双歧杆菌分类及分布
双歧杆菌研究进展及应用前景
此外，双歧杆菌还能够刺激肠道黏膜免疫系统的发育，增强肠道屏障功能。
3、生理学
生理学研究主要双歧杆菌在人体内的生理效应。研究发现，双歧杆菌能够调 节人体肠道微生物群落，改善肠道蠕动，减少便秘等症状。此外，双歧杆菌还能 够调节人体免疫功能，减轻过敏反应，增强对疾病的抵抗力。一些双歧杆菌菌株 甚至能够产生具
3、消化系统作用：双歧杆菌在肠道内通过产生乳酸和其他有机酸，降低肠 道pH值，促进钙、铁、锌等矿物质吸收，维持肠道内的酸碱平衡。此外，双歧杆 菌还能通过调节肠道蠕动，缓解便秘和腹泻等肠道问题，维护肠道健康。
4、神经系统作用：近年来研究发现，双歧杆菌具有调节神经系统的作用。 通过调节肠道微生物群落，双歧杆菌可以影响神经递质的合成和释放，如多巴胺、 5-羟色胺等，从而改善焦虑、抑郁等情绪问题，对治疗某些神经系统疾病具有潜 在的应用价值。
这些基因的发现为深入研究双歧杆菌的生理功能提供了重要线索。
2、生态学
双歧杆菌在肠道内与其他微生物共同构成了一个复杂的生态系统。生态学研 究有助于了解双歧杆菌在肠道微生态中的作用及其与其它微生物的相互关系。研 究表明，双歧杆菌能够通过产生乙酸、乳酸等物质，抑制有害菌的生长，维持肠 道微生态平衡。
感谢观看
总之，双歧杆菌作为一种益生菌，其在人体肠道内发挥着重要的生理功能。 随着对双歧杆菌研究的深入，其在功能食品、健康养殖和临床应用等领域的应用 前景将更加广阔。相信在不久的将来，双歧杆菌将会为人类健康事业带来更多的 益处。
参考内容
双歧杆菌：揭秘其生理功效及应 用研究进展
双歧杆菌，作为人体肠道微生物中的一种益生菌，近年来备受。本次演示将 深入探讨双歧杆菌的生理功效及其在各个领域的应用研究进展，以期为相关领域 的研究者提供有益的参考。
乳双歧杆菌成分
乳双歧杆菌成分乳双歧杆菌（Lactobacillus）是一种常见的益生菌，被广泛应用于保健品、乳品和发酵食品中。
乳双歧杆菌具有多种益处，如改善消化系统健康、增强免疫力、预防感染等。
以下将从不同方面介绍乳双歧杆菌的成分及其作用。
一、乳双歧杆菌的分类和特点乳双歧杆菌属于革兰氏阳性菌，通常为无色、非芽胞形成的杆状菌。
其菌体长度约为2-6微米，直径为0.5-1.0微米。
乳双歧杆菌的代谢产物主要为乳酸、乙醇和醋酸，这些物质有助于维持肠道酸碱平衡，抑制有害菌的生长。
二、乳双歧杆菌的功效1. 改善消化系统健康：乳双歧杆菌能够降低肠道内有害菌的数量，增加有益菌的比例，维护肠道菌群的平衡。
它可以分解食物中的纤维素和乳糖，促进食物的消化吸收，预防便秘和腹泻等消化系统问题。
2. 增强免疫力：乳双歧杆菌可以增强机体的免疫功能，提高抵抗力。
它能够刺激免疫系统产生免疫球蛋白和细胞因子，增加对病原体的识别和清除能力，预防感染和炎症的发生。
3. 降低胆固醇：乳双歧杆菌中的乳酸能够降低血液中的胆固醇含量，减少血管壁的沉积物，预防心血管疾病的发生。
4. 预防过敏反应：乳双歧杆菌通过调节免疫系统的平衡，减少过敏原的敏感性，预防过敏反应的发生。
5. 改善口腔健康：乳双歧杆菌可以降低口腔中有害菌的数量，减少蛀牙和口臭的发生。
它还能够分解食物中的糖分，减少酸性物质的产生，维护口腔的酸碱平衡。
