食品类专业技能实习
食品专业实习总结8篇
食品专业实习总结8篇第1篇示例：在实习的过程中，我最大的收获就是对食品生产流程的全面了解。
通过参与生产，我了解了饼干的生产流程，从原料的准备到成品的包装，每一个环节都需要严格控制。
我也学会了如何检验产品的质量，比如外观的检查、口味的检验、包装的完整性检查等。
在实习的过程中，我深刻领悟到了产品质量的重要性，一个细微的瑕疵都可能导致产品被淘汰。
在实习的过程中，我也遇到了一些困难和挑战。
比如生产现场的工作环境比较复杂，有时候会遇到设备故障或者原料不足等问题，需要我们迅速反应并解决。
但是通过与同事们的合作和老师的指导，我总是能够及时应对，解决问题，不断提升自己的工作能力。
这段时间的实习经历让我受益匪浅。
在食品企业的实习中，我不仅学到了专业知识，提升了实践能力，还锻炼了自己的团队合作和解决问题的能力。
我相信这段宝贵的实习经历将对我未来的职业发展产生积极的影响，让我更加坚定地走在食品行业的道路上。
感谢企业和导员们对我的指导和关心，让我收获了一份珍贵的实习经历。
第2篇示例：食品专业实习总结通过这次实习，我对食品生产流程有了更深入的了解。
在公司的生产车间，我亲眼见到了从原料准备到成品包装的全过程。
我了解到食品生产不仅仅是简单的加工，其中涉及到许多复杂的技术和工艺，需要严格遵守规定的操作流程和标准。
而在品质检验环节，我学会了如何使用各种仪器设备对食品进行检测，保证产品的安全和质量。
我在实习中还学到了团队合作的重要性。
在食品生产过程中，每个环节都需要多个人协同合作才能完成。
在团队中，我学会了如何与同事有效地沟通，如何相互配合，如何解决问题和危机。
通过团队协作，我们不仅提高了工作效率，也增强了彼此的信任和友谊。
通过这次实习，我对自己的专业技能和职业规划有了更清晰的认识。
我发现自己在食品原料的识别和品质检验方面有一定的天赋，也对食品安全和卫生有着较高的要求。
我决心将来继续深造食品科学方向，争取成为一名优秀的食品工程师。
食品专业的实习报告
食品专业的实习报告作为一名食品专业的学生，为了将所学理论知识与实践相结合，提高自己的专业素养和实践能力，我在实习单位名称进行了为期实习时长的实习。
通过这次实习，我不仅对食品行业有了更深入的了解，还获得了许多宝贵的实践经验和人生感悟。
一、实习单位介绍实习单位名称是一家在食品行业具有较高知名度和影响力的企业，主要从事主要产品类型的生产和销售。
该单位拥有先进的生产设备和技术，严格的质量控制体系，以及一支高素质的专业团队。
其产品畅销国内外市场，深受消费者的喜爱和信赖。
二、实习内容1、生产车间实习在生产车间的实习是我实习的重要部分。
我首先了解了整个生产流程，从原材料的采购、验收、储存，到生产加工、包装、储存和运输。
我参与了多个生产环节，如原料预处理、调配、杀菌、灌装等。
在这个过程中，我严格遵守生产操作规程和卫生标准，确保产品的质量和安全。
在原料预处理环节，我学会了如何对原材料进行筛选、清洗、去皮、去核等操作，掌握了不同原料的处理方法和要求。
在调配环节，我了解了各种配料的比例和添加顺序，以及如何通过调整配方来改善产品的口感和品质。
在杀菌环节，我学习了不同的杀菌方法和原理，如高温杀菌、巴氏杀菌等，以及如何控制杀菌的时间和温度，以确保产品达到无菌要求。
在灌装环节，我掌握了灌装设备的操作方法和注意事项，以及如何保证灌装的准确性和密封性。
2、质量检测实习质量检测是保证食品质量和安全的重要环节。
在质量检测部门，我学习了各种检测方法和仪器的使用，如理化检测、微生物检测、感官检测等。
我参与了对原材料、半成品和成品的检测工作，包括对水分、酸度、甜度、蛋白质、脂肪、微生物等指标的检测。
在理化检测中，我学会了使用分光光度计、酸度计、电子天平、离心机等仪器，掌握了对各种成分的定量分析方法。
在微生物检测中，我学会了如何进行样品的采集、处理和培养，以及如何识别和计数各种微生物。
