怎样做鲤鱼好吃又简单
野生大鲤鱼的做法_野生大鲤鱼怎么做好吃
野生大鲤鱼的做法_野生大鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼有非常好的寓意，往往代表着辉煌腾达，丰收富裕的意思。
野生大鲤鱼的营养丰富，是家常菜中经常选用的食材。
你想看看野生大鲤鱼怎么做好吃吗?下面店铺为你整理了野生大鲤鱼的做法。
野生大鲤鱼的做法用料
野生大鲤鱼的做法步骤
1.原料：鲤鱼
2.豆腐和配料
3.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。
4.豆腐切片
5.下锅油煎，至两面金黄备用
6.鱼也煎至两面焦黄，盛出
7.锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开
9.加入适量清水，放入鱼
10. 放入豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可
野生大鲤鱼的做法小贴士
鲤鱼的适宜人群
适宜人群：
鲤鱼能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
禁忌人群：
凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。
鲤鱼怎么做好吃又简单
鲤鱼怎么做好吃又简单鲤鱼是在日常生活中大家都喜欢食用的一种鱼，它富含的蛋白质、氨基酸可以更容易让人体吸收，所以大家都喜欢熬鲤鱼汤来补身体，强壮自己的身体。
但是鲤鱼可不只有熬汤的做法，它还有其他的烹饪方式，而且做出来不仅营养还美味十足。
具体介绍鲤鱼怎么做好吃又简单。
1、红烧鲤鱼原料:鲤鱼一条，辣椒，香菜，食用油，精盐，酱油，料酒各适量。
做法:鲤鱼处理干净。
热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。
把鱼煎到两面金黄，盛出。
用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白，加入辣椒，加盐，炒出香味，加一碗水煮沸。
把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟，收汁。
加入葱叶和香菜。
2、清蒸鲤鱼材料:鲤鱼1条蒸鱼豉油2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1茶匙（5ml）水发香菇3朵冬笋50克青葱3根姜10克做法:鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。
香菇泡软后切片。
冬笋洗净后，切成薄片备用。
葱切段，姜切片。
将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
取出撒上红椒丝即可。
小贴士:煎鱼的时候加一点盐，可以使鱼更入味，同时防止油溅出来伤到自己。
几种大鲤鱼菜的做法
几种大鲤鱼菜的做法几种大鲤鱼菜的做法引导语：大鲤鱼，大家都应该有去吃过吧?那么你所知道的大鲤鱼做法有多少种呢?话不多说，下面就来跟着店铺看一下黄河大鲤鱼的“千变万化”吧!一、陈氏红烧黄河大鲤鱼瓦楞花刀：1、斜75°下刀，拉刀划透鱼肉。
2、刀面压低，与鱼身呈15°，向左划约1厘米。
4、捏住尾巴提起鱼身抖几下，花刀朝下散开，瓦楞花刀形状明显。
初加工：选活的黄河鲤鱼，毛重在2.7-2.8斤之间，去内脏和鱼鳃，然后在鱼身两面各打8-10个瓦楞花刀(改刀路线：斜75°下刀，轻轻拉刀，将鱼肉划透，然后将刀面压低，与鱼肉呈15°，近似横刀，往内侧划1厘米，剞出一个瓦楞形状的片，改刀路线近似“L”型)，每个刀口间隔以2厘米为宜，尾部打十字花刀，两指掐住尾部的花刀处，提起鲤鱼，顺势抖几下，让花刀朝下翻开。
技术关键：1、鲤鱼不要太小，否则上席不体面，也不能太大，背部太厚，不易烧透、入味。
2、2.7斤重的鲤鱼必须切够8刀，刀口间隔2厘米，如果图省事只打5、6刀，刀口太大，不易烧透。
3、鲤鱼不要腌制，否则水分提前流失，肉质会变紧，口感、入味效果会大打折扣。
油炸：早年间做红烧鱼是用蛋黄糊包裹住改好刀的活鱼，然后油炸，鱼身上裹了厚厚的一层“棉衣”，难以烧入味。
如今，陈进长大师给鲤鱼脱去了“厚棉衣”，将挂蛋黄糊改成了拍粉，然后浸炸，一则吸油少，很省油，二则烧出的鲤鱼出品更显清亮，肉质鲜嫩入味。
具体流程：锅入宽油烧至八成热，提着鱼尾沿锅边滑入油中，中火炸4-5分钟至定型，捞出控油备用。
红烧：一般的“红烧鲤鱼”只烧5分钟，而“陈氏版本”则要烧够30分钟，目的是将肉最厚的鱼背烧透、离骨。
他烧的'鱼骨酥、肉烂、不腥，用筷子顺着鱼身往后一拨，鱼肉尽落，只留下一副鱼骨架，而且鱼骨架上不见一丁点血丝。
具体流程(10份量 )：1、此菜每天上午11点预制，首先在锅底摆上葱段，再铺上竹篦子10张，摆入炸好的鲤鱼10条。
鲤鱼的做法大全
鲤鱼的做法大全【导读】鲤鱼是一道常见的家常菜，特别是在逢年过节的时候，年年有余的寓意成了人们对未来的美好祝愿。
鲤鱼的做法大全，快来学一学，在全家人面前露一手。
鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，它营养丰富、肉质鲜美，而且有很多食疗作用。
鲤鱼的做法大全，快来跟小编学一学吧。