三、乳双歧杆菌的应用领域1. 保健品：乳双歧杆菌作为一种常见的益生菌，广泛应用于保健品中。
它可以改善肠道菌群的平衡，增强免疫力，预防感染和炎症的发生。
2. 乳制品：乳双歧杆菌常被添加到乳制品中，如酸奶、乳酸菌饮料等。
它能够促进乳制品的发酵过程，增加产酸菌的数量，提高产品的口感和营养价值。
3. 发酵食品：乳双歧杆菌也广泛应用于发酵食品中，如酸菜、泡菜、酸豆等。
它能够促进食品中的乳酸发酵，增加产酸菌的数量，延长食品的保质期，改善食品的口感和营养价值。
四、乳双歧杆菌的适用人群和注意事项乳双歧杆菌适用于各个年龄段的人群，特别是肠道菌群失衡、免疫力低下、消化系统问题、心血管疾病和过敏体质的人群。
双歧杆菌在人体中的分布及演替过程
双歧杆菌在人体中的分布及演替过程:双歧杆菌是人体内存在的一种生理性细菌,是人体有益菌中最值得重视和研究的一种,它与人体的健康密不可分,可以说是大自然赐予人类的健康法宝。
a、分布:双歧杆菌主要分布在人的大肠中。
b、演替:新生儿出生后不久,肠道内首先出现以大肠杆菌为首的需氧及兼性厌氧菌的优势菌群,这些菌在肠道内消耗了氧气,降低了肠道局部的氧化还原电势(Eh),促进了双歧杆菌这类厌氧菌在肠道的定植。
一般在出生后的6-8天,肠道内即建立起以双歧杆菌占绝对优势的菌群。
它们发酵糖类、产生大量的乙酸和乳酸,抑制了具有潜在致病性的肠杆菌等的生长繁殖,之间达到肠道微生态的平衡。
这种平衡状态下的肠菌群对婴幼儿的营养代谢、抗感染及生长发育具有重要意义。
双歧杆菌在成年人的肠道中仍然发挥着重要的生理作用,可以起到调整肠菌群失调、治疗肠功能紊乱、抗肿瘤等重要作用,并且还可以起到延年益寿的功效。
为革兰氏染色阳性,专性厌氧,无芽孢、荚膜和鞭毛,触媒阴性,硝酸盐还原阴性,靛基质阴性,明胶液化阴性,精氨酸水解阴性,最适温度36-38℃,发酵葡萄糖产生乳酸与醋酸。
现在市面上有很多产品都有“双歧因子”的字样,那么究竟什么是双歧因子呢?它与双歧杆菌有什么区别吗?其实很简单,双歧杆菌是一种对人体有益的细菌,而双歧因子则是能够促进双歧杆菌生长的一种低聚果糖,因为能促进双歧杆菌生长,所以称为“双歧因子”。
目前已有许多相关的科学论文及临床报告,证明双歧杆菌有促进人体健康的功能。
而其主要的功用可综合如下列几点:维持肠道中正常的微生物菌相:由于双歧杆菌可透过生长代谢中产生的醋酸和乳酸,有效维持肠道保持在较低的酸碱值(pH 值),而使病原性及腐败性细菌不易生长。
有机酸也能促进肠道的蠕动,进而有效地移除病原菌。
抗肿瘤活化免疫系统:双歧杆菌具有刺激免疫系统,增加抗体或巨噬细胞等的活性,双歧杆菌胞壁含有某些抗原成分,可诱发寄主免疫系统的活化、压抑肿瘤或使寄主产生免疫抗体以抑制病原菌吸附在肠粘膜表面上。
双歧杆菌
双歧杆菌培养因子大豆低聚乳粉
雀巢金牌成长奶粉
双歧杆菌
1、什么是双歧杆菌 2、双歧杆菌的功能 3、双歧杆菌的应用 4、展望
双歧杆菌