在感官检测中，我通过品尝、嗅闻、观察等方式，对产品的外观、色泽、气味、口感等进行评价，为产品的质量控制提供了直观的依据。
食品类实习报告模板集合5篇
食品类实习报告模板集合5篇食品类实习报告篇1一、实习目的1、通过对__X食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及冷冻蔬菜等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握冷冻蔬菜的加工过程。
2、通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。
3、学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。
二、实习公司简介江苏__食品有限公司是由通州市绿涛食品有限公司和伯利兹__国际食品有限公司合资成立的食品生产企业。
公司筹建于3月，占地面积18000平方米，建筑面积1平方米。
其中冷库5000平方米，生产用房10000平方米。
总投资320万美元，注册资本115万美元，其中中方占40%，外方占60%。
年产值5200.23万元，销售收入5200.23万元，出口创汇561.49万美元，利税296.52万元，实现出口退税203.22万元。
现有职工236人，其中各类专业技术人员28人。
主要产品为速冻果菜，两条生产流水线。
目前生产的品种有：油菜花、绿芦笋、荷仁豆、甜豆、小青豆、蚕豆、青刀豆、甜玉米、青毛豆、蘑菇、青花菜、西红柿、银杏和水生蔬菜。
其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十个品种已被国家认定为无公害蔬菜称号。
已通过了haccp体系的认证并取得了中华人民共和国卫生注册证书，加工的所有产品均符合出口食品的卫生要求。
被评为南通市星火龙头企业，被评为南通市农业龙头企业，被江苏省工商行政管理局评为农村双培、双带、促双增先进经纪企业，度信用等级为aaa级。
承担了江苏省水生蔬菜链式开发项目的建设，并取得了良好的经济效益和社会效益。
公司现有两条生产流水线，一期工程一条生产线，冷库1000吨，已投入生产。
年生产多种速冻果菜6000吨。
食品专业见习报告(共6篇)
篇一：食品专业实习报告实习报告一实习名称综合实训二实习时间四周三实习目的了解和掌握基本的业务知识，巩固和丰富以学习过的专业知识。
通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础;同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。
巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作。
四企业介绍晨光生物科技集团股份有限公司（简称晨光生物，证券代码300138），是农业产业化国家重点龙头企，专业生产天然植物提取物的出口创汇型企业。
晨光生物拥有15家子（分）公司，主要研制和生产天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然营养及药用提取物、植物蛋白和油脂等四大系列80多种产品，其中天然色素产销量居全国之首，70%以上出口，是世界最大的辣椒红色素生产供应商。
建有全国最大的脱酚棉籽蛋白生产线。
人与企业共发展是晨光集团的核心文化理念，以博士生、硕士生为核心、大学生为骨干、庞大专业人才为主体的开拓型、创新型优秀人才队伍，再加上先进的设备工艺和科学高效的技术创新体系，使晨光集团的技术和产品稳居国际前沿。
晨光集团是国家高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业；建有国家认定企业技术中心、院士工作站、省级天然色素工程技术研究中心等科研平台；拥有六十三项国家专利技术、三项国家重点新产品、二十九项省部级科技成果，其中“辣椒红色素、辣椒素的规模化生产工艺技术”2009年获河北省科技进步一等奖，“辣椒红、辣椒素连续生产技术和装备研发及产业化”2011年获中国轻工业联合会科技进步一等奖；“晨光”商标2010年获中国驰名商标。
