蒸粉蒸肉要盖保鲜膜吗
电高压锅做粉蒸肉的方法
电高压锅做粉蒸肉的方法高压锅和电饭煲已经成为了，我们日常生活当中非常常见的烹饪食物器材，一般来说可以做米饭，还可以煲汤用途非常的广泛，粉蒸肉是一种杭州比较出名的小菜，那么怎样用自己家的电饭煲和高压锅来作出好喝美味的粉蒸肉呢!下面的文章就来为大家介绍一下，电高压锅做粉蒸肉的制作方法是怎样的?我们都知道高压锅是我们生活中制作食物的一种烹饪器材，粉蒸肉是一种杭州比较出名的小菜。
我们怎样使用高压锅来制作出一份成功的高压锅粉蒸肉呢?现在就让我们一起来看看文章介绍的做法。
高压锅做粉蒸肉的时候，我们应该要注意它烹饪的时间和加入的调料，这样才能够做出好的粉蒸肉。
高压锅做粉蒸肉对于粉蒸肉这种比较美味的食物，我们都应该要学会它的制作方法，这样才能够好好的尝试它。
现在就让我们一起来学习一下高压锅做粉蒸肉吧，希望你们有耐心去学习它的制作方法。
粉蒸肉(又名面面肉)，为中国传统的待客名菜。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。
以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。
“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。
粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。
它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。
“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。
高压锅粉蒸肉做法料：猪肋条肉(五花肉)350克调料：辣椒(红,尖,干)15克,花椒4克,蒸肉粉10克,味精2克,鸡精2克,猪油(炼制)30克,盐3克教您辣子粉蒸肉怎么做，辣子粉蒸肉的做法:1. 猪肉烧皮刮洗干净，切成片，放入蒸肉粉、香油、盐、鸡精、味精拌匀，入笼蒸熟取出;2. 把肉片分别卷起，用牙签穿上固定;3. 锅内放入猪油烧热，下蒸肉卷略炸后捞出;4. 底油中下干辣椒、花椒炒香，倒入粉蒸肉炒匀吃味，起锅装盘即成。
蒸米粉肉的家常做法
蒸米粉肉的家常做法
蒸米粉肉是一道非常受欢迎的家常菜，制作过程相对简单，口感香嫩，色香味俱佳。
下面将介绍一种常见的做法，供参考。
材料：
- 米粉：适量
- 猪肉：适量
- 黄豆芽：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 鲜酱油：适量（可选）
步骤：
1. 将米粉浸泡在温水中，让其变软备用。
如果是新鲜买回的米粉，可以跳过此步骤。
2. 猪肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。
3. 将腌制好的猪肉均匀码放在浸泡软的米粉上，用锅蒸15分
钟至熟烂。
4. 在另一个锅中，热油爆香葱姜蒜，然后加入黄豆芽翻炒至熟。
5. 将炒好的黄豆芽放在米粉肉上，再浇上炒锅里剩余的油。
6. 最后，可以根据个人口味需求，加入适量的酱油、盐、鸡精和少量的鲜酱油进行调味即可。
这样一道香喷喷的蒸米粉肉就做好啦！可以作为主食或配菜搭配其他菜肴食用。
享用时，可以根据口味的喜好加入辣椒油、香菜等调料，增加口感和风味。
希望你喜欢这道家常菜！。
粉蒸肉粉制作方法
粉蒸肉粉制作方法步骤1350g五花肉薄片上铺葱段和姜片，再加上下述腌料，搅拌均匀后腌制半小时。
重点是好吃的腌料：15g蚝油+15g生抽+10g料酒+10g 腐乳汁+10g甜面酱+适量细砂糖。
步骤2将腌制好的肉片，一片片均匀裹上蒸肉米粉。