双歧杆菌属于丙酸杆菌科，共有11个种、30个 双歧杆菌属于丙酸杆菌科，共有11个种、30个 亚种和型，为G+菌，不形成芽孢和荚膜，也无 亚种和型，为G+菌，不形成芽孢和荚膜，也无 动力，抗酸染色阴性。菌体略弯曲，末端呈分 叉状。该菌为厌氧菌，但不同菌种对氧的敏感 性有差异，某些菌种当有CO2存在时，对氧可 性有差异，某些菌种当有CO2存在时，对氧可 以耐受。最适生长温度为37℃ 41℃ 以耐受。最适生长温度为37℃～41℃，初代培 养最适PH为6.5～7.0。具有多种生理功能，是 养最适PH为6.5～7.0。具有多种生理功能，是 目前公认的益生菌，只有齿双歧杆菌与龃齿形 成和牙周炎有关，但其致病作用仍不明确。
扫描电镜下的双歧杆菌
双歧杆菌— 双歧杆菌—将衰老制发酵剂
双歧杆菌的七种功能
①保护身体不受病原菌的感染 ②抑制肠内腐败的情况 ③制造维他命 ④促进肠子的蠕动，防止便秘的产生 ⑤预防和治疗腹泻 ⑥提高身体的免疫力 ⑦分解致癌物质
双歧杆菌主要应用于乳制品及酸奶中
益生菌应具备以下条件:1)对宿主有益； 益生菌应具备以下条件:1)对宿主有益； 2)无毒性和无致病作用；3)能在消化道存活； 2)无毒性和无致病作用；3)能在消化道存活； 4)能适应胃酸和胆盐；5)能在消化道表面定 4)能适应胃酸和胆盐；5)能在消化道表面定 殖；6)能产生有用的酶和代谢物；7)在加工 殖；6)能产生有用的酶和代谢物；7)在加工 和贮存过程中能保持活性；8)有良好的感官 和贮存过程中能保持活性；8)有良好的感官 特性。用作益生菌的微生物均源于人或动 物，研究和应用较多的是乳酸菌和双歧杆 菌等可产生乳酸的肠道菌。日本和欧美用 于酸奶及益生菌制剂的乳酸菌种，主要是 来自人体的乳酸菌和双歧杆菌，如嗜酸乳 杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗氏乳杆菌、植物 乳酸杆菌、酪乳杆菌、詹氏乳酸杆菌、短 双歧杆菌、长双歧杆菌等
双歧杆菌的前世今生
特殊糖代谢酶系
• 这一代谢支路避免糖酵解EMP 途径中由丙酮酸脱羧生成乙酰 辅酶A时释放的一分子二氧化 碳，可以提高葡萄糖的利用率。
• 双歧杆菌能利用α-半乳糖苷酶特异降解并消化吸收α-D半乳 糖苷低聚糖，而人机体则无消化该糖的功能。β-半乳糖苷 酶能降解乳糖，可将其用于生产乳制品，以便提高乳糖不 耐症患者对乳制品的消化利用率。此外，双歧杆菌中的特 殊糖代谢酶还包括α和β-葡萄糖苷酶、甘露糖苷酶和D-木糖 苷酶等，这些酶均为双歧杆菌所特有，并用于代谢人体不 能消化吸收的特殊低聚糖
分类及分布
• 与人类相关的双歧杆菌菌株有：双歧杆菌Biovars a和b，长双歧杆菌Biovars a 和b，婴儿双歧杆菌，短双歧杆菌，青春双歧杆菌Biovars a和b和c，梭形双歧 杆菌，链状双歧杆菌，假链状双歧杆菌和齿状双歧杆菌。
• 双歧杆菌是母乳喂养婴儿肠道内的优势菌，占母乳喂养婴儿粪便中总微生物群 落总数的99%。它也是成人肠道中占绝对优势的正常寄宿菌。它可以存在于小 肠，但数量比在大肠和粪便中少。同时它也存在于人的口腔、阴道、许多动物 的消化道，还可发现于污水中。
对钙离子的吸收； • 4、降低血液中胆固醇水平，防治高血压； • 5、改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率； • 6、增强人体免疫机能，预防抗生素的副作用，
抗衰老，延年益寿。
