餐饮商户给排水、防水设施管理办法
饭店餐饮用水管理制度
饭店餐饮用水管理制度背景随着人们对生活质量的要求越来越高，餐饮行业也逐步发展成为一个高品质、高要求的行业。
对于餐饮行业来说，水是必不可少的资源。
然而，餐厅、饭店等机构所使用的水源、供水管道以及用水设施等，往往存在着一系列的水质、水量和卫生等问题。
因此，饭店餐饮用水管理制度显得尤为重要。
目的本文档旨在规范饭店餐饮用水的管理制度，保障顾客的饮食安全，提高餐饮行业的服务质量，减少餐饮过程的水资源浪费。
适用范围本制度适用于各类饭店、餐厅、快餐店等餐饮机构。
用水管理1. 用水计划1.1 饭店应建立用水计划，每月对用水进行统计和分析。
1.2 统计内容包括每日用水总量、用水峰值、用水能耗等。
1.3 分析结果用于制定合理的用水计划，节约水资源。
2. 用水设施2.1 饭店应设置冷热饮用水龙头、淋浴喷头和洗手池等各类用水设施。
2.2 定期清洗、消毒龙头及水管道，确保饮用水卫生、健康。
3. 用水质量3.1 饭店应对用水质量进行检测，符合国家标准才能使用。
3.2 每季度应进行一次水质检测，通过检测结果来调整水质调整设备及处理水质问题。
4. 污水管理4.1 饭店应建立分级管理制度，严格执行厨余垃圾与污水分离，不得将厨余垃圾倾倒在污水管道中。
4.2 污水应通过预处理设备或经过上层处理设施后再排放到城市污水处理厂。
5. 废水回收5.1 饭店应尝试开展废水回收利用，对洗涤、冲洗以及清洗设备等产生的废水进行回收，减少水资源浪费。
5.2 废水回收设备应设在适当的位置，进行定期的清洗和维护。
总结本文档规定了饭店餐饮用水管理的各项制度及要求，力求保证服务环节的卫生、安全以及水资源的节约。
饭店应当认真落实这些制度，提高水资源的利用效率，保障顾客的饮食安全。
餐厅水的管理制度
餐厅水的管理制度第一章总则第一条为了规范餐厅水的管理，提高餐厅服务质量，保障顾客用水的安全和卫生，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于餐厅的所有用水环节，包括供水、储水、净水和废水处理等。
第三条餐厅的水资源必须合法取用，严禁违法取水和乱排废水。
并应遵守有关用水法规和规定，依法取得用水许可证。
第四条餐厅应当加强水资源节约和水质管理，提高水资源的利用效率，降低用水成本，保护环境，保障供水质量。
第二章餐厅用水质量管理第五条餐厅用水应符合国家和地方有关卫生标准，经常定期对水质进行检测，确保水质符合要求。
第六条餐厅水库、贮水设施等应定期清洗、消毒，确保储水卫生。
第七条餐厅设备设施应进行定期维护保养，确保用水设施正常运转，避免水质受到污染。
第八条餐厅应当加强员工的卫生保健知识宣传和培训，确保员工具备良好的卫生习惯和操作技能。
第九条餐厅应当建立健全的用水台账和记录，实行责任追溯制度，如有异常情况应及时报告上级主管部门并抓紧处理。
第十条餐厅应建立应急预案，一旦出现水质问题应及时启动应急处理程序，做到责任明确、协调有序。
第三章餐厅水资源管理第十一条餐厅应加强用水计量管理，确保用水量的准确记录和分析，防止水费浪费和超支。
第十二条餐厅应推广水资源节约和再利用技术，如收集雨水、废水处理再利用等，降低用水成本。
第十三条餐厅应对用水设备进行定期检查和维护，提高设备的利用效率和寿命，降低用水消耗。
第十四条餐厅应当加强节水宣传教育，培养员工和顾客的节水意识，共同参与节水行动。
第四章餐厅废水处理管理第十五条餐厅应建立健全的废水处理设施，确保废水排放符合国家和地方环保标准。
第十六条餐厅应实行废水分类处理，对于不同性质的废水采取相应的处理措施，合理利用可再生资源。
第十七条餐厅应定期对废水排放口进行检查和监测，确保排放符合环保要求，减少对环境的污染。
第十八条餐厅应加强对员工的废水管理培训，引导员工养成良好的废水处理习惯，防止废水随意排放污染环境。
食堂后厨供水管理制度
一、总则为保障食堂后厨供水系统的正常运行，确保食品安全和员工健康，特制定本制度。
二、制度内容1. 供水设施维护（1）供水设施应由专业人员进行定期检查、维修和维护，确保设施完好，运行正常。
