乌米饭的制作
乌米饭做法视频流程
乌米饭做法视频流程乌米饭摘要农历四月初八，是溧阳人的“乌饭节”。
民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连，为了吃到饭，想办法用乌药叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭。
母亲才终于得以饱腹，溧阳人年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。
据《本草纲目》记载：乌药叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。
乌米饭农历四月初八，是溧阳人的“乌饭节”。
民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连，为了吃到饭，想办法用乌药叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭。
母亲才终于得以饱腹，溧阳人年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。
据《本草纲目》记载：乌药叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。
乌米饭基本概述畲族乌米饭乌米饭原为民间食品，唐代即有。
江苏宜兴、溧阳、金坛和皖南一带农村每逢浓历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。
在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。
有的地方在清明寒食节吃，而更多的则是在四月初八这天吃。
乌米饭是花溪苗族、布依族独特的风味小吃。
农历四月初八，布依族称为“牛王节”，也叫“开秧门”。
四月初八一过，打田栽秧就开始。
开秧门这一天吃了乌米饭，打田栽秧这段时间，身强体健、百病不生，因此家家户户都要吃香喷喷的乌米饭。
乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌桕树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。
乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。
吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意。
乌米饭历史文化畲族乌米饭乌米饭历史悠久，出现于唐代，那时叫“青精饭”，是道家求长生不死的养生食物，为道家斋日的饵食。
杜甫《赠李白》诗曰："岂无青精饭，使我颜色好。
苦乏大药资，山林迹如扫。
"(海马点评：这句话貌似有同志嫌疑）皮日休《南阳广文欲于荆襄卜居因而有赠》：“青精饭熟云侵灶，白“衤劫”裘成雪溅窗。
【六年级作文】学做乌米饭
【六年级作文】学做乌米饭每年的清明前后都是吃乌米饭的时节，吃着香香糯糯黑黑的乌米饭，你知道它是怎么做出来的吗？今天，我就来学着做一做。
我从冰箱里取出妈妈从市场上买来的乌树叶。
这乌树叶乍一看和平时看到的树叶没什么两样。