• 双歧杆菌本身就是人体必不可少的营养源，它能自身合成 人体所必需的维生素Bl、B2、B6、Bl2、叶酸、烟酸等多 种维生素、氨基酸和蛋白质类，直接向宿主提供营养物质
双歧杆菌的应用现状及前景展望
• 含双歧杆菌的微生物制剂 现已上市或正应用于临床的制剂有：口服双歧杆菌活
菌制剂（回春生或丽珠肠乐）、口服双歧三联活菌胶囊（培 菲康）、口服双歧杆菌三联活菌制剂（金双歧）、口服双歧 四联活菌片、口服酪酸梭菌、双歧活菌胶囊和散剂等。
酸奶中双歧杆菌的筛选与鉴定
酸奶中双歧杆菌的筛选与鉴定酸奶是一种发酵乳制品，以牛乳、羊乳、山羊乳、豆奶等为原料，经过发酵后变为酸性、具有特有酸味和香气的乳制品。
随着人们对健康生活的关注，酸奶受到人们的喜爱，而其中含有的双歧杆菌是其重要的功能成分之一。
双歧杆菌，属于革兰氏阳性杆菌，是一种重要的益生菌。
它们生长迅速，能够在胃酸环境下存活，到达肠道后对人体产生很多积极的效果。
双歧杆菌可以帮助人体消化，增加营养吸收；它还能增强人体免疫力，预防感染和疾病；另外，双歧杆菌还能调节肠道菌群平衡，改善肠道环境，预防便秘、腹泻等肠道问题。
因此，添加双歧杆菌是酸奶中非常重要的步骤。
那么，酸奶中的双歧杆菌是如何进行筛选和鉴定的呢？这里将简单介绍一下其中的方法和过程。
一、中国歧杆菌的种类首先，中国双歧杆菌较多，常见的有以下几种：1.乳双歧杆菌：以乳酸、醋酸和乳酸果糖酸为主要代谢产物，广泛存在于各种乳制品中。
2.双歧杆菌：以乳酸和乳酸果糖酸为主要代谢产物，广泛存在于人和动物的肠道中。
3.长双歧杆菌：以醋酸和乳酸为主要代谢产物，广泛存在于各种恶臭物质中。
4.短双歧杆菌：以醋酸为主要代谢产物，广泛存在于酒类和果汁中。
二、酸奶中双歧杆菌的筛选和鉴定方法酸奶中添加双歧杆菌需要进行精确的筛选和鉴定，主要有下面三个步骤：1.菌株的分离和筛选首先需要从自然环境或人体中分离双歧杆菌，并进行菌株的筛选。
这个过程需要注意环境的卫生和材料的消毒。
对于得到的菌株，需要通过形态特征、培养习性、生理生化特性和基因分析等方法来鉴定。
这样才能确认菌株的分类和科学名称。
2.双歧杆菌鉴定方法为了准确鉴定双歧杆菌并确保其有益健康，可以使用各种鉴定方法：(1)气质分析法可测定菌株的气体代谢，从而确定双歧杆菌属。
(2)糖代谢分析法可通过菌株的糖代谢情况，推测双歧杆菌的种类。
(3)检测菌株对抗菌物质的抵抗力双歧杆菌有一定的抗微生物物质能力，可通过这项指标来确认双歧杆菌的分泌物。
(4)基因分析法通过PCR技术，可以扩增双歧杆菌的16S rRNA基因，并进行序列比对，以确定双歧杆菌类群。
微生物双歧杆菌
双歧杆菌（Bifidobacteria,BFB）双歧杆菌的特性该菌于1 8 9 9 年由法国巴斯德研究所的Tissier首次在母乳喂养婴儿粪便中发现并分离出来的厌氧的革兰氏阳性菌,无芽孢, 不运动,严格厌氧, 形态多变, 末端常常分叉，并由此得名双歧杆菌。
是人和某些动物肠道中对机体有益的正常菌, 与机体的健康状况密切相关。
动物双歧杆菌长双歧杆菌形态与存在形态多变,常因种、龄及生长环境不同、长短不等,而呈直、弯、棒状、匙形等多种形态排列成单、双、短链、X、Y、V或栅状。
菌落光滑,凸圆,边缘完整,乳脂呈白色,闪光并有柔软质地。
BFB广泛存在于人和动物的肠道、反刍动物的瘤胃、人的齿缝,以及污水等环境中。
