红酒知识与礼仪知识讲座
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红酒知识与礼仪培训教材(PPT51页)
红葡萄酒——郁金香型高脚杯
郁金香型，意味着杯身容量大，葡萄酒可以自由呼吸；杯口略收窄则酒液晃动时不会 溅出来，且香味可以集中到杯口。而高脚则是为了持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住 杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度（16-18度）。 红酒杯可细分为波尔多型（左）与勃艮第型（右）。两款对比的话，波尔多型酒杯口 较窄，容量以170ml左右最理想；勃艮第的杯形更宽，因其酒比较高贵、清香，杯身大了则 余味停留时间更长久。
新世界样标
旧世界样标
法国葡萄酒的分级
根据法国国家葡萄酒行业管理局规定，法国葡萄酒总共可分为四种不同类型。 普通餐酒(Vin de Table)、地区餐酒(Vin de Pays)、优良地区餐酒(V.D.O.S)、法 定产区葡萄酒(A.O.C)。 日常餐酒 Vin de Table
用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成。 法国 酿酒历史悠久，调配技术高超，因而葡萄的餐 酒品质 稳定， 是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。在通常情况 下，这些 葡萄酒以某个牌子在市场上销售。 地区餐酒 Vin de Pays 由最好的普通餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标 示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。最后， 还要经过法国国家葡萄酒行业管理局核准的品酒委会核准。 优良地区餐酒 V.D.O.S 等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理 委员会的严格控制。 法定产区葡萄酒A.O.C 其使用的葡萄酒品种、最低含酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等地 受到最严格的监控。只有通过法国原产地名称管理委员会(I.N.AO.)分析和化验的法定产区 的葡萄酒才可获得A.O.C.证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C.等级的葡萄酒始终 如一的高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区，产区越小，葡萄酒的质 量也会越高。
红酒葡萄酒礼仪知识培训教育课件ppt模板
一、红酒≠葡萄酒
“红酒”只是“葡萄酒”的一种，
葡萄酒除了“红酒”，还有白葡萄酒、 桃红葡萄酒、起泡酒。
选酒 “三不看，二看”
在此过程中，小组的每个同学都互相 交流， 贡献自 己的想 法，把 自己发 现的问 题扩大 到更大 范围， 也听取 他人的 意见， 思考他 人提出 的问题 ，把自 己的想 法与大 家的想 法连接 起来。 然后再 自由组 合，除 主持人 外其他 组员分 散到其 他小组 中去， 进行新 一轮讨 论。 在此过程中，小组的每个同学都互相 交流， 贡献自 己的想 法，把 自己发 现的问 题扩大 到更大 范围， 也听取 他人的 意见， 思考他 人提出 的问题 ，把自 己的想 法与大 家的想 法连接 起来。 然后再 自由组 合，除 主持人 外其他 组员分 散到其 他小组 中去， 进行新 一轮讨 论。
讲师：xxx
红酒基础知识
品酒礼仪
红酒与健康
在此过程中，小组的每个同学都互相 交流， 贡献自 己的想 法，把 自己发 现的问 题扩大 到更大 范围， 也听取 他人的 意见， 思考他 人提出 的问题 ，把自 己的想 法与大 家的想 法连接 起来。 然后再 自由组 合，除 主持人 外其他 组员分 散到其 他小组 中去， 进行新 一轮讨 论。 在此过程中，小组的每个同学都互相 交流， 贡献自 己的想 法，把 自己发 现的问 题扩大 到更大 范围， 也听取 他人的 意见， 思考他 人提出 的问题 ，把自 己的想 法与大 家的想 法连接 起来。 然后再 自由组 合，除 主持人 外其他 组员分 散到其 他小组 中去， 进行新 一轮讨 论。
4
1
以饮用方式来分
开胃葡萄酒 佐餐葡萄酒 餐后葡萄酒
以甜度来分
干型葡萄酒 半干型葡萄酒 半甜型葡萄酒 甜型葡萄酒
红酒品酒礼仪培训课件
