酒店卫生管理档案
宾馆卫生档案管理制度
宾馆卫生档案管理制度一、总则1.1目的：为了保障宾馆卫生安全，规范卫生档案的管理，营造卫生环境。
1.2适用范围：本制度适用于宾馆的卫生档案管理工作。
1.3主管部门：宾馆卫生档案管理由卫生部门负责监督和指导。
二、卫生档案管理责任2.1宾馆经理应当对卫生档案管理工作负总责。
2.2宾馆卫生部门负责卫生档案的建立、管理和监督。
2.3各部门负责按照卫生档案管理制度的要求，全面、及时、真实地记录、归档相关卫生档案。
三、卫生档案的建立3.1卫生档案的内容：(1)宾馆的卫生许可、审批等相关证明文件；(2)卫生检查的记录、评估报告；(3)客房清洁记录及消毒记录；(4)环境卫生管理方案和执行情况；(5)食品安全管理方案和执行情况；(6)事故及突发事件处理记录。
3.2卫生档案的建立：(1)宾馆应当建立完整、规范的卫生档案。
(2)卫生档案应当按照文件的形式进行归档，确保档案的易查找和保存。
四、卫生档案的管理4.1卫生档案管理人员应当具备相关的卫生管理知识和技能，并接受规定的培训，以确保卫生档案管理工作的质量和精确性。
4.2卫生档案管理应当采用电子化方式，确保实时、准确的更新和查询。
4.3卫生档案应当按照一定的分类标准，进行件号和档号的编排。
4.4卫生档案应当定期进行存档备份，确保数据的安全性和完整性。
五、卫生档案的查阅5.1卫生档案管理人员应当妥善保管卫生档案，并向相关部门提供必要的卫生档案。
5.2相关部门如需查询卫生档案时，应向卫生档案管理人员提出申请，并经过相关程序的审批。
六、卫生档案的保密6.1卫生档案应当严格保密，严禁泄露档案内容。
6.2卫生档案管理人员应当严格遵守保密规定，并将签署保密协议书。
七、卫生档案的更新和销毁7.1卫生档案应当及时更新，保持数据的准确性。
7.2卫生档案管理人员应当定期对已过期或无效的卫生档案进行清理和销毁。
7.3对于需要销毁的卫生档案，应当按照相关规定办理销毁手续，并在销毁前进行备份。
酒店卫生管理规章制度档案
酒店卫生管理规章制度档案第一章总则第一条为了加强酒店卫生管理工作，保障客人健康，提高服务质量，根据相关法律法规以及国家卫生标准，制定本规章制度档案。
第二条酒店卫生管理规章制度档案适用于酒店所有员工，包括前台接待人员、客房服务人员、餐饮服务人员等。
第三条酒店卫生管理规章制度档案的内容包括酒店的卫生管理制度、卫生安全措施、员工卫生培训等，具体实施细则根据酒店实际情况另行制定。
第四条酒店卫生管理规章制度档案的修订由酒店管理层负责，经员工代表大会讨论通过后执行。
第二章卫生管理制度第五条酒店应当建立完善的卫生管理制度，包括日常卫生检查、卫生标准、消毒防疫等内容。
第六条酒店应当制定详细的卫生清洁标准，规定不同场所和设施的清洁频次和方法，确保卫生工作的全面覆盖。
第七条酒店应当建立健全的食品安全管理制度，规定食品采购、储存、加工、供应等环节的卫生标准，确保食品安全。
第八条酒店应当配备专职卫生管理员，负责监督卫生管理工作的执行情况，及时发现和解决卫生问题。
第九条酒店应当建立员工卫生档案，定期进行健康体检，包括传染病检测和消毒防护知识培训。
第十条酒店应当建立突发公共卫生事件应急预案，制定相应的处理措施和应对方案，确保能够迅速有效地应对突发事件。
第三章卫生安全措施第十一条酒店应当保证饮用水的卫生安全，定期对自来水和热水进行检测，确保合格。
第十二条酒店应当保证客房和公共场所的卫生安全，定期对客房、洗手间、餐厅等进行卫生清洁，确保无安全隐患。
第十三条酒店应当采取措施防止鼠虫等卫生害虫的滋生，对餐饮食材、垃圾处理等进行管控，确保清洁卫生。
第十四条酒店应当建立健全的环境卫生管理制度，对卫生、噪音、辐射等环境污染进行监控，确保客人的健康安全。
第十五条酒店应当定期组织员工进行消毒防疫知识培训，提高员工的健康意识和卫生技能，确保卫生工作的有效开展。
第四章员工卫生培训第十六条酒店应当制定员工卫生培训计划，包括新员工的卫生培训、定期的卫生培训等，确保员工卫生意识的培养。
住宿业卫生档案管理制度
