国外水果保鲜的技术
要求进行冷处理的进口水果
要求进行冷处理的进口水果进口水果是指从国外进口的新鲜水果，通常经过冷链运输系统保持其新鲜度和质量。
冷处理是指在水果采收后通过低温保鲜技术，延长其货架期和储存寿命。
这样的处理可以减少水果腐烂和损失，并保持其营养价值和口感。
对于进口水果而言，冷处理具有重要意义。
首先，进口水果需要长时间的运输过程，而冷链技术可以在水果运输过程中降低温度、保持湿度和适当增加氧气浓度，以延缓水果生理活性和成熟过程。
其次，冷处理可以减少水果的挫伤和损伤，提高水果的品质和口感。
最重要的是，冷处理可以抑制细菌和真菌的生长，减少水果的腐烂和损失。
一些进口水果常进行冷处理，以确保其质量和新鲜度。
以下是几种常见的冷处理进口水果的示例：1.苹果：苹果是常见的进口水果之一，常见的品种有富士苹果、红玉苹果等。
它们在采摘后，通常会通过冷链运输系统被冷冻或冷藏，以延缓其成熟过程。
这可以确保苹果在运输和储存期间保持其新鲜度和口感，并减少腐烂的风险。
2.香蕉：香蕉通常在未完全成熟时就被采摘，并利用冷链技术进行运输和储存。
冷处理可以延缓香蕉的成熟过程，使其在运输和销售期间保持坚固和质量稳定。
这对于远距离运输的进口水果尤为重要。
3.葡萄：葡萄在采摘后也通常进行冷处理。
冷藏和冷冻技术可以延缓葡萄的成熟和腐烂过程，并保持其水分和风味。
这也有助于保持葡萄的新鲜度和质量，以适应市场需求。
4.橙子：橙子是受欢迎的进口水果，在采摘后也经常进行冷处理。
橙子的冷藏和冷冻可以延缓果肉的老化和腐烂，保持其水分和风味。
这可以确保橙子在运输和销售期间保持其新鲜度和质量。
除了上述水果之外，其他常见的进口水果如蓝莓、草莓、芒果、柠檬、樱桃等也常进行冷处理。
通过低温保鲜技术，可以延长这些水果的货架期和储存寿命，并保持它们的营养价值和口感。
在冷处理进口水果时，应注意适当的温度和湿度控制，以及适当的包装和储存条件。
这些因素都对冷处理效果和水果的质量有重要影响。
此外，冷链运输系统的良好运作和及时的物流服务也是确保进口水果冷处理成功的关键。
国外最新水果保鲜技术
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新鲜。 电子 保 鲜 机 法 国 制成 了一 种 电子
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都可 饲 喂 畜禽 。据 试 验 ， ５ 用 ０公 斤 马 铃 薯 喂 猪 ， 增 肉 ２． 斤 ； 奶 牛 可 产 乳 可 ５公 喂
的酶 纯 化 ， 而 降低 果 蔬 的呼 吸 过 程 ． 从 减
少 果 实催 熟 剂 乙 烯 的 生 成 ； 氧 则 是 一 臭 种 强 氧 化 剂 ． 是 一 种 良好 的 消 毒 剂 和 又 杀 菌 剂 ． 杀 灭 和 消 除 果 蔬 上 的 微 生 物 能 及 其 分 泌 的 毒 物 ． 制 并 延 缓 有 机 物 的 抑 分 解 ， 而延 长 果蔬 储 存 期 。 从 高温处理保鲜法 英 国 发 明 了一 种
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种保 鲜 剂 可 以 同水 果一 起 食 用 。
水 果 保 鲜 包 装 箱 日本 一 家 造 纸 公
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保 鲜 机 。 将 这 种 机 器 放 在 果蔬 储 藏 室 ， 可使 里面存放 的水果和蔬 菜在 ７ ５天 内
国外农副产品保鲜包装技术
即可 抽 去空 气完 成 包装 。使用 这 种包 装器 ，可对 大 小不 同 的水 产 品进 行真 空包 装 ，适 合 小规 模水
产 品加工 部 门使用 。
空气 中 的相对 湿 度 是通 过 设在 室 内的增 湿 器来 控
电子 保 鲜机 ：法 国 制成 了一种 电子保 鲜 机 。