目前，进口红酒在国内市场上占据较大份额，尤 其是法国、意大利等国家的红酒备受追捧。
3
消费者需求日益多样化
消费者对红酒的需求日益多样化，对于不同产地 、品种、口感等的要求也越来越高。
消费者如何选购优质红酒
了解红酒的基本知识
在选购红酒之前，消费者需要 了解红酒的基本知识，如产地 、品种、年份、酒精度等。
案例二
黑皮诺红酒与烤鸡的搭配。黑皮诺红酒通常具有较轻的酒 体和柔和的单宁，与烤鸡的细腻口感和香气相互呼应，营 造出和谐的味觉体验。
案例三
赤霞珠红酒与烧烤的搭配。赤霞珠红酒通常具有较高的酒 精度和浓郁的果香，与烧烤的烟熏味和炭烤味相互融合， 可以营造出独特的味觉享受。
05 红酒鉴赏与文化传承
CHAPTER
倡导理性消费，享受健康生活
适量饮用红酒
适量饮用红酒可以起到防 治心血管疾病发生的几率 ，但过量饮用则会对身体 健康造成危害。
注重饮食搭配
在饮用红酒时，需要注重 饮食搭配，避免与高蛋白 、高脂肪等食物同时食用 ，以免影响身体健康。
不酒驾、不劝酒
遵守交通法规，不酒驾； 在社交场合中，不劝酒、 不酗酒，以维护自己和他 人的安全与健康。
05
04
澄清与过滤
通过澄清和过滤去除葡萄酒中的杂质 和沉淀物，使其更加清澈透明。
02 品酒技巧与方法
CHAPTER
观色：判断红酒成熟度
观察酒液颜色
红酒的颜色通常包括紫红色、宝 石红色、石榴红色等，颜色的深 浅可以反映红酒的成熟度和陈年
时间。
观察酒液清澈度
清澈透明的红酒通常品质较好， 浑浊的红酒可能存在质量问题。
观察酒泪
酒泪即酒液在酒杯内壁形成的泪 和糖分含量。
3
消费者需求日益多样化
消费者对红酒的需求日益多样化，对于不同产地 、品种、口感等的要求也越来越高。
消费者如何选购优质红酒
了解红酒的基本知识
在选购红酒之前，消费者需要 了解红酒的基本知识，如产地 、品种、年份、酒精度等。
案例二
黑皮诺红酒与烤鸡的搭配。黑皮诺红酒通常具有较轻的酒 体和柔和的单宁，与烤鸡的细腻口感和香气相互呼应，营 造出和谐的味觉体验。
案例三
赤霞珠红酒与烧烤的搭配。赤霞珠红酒通常具有较高的酒 精度和浓郁的果香，与烧烤的烟熏味和炭烤味相互融合， 可以营造出独特的味觉享受。
05 红酒鉴赏与文化传承
CHAPTER
倡导理性消费，享受健康生活
适量饮用红酒
适量饮用红酒可以起到防 治心血管疾病发生的几率 ，但过量饮用则会对身体 健康造成危害。
注重饮食搭配
在饮用红酒时，需要注重 饮食搭配，避免与高蛋白 、高脂肪等食物同时食用 ，以免影响身体健康。
不酒驾、不劝酒
遵守交通法规，不酒驾； 在社交场合中，不劝酒、 不酗酒，以维护自己和他 人的安全与健康。
05
04
澄清与过滤
通过澄清和过滤去除葡萄酒中的杂质 和沉淀物，使其更加清澈透明。
02 品酒技巧与方法
CHAPTER
观色：判断红酒成熟度
观察酒液颜色
红酒的颜色通常包括紫红色、宝 石红色、石榴红色等，颜色的深 浅可以反映红酒的成熟度和陈年
时间。
观察酒液清澈度
清澈透明的红酒通常品质较好， 浑浊的红酒可能存在质量问题。
观察酒泪
酒泪即酒液在酒杯内壁形成的泪 和糖分含量。
红酒礼仪课件(PPT 28张)
越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也 有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮 用，才能品尝出它最巅峰的风味。 如何储存心爱的葡萄酒 找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味（如 油漆、榴莲），及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣 赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。 长期储存，躺着比较好 若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒 液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒 质。 喝不完的葡萄酒怎么处理 饮用葡萄酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量，以避免开瓶后葡萄酒无法马 上喝完，造成处理上的困扰。如果葡萄酒开瓶后一时饮用不完，可以暂时保存在冰箱 中，瓶口塞好（或是用保鲜膜包好）以避免异味影响酒质，并于最短的时间（最好在 三天内）饮用完毕。
白葡萄酒——小号的郁金香型高脚杯