晨光植物蛋白项目，是晨光生物的主要业务板块，目前在河北、新疆等地已建成三条棉籽加工线，可年加工棉籽30万吨以上，主要生产高质量的脱酚棉籽蛋白、棉籽油、棉短绒、棉壳等产品。
2024食品专业学生实习报告
2024食品专业学生实习报告一、实习目的2023年暑期，我作为一名食品专业的学生，有幸进入了某知名食品企业进行为期两个月的实习。
本次实习旨在帮助我了解和掌握食品生产流程、质量检验标准以及食品安全管理等相关知识和技能。
通过参与实际工作，提升自己的实际操作能力和团队协作能力，为将来从事相关行业做好充分的准备。
二、实习时间和地点我的实习时间是从2023年7月1日到8月31日，实习地点为某知名食品企业的生产车间。
三、实习内容1. 食品生产流程：在实习期间，我主要负责参与食品生产流程的各个环节。
通过与工人们的密切合作，我了解到了食品生产的整个流程，包括原料的采购、贮存、生产加工、包装等环节。
我亲身参与了食品的原料配料和调制、食品加工、冷藏贮存等环节，深刻感受到了食品生产的复杂和严谨。
2. 质量检验标准：在实习过程中，我还学习了食品质量检验的相关知识和技能。
通过学习产品的质量标准和检验方法，我能够对食品产品进行质量把关，确保产品的合格性和安全性。
我参与了产品的样品采集和质量检验工作，熟悉了质量检验仪器的使用方法和操作流程。
3. 食品安全管理：食品安全是食品行业的核心问题，也是消费者最为关心的问题之一。
在实习期间，我深入了解了食品安全管理的重要性和相关法规政策。
我参与了食品生产环境的卫生检查和食品安全管理的相关工作，了解了食品安全管理的流程和程序。
同时，在实习过程中，我也学到了食品安全事故处理的基本方法和技巧，提高了自己的应急处理能力。
四、实习收获通过这次实习，我在食品生产流程、质量检验标准和食品安全管理等方面都有了一定的了解和掌握。
具体来说，我收获了以下几点：1. 实践经验的积累：在实习期间，我亲身参与了食品生产的各个环节，锻炼了自己的实际操作能力。
通过与工人们的密切合作，我体会到了团队协作的重要性，提高了自己的团队合作能力。
2. 增强了食品安全意识：在实习期间，我深刻感受到了食品安全的重要性，学习了食品安全管理的相关知识和技能。
食品专业实习报告3篇
食品专业实习报告食品专业实习报告精选3篇（一）实习报告一、实习单位介绍在食品专业实习的单位是一家知名的食品加工企业。
该企业成立于20XX年，主要从事食品的生产和销售。
拥有自己的生产基地和实验室，能够进行从原材料采购到成品出厂的全过程控制，并且严格按照国家相关法规和质量标准进行操作，产品质量稳定可靠。
该企业的产品畅销国内外，深受消费者的喜爱。
二、实习工作内容1.原材料采购：了解食品原材料的采购流程，包括供应商的选择、合同的签订、货物的接收和检验等。
2.生产工艺控制：了解食品生产的各个环节，包括原材料的配料、加工工艺的掌握、设备的操作等。
3.质量检验：学习食品质量检验的方法和标准，参与食品样品的采集和检验，了解食品质量控制的重要性。
4.产品推广：参与新产品的开发和推广，包括市场调研、产品定位、包装设计等，学习市场营销策略和方案制定。
5.生产安全管理：了解食品生产安全的相关法规和管理体系，参与生产过程的安全管理和操作规范的制定和执行。
三、实习收获与体会通过这段时间的实习，我对食品生产的各个环节有了更深入的了解。
我学到了许多理论知识的运用和实践技能的提高。
在实践中，我更加熟悉了食品生产和质量控制的流程，学会了运用仪器和设备进行食品质量检验，提高了自己的实践操作能力。
同时，我还学习到了团队合作的重要性，感受到了实习单位的企业文化和工作氛围，学习到了与人沟通、合作的技巧。
这段实习经历不仅丰富了我的知识，也让我更加明确了自己的专业志向和职业发展方向。