一、总则为加强住宿业卫生管理，保障旅客健康安全，预防疾病传播，提高住宿业服务水平，根据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规，结合住宿业实际情况，特制定本制度。
二、管理范围本制度适用于本单位的客房、卫生间、公共区域等场所的卫生档案管理。
三、管理职责1. 住宿业卫生档案管理由单位卫生管理部门负责，具体职责如下：（1）制定和组织实施住宿业卫生档案管理制度；（2）负责收集、整理、归档住宿业卫生档案；（3）对住宿业卫生档案进行分类、编号、归档；（4）对住宿业卫生档案进行保密，确保档案安全；（5）对住宿业卫生档案进行定期检查、评估和更新。
2. 各部门负责人对本部门卫生档案管理负责，具体职责如下：（1）落实住宿业卫生档案管理制度；（2）负责本部门卫生档案的收集、整理和归档；（3）对员工进行卫生档案管理培训；（4）对卫生档案进行定期检查和更新。
四、档案内容1. 住宿业卫生档案应包括以下内容：（1）卫生许可证复印件；（2）卫生管理制度及操作规程；（3）员工健康检查证明及培训记录；（4）卫生设施设备清单及维护保养记录；（5）消毒剂使用记录；（6）废弃物处理记录；（7）传染病疫情报告及防控措施；（8）卫生监督检查记录；（9）其他与卫生管理相关的资料。
2. 档案资料应真实、完整、规范，确保可追溯性。
五、档案管理要求1. 住宿业卫生档案应分类存放，便于查阅和保管；2. 档案资料应使用统一的档案盒，标明档案名称、编号、保管期限等信息；3. 档案资料应定期整理，保持档案的整洁和完整；4. 档案资料应妥善保管，防止丢失、损坏和泄露；5. 档案资料应定期进行评估和更新，确保档案的时效性。
六、监督检查1. 单位卫生管理部门应定期对住宿业卫生档案管理进行检查，发现问题及时整改；2. 各部门负责人应定期对本部门卫生档案管理进行检查，确保档案的完整性和准确性；3. 住宿业卫生档案管理纳入单位年度卫生工作考核，对不履行职责或管理不善的单位和个人，将追究相应责任。
酒店卫生管理档案(25页)DOC.doc
皮匠网—开放、共享、免费的咨询方案报告文库咨询人士学习成长与交流平台酒店卫生管理制度一、必须取得有效的《卫生许可证》，从业人员持有效的《健康合格证》和卫生知识培训合格证明；《卫生许可证》应悬挂或置于明显处；《卫生许可证》复印件和从业人员《健康合格证》原件张贴于东山县卫生监督台，做到“两证”亮证经营。
二、设立卫生专职管理人员，建立健全各项卫生管理制度并负责落实；从业人员个人要掌握本岗位基本卫生知识，做好公共用品用具的清洗消毒保洁工作，并及时记录。
三、从业人员每年应进行一次健康检查，经卫生知识培训考核，持有效合格的健康证明、卫生知识培训合格证后方能从事本职工作；从业人员上岗时必须穿戴整齐干净，保持良好的个人卫生。
皮匠网—开放、共享、免费的咨询方案报告文库咨询人士学习成长与交流平台四、场所内外环境整洁干净，公共区域、客房等地面、墙面无烟蒂、污迹，无卫生死角；使用的设施、设备、空调滤网、电扇叶片等定期清洗，表面清洁无积尘，做到有清洗消毒记录；大厅、走道等公共场所禁止吸烟，有禁止吸烟标识。
五、按照《住宿场所卫生规范》要求，设置与经营规模相适应的专用消毒间和布草间，配备相关的清洗消毒设施（消毒柜、桶、盆）和保洁设施（布草柜、保洁柜），并有明显标识。
六、被套、枕套（巾）、床单等卧具棉织品做到一客一换，常住客床上用品至少一周一换，用后必须清洗和消毒，清洗消毒有记录；外送洗涤应与集中清洗消毒单位签订清洗消毒配送协议书，并做好送洗、接收记录。
皮匠网—开放、共享、免费的咨询方案报告文库咨询人士学习成长与交流平台七、重复使用的客用茶具、口杯等应每日清洗消毒保洁，清洗消毒做到有记录。
茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味，客人入住后方送用。
八、客房内卫生间要做到每日清扫、消毒，并保持无积水，无蚊蝇，无异味，无水垢、污垢；卫生间的洗漱池、浴盆、恭桶、墙壁等应每日清洗消毒；无卫生间的客房，每个床位应配备有不同的脸盆和脚盆各一个，脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。
宾馆卫生管理制度档案