这就让我感到更奇怪了，它怎么就能把白白胖胖的糯米给染黑呢。
妈妈教导我先必须把乌树叶从枝条上摘下来。
这对我来说简直就是小菜一碟。
我左右夹住纸条，右手用力地扯着。
过不多久，我的手深感了酸痛，再看一看我取下的树叶，不是那个缺角，就是那边扯掉，几乎没完备的。
看著妈妈取下的叶子，像一位睡著的绿宝宝，安静而完备地躺在盘子里。
我不禁问：“妈妈，怎样才能使树叶尽快瓦解树枝的默默呢？”妈妈微笑着，边示范点边解说员：“左手夹住树叶根部，右手用指甲轻轻一摸就行了。
”照著妈妈的方法一先行，真的既慢又省力还很完备。
终于撕完了，我的眼睛都瞪圆了。
接下来就是非常重要的搓树叶了。
我把摘好的树叶放入盆里，加上适量的水，捧起树叶搓起来。
妈妈告诉我，不能老搓同一些树叶，要搓搓放放，再捞些新的搓……5分钟过去了，水还是水的颜色，几乎没变。
15分钟过去了，谁似乎有点儿“脏”，妈妈告诉我这就是树叶的汁水。
一听“汁水”出来了，我更带劲了，开始使用各种方式搓，嘴里不停地念叨着：汁水汁水，多点多点，流吧流吧！半小时后，发现我盆里的水成了深棕色。
接着我研习着妈妈的样子，用滤网蒸出整洁的汁水。
将汁水放入淘好的糯米，并且漫过它……妈妈微微一笑说道：“等一个晚上吧，它可以给你奇迹。
”看著这些，使我深感奇怪的是：这棕色的水怎能将糯米涂成黑色？第二天清晨一起床，我就迫不及待地跑去厨房看看变化，小心地用勺子舀了一些米。
嘿！神了，米不是棕色的，有些深紫色，但还不是黑色！妈妈说：“不急，看最后的变化。
”接着妈妈煮这些浸泡好的乌米饭……揭锅，一阵香味迎面挥去，再扭过头往锅里一啊。
“真的变色了！”我不禁大喊出来、。
那个米粒啊，一颗颗白得晶莹剔透，白得自豪。
三月三
“三月三”乌米饭的做法编辑：淡水| 来源：新民晚报| 标签：三月三,乌米饭,做法,方法| 发布时间:2011-4-7在两广很多地方，民间一直流行着每年农历三月初三吃“乌米饭”的食俗。
农历三月初三前后，山花烂漫，万物萌发，山上野生的枫木正长出新芽嫩叶，这时正是用枫木叶制作“乌米饭”的大好时机。
在两广很多地方，民间一直流行着每年农历三月初三吃“乌米饭”的食俗。
农历三月初三前后，山花烂漫，万物萌发，山上野生的枫木正长出新芽嫩叶，这时正是用枫木叶制作“乌米饭”的大好时机。
据说，吃了“乌米饭”可驱邪健身防病，所以每年一到“三月三”，人们都要做“乌米饭”。
乌米饭的做法比较复杂。
事先采摘鲜嫩的枫木叶一大把(在两广不少城镇，每年“三月三”前两天或前三天都有人采摘枫木叶当商品出售)，把枝茎和老叶除去，留下嫩叶，用水洗干净。
把嫩叶捣烂放进容器内添加沸滚的开水适量浸泡一昼夜，然后用丝布滤去残渣，留下枫叶汁。
取糯米适量(可视其家庭人口和需食用量而定，不必用水淘洗糯米)放进枫叶汁中浸泡一个晚上(应事前留出一些枫叶汁以备煮饭用)，然后把糯米捞起放进电饭煲中，添加枫叶汁适量(以能浸没糯米为宜)，加盖通电后，待自动跳闸，再等10余分钟即可把糯米饭盛起按各人喜欢的口味添加各种配料炒制。
下面介绍咸、甜两款炒制方法(也可把已用枫叶汁浸泡好的糯米放进蒸笼蒸熟再炒制)：腊味虾米咸乌米饭：先取腊肉或腊肠适量洗净切成小粒状；取虾米适量用温水浸泡一会儿，然后捞起沥干水分；取花生米适量炒熟去皮捣碎。