法国葡萄酒与酒杯的搭配 - 方洲 - 方洲的博客白葡萄酒杯口略大，杯脚更为修长，杯身 较短。因为白葡萄酒不像红葡萄酒那样需大面积的空气氧化，较小的空气接触就能令其散 发芳香。而用小杯是由于白葡萄酒饮用时温度要低，一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温 度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。
礼 仪
酿酒葡萄有哪些品种
葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒，据推测起源于公元前 8000-6000年前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪最新技术的结合使这些普普通通 的葡萄变成了各式佳酿，风格各异、芬芳怡人。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一 旦酿造后，它就成了有生命的东西，但更精确的说法应该是“葡萄酒是有生命的艺术 品”，因为它已不再只是自然的杰作，而是象艺术大师的作品一样，同为人类理性与感 性的结晶。
白葡萄酒——小号的郁金香型高脚杯
法国葡萄酒与酒杯的搭配 - 方洲 - 方洲的博客白葡萄酒杯口略大，杯脚更为修长，杯身 较短。因为白葡萄酒不像红葡萄酒那样需大面积的空气氧化，较小的空气接触就能令其散 发芳香。而用小杯是由于白葡萄酒饮用时温度要低，一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温 度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。
礼 仪
酿酒葡萄有哪些品种
葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒，据推测起源于公元前 8000-6000年前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪最新技术的结合使这些普普通通 的葡萄变成了各式佳酿，风格各异、芬芳怡人。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一 旦酿造后，它就成了有生命的东西，但更精确的说法应该是“葡萄酒是有生命的艺术 品”，因为它已不再只是自然的杰作，而是象艺术大师的作品一样，同为人类理性与感 性的结晶。
葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt
葡萄酒的营养价值与健康益处
维生素与矿物质生素E、钾、 镁等，对维持人体正常生理功能 有重要作用。
促进消化
葡萄酒中的酒精和酸性物质有助 于促进消化液分泌，增强肠胃消 化功能。
01
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂， 如白藜芦醇和黄酮类化合物，有 助于抗衰老和预防心血管疾病。
世界葡萄酒大赛与知名酒庄
世界葡萄酒大赛
世界葡萄酒大赛是葡萄酒界最高荣誉之一，每年都有来自世 界各地的优秀葡萄酒参赛。
知名酒庄
世界各地都有知名的葡萄酒酒庄，如法国的拉菲酒庄、意大 利的西施佳雅酒庄等，这些酒庄出产的葡萄酒品质卓越，备 受追捧。
感谢您的观看
THANKS
04
葡萄酒选购与储存
葡萄酒的选购技巧
观察酒标
阅读酒标，了解葡萄酒的品种、产区、年份 、生产商等信息，有助于判断葡萄酒的品质
和风格。
观察外观
通过闻香和品尝，了解葡萄酒的香气和口感 ，选择符合个人口味的葡萄酒。
闻香辨味
观察葡萄酒的颜色、透明度、是否有杂质等 ，以判断葡萄酒的新鲜度和品质。
参考评分
可以参考一些葡萄酒评分机构或知名酒评家 的评分，作为选购的参考依据。
种植条件
葡萄需要充足的阳光、适中的土壤和 适宜的气候条件才能生长良好。
地理分布
葡萄主要生长在欧洲、北美和南美等 地区，其中法国、意大利和西班牙是 世界上著名的葡萄酒生产国。
世界著名的葡萄酒产区
法国波尔多
以红葡萄酒为主，如梅多克和格拉夫产区， 拥有世界著名的酒庄如拉菲和玛歌。
意大利托斯卡纳
以红葡萄酒为主，如基安蒂和布鲁内罗·蒙塔 奇诺产区，拥有世界著名的酒庄如奇安帝和 法尔凯特。
葡萄酒的储存条件与方法
红酒文化及礼仪课件
红酒文化及礼仪课件1. 红酒的历史和起源红酒是一种古老的酒类，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
红酒的起源可以追溯到公元前6000年左右的古代波斯，当时人们已经开始用葡萄制作酒。
后来，红酒蔓延到埃及、希腊、罗马等地，成为古代文明的象征之一。
