兔肉和红酒的绝妙搭配
红白葡萄酒的食物搭配技巧
红白葡萄酒的食物搭配技巧葡萄酒是一种与美食搭配的绝佳选择，而红白葡萄酒则有着各自独特的特点和适宜的食物搭配。
本文将介绍红白葡萄酒的基本知识，并提供一些关于如何搭配食物的技巧。
1. 红葡萄酒红葡萄酒通常具有浓郁的果香和丰富的单宁质感，因此适合与一些口感较重、烹调时间较长或含有丰富蛋白质和脂肪的食物搭配。
以下是几种常见的红葡萄酒食物搭配：a. 牛肉牛肉是与红葡萄酒最经典且完美的搭配之一。
无论是牛排、炖牛肉还是烤牛肉，都能与红葡萄酒形成良好的互补。
单宁质感能够中和牛肉中的油腻感，同时增强其口感。
b. 羊肉羊肉也是与红葡萄酒相得益彰的食物之一。
无论是烤羊排、炖羊肉还是羊肉串，都能与红葡萄酒形成美妙的搭配。
红葡萄酒的果香和单宁质感能够提升羊肉的口感和层次感。
c. 猪肉红葡萄酒也可以与一些猪肉料理搭配，例如烤猪排、红烧肉等。
红葡萄酒的单宁质感能够平衡猪肉中的油腻感，同时增强其口感。
d. 硬质奶酪与一些硬质奶酪如切达奶酪、帕尔玛干酪等搭配红葡萄酒也是非常美味的选择。
红葡萄酒的单宁能够中和奶酪中的油脂，使其更加丰满和口感更加柔和。
2. 白葡萄酒白葡萄酒通常具有清新、轻盈的口感和酸度，因此适合与一些口感较轻、清淡的食物搭配。
以下是几种常见的白葡萄酒食物搭配：a. 海鲜白葡萄酒与各种海鲜搭配都非常出色。
无论是生蚝、龙虾还是烤鱼等，白葡萄酒能够提升海鲜的新鲜感和味道。
b. 鸡肉白葡萄酒也适合与一些清淡的家禽肉类搭配，如烤鸡、柠檬鸡等。
白葡萄酒的清新口感能够平衡肉类中的油腻感，并提升其口感。
c. 蔬菜一些清淡的蔬菜料理如沙拉、炒时蔬等也适合与白葡萄酒搭配。
白葡萄酒能够突出蔬菜的原汁原味，使整个菜肴更加清爽可口。
d. 软质奶酪白葡萄酒也适合与一些软质奶酪如白雪公主奶酪、蓝纹奶酪等搭配。
白葡萄酒的清新口感能够中和奶酪的油脂，使其更加丰满和柔和。
3. 其他搭配技巧除了以上介绍的经典搭配，还有一些其他的搭配技巧可以帮助你更好地享受红白葡萄酒：a. 口感平衡要注意红白葡萄酒与食物之间的口感平衡。
喝红酒配菜
喝红酒配菜喝红酒配菜食物与葡萄酒同样具有质感或结构,质感相似的食品与葡萄酒是相辅相成的。
那么喝红酒配菜呢?下面跟店铺一起去了解一下吧!喝红酒配的菜1.清淡的红酒适宜搭配的食物：淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。
2.中浓型红酒适宜搭配的食物：烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。
以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。
您也可以把一种当作主角，一种当配角。
比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。
3.“多能型”的葡萄酒有些葡萄酒在食物搭配方面非常“多能”，可以搭配各式各样的菜肴，其中就包括蔬菜。
这些葡萄酒一般酒体中等，只带少量或完全不带橡木味，酸度中等偏高。
在所有白葡萄酒中，比较“多能”的'有阿尔萨斯的干型雷司令和白皮诺葡萄酒，意大利的灰皮诺、翁布利亚欧维多(Orvieto)、威尼托苏瓦韦(Soave)和托斯卡纳维奈西卡(Vernaccia)。
干型的桃红葡萄酒在配餐方面也极为灵活，几乎可以搭配所有的食物，而且它们的价格一般都不昂贵。