步骤3蒸笼内垫入冷水泡好的荷叶，荷叶上码一层切好的南瓜片。
步骤4再铺肉片，上汽后蒸45分钟（蒸的时间跟肉切的厚薄有关）。
步骤5将135g温水，4g酵母粉和15g糖混合成酵母水，备用。
步骤6盆中加入250g中筋面粉、2g泡打粉、2g猪油，加入酵母水，搅拌成雪花絮状。
步骤7倒至桌面，用手揉和成面团，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
步骤8将醒发好的面团取出，揉搓成长条，均分成每个约40g左右的10个面团。
注意，先准备一张保鲜膜，每揉圆一个后就放在保鲜膜下（防止水分流失），然后静置10分钟。
步骤9用擀面杖擀成长椭圆形，面皮的内侧用植物油刷均匀，并对折。
步骤10此时得到一个类似于半圆的对折面片。
以半圆的底部中点为原点，用锯齿刮板刻出如下图的发散形纹路（没有锯齿板，就一个个洞自己戳）。
纹路要适当压深些，避免发酵后看不出来。
步骤11在底部的中点，捏出一个叶柄。
步骤12调整一下荷叶边的形状。
步骤13室温发酵20分钟后，蒸35分钟。
步骤14蒸好的荷叶饼，夹入生菜叶和粉蒸肉步骤15调一碗打底酱汁：两勺生抽、两勺水，少许白糖、少许香油，调匀成酱汁。
调一碗蒜蓉酱：炒锅中加入少许油，加蒜末小火翻炒均匀，再加一小勺蒸鱼豉油和少许糖。
步骤16酱汁倒入盘中，码金针菇，淋上蒜蓉酱，撒上少许小米椒，蒸10分钟后取出，撒上少许葱花。
厨房美食菜谱：荷叶粉蒸肉的做法
厨房美食菜谱：荷叶粉蒸肉的做法
用荷叶包裹蒸制的粉蒸肉，除具备一般粉蒸肉的特质外，更突出了荷叶的清香。
很适合不喜欢油腻肉食的人食用。
食材
主料：
五花肉520g
自制米粉
精盐适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
十三香适量
葱姜适量
荷叶半张
步骤
1.猪五花肉520克洗净备用
2.将五花肉切成4-5MM厚的片
3.切好的肉片置于盆中，加入酱油，料酒，葱，姜，十三香，白糖，用手充分抓揉后盖保鲜膜，淹制1小时以上。
4.籼米180克，入炒锅炒熟，冷却后入料理机打成粗
粉。
5.将打好的粗粉倒入淹制好的五花肉中，确保每一片肉都要沾均米粉
6.干荷叶半张，用温热水泡软后，铺于盘上
7.将包裹好米粉的肉片均匀地摆码在荷叶上，如果感觉米粉太干，请在表面淋些清水
8.四周的荷叶包裹住肉，以牙签固定，高压锅水烧开后蒸20分钟即可。
9.出锅后，拿掉牙签
10.撒上香葱末，一盘肉质酥软，散发着荷叶香的粉蒸肉就做好了。
小贴士：用来做米粉的大米最好用籼米，这种米粘性低，比较吸油，炒熟后味道更香。
如果拌入米粉时感觉比较干，要淋些清水在上面，免得蒸出来太干。
为什么您做的粉蒸肉难吃，20年大厨说，你没有掌握这9个小技巧
为什么您做的粉蒸肉难吃，20年大厨说，你没有掌握这9个小
技巧
粉蒸肉大家都比较熟悉，这道菜糯而清香，酥而爽口，深受广大食客的喜爱。
粉蒸肉做法也比较简单，我们很多家庭都会做，但每次做出来，味道很难吃。
为什么呢？今天小编给您介绍，20年大厨做这道菜的9个小技巧。
1，选材：做粉蒸肉选材非常重要，猪肉一定要新鲜，挑选7分瘦3分肥的五花肉，这样蒸出的肉有肥有瘦，吃起爽口。
2，切肉：肉不能切太厚，也不能太薄，一般0.3厘米最佳，切厚了比较腻口，太薄了又没口感。
3，腌制：做粉蒸肉一般就是用生姜，料酒，食盐，胡椒粉，味精腌制20分钟，加入食用油搅拌均匀，最后放蒸肉粉拌匀即可。
4，摆放：一般家庭蒸菜把素菜放入盘底，肉要均匀摆放，尽量不要堆放，这样肉受热均匀，蒸出来的肉才好吃。
5，用水：粉蒸肉必须开水蒸，冷水蒸出的肉，含水分多，肉不香。
6，加水：蒸肉时，中途不要随便揭锅盖，如果中途要加水必须加开水，拒绝加冷水。