把锅烧热，放进适量猪油或花生油，先把虾米与腊味放进锅中用较猛火炒—会，添加食盐、食糖、味精、蒜蓉、姜丝、酱油、料酒各适量炒匀，再把已煮熟的“乌米饭”放进锅中同炒，最后撒上一些葱花和碎花生米炒匀，起锅上桌。
花生芝麻甜乌米饭：先取花生米和芝麻各适量分别炒熟(以白芝麻为佳)，把炒好的花生米去皮捣碎，然后把锅烧热，放进适量猪油或花生油，把已煮熟的乌米饭放进油锅中用较猛火炒—会儿，再添加炒熟的花生米和芝麻以及白糖适量，撒上一些葱花反复炒匀，即可起锅上桌。
乌米饭的做法
乌米饭的做法
材料：
- 大米
- 清水
步骤：
1. 将适量的大米放入容器中，用清水冲洗数次，直到水变清。
2. 将洗净的大米倒入煮饭锅中，加入适量的清水，水量可以稍微多一些，以保证煮熟后的米饭松软。
3. 放入煮饭锅中，盖上锅盖，将煮饭锅接通电源，调至高火煮沸后，转至中火继续煮10分钟。
4. 煮10分钟后，再转至小火焖煮，焖煮的时间约为15-20分钟，直至米饭完全熟透。
5. 熄火后，焖煮5分钟，然后再开盖，用勺子翻拌一下，让米饭均匀吸收剩余的水分。
6. 准备好的乌米饭可以使用直接端上餐桌享用，可以搭配各种菜肴。
小贴士：
- 煮米饭时，不要频繁地开盖，以免影响煮饭的温度和时间。
- 煮饭时，根据个人喜好可以加入适量的盐，提升米饭的口感和味道。
乌饭树叶做乌饭自己动手吃得香（原创）
乌饭树叶做乌饭⾃⼰动⼿吃得⾹（原创）乌饭树叶做乌饭⾃⼰动⼿吃得⾹（原创)(2012-06-04 19:43:10)转载▼标签：乌饭分类：烹饪⿊⽶饭传统美⾷⾦华市民有⽴夏吃乌饭的习俗，⽴夏⼜近，已是乌饭上桌时，所谓乌饭、乌⽶饭，就是⽤乌饭树叶的浸出液将糯⽶浸染成紫⿊⾊后烧煮⽽成的糯⽶饭。
刚出锅的乌饭深紫⾊，腾腾热⽓中弥漫着树叶的清⾹，趁热撒上红糖或⽩糖就可端上饭桌。
⼀团⼊⼝，⾹甜软糯，味道好极了！喜咸⾷者，在烧煮时加⼊鲜豌⾖、咸⾁丁或⽕腿丝，就成了鲜⾹绵糯别有风味的⽴夏饭。
⽤乌饭树叶制作的乌饭不但是⾦华的特⾊风味⼩吃，也算得上是滋补强⾝的健康⾷品或功能⾷品。
据《中国药学杂志》2009·23介绍，乌饭树叶含有柯伊利素、欧槲寄⽣苷⼄、槲⽪素、异⿏李糖、牡荆素、荭草素、异荭草素等⼗多种黄酮类物质，它们构成了乌饭树叶⾊素。
⽣物类黄酮是⼀类植物⾊素的总称，是我们⽇常饮⾷中含量最丰富的⼀类多酚化合物。
《功能性⾷品的科学》证实槲⽪素等⽣物类黄酮⽆毒、⽆致畸、致癌作⽤。
经常摄⼊⼀些⽣物类黄酮物质对⼈体有⼀定的保健作⽤，能抑制低密度脂蛋⽩胆固醇升⾼，保护⾎管，保护神经组织免遭损害，降低冠⼼病、帕⾦森⽒病等的风险。
《植物资源与环境学报》1998·7（1）也有记载，乌饭叶有⽌泻除湿、强筋益⽓功效，久服能轻⾝。
并说乌饭可久保存，更具滋补、强壮、驻颜功效。
⽤来制作乌饭的乌饭树叶在我们浙江⼀带可以采⽤杜鹃花科乌饭树属植物乌饭树、⼩叶乌饭树（短尾越桔）、⽶饭花（江南越桔）、⽑⽶饭花（黄背越桔）、薄叶乌饭树（有梗越桔）、⽆梗越桔、扁枝越桔、刺⽑越桔、光序刺⽑越桔等多种植物的树叶，⾦华市民常⽤的是前3—4种。
市售乌饭有掺⼊枫树（⾦缕梅科植物枫⾹）叶的，谓可增加清⾹度和加深乌饭颜⾊。
从市场上买回来的乌饭树叶应挑选⼀下，拣去外形相似的马醉⽊、柃⽊等的杂叶才能放⼼制作乌饭。
毕竟，⾷品安全是第⼀位的。
⾃⼰动⼿制作乌饭的步骤是这样的，将新鲜采集来的乌饭树叶洗净、扯碎或捣碎后进⼊洁净的冷⽔中，不时搅动、揉捏，第⼆天⽤纱布滤去叶渣，留下汁⽔，将刚淘洗好的糯⽶浸⼊。