（2）定期对供水管道、阀门、水表等设施进行清洗，防止水垢、杂质积聚，确保水质。
（3）如发现设施损坏、漏水等情况，应立即上报，及时进行维修。
2. 水质管理（1）供水设施应定期进行水质检测，确保水质符合国家相关标准。
（2）食堂后厨用水应保持清洁，不得使用未经处理的污水。
（3）如发现水质异常，应立即停止使用，查找原因，及时处理。
3. 供水设备操作（1）操作人员应熟悉供水设备的使用方法和注意事项，严格遵守操作规程。
（2）操作人员应定期检查供水设备，确保设备正常运行。
（3）操作人员应做好供水设备的清洁工作，保持设备整洁。
4. 用水节约（1）食堂后厨用水应合理使用，避免浪费。
（2）操作人员应养成节约用水的良好习惯，及时关闭水龙头，防止跑冒滴漏。
（3）定期对用水量进行统计，分析用水情况，提出节约用水的措施。
5. 应急处理（1）如遇供水设施故障，操作人员应立即上报，并采取应急措施，确保食堂正常供水。
（2）如遇供水管道爆裂等紧急情况，操作人员应立即关闭总阀门，防止事故扩大。
三、责任与考核1. 食堂管理人员应负责供水系统的日常管理，确保制度有效执行。
2. 操作人员应严格遵守本制度，确保供水设施正常运行。
3. 对违反本制度的行为，将予以严肃处理，情节严重的，将追究相关责任。
四、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由食堂管理人员负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
店面排水管理制度范文
店面排水管理制度范文店面排水管理制度一、背景随着城市建设的不断发展，商业店面数量不断增加，而店面排水管理成为了一个日益重要的问题。
不合理的店面排水管理不仅会导致环境污染，还会给市民生活带来不便与危害。
因此，建立一套科学合理的店面排水管理制度势在必行。
二、原则1. 法律合规原则：店面排水管理制度应严格遵守国家相关法律法规，确保排水合法合规。
2. 公开透明原则：店面排水管理制度应对所有相关方面公开透明，以便各方监督和参与。
3. 责任明确原则：店面排水管理制度应明确不同责任主体的职责与义务，确保责任清晰明确。
4. 技术可行原则：店面排水管理制度应基于现有技术和设备条件，确保可行性和有效性。
三、制度内容1. 店面排水申报登记制度（1）所有商业店面开业前需向相关政府部门进行排水申报登记，申报内容包括店面规模、设计排水量、排水方式等。
（2）政府部门将对排水申报进行审核并发放相应的排水许可证。
2. 店面排水设施建设和维护制度（1）店面经营者应按照相关要求建设和维护店面排水设施，确保设施的正常运行和有效排水。
（2）店面排水设施的建设和维护由店面经营者自行负责，政府部门将进行定期检查和监督。
3. 店面排水监测制度（1）政府部门将定期对店面排水进行监测，确保排水符合相关标准和要求。
（2）店面经营者应配合政府部门的监测工作，提供必要的信息和协助。
4. 店面排水处置制度（1）店面排水应按照国家和地方政府的相关规定进行处理，不得随意倾倒或排放到禁区、保护区或河流湖泊等。
（2）对于大量排放的店面排水，店面经营者应负责配合政府部门进行处理和处置，确保排水不对环境造成污染。
5. 店面排水管理档案建立制度（1）政府部门将建立店面排水管理档案，记录每个店面的排水情况和管理情况。
（2）店面经营者应按要求提供相关资料和信息，确保档案的真实有效。
6. 店面排水惩罚与奖励制度（1）对于违反店面排水管理制度的行为，政府部门将进行相应的处罚。
餐饮店用水电安全管理制度
餐饮店用水电安全管理制度前言为了确保餐饮店在使用水电设备时的安全和可靠性，制定本安全管理制度。
管理范围本管理制度的管辖范围适用于餐饮店在使用水电设备时的管理和维护工作。
基本要求1.设备安全：使用水电设备时，必须确保设备的安全性能稳定，不得存在漏电、漏水、过热等现象。
2.人员安全：餐饮店从业人员在使用水电设备时，必须经过相关培训，并具有相应的安全意识。
3.维护保养：对于使用中的水电设备，必须制定专门的维护保养计划，并按照计划进行及时维修和保养。
