六大类茶的冲泡
泡茶去其锋芒，煮茶得其精华。冲泡、闷泡、煮泡、适合不同的茶类
泡茶去其锋芒，煮茶得其精华。
冲泡、闷泡、煮泡、适合不同的茶类茶茶01.茶叶的冲泡、闷泡、煮泡：1.冲泡：指能够根据不同的茶品，使用正确的冲泡方法，让这一款茶的感官品质特征，更加充分地体现出来的冲泡行为。
2.闷泡：闷+泡。
利用紫砂壶、盖碗、这类有盖的茶具，都可以达到“闷泡” 的效果。
“闷” 是指在密闭的不透气的空间，“泡” 是指茶叶浸泡在这空间的水中。
一般的“闷泡” 是指在紫砂壶、盖碗、中投茶后，注水加盖，进行“闷泡” 1~3分钟左右。
3.煮泡：“煮泡” 是更为符合现代生活方式的一种冲泡方法。
“煮泡” 是一个通过高温，在茶叶快速老化后，充分淅出更深层内含物质的过程，能够让人品尝到，只有在高温下才能分解淅出的，那一部分隐藏在茶叶深层的，即茶叶“骨子里” 的精华内含物质。
“煮泡” 一般来说，就是将茶叶用煮茶器、煮茶壶、等容器直接加水煮沸后，即可饮用。
茶茶02.泡茶能够去其锋芒，煮茶能够得其精华：1.根据实际经验证实：泡出来的是水。
一般意义上的泡茶，只能泡出，茶叶内含物质中的30％左右。
2.泡茶能够去其锋芒：这句话的本意是指：根据不同的茶类，采用相对合理的、不同的、灵活的、冲泡方法，即能起到“去其锋芒、扬长避短” 的效果。
如冲泡绿茶时：水温过高、闷泡时间过长、则容易烫熟、闷坏、细嫩的绿茶。
出现苦涩味浓重、汤色发黄深沉混浊、等现象，使绿茶的缺陷充分显露。
因此，在冲泡各种不同的茶类时，灵活掌握好：投茶量、冲泡水温、出汤时间、茶叶的粗细老嫩、茶具的选择、等要素，就能冲泡出一款，赏心悦目、口感丰富、身心愉悦、的好茶来。
3.根据实际经验证实：煮出来的是汤。
煮茶，则能煮出，茶叶内含物质中的60％左右。
4.煮茶能够得其精华：这句话的本意是指：煮茶是一个通过高温，在茶叶快速老化后，充分淅出更深层内含物的过程，能够让人品尝到，只有在高温下才能分解淅出的，那一部分隐藏在茶叶深层的，即茶叶“骨子里” 的精华内含物质。
茶茶03.七大茶类的合理冲泡法：1.绿茶适合鲜饮，不宜煮泡：绿茶的核心感官特征是：清汤绿叶、口感鲜嫩。
六大茶类的冲泡时间和注意事项
六大茶类的冲泡时间和注意事项
茶叶是我国文化乃至生活的重要组成部分，而六大茶类(绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶)也都有其独特的冲泡方式和注意事项。
1、绿茶：绿茶是以“清、香、高、爽”为特点的茶类。
将茶叶放入壶中，注入高温水(80℃左右)，浸泡时间不宜过长，一般在1-2分钟左右即可，以防苦涩。
要注意控制水温和时间，保证绿茶的清香和味道。
2、白茶：白茶是闻香识别、温润清纯的一类茶。
用90℃左右的水冲泡白茶，最好将水倒在茶杯的边缘，使茶叶能够平稳地下降，以保证口感和茶汤的质量。
冲泡时间以1-2分钟为宜。
3、黄茶：黄茶是独具特色的中国茶之一。
冲泡黄茶时可以选择90-95℃的温水，闻茶、品茶、马上冲茶，最好不要用保温杯。
冲泡时间一般也控制在1-2分钟左右。
4、乌龙茶：乌龙茶是一种半发酵茶，冲泡时不宜水温太高，一般在80℃左右。
将茶叶放入杯中，倒入温水后，闻香、品茗。
第一泡茶水要稍浓一些，倒掉后再冲两三次即可。
5、红茶：红茶色泽红艳，醇厚甘醇，适合搭配早餐、下午茶等时间。
将茶叶放入壶中，注入滚水，冲泡时间一般在3-5分钟，口感更香醇。
6、黑茶：黑茶是通过自然发酵，所以茶味较浓郁。
黑茶的冲泡要选择较高的水温，约90℃-100℃左右，冲泡时间也相对较长，一般控制在3-5分钟，茶汤较深浓，回味可口。
以上就是六大茶类的冲泡时间和注意事项，希望对大家有所帮助。
六大茶类基础知识——美美ppt1
黄茶分为：
黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。
黄大茶：霍山黄大茶（安微）、大 叶青（广东）等
黄小茶：北港毛尖（湖南岳阳）、 沩山毛尖（湖南宁乡）等
黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽等 冲泡水温：75℃-90℃
六大茶类知识分享
——美美
茶叶发展史和六大茶类课件
茶叶发展史 六大茶类
茶叶的冲泡实践
一、茶叶的起源和历史
发现茶叶
神农氏 传说，神农尝百草，日遇七十二
毒，得荼而解之。
这是中华茶叶史中对茶的第一次记 载，我们中国在几千年前就开始利 用茶，并逐步对茶叶的加工工艺加 以改良和完善，使茶叶种类不断发 展和丰富。
聚合物质——茶红素、茶黄素，使叶片和茶汤呈现 红色。发酵适度、青草气消失，产生熟果香气，如 发酵过度，则茶叶产生酸馊味，汤色发暗。 ○ 制法的特点是经过室温自然渥红或热化的作用。 ○ 茶性：红茶性温