乌米饭的做法作文500
乌米饭的做法作文500英文回答：Umeboshi rice is a traditional Japanese dish made with salted fermented ume plums. It is a popular breakfast and lunch dish, and can also be served as a side dish or appetizer.To make umeboshi rice, you will need the following ingredients:1 cup white rice.1 cup water.2 tablespoons umeboshi paste.1 teaspoon soy sauce.1/2 teaspoon sesame oil.1 tablespoon chopped umeboshi plums (optional)。
Instructions:1. Rinse the rice in a fine-mesh sieve until the water runs clear.2. Combine the rice and water in a rice cooker or small saucepan. Bring to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 18 minutes.3. Remove the rice from the heat and let it rest for 5 minutes.4. While the rice is resting, whisk together the umeboshi paste, soy sauce, and sesame oil in a small bowl.5. Fluff the rice with a fork and add the umeboshi mixture. Stir until well combined.6. Garnish with chopped umeboshi plums, if desired.中文回答：乌米饭是日本的一种传统料理，用腌制的乌梅制成。
乌米饭制作过程作文
乌米饭制作过程作文哎，今天咱们聊聊乌米饭的制作过程。
这可是个既好吃又有趣的事情，听着就让人垂涎三尺！你知道吗，乌米饭又叫黑米饭，它的颜色乌黑发亮，吃起来粘糯香甜，简直让人欲罢不能。
今天我就带你们一起感受一下这个“黑科技”的制作过程。
咱们得准备好黑米。
你在超市里一眼就能找到，黑米的外表看上去不怎么起眼，甚至有点像黑芝麻，嘿嘿，不过它可是有大本事的哦！把黑米拿回来后，得先把它洗干净，嘿，洗米这活儿可不是简单的，就像洗澡一样，得把米里的脏东西都洗掉。
水一冲，黑米就开始“汪汪”地唱歌，仿佛在说：“快点儿，快点儿，我要变身！”洗完米，接下来是浸泡。
没错，黑米可不是随便就能上锅的，它需要好好“泡一泡”，至少要泡个几个小时，最好是过夜。
这时候，你可以做点别的，比如看看电视，或者叫上朋友来聊天，别忘了顺便展示一下你准备的黑米哦，保证他们会大吃一惊！等到黑米泡好了，就可以开始煮了。
