学校集体食堂食品安全管理责任制
学校食堂食品安全管理制度范文（6篇）
学校食堂食品安全管理制度范文食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。
热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟，电烤消毒温度保持120℃作用____分钟，红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。
消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。
做好防蝇防尘。
五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。
六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。
学校食堂食品安全管理制度范文（2）食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。
热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟，电烤消毒温度保持120℃作用____分钟，红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。
消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。
做好防蝇防尘。
五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。
六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。
学校食堂食品安全管理制度范文（3）第一章总则第一条为了保障学生们的饮食安全，维护学校的形象和声誉，提高食堂食品质量和服务水平，特制定本制度。
学校食堂食品安全岗位责任制
学校食堂食品安全岗位责任制一、食堂食品安全管理员的职责：每日深入一线检查食品卫生和食品质量，并组织食堂全体工作人员进行工作小结。
建立并规范食品采购、储存、加工、供应、消毒、留样等操作流程。
监督食堂工作人员，如采购员、炊事员、分餐员等，执行各项卫生规章制度。
设立食堂从业人员晨检制度，对患有影响食品卫生的病症的员工及时调离岗位。
开展食堂工作人员的日常卫生安全教育和培训，并规范管理食堂各类资料。
确保食堂各项安全措施，如防污染、防火、防盗、防投毒等，得到有效执行。
二、食堂采购员的职责：负责从持有食品卫生许可证的单位采购食材。
向供应商提出质量要求，并索取相关的检验证明。
严禁采购有毒有害、掺假掺杂及不新鲜的食品。
对于定型包装的食品，应选购生产日期较近、保质期较远的商品。
索取购货发票，以备后续查验。
三、食堂炊事员的职责：注意食材的新鲜度，不加工烹饪变质食品。
烹饪食品时要确保充分加热，烧熟煮透。
剩余饭菜需确保质量无问题后，经回锅烧透再供应。
烹饪过程中不使用勺直接尝味，且不用盛放生食品或未消毒的容器盛放熟食。
当天切配的原料需当天烹饪加工完毕。
四、食堂分餐员的职责：穿戴清洁的工作衣、口罩和帽子，并确保双手经过清洗消毒。
使用专用工具分餐，避免直接用手接触入口食品。
不出售未经回锅烧透的剩余饭菜。
保持分餐区域的清洁卫生。
五、食堂仓库管理员的职责：负责食品的进货、验收及发货登记工作。
对库存食品进行分类堆放，并确保储存容器加盖且挂牌标明相关信息。
易腐食品需冷藏保存，并防止生熟食品交叉污染。
保持仓库通风干燥，做好防鼠、防潮、防蝇和防虫工作。
仓库内严禁存放有毒物品、非食品原料及个人物品。
通过明确各岗位的职责，学校食堂可以建立起一套完善的食品安全管理体系，从而确保食品的卫生与安全，为学生提供健康、营养的饮食环境。
学校食堂食品安全管理机构及职责制度(通用4篇)
学校食堂食品安全管理机构及职责制度（通用4篇）学校食堂食品安全管理机构及职责制度篇一为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据有关要求，制定本制度。
1、学校针对食堂建立行政领导轮流陪同学生就餐制度。
2、学校定期指定一名以上行政领导、食堂管理员或教师代表进行陪餐。
学校统一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案。
3、陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。
4、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。
陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。
