河粉怎么才能做到薄且不粘
怎样炒河粉才不粘锅日常烹饪经验分享
怎样炒河粉才不粘锅日常烹饪经验分享在日常生活中，我们炒河粉的时候往往会有粘锅的现象，这让大家对此很是苦恼。
为此，今天就来和大家说说怎样炒河粉才不粘锅的方法，希望能够帮助大家解决烦恼。
怎样炒河粉才不粘锅：(1)开始油不要太多，就覆盖锅大部分，让锅受热均匀(2)放入河粉，慢慢翻炒，让河粉受热均匀(3)河粉受热均匀后，会有弹性，当吸干锅里的油!这时候再加入一点油!(这很重要)!然后加酱油!翻炒!(4)把处理好的配料加入翻炒即可!经验分享：炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。
我们说要学会双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。
然而前面的方法可能对于胳膊较少的女生炒作起来会比较乏力，很能做到。
在此推荐另一种方法是炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
怎样炒河粉好吃：做法一河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
做法二材料：河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精。
河粉用温水浸泡;将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用;姜洗净切丝，蒜苗切段;锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后;加洋葱，放入河粉，大火翻炒;用筷子将粉划散;放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀;放入鸡精炒匀即可。
做法三材料：河粉鸡蛋猪肉绿豆芽卷心菜色拉油酱油食盐葱姜蒜料酒淀粉白糖将鸡蛋打散，放少许盐、糖;猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟;卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用;鸡蛋摊饼切成丝备用将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用锅内留油，放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒;放入河粉略微翻炒;再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒再加适量的盐、料酒、酱油调味;最后放入葱花即可。
如何利用河粉机制作河粉
如何利用河粉机制作河粉河粉，又称沙河粉，在新加坡称为粿条（福建话用法，当地英文按发声写作“KUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁），是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
一百多年前，一些以打石为业的东江客家人，从粤东一带来到广州沙河谋生，这些打石的客家人，家家户户都有一台自己做的石磨，他们用石磨把大米磨成粉，调以源于白云山的泉水，蒸出薄韧爽滑的水粄。
客家人自古至今一直把这种食品叫做“水粄”。
他们在墟地街（今沙河大街）一带开设了不少经营水粄的夫妻店。
由于水粄物美价廉，人人爱吃，生意越做越兴旺。
随着时间的推移，小店发展成了作坊，水粄制作工艺也日臻精巧，水粄的名声越来越大，越传越远。
由于水是用源于白云山的泉水调以大米磨成的粉加工而成的，当时广州只有沙河一带才有这种特色美食，所以人们就很自然地把其称之为“沙河粉”，或者叫做“山水河粉”，也简称“河粉”。
干炒牛河是广东家喻户晓的小吃之一，是以豆芽、河粉、牛肉等炒至而成，它的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇干炒牛河亦菜亦饭，在广州、香港以至海外的粤菜酒家、茶餐厅，几乎成为必备的菜色，深受广大食客喜爱洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