一、总则为了保障宾馆的卫生安全，提高服务质量，保障顾客的健康权益，根据《中华人民共和国卫生法》、《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规，结合宾馆实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 宾馆卫生管理领导小组：负责宾馆卫生管理工作的组织、协调和监督。
2. 宾馆卫生管理员：负责宾馆卫生管理制度的制定、实施和监督。
3. 各部门负责人：负责本部门卫生工作的组织实施和监督。
三、卫生管理范围1. 宾馆公共区域：大厅、电梯、走廊、卫生间等。
2. 客房区域：床铺、卫生间、衣柜、桌椅等。
3. 餐饮区域：厨房、餐厅、餐具洗涤区等。
四、卫生管理制度1. 宾馆应建立健全卫生管理制度，明确卫生管理职责，确保各项卫生措施落实到位。
2. 宾馆应定期对公共区域、客房区域、餐饮区域进行清洁、消毒，保持环境整洁。
3. 宾馆应配备足够的清洁工具、消毒剂等卫生用品，并定期检查、更换。
4. 宾馆应加强客房布草的管理，定期清洗、消毒，确保客房卫生。
5. 宾馆应设立专责卫生检查岗位，负责对宾馆各区域进行日常卫生检查，发现问题及时整改。
6. 宾馆应加强对员工卫生知识的培训，提高员工的卫生意识。
7. 宾馆应定期对员工进行健康检查，确保员工身体健康。
8. 宾馆应设立投诉举报电话，接受顾客对卫生问题的投诉，并及时处理。
五、卫生监督与检查1. 宾馆卫生管理员应定期对宾馆各区域进行卫生检查，确保卫生制度得到有效执行。
2. 宾馆应定期邀请卫生监督部门对宾馆进行卫生检查，发现问题及时整改。
3. 宾馆应建立卫生检查记录，对每次检查情况进行详细记录，以便追溯和改进。
六、奖惩措施1. 对认真执行卫生制度，保持宾馆卫生清洁的部门和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反卫生制度，造成宾馆卫生问题的人员进行通报批评，并视情节轻重给予相应处罚。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由宾馆卫生管理领导小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由宾馆卫生管理领导小组根据实际情况进行修订。
酒店卫生管理档案(通用多篇)
酒店卫生管理档案(通用多篇)酒店卫生管理档案6篇第一篇: 酒店卫生管理档案公共场所卫生管理档案单位名称：公共场所卫生档案资料目录1、卫生许可证复印件。
（正本须悬挂于大堂醒目位置）2、场所平面图，标明各卫生设施位置（消毒间、工作间、更衣室等）。
3、单位卫生管理组织机构。
4、员工名单，健康证办理情况及禁忌症调离资料。
5、卫生知识培训相关资料（培训时间、培训内容、参加人员及考卷）。
6、场所各部门、相关岗位卫生管理制度：●从业人员体检、卫生知识培训卫生管理制度。
●公共卫生区域保洁卫生管理制度（保洁区域、频次、要求，空调出风口滤网每周至少清理一次）。
●杯具洗消间卫生管理制度。
●布草清洗间卫生管理制度（布草送交专业洗涤公司清洗的必须提供有效的布草外洗合同）。
●公共用品用具清洗消毒制度。
●场所卫生设施（消毒柜、空调、冰柜、制冰机）日常保养及定期维护制度。
7、日常卫生工作操作程序：●公共用品用具清洗消毒操作程序。
●洗消间杯具清洗消毒操作程序。
●布草去污、清洗消毒操作程序。
8、场所内消毒记录。
（客用品以往消毒记录应充实在档案中）。
9、公共场所危害健康事故报告制度及应急预案。
10、化妆品及相关产品索证制度。
11、单位每周卫生检查记录，奖惩登记情况。
12、卫生许可证年度审验的相关资料(非产品样品采样记录、检验报告单、现场监测结果评价单)。
13、单位对卫生监督部门检查中指出存在的问题的整改情况及报告。
14、卫生监督部门下发的文件、通知，日常监督制作的执法文书、行政处罚文书。
《卫生许可证》复印件粘贴处场所布局图、平面图（标明消毒间、工作间位置）卫生管理机构图职责（卫生管理部门的成员或卫生管理员）1、制订从业人员卫生培训教育计划和考核办法，组织从业人员参加卫生法律、法规、规范、标准和卫生知识、岗位操作规程等的培训学习和考核。