其最适生存温度为37～42℃,最适pH值为6.5～7.0。
分类Tissier最初将BFB命名为双歧芽孢杆菌,直到1974年才正式将其确认为BFB属。
根据DNA的同源性和糖发酵研究发现,BFB属共分为24个种,而人类来源的只有12个种.人体肠道常见八种双歧杆菌：1、青春双歧杆菌：菌体长短不齐、短的较多,直,徽弯,偶有分枝,排列成、和姗状或短链状。
培养小时,菌落直径0.5-1.0mm,圆形,凸起,表面光借或粗糙,边缘不整齐或整齐,不透明。
2、双歧双歧杆菌：菌体分枝甚多,多形性明显。
菌落小,圆,凸起,灰白色,不透明。
表面光滑,湿润,有光泽。
3、婴儿双歧杆菌：菌体长短不一,有分枝,排列成橱状,如类白喉杆菌:菌落小,圈,凸起,表面光清,边缘整齐。
4、短双歧杆菌：菌体短而细、弯曲,有或无分枝,染色不均,有浓染部分如顺粒状,菌落直径0.5-1.0mm。
质软,表面光滑或粗橄均有,圆形,凸起,有光泽5、长双歧杆菌：菌体粗长,一端有膨大部分如捧状,有分枝,染色不均。
菌落1mm左右,圆形、凸起,表面光滑,边缘整齐,不透明6、角双歧杆菌：此菌对载特别敏感,必须穿刺接种才能生长。
形态和排列类似于婴儿双歧杆菌。
7、小链双歧杆菌：菌体一端尖,另一端有明显的分枝,常排列成链。
双歧杆菌—搜狗百科
双歧杆菌—搜狗百科肠道微生物肠道微生物与人体健康研究得知，在人的肠道中栖息着1000多亿个细菌，其种类达100种以上。
按照它们对人体的影响，可分为有益菌、无害菌和有害菌3大类。
双歧杆菌是有益菌的代表，它是乳酸菌的一种，在显微镜下观察，其形呈叉状，是一种不喜欢氧气的细菌，栖居于人体没有氧气的大肠中。
人体肠道中双歧杆菌的数量随年龄而异，在母乳喂养的初生婴儿的肠道中最多，几乎达到肠道总细菌量的99%以上，它起着保卫婴儿健康的作用。
随着年龄的增长，肠道中双歧杆菌的数量逐渐减少，而产气荚膜梭状茵、大肠杆菌等有害腐败细菌逐渐增加。
进入老年时，双歧杆菌的比例降到很低，肠道中大量充斥着腐败细菌，而病人和身体衰弱的人，其肠道环境也与老人相仿，但健康长寿的老人，他的肠道环境则与青壮年无异，双歧杆菌多而腐败菌少。
在正常情况下，成年人体内的有益菌群同有害菌群之间处于相对平衡状态。
一旦平衡受到破坏，如服用抗生素、放疗、化疗、情绪压抑、身体衰弱、缺乏免疫力等等，就会导致双歧杆菌大量消亡，而有害细菌却大量繁殖，后果是，人体健康处于不佳状态：对疾病的抵抗力降低，产气荚膜梭茵等腐败细菌在肠道中分解食物残渣成分，产生氨、胺类、硫化氢、粪臭素、吲哚、亚硝酸盐、细菌毒素等有害物质，人体长期吸收会引起肠功能紊乱，导致便秘、腹泻、发育受阻、肝脏受损以及动脉硬化、胆固醇增加、血压升高、免疫力下降，甚至诱发癌症。
双歧杆菌和乳酸菌等有益细菌则在抑制人体有害细菌的生长繁殖，抵抗病原茵的感染，合成人体需要的维生素，促进人体对矿物质的吸收，产生醋酸、丙酸、丁酸和乳酸等有机酸刺激肠道蠕动，促进排便，防止便秘以及抑制肠道腐败作用、净化肠道环境、分解致癌物质、刺激人体免疫系统，从而提高抗病能力、降低血液胆固醇、延缓衰老等方面有着重要作用。
大凡肠道中双歧杆菌多的人身体比较健康，而腐败细菌多的人，身体衰弱多病。
因此可以说，肠道中双歧杆菌的多少，是判断人体健康的晴雨表。