河粉以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美，以及食用方便、食法多样——可炒、煮、烫、蒸等，赢得人们的喜爱。
现代社会，人们追求安全卫生、简便快捷、时尚独特的美食享受，河粉正是这些要素的完美体现。
河粉机主要是将磨好了的米浆自动输入河粉机，通过河粉机蒸箱里面的蒸气把它蒸熟成形，变成河粉，再切条冷却，这样一个全自动化过程。
大多河粉机采用优质不锈钢制造，美观耐用，功能完善产品自动折叠成型，厚薄均匀可调，且一机多用。
不过用河粉机做河粉要想有韧性滑爽不粘口，配方、河粉机、原料三者都很重要。
河粉机做河粉质量好的前提条件是什么
河粉机做河粉质量好的前提条件是什么买对河粉机其实还需要掌握河粉生产技术。
1、最主要选用大米(但不能误解贵的大米才好)主要选择粘性不大的最好，选对大米做出的河粉才韧性好，表面光滑、松口、河粉产量高。
2、磨出的米浆要嫩滑，用手摸没有粗糙的感觉。
3、河粉在蒸煮时熟度要适中，调节好火力，这样的河粉才能达到最好的质量。
4、厚薄要适应，炒、汤河粉要厚些，卷粉货凉粉则要薄些。
全自动河粉机生产河粉的浸米、洗米、磨浆怎么操作问：全自动河粉机生产河粉的浸米、洗米、磨浆怎么操作重庆友乐乐机械答：河粉机生产河粉现在浸米把选好的大米按所需生产量（1斤大米可做2.8-3斤左右）用清水浸泡2-3小时，然后清洗干净，在放入磨浆机磨成米浆（磨浆机操作参看磨浆机说明书），摸出的米浆要嫩滑。
磨浆时要加入适量的水，出浆不能太稀，太稀的米浆调不浓，而浓的米浆可以加水调合适。
用比重计放入米浆中，将米浓度调节到15度左右为合适，米浆的浓度太浓产量不高，米浆太稀产出河粉质量不好。
重庆友乐乐机械专业生产河粉机、凉皮机、米皮机、肠粉机等米制品机器设备，公司产品热门搜索词有：河粉机、全自动河粉机、重庆河粉机、贵州河粉机、自动河粉机、四川河粉机、云南河粉机、陕西河粉机、湖北河粉机、多功能河粉机、重庆全自动河粉机、贵州全自动河粉机、四川全自动河粉机、云南全自动河粉机、自动米皮机、多功能米皮机、自动肠粉机、多功能肠粉机，欢迎大家登录我公司网址详细咨询，友乐乐竭诚为您服务！！以下是产品详情介绍产品名称：河粉机|凉皮机|米皮机|肠粉机|产品详情：一、河粉机产品介绍河粉是由大米精制而成的米制品，它在全国各地的名称多样，有称切粉、粿条、粄条，有称米皮、粉皮、米粉。
河粉以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美，以及食用方便、食法多样，可炒、煮、烫、蒸等，成为畅销各地的特色美食。
河粉市场需求巨大，投资前景广阔。
重庆友乐乐位居河粉发源地，是长期专业研究生产河粉机械的中国名优河粉机厂家。
家常炒河粉的简单美味做法推荐
家常炒河粉的简单美味做法推荐河粉的做法有很多种，人们都喜欢在家经常炒河粉吃，是一道简单美味的主食。
下面一起来看看家常炒河粉的做法介绍吧，希望你喜欢!家常炒河粉的食材准备家常炒河粉的做法步骤1.瘦肉洗净切薄片，鸡蛋打入碗中搅拌，蒜苗洗净切段，蒜头跟叶子分开放置，芹菜洗净切小段。
2.买来的河粉，我们家乡叫粿条。
3.锅中热油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，用铲子划散。
4.倒入肉片炒散，炒至变色，倒入适量生抽。
5.先倒入蒜根翻炒，再倒入蒜叶翻炒。
6.同时倒入芹菜翻炒。
7.锅中热油，倒入河粉炒热、炒散，倒入适量盐水，提味又可防粘锅。
8.倒入生抽上色提香味。
9.炒好河粉后，倒入所有材料。
10.翻炒均匀即可。
11.装盘开吃，喜欢吃辣滴，沾点老干妈，味道更香。
家常炒河粉的小贴士怎样炒河粉才不断不碎。
这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。
炒河粉时，加入适量水翻炒，河粉就不会粘锅。