将 这 种机 器 放在 果 蔬储 藏 室 ，可 使 用 里面 存 在 的 水 果和 蔬 菜 ７ 天鲜 嫩 如初 摘 。这种 保 鲜机 利 用 高 ５ 压 负 静 电场 产 生 的负 氧离 子 和臭 氧 来 达 到保 鲜 目
的 ；负氧 离 子 可使 果 蔬进 行 代谢 过 程 的酶 纯 化 ，
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保 鲜 期 ，减 少 果 蔬 因熟 化 程 度 过 快 而 造 成 的 损 失 。这 种 包装 袋 用天 然 活性 陶 土和 聚 乙烯 混合 制 成 ，犹 如 一个 极 细微 的过滤 筛 ，果 蔬在 熟 化过 程 中产 生的 气 体和 水分 可 以透 过 包装袋 ，袋 内不 容
易 滋 生 真 菌 ，从 而 可 使 果 蔬 的 保 鲜 延 长 一倍 以
上。
从而降低果蔬的呼吸过程 ，减少果实催熟剂 乙烯
的 生成 ；臭 氧 则是 一种 强氧 化剂 ，又 是一 种 良好
的消 毒剂 和 杀 菌剂 ，能 杀灭 和 消 除果 蔬上 的微 生 物 及其 分 泌 的 毒物 ，抑 制 并 延缓 有 机 物 的分 解 ， 从 而延 长 果蔬 储存 期 。
种 水果 保 鲜 包装 箱 。 它是 在 瓦楞 纸 箱 的瓦 楞纸
国内外果蔬保鲜技术及其发展趋势
国内外果蔬保鲜技术及其发展趋势一、本文概述随着人们生活水平的提高，对食品新鲜度的要求也日益增加，果蔬保鲜技术因此成为了国内外研究的热点。
本文旨在全面梳理和评述国内外果蔬保鲜技术的研究现状和发展趋势，以期为推动相关技术的进步和应用提供参考。
本文将首先介绍果蔬保鲜的重要性及其在现代生活中的地位，然后概述国内外在果蔬保鲜技术方面的主要研究成果和现状，接着分析当前果蔬保鲜技术面临的挑战和问题，最后展望未来的发展趋势和可能的创新方向。
通过本文的综述，我们希望能够为读者提供一个清晰、全面的果蔬保鲜技术全景图，并为相关领域的研究和实践提供有益的启示。
二、国内果蔬保鲜技术在国内，果蔬保鲜技术的发展历程虽然较国外稍晚，但随着我国农业和食品工业的迅速发展，以及科技投入的不断增加，国内果蔬保鲜技术已经取得了显著的进步。
目前，国内果蔬保鲜技术主要包括冷藏保鲜、气调保鲜、减压保鲜、辐照保鲜、化学保鲜以及近年来兴起的生物保鲜技术等。
冷藏保鲜技术：冷藏保鲜是国内应用最广泛、技术最成熟的果蔬保鲜方法之一。
通过降低果蔬的贮藏温度，延缓其呼吸作用，从而延长保质期。
目前，我国已经建立起较为完善的果蔬冷藏体系，包括冷库、冷藏车、冷藏船等。
气调保鲜技术：气调保鲜是通过调节贮藏环境中的气体成分，抑制果蔬的呼吸作用，延缓腐败变质。
国内的气调保鲜技术主要包括低氧高二氧化碳保鲜、真空保鲜等。
这项技术在国内得到了广泛应用，尤其是在一些大型果蔬基地和果蔬加工企业中。
减压保鲜技术：减压保鲜是通过降低贮藏环境的压力，抑制果蔬的呼吸作用，延缓腐败变质。
这种技术在国内虽然起步较晚，但发展迅速，已经在一些高端果蔬产品中得到应用。
辐照保鲜技术：辐照保鲜是利用电离辐射对果蔬进行处理，杀灭或抑制果蔬表面的微生物，延长保质期。
这项技术在国内也得到了广泛应用，特别是在一些出口果蔬产品的保鲜处理中。
化学保鲜技术：化学保鲜是通过使用化学药剂对果蔬进行处理，延缓其腐败变质。
国外水果保鲜的新技术
国外水果保鲜的新技术
近年来，美国、日本利用高新技术和新兴材料和设备来进行水果储存和保鲜，以下是它们采用的几种新方法:
1.可食用的水果保鲜剂美国爱米尔农业食品公司研制出一种可食用的水果保鲜剂。
它是用砂糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配制成的半透明液状物，可用喷雾、浸渍、涂刷的方法成膜后覆盖在苹果、梨、柑橘、香蕉、番茄等果蔬表面。
由于这种保鲜剂在水果的表面可形成近似密封的薄膜，故能阻断大部分氧气进入水果内部、抑制了水果的熟化过程，而起到延长储存和保鲜期的作用，保鲜储存期可达160—220天，这种保鲜剂对人无毒害。
