长发育必不可少的物质。
瘦肉中蛋白质含量最多。
一般的摄入量是每天每公斤体重1.5~2克，但在孩子参加体育锻炼时，蛋白质的需要量增加，蛋白质的摄入一般要求达到每天每公斤体重2~3克。
因为肌肉纤维的加粗和肌肉力量的加大，必须依赖肌肉中蛋白质含量的增加，而且最好是动物蛋白。
但要注意，肌肉大小和力量的增长主要是练出来的，而不是吃出来的。
4、水水是“生命之源”。
人体每天需水量为2700~3100mL，体内会产生代谢水，其他食物也含有水，所以每天的饮水量应该为1300~1700ml。
人体六大营养素
人体六大营养素营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。
六大营养素主要来自八大类食物:谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆和干果类、蔬菜和瓜果类。
(1)蛋白质如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。
人体的重要组成成分:血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动，增强抵抗力;蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素之(2)脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化物供能量的2倍;脂肪是人体内能量供应的重要的贮备形式;脂肪还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能;体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
(3)碳水化物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及很多组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
(4)维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。
(5)矿物质是人类不可缺少的又一类营养素，它包括人体所需的元素，如钙、磷、铁、锌、铜等。
矿物质是构成人体组织的重要原料，帮助调节体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。
(6)水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件。
水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物;促进体内的一切化学反应;通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温;关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。
人体所需的六大营养素简介
人体所需的六大营养素简介人体所需的六大营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
它们是维持身体健康所必不可少的营养物质。
本文将逐一介绍这六大营养素的作用和作用的食物来源。
一、碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，每克碳水化合物可以提供4千卡的能量。
主要存在于谷类、薯类、果类、豆类和乳类中。
它们可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
简单碳水化合物包括单糖和双糖，如葡萄糖、果糖、乳糖和蔗糖，主要存在于糖类食物中。
复杂碳水化合物主要存在于粮食、米饭、面包和面食中，它们会逐渐被人体消化吸收，提供持久的能量。
二、脂肪与碳水化合物一样，脂肪也是人体的重要能源来源。
脂肪分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
饱和脂肪酸主要存在于动物性产品中，如肉类、脂肪和奶制品等；不饱和脂肪酸存在于植物油、鱼、坚果和大豆等食物中；反式脂肪酸则存在于部分加工食品中。
脂肪除了提供能量外，还有助于维持体温、保护内脏器官和输送脂溶性维生素。
三、蛋白质蛋白质是人体建造和修复组织的关键。
它是由氨基酸组成的，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是人体无法合成的，必须通过食物摄入；非必需氨基酸则是人体可以自行合成的。
蛋白质的主要食物来源包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品、豆类和坚果等。
蛋白质不仅提供能量，还参与身体的生长和修复，并支持酶、激素和抗体等分子的合成。
四、维生素维生素是人体所需的微量营养素，它们对身体正常的生长和发育起着重要作用。
维生素可以分为水溶性和脂溶性两类。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，如维生素B1、B2、B6和叶酸等。
它们主要存在于蔬菜、水果、全谷类和豆类中。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，主要存在于动物性食品和含油食品中。
维生素在人体中发挥着调节代谢、促进免疫力和维持视力等重要功能。
五、矿物质矿物质是人体所需的无机营养素，包括铁、钙、锌、硒等。
它们对骨骼、牙齿和身体的正常功能发挥着重要作用。
六大营养素
六大营养素六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水蛋白质蛋白质是生命的物质基础，生命是蛋白质的运动形式。
如果蛋白质长时间地摄入不足，正常代谢和生长发育便会无法进行，轻者发生疾病，重者甚至可以导致死亡。
1、蛋白质的化学组成蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。
蛋白质元素组成的最大特点是含有氮。
有些蛋白质还含有硫、磷、铁等其他元素。
上述这些元素按一定结构组成氨基酸。
氨基酸是蛋白质的组成单位。
自然界中的氨基酸有20多种，这20 多种氨基酸以不同数目和不同顺序连接构成种类繁多，千差万别的蛋白质，发挥它们各自不同的生理功能。
蛋白质的分子大小可相差几千倍，但它们含氮的百分率相当恒定，各种蛋白质每100克中的氮含量都约是16 克。