把水倒进锅里，水和黑米的比例可得掌握好，通常是一比二，别问我为什么，我也不知道，反正这样煮出来的饭最好吃。
水开了之后，把黑米放进去，搅一搅，盖上锅盖，让它安静一会儿。
这时候，整个厨房开始弥漫着一种奇妙的香气，真是让人心情大好。
你可以边等边幻想，想着等会儿要怎么享用这美味的乌米饭，嘿嘿。
等到锅里的水渐渐被黑米吸收，饭香四溢的时候，心里那份期待就越发强烈。
忍不住时不时打开锅盖，看看里面的情况，生怕错过任何一刻！就像小孩儿等过年似的，心里那个激动啊，真是别提了。
过了一段时间，打开锅盖，哇塞，黑米饭已经变得香糯可口，仿佛在向你招手，叫你快来品尝。
盛上一碗，第一口下去，哇，那个滋味，真的是让人欲罢不能！黑米饭的口感糯糯的，带着淡淡的甜味，简直就像是在和你的味蕾跳舞。
每一口都能感受到黑米的韧劲和香气，实在是太满足了！而且黑米还营养丰富，富含铁和维生素，吃了不仅能填饱肚子，还能滋养身体，简直是一举两得！吃完饭，唉呀，肚子虽然饱了，但心里却感觉没吃够。
乌叶米饭的做法
乌叶米饭的做法
乌叶米饭的做法
又到吃乌叶饭的时节，老人们说吃了乌叶饭，蚊虫不会咬。
来说说乌米饭，其实是没有“乌米”这种米的，乌米饭的做法相当费功夫，是用一种叫“乌叶汁-水做饭”(也就是乌桕树)的叶子浸出来的汁，再用来煮糯米饭，这才成了紫黑色的乌米饭。
乌米饭只有在江浙有，说起乌米饭还有一个传说：战国时期，孙膑被迫害关在猪舍，老狱卒用乌树叶煮出乌黑的糯米饭，再捏成猪粪样的饭团，偷送给孙膑吃。
孙膑在狱中仅靠这个方法活了下来，身体还很健康，最终逃出监狱。
传统的乌叶饭是先把叶子洗净，去掉老枝，再取一把嫩叶放在手中，用双手不停地搓，直到把叶子搓烂渗出绿色的汁水。
搓得越久越浓，汁水氧化成黑色，（煮出来的饭也越香）。
等叶子搓得差不多了，用纱布过滤掉叶渣，把糯米放在过滤好的汁水里泡一晚，然后就像平时做饭那样煮熟即可。
现在在菜场能买到了乌叶，买到了乌叶可做乌米饭了，用手搓乌叶，手搓叶子吃力，手会伤还会手染上色手，现代的厨房小家电解决了很多难题，用料理机打碎乌叶，打乌叶时加点水，成乌叶汁水，再过滤出碴，乌叶汁水泡糯米一晚，然后就像平时做饭那样煮，煮熟的乌米饭有股清香味！拌上糖成形，能做出香甜美味的乌饭糕！。
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【乌米饭的制作一】主料：糯米，乌米饭叶子用热水乌饭的作法：1、把买来的树叶洗干净，去掉树枝，用石球顶碎或搅拌机打碎。
2、把打碎的树叶放到陶瓷锅里，加水搅拌下，盖上盖子加热到水变成黑色。
3、用一块纱布放在大盆子上，把煮好的汁过滤。
4、把洗好沥干的糯米倒入黑色的汁水中浸泡，时间需要一整夜，让糯米充分吸收汁水。
5、当米染成黑色，取出后，蒸或是煮，熟后一粒粒米饭乌黑发亮，散发着一种树叶清香的气味。
【乌米饭的制作二】主料：糯米，乌米饭叶子用冷水乌饭的方法：1、将收到的乌饭草捡一下,洗净后用菜刀切碎(像剁肉一样剁碎)2、然后装在盆里放入水,先少放些,将草在水里使劲搓,尽量将草汁搓出来3、然后将草渣过滤出来,水不能多放只要差不多将米盖住就可以了4、直接在草汁冷水中放糯米（糯米放进去时不需要清洗）浸一夜就上色了,然后直接清洗就可以烧着吃了建议用冷水乌米效果比较好，烧熟时的颜色比较黑此饭能益精气，抗疲劳，明目，止泄。