4.安全急救：餐饮店要建立健全的安全急救预案，对突发事件进行预案演练，并配备急救用品。
监管职责1.餐饮店负责人应建立健全电力安全管理制度，并组织员工培训，确保使用设备的安全和稳定。
2.相关职能部门应加强对水电设备的监管和管理，针对设备的安全性进行定期检查和维护保养。
3.餐饮店要设立安全管理岗位，建立健全的责任制度，并制定相应的安全预案，做好突发事件应急处理工作。
废水与废气管理在餐饮生产过程中，产生大量废水和废气，对环境和人体健康会产生较大影响。
因此，我们需要根据规定，制定废水和废气管理制度。
1.废水管理：餐饮店应严格遵守环保制度，在烹调过程中，减少废水的产生和排放。
同时应加强管道清洗和保养，防止管道堵塞等情况。
2.废气管理：在烹调过程中，餐饮店应采取有效措施，减少烟尘的产生和排放。
同时应安装合格的排烟系统，确保厨房内空气质量达标。
结语通过本管理制度的制定和执行，可以有效保障餐饮店在使用水电设备时的安全和可靠性，确保顾客的健康和安全。
因此，餐饮店应认真贯彻执行本管理制度，并及时完善和更新制度，以便随时保持与市场需求的同步。
餐饮店铺水电安全管理制度
餐饮店铺水电安全管理制度为保障顾客食品安全与提升餐饮店铺经营风险防范措施，制定了以下水电安全管理制度。
1. 周期检查制度1.1. 对店铺的水电设施进行定期检查，一般检查周期为每半年/季度一次。
1.2. 检查项目原则上要全面，若发现问题，需要及时协调并解决。
检查内容包括：•排水系统：检查管道是否堵塞，排水是否畅通，内/外墙是否泄水。
•给水系统：检查水管是否老化、破损或存在渗漏，水压是否正常。
•电气系统：检查电线是否老化、破损，接线是否松动或热量过大。
2. 店内用电安全2.1. 确保所有电器设备的安防措施针对性健全、定期检查使用，员工要严格遵守相关规定和制度。
2.2. 所有电器连接均需严格按照说明书要求操作、安装及连接。
2.3. 在使用所有电器设备时要避免水或油污等有电介质粘贴在表外表面，以防止发生电击。
2.4. 所有用电线路需合理布置、不得缠绕或长时间承载高功率设备，禁止盗电、私拉乱接。
3. 店内供水安全3.1. 店内水源应使用市政供水或可靠、规范的自备供水系统，经审批后使用。
3.2. 店内水质应符合GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》相关标准，新水质监测每年一次。
3.3. 店内对所有与食品、饮料等相关的工具、器具，定期清洗，不得出现沉积物、异味等。
4. 店内职员安全知识培训4.1. 店内员工入职时，应对其进行水电安全培训，提早提高员工的安全意识。
4.2. 店内员工需遵守安全规定和操作、保养方法，并严格按照操作要求进行作业。
4.3. 店内员工需知晓水电设备发生故障时应立即切断电源，联系负责人进行排查、修复等相关工作。
5. 店内的卫生与环境管理5.1. 店内相关区域需定期消毒，消毒方式需使用质量上乘的消毒剂。
5.2. 店内所有垃圾、油脂等废弃物需采取合理的收集、保管、处理和处置方式。
5.3. 店内空气质量需符合规定，确保室内空气新鲜、干燥、整洁等好的环境条件。
5.4. 店内需安装Warning标识或条幅，以进行提醒。
餐饮店用水设备管理制度
餐饮店用水设备管理制度1. 前言随着人们生活水平的提高，人们对于餐饮品质的要求越来越高，而用水是餐饮店中不可或缺的重要元素。
为了确保餐饮店用水质量的安全，保障人民群众的饮食安全，制定一套科学的餐饮店用水设备管理制度是非常必要的。
2. 适用范围本制度适用于所有餐饮店及其配套设施的用水设备管理。
3. 用水设备管理职责3.1 餐饮店负责人餐饮店负责人是用水设备管理的第一责任人，负责建立用水设备台账、编制餐饮店用水设备管理制度以及审核餐饮店用水设备使用情况和管理。
3.2 维保人员负责餐饮店用水设备的日常检查、保养和修理，及时发现和处理水压、水温、水质等方面的问题，确保用水设备正常运行。
4. 餐饮店用水设备管理标准4.1 设备管理使用和管理应符合“保养、合理利用、严格节约”的原则，确保餐饮店用水设备正常运行，有效减少用水浪费。