这样，我们要测定某一种食物的蛋白质含量便可以首先测定其氮含量，再乘以6.25 （100÷16 = 6.25 ）即可得出该食物的蛋白质含量。
2、必需氨基酸和非必需氨基酸食物中的蛋白质必须经过肠胃道消化，分解成氨基酸才能被人体吸收利用，人体对蛋白质的需要实际就是对氨基酸的需要。
吸收后的氨基酸只有在数量和种类上都能满足人体需要身体才能利用它们合成自身的蛋白质。
营养学上将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。
必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。
对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。
对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。
非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸，而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到，不一定非从食物直接摄取不可。
这类氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。
有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸如果供给充裕还可以节省必需氨基酸中蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。
3、蛋白质的分类营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：1)完全蛋白质这是一类优质蛋白质。
儿童所需的六大营养素
儿童所需的六大营养素
儿童所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
1.蛋白质：是构成人体组织的基本物质，对于儿童的身体发育非常重要。
牛奶、鸡蛋、大豆等食物中含有丰富的蛋白质。
2.脂肪：是提供人体热量的重要物质，同时也参与构成细胞膜等重要结构。
植物油和动物脂肪都是脂肪的来源。
3.碳水化合物：是人体主要的供能物质，主要来源于谷物、薯类和糖类。
4.维生素：对于维持人体的正常生理功能具有重要作用，如维生素C可以提高免疫力，维生素D有助于骨骼发育。
水果和蔬菜是维生素的主要来源。
5.矿物质：如钙、铁、锌等，对于儿童的骨骼发育、神经系统和免疫系统的正常运作非常重要。
牛奶、绿叶蔬菜、坚果等食物中含有丰富的矿物质。
6.水：是人体的重要组成部分，参与新陈代谢和运输营养物质，同时也有助于调节体温。
为了确保儿童获得足够的营养素，建议制定均衡的饮食计划，选择多样化的食物，合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等营养素。
此外，儿童的饮食应以清淡为宜，尽量少油少盐，多食用新鲜蔬菜和水果，避免过度摄入高热量和高糖分的食物。
同时，要培养儿童良好的饮食习惯和卫生习惯，鼓励他们多运动，保持充足
的睡眠，以促进健康成长。
小儿各项微量元素及维生素的需求量
小儿的生长发育需要各种微量元素和维生素的支持，这些微量营养素对于小儿的健康至关重要。
下面将就小儿各项微量元素及维生素的需求量进行详细介绍。
一、铁1. 铁的作用：铁是人体血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分，对于儿童的认知发育和免疫功能也有重要作用。
2. 小儿铁的需求量：根据世界卫生组织的推荐，0-6个月的婴儿每天需要约0.27mg的铁，7-12个月的婴儿每天需要约11mg的铁，1-3岁的幼儿每天需要约7mg的铁。
二、钙1. 钙的作用：钙是构建儿童骨骼和牙齿的重要营养素，对于神经传导和肌肉收缩也有重要作用。
2. 小儿钙的需求量：根据我国营养学会的推荐，0-6个月的婴儿每天需要约210mg的钙，7-12个月的婴儿每天需要约270mg的钙，1-3岁的幼儿每天需要约500-600mg的钙，4-8岁的儿童每天需要约800mg的钙。
三、锌1. 锌的作用：锌是小儿生长发育和免疫功能所必需的微量元素，对于细胞分化、蛋白质合成以及免疫功能都有重要作用。
2. 小儿锌的需求量：根据美国国家医学院的推荐，0-6个月的婴儿每天需要约2mg的锌，7-12个月的婴儿每天需要约3mg的锌，1-3岁的幼儿每天需要约3mg的锌，4-8岁的儿童每天需要约5mg的锌。
四、维生素A1. 维生素A的作用：维生素A对于视网膜和皮肤的健康至关重要，同时也对于免疫功能和细胞分化有重要作用。
2. 小儿维生素A的需求量：根据我国营养学会的推荐，0-6个月的婴儿每天需要约400ug的维生素A，7-12个月的婴儿每天需要约500ug的维生素A，1-3岁的幼儿每天需要约300-400ug的维生素A，4-8岁的儿童每天需要约400-450ug的维生素A。
五、维生素D1. 维生素D的作用：维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，同时也对于骨骼的健康有重要作用。
2. 小儿维生素D的需求量：根据美国国家卫生研究院的推荐，0-12个月的婴儿每天需要约400IU的维生素D，1-3岁的幼儿每天需要约600IU的维生素D，4-8岁的儿童每天需要约600IU的维生素D。
幼儿园食谱制定规范(供参考)
幼儿园食谱制定规范（供参考）幼儿在园摄取足够的、必要的营养对幼儿生长发育尤为重要。
因此，我们应根据幼儿发展情况和身心特点制定科学合理的食谱。
营养充足1.必须每日都有肉类、蛋类、谷类、蔬菜、豆制品、水果、海产品、牛奶等。
2.每周不少于五种杂粮、九种蔬菜、七种海鲜、四种水果。
3.以2.5-6.5岁幼儿每日摄入营养平均值为例，预计是：谷类300克、肉类加蛋类100克、豆制品50克、牛奶150克、水果蔬菜类400-500克、白糖12克、油10克。
营养均衡1.保证幼儿每日六大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）按适当比例摄入。
2.做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类、食糖等八大类食物比例配置得当。
3.各种食物要相互搭配。
如：肉类含有完全蛋白质，谷类含有不完全蛋白质，以上两种食物同时食用，达到互相补充的作用。
4.更换食物品种时，可用肉类换肉类（如牛肉换猪肉），谷类换谷类（如米粉换面条），各种瓜果蔬菜轮换供给，荤素搭配得当。