四、对实习单位的建议在实习过程中，我发现实习单位在生产管理方面还存在一些问题，比如某些生产线的生产效率还有待提高，某些环节的原材料采购和供应商管理还可以进一步优化。
建议实习单位可以加强内部的沟通和协作，提高各个环节的效率和质量。
五、对自己未来发展的展望通过这次实习，我对食品专业有了更深入的了解，也对食品行业有了更多的认识。
我希望在毕业后能够继续从事食品生产和质量控制等相关工作，不断提升自己的技能和知识水平，为食品行业的发展做出贡献。
2024年食品专业实习报告范本（三篇）
2024年食品专业实习报告范本毕业实习是大学生从大学校园走向社会的过渡阶段中的关键环节，对于了解社会适应社会有着积极的作用。
而在一线的社会岗位实习，是将理论知识运用于实际的好机会，是培养大学生自身工作能力、提升素质的磨刀石，是检验大学生适应能力、应用能力、创新能力的前沿阵地，这对大学生尽快适应社会工作具有重大意义。
今年1月10日，我正式走进昆明景润食品有限公司开始了自己人生中的第一份实习工作。
由于是大学生，本身对大规模食品生产的工艺、技术等都很陌生，公司让我在生产部实习，采取每个岗位呆三天，学习每个岗位的设备原理、工艺参数、注意事项及设备操作，认真做笔记，每个岗位学习完后撰写一份岗位工作总结。
在生产部部长的热心指导及同事的帮助下下，我依次王老吉生产的整个流程进行了详细了解，并积极参与相关工作，注意把书本上学到的理论知识及相关知识对照实际工作，用理论知识加深对实际工作的认识，用实践与大学所学相结合。
以双重身份完成了学习与工作两重任务，在厂里的这段时间，我始终跟同事一样上下班，协助同事完成相关工作，只是在整个实习期内我只是上早班;又以学生身份虚心学习，努力汲取实践知识。
我心里明白我要以良好的工作态度以及较强的工作能力和勤奋好学来适应公司的工作，完成领导交给我的任务。
简短的实习生活，既紧张，又新奇，收获也很多。
通过实习，使我对食品行业的生产、管理工作以及发展前景有了深层次的感性与理性的认识。
在公司我主要的任务首先是熟悉王老吉生产的工艺流程，接着是对每一个岗位进行全面的熟悉，熟悉每个生产过程所取到的作用及该岗位在生产过程中的重要作用。
一个企业要生产出安全健康、卫生的食品，就必须加强对每一个岗位的管理，提高员工的责任意识，大家齐心协力共同生产出合格的食品。
饮料生产过程中水最为重要，饮料中95%的都是水，如果水质没有处理好的话将直接影响到最终产品的质量。
在实习过程中给我一个最深的印象是王老吉的灭菌过程，理论上的灭菌温度只要120℃15min就可以了，但是在实际生产过程中的灭菌温度最低得在121℃以上。
食品专业的实习报告
食品专业的实习报告食品专业专业实践环节如专业实验、课程设计、专业实习、（毕业）论文等实践课程对学生的专业素质、综合素质的提高起着极其重要的作用。
下面为大家整理了食品专业（实习（报告）），欢迎参考。
食品专业实习报告篇一一、实习基本情况1、实习目的：实习是我们在校学习期间一个重要的综合性实践学习环节。
通过进厂实地实习，培育我们实践动手的能力，获得更多的感性认识，把专业课与实际生产更好的联系起来，为以后能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题，同时综合检验我们所学知识，并使我们进一步了解企业、社会、国情，以完成我们从学习岗位到工作岗位的初步过渡。
2、实习时间：20____年1月23日至4月2日3、实习单位：________食品有限公司4、实习单位介绍：________食品有限公司，创建于1999年1月，是一家集加工销售与一体的现代化食品企业，公司成立后，本着创新谋进展，质量求效益的经营理念，不断引进国内外先进技术，先后研制开发了奶油花生，咸酥花生，香脆花生，浓香纯花生油，五香瓜子，白瓜子，黑瓜子以及最新引进的保健食品-富硒黑花生，富硒黑花生油等系列产品。
产品已远销法国、韩国等国家。
花生含有丰富的蛋白质和人体所需的钙、磷、铁、核黄素、卵磷脂、胆碱等成分;不含胆固醇，被营养专家誉为绿色牛奶和长生果。