5、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的；②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；④饭菜口味过淡或过咸的；⑤饭菜加工距销售时间过长的；⑥餐饮用具未按要求消毒的；⑦其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
6、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施：①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的；②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的；③上餐剩饭菜下餐继续加工销售的；④土豆有发青、发芽现象未充分去除的；⑤四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的；⑥饭菜有发霉变质等感官问题的；⑦饭菜有明显的口味异常；⑧饭菜质量较差，学生反映突出的；⑨其他危害学生食品安全卫生的情况。
7、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向校长报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。
学校食堂安全四级责任制度
一、总则为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，预防食物中毒等食源性疾患的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、责任体系1. 校长为学校食堂食品安全第一责任人，对食堂食品安全负总责。
2. 总务处为食堂食品安全管理的主管部门，负责制定和落实食堂食品安全管理制度，监督、检查食堂食品安全工作。
3. 食堂负责人为食堂食品安全直接责任人，负责组织实施食堂食品安全管理工作，确保食堂食品安全。
4. 食堂从业人员为食堂食品安全具体责任人，负责执行食堂食品安全管理制度，保证食品加工、储存、销售环节的安全。
三、责任内容1. 校长责任：（1）建立健全食堂食品安全管理体系，明确各级责任人的职责。
（2）组织制定和落实食堂食品安全管理制度，定期开展食品安全培训。
（3）监督、检查食堂食品安全工作，对存在问题及时进行整改。
（4）确保食堂食品安全经费投入，改善食堂硬件设施。
2. 总务处责任：（1）制定食堂食品安全管理制度，监督、检查食堂食品安全工作。
（2）负责食堂从业人员培训、考核和健康检查。
（3）负责食堂食品采购、储存、加工、销售等环节的监督管理。
（4）定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时报告校长。
3. 食堂负责人责任：（1）组织实施食堂食品安全管理制度，确保制度落实到位。
（2）负责食堂从业人员管理，确保其具备必要的食品安全知识和操作技能。
（3）加强食品采购、储存、加工、销售等环节的监督管理，防止食品安全事故发生。
（4）定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改。
4. 食堂从业人员责任：（1）严格遵守食品安全操作规范，确保食品加工、储存、销售环节的安全。
（2）保持个人卫生，不得在食品加工过程中吸烟、喝酒等。
（3）定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。
（4）发现食品安全隐患，及时报告食堂负责人。
四、责任追究1. 对违反食堂食品安全管理制度的单位和个人，视情节轻重，给予批评教育、通报批评、罚款、降职、撤职等处理。
学校食堂食品安全责任书15篇
学校食堂食品安全责任书15篇学校食堂食品安全责任书篇1为加强学校食堂卫生安全工作的管理，落实管理责任，确保全校师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，对食堂食品实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签定如下安全责任状。
1、由食堂管理员统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。
2、供应商必须具有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的食品必须符合规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品。
3、肉类供应商向食堂供应的动物类食品必须经过检验检疫，须向采购员提供检验合格证或化验单。
4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的生鲜肉品。
5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。
此责任状一式二份，富乐小学、食品供应商各执一份。