1、红烧鲤鱼材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐步骤：（1）葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
（2）鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。
（3）在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
（4）锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
（5）放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。
加入清水，大火烧开。
（6）放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
2、鱼鳞冻材料：鲤鱼、黄瓜、葱、姜、大蒜、辣椒油、盐、味精步骤：（1）用大拇指，将鱼鳞去除干净。
取鱼鳞备用；（2）鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净；（3）将洗净的鱼鳞沥去水。
倒入干净的容器内；（4）鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味；（5）入少许味精，进行提鲜；（6）放入少许食盐，进行调味；（7）鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型；（8）放锅内，开锅后，中火蒸20分钟；（9）蒸好后的鱼鳞，过滤；（10）滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。
鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季；（11）鱼鳞冻切成块状。
黄瓜洗净切丝。
蒜瓣剁碎。
鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。
放入1勺辣椒油。
拌匀，即可食用。
3、蒜爆鱼材料：鲤鱼、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、米醋、酱油步骤：（1）锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜；（2）大火煮开后，再煮5分钟即可关火；（3）煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状；（4）将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁；（5）最上面再均匀的撒上一层大蒜碎；（6）锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香；（7）要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放；（8）然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。
家常红烧鲤鱼简单又美味的做法
家常红烧鲤鱼简单又美味的做法红烧鲤鱼是一道营养美味的菜式，平时可以多学习简单做法，就能经常做好吃的家常红烧鲤鱼了。
下面是店铺为你整理的家常红烧鲤鱼做法，不放一起动手试试吧!红烧鲤鱼食材准备红烧鲤鱼家常做法步骤1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
2.香葱打成葱结;切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
红烧鲤鱼做法小贴士一. 煎鱼的技巧：1.先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2.洗净的鱼(大的节成鱼块)，使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3.将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4.煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
二.加入豆瓣酱时要关火炒香是因为：温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸。
红烧鲤鱼的营养价值鱼肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁,并含十几种游离氨基酸,其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸量最为丰富,也为美味的主要成分。
另外还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
鲤鱼怎么做好吃,三款经典鲤鱼做法
1.鲤鱼一条。
2.鱼洗净，切段，放黄酒、姜片、盐腌制一会。
3.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
??