辣味干炒牛河的做法(辣味干炒河粉)用料：鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜做法：1：牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制，绿豆芽摘去头尾，洋葱切成条状，葱姜蒜切末;2：鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开;3：热锅热油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色，立即盛出;4：热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝，倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌匀盛起;5：热锅热油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里，兜匀;6：最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌匀，撒上葱花即可;7：整个过程要把握好油的用量，太少河粉可能粘连，太多又过于油腻。
1：从超市买回来的河粉如果发硬、粘在一起，要先把微波加热再一条条撕开;2：绿豆芽根据个人喜欢决定是否摘头去尾，洋葱，绿豆芽先快速煸炒一下，断生即可，切忌炒过了出水，失去爽脆的口感;3：炒牛河不仅火要大，最难的是上色，酱油要生抽、老抽、蚝油搭配，然后分几次加入锅中;：炒制的中途千万不要加水，否则牛河太烂，不筋道，枉费干炒的虚名;5：河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的时间不用太久，以2-3分钟为好;6：不吃辣的可以把辣椒换成韭黄。
河粉的制作工艺流程
河粉的制作工艺流程河粉是一种广东传统的面食，制作工艺流程相对简单，但需要注意一些细节。
以下是河粉的制作工艺流程：材料准备：1.粘米粉：300克2.清水：适量3.粟粉或玉米淀粉：适量（用于防止粘粉）4.食用油：适量（用于防止河粉粘连）步骤：1.将粘米粉倒入一个大碗中，慢慢加入清水并搅拌，直到面糊变成稀糊状。
注意不要一次倒入过多的水，以免面糊太稀。
2.等面糊搅拌均匀后，备好一个平底锅。
锅底要薄而平整，锅面不得有凹陷，否则影响河粉的质量。
3.锅底加热，烧热后将锅面刷上一层薄薄的食用油，用铲子将剩余的油铲入小碗备用。
4.在热锅上倒入适量的面糊，用手持细长的板状工具快速均匀地在锅底上刮开，使面糊均匀地覆盖整个锅底。
注意要迅速操作，以免面糊凝固。
5.然后将锅盖盖上，用中小火慢慢蒸煮。
时间取决于面糊的厚度和锅底的温度，大约需要2-3分钟。
蒸的时间不宜过长，以免河粉太硬。
6.当锅盖上的水汽在锅盖内壁上凝结时，说明面糊已经蒸熟。
此时，用铲子或者挡锅的木片将蒸熟的面糊翻到锅盖上。
7.将剩余的食用油倒入锅底，以防止翻面后的河粉粘连。
8.将锅再次盖好，继续蒸煮1-2分钟。
这样，河粉就蒸熟了。
9.将熟河粉切成均匀的条状，可根据个人喜好冷却后切的时候更容易，但口感会稍硬一些，或者待河粉稍微凉却后切更容易，但口感会更软。
10.将切好的河粉放入开水中烫一下，使其更加滑嫩。
然后捞出沥干水分即可。
也可以直接将切好的河粉拌炒，制作其他菜品。
以上就是制作河粉的工艺流程。
根据个人口感的喜好，可以适当调整步骤。
制作河粉虽然简单，但需要注意火候和手法的掌握，才能制作出口感好的河粉。
怎样炒河粉好吃不会碎？
怎样炒河粉好吃不会碎？炒河粉，是南方的传统小吃，比较流行在广东、海南、广西、福建、湖南等地区，因为这些地区主产大米，而河粉的原材料就是大米做的，是经过把大米磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成的，大米没有韧劲无劲道之感，因此，河粉就易短易碎。
炒河粉在1860年左右起源于广州沙河，所以人们就很自然地把其称之为“沙河粉”，或者叫做“山水河粉”，也简称“河粉”。
炒河粉，不仅干香油润好吃，而且已经成了一道传统的名小吃，不少地方都有炒河粉，我们这里好多年前就有了，我喜欢吃吃是在一个美食节上，看到一个摊位前围满了，走进一看，原来是一个厨师在现场炒河粉，一手筷子，一手铲子，只看见上下飞舞的双手，几分钟就炒出一盘色香味俱全的河粉，围观的人看的都排队尝鲜。