富乐小学：(盖章)年月日供应商(签字)单位责任人(签字)：年月日学校食堂食品安全责任书篇2甲方：______学校乙方：根据《中华人民共和国食品安全法》及省市县有关食品卫生的有关规定要求，为落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，结合学校食堂的实际情况，特制定本责任书。
一、供应商责任：1、凡是给学校食堂供货的.供应商必须向学校提供有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的《质检报告》等。
2、供应商每次供货必须根据学校确定的产品（质量或数量）进行供货，供应商不得提供非学校确定的产品（质量或数量）进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己承担。
3、供应商供货的同时必须提供食品原材料的供货清单，注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间等。
4、供应商不得向学校提供对人体有害的食品原辅材料，供应商提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商严格遵守中华人民共和国《产品质量法》、《食品安全法》等相关法律、法规的规定，保证食品原辅材料质量安全符合国家有关产品质量标准。
学校食堂食品安全责任制
学校食堂食品安全责任制学校食堂是大多数同学的重要就餐场所，确保食品安全对于学校和同学来说都是极其紧要的。
为了保障食品安全，学校应建立食品安全责任制，以下是一份不少于1000字的学校食堂食品安全责任制：一、学校食堂的管理机构1. 学校总务部门应当成立食堂管理委员会，建立健全学校食堂的食品安全管理制度。
二、学校食堂职责1. 学校食堂应定期组织食品安全培训，加强员工的食品安全意识和技能的培育，确保食品安全。
2. 学校食堂应订立操作规程，并加强对员工的操作规程培训，确保员工的操作规程符合食品安全标准。
3. 学校食堂应保证全部食品的质量，对进货渠道和食品使用的过程进行监督和管理，确保食品安全和卫生。
4. 学校食堂应设立食品安全管理人员，负责监督食品的质量和卫生，适时发觉并处理食品安全问题。
5. 学校食堂应建立食品安全档案，记录全部进货情况、制作过程和销售记录等，用于回溯食品来源和监管。
三、学校食堂员工的职责1. 学校食堂员工应遵守食品安全操作规程，确保食品安全。
2. 学校食堂员工应接受食品安全培训，把握食品安全操作规程和技能。
3. 学校食堂员工应定期接受体检，确保身体健康，防备疾病和传染病的传播。
四、学校食堂食品的安全掌控1. 学校食堂应对食品进行检测，并保留检测记录，确保食品符合食品安全标准。
2. 学校食堂应对食品的来源进行登记和管理，确保进货来源合法和安全。
3. 学校食堂应定期对全部食品进行检查，包括食品的储存、制作、销售等环节，确保食品符合食品安全标准。
4. 学校食堂应建立食品安全监测体系，适时发觉并处理食品安全问题，防备食品安全事故的发生。
五、食品安全投诉和处理1. 学校食堂应建立食品安全投诉和处理机制，适时处理食品安全投诉和看法，并建立食品安全看法箱，便利同学和家长投诉和建议。
2. 学校食堂应指定专人负责处理投诉和看法，并适时回复同学和家长。
3. 学校食堂应对食品安全投诉和看法进行整理和分析，适时改进和完善食品安全管理制度。
学校食堂食品安全岗位责任制和责任追究制
学校食堂食品安全岗位责任制和责任追究制为了进一步贯彻实施食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定;加强对学校食堂的监督管理;有效预防食物中毒和食源性疾病的发生;保障师生员工身体的健康..特制定食堂食品安全岗位责任制和责任追究制..一、学校食堂食品安全管理员的岗位职责1、食堂食品安全管理人员应做到每天深入一线;严格检查食品卫生和食品质量;并每天组织食堂全体工作人员进行一次工作小结；2、建立食品采购、储存、加工、供应、消毒、留样等各项规范操作制度；3、督促采购员、炊事员、分餐员、保管员、保洁员执行各项卫生规章制度；4、建立食堂从业人员晨检制度;一旦发现其患有影响食品卫生的病症时;应立即调离工作岗位..5、建立和健全从业人员日常卫生安全教育制度;关心、了解从业人员的品行及心理健康状况;发现情况及时处理..6、规范食堂各类管理资料..7、确保食堂安全措施落实防污染、防火、防盗、防投毒..二、学校食堂采购员的岗位职责1、应到持有食品卫生许可证的单位采购；2、采购食品应向供应方提出质量要求;并索取检验证明；3、不采购有毒有害、掺假掺杂、不新鲜的食品；4、对定型包装食品要采购生产日期近、离保质期远的食品；5、索取购货发票、以备查验..三、学校食堂炊事员的岗位职责1、注意食品新鲜;变质食品不加工烹饪；2、烧煮食品应充分加热;烧熟煮透、不里生外熟；3、剩余饭菜应在确保质量良好的前提下回锅烧透后再供应；4、不用勺直接尝味；5、不用盛放生食品或未消毒容器盛放烧熟食物；6、当天切配的原料;当天烹饪加工7、做好生食品的拣、洗工作;剔除腐败变质、污物及杂质；四、学校食堂分餐员的岗位职责1、穿戴清洁工作衣、口罩、帽子;双手清洗消毒；2、使用专门工具;不用手抓取直接入口的食品；3、不出售未经回锅烧熟煮透的剩余饭菜；4、保持室内清洁;消毒工作..