2. 红酒的种类和酿造工艺红酒有很多种类，根据酿造材料的不同，可以分为葡萄酒、浆果酒、果醋等。
其中，葡萄酒是最常见的一种红酒。
酿造红酒的主要原料是葡萄，通过葡萄的压榨、发酵和陈酿等工艺过程，制成优质的红酒。
3. 红酒的品质和品鉴方法红酒的品质是衡量其好坏的重要标准。
红酒的品质主要由葡萄的品种、产地、酿造工艺和陈酿时间等因素决定。
在品鉴红酒时，可以从外观、香气、口感和余味等方面进行评价，以确定红酒的品质。
4. 红酒的文化内涵和象征意义红酒作为一种文化载体，蕴含着丰富的文化内涵和象征意义。
在一些国家和地区，红酒被视为权力和财富的象征，是高级宴会和节庆活动中必不可少的饮品。
此外，红酒也被视为浪漫和情感的象征，成为情侣、夫妻共度时光的必备饮品。
5. 红酒的礼仪和品尝流程在享用红酒时，遵守一定的礼仪和品尝流程是必要的。
首先，应选择适合场合和口味的红酒，并合理搭配食物。
在开瓶前，需要用红酒刀割去蜡封和塞子，然后将瓶口擦拭干净。
倒酒时，要掌握好倾斜角度，避免突然倾斜导致酒液溅出。
品尝红酒时，可以先观察红酒的颜色和澄清程度，然后闻一闻香气，最后小口品尝，细细品味。
6. 红酒的保存和陈酿红酒的保存和陈酿对品质至关重要。
一般来说，未开封的红酒可以在阴凉、干燥和避光的地方存放，避免受潮和暴露在阳光下。
开封后的红酒需要尽快饮用，如果无法一次饮完，可以用真空泵抽出空气，尽量减少氧气的接触。
对于一些高级红酒，陈酿的时间更长，通常需要在恒温和适度潮湿的环境中进行。
7. 红酒与健康的关系适量饮用红酒对健康有一定的好处，但过量饮酒却会对健康产生负面影响。
红酒中的多酚类化合物有抗氧化和抗炎作用，可以降低心脏病、中风和癌症的风险。
红酒葡萄酒礼仪知识培训PPT模板
一、红酒≠葡萄酒
“红酒”只是“葡萄酒”的一种，
葡萄酒除了“红酒”，还有白葡萄酒、 桃红葡萄酒、起泡酒。
选酒 “三不看，二看”
1、不看年份，不看挂杯，不看瓶底； 2、看价格、看个人感觉
◆选酒“三不看，二看”
一、葡萄酒的种类
以颜色来分
红葡萄酒 白葡萄酒 玫瑰红葡萄酒
以酿造方法来分
天然葡萄酒 特种葡萄酒 利口葡萄酒 加香葡萄酒 冰葡萄酒/冰酒 贵腐葡萄酒
二、 红酒倒酒的礼仪
1/3倒酒，转瓶防止滴落
红酒一般斟至酒杯的1/3处，留下2/3空 间以备酒香挥发；倒完收起酒瓶时，向 手臂内侧转到15°，防止酒液滑落瓶身。
禁忌干杯
1、碰杯时可轻碰杯身，小酌一口 2、如相遇较远，可轻举杯，眼神交互 3、切忌“一口闷”
开酒不要转动酒瓶
沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中， 用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、 安静地、有气质地拨出木塞。转瓶可能会 将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。
好不要再饮用。
红酒适宜存放温度为10-12度， 长期存放宜平躺放置，避免沉 淀。
存放平稳后，忌摇晃，不要不 时拿起观赏。
四、 红酒的保质期
红葡萄酒并不是年份越老就越好
红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%） 的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一 般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能 力。
的酒，边缘黄褐色，颜色均匀。
以白色背景看酒边缘，颜色可以告诉我们其酒龄、品种、气候情况及酿造工艺。
一、 学会品酒—年纪尚轻
暗红，外围带褐红色-好酒
金黄色
古金色
琥珀色
十年
十五年
三十年
葡萄酒(红酒)基础知识培训课件ppt
葡萄酒（红酒）基础知识培 训课件
汇报人：可编辑 2023-12-22
目录
• 葡萄酒概述 • 红酒的特点与风格 • 红酒的品鉴与礼仪 • 红酒的品牌与推荐 • 红酒的市场与文化
01
葡萄酒概述
葡萄酒的定义与分类
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，根据颜色、酿造方法等有多种 分类。
详细描述
未来趋势
个性化定制、绿色环保、 线上线下融合等趋势对红 酒市场的影响。
红酒的文化内涵与传承
红酒的历史渊源
红酒与艺术
从古至今的发展历程，重要事件和人 物。
音乐、绘画、文学等艺术形式与红酒 的结合。
红酒的礼仪文化
品鉴、侍酒、酒具使用等方面的礼仪 。
红酒的品牌营销策略
品牌定位
针对目标消费群体的品牌形象塑 造。
开瓶
用开瓶器将红酒瓶塞打 开，注意不要将瓶塞屑