可以尝试一下法国普罗旺斯和罗讷河谷丘的桃红、意大利西西里的桃红、西班牙纳瓦拉(Navarra)的桃红以及美国的桃红。
红葡萄酒当中，可以进行多样化配餐的有意大利的基安帝和巴贝拉葡萄酒，西班牙里奥哈和纳瓦拉标注为“crianza”的葡萄酒，以及法国的博若莱(Beaujolais)红葡萄酒。
最后总结一下蔬菜和葡萄酒配餐方面的要点。
其实，在实际中，葡萄酒配餐并不是一件多么严肃谨慎的事情，很多人在吃饭的时候会选择哪一款酒，都是基于自己的习惯和身边现有的酒款。
不过，当你手上有一瓶好酒的时候，那你可以认真思考一下用它来搭配哪种美食最好，这样进餐的时候你就会获得更多的乐趣。
红酒简单家庭料理方法
红酒简单家庭料理方法红酒是一种美味的酒类，不仅可以用来单独品尝，还可以用来烹饪各种家庭料理。
红酒给料理增添了独特的风味，使得食物更加香醇诱人。
无论是炖煮、烤制还是煮沸，红酒都可以成为料理中的一种绝佳调味料。
接下来，我将介绍几种简单的家庭料理方法，如何巧妙地使用红酒来提升菜肴的口感和味道。
红酒煨牛肉红酒煨牛肉是一道非常经典且美味的家常菜，它能让牛肉变得更加酥烂多汁。
制作这道菜的过程并不复杂，请依照以下步骤进行：1. 首先，准备好所需食材：牛肉块、洋葱、胡萝卜、大蒜和适量的红酒。
2. 将牛肉块切成适当大小，将洋葱和胡萝卜切成块状。
3. 在炖锅中热油，将牛肉块放入炖锅中煎至两面金黄。
4. 加入洋葱、胡萝卜和大蒜，翻炒数分钟。
5. 加入足够的红酒，使其覆盖所有食材，并加入适量的盐、胡椒等调味料。
6. 将炖锅转至小火，盖上锅盖炖煮2-3小时，直到牛肉变得柔软。
7. 最后，根据个人口味调整调味品的剂量，煮沸数分钟以使酒精蒸发。
这样，一个美味的红酒煨牛肉就做好了。
牛肉在红酒浸泡的过程中能够充分吸收红酒的香气和味道，肉质变得更加酥烂美味。
红酒烩鸡红酒烩鸡是一道可以在家中轻松制作的菜肴，它的味道浓郁醇香。
接下来我将介绍如何制作红酒烩鸡：1. 准备需要的食材：鸡肉、洋葱、胡萝卜、蘑菇、皮蛋和红酒。
2. 将鸡肉切成块状，洋葱、胡萝卜和蘑菇切片，皮蛋切成块。
3. 在炒锅中加入适量的油，将鸡肉煎至两面金黄后取出备用。
4. 在同一个锅中加入洋葱、胡萝卜和蘑菇，翻炒数分钟。
5. 加入适量的红酒，烹调数分钟让酒精蒸发。
6. 加入鸡肉和适量的水，烧沸后转小火煮约30分钟至鸡肉变得酥烂。
7. 加入皮蛋，煮5分钟，使所有食材的味道充分融合。
8. 根据个人口味适量加入盐和胡椒，最后煮沸片刻即可。
红酒的加入使得烩鸡更加浓郁，口感更加细腻。
这道菜可以搭配米饭或面食一同享用，绝对能让你胃口大开。
红酒烤鱼红酒烤鱼是一道健康鲜美的家庭料理，它既简单易做，又能保持鱼的鲜嫩口感。
葡萄酒餐配方式
葡萄酒与食物的搭配千变万化，但依据葡萄酒和食物的味道能够找出相匹配、乃至完美的搭配。
下面简单的介绍一下，葡萄酒与野味、葡萄酒与鱼贝、葡萄酒与家禽肉类的搭配。
一、葡萄酒搭配野味将野味晾晒数日,肉质会感觉更丰腴,更耐人寻味.若是用野味做一餐专门的美食,您需要选择质量好、酒体饱满的红葡萄酒搭配它，如此才能与令人垂涎欲滴的野味想呼应，让在场的客人陶醉在这顿专门的晚餐中。
【要红酒红酒学苑yaohongjiu】鸽子肉烘鸽子肉属于高脂肪含量的美食，口感丰硕，因此应该搭配口感相当强劲的、成熟的红葡萄酒。
夜丘（Cote de Nuits）：饱满酒体的勃艮地葡萄酒所具有的特色恰正是成熟而强劲的风味。
托斯卡纳桑乔维斯（Tuscan Sangiovese）：它是丰硕饱满、口感强烈的红葡萄酒，适合搭配味道独特的鸽子肉。