民间一般在立夏这个节气都要服用。
考虑到此饭的功效，黄药师建议脾胃虚寒型体质的人可以做为日常保健饭服用。
并不一定规定在立夏这天服用。
乌饭树又名南烛，古称染菽。
属杜鹃花科常绿灌木。
中国南部各省都有分布。
果实味甜可食，江淮一带，每于寒食节采树叶煮成乌饭，故名。
性味果:酸、甘、平，无毒。
枝叶:苦、平，无毒。
成分果:含糖类、功用果:强筋骨.食用价值：乌饭树汁含有槲皮素，花青苷，黄酮、天然黑色素等微量元素成分。
经常食用可调节血液循环、贫血衰弱，同时对血虚风痹，腰脚痿弱无力酸痛，神经痛者食用尤为适宜。
食用方法：乌米饭放入微波炉或电蒸锅内加热回软即可食用。
另外可依个人口味加糖或用其他配料调成美味佳肴。
分布及植株乌饭树（VacciniumbracteatumThunb），别名牛筋，南烛草木，杜鹃花科植物。
属常绿灌木，多分布于福建、江苏、安微、江西、湖南、贵州、湖北、广东、台湾等地。
畲家人常于每年三月初三采集其叶，榨汁浸糯米，蒸成乌饭食用，以助阳补阴，明目壮肾，乌饭树名也由此而得。
乌饭树生于山坡、路旁或灌木丛中，为常绿植物树种，夏日叶色翠绿，秋季叶色微红，萌发力强，喜光耐旱、耐瘠薄，树高1m~3m，多分枝，枝条细，灰褐带红色，幼时带有点状微毛，老叶脱落。
叶互和，卵状椭圆形至狭椭圆形，长3cm~6cm，宽1cm~3cm，边缘具有稀疏尖锯齿，基部楔状，先端锐头革质，有光泽，中脉有短毛；时柄短而不明显，总状花序腋生2cm~5cm，具有10余花，微具毛；苞片披针形，长1cm，边缘具不明显锯齿。
花柄长0。
2cm，具绒毛、萼钟状、5浅裂，外被绒毛，花冠白色，壶状，长5mm~7mm，具绒毛；先端5裂片反卷，雄蕊10枚，花药先端伸长，成管状，花丝有白绒毛，子房下位；花柱长6mm，浆果球，成熟时紫黑色，直径约5mm，萼齿宿存，内含白色种子数颗，花期6~7月，果期8~9月。
乌饭树又名南烛，古称染菽。
属杜鹃花科常绿灌木。
多分布于我国南方地区，因人们有每年阴历三月初三用其叶蒸乌饭食用而得名。
喜光、耐旱、耐寒、耐瘠薄，适生范围较广，我国大部分地区均可种植。
是不可多得的制作盆景、盆栽的优良素材。
繁殖多以扦插和播种为主。
乌饭树，中国南部各省都有分布。
果实味甜可食，江淮一带，每于寒食节采树叶煮成乌饭，故名。
性味果:酸、甘、平，无毒。
枝叶:苦、平，无毒。
成分果:含糖类、功用果:强筋骨、枸椽酸、酒石酸。
畲家人常于每年三月初三采集其叶，榨汁浸糯米，蒸成乌饭食用，以助阳补阴，明目壮肾，乌饭树名也由此而得。
【物种名称】乌饭树【中文别名】南烛，西烛叶、乌米饭、苞越桔，沙沙面、零丁子，古称染菽\ 【科属分类】[杜鹃花科]乌饭树生于山坡、路旁或灌木丛中，为常绿植物树种，夏日叶色翠绿，秋季叶色微红，萌发力强，喜光耐旱、耐瘠薄，树高1m~3m，多分枝，枝条细，灰褐带红色，幼枝有灰褐色细柔毛，老叶脱落。
叶革质，椭圆状卵形、狭椭圆形或卵形，长2．5—6厘米宽1—2．5厘米，顶端急尖，边缘具有稀疏尖锯齿，基部楔状，有光泽，中脉两面多少疏生短毛；时柄短而不明显，总状花序腋生2cm~5cm，具有10余花，有微柔毛；苞片披针形，长1cm，边缘具不明显锯齿。
花柄长0。