4.2 检查管理餐饮店应建立用水设备检查表，每日检查各种用水设备的运行状态、用水量和用水质量，及时发现和处理问题。
4.3 清洗管理餐饮店用水设备应按规定定期进行清洗、消毒，保证用水安全。
4.4 维护管理维护好用水设备的正常运行，及时对出现的故障进行排查和修复，保证设备的长期稳定运行。
4.5 可追溯管理餐饮店应建立用水设备使用记录，并保留使用记录至少半年以上，以便追溯用水问题及时诊断问题根源。
5. 餐饮店用水设备管理制度的执行5.1 员工培训新进员工须经过餐饮店用水设备使用培训，并足够理解和掌握餐饮店用水设备使用规程。
5.2 监督检查餐饮店负责人对餐饮店用水设备进行日常检查，通过对餐饮店用水设备的检查及时发现问题，消除隐患。
5.3 检测管理餐饮店应按照国家要求进行用水水质检测，确保用水质量符合相关标准。
5.4 紧急处理在各种特殊情况下，餐饮店负责人应及时为用水设备处理问题，确保用水质量安全、用水设备正常运行。
6. 总结餐饮店水设备作为餐饮业刚需，保证良好的用水质量和充足水压，不仅能提高顾客的用餐感知，还能为餐饮店赢得更多的客户，从而提高盈利能力。
餐馆厨房供水管理规章制度细则
餐馆厨房供水管理规章制度细则餐馆作为提供美食的场所，其厨房供水管理是保证食品安全的重要环节。
一个科学合理的供水管理规章制度，能有效预防水质污染，保障食品安全，提高餐馆的整体形象和服务质量。
本文将介绍餐馆厨房供水管理规章制度的细则，包括水源选择与保护、水质检测与控制、设备维护和操作人员培训等方面。
首先，对水源的选择和保护至关重要。
餐馆厨房供水的水源应选择具备卫生许可证的自来水厂或其他经过鉴定的可靠水源。
水源附近不得存在污染源，如垃圾堆放场、下水道等，以保证餐馆厨房供水的安全与卫生。
此外，应加装必要的净水设备，如过滤器和消毒装置，对供水进行综合处理，确保水质符合相关标准。
其次，水质检测与控制是餐馆厨房供水管理的核心环节。
餐馆应定期对供水进行自行监测或委托第三方专业机构进行抽样检测，确保水质合格。
检测项目包括细菌、重金属等有害物质的检测，以及氯含量、PH值等指标的检测。
一旦发现水质超标或异常，应立即采取相应的措施，如关闭水源、清洗设备、消毒管道等，直至达到合格水质标准。
设备维护也是餐馆厨房供水管理的重要环节。
餐馆应按照相关规定定期对供水设备进行维护和检修，确保设备正常工作，供水无堵塞、漏水等问题。
定期检查供水设备的滤芯、消毒装置等部件，并根据需要进行更换或修理。
此外，对设备进行清洗和消毒也是必要的，以防止细菌滋生和污染水质。
最后，对餐馆厨房供水管理人员的培训和责任落实也是至关重要的。
餐馆应定期组织供水管理人员进行培训，加强对食品安全和供水管理的理念宣传，提高员工的责任意识和操作水平。
管理人员应具备相应的专业知识和技能，熟悉相关法律法规，能够有效履行供水管理的各项职责。
同时，建立健全的考核和奖惩制度，鼓励员工积极参与餐馆的供水管理工作，并追究其责任。
总之，餐馆厨房供水管理规章制度细则的严格执行能够保障供水的安全和卫生，提高餐馆的整体形象和服务质量。
在水源的选择和保护、水质检测与控制、设备维护和操作人员培训等方面都应严格遵守规定，确保餐馆厨房供水达到安全卫生的标准。
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餐饮商户给排水、防水设施管理办法济南和谐广场入驻餐饮商户不断增加，同时公共供排水设施负担加重，为给商户提供良好的经营环境和管理秩序，增强商户责任
意识，对餐饮商户供排水使用与管理方面提出以下管理办法。
一、商户供水管道及设施
1、供水水表安装方式正确、高度统一，方便查抄和维修。
（1）鉴于某些商户的水表存在安装不正确的情况，例如卧式水表立着安装会造成读数误差必须整改。
（2）餐饮商户供水水表安装高度为1.2米。
小型冷饮商户及其他
业态可根据现场情况确定安装位置，但必须固定，离地高度30厘米
以上。
水表上及周边不得放置抹布、腐蚀性洗涤剂等物品，水表前后安装阀门各一个。
（3）商户按照以上要求自检，并在10日内整改完毕。
营运部和