5.一日各餐的主副食品不应重复。
一周食谱中副食品不应有两次以上的重复。
6.保健医生每月及时做出营养分析，针对营养分析的结果，对食谱适当实行调整，特别要注意微量元素和碳水化合物的比例成分，力求使膳食与幼儿的需要相符合。
合理配餐依据“早吃饱，午吃好，晚饭不过饱”的原则。
1.早餐供给热量为一天总热量的35%。
2.午餐供给热量为一天总热量的35-40%。
3.晚餐供给热量为一天总热量的25-30%。
4.两次小点占总热量的10-15%，早点吃水果，午点喝牛奶、饮料等。
食品原料经常了解当地市场的食品供应价格情况，尽量安排当季的食品为原材料进行制作。
收支平衡1.根据收取的幼儿伙食费用和幼儿的营养需要，计算出全园幼儿一日的伙食费用，作为制订食谱的依据，力求有计划地支配费用，达到收支平衡。
2.在制订每周的食谱时，需综合考虑一周的食品，达到营养和收支的平衡。
考虑幼儿的身心特点1.经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿食欲。
六大营养素
维生素缺乏原因
1、食物供应严重不足，摄入不足;如：食物单一、储存不当、烹饪破 坏等。比如叶酸受热损失。 2、吸收利用降低;如：消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶 性Vit的吸收。 3、维生素需要量相对增高;如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、 特殊环境下的人群。 4、长期食用营养素补充剂的人群众对维生素的需要量增加。
蛋白质营养不良与缺乏症
长期摄入不足
负氮平衡
又称恶性营养不良
生长发育迟缓、消瘦 智力发育障碍 疲倦乏力、 体重减轻、贫血 月经紊乱、 乳汁分泌减少
免疫力下降、伤口 不易愈合、生殖功能障碍
又称恶性营养不良
矿物质微量元素
矿物质 ( 又称无机盐 )，英文mineral 。矿物质是人 体内无机物的总称。是地壳中自然存在的化合物 或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必须 的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天 矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性 别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。 人体内约有50多种矿物质,虽然它们在人体内仅占 人体体重的 4%, 但却是生物体的必需组成部分。 根据它们在体内含量的多少,大致可分为常量元素 和微量元素两大类。
矿物质微量元素
人体内矿物质不足可能出现许多症状: 如:缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。缺乏镁， 可能引起肌肉疼痛。缺乏铁，可能引起贫血。缺乏铁、钠、碘、磷可 能会引起疲劳等。 人体必须的矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多的宏量元素， 铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等需要量少的微量元素。但无 论哪中元素，和人体所需蛋白质相比，都是非常少量的。 矿物质的作用 :矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是新陈代谢过程中不 可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无 法正常工作，代谢活动就随之停止。 矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症及中毒。所以一定要注意矿物 质的适量摄取。 人体内必需的主要矿物质:钙 镁 钾 磷 铁 锌
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儿童生长发育所需的六大营养素
儿童是家庭的希望，也是国家的未来。
儿童的健康成长是每个家庭和社会的共同责任。
而儿童的健康成长离不开六大营养素的支持，这六大营养素分别是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
一、蛋白质
蛋白质是儿童生长发育所必需的重要营养素之一。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是儿童生长发育所必需的重要营养素之一。
蛋白质可以促进儿童的身体发育，增强免疫力，提高抵抗力。
儿童每天需要摄入适量的蛋白质，以保证身体的正常发育。
蛋白质的主要来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆类等。
二、碳水化合物
碳水化合物是儿童生长发育所必需的重要营养素之一。
碳水化合物是人体能量的主要来源，可以提供儿童生长发育所需的能量。
儿童每天需要摄入适量的碳水化合物，以保证身体的正常发育。
碳水化合物的主要来源包括米面类、蔬菜、水果等。
三、脂肪
脂肪是儿童生长发育所必需的重要营养素之一。
脂肪可以提供儿童
生长发育所需的能量，同时还可以促进儿童的大脑发育和视力发育。
儿童每天需要摄入适量的脂肪，以保证身体的正常发育。
脂肪的主要来源包括动物性脂肪和植物性脂肪。
四、维生素
维生素是儿童生长发育所必需的重要营养素之一。
维生素可以促进儿童的身体发育，增强免疫力，提高抵抗力。
儿童每天需要摄入适量的维生素，以保证身体的正常发育。
维生素的主要来源包括蔬菜、水果、肉类、鱼类等。
五、矿物质
矿物质是儿童生长发育所必需的重要营养素之一。
矿物质可以促进儿童的身体发育，增强免疫力，提高抵抗力。
儿童每天需要摄入适量的矿物质，以保证身体的正常发育。
矿物质的主要来源包括牛奶、豆类、蔬菜、水果等。
六、水
水是儿童生长发育所必需的重要营养素之一。
水可以促进儿童的身体发育，保持身体的水分平衡，促进新陈代谢。
儿童每天需要摄入适量的水，以保证身体的正常发育。
儿童每天需要喝足够的水，以保证身体的正常发育。
儿童生长发育所需的六大营养素是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
家长应该注意儿童的饮食营养，合理搭配食物，保证儿童每天摄入适量的营养素，以保证儿童的健康成长。
同时，家长还应该注意儿童的运动锻炼，促进儿童的身体发育和健康成长。