五、学校食堂管理员的岗位职责1、做好食品进货、验收及发货登记工作；2、库存食品分类堆放;储存容器加盖并挂牌;注明进货日期、质量;库存食品做到先进先出；3、易腐食品冷藏保存;冷库保持薄霜;防止生熟交叉污染；4、仓库保持通风干燥;做到防鼠、防潮、防蝇、防虫；5、严禁存放有毒物品、非食品原料及个人物品..六、学校食堂餐具保洁员的岗位职责1、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒;严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度..2、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行..3、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须符合卫生标准..蒸车、水煮高温消毒..4、餐具、工用具清洗、消毒后必须储存在保洁柜中备用;保洁柜应定期清洗;保持整洁..二、各岗位责任追究制学校校长是食品安全第一责任人;食堂主管是直接责任人;层层签订责任书;责任到人;各司其责..一旦发生食品安全事故;将依据职责分工追究主要责任人和相关责任人的责任..红柳沟镇学区2018年3月4日。
第一责任人的学校食堂食品安全责任制
第一责任人的学校食堂食品安全责任制一、引言食品安全一直是社会各界关注的焦点问题，特别是在学校食堂，因为涉及到学生的身体健康和成长发育。
为了保证学生食品安全，学校食堂应建立起相应的食品安全责任制。
本文将探讨第一责任人的学校食堂食品安全责任制，并提出一些相关措施。
二、第一责任人的定义第一责任人指的是学校食堂的管理者，通常是学校领导或者相关部门的负责人。
作为第一责任人，他们对学校食堂的食品安全工作负有最大的责任和义务。
三、学校食堂食品安全责任制的重要性学校食堂食品安全责任制的建立和落实对维护学生的身体健康至关重要。
以下是为什么学校食堂需要建立食品安全责任制的几个重要原因：1. 学生健康与安全：学生的身体健康是学校的首要任务，不安全的食品会对学生的健康产生潜在的影响。
通过建立食品安全责任制，可以及时发现和解决可能存在的食品安全问题，确保学生能够获得安全可靠的食品。
2. 树立学校形象：学校食堂是学校重要的窗口，食品安全问题的发生会严重损害学校的形象。
通过建立健全的食品安全责任制，可以展示学校在食品安全管理上的卓越能力，提升学校形象。
3. 学校责任担当：建立食品安全责任制是学校对学生和家长的责任担当的体现。
学校食堂是学生饮食的重要场所，只有通过建立完善的食品安全责任制，才能够确保学生和家长的放心和信任。
四、第一责任人的职责作为第一责任人，学校食堂的管理者应当承担以下职责：1. 组织制定食品安全制度：第一责任人应组织食堂工作人员制定相关的食品安全制度，并确保制度的合理性和实施性。
2. 监督食堂运行情况：第一责任人应对食堂的运行情况进行全面监督，确保食堂在合法合规的前提下正常运营。
3. 定期评估食品安全风险：第一责任人应对食堂的食品安全风险进行定期评估，制定相应的风险防控措施，及时修正存在的问题。
4. 提供培训和教育：第一责任人应当提供必要的培训和教育，提高食堂工作人员的食品安全管理能力，确保他们了解并遵守相关的法律法规和操作规程。
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新民小学集体食堂食品安全管理责任制1、学校领导要十分重视食品卫生安全工作，由校长总管，黄绍义主管，总务处分管，每学期要定期研究食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。
2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，及时整改。
3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。
4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和学校饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。
5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。
如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。
6、检查食堂的卫生环境是否整洁。
7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。
8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。
9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各500克，并冷藏保存48小时。