红茶分类
小种红茶
（正山小种、烟小种等）
工夫红茶
（滇红、祁红、川红、闽红等）
红碎茶（CTC）
（叶茶、碎茶、片茶、末茶）
酶的活性，又不促进氧化作用，且保 持毫香显现，汤味鲜爽。 茶性：白茶茶性凉
白茶的分类
白茶因茶树品种、原料 （鲜叶）采摘的标准不 同分为：
○ 芽茶：白毫银针 ○ 芽叶连枝：白牡丹 ○ 叶片：贡眉、寿眉
白茶特点：
白毫银针：单芽、满披白毫，有毫香 白牡丹：一芽一叶、一芽两叶，有毫
香花香。 贡眉：菜茶（群体种）、一芽二、三
红茶 Black Tea
红茶，属全发酵茶， 因成茶的水色和叶底 均为红色，故称为红 茶。红茶具有“红汤 红叶”和“香甜味醇” 的特征。
我国六大茶类各自有什么特点
茶文化作业一、我国茶叶依其在制作过程中，发酵程度不同共分绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶共六大类，其分别特点简介如下：一、绿茶属不发酵茶，其发酵度为零，这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
二、白茶属微发酵茶类，其发酵度不超过10% ，白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛。
有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
三、黄茶属轻发酵茶，其发酵度为10-20%，在制茶过程中，经过焖堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
分黄芽茶，黄小茶，黄大茶三类。
四、青茶属半发酵的茶，其发酵度为30-60%，制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。
它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有绿叶红镶边之称。
五、红茶属全发酵的茶，其发酵度为80-90%，红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。
并积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。
六、黑茶属后发酵茶，其发酵度为100%，原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。
二、泡茶技艺包括四大要素：茶叶用量、水温、冲泡时间和冲泡次数。
1.茶量泡茶技艺的第一要素就是茶叶用量，也就是每一杯或每壶茶水需置茶多少最宜。
一般而言，标准置茶量是以1克茶叶搭配50毫升的水，冲泡5分钟。
可依个人口感喜好而增减茶量。
2.泡茶水温所谓泡茶水温，是指将水烧开之后，再让其冷却到所需的温度。
一般来说，泡茶水温的高低，与茶中可溶于水的浸出物的浸出速度相关。
水温越高，浸出速度越快，在相同的冲泡时间内，茶汤的滋味也就越浓。
反之，水温越低，浸出速度越慢，茶汤的滋味也相对越淡。
至于泡茶水温以多高为宜，则要根据茶叶的老嫩、松紧、大小等情况来确定。
粗老、紧实、叶大的茶叶，其冲泡水温要比细嫩、松散、叶碎的茶叶高。
3.冲泡时间一般而言，茶的滋味是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。
《冲泡各种茶的方法》PPT课件
• 以当今环境污染之重，恐怕 • 没人敢喝了。多用矿泉水。 • 农夫山泉，崂山矿泉水等， • 微带泉水的清甜。
• （二）水温：古人对泡茶水温十分讲 究，特别是在饼茶团茶时期，控制水 温是泡茶的关键。烧水要大火急沸， 刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。 水温通过对茶叶成份溶解程度的作用 来影响茶汤滋味和茶香。
• 山东的主要绿茶
• 浮来青：产于山东莒县夏庄一带的条形 或扁形炒青绿茶。
• 日照雪青：产于山东日照沿海一带的卷 曲形炒青绿茶。
• 碧芽：产于山东临沂、日照地区的卷曲 形炒青绿茶。分沂蒙碧芽。日照碧芽
• 莒州碧芽。 • 海青毛峰：产于山东胶南海青附近的圆
形炒青绿茶。 • 卧龙剑：亦称“沂蒙旗枪”。产山东莒
• （三）茶的用量：茶叶用量，没有统一标准，视茶具大小、 茶叶种类和各人喜好而定。一般冲泡绿茶，茶与水的比例， 大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水 冲泡3g茶叶。