7，火候：蒸粉蒸肉时，要用大火，这样蒸出的菜，水分足，吃着又香又嫩。
8，时间：粉蒸肉蒸制时间一般30-35分钟左右，蒸的时间过长，肉太烂没口感，时间太短有没熟。
9，焖制：菜蒸好后，有很多人立马就揭锅盖出锅，这是错误的，关火后要焖个5分钟左右，再揭盖凉一会再出锅。
以上就是蒸粉蒸肉的9个小技巧，希望大家喜欢，还有什么好的方法请告诉我，我们一起交流和探讨。
免责声明：文中图片引用至网络，如有版权方请联系删除！。
粉蒸肉的做法
粉蒸肉的做法
粉蒸肉是一道非常经典的中式菜肴，具有口感鲜嫩多汁，香气四溢的特点。
下面是粉蒸肉的常见做法：
材料：
1. 猪肉脯：500克
2. 香菇：适量
3. 干贝：适量
4. 粉皮：适量
5. 姜蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 糖：适量
11. 鸡精：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉脯切成薄片，香菇、干贝泡发后切片备用。
2. 将粉皮用温水泡发，然后沥干备用。
3. 姜蒜剁碎备用。
4. 取一个大碗，将猪肉脯放入碗中，加入适量料酒、酱油、盐、白胡椒粉、糖、鸡精和姜蒜拌匀腌制20分钟。
5. 将腌制好的猪肉脯放入蒸锅中，上屉蒸15分钟。
6. 在蒸的过程中，取一个小锅，热锅加入适量料酒、酱油、盐、白胡椒粉和糖煮开，然后加入蒸锅中蒸煮5分钟。
7. 锅中留一些底油，加入适量清水和盐煮沸，再放入泡发好的香菇、干贝和粉皮焯水，焯水的时间不要太长，然后捞出沥干备用。
8. 取出蒸好的猪肉脯，将蒸肉汁均匀地浇在上面，再摆上焯煮好的香菇、干贝和粉皮。
9. 锅中热油，将热油均匀地浇在猪肉脯上。
10. 最后，将蒸好的粉蒸肉装盘即可。
小提示：
1. 猪肉脯选用瘦肉，切片尽量薄一些，这样煮熟更加容易入味。
2. 在腌制猪肉脯的时候，可以加入自己喜欢的调料，提升口感和风味。
3. 香菇、干贝和粉皮可以根据个人口味进行搭配调整和添加其他配料。
希望以上的粉蒸肉的做法对您有所帮助，祝您做菜愉快！。
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法_7
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法
一直上的成品菜图。
今天上个我们宜昌的粉蒸肉细节图！我们老家的粉蒸肉是裹着玉米粉蒸的，有的地方用的米粉。
个人觉得肉配上玉米粉比较好！1将肉处理好后切成2厘米厚的片，放上姜丝在里面。
2放入酱油白胡椒粉盐料酒还有一点点红酒！3搅拌均匀后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏。
腌制几个小时看自己情况而定。
然后撒玉米粉拌匀。
锅里放水蒸锅下面垫上南瓜然后把肉肉铺上面蒸50分钟
食材
主料：
五花肉
玉米粉
姜丝10克
步骤
1.肉肉处理好干净后切成2厘米左右的厚度。
里面放上姜丝
2.放料酒酱油红酒盐白胡椒适量
3.拌匀
4.蒙上保鲜膜放冰箱冷藏几个小时
5.撒上玉米粉
6.拌匀
7.下面放南瓜，肉肉放上面
8.这样就可以上蒸锅里大火蒸50分钟就可以了。
粉蒸肉蒸多长时间？顶级厨师来告诉你
粉蒸肉蒸多长时间？顶级厨师来告诉你做粉蒸肉的时候一定少不了蒸这道工序，很多人不知道该蒸多长时间，这个时间的把握也是很难的，只有做过粉蒸肉的人才会明白，时间太长太短都不好，具体该怎么做呢？★一、粉蒸肉要蒸多久？正常情况来说，大火蒸开后，再转至中火蒸一刻钟。
再转成小火蒸90分钟就可以了。
由于蒸的时间会比一般的肉类要久一些，因此可以提前在肉里倒入白酒、油、醋和生抽。
再放入白糖、盐、蒸肉粉，腌一小时以上。