2.塑料透湿性保鲜膜日本日菱化学公司已商业化生产了一种专用于水果储存保鲜的透湿性保鲜塑料膜。
这种保鲜膜是由两层水透性极好的半透明膜组成，两层之间压合了一层渗透压很高的多糖糖浆，用这种膜包装的水果，既能保鲜，又能使水分平衡，保鲜效果更好。
3.负离子保鲜法负离子和臭氧是气态保鲜水果的又一新方法。
日本已普遍采用负离子保鲜机，利用高压负静电子场产生大量负氧离子和臭氧。
负氧离子可以抑制水果代谢过程中酶的活力，降低水果内部具有催熟作用的乙烯的生成量。
同时，臭氧还可以灭菌和抑制并延长有机物的分解，从而延缓水果的熟化期。
采用这种方法保存水果，75天以后仍新鲜如初，保好率达99%以上。
4.低压保鲜储存法这种方法是采用真空泵将储藏室或仓库里的大部分空气抽掉，控制在750千帕以下(最好在75—150千帕)的低压环境里，用增湿器调节相对湿度在90%左右。
由于在这种低压环境中，水果的催化过程维持在最低水平上，因而有利于水果的长期保鲜储存，一般储存200天的损失率只有3%—5%，是目前国际上大批量储存和运输水果时采用的方法。
国外果蔬多种保鲜技术
国外果蔬多种保鲜技术蔬菜、水果是鲜活食品，为延长其保鲜期，国外科研人员发明了多种保鲜技术。
纸箱保鲜法：这是由日本食品流通协会近年来研制的一种新式纸箱。
研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）的石粉作为纸浆的添力。
这种石粉对各种气体独具良好的吸附作用，且价格便宜，又不需高成本的低温设备，特别是具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的果蔬重量不会减轻。
微波保鲜法：这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒采取的保鲜办法。
它是采用微波在很短的时间（10秒）内将需保鲜的食品加热到72度，然后将这种经处理后的食品在0～4度环境条件下上市。
这样可储存4～45天不会变质，十分适宜淡季供应“时令苹果”，倍受人们青睐。
加压保鲜法：这是由日本京都大学研制成功的利用压力制作食品的方法。
蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道。
用这种方法储存咸菜和水果最为理想。
陶瓷保鲜袋保鲜法：这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的粟蔬保鲜袋。
主要是在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质，通过陶瓷释放出来的红外线与蔬菜、水果中所含的水分发生强烈的“共振”运动，从而保持蔬菜、水果的新鲜度。
微生物保鲜法：乙烯具有促进果蔬老化和成熟的作用，所以要使粟蔬能达到保鲜的目的，就必须去掉乙烯。
科学家经过筛选研究，分离出一种NH—10菌株，这种菌株能够制成“乙烯去除剂N—T”物质，可防止葡萄在储存中发生的变褐、松散、掉，对番茄、辣椒可起到防止失水、变色和松软的作用，保鲜效果明显。
烃类混合物保鲜法：这是英国一家生物工艺公司研制出的能使番茄、辣椒、梨、葡萄等果蔬储藏寿命延长1倍的“天然可食保鲜剂”。
它是一种烃类混合物，使用时将它溶于水中成溶液状态，然后将需保鲜的果蔬泡在溶液中，使果蔬表面很均匀地涂上一层液剂，这样就大大降低了果蔬对氧的吸收量，使果蔬所产生的二氧化碳几乎全部排出。
因此，在这种保鲜剂的作用下，酷似给果蔬施了“麻醉药”，使其处于休眠状态。
新型果蔬保鲜技术
九、电子技术保鲜法
•
它是利用高压负静电场所产生的负氧 离子和臭氧来达到目的的。负氧离子可以 使蔬果进行代谢的酶钝化，从而降低蔬果 的呼吸强度，减弱果实催熟剂乙烯的生成。 而臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的 消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除蔬果上的 微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓蔬 果有机物的水解，从而延长蔬果贮藏期。