我也买了一份就是好吃，里面的绿豆芽太鲜美了，河粉根根入味有焦香的锅巴味，一根根一点没有断，我在那摊位前足足看了一个小时才走，就是为了看怎么炒河粉的。
怎样炒河粉不会烂？第一，买来的河粉，不要见水，最好用手抖散开，这样不要粘连在一起，好炒，如果见了水，河粉没有韧劲和劲道，就易碎，炒更容易烂。
第二：炒河粉之前，炒锅一定要烧的热热以后，再加油烧热，就是油把锅润了一遍，这样河粉不易粘锅。
第三：滑锅以后，要先肉丝再炒绿豆芽，这样有菜的垫底，炒河粉不易粘锅，而且不易烂。
第四：河粉下锅之后，要翻炒均匀，最好一手锅铲，一手筷子来回翻炒均匀，这样河粉不沾锅底，被菜和肉裹住，味道香浓而且干香美味。
第五：油的分量必须不能太多了，不然会出油不好吃，要把河粉炒的干香才好吃。
做法：1、把炒锅烧到冒烟的地步，加植物油烧热，下腌制好的肉丝翻炒到变色，加姜末和五香粉翻炒均匀，加绿豆芽翻炒均匀出香味以后，加味精翻炒均匀2、下河粉翻炒均匀，这个时候的翻炒很重要，要一手锅铲，一手筷子翻拌炒河粉，等河粉炒出香味以后，可以加生抽翻炒到出酱香上色，直至在翻锅中能听到河粉与锅接触所发出的“嚓嚓”声，此时河粉才香，你会看到河粉有种锅巴的焦香味，那才是把河粉炒好了。
河粉怎么才能做到薄且不粘
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河粉都是越薄的越好吃，但是薄的河粉好吃不好做，要想做好它，还真是一个技术活。
首先，是选料上，我们做河粉选择的大米，一定要是粘度非常小的桂朝米，其它的米是做不出来河粉的。
其次是河粉机的质量一定要过关，做出来的河粉厚薄一定要均匀，温度应该可控制，不能不熟也不能过熟，如果米浆不熟，米粉就不能成型，要做薄的米粉，最怕的就是过熟，也很容易过熟，过熟就易断。
所以说河粉机的温度一定要可控才行。
第三就是河粉机的刮刀一定要好，不然的话米粉薄了刮不下来或刮不干净，还有可能被刮烂。
最后还应该注意的就是米浆的浓度和油量的大小，米浆的浓度一般在16---18左右就可以了。
河粉最新制作方法，河粉是中国的一种著名的小吃，以大米制成，已经有百多年的历史，以广州“沙河粉”最为出名，河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮
『重庆友乐乐机械』 登陆『重庆友乐乐机械』查询价格在制作上有异曲同工之妙，与北方的面食也不同，河
粉的口感比较细腻、清淡，加热出来的河粉通常是晶
莹剔透并且口感细滑，比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜
等一同食用。
河粉的制作工艺操作规范
河粉的制作工艺操作规范河粉是一种广东省传统的面食，制作工艺操作规范十分重要，以下是河粉的制作工艺操作规范。
1.原材料准备：-选择优质的大米作为原料，去杂质并浸泡4-6小时，使其充分吸水。
-准备适量的清水，用于磨浆和调制面浆。
-根据需要添加适量的食盐，调味品和调色剂。
2.磨浆：-将浸泡好的大米放入磨浆机中，加入适量的清水。
-控制好磨浆机的开关，使其充分研磨，并搅拌至浆状。
-边磨边加水，并适时搅拌，直到磨浆细腻且没有颗粒。
3.过筛：-将磨好的浆液倒入容器中，用幼筛进行过筛。
-通过过筛可以去除较大的杂质和颗粒，使面浆更加光滑。
4.调制面浆：-适量的面浆倒入锅中，加入清水，搅拌均匀。
-在搅拌的过程中适时加入食盐和调味品，使其均匀溶解。
-根据需要添加适量的调色剂，如花椒粉或茶叶粉，增加色泽。
5.煮河粉：-将锅加热至适当温度，倒入适量的面浆。
-用铲子搅拌面浆，使其均匀散热。
-待面浆开始凝固时，用刀刮成薄片状。
-等待河粉完全凝固后，用夹子将其打散，使其松软且入口即化。
-取出河粉，放入清水中漂洗，使其更加光滑。
6.河粉切割和包装：-将河粉摆放在整洁的工作台上，用刀将其切成适当的大小。
-切割时要注意姿势，以免刀口对向自己或他人。
-将切好的河粉放入包装袋或容器中，并密封保存。
7.清洁卫生：-制作河粉的器具要保持干净卫生，定期清洗和消毒。
-工作台面和操作区域要经常清洁，以确保操作环境卫生。
-加工过程中，操作人员要注意个人卫生，保持干净清洁。
通过以上的制作工艺操作规范，可以保证河粉制作的质量和口感。