黑花生内含硒、钾、铜、锌、铁、钙、锰等微量元素和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成份。
黑花生在维持人体的成长发育，机体免疫，心脑血管保健等方面作用非凡，常常食用可以预防肿瘤、保护肝脏、保护心肌健康、防止心脑血管病、增强人体免疫力、清除人体内的多余脂肪、养颜美容，属于天然保健食品。
风雨十年，奋斗十载，企业从无到有固定资产达2000万元，年生产能力1000吨。
企业全心全意为消费者成产营养，健康食品是____公司执着的追求。
20xx年被国家检验、检疫局评为无公害农产品。
20xx年被国家绿色食品进展中心评为中国绿色产品。
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专业技能教学实习报告一、专业技能实习情况概述1实习内容简介此次实习共进行8周，时间为2012年10月31日-12月25日。
以校内外实践教学基地、研究机构等为主要实习平台，结合本专业培养目标要求，及主要专业课程的教学，组织学生到食品相关生产、制造、设备应用、食品服务、物流、运营、管理等单位，通过调研、参与、参观、跟班、听取技术讲座或专家报告等方式进行。
其目的是增加我们参加实践的机会，有充足的时间理论联系实际，强化专业实践技能，提高其在生产实际中分析问题和解决问题的方法与能力。
2实习内容的要求和安排此次实习要求提交实习报告、实习笔记，主要培养六个方面的能力：一，检索与阅读中外文献资料的能力；二，独立思考，认真钻研，拟定调查、试验、设计、研究方案、，对方案进行论证、分析与比较的能力和组织实施的能力；三，开展社会调查，进行综合概况的能力；四，实验数据分析与处理的能力，技术综合分析与比较的能力，一定的理论分析与运算及应用计算机的能力；五，工程制图及编制设计说明书和撰写论文等综合分析与表达能力；六，撰写实验报告，技术总结和论文。
二、实习内容及日程安排（1）实习单位：青岛正大食品有限公司（2）实习时间：2012年10月31日至12月25日（3）实习日期安排表：10.31—11.3，参观青岛正大食品有限公司和了解相关工作11.4—12.5，在车间生产制造部门实习。
12.15—12.25，总结实习所得，汇成文字材料。
经过本次实习，在青岛正大食品有限公司的实习让我收获颇多，不仅把在课本上学到的理论知识运用到了实习过程，而且还了解了企业管理的一些实践经验，提高了自己的动手实践能力和团队合作能力。
作为一名食品专业的学生，我主要在生产制造部门实习，对于食品生产过程中的卫生管理工作和鸡肉加工中的各个环节及要求有了一定经验。
并且明白了企业运转过程各个部门通力合作的重要性。
下面我就针对实习过程中所运用的专业技能进行一下总结：三.公司简介青岛正大有限公司，是泰国正大集团于1989年在山东省青岛市投资兴建的现代化大型食品加工企业，也是山东省第一家注册的外商独资企业。
拥有饲料厂、父母代种鸡厂、孵化厂、肉鸡屠宰加工厂、熟食厂以及与其配套的商品肉鸡饲养基地，形成饲料生产、种禽繁育、畜禽养殖、屠宰加工、肉食品生产、国内外销售一条龙连贯作业体系。
正大食品公司有制造部、市场经营部、品管部、资材部、行政部、财务部、研发部共七个部门。
四、操作车间卫生管理细则1.原料的卫生投产前的原料必须经过检验，不合格的原料不得投入生产；各工序必须连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致病菌、腐败菌的繁殖；2.