4.将猪板油切小块炼成油，捞去ห้องสมุดไป่ตู้渣，放入姜片，放入腌制好的鱼块，煎至两面 发黄。
5.煎好的鱼盛到盘里待用。
6.锅底留油，放入葱姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍烂）、倒入辣味黄豆酱，放豆腐 煸炒。
侉炖豆腐鱼
垮炖这是方言土语的说法，意思是炖得很烂。
这是咪咪 DIY 目录的美食天下文章，（鲤鱼怎么做好吃，三款经典鲤鱼做法：
食材明细：鲤鱼? 一条，北豆腐? 300 克，葱、?适量，姜、?适量，蒜?适量， 猪油（炼制）?50 克，盐?5 克，白糖?半汤勺，醋?一汤勺，酱油?2 汤勺，黄酒?2 汤勺，花椒、?适量，大料、?适量，胡椒粉?适量，枸杞、?适量，黄豆辣椒酱?2 汤勺
材料：鲤鱼 2－3 片 鸡蛋 一枚取蛋清?内脂豆腐 一盒 香菜 一小把 ?淀粉 一 勺 干辣椒 ?大葱 生姜 ?蒜 豆瓣酱 ?白胡椒 花椒（我取了红花椒和青花椒各一 把） 草果 山奈 ?大料 辣椒粉
??
1.鱼肉解冻，切片，用蛋清和淀粉以及适量盐抓匀，醃渍 20－30 分钟
2.醃渍鱼肉期间开始浸炸香料：锅里加入食用油，烧热后转最小火，加入葱段， 生姜片以及各种香料，浸炸到葱段开始转黑，即可关火捞出香料。重新开火，油 里加入干辣椒和花椒，炸至出香味后捞起花椒和辣椒，锅子里的油置于一边备用
鲤鱼怎么做好吃，三款经典鲤鱼做法
鲤鱼肉质不是特别细腻，而且有股腥味很难处理，但因为它价格便宜所以是很多 人餐桌上的美味，怎样才能把鲤鱼炖得鲜美可口呢？其实把鱼线取出来就会去除 很多鱼腥味了：先把鱼背部横行花开，能看到一条线 （是鱼的腥线）把它取出 来，不太好弄，这样正常做就可以不那么腥了。接下来介绍三道用鲤鱼烹制的美 食，不妨一试~
鲤鱼养生食谱
鲤鱼养生食谱以下是一份简单易行的鲤鱼养生食谱，帮助您体验到食物的美味同时维持健康。
这些食谱旨在提供营养均衡、易于消化的菜肴选择，让您享受美味回味的同时保持健康。
1. 清蒸鲤鱼材料：- 新鲜的鲤鱼一条- 姜片和葱段适量- 生抽酱油、盐适量- 蚝油适量- 清鸡汤适量做法：1. 清洗鲤鱼，去内脏，将鱼身两侧切几刀，使其更容易入味。
2. 在蒸锅中铺上姜片和葱段，将鱼放在上面。
3. 撒上盐和少量的生抽酱油，再淋上适量的清鸡汤。
4. 盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟，或直到鱼肉完全熟透。
5. 出锅前淋上少许蚝油即可。
2. 酸菜鲤鱼汤材料：- 带鱼鲤鱼一条- 酸菜适量- 豆腐适量- 姜蒜末适量- 鸡精适量- 盐和胡椒粉适量做法：1. 将鲤鱼洗净后切块备用。
2. 锅中放入姜蒜末炒香，加入酸菜翻炒片刻。
3. 加入适量的清水，煮沸后加入鱼块，豆腐块，煮10分钟。
4. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，继续煮2分钟即可。
3. 酸辣鲤鱼片材料：- 去皮的鲤鱼肉300克- 酸椒适量- 辣椒粉适量- 姜蒜末适量- 料酒适量- 酱油适量- 食用盐适量- 鸡蛋清适量- 淀粉适量做法：1. 将去皮的鲤鱼肉切成适当大小的薄片，稍微用盐和料酒腌制片刻。
2. 酸椒和辣椒粉切成小段备用。
3. 锅中倒入适量的油，加入姜蒜末炒香。
4. 加入鸡蛋清和淀粉搅拌均匀，将腌制好的鱼片放入炒熟。
5. 倒入适量的酱油和酸椒，翻炒均匀。
6. 调入适量的盐和辣椒粉，继续翻炒至鱼肉熟透即可享用。
这些养生食谱将为您提供丰富的营养和清淡的口感，同时保证您享受美味佳肴的同时维持健康体魄。
您可以根据个人口味和健康需求进行适当调整和创新，在享受美食的同时更好地满足自己的需求。