同时，工艺规范的执行还能够提高食品加工的卫生水平，确保消费者的健康安全。
米粉不粘坨的方法
米粉不粘坨的方法
米粉是很多人都喜爱的美食，可是如果煮出来的米粉粘坨了，那可就太影响口感啦！那怎么才能让米粉不粘坨呢？
首先，要选对米粉。
不同种类的米粉特性不一样，有些比较容易粘坨，有些则相对好些。
在购买的时候可以多问问商家，或者看看其他食客的评价。
然后就是煮米粉的步骤啦。
先把水烧开，一定要是沸水哦！再把米粉放进去，用筷子轻轻搅拌，防止它们粘在一起。
煮的时间不要太长，一般几分钟就可以了，看到米粉变得透明就差不多啦。
煮好后迅速捞出来，放到凉水里过一下，这一步很关键哦！就像给米粉洗了个凉水澡，能让它瞬间清爽不粘。
接着把米粉沥干水分，就可以准备下一步啦。
注意哦，在整个过程中都要动作迅速，别磨磨蹭蹭的，不然米粉很容易就粘坨啦！
在这个过程中，安全性和稳定性也是很重要的呀！水一定要烧开，不然米粉可能煮不熟，吃了会不舒服。
还有搅拌的时候也要小心，别被热水烫到了呀。
只要按照正确的步骤来操作，就不会有什么问题的啦，是不是很简单呢？
那米粉不粘坨的好处可多了去了呀！可以用来做各种美味的菜肴，比如炒米粉，那口感，啧啧啧，绝对让你回味无穷。
还可以做成汤米粉，顺滑的米粉在嘴里的感觉，哇，简直太棒啦！不管是自己在家吃，还是招待客人，都是很不错的选择呢。
而且米粉不粘坨，做起来也更方便快捷呀，节省时间呢！
我就记得有一次，朋友来我家玩，我给她做了一碗不粘坨的米粉，她吃得赞不绝口，一个劲儿地夸我厨艺好，说从来没吃过这么好吃的米粉。
哈哈，那时候我心里可美啦！这就是米粉不粘坨的魅力呀！
所以呀，让米粉不粘坨真的很重要呢！大家一定要记住这些方法哦，这样就能随时吃到美味又不粘坨的米粉啦！。
自制沙河粉的做法健康又易做
自制沙河粉的做法健康又易做
沙河粉是广东省广州地区传统名吃之一，自己做的河粉健康，而且非常的好吃，沙河粉怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.倒入粘米粉
2.加入清水
3.搅拌均匀，静止30分钟
4.锅里烧开水，用盘子刷上油
5.静止的粉浆搅拌均匀，舀一勺粉浆倒入盘子晃均匀
6.放入锅里盖盖蒸，看到粉皮鼓起来就可以了
7.拿出来的盘子放入干净的冷水中，再取出
8.用刮板把粉皮铲起来
9.用手轻轻的拉起来，一定要轻轻的，慢慢的拉，不然容易断，也可以不用手拉，可以直接用刮板铲到底，再拿出来
10.一张张叠好，记得每张要刷点油再放一张，这样不会粘在一起造成断裂
11.把粉皮切成宽窄一样的长条
12.做好的河粉
13.可以加入自己喜欢的材料煮汤
14.一碗汤河粉就做好了
15.做好的河粉
小贴士
1、100g的粉大概加250到300克的水，因为每个粉对水吸收的程度不太一样
2、如果水太少会造成粉皮开裂，不成张，水太多会不成形，每张粉皮蒸的时间很短，不到一分钟，看到粉皮鼓起来即可取出
3、取出蒸好的粉皮泡一下冷水会比较好脱落，脱粉皮时动作要轻、慢一点
4、做好的河粉比较容易断，所以煮汤河粉比炒要合适，如果不介意那也可以，但是断了短短的吃起来不爽。
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河粉都是越薄的越好吃，但是薄的河粉好吃不好做，要想做好它，还真是一个技术活。
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其次是河粉机的质量一定要过关，做出来的河粉厚薄一定要均匀，温度应该可控制，不能不熟也不能过熟，如果米浆不熟，米粉就不能成型，要做薄的米粉，最怕的就是过熟，也很容易过熟，过熟就易断。
所以说河粉机的温度一定要可控才行。
第三就是河粉机的刮刀一定要好，不然的话米粉薄了刮不下来或刮不干净，还有可能被刮烂。
最后还应该注意的就是米浆的浓度和油量的大小，米浆的浓度一般在16---18左右就可以了。
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粉的口感比较细腻、清淡，加热出来的河粉通常是晶
莹剔透并且口感细滑，比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜
等一同食用。