新型果蔬保鲜技术
第二组
一、保鲜纸箱
•
这是由日本食品流通系统协会近年来 研制的一种新式纸箱。研究人员用一种 “里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）作为 纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体， 独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需 低温高成本设备，特别具有较长时间的保 鲜作用，而且所保鲜的蔬果分量不会减轻， 所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更 是独具一筹。
十二、 抗菌性薄膜
抗菌性薄膜是将具有抗菌性的银沸石混 入膜内，银沸石为具有抗菌性的银与沸石 结晶结构中的钠离子置换或银离子与用铝、 硅为原料的合成疏松沸石的混合物。这种 薄膜能够在一定程度上抑制细菌的增殖， 起到保鲜作用。
十三、新型保鲜托盘
• 保鲜托盘是对连续挤压的原板（热可塑性树脂 薄板）加热后，通过真空成型和冲压成型而得。 使用托盘除了能够防止新鲜食品被损坏外，还具 有一定的隔热性。所谓新型托盘是在原板中加入 功能型薄膜或长纤维无纺布等重叠而成的模压品。 这种托盘在原有功能的基础上增加了调节湿度、 控制气体含量、防止霉菌繁殖等功能，所以能够 保持蔬菜水果新鲜度，这种托盘能够减少吸收水 分引起的包装尺寸变化。
二、微波保鲜
•
这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和 鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。它 是采用微波在很短的时间（120s）将其加 热到72℃，然后将这种经处理后的食品在 0～4℃环境条件下上市，可贮存42～45天， 不会变质，十分适宜淡季供应“时令菜 果”，倍受人们青睐。
蔬菜水果常用的十种保鲜新技术
十、 电子技术保鲜法 它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到
目的的。负氧离子可以使 果蔬进行代谢的酶钝化，从而降低果蔬的呼吸强度，减
弱果实催熟乙烯的生成。既可杀灭消除果蔬上的微生物及其分长果蔬贮藏期。
具有标准规格的低压集装箱，己广泛应用于长途运输果蔬中。
九、 烃类混合物保鲜法 这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使
番茄、辣椒、梨、葡萄等果蔬贮藏寿命延长1倍的 “天然可食保鲜剂”。在使用
时，将其溶于水中成溶液状态，然后将需保鲜的果蔬浸泡在溶液中，使果蔬表面很
均匀地涂上一层液剂 。这样的就大大降低了氧的吸收量，使果蔬所产生CO2几乎全
时间的保鲜作用，而且所保鲜的果蔬分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远
距离贮运更是独具一格。
五、 可食用的果蔬保鲜剂 这是由英国一有食品协会所研制成的可食用的果蔬
保鲜。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种 “半透明乳液”，既
可喷雾，又可涂刷，还可渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子黄瓜、苹果、香蕉等
蔬菜水果常用的十种保鲜新技术： 蔬菜水果是鲜活食品，采收后易腐烂为处长保期，各国科研人员发明了多种保
鲜新技术，现介绍10种。