若没有按规定要求做，必须立即整改。
10、学校的食品卫生安全，严云兵为第一责任人。
新民小学卫生岗位责任制(一)洗消间岗位卫生责任制1、食具洗涤消毒必须有专人负责.2、洗消剂由专人负责保管,不得与食品、食具混放,不得使用已过保质期的洗消剂,使用的洗消剂必须经过省级以上卫生行政部门批准.3、食具清洗必须按一除渣、二清洗,三过水、四消毒、五保管的程序进行.4、清洗完的食具必须无污垢、无油渍,无食物残渣.5、浸泡消毒水后的食品应倒扣沥干水分,及时放入食具保管柜内,严禁直接放到地上,已消毒食具露天摆放不超过0.5小时.6、已消毒的食具不能与未消毒的食具混放,防止交叉污染.7、食具保管柜必须每天用消毒水清洁,做到无杂物、无苍蝇、无蟑螂活动.8、食物残渣必须必须随时倒入垃圾桶内,无人操作时垃圾桶应加盖,每天清洗干净,保持洗消间内下水道通畅.9、每天下班前必须检查各自工作岗位,上班后搞好各自岗位工作,如发现上一次卫生有问题时,应及时反映并做出补救措施熟食间卫生岗位责任制度1、要做到“五专”：专用熟食间、专用工用具、专人负责、专用冷藏柜和专用清洗消毒设施。
非熟食间的工作人员不得擅自进入熟食间。
2、保持熟食间内环境卫生和食品工具整洁，操作前开紫外线灯进行空间消毒30分钟，工作人员方可进入熟食间内。
3、工作人员应在预进间内进行二次更衣，穿戴洁净的工作衣帽，将手洗净、消毒后方可进入切配间。
4、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入熟食间。
5、制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏。
6、做到刀、砧、容器、衡器每次使用前在熟食间内的清洗池中进行清洗消毒，收市后洗净，砧板竖放晾干。
7、每周对熟食间大洗一次，做到无蝇、无尘、无杂物，玻璃光亮，环境整洁。
8、熟食间内只能存放直接入口食品、专用工用具，任何杂物及私人用品不准放入。
9、搞好个人卫生，不准留长指甲、戴戒指、带手表等饰物，不准在熟食间内看书、看报、抽烟、吃食物和带进任何杂物，上洗手间必须将工作服脱下。
10、熟食销售要做到货、款分开，手不接触票证。
11、配制冷盘距食用的时间应不超过3小时。
熟食隔夜应回烧后再用。
12、工（用）具消毒要求：洗洁精洗刷、清水过、消毒水浸泡消毒（如使用“灭菌净”药物消毒，按每10公斤加10克消毒粉的比例配制）新民小学粗加工岗位卫生责任制1、食品原料必须在粗加工场所经过粗加工，洗净沥干水分后方可送入烹调间。
2、肉类与蔬菜粗加工必须分池、分台操作，分容器盛放。
3、食品原料不得落地。
4、加工肉类首先注意肉类新鲜度，病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽畜肉不得加工。
腐烂的蔬菜、瓜果不得食用。
5、加工好的禽畜肉类必须无血、无毛、无污物、无异味，水产品要除尽内脏、鱼鳞。
6、蔬菜加工时必须做到一拣、二洗、二切。
对带叶蔬菜应在洗净后再用清洁水浸泡0.5小时以减少农药残留。
7、洗涤蔬菜要用足量清洁水清洁水洗，洗涤后的蔬菜不得有泥沙、杂物、昆虫等。
8、每天下班后必须清洁水池、地面，保持沟渠畅通。
9、砧板做到“三面”光洁（砧板面、砧板底、砧板边保持光洁），砧板在收市后竖放。
工用具（菜架、容器）必须洁净，不得积污。
森太中英文学校食品采购岗位卫生责任制1、采购的食品原料及成品，必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生、要求的食品。
2、肉类食品必须经兽医检验合格方可采购。
3、采购酒类、罐头、冷饮饮料、乳制品、调味品、保健品等，应向供货方索取卫生检验合格证或检验报告单。
4、采购的定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、生产日期、保持期等标志。
不允许采购无任何标识的定型包装食品。
5、采购食品做到有计划进货，先进先出，勤进勤出，运输车辆和容器应专用森太中英文学校烹调岗位卫生责任制1、工用具应保持洁净，不可积油积污。
上班时工作人员要穿洁净工作衣，戴工作帽，并洗手。
2、加工前检查原料不新锐有异味、不洁的，不准加工。
3、对已加工好的食品要进行检查，不新鲜、有异味的不给配菜，配菜碟要干净。
熟食盛装食具应放在保洁柜内。
4、烹调人员要注意原料的质量，烹调时要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每个部位都均匀受热，但不能煮焦。
如果食品要造型的，用消毒的用具操作，不能用手抓，尽快送出供客人食用，缩短备餐时间，防止再污染。
5、工作时不准抽烟、吃东西，各个岗位都要保持整洁，地面无杂物，不能发现有老鼠、苍蝇等活动。
6、配餐间内只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工用具，不准存放任何杂物及私人用品。
进入配餐间分菜时要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。