操作过程的卫生生产前必须对工器具、管道和设备进行清洗、消毒，沸水消毒要确保消毒时间、温度，经过检验合格方可进行生产；因设备或其他原因中断生产时，必须严格检查该批产品，如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品；大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等微生物杀菌应有法度记录，注明产品的生产日期和班次，本厂采用的是超高温瞬时灭菌方式；对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品应及时清洗干净，以免滋生污染源；工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品受污染时必须更换工作服、洗手、消毒；操作车间卫生的管理操作车间必须灯光明亮、通风良好、有防蝇、防鼠设施、设备、墙面、地面便于清洗、消毒；工作完成后必须对工器具设备进行彻底的清洗消毒，车间墙壁、地面、排水沟也必须清洗，消毒。
设置废弃物存放桶，废弃物应随时清理，并及时清除出厂，每天及时对废弃物存放桶清洗、消毒。
五、生产流程肉鸡屠宰加工的工艺流程主要分为4个区域，即前处理区、中拔区、预冷区及分割包装区，具体的工艺流程如下：毛鸡的接收→过磅→抽检（一车抽检10箱）→挂毛鸡→放血（电麻）→烫鸡头→烫鸡身→脱鸡毛→冲洗（人工检查是否留有鸡毛）→切鸡爪→挂鸡（鸡胴挂鸡）→割颈皮→钩腺胃→吊圈→砍鸡头→剪尾油→掏膛→摘肝→拔肫油→拉肠→内脏分检→拔尾油→（内脏产品送入内脏班处理）→选鸡（快餐产品）→割鸡尾→划大胸→割胯→拦腰→（卸腿、卸翅、撕小胸）→割软骨→摘鸡壳→各个部分鸡肉加工各种产品→包装→入冻库→换装→入冷藏库→根据营销部订单发货。
1、抽检：抽检是保证产品质量的关键因素。
原料鸡加工前3天组织人员去养殖户检查，卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明，并临车观察，未见异常，证货相符后准予卸车。
然后将装有毛鸡的鸡笼从运输车上搬运下来，放在挂鸡月台上，有检疫人员现场检验，检验合格健康毛鸡的鸡笼放在鸡笼输送机上，输送到毛鸡上挂间。
2、前处理区：前处理区是指肉鸡从运鸡车上卸下至鸡毛被打净的处理区域。
其工艺流程如下：挂毛鸡、放血（电麻）、烫鸡头、烫鸡身、脱鸡毛、冲洗（人工检查是否留有鸡毛）、切鸡爪。
肉鸡通常被装在塑料筐内，每筐装8-10只鸡。
挂鸡人员从运行中的鸡笼中把鸡挂到屠宰传送链上，一般应按每人每小时挂1200-1500只的劳动强度安排。
鸡被挂到挂钩上以后，应在黑暗的通道中运行30-40s,使活鸡得到镇静后再宰杀，以便减少挣扎。
宰杀后10s进行电麻，电麻的强度应保证通过每只鸡体的电流为18-20mA,电麻时间为8-10s,电压通常在35-60V之间。
使用交流电或直流电均可。
宰杀后的沥血时间为4.5-5.5min.沥血时间过短，血沥不净，影响鸡肉的品质；时间过长，对脱羽不利，且引起失重，降低出肉率。
沥血后鸡体被输送进浸烫机。
浸烫机和脱羽机同为前处理区的关键设备，浸烫效果的水部分的悬链缩短一些，在宰杀速度不变的情况下，使浸烫时间缩短为82s.此时浸烫温度调至好坏直接影响到鸡肉的品质。
对浸烫机的要求主要是保证浸烫时间、浸烫温度及浸烫池内的水温的均匀性。
浸烫池内的水温温差应不大于0.5℃.浸烫池内的翻水状况也对浸烫效果有很大的影响，目前有2种搅拌方式即提水水泵式和鼓风式。
从对各个厂家的观察调查来看，鼓风式要优于水泵式，水泵式通常有漂鸡、掉鸡现象，漂鸡直接影响鸡背的烫透性，而导至脱不净黄皮和小毛的现象。
为了去除黄皮和小毛，往往得提高浸烫温度，但是提高温度后又会出现胸肉烫白现象，这是不允许的。
脱羽机的位置应紧挨浸烫机，鸡体浸烫后应立即进入脱羽机，脱羽机的上方应喷适量的热水，以便润滑皮指及鸡体，水温在35-40 C为佳。
为了打净鸡体上的小毛和黄皮，保证足够的脱羽时间尤为重要，通常应保证30s以上。
对于中、大型肉鸡屠宰厂，应配备粗脱羽机和精脱羽机。
脱羽机皮带盘的转速对脱羽质量也产生影响，转速太快，皮指对鸡体的冲击增大，容易损伤鸡体并出现断翅、断爪等。
皮指盘速度过慢，又不利于脱羽。
粗脱羽机的皮指盘转速在950r/min左右为佳，精脱羽机的皮指盘转速在750r/min为佳。