最好就餐时能配些清爽的素菜。
雉鸡肉即便是农场饲养的雉鸡，它也超级适合搭配雅致的、成熟的波尔多红葡萄酒。
波美侯产区（Pomerol）：该地域属于波尔多地域。
葡萄酒的特色是口感丰硕，会补充肉类一样丰硕的口感和质地。
圣爱漂亮浓产区（St Emilion）：该产区的葡萄酒是被大伙儿公认的质量好、口感优雅的陈年葡萄酒，恰好适合搭配雉鸡肉，在烹饪汁中洒一些圣爱漂亮浓产区葡萄酒，还能够做成鲜美的调味汁。
鹌鹑肉它和其他禽肉不同，口感并非那么强烈，可是烤鹌鹑或做野餐，味道是很美好的。
选择清淡的红葡萄酒就能够够搭配鹌鹑内。
年轻的勃艮地葡萄酒：选择其中的一款，它味道柔和而新鲜，完全可不能冲淡鹌鹑肉的美味。
黑皮诺：搭配来自新世界国家的黑皮诺葡萄酒是个很棒的选择。
里奥哈地域：成熟的里奥哈红葡萄酒的风味能够完美的提升鹌鹑肉的美味。
兔肉若是想炖兔子肉，通常应在烹饪前将其腌泡在浓郁的红葡萄酒中几个小时，因此就餐时就需要一款红葡萄酒搭配兔肉。
建议选择口味丰硕的红葡萄酒。
波尔多地域：选择其中一款比较年轻的波尔多红葡萄酒。
芬顿莱山坡（Cotes de Frontonnais）：该地域的葡萄酒属于较开胃的红葡萄酒，是搭配烤兔肉的理想选择。
红酒和什么一起吃最好 红酒的五大最佳搭配!
红酒和什么一起吃最好红酒的五大最佳搭配！
红酒口感浓郁，气味芳香，是很受欢迎的一种酒精饮品，在生活中很常见，那么，红酒和什么一起吃最好呢？
一、鹅肝
鹅肝是鹅的肝脏，含蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷等矿物质，还富含维生素A、维生素B2等，质地细嫩、风味鲜美，而红酒含有酒石酸、柠檬酸、单宁等物质，甘甜酸涩、清新爽口，和鹅肝搭配食用，既能增色添香，又能缓解油腻。
二、雪梨
梨是营养丰富的一种水果，富含维生素、糖类、膳食纤维、钙、铁、磷等，其性偏寒，有生津润肺、化痰止咳的功效，而红酒是用葡萄发酵酿造而成，芳香醇厚，含有多种维生素、氨基酸、矿物质及花青素、白藜芦醇等有效成分，煮梨汤的时候加适量红酒，既可以增加营养，又有开胃消食、美容养颜的功效。
三、洋葱
洋葱肉质柔嫩、汁多味辣，富含维生素C、叶酸、纤维素及钾、锌、硒等矿物质，有增进食欲、促进消化的作用，是营养价值很高的一种蔬菜，而红酒中富含花青素、矿物质等，适量饮用能促进血液循环，有缓解疲劳、改善睡眠的功效，洋葱和红酒搭配食用，口感丰富独特，还能促进新陈代谢、缓解眼部疲劳及预防骨质疏松。
四、木瓜
木瓜营养丰富，富含维生素、膳食纤维及矿物质，其果肉中含有较多的单宁和有机酸，这点和红酒十分类似，也是两者常搭配食用的主要原因，因为单宁、酒石酸等成分可引起酸、涩的口感。
木瓜和红酒一起榨汁喝，既可以增加营养，又不会破坏红酒特有的风味，且木瓜和红酒中含有大量的抗氧化物质，有美容、抗衰老的作用，常喝能使皮肤能加细腻光滑。
大雪节气冬季美食与红酒搭配推荐
大雪节气冬季美食与红酒搭配推荐大雪节气，气温骤降，寒冷凛冽。
这个时候，人们通常喜欢在温暖的室内享受美食，调节身心。
而在冬季享用美食的同时，搭配一杯红酒更能提升美食的口感和品味。
下面我将介绍几种适合大雪节气的冬季美食与红酒的搭配推荐，希望能给您的冬季生活带来不同的美味享受。
一、烤羊腿配搭红酒烤羊腿是冬季的美味佳肴之一，它的肉质鲜嫩多汁，口感丰富。
在大雪节气里，烤羊腿是一道暖心的美味，为寒冷的冬日增添了热情。
此时，搭配一杯红酒是再适合不过了。
红酒的酸度和单宁能中和羊肉的油腻感，且能增加餐后的满足感。