掉入瓶中。
倒酒
将红酒倒入酒杯中，注 意不要倒满，一般控制
在三分之二左右。
敬酒
在餐桌上向他人敬酒时 ，应将酒杯举至与对方 眼睛平齐，表示尊重。
碰杯
在餐桌上碰杯时，应将 酒杯底部碰齐，表示友
好和尊重。
04
红酒的品牌与推荐
世界知名红酒品牌
意大利
巴洛、阿玛罗尼、 西施佳雅等。
03
红酒的品鉴与礼仪
红酒的品鉴方法
观察颜色
观察红酒的颜色，从淡到浓可 分为淡紫、紫、暗紫等，颜色 越深通常酒的丹宁和酸性越高
。
闻香
轻轻摇晃酒杯，然后靠近鼻子 闻红酒的香气，注意辨别果香 、木香和化学气味等。
品尝
小口品尝红酒，让酒液在口腔 中停留一段时间，感受其口感 、酸度、单宁和余味等。
汇报人：可编辑 2023-12-22
目录
• 葡萄酒概述 • 红酒的特点与风格 • 红酒的品鉴与礼仪 • 红酒的品牌与推荐 • 红酒的市场与文化
01
葡萄酒概述
葡萄酒的定义与分类
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，根据颜色、酿造方法等有多种 分类。
详细描述
未来趋势
个性化定制、绿色环保、 线上线下融合等趋势对红 酒市场的影响。
红酒的文化内涵与传承
红酒的历史渊源
红酒与艺术
从古至今的发展历程，重要事件和人 物。
音乐、绘画、文学等艺术形式与红酒 的结合。
红酒的礼仪文化
品鉴、侍酒、酒具使用等方面的礼仪 。
红酒的品牌营销策略
品牌定位
针对目标消费群体的品牌形象塑 造。
开瓶
用开瓶器将红酒瓶塞打 开，注意不要将瓶塞屑
掉入瓶中。
倒酒
将红酒倒入酒杯中，注 意不要倒满，一般控制
在三分之二左右。
敬酒
在餐桌上向他人敬酒时 ，应将酒杯举至与对方 眼睛平齐，表示尊重。
碰杯
在餐桌上碰杯时，应将 酒杯底部碰齐，表示友
好和尊重。
04
红酒的品牌与推荐
世界知名红酒品牌
意大利
巴洛、阿玛罗尼、 西施佳雅等。
03
红酒的品鉴与礼仪
红酒的品鉴方法
观察颜色
观察红酒的颜色，从淡到浓可 分为淡紫、紫、暗紫等，颜色 越深通常酒的丹宁和酸性越高
。
闻香
轻轻摇晃酒杯，然后靠近鼻子 闻红酒的香气，注意辨别果香 、木香和化学气味等。
品尝
小口品尝红酒，让酒液在口腔 中停留一段时间，感受其口感 、酸度、单宁和余味等。
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葡萄酒的故事
• 古波斯有位國王，很愛吃葡萄，為免人家偷吃他的葡萄， 他將吃不完的葡萄都放在一個密封的瓶內，還在瓶上寫上 毒藥，但國王忘了這些葡萄。
• 又過了不知多少年，有一位妃子因為被國王打入冷宮， 生不如死之際，見到毒藥二字，就打開瓶子，不由分說大 口大口的喝下去，這位妃子沉醉在那種醺醺然的感覺，酒 醒後，她將這件事告之國王，國王龍心大悅，就是這情況 下，葡萄酒就這樣被發現了。
• 全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒 的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡 萄，颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄， 颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄 一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒 。
葡萄酒的成长
• 西元前三千五百年左右，美索布達米亞已知採集葡萄製作 葡萄酒。
• 西元前三千年傳到了埃及，因此今日仍可在古埃及發現釀 造葡萄酒的相關文憲、壁畫和酒器。
• 西元前一百年，經由緋尼基人傳到了希臘。 • 羅馬時代，葡萄酒的製作風氣越來越盛，更隨著殖民人潮
的流動，來到了歐洲各地。 • 羅馬滅亡後到十五世紀這一段期間，葡萄酒和教會及修道
葡萄酒一般的 酿造过程
法国葡萄酒
• Mother country for fine wines
•
优质葡萄酒的故乡
• One of the highest levels of consu
• mption： per capita: 55 rs
•
人均葡萄酒消费较高，55升/人
• AOC terroir
酿酒葡萄有哪些品种
• Cabernet Sauvignon/赤霞珠 • Merlot/美乐 • Syrah(Shiraz)/西拉/设拉子 • Barbera/巴贝拉 • Carmenere/佳美娜 • Cabernet Franc/品丽珠 • Carignan/佳丽酿 • Cinsaut/神索 • Dolcetto/多赛托 • Grenache/歌海娜 • Gamay/佳美 • Petit Verdot/小味多 • Pinotage/品乐塔吉 • Pinot Noir/黑比诺 • Sangiovese/桑娇维赛 • Tempranillo/添普兰尼洛 • Zinfandel/仙粉黛