脱毛后鸡体被切爪机自动切爪，切爪后的鸡体流入中拔区。
有的厂家为了保证鸡爪的质量，采用人工切爪。
3、中拔区：中拔区是指已去完毛的鸡被去除内脏、头、脖皮并清洗干净这一过程所在的区域。
其工艺流程如下：挂鸡（鸡胴挂鸡）、割颈皮、钩腺胃、吊圈、砍鸡头、剪尾油、掏膛、摘肝、拔肫油、拉肠、内脏分检、拔尾油。
对于中拔区应注意的是应经常对鸡体进行冲洗，以保持鸡体卫生和湿润，可以在若干个工序之间安排外喷淋器。
4、预冷区：预冷区是指来自中拔区的鸡体被消毒和冷却这一过程所在的区域。
通常有2种预冷方式，即预冷池式和预冷机式。
早期的屠宰厂大都采用池式预冷，即在一个长方形水池中布置一些制冷排管，鸡体通过悬链系统进入池子，并在池子中运行约40min,其特点是预冷效果好，运行成本较低，但不利于卫生清洗，现在的屠宰厂，大多采用螺旋预冷机，虽然运行成本略高于池式预冷，但便于卫生清洁，有利于保证鸡肉的品质，预冷时间也应保证在35-40min.不管采用何种方式，都分成2个阶段预冷。
第1阶段水温可以稍高些，在水中加次氯酸钠消毒液，第2阶段水温应保持在0-1℃.这样才能使预冷后的鸡体温度不高于8℃.采用螺旋预冷机必须配备制冰机。
其制冷量根据肉鸡屠宰产量配置，每只鸡所需制冷量可以通过计算得出。
5、分割区：主要工艺流程：挂鸡→割鸡尾→划大胸→割胯→拦腰→（卸腿、卸翅、撕小胸）→割软骨→摘鸡壳→各个部分鸡肉加工各种产品→包装。
鸡腿及胸翅割下后放到输送机上进行人工粗分割，再经选别送到工作台上进行细分割及包装。
六、心得体会通过这次将近两个月的实习，让我对食品厂里的一些设施操作，注意事项等都有了一定程度的了解，还对厂房里的管道设计以及一体化的设备有了初步的了解。
通过这样的社会实践加强了我们对课本知识的巩固，完成了一个从理论到实践，从实践到理论的一个相互渗透相互升华的过程，实践与平时的学习相得益彰。
在这次实习期间达到了预定的目的，大量的食品专业技能与社会技能相结合，既巩固了专业知识，又学会了社会知识，对我们不久的就业很有帮助。
通过这次实习，对食品岗位有了一个深层次的认识。
我找到了自己专业知识的漏洞，对好多基础性的知识不是很肯定，需要重新回顾、学习。
对食品岗位人员要求的耐心、细致有了切实的体会，对于自己浮躁的心里也需要调整，把心态整理好，对自己有正确的认识与评价才能清楚自己适合什么样的工作，明白自己需要努力的方向。
学会了人与人沟通需要一定的技巧。
这次实习为我们步入社会奠下了基础，为我们就业找工作指明了方向。
通过这次实习使我自己达到了预定的目的，既巩固了自己的食品加工方面专业知识，又学到了社会知识，对不久的工作将会有很大的帮助。
生产工作的实施并不是那样的呆板，有很大的灵活性，而且对于相关岗位需要的耐心、细致有了切实的体会，意识到只有调整自己的浮躁心理，才能更好地从事相关工作，更重要的是，学到了怎样进行人与人之间的沟通。
这次实习教会我要与人为善，遇事不变。
向他人虚心求教，遵守组织纪律和单位规章制度，与人文明交往等一些做人处世的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻，好的习惯也要在实际生活中不断培养。
这一段时间所学到的经验和知识大多来自领导和员工的教导，这是我一生中的一笔宝贵财富。
这次实习也让我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的关系是很重要的。
做事首先要学做人，要明白做人的道理，如何与人相处是现代社会的做人的一个最基本的问题。
在工作中和同事保持良好的关系是很重要的，团队合作也至关重要，就像车间生产加工工作一样，任何一种产品的制作都不是简单的由一个车间就能单独完成的，它需要几个部门的通力合作，这中间每一道生产工序都至关重要，其中任何一个环节出现问题都直接影响到最终产品的成败，而在一个团队中要想达到团队的最终目标就必须需要团队中每一个成员相互信任、互相合作。
这次实习为我步入社会奠定了一定的基础，使我获益良多。