推荐搭配的红酒有梅洛、西拉等，它们的口感圆润，适合搭配烤羊腿的浓郁口感。
二、火锅配搭红酒在寒冷的冬天，火锅是最受欢迎的美食之一。
火锅的热辣口味能给人带来温暖和兴奋，同时也能满足人们与亲朋好友共进美食的需求。
而红酒的搭配能让火锅更加美味。
比如，搭配一杯口感饱满、单宁适中的赤霞珠，能中和火锅的辣味，提升食材的鲜美和口感。
三、炖汤配搭红酒冬季的炖汤不仅能补充人体所需的水分，还能温暖身心。
不同的炖汤有不同的风味和配料，搭配的红酒也应因汤品的不同而有所区别。
比如，搭配肉类类的炖汤，如鸡肉汤或牛肉汤，可以选择口感饱满、单宁较高的干红葡萄酒，它们能与肉类的鲜香相互融合，带来更丰富的口感体验。
而对于海鲜汤或清汤类，则可以选择酸度较高、轻盈爽口的白葡萄酒，它能凸显汤品的清新口感。
四、巧克力配搭红酒冬季与巧克力是一对绝佳搭档，无论是热巧克力还是巧克力蛋糕，都能给人们带来温暖和甜蜜。
而与巧克力搭配的红酒也是很美妙的组合。
选择口感浓郁、单宁适中的红葡萄酒，如赤霞珠或黑皮诺，它们的丰富果香和酒体充实度能与巧克力的香甜相得益彰，激发出更多层次的味觉享受。
总结起来，大雪节气的冬季美食与红酒搭配推荐包括烤羊腿、火锅、炖汤和巧克力。
这些搭配能让寒冷的冬季更具温暖和浪漫，增添人们的生活情趣。
当然，每个人对于口味的偏好和红酒的喜好也有所不同，因此在搭配美食与红酒时，可以根据个人口味和红酒的风格进行选择。
如何制作出美味的西式烤兔肉
如何制作出美味的西式烤兔肉西式烤兔肉是一道口感鲜嫩、味道浓郁的美食。
制作出美味的西式烤兔肉需要一定的技巧和步骤，下面将为您详细介绍制作过程。
第一步：准备材料1. 兔子：选择新鲜的兔肉，最好选择全兔腿或兔背肉，去除多余的筋膜和脂肪。
2. 腌料：海盐、黑胡椒、迷迭香、百里香、橄榄油、大蒜、洋葱等。
3. 调味料：糖、酱油、红酒、柠檬汁等。
4. 辅助材料：蔬菜（可以选择胡萝卜、洋葱、土豆等喜欢的蔬菜）。
第二步：腌制兔肉1. 用厨房纸巾吸干兔肉表面的水分，保持肉质干爽。
2. 将海盐和黑胡椒均匀地涂抹在兔肉表面。
3. 取一碗，将迷迭香、百里香、橄榄油、大蒜、洋葱等混合在一起，制作成腌料。
4. 将兔肉均匀地涂抹上腌料，放入密封袋中，放入冰箱腌制2-4小时。
第三步：烤制兔肉1. 将腌制好的兔肉从冰箱取出，放置室温15-30分钟，以兔肉回温。
2. 预热烤箱至180摄氏度。
3. 在烤盘上铺上锡纸，在上面放上烤网（用来防止兔肉直接接触烤盘）。
4. 将腌制好的兔肉放在烤网上，将盘中的调味料均匀地倒在兔肉上。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤上下火，烤30-40分钟，中途翻面，用刷子沾着烤盘中的汤汁不断涂抹在兔肉表面，以增加口感和味道。
6. 同时，将切好的蔬菜放入烤盘中，与兔肉一起烤制。
第四步：调味与上色1. 将糖、酱油、红酒、柠檬汁等混合在一起，制作成调味料。
2. 在烤制的最后10分钟，每隔几分钟用刷子将调味料均匀地涂抹在兔肉表面，以增加色泽和味道。
第五步：取出与享用1. 将烤制好的兔肉取出，静置片刻，使其内部蛋白质得以定型，保持肉汁不流失。
2. 将烤制好的兔肉切片，摆盘装饰，可搭配烤蔬菜一同享用。
3. 品尝美味的西式烤兔肉。
制作美味的西式烤兔肉需要一些技巧和耐心，希望以上步骤的介绍可以帮助到您，祝您制作出口感鲜美的西式烤兔肉。
红酒配红肉,白酒配白肉,这是为什么呢？