再放入锅里蒸。
不过具体的做法还是要根据自己的口味和实际情况来定。
★二、那么粉蒸肉怎样蒸好吃？要想粉蒸肉好吃，要选用五花肉，如果不爱吃肥肉，可以选择后腿上的肉。
而且注意将肉煮开后立刻过一下冷水，这样非常好切。
里面垫底的蔬菜可以放马铃薯，也可以放芋头。
具体可以根据自己的喜好来添加。
★三、做法步骤1、将五花肉清洗干净，土豆洗净后刮皮改刀切成大小适中的三角形。
2、香葱切细，花椒炒香之后用调料机打成粉末，红糖用微波炉高火加热1分钟即可化开。
3、五花肉切成块状，老姜切成细末，郫县豆瓣切细，豆腐乳弄烂。
4、放入少许的食盐、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫县豆瓣、红糖、花椒末、辣椒面、鸡精、调和油、姜末，码味半个小时。
5、在码好味的肉中加入一个鸡蛋，顺时针方向调和均匀。
6、将切好的土豆倒入肉中搅合均匀。
7、在铁锅中将糯米、白米再加入少许的食盐炒香之后，加入少量的花椒末、辣椒面，用调料机磨制成粗颗粒状。
8、将磨制好的米粉分3次倒入盆中。
用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。
9、用纱布垫底，最下面的一层铺上土豆，加入猪肉均匀的平铺在最上面，电磁炉大火蒸40分钟。
10、出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油，撒上香葱或是香菜即可食用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
蒸粉蒸肉要盖保鲜膜吗
粉蒸肉是一道在中国很多地区都流行的肉类做法。
不过不管在哪个地区，它都是一道结结实实的硬菜，需要人们花很多时间才能做好。
很多人在做粉蒸肉的时候都觉得粉蒸肉不容易蒸熟，因此想要盖上保鲜膜来加快肉熟的速度。
不过很多人也都担心保鲜膜是用塑料做成的，蒸肉的话对身体有害。
那么，蒸粉蒸肉要盖保鲜膜吗?
蒸粉蒸肉不可以盖保鲜膜，可能会对身体有害。
1、食品用保鲜膜分为聚乙烯(pE)膜、聚氯乙烯(pVC)膜、聚偏二氯乙烯(pVDC)膜等几类。
三种保鲜膜中，pE和pVDC的保鲜膜对人体是安全的，可以放心使用;pVC保鲜膜也是可用于食品包装的一种保鲜膜，但对人体安全有一定影响，只可以用来包蔬菜，但不能直接包装装肉、熟食及油脂食品等。
但是，一般“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”。
2、pE保鲜膜也不是完全保险的，因为它耐热温度不高，在高温条件下会熔融，对健康不利。
粉蒸肉的做法
食材:带皮五花肉500g、土豆2个、蒸肉米粉、大葱1段、小葱2根、姜1块、淀粉、酱油、老抽、料酒、白糖、盐、油;
做法:1.五花肉洗净去除猪皮上的猪毛，然后切成12.5px厚块，土豆削皮切成块，大葱和姜切片状，小葱切成末;
2.用一个大碗装五花肉，加入葱片、姜片、两勺料酒、两勺酱油、一勺老抽、一小勺白糖和少许盐，然后用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制半小时;
3.拿出腌好的五花肉，每一片都均匀裹上蒸肉米粉;
4.在盘子底部先把土豆块铺好，然后把五花肉摆在上面，可以稍微叠放好看一些;
5.开始蒸五花肉，隔水放盘子开大火蒸，出汽后蒸30分钟;
6.蒸好的粉蒸肉撒上葱花，粉粉的、糯糯的土豆粉蒸肉做好了，女性朋友在家可以尝试一下这道粉蒸肉，摆脱干燥、脱皮的肌肤状态。
【小贴士】五花肉要选带皮的，吃起来更Q弹;如果想缩短五花肉的腌制时间，可以切薄一些，根据个人喜好;土豆可以适当放一些盐，蒸出来味道更佳;蒸肉米粉可以直接到超市买，也可以用糯米自制。