物业部将每月抄表时进行检查，对不符合要求的由物业部指出，由营运部做出具体处罚。
（4）处罚措施：
2、管道阀门、净水设备、水龙头和供水软管安装使用
（1）小口径管道阀门使用耐压铜球阀，已经使用的PPR快接阀门逐步进行更换。
（2）水龙头有滴水须及时更换，各水龙头供水软管定期检查每季度进行更换，供水管线铺设平直。
（3）净水设备及制冰设备使用供水管和连接配，必须承压。
供水
软管每季度进行更换，净水设备管线安装有序不杂乱，小型水过滤
器固定在墙面不得放置于地面，做到易检修。
（4）商户每天自查，每月大检查，制定检查和材料更换记录表。
营运部和物业部每月进行检查，核对商户记录表，对不符合要求的
由营运部做出具体处罚。
（5）处罚措施：
二、排水管道设施
1、商户厨房内隔油设备使用
（1）隔油设备垃圾过滤良好，油脂分离明显有效。
商户每天清理，保持外部清洁无异味。
（2）厨房灶台排水必须进隔油设备，不得直接排入地面明沟。
（3）严禁将未经分离过滤的污水直接排入主管道。
（4）营运部人员每周、物业部人员每月进行检查，对不符合要求的由营运部通知整改并做出处罚。
（5）处罚措施：
2、商户排污主管道口防堵器安装使用
（1）商户排污主管道口防堵器须安装商场定制的防堵器。
（2）防堵器固定上锁，钥匙交由商管专员保管。
（3）防堵器使用中严禁破坏或私自改动和移位。
（4）使用过程中出现堵塞，需通知商管专员开启清理。
营运部
员和物业部人员每月进行检查，不符合要求的由营运部通知整改并做出处罚。
（5）处罚措施：
3、排水管道铺设材料选用、维护及管理
（1）商户排水管道铺设材料必须使用铸铁管，小型冷饮商户及其他业态可根据现场情况确定安装材质。
（2）商户排水管道常检查，定期用热碱水冲刷管道防止堵塞。
每
月至少冲刷一次，冲刷顺序B1层、1层、2层、3层当月15号晚上
22点冲刷，4层、5层、6层当月30号晚上22点冲刷，并建立冲刷
记录表。
每月底由营运部、物业部人员进行检查冲刷落实情况并在
记录表上签字（此检查表由商户建立）。
小型冷饮商户及其他业态可根据自身情况确定维护方式。
（3）净水器、制冰机过滤后废水排放管必须进专设排污管并固定结实不存水。
（4）商户经营过程中如排水主管道出现堵塞，在找不到主要责任商户时，将对此段管道所有使用者进行连带处罚，并共同承担疏通和维修更换的费用。
商户每天自检排水管道，营运部人员和物业部
人员将每月检查，发现不符合要求的由营运部下通知整改并进行处罚。
（5）处罚措施：
三、地面及墙面防水
1、商户地面、墙面防水渗漏
目前商户地面防水有几家出现漏水情况，例如：七层银座健身多
点位漏水，且已经影响到六层商户的正常经营，须由责任商户采取相关措施解决。
（1）临时性导流接水盘，将水引致排水地漏。
（2）商户进行局部维修处理，察看渗漏情况。
（3）局部维修处理无法解决问题时，需重新整体做防水。
（4）因漏水对其他商户造成的损失全部由责任商户承担，所需费用由责任商户负责。
（5）防水问题必须在一个月内彻底解决，逾期营运部做出处罚。
（6）处罚措施：
2、商户厨房后期改造或维修
（1）商户经营过程中厨房内明沟、地面做修整，改造前需出具施工方案报营运部和物业部审核，确定施工范围。
（2）涉及防水重做时需做闭水试验，通过后方可进行下一工序。
3、新商户装修地面防水施工
（1）新商户装修地面防水施工，施工单位具备专业资质，施工标准符合相关防水工程技术规范。
（2）出具施工流程、施工工艺及材料明细。
防水施工必须做闭
水试验，实验结果出具验收报告，施工单位及商户方签字确认，后期出现地面渗漏等情况均由商户和防水施工单位负责。
4、商户防水维护检查
（1）商户内防水区域定期检查维护，及早发现问题避免造成损失。
（2）无论是现在经营中的商户还是新进商户，只要出现防水
渗漏情况，责任商户方应第一时间出具临时解决措施，并在三天
内拿出彻底解决方案。
（3）责任商户采取措施不利或不作为，受损商户可申请第三方做
临时处理，相关费用由责任方承担，营运部对责任方做出处罚。
（4）因漏水对商场造成的损失，均有责任商户负责赔付。
损坏设施按照物业部要求恢复，并接受营运部做出的处罚。
（5）处罚措施：。