红酒配红肉，白酒配白肉，这是为什么呢？说起葡萄酒配餐，稍微有点经验的人都知道“红酒配红肉，白酒配白肉”这一万能准则。
这的确没错，然而你知道为什么吗？另外，到底红葡萄酒可不可以配白肉，白葡萄酒可不可以配红肉呢？今天我们就来一一揭晓答案。
1、为什么说红酒配红肉？（1）什么是红酒和红肉？在了解这一原则之前，我们首先要了解什么是红酒和红肉。
红酒是红葡萄酒的通称，指的是由深色葡萄带皮发酵酿造而来的一类颜色呈紫红色、宝石红色、石榴红色或其它深色的葡萄酒。
红肉则是一个营养学上的词语，泛指在烹饪前呈现红色的肉类，这种肉类肌肉纤维粗硬，富含肌红蛋白和血红蛋白且含有很高的饱和脂肪和铁类物质，常见的有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉和兔肉等哺乳类动物的肉。
（2）红酒为什么要配红肉？喝葡萄酒的人都知道，红葡萄酒中几乎都带有不同含量的单宁，正是这种物质给我们带来一种紧涩的口感。
不过如果搭配红肉中丰富的蛋白质和脂肪，单宁的紧涩感会有效得到缓解。
此外，红肉相对而言会更加重口，尤其是其中的咸味也可以起到柔化单宁的作用。
这也就是为什么你吃完牛排后再喝红葡萄酒压根不会觉得满口单宁有多涩口。
反过来，单宁也会弱化牛排的油腻感，甚至使其散发出其它更加诱人的风味来。
（3）红酒如何搭配红肉？需注意的是，瘦肉越精就需要搭配酒体更轻的红葡萄酒，如黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）和神索（Cinsault）等；反之亦然；当然单宁的柔和程度也会影响美食的搭配。
例如，单宁柔和的酒体饱满型葡萄酒如西拉和马尔贝克就适合搭配质地纤细，口感微妙的羊肉；而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和小西拉（Petite Sirah）等酒体饱满且单宁厚重的葡萄酒就需要搭配上肋食用。
当然酒体不同的葡萄酒也适合搭配不同部位的牛肉，具体如图所示：此外，像鹿肉这种野味一般是以瘦肉为主，适合搭配教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、基安帝（Chianti）、瓦坡里切拉（Valpolicella）和阿布鲁佐蒙特布查诺（Montepulciano d Abruzzo）等酒体中等香气馥郁的葡萄酒，这样葡萄酒的果味会更怡人，野味也没有那么明显。
兔子肉的好吃做法分享
兔子肉的好吃做法分享兔子肉的好吃做法分享1材料兔腿，姜片，蒜片，八角，陈皮，红酒，柠檬汁，大蒜叶，糖，麻辣酱，老抽，水做法1、兔腿肉切块焯水处理干净。
2、锅里油烧热放入姜片、蒜片、八角爆香后，倒入兔肉翻炒一下。
3、放九制陈皮、红酒稍微煸炒一会。
4、加入麻辣酱、老抽、水。
5、大火煮开后小火慢慢焖至兔肉熟。
6、最后加糖收汁，淋上些柠檬汁，撒上大蒜叶碎即可出锅装盘!酒香和柠檬香夹带着麻辣味的兔肉做好了，有没有想吃的!哈哈!兔子肉的好吃做法分享2材料兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精做法1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。
2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。