大型宴会、酒会时要留样48小时以上。
7、冰箱要定期清洗，食品按顺序存放，生熟分开，成品、半成品、原料分开存放，食品应先进先出。
冰箱内外要保持洁净，冰箱内不能有异味。
8、下班时要搞好各自的岗位卫生，定点放好工用具。
9、工作时不准戴戒指、手表及其它手饰，不准留长指甲，便后要洗手消毒。
森太中英文学校食品仓储岗位卫生责任制1、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施。
2、食品存放应分类架、隔墙离地20厘米摆放。
有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品及时冷藏保存。
严禁将食品直接放在地上。
3、建立仓库进出库专人验收登记制度，拒收并且禁止存放无任何标识、标识内容中无厂名、厂址、生产日期、保持期等项目或无中文标识的定型包装食品。
做到勤进勤出，先进先出。
4、定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理过期变质的食品，并作好登记。
5、食品成品、半成品及食品原料应分开存放。
食品不行与药品。
杂品等物品混放。
6、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫及时清除鼠迹、蟑迹，保持干燥和整洁。
森太中英文学校食品生产经营单位卫生制度1、坚决贯彻执行食品卫生法、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。
2、建立卫生组织、落实管理人员、健全卫生管理网络。
单位须设立专职或兼职卫生管理员，卫生管理自上而下形成网络，责任到部门、人。
3、制订完善的卫生制度。
卫生制度应包括：环境保洁制度、食品采购、仓储保管制度、个人卫生及操作作制度、餐具、工具、容器洗消制度、食品粗加工、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。
4、组织卫生检查。
单位须设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时应带记录簿（表），对本单位各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与资金挂钩。
5、加强食品从业人员的卫生知识教育。
经常对本单位的食品从业人员进行食品卫生法规和卫生知识教育，定期考核，提高职工的素质。
新参加工作的人员应先经过卫生知识培训，经考试合格后上岗。
6、做好食品从业人员的健康检查工作。
食品生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。
凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病者，不得直接入口食品的工作森太中英文学校饮食卫生制度1、加工前应认真检查食品原料卫生质量，不合格原料不选用、不切配、不烹调。
2、切配熟肉制品李做到专人、专用刀板、抹布，盛装生熟食品的容器及餐具要分开。
3、接触熟食品的冰箱、刀、板、抹布、秤及操作人员的手必须清洗消毒。
4、洗肉池、洗菜地、食具洗消池不可混用。
5、食品应煮熟透。
当餐未用完的食品应及时冷藏。
隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅再出售。
6、烧煮蒸菜应按照“一洗二浸三烫四炒”的食用方法去除残留农药。
7、食品冷藏应分类存放，不可混放。
原料粗加工不能在地上操作。
8、消毒食具应存在密闭的食具保管柜内，不可露空摆放超过1小时，不能与未消毒的食具混放。
9、厨房用工具、容器等使用后及时清洗，厨房环境保持整洁、下水道通畅。
10、操作人员应穿戴清洁的工作衣，不准留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指，班前、班后要洗手消毒。
森太中英文学校食品销售卫生制度1、销售食品应按品种分设柜台出售，各种食品尽量做到小包装出售，无包装或散装成品要用防潮、防尘、防虫、防鼠等设备盛放。
不用非食品包装（纸）包装出售食品。
2、不销售各种过期、标志不全的食品。
产品说明书不得有夸大或虚假的宣传内容，进口食品必须有中文标识，标明原产国名及国内经销商或代理商的名称和地址。
3、销售流体食品如酱油、酒、醋、散装油食品应有专用食品容器盛装并加盖，销售使用的量具应无毒、无害并定期清洗。
严禁使用回收瓶盛装出售流体食品。
4、销售需低温保存的食品应有冷藏设施，散装饮料有专人销售，有专用杯及消毒设施。
5、销售食品应有卫生许可证，从业人员有当年有效的健康证及培训合格证方可上岗，工作人员应着清洁的工作服，保持店堂内外清洁。
6、入库副食品应分类堆放，有明显标志。
食品仓库内应有垫仓架，食品堆放离地应达20cm 以上，码垛距墙壁不小于10cm。
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