2、组织从业人员进行健康检查，负责提出将患有有碍公众健康的从业人员调离直接为顾客服务岗位的意见。
3、制定卫生管理制度、卫生责任制度和卫生操作规程，并对执行情况进行督促检查。
酒店卫生管理制度档案范本
一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，确保顾客在酒店享受到清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店所有员工、部门及外部合作伙伴。
三、卫生管理内容1. 个人卫生管理（1）员工应保持个人仪容仪表整洁，穿戴统一的工作服，保持手部卫生。
（2）员工需掌握必要的卫生知识，定期参加卫生培训。
（3）员工须持有《健康证》上岗，确保身体健康。
2. 物品及设备卫生管理（1）物品及设备表面保持平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
（2）客房内布草、餐具、茶具等物品应定期更换、清洗、消毒。
（3）卫生间、浴室等区域应保持干净、无异味，及时清理垃圾。
3. 食品卫生管理（1）食品原料采购需符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
（2）食品加工、储存、运输、销售过程严格遵守食品安全操作规范。
（3）餐厅、厨房等食品加工区域保持整洁、卫生，定期进行消毒。
四、卫生检查与考核1. 卫生检查（1）员工自检：每日对个人卫生、工作区域卫生进行自查。
（2）班组检查：每周由班长组织对班组卫生进行检查。
（3）部门检查：每月由部门负责人组织对部门卫生进行检查。
（4）职能部门检查：每季度由酒店卫生管理部门组织对酒店卫生进行检查。
2. 考核（1）根据卫生检查结果，对存在问题进行整改，并对责任人进行处罚。
（2）对表现突出的个人或部门给予奖励。
五、附则1. 本制度由酒店卫生管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
以下是酒店卫生管理制度档案的具体内容：一、个人卫生管理1. 员工应保持个人仪容仪表整洁，穿戴统一的工作服，保持手部卫生。
2. 员工需掌握必要的卫生知识，定期参加卫生培训。
3. 员工须持有《健康证》上岗，确保身体健康。
二、物品及设备卫生管理1. 客房内布草、餐具、茶具等物品应定期更换、清洗、消毒。
2. 卫生间、浴室等区域应保持干净、无异味，及时清理垃圾。
住宿业卫生管理制度档案
一、前言为保障住宿业卫生安全，预防疾病传播，提高住宿业服务水平，根据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规，特制定本制度档案。
二、适用范围本制度档案适用于本住宿业范围内的所有客房、公共区域、餐厅、厨房等场所。
三、卫生管理职责1. 住宿业法定代表人或负责人为卫生管理第一责任人，负责组织、协调、监督本制度档案的执行。
2. 住宿业各部门负责人为所辖区域的卫生管理责任人，负责组织实施本制度档案的具体要求。
3. 住宿业员工为卫生管理执行者，负责遵守本制度档案，保持工作场所卫生。
四、卫生管理内容1. 客房卫生管理（1）客房清洁：每日对客房进行清洁，包括床单、被套、枕套、毛巾、浴巾等物品的更换。
（2）消毒处理：对客房内的卫生间、桌面、门把手、开关等易接触部位进行消毒。
（3）废弃物处理：及时清理客房内的废弃物，分类投放。
2. 公共区域卫生管理（1）公共区域清洁：每日对公共区域进行清洁，包括地面、墙面、卫生间、电梯等。
（2）消毒处理：对公共区域内的公共设施、设备进行定期消毒。
（3）废弃物处理：及时清理公共区域内的废弃物，分类投放。
3. 餐厅、厨房卫生管理（1）食品卫生：确保食品来源合法、新鲜，符合国家食品安全标准。
（2）餐具消毒：对餐具进行彻底清洗、消毒，确保顾客用餐安全。
（3）环境卫生：保持餐厅、厨房环境卫生，及时清理废弃物。
五、卫生管理制度执行与监督1. 住宿业应定期对卫生管理制度执行情况进行自查，发现问题及时整改。