兔子肉的好吃做法分享3材料主料：兔肉1500克辅料：适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮做法1、先将兔肉洗净，切成大块淖水。
2、将淖过水的兔肉放入锅内，倒入清水，要没过兔肉。
3、放入适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮。
4、开大火煮开，转为文火烧约45分钟，加入适量黄酒、酱油、盐继续烧煮60分钟。
5、待兔肉熟透收干汤汁。
取出放凉切成小块装盘就可以了。
兔子肉的好吃做法分享4材料材料兔肉、烟肉、各式蔬菜、核桃仁、菠菜、雪梨酒、干葱末、盐、胡椒、黄汁、百里香、黄油做法(1)兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片，撒上干葱末、百里香，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍。
(2)核桃仁用黄油略炒，加雪梨酒煨烧片刻;菠菜取绿叶在开水中烫一下，浸入凉水。
(3)烟肉排叠成与兔肉片大小相同，兔肉摊放在烟肉上，铺上菠菜叶，放入核桃仁，将烟肉慢慢卷起，包紧，用牙签封口。
(4)肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后，放入烤箱烤熟。
(5)用黄油将干葱末煸香，倒入雪梨酒，加入黄汁，浓缩后加盐等调味;各式蔬菜切丝，焯水后用黄油炒熟，并加盐等调味。
厨房美食菜谱：红酒烧兔肉的做法
厨房美食菜谱：红酒烧兔肉的做法
在推行低脂饮食的年代，兔肉也许是最好的选择，既可以让人享受到吃肉的快感，更不用担心会堆积更多的脂肪，先来看看兔肉的营养价值：
兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体。
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸。
食材
主料：
兔肉500g
油适量
盐适量
豆瓣酱50g
红酒250ml
香菇30g
银耳30g
葱20g
料酒50ml
胡椒粉10g
泡姜10g
泡蒜10g
青椒10g
淀粉10g
步骤
1.材料准备
2.兔肉用胡椒粉、盐、料酒和红酒腌制
3.豆瓣酱加水、生抽、胡椒粉和淀粉兑一碗酱汁儿
4.锅中放底油，下姜蒜和葱段煸香
5.然后下兔肉一块煸炒
6.变色后放入青椒、银耳和香菇，加少量红酒大火炖上十分钟
7.等到汤汁儿快收干时倒入酱汁儿
8.翻炒两下洒入葱花即可出锅
小贴士：红酒可以用花雕酒替代。
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兔肉和红酒的绝妙搭配
兔肉和红酒的绝妙搭配，红酒美食我相信大家应该不陌生。
红酒现在越来越进入我们的生活了。
红酒搭配美食也是必不可少的。
我来为大家说说如何用兔肉配红酒。
【主料】兔肉，红枣，红酒
【辅料】酱油，葱姜
【做法】
1．兔肉切寸块用红酒、酱油、葱、姜腌10至15分钟，红枣上锅蒸熟备用；
2．油烧6、7成热把兔肉下锅翻炒煸透盛出；
3．锅留底油放葱、姜炒出香味，把煸好的兔肉下锅放酱油、红酒，放热水没过肉，大火开锅小火慢炖
4．炖到8成熟红枣下锅转大火，收汁盛盘
【小贴士】
红枣蒸十分钟为宜，兔肉味道鲜美，富含卵磷脂，经常食用能够增强体质健美肌肉，另外独特的红酒风味和成份决定了它最适于佐餐，不但能开胃，还可以使菜品增加果香。
【配酒】配的是一款赤霞珠干红，厚实的酒体，丰富的单宁，配上清脆爽嫩的兔肉，美到了极致。