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蛋白肽代谢酶系
双歧杆菌含有较高生物活性的L-亮氨酸肽酶 ，其主要作用于蛋白质和多肽结构链的N-端 氨基酸的残基，尤其是含亮氨酸的肽类以及 某些脂肪的胺类。双歧杆菌的磷蛋白磷酸酶 能特异分解奶类中的α-酪蛋白，提高了蛋白 消化率。此外，还发现双歧杆菌能代谢产生 二肽酶、三肽酶和羧肽酶等肽类水解酶。
双歧杆菌对不利生理条件的敏感 性
• 对抗菌素的敏感性 • 双歧杆菌对胆汁酸的敏感性 • 胃酸对双歧杆菌的影响 • 噬菌体对双歧杆菌的影响
双歧杆菌的治疗效果
• 双歧杆菌具有以下治疗效果： • 1、维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌
的生长，防止便秘，下痢和胃肠障碍等； • 2、抗肿瘤； • 3、在肠道内合成维生素、氨基酸和提高机体
对钙离子的吸收； • 4、降低血液中胆固醇水平，防治高血压； • 5、改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率； • 6、增强人体免疫机能，预防抗生素的副作用，
抗衰老，延年益寿。
• 双歧杆菌本身就是人体必不可少的营养源 ，它能自身合成人体所必需的维生素Bl、 B2、B6、Bl2、叶酸、烟酸等多种维生素、
氨基酸和蛋白质类，直接向宿主提供营养 物质
• 双歧杆菌对营养素的要求相当不均，有些菌株 以铵盐为氮源些则需有机氮。含多种维生素、 核苷酸、乳糖、三种氨基酸和多种盐类的半合 成培养基能够满足双歧杆菌的生长需要。许多 菌株可以生长在含有铵盐、生长素、泛铵盐、 糖类和矿物质的简单培养基上。它是人体肠道 菌群的重要组成部分，人类只能从母体中一次 性获得双歧杆菌。
双歧杆菌的应用现状及前景展望
• 含双歧杆菌的微生物制剂 现已上市或正应用于临床的制剂有：
口服双歧杆菌活菌制剂（回春生或丽珠肠乐 ）、口服双歧三联活菌胶囊（培菲康）、口 服双歧杆菌三联活菌制剂（金双歧）、口服 双歧四联活菌片、口服酪酸梭菌、双歧活菌 胶囊和散剂等。
• 双歧杆菌在食品中的应用
现已在奶制品中或一些保健食品中加入双 歧杆菌活菌，或加入双歧杆菌所需底物直接 刺激肠道中该菌的生长。现已证明，同时使 用益生元和益生菌的“合生元”，能促进外 源菌的定植、肠道内有益菌生长活化，从而 维持与恢复肠道内微生态平衡，促进宿主健 康。
双歧杆菌的前世今生
• 双歧杆菌（Bifidobacterium）是1899年由 法国学者Tissier从母乳营养儿的粪便中分离 出的一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，末端常 常分叉，故名双歧杆菌。
菌种介绍
双歧杆菌归属于放线菌科双歧杆菌属， 专性厌氧，革兰氏阳性，成杆状，不 形成芽孢，不运动。因为它能发酵糖 类，产生大量乳酸，又称为乳酸菌。 它可利用葡萄糖，乳糖，半乳糖和果 糖。一般将果糖作为碳源，将氮作为 唯一可利用的氮源。
形态