红酒的优雅
红酒知识与礼仪知识讲座
Structure
• 了解红酒 • 初步分类 • 葡萄 • 认识法国葡萄酒 • 认识最知名的酒庄 • 红酒礼仪 • 品鉴
红酒，没有一种时尚能比它永恒
红酒是一种高尚的饮品，但同时，它 也是一种媒介，一种工具，一种身份，一 种追求。
其实，红酒已经渗透到了我们的现代 生活中，不自觉地在某种程度上改变着人 们的生活，只是于绝大多数人来说，对红 酒太缺乏真正的认识，对红酒的历史、文 化、礼仪等仍一知半解。
• Chardonnay/霞多丽 • Chenin Blanc/白诗南 • Gewurztraminer/琼瑶浆 • Muscat/麝香 • Pinot Blanc/白比诺 • Riesling/雷司令 • Sauvignon Blanc/长相思 • Semillon/赛美隆 • Torrontes/特浓情 • Trebbiano/白玉霓 • Viognier/维欧尼
院有者密不可分的關係。 • 在十六世紀時期，容器及封瓶方法有了改變，軟木塞及圓
型酒瓶就是此時出現的。
葡萄酒的新世界与旧世界
New World新世界
• USA美国 4* • Australia澳大利亚6* • Chile智利 • Argentina 阿根廷5* • New Zealand新西兰 • South Africa南非
Old World旧世界 •France法国 1* •Italy意大利 2* •Spain西班牙3* •Germany 德国 *Top six producers in volume
产量前六名国家
酿酒葡萄
• 葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒，据推测起源 于公元前8000-6000年前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪最新 技术的结合使这些普普通通的葡萄变成了各式佳酿，风格各异、芬芳 怡人。一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一旦酿造后，它就成了有生 命的东西，但更精确的说法应该是“葡萄酒是有生命的艺术品”，因 为它已不再只是自然的杰作，而是象艺术大师的作品一样，同为人类 理性与感性的结晶。
•
AOC产区的自然条件
• Complete vineyards
•
酒庄众多
• The barrel is a French invention
•
葡萄酒桶由高卢人发明
法国葡萄酒产区
• 法国葡萄酒10大产区 • 香槟产区 Champagne • 阿尔萨斯产区 Alsace • 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire • 勃艮第产区 Bourgogne • 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir • 罗纳河谷产区 Rhone Valley • 波尔多产区 Bordeaux • 西南产区 Sud-Ouest • 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon • 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse
• 有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产 区列为法国三大代表性产区
• 香槟产区主要是起泡葡萄酒 • 波尔多产区主要是调配葡萄酒 • 勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒
产区包括以下因素：
• 气候条件 • 土壤类型 • 地质情况 • 朝向 • 高度 • 地形坡度 • 葡萄园管理 • 葡萄酒酿造工艺
红酒因其色泽、健康、高雅以及情调氛围，自然更多地融入人类感情的 东西，无论是欢笑、忧愁、迷茫、倦怠、希望、落寞，都可以与红酒有关。 在容易发生故事的酒吧，在暖色的灯影里，在恬静的环境下------一家人、 一群朋友，抑或一个男人和一个女人一起喝点白酒或啤酒，总不如一起品 味红酒更能亲和宁静，激情涟漪。享受红酒人生，红酒故事，红酒的生活 方式。 红酒无疑是时尚的、永恒的。于红酒生活，我们说：没有一种时尚能比它 永恒。