2cm，具绒毛、萼钟状、5浅裂，外被绒毛，花冠白色，壶状，长5mm~7mm，具绒毛；先端5裂片反卷，雄蕊10枚，花药先端伸长，成管状，花丝有白绒毛，子房下位；花柱长6mm，浆果球，成熟时紫黑色，直径约5mm，萼齿宿存，内含白色种子数颗，花期6~7月，果期8~9月。
味甜，可生食。
果实味甜可食，江淮一带，每于寒食节采树叶煮成乌饭，故名。
广布于长江以南各省区，福建、江苏、安徽、江西、湖南、湖北、广东，南至台湾、广东（海南岛）；朝鲜，越南，日本，泰国也有。
要用价值：果:酸、甘、平，无毒，强筋，益气，固精。
枝叶:苦、平，无毒。
根：主治跌打损伤肿痛，鲜根捣烂水煎外洗。
散瘀，消肿，止痛。
治牙痛。
牙痛：鲜根3～5钱，捣烂炖鸡蛋吃。
筋骨痿软乏力，滑精：果2～5钱，水煎服。
刀伤出血：鲜嫩叶捣烂外敷。
妇人白带：乌饭树根30克，红枣5个，水煎去渣服，并食枣。
血虚风痹 (贫血衰弱、神经痛)、腰脚无力：春季采新叶、嫩枝，切细，加水熬浓汁去渣，加糖收膏，瓷瓶收贮，每次用温水送服一匙，一日2次。
1.唐代的青精饭，是按照道家食疗营养古方用南烛树叶浸米蒸者而成的饭食。
南烛树又称乌饭树，人食其树叶汁能强筋益颜。
每年的农历四月初八，在我国苏、浙、皖、赣、鄂、湘等地区有吃乌饭的习俗，尤以江南为最。
每年这天，各地大街小巷卖乌饭的担摊比比皆是。
旧时2、3个铜板的乌饭，置于干净的湿白布上一摊，热气腾腾，放上白糖，白布一卷，再用荷叶包裹，喷香扑鼻，别具风味。
青精饭也叫“乌饭”，主要是为滋补身体，祭祀祖先，相传为道家所创。
李时珍《本草纲目》卷中有这样的记载：“此饭乃仙家服食之法，而今释家多于四月八日造之，以供佛。
”原先朝廷也给大臣赐食青精饭，嘉靖十四年间，皇帝认为其名不雅，于是改为赐百官于午门食“麦饼宴”。
2.为什么要吃乌饭呢?据说从前有个老太太爱吃烤鹅，每次要吃鹅，就在巷子里放上烧红的铁板，巷子两头，一头放碗酱油，一头放碗香醋。
把鹅赶进巷子里，烫得鹅两头奔跑，跑到这头吃口酱油．跑到那头吃口香醋，不一会儿就成了烤鹅。
老太太死了后，阎王把她打入地狱，罚她下油锅，走滑油山。
她的儿子就是有名的目莲和尚。
目莲和尚知道妈妈在阴间受苦，常送饭给妈妈吃，但每次送去都被许多小鬼抢光，妈妈根本吃不到。
目莲到山上采了乌饭草，泡成黑水，煮了饭送去。
阴间小鬼一看饭是黑的，不敢吃，母亲这才吃到。
后来人们为了纪念目莲这个孝子，“吃乌饭”的习俗就流传了下来。
每年四月初八，当地人互相赠送乌饭。
如果村里有人死了，初八那天，大家会把乌饭送到死者家里，表示悼念。
3.戏剧《宝莲灯》(即以前的《目莲劈山救母》)中有一段动人的情节：仙女三圣母(即青提夫人)，因思凡下嫁人间，触犯“天律”，被玉皇大帝关进了地狱，终日挨饿，儿子沉香(即后来的目莲)孝敬母亲，送饭到狱门，都被看门鬼吃光了。
沉香后来找到一种树叶挤汁把}米浸黑煮饭，从此看门鬼便不再敢吃。
沉香母亲依靠乌饭不但维持了生命，还生津复元，身体逐渐强壮起来。
沉香的孝心感动了上帝，于是将其母亲释放。
这虽是一种传说，倒也不乏扶正祛邪之意。
我们还可以在《神隐》一书中见有这样的记载，西域有神，名日佛，佛生日以黑黍饭不落角祀之。
中国奉教者(有佛教，也有道教)率相仿效，遂成此俗。
至于为何要在四月初八食乌饭，这是因为四月初八为佛诞之日，佛家煮乌饭以供佛，供后，将乌饭散发给弟子，说食之可以消灾。