一、 微波保鲜 这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼食品进行低温消毒的保
鲜办法。它是采用微波在很短的时间（120秒）将其加热到72℃，然后将这种经处
理后的食品在0℃～4℃环境条件下上市，可贮存42～45天，不会变质，十分适合淡
到保鲜的目的，就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一处 “NH-10菌
株”，这种菌株可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防
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国外水果保鲜的技术
概述
水果是人们日常饮食中重要的一部分，有效的保鲜技术可
以延长水果的保质期，减少损耗，提供更好的口感和营养价值。
国外在水果保鲜技术方面进行了大量研究和应用，本文将介绍一些国外常见的水果保鲜技术。
1. 冷藏技术
冷藏是一种常见的水果保鲜技术，通过将水果置于低温环
境中，减缓水果的新陈代谢过程，延缓水果的成熟和腐烂。
冷藏的温度通常为0°C至10°C之间，具体的温度要根据水果
的种类和成熟度而定。
通过冷藏技术可以延长水果的保质期，但也存在一些限制。
有些水果（如香蕉和菠萝）对低温敏感，容易受到冷害，需要在特定的温度和湿度条件下进行保鲜。
此外，冷藏技术无法阻止水果的腐烂过程，只能延缓其速度。
2. 采后处理技术
在水果采摘后，迅速进行适当的处理是保持水果新鲜的关键。
以下是一些通用的采后处理技术：
2.1 温度和湿度控制
通过控制水果周围的温度和湿度，可以减缓水果的呼吸过
程和水分流失。
一般来说，较低的温度和较高的湿度有助于保鲜。
其中，温度通常控制在0°C 到10°C 之间，湿度保持
在 85% 到 95%。
2.2 软件处理
对于某些水果，软件处理是一种有利于保鲜的技术。
软件
处理是通过使用适当的化学物质，如乙烯吸收剂和酒精，来控制水果的呼吸速率和成熟过程。
这些化学物质可以减缓水果的成熟和腐烂，延长保鲜期。
2.3 包装技术
适当的包装可以保护水果免受外界环境的影响，减少水分
蒸发和损失，延长水果的保质期。
常见的包装材料包括塑料袋、泡沫网和纸箱等。
选择合适的包装材料和包装方式，可以减少外部影响，保持水果的新鲜度。
3. 有害气体处理技术
水果的成熟过程中会产生乙烯等有害气体，这些气体会加
速水果的腐烂。
以下是一些常见的有害气体处理技术：
3.1 乙烯移除器
乙烯移除器是一种使用吸附剂吸收水果释放出的乙烯的设备。
通过将水果放置在乙烯移除器中，可以去除周围的乙烯，减慢水果的成熟和腐烂速度。
3.2 增氧技术
增氧技术可以消除水果周围的有害气体，如乙烯和二氧化
硫等。
增氧装置通过向存储水果的环境中注入氧气，稀释和降低有害气体的浓度，延缓水果的腐烂过程。
4. 控制病虫害技术
水果的保鲜过程中，控制病虫害是一个重要的环节。
以下
是一些常见的病虫害控制技术：
4.1 热处理
热处理是一种常见的水果病虫害控制技术，通过将水果暴露在高温环境中一段时间，可以消灭水果上的病虫害。
热处理的温度和时间需要根据不同的水果和病虫害进行调整。
4.2 硫熏
硫熏是一种广泛使用的水果病虫害控制技术，通过使用硫磺熏蒸水果，可以杀死常见的病虫害。
硫熏的时间和浓度需要根据不同的病虫害和水果类型进行调整，严格控制使用量，以免对水果质量产生不良影响。
4.3 生物控制
生物控制是一种环保的水果病虫害控制技术，通过引入天敌或寄生物来控制水果上的病虫害。
这些天敌或寄生物会食用水果上的病虫害，减少害虫数量，从而保护水果的品质和延长保鲜期。
结论
国外在水果保鲜技术方面进行了广泛的研究和应用，完善的技术可以延长水果的保质期，减少损耗。
常见的水果保鲜技术包括冷藏技术、采后处理技术、有害气体处理技术和病虫害控制技术。
通过综合应用这些技术可以有效地保持水果的新鲜度和营养价值，满足人们对于高质量水果的需求。