• 茶叶用量主要影响滋味的浓淡，我想这完全决定于各人的 习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤 浓度。
•
2)一段时间之后，茶汤凉至适口，即可
•
品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分
•
钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为
•
45－55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻；
•
低于40C，香气较低沉，味较涩。这个
•
时间不易控制。如用玻璃杯，我一般用•手握杯子，感觉温度合适 Nhomakorabea饮；如用盖
碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经
• 绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。 高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名 绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿， 水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶， 茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则 香味低淡。至于中低档绿茶，则要用 100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透 性差，茶味淡薄。
黑茶冲泡实训报告
黑茶冲泡实训报告黑茶是六大茶类之一，对于常喝黑茶的茶友来说，黑茶的冲泡是一门技术活，好的冲泡方法方式更能泡出茶叶的真味。
在冲泡黑茶的过程中，撬茶、茶具、洗茶、水温、冲泡时间、投茶量等等都会影响茶汤的滋味，要泡好一杯好喝的黑茶，需要不断的练习，今天为茶友介绍下黑茶冲泡的几个技巧，希望能帮助大家更好的冲泡黑茶。
黑茶冲泡方法技巧1、撬茶，撬茶的整散影响着冲泡茶汤滋味的浓淡，因此在撬茶过程中，不宜将茶撬的太碎，这样的话茶汤易浓稠，苦涩度明显，最好的是整散都有一些，在冲泡时才不宜过浓或是过淡。
2、茶具，冲泡黑茶选择盖碗或是壶来冲泡，原料更加粗老的陈茶，可以选择煮饮味道更好。
3、洗茶，洗茶顾名思义是将茶叶用沸水烫洗一下，但现在的洗茶更重要的目的是唤醒茶叶中的物质，以便茶汤滋味和香气提升。
4、水温，冲泡黑茶的水温使用沸水冲泡，黑茶的原料相对粗来，需要高温来激发茶中的香气，这样泡出的茶汤滋味香气才能融入到茶汤之中，喝起来才能感受到黑茶的香醇爽口。
5、冲泡时间，冲泡时间的长短是影响黑茶好不好喝的重要因素，出汤时间快，那么茶汤滋味淡薄，若是冲泡时间长，茶汤的滋味会过浓，苦涩重甚至难以入口。
建议洗茶后，第一泡20秒左右出汤，自己喝过第一泡，感受茶汤滋味的浓淡，再决定下一泡的出汤时间。
6、冲泡注水方式，冲泡注水沿着盖碗壁定点注水，冲泡过程中别去翻动叶底，如果是紧压茶可能会造成茶汤混浊；不要直接去冲茶叶，这样容易把茶叶的苦涩味激发出来。
黑茶原料相对较为粗老，特别是一些压制较紧的茶，冲泡十几二十几泡，仍然泡不开，可以选择用煮饮的方式，既可最大程度的利用黑茶的丰富物质，煮出来的茶汤口感饱满有层次感。
黑茶煮饮，尽量选择沸水开煮，别用冷水煮，水沸腾之后，将泡过的茶叶投入其中，让茶和水一起沸腾2-3分钟，然后关火，用余温加热约1分钟后即可饮用。
沸水煮茶来的茶汤，不会过于苦涩，且耐煮。
六大茶类的冲泡方法
六大茶类的冲泡方法
随着人们对茶功效的不断探索，对茶疗养生的日渐崇尚，饮茶这一古古老而时尚的话题，大家不妨来看看小编推送的六大茶类的冲泡方法，希望给大家带来帮助！
六大茶类的冲泡方法
绿茶：
用玻璃杯冲泡，水温80℃-85℃。
三种冲泡方式1、上投法：先注入水再投入茶叶；2、中投法：注入一半的水放入茶叶，再入茶叶再把水注满；3、下投法：先将茶叶放进杯里再把水注满。
绿茶：西湖龙井，洞庭碧螺春，信阳毛尖，峨眉竹叶青，云海白毫等
红茶：
可用盖碗或者专业的红茶泡具，水温80℃。
头1—5道茶出水时间为5—10秒钟，接下去可以根据个人饮用口感延长冲泡时间。
红茶：工夫红茶（祁门工夫、宁红工夫、宜红工夫等）、小种红茶、红碎茶
黑茶：
可用紫砂壶（最佳泡茶具）或盖碗，水温100℃。
洗两遍茶，投茶量为5g左右，头1—8道茶泡出水时间为10—15秒左右，接下去可以根据每道茶的工艺延长冲泡时间。
黑茶：湖南黑茶、老青茶、普洱茶等
乌龙茶：
用盖碗冲泡，水温95℃—100℃左右。