2. 住宿业应接受卫生监督部门的监督检查，积极配合相关部门开展卫生管理工作。
3. 住宿业员工应自觉遵守卫生管理制度，提高自身卫生意识。
六、奖惩措施1. 对认真执行卫生管理制度，取得显著成绩的部门和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反卫生管理制度，造成不良影响的部门和个人，依法依规进行处理。
七、附则本制度档案自发布之日起实施，由住宿业法定代表人或负责人负责解释。
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卫生管理档案
卫生管理档案目录
（一）卫生管理部门、人员设置情况、监督记录卡
人员架构表，包含卫生管理人员，服务员分工情况。
（二）各项卫生管理制度
从业人员个人卫生制度
从业人员健康检查和卫生知识培训制度
公共场所从业人员“五病”调离制度
公共用品用具清洗消毒保洁制度
布草清洗和保管岗位责任制
消毒剂和消毒产品采购、索证制度
卫生管理人员职责
桑拿浴室和沐足场所卫生制度
旅业客房卫生间清洗消毒岗位责任制
（二）空气、微小气候（湿度、温度、风速）、水质、采光、照明、噪声的检测情况证单位由监督员提供速测监督意见书。
已发证单位提供疾控出具的检测报告（每年一次）；
（三）顾客用品用具的清洗、消毒、更换及检测情况；
（四）卫生设施的使用、维护、检查情况；
（五）集中空调通风系统的清洗、消毒情况；
（六）安排从业人员健康检查情况和培训考核情况；
健康证和培训合格证
（七）公共卫生用品进货索证管理情况；
生产厂家卫生许可证复印件
购买票据
承诺书
（八）公共场所危害健康事故应急预案或者方案；
卫生管理人员职责
一、贯彻执行卫生法律、法规和规章，组织实施企业内部的卫生管理
制度。
二、按《公共场所卫生管理条例》及其实施细则，《生活饮用水卫
生监督管理办法》的规定，做《卫生许可证》期满的换发证工作。
三、组织本单位从业人员（包括临时工）进行健康检查，对患有“五病”
的从业人员及时调离工作岗位；组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训；办理健康证和培训合格证。
四、协助卫生监督员实施卫生监督、监测。
五、对食品生产经营、公共场所的新建、扩建、改建工程办理申报手
续。
六、对生产、经营过程进行卫生管理、检验或检查，发现问题及时处
理，并向卫生监督部门报告。
七、发现因不符合卫生标准和要求造成食源性疾患或危害健康事
故的，应妥善处理，并报告及时卫生监督机构。
从业人员个人卫生制度
八、为了保证食品、公共场所的卫生质量，从业人员上岗前必须经过
健康检查和卫生知识培训，领取健康培训合格证后方可上岗。
九、从业人员工作在穿戴清洁的工作服，进入食品操作间须戴发帽，
头发必须全部戴入帽内。
处理直接入口食品前应洗手消毒并戴口罩。
十、注意个人卫生，养成良好卫生习惯，做好“五勤”，即勤洗手、勤
剪指甲、勤洗澡，勤理性和勤换工作服。
工作时不得戴手饰，不得涂指甲油。
工作前后、饭前便后须用肥皂洗手、消毒。
十一、工作时不许吸烟、喝酒、吃零食，不在工作岗位上用餐。
十二、自觉遵守卫生制度，执行卫生操作规程，履行岗位职责。
从业人员健康检查和卫生知识培训制度
一、旅店业、淤泥场所、浴沐场所和美容美发场所等公共场所直接为
顾客服务的人员应每年进行健康检查，持有“健康合格证”方能人事本职工作。
患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
“健康合格
证明”不得涂改、伪造、转让、倒卖。
二、从业人员应当按规定参加卫生知识培训，掌握有关卫生法律法
规、基本卫生知识和卫生操作技能，并有培训记录。
三、从业人员卫生知识培训每两年进行一次。
四、从业人员应优质良好的个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作
服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。
五、从业人员应有两套以上工作服。
工作服应定期清洗，保持清洁。