因为乌饭既可口，又有益于健康，人们便煮青精饭赠亲送友，于是流传开来。
《江宁府志》、《金陵岁时记》都说过去“吾乡每届是日，沿途争卖，以当点心。
”到这时青精饭已无迷信含义，而是当作节日食品了4.畲族乌米饭的传说不一：其一，“三月三”为米谷生日，畲民要给米谷穿上衣服，故涂上一层颜色，祈祝丰年。
其二，三月三虫蚁不作，畲民吃了乌饭，上山下山不怕虫蚁。
其三，古时畲民与敌兵交战时，敌人常来抢米饭，畲民故意将米饭染黑，敌人怕中毒，不敢问津，畲民便安稳吃饭，有了气力，打败敌兵。
其四，唐代畲族英雄雷万兴被关在牢房，他一顿能吃一斗米，母亲送来的饭却都被狱卒抢去，雷万兴想法让母亲将米饭染黑，从此，狱卒再也不动乌饭。
以后，雷万兴越狱，于农历三月初三战死沙场，族人每年以乌饭悼念他。
其五，畲族英雄雷万兴率领畲军抗击官兵，他们被围困在大山里，粮食断绝，以乌稔果充饥，为畲军度过断粮关，并限得反围剿的胜利。
雷万兴回军营吃尽鱼肉酒菜都感乏味，时值三月初三，他想吃乌稔果，就吩咐兵卒出营采撷。
可是，这时乌稔尚未开花，那些兵卒只好采些乌稔叶子，有人出了个主意，将乌稔叶和糯米一起炊煮，结果糯米饭呈现乌黑色，而且味道特佳，雷万兴吃了食欲大振，于是下令大量制作乌饭，以纪念抗敌胜利。
从而衍成风俗，世代相袭。
林洪的《山家清供》，开卷第一篇就是“青精饭”。
青精饭，首以此，重谷也。
按《本草》：“南烛木，今名黑饭草，又名旱莲草。
”即青精也。
采枝叶捣汁，浸上白好粳米，不拘多少，候一二时，蒸饭曝干，坚而碧色，收贮。
如用时，先用滚水，量以米数，煮一滚即成饭矣。
杜甫诗：岂无青精饭，使我颜色好。
陈元靓（约一二二五──一二六四）的《岁时广记》卷十五引《零陵总记》记载了另一种寒食节食品「青精饭」：「杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂。
居人遇寒食采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气。
谓之杨桐饭，道家谓之青精饭，石饥饭。
」寒食清明染青饭的习俗似乎在南方较为流行。
《新安志》“南烛”条载:“丛生春晚,苗叶红赤,照耀山谷。
道家用以馏饭,故又谓之青精饭。
”乾隆年间《本草纲目拾遗》载有“王圣俞云：乌饭草乃南烛，今山人寒食挑入市，卖与人家染乌饭者是也。
唐陆龟蒙道室书事诗，就有“乌饭新炊茶藿香，道家斋日以为常”之句.乌米饭的做法：(农家土方法:将收到的乌饭草捡一下,洗净后用菜刀切碎(像剁肉一样剁碎),然后放入水,先少放些,将草在水里使劲搓,尽量将草汁搓出来,然后将草渣过滤出来,水不能多放只要差不多将米盖住就可以了,将水加热至40度后放糯米,浸一夜就上色了,糯米放进去时不需要清洗,吃时在清洗.)制作方法如下：1、把买来的树叶洗干净，去掉树枝，用搅拌机打碎。
2、把打碎的树叶放到陶瓷锅里，加水搅拌下，盖上盖子加热到水变成黑色。
3、用一块纱布放在大盆子上，把煮好的汁过滤。
4、把洗好沥干的糯米倒入黑色的汁水中浸泡，时间需要一整夜，让糯米充分吸收汁水。
5、当米染成黑色，取出后，蒸或是煮，熟后一粒粒米饭乌黑发亮，散发着一种树叶清香的气味。
6、此饭能益精气，抗疲劳，明目，止泄。
民间一般在立夏这个节气都要服用。
考虑到此饭的功效，黄药师建议脾胃虚寒型体质的人可以做为日常保健饭服用。