100℃沸水最佳，第一道茶洗茶出水时间为2秒左右，2—8道茶出水时间为10—15秒，根据个人习惯调整，一般清茶的冲泡次数为8道。
中国六大茶类(基本知识与品鉴)
其后采制 的大宗产 品称“瓜
片”
进入梅雨季节，鲜 叶粗老，品质较差，
称“梅片”。
太平猴魁
产 地
太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的 黄山区（原太平县）新明、龙门、 三口一带。主产区位于新明乡三门
村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑
高山茶园所采制的尖茶品质最优。
外 太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒 形 展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘 特 不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中 隐 征 红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚
显特征
采摘技术
二级，一芽 二叶开展和 一芽三叶初
展
黄山毛峰分 分特级一、 二、三级。
一级，一芽一 叶开展和一芽
二叶初展
三级，开 展的一芽 一叶、二 叶、三叶
采摘季节为清明 谷雨
庐山云雾
古称“闻林茶”，从 明代起始称“庐山云
美誉
产 地
雾”。此茶产于江西 庐山，是绿茶类名茶。 庐山云雾，始产于汉 代，已有一千多年的 栽种历史。
中 国 的 六 大 茶 类
我们一般把茶分成哪六大类？
六大茶类：
按照发酵度和颜色分成六大类： • 绿 茶（ 0%—5% ） • 黄 茶（ 5%—10% ） • 白 茶（ 10%—20%） • 乌龙茶（ 25%—75%） • 红 茶（ 80%以上 ） • 黑 茶（ 后发酵 ）
六大茶类：
绿茶
绿茶基础 绿茶冲泡 绿茶品鉴
似如枪，故称
形似雀舌，称为
旗枪
雀舌
碧螺春
产于江苏省苏
原名
产
州市吴县太湖
地
的洞庭山(今苏 州吴中区），
所以又称“洞
“吓煞人 香”其名 不雅，经 康熙题名
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绿茶冲泡方法
• 茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是 用150ml的水冲泡3g茶叶。 • 茶具：玻璃杯或白瓷盖碗
玻璃杯冲泡
• 名优绿茶：分上投法、下投法和中投法，视具体的茶叶品质特征而定
• 上投法：先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶，如碧螺春、信阳毛尖等。
不适宜松散型或毛峰类茶叶，会使茶叶浮在汤面。 • 先将开水注入杯中约七分满（倾茶七分满）的程度，待水温凉至75℃左 右时，将茶叶投入杯中，稍后即可品茶。 • 缺点：杯中茶汤浓度上下不一，茶的香气不容易挥发。
4、茶水分离:将如意杯按钮按下,使茶汤分离,可冲泡数次 5、分茶:将茶汤从如意杯中倒入品茗杯中请客人品饮
6、品饮:也可直接用如意杯品饮
茯砖茶的冲泡
• 其他冲泡方法 • 1、有盖紫砂壶泡饮:取茶8克左右先用沸水润茶,再加盖浸泡1—2分钟后即 可饮用（可多次加水冲泡） • 2、传统煮饮法:取茶10—15克（6—8人饮用）,用沸水润茶后,再用冷水煮 沸
• 黄小茶 :采摘细嫩芽叶
• 代表产品：湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛 尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平 阳黄汤”。 • 黄大茶 :采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶 • 代表产品：安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛 江等地的“广东大叶青”。
黄茶的冲泡方法
• 1、清洁茶具;
• 2、选择好1:50的黄茶与水的分量; • 3、将茶叶放进高温杯中; • 4、在杯中倒进二分一的水，浸泡黄茶叶; • 5、在黄茶叶浸泡了一分钟左右后倒进另外
一半水;
• 6、注意在冲泡的时候，要提高水壶，让水 由高出向下冲，并将水壶由上往下反复提举
三四次。
白茶的冲泡
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中式传统泡茶法