• 双歧杆菌形态多变，因不同种，不同龄及 不同生长环境而呈现多种形态。有短杆较 规则型或纤细杆状具有间隙末端的细胞， 也有球形、棍棒状、匙型或多种分枝、分 叉型，典型形态特征是具有分叉的杆菌。 菌落光滑、凸圆、边缘完整，乳脂呈白色 ，闪光且质地柔软，由此而得名双歧杆菌 。
生活条件与生存特点
• 双歧杆菌最适生长温度是37℃-41℃，在25℃-28℃或 43℃-45℃也能生长。初始生长PH6.5-7.0，在PH5.0或高 于8.0不生长。双歧杆菌属专性厌氧，但在有二氧化碳存 在，有时也能耐受氧气。
分类及分布
• 与人类相关的双歧杆菌菌株有：双歧杆菌Biovars a和b， 长双歧杆菌Biovars a和b，婴儿双歧杆菌，短双歧杆菌， 青春双歧杆菌Biovars a和b和c，梭形双歧杆菌，链状双歧 杆菌，假链状双歧杆菌和齿状双歧杆菌。
• 双歧杆菌是母乳喂养婴儿肠道内的优势菌，占母乳喂养婴 儿粪便中总微生物群落总数的99%。它也是成人肠道中占 绝对优势的正常寄宿菌。它可以存在于小肠，但数量比在 大肠和粪便中少。同时它也存在于人的口腔、阴道、许多 动物的消化道，还可发现于污水中。
胆盐水解酶系
• 双歧杆菌还能产生胆盐水解代谢酶，能水 解6种胆盐，尤其是甘氨酰胆酸盐水解酶能 特异性地使结合胆酸盐水解生成游离胆汁 酸，进一步增强了胆酸的抗菌活性。
• 其他 • 双歧杆菌中还含有N-乙酰D-葡萄糖胺酶、
N-亚硝胺降解酶、NAD-氧化还原酶和超氧 化物歧化酶(SOD酶)等，专门用于降解吸收 某些特殊物质。
• 目前，国内外对双歧杆菌研究取得了令人 瞩目的进展，双歧杆菌独特的保健功能和 潜在的医药、保健食品开发利用前景受到 人们的普遍关注。随着微生物学、分子生 物学、医学和药学等学科新技术的飞速发 展，新生理功能的发现、抗病机制的深入 研究探索和再认知、新型药物制剂、高层 次保健食品的开发利用等方面的研究推向 一个崭新的阶段，使双歧杆菌为促进人类 的身体健康发挥更大作用。
特殊糖代谢酶系
• 这一代谢支路避免糖酵解EMP 途径中由丙酮酸脱羧生成乙酰 辅酶A时释放的一分子二氧化 碳，可以提高葡萄糖特异降解并消 化吸收α-D半乳糖苷低聚糖，而人机体则无 消化该糖的功能。β-半乳糖苷酶能降解乳糖 ，可将其用于生产乳制品，以便提高乳糖
• 新生儿的粪便中无双歧杆菌，出生2-3d后，以母 乳喂养的婴儿肠道内双歧杆菌迅速增殖并逐渐呈 优势菌群，出生5d后肠道内双歧杆菌占总菌数的 95%以上，而非母乳喂养婴儿则仅占61%。随着 年龄的增长和人体生理机能的变化，双歧杆菌逐 渐随粪便排出，自然减少，一般健康青年人肠道 内双歧杆菌占14.8%，而中老年人仅占3.2%，甚 至多数老年人肠道中已无双歧杆菌存在。双歧杆 菌在肠道中的生长一般会受到宿主性别、年龄、 饮食习惯等方面的影响。同时，双歧杆菌对抑制 兼氧菌感染有效的甲硝唑存在抗性，对青霉素、 四环素及新霉素等抗生素的抗性较弱，而红霉素
双歧杆菌制剂的应用中存在的问 题及展望
• 作为活菌的微生态制剂，要求在有效期内 含有一定数量的存活功能菌。制剂中所有 的细菌对酸、氧、水分较敏感。现代生活 中乳制品和口服液占较大优势，因此选育 一些既抗酸耐氧、又溶于液体制剂中较长 时间存活的优质菌株是十分重要的。我国 在育种方面的研究已取得了一定进展。更 多的优良菌种仍在进一步寻找、研究过程 中。