营养丰富红烧鲤鱼
营养丰富红烧鲤鱼
作为一名美食爱好者，我一直认为，一道好的菜品不仅要味道美味，更要有丰富的营养价值。
今天，我要为大家介绍一道既美味又营养的
菜品——营养丰富红烧鲤鱼。
首先，我们来看看这道菜品的制作方法。
首先，将新鲜的鲤鱼宰杀
干净，去鳞去鳃，洗净后切成块状备用。
然后，将葱姜蒜切末备用。
接着，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。
接着，放入鲤
鱼块煎至两面金黄。
然后，加入适量的料酒、酱油、糖、盐、生抽、
老抽、清水，烧开后转小火煮20分钟左右即可。
这道菜品的制作方法简单易懂，但是它所蕴含的营养价值却非常丰富。
首先，鲤鱼是一种富含蛋白质的食材，每100克鲤鱼含有蛋白质
约16克，可以满足人体每日所需的蛋白质摄入量。
其次，鲤鱼中含有
丰富的不饱和脂肪酸，可以降低血脂、预防心血管疾病。
此外，鲤鱼
还富含钙、磷、铁等多种矿物质，可以促进骨骼生长、预防贫血等疾病。
除了鲤鱼本身的营养价值，这道菜品的烹饪方法也非常健康。
首先，采用红烧的方式烹制，不仅可以保留鲤鱼的营养成分，还可以让鲤鱼
更加鲜美。
其次，烹制过程中使用的调料也非常健康，如生抽、老抽等，不仅可以提升菜品的口感，还可以增加菜品的营养价值。
总的来说，营养丰富红烧鲤鱼是一道既美味又营养的菜品，不仅可
以满足人们的味蕾，还可以为人体提供丰富的营养成分。
如果你也想
尝试制作这道菜品，不妨按照上述方法一试，相信你一定会爱上它的。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
怎样做鲤鱼好吃又简单
鲤鱼是我们餐桌上常见的淡水鱼，刺比较少，特别适合老人孩子食用。
但是怎样做鲤鱼好吃又简单呢？鲤鱼的做法有几种是大家比较常见的，家庭做法中，红烧鲤鱼很好吃。
另外，清蒸和糖醋的方式也是家庭中常做的。
相对来说，清蒸鱼的做法简单，但是要保证鱼的新鲜才能更好吃。
鲤鱼
红烧鲤鱼做法简单，很好吃哦，做法如下:
原料:鲤鱼一条，辣椒，香菜，食用油，精盐，酱油，料酒各适量。
做法:
1、鲤鱼处理干净。
2、热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
3、煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。
4、把鱼煎到两面金黄，盛出。
5、用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白，加入辣椒，加盐，炒出香味，加一碗水煮沸。
6、把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟，收汁。
加入葱叶和香菜。
小贴士:
煎鱼的时候加一点盐，可以使鱼更入味，同时防止油溅出来伤到自己。
家常炖鲤鱼
食材明细
主料
鲤鱼
一条
鸡蛋
两个
辅料
料酒
适量
红烧酱油
适量
盐
适量
八角
两颗
鲜姜
一块
花椒
一撮
植物油
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
家常炖鲤鱼的做法步骤
1鲤鱼去鳞片去掉腹内黑膜，洗净，切成大块，放盆中，用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右
2两个鸡蛋入碗中打散
3平底锅中倒适量的油烧热，将鱼块入蛋液中滚一下，蘸满蛋液
4鱼块铺在平底锅中，两面煎硬
5将剩余的蛋液倒入平底锅中煎定型后，将先前腌鱼的料汁倒入锅中，再倒入热水，水要高过鱼块，加八角、花椒、姜片，小火慢炖
6待汤汁收得差不多，便可出锅了。