• 注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。
• 倒茶：注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处 为好。
中式传统泡茶法
• • • • 分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜 奉茶：自由取饮，或由专人奉上 去渣：用渣匙将壶中茶渣清出 以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用
绿茶的冲泡
玻璃杯冲泡
• 下投法：先投茶后注水，适合于茶条松展的茶。先将茶叶投入杯中，再 用85℃左右的开水加入其中约1/3处，约15秒后再向杯中注入85℃的开
水至七分满处，稍后即可品茶。
• 黄山毛峰
盖碗冲泡
• 盖碗冲泡：茶叶用量用量约为三分之一到一半，水温略高，
约为90~95度，冲泡时间约6秒~10秒。
• 根据室温的不同采用上投法、中投法、下投法的，如夏天上 投法，冬天下投法，春秋中投法。
黑玫瑰冲泡
黑玫瑰冲泡
谢谢各位
红茶的冲泡
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红茶
代表产品
中国红茶：祁红、滇红、英红（广东英德）、安化工夫红茶（“湖红
”的代表，清咸丰时，在国内外享有盛名，1915年在巴拿马万国博览 会荣获金质奖章） 世界三大高香茶：祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶
红茶冲泡方法
清饮：盖碗或者玻璃杯冲泡，用量约为杯体的三分之一，水温约 90-100度，冲泡时间约为6秒-10秒，汤色不易太深 调饮：牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜甚至香槟酒进行调配。调出的饮 品多姿多彩，风味各异
玻璃杯冲泡
• 中投法：先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶 投入杯中少顷，再将约80℃的开水徐徐加入杯的七分满处，稍后即可品 茶。 • 龙井、太湖绿、六安瓜片、绿阳春等大多采用中投法。 • 两次分段泡茶法，它虽然对茶的选择不是很强，也在一定程度上解决了 泡茶水温偏高带来的弊端，但也给泡茶带来复杂化。
白茶
产地：福建省的福鼎、政和、松溪和建
阳等县，台湾省也有少量生产。 历史：200年左右的历史，最早由福鼎县 首创 特征：表面密布白色茸毫，采摘多毫的 幼嫩芽叶制成，制法上采取不炒不揉的 晾晒烘干工艺 种类：银针、白牡丹、贡眉、寿眉等
白
茶
福建特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。 代表产品：白毫银针：外形挺直如针，芽头肥壮，满坯白毫， 色白如银。冲泡后，香气芬芳，滋味鲜醇。 注：安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色是因 为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树
着仍压腕将开水壶靠近茶杯口继续注水。如此反复三
次，恰好注入所需水量，即提腕断流收水 • 双手回旋。在进行回转注水、斟茶、温杯、烫壶等动
作时用双手回旋。若用右手则必须按逆时针方向，若
用左手则必须按顺时针方向，类似于招呼手势，寓意 “来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去， 去、去”了。
中式传统泡茶法 • 烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止. • 倒水：将壶内的水倒出至茶船中。 • 臵茶：这是比较讲究的臵茶方式，将一茶漏 斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。
完成冲泡，过滤，饮用全过程；
怡清源如诗杯
怡清源煮茶器
按1:50左右的茶、水比例 注水,加热至沸腾,停火滤
茶渣后,茶汤即可饮用
茯砖茶的冲泡
• 如意杯冲泡
1、取茶:用黑茶专用茶刀挫茶,沿茶砖纹路轻撬 2、投茶:取茶8g左右（喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取）,投入如意杯中
3、冲泡:用少许沸水洗茶后,按1:40左右的茶水比例用沸水冲泡;
黑 茶
黑茶（dark tea）因成品茶的外观呈黑色，故得名。 主产区：四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
怡清源茶业有限公司简介
• 集茶叶科研、茶园基地建设、茶叶生产、加工销售、茶文化传播于一体 的综合性企业； • 拥有12.5万亩自有优质茶园，其中3千亩高标准有机茶园，11个现代化 的茶叶初、精加工厂 • 远销欧美、东南亚、俄罗斯及中国港澳等国家和地区。目前拥有连锁专 卖店600余家，终端网络2万余个。
安化是世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%， 被科学界称为“世界奇观”。(世界上除南非共和国有小面积的 冰碛岩)
安化黑茶神秘之处
• 冰碛岩是世界最稀有的石种之一，亦称
“长寿石”。
• 冰碛岩区，含锌、硒等人体所紧需的微量元素特别丰富。
• 冰碛岩地貌形成了安化独特的气候地理环境，是世界公认的优质茶神秘纬 度带。
青茶的冲泡
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青茶
代表产品 闽北乌龙：最负盛名的是武夷岩茶，其次为 “武夷四大名枞”，即大红袍、铁罗汉、白 鸡冠、水金龟
闽南乌龙茶：安溪铁观音 广东乌龙：凤凰水仙、饶平乌龙和凤凰单枞
台湾乌龙：台湾乌龙、台湾包种两种。其中 台湾包种中文山包种、冻顶乌龙属名品
青茶的冲泡方法
• 使用盖碗或者紫砂壶冲泡，水温为 沸腾的100度
茶艺六君子
茶针：疏通茶壶的内网(蜂巢)，或放入茶叶后把茶叶拨匀， 碎茶在底，整茶在上
泡茶水温
• 高挡绿茶：85 ℃
• 一般红绿茶：95 ℃
• 花茶：85-95 ℃ • 乌龙茶：>95℃ • 黄茶：80-85℃ • 白茶：90℃
• 黑茶：100℃
茶
• 凤凰三点头
礼
• 用手提壶把，高冲低斟反复三次，寓意向来宾鞠躬三 次，以示欢迎。 • 高冲低斟 • 右手提壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，接
黑茶冲泡方法
• 水温：100℃，沸腾 • 紫砂壶冲泡：茶量约为壶体的1/4--1/3，洗茶2-3遍，冲泡
时间约为10-15秒，汤色要求深红或者褐红透亮，不易过黑，
此外年份久远的陈茶建议洗茶3遍以上
怡清源"如意杯"
• "飘逸杯"
• 食品级玻璃、婴儿奶瓶材质制作，
• 操作简便，适宜冲泡各种茶，寓意
"万事如意"，可以代替一组茶具，
• 3、功夫泡饮法:取茶为茶壶的2/5左右,用功夫茶具,按功夫茶泡饮方式冲泡
• 4、奶茶饮法:按传统方法煮好茶汤后,按奶、茶汤1：5的比例调制,然后加 适量盐,即调成具有西域特色的奶茶,橙红的茶汤与白色的奶充分混合后呈 现粉红色,称之为"红粉佳人" • 5、凉茶饮法:按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后,将茶汤放入冰箱中冰镇后饮用
水、器
• 器为茶之父，水为茶之母
• 用水：十分茶、八分水
• 软水：水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶
解度。硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦 • 泉水、溪水、江水、河水、纯净水、自来水 • “宜砂景瓷” 紫砂壶以宜兴产的较好，瓷器宜景德镇产的最好
茶具介绍
茶具的种类
瓷器 竹木
白茶冲泡方法
• 水温:80-85℃ • 冲泡:清澈透明的玻璃杯，用量约为玻 璃杯容积的八分之一，采用上投法，约 浸泡5分钟左右即可饮用，饮到一半加 水； • 盖碗冲泡:投三分之一的茶量，先把开 水倒进茶海降温，待降到一沸水温 （80-85℃）再用来冲泡，时间控制约 为10秒-15秒。
黑茶的冲泡
维维M1茗酒坊
怡清源黑茶简介
• 安化黑茶地理标志保护区：共有32个
乡镇，茶园面积尚不足20万亩，产量 只有3万吨左右 • 云南普洱：共有639个乡镇，茶园面
积约325亩，约200万吨。
• 怡清源黑茶：北纬34度，800米高山
茶的茶种为原料，土壤含氮、钾、硒
等有机物质含量丰富，酸碱度适宜
安化黑茶神秘之处
一朵金花 • 冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过 “发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。 • 在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的 黑茶类品种。
玻璃
陶土
金属
漆器
盖碗 公道杯
茶巾
茶
荷
茶杯叉
茶艺六君子
茶筒：盛放茶艺用品的器皿茶器筒
茶艺六君子
茶匙：形状像汤匙 主要用途：挖取泡过的茶，壶内茶叶
茶艺六君子