凉拌菜教案(最后)
第9课《凉拌菜》教案
提出问题或设置悬念，如“你们想不想自己动手做出美味的凉拌菜？”，引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入学习状态。
回顾旧知：
简要回顾上节课学习的厨房安全知识，帮助学生建立知识之间的联系。
提出问题，检查学生对旧知的掌握情况，为学习新课打下基础。
（三）新课呈现（预计用时：25分钟）
知识讲解：
清晰、准确地讲解凉拌菜的定义、特点和制作方法，结合实例帮助学生理解。
4.培养学生动手操作能力和团队协作精神，提高生活自理能力；
5.增进学生对中华美食文化的了解，激发对劳动技能学习的兴趣。
核心素养目标
本节课围绕学科核心素养，培养学生以下能力：
1.健康生活：学会制作营养丰富的凉拌菜，提高学生健康饮食意识，养成科学膳食习惯；
2.实践创新：通过动手操作，掌握凉拌菜制作方法，激发学生创新思维，培养实践操作能力；
-准备食品安全和卫生操作的相关资料，包括海报和宣传册，用于教学过程中的讲解和提醒。
3.实验器材：
-准备充足的厨房用具，包括菜板、刀具、量杯、调料瓶等，确保每位学生都能在实操中使用。
-确保所有器材均符合安全标准，无破损，易于清洁和使用。
-准备实验用食材，如黄瓜、西红柿、海带丝等，保证新鲜且符合食品安全标准。
2.拓展建议：
-鼓励学生在家里尝试制作不同种类的凉拌菜，并与家人分享，培养家庭责任感和动手实践能力。
-提醒学生关注食品安全问题，了解食品保存方法和卫生操作规范，提高生活自理能力。
-建议学生通过查阅资料、向长辈请教等方式，了解家乡特色凉拌菜的制作方法，传承和弘扬地方饮食文化。
-鼓励学生开展小组合作，共同研究创新凉拌菜的制作方法，培养学生的团队协作能力和创新精神。
在课堂导入环节，我尝试用提问方式激发学生的好奇心，效果不错，学生们很快进入了学习状态。而在知识讲解环节，我发现用实例结合教材内容进行讲解，学生们更容易理解。此外，小组讨论环节也让学生们充分发表了自己的观点，大家互相学习、共同进步。
2023-2024学年五年级下学期综合实践活动学做凉拌菜 教案
2023-2024学年五年级下学期综合实践活动——学做凉拌菜一、教学目标1. 让学生了解凉拌菜的制作过程，掌握基本的凉拌菜制作技巧。
2. 培养学生的动手操作能力和团队协作精神。
3. 增加学生对蔬菜的营养价值认识，提高他们的健康饮食意识。
二、教学内容1. 凉拌菜的定义和特点2. 常见凉拌菜的原料和调料3. 凉拌菜的制作步骤和技巧4. 蔬菜的营养价值三、教学重点与难点1. 教学重点：凉拌菜的制作步骤和技巧，蔬菜的营养价值。
2. 教学难点：调料的搭配和量的掌握，学生的动手操作能力。
四、教学准备1. 教具：PPT，视频，菜谱。
2. 学具：食材，调料，厨具。
五、教学过程1. 导入：通过PPT展示各种美味的凉拌菜图片，激发学生的兴趣，引导学生进入主题。
2. 新课内容：讲解凉拌菜的定义和特点，展示常见的凉拌菜原料和调料，详细讲解凉拌菜的制作步骤和技巧。
3. 实践操作：将学生分组，每组根据菜谱选择一种凉拌菜进行制作。
教师巡回指导，解答学生的疑问。
4. 成果展示：每组学生展示自己制作的凉拌菜，教师和其他学生进行评价。
5. 总结：回顾本次课程的内容，强调蔬菜的营养价值，提醒学生在日常生活中要注意健康饮食。
六、教学评价1. 过程评价：观察学生在实践操作中的表现，评价他们的动手能力和团队协作精神。
2. 成果评价：评价学生制作的凉拌菜的质量，包括口味，外观，创意等。
3. 反馈评价：收集学生对本次课程的意见和建议，以便改进教学方法。
七、教学延伸1. 布置作业：让学生回家后，根据本次课程的内容，尝试制作一道新的凉拌菜，并记录制作过程和心得。
2. 开展活动：组织一次凉拌菜制作比赛，鼓励学生创新，提高他们的动手能力。
八、教学反思通过本次教学活动，学生能够了解到凉拌菜的制作过程，并掌握基本的制作技巧。
同时，通过实践操作，学生的动手能力和团队协作精神得到了锻炼。
在教学过程中，教师应注重引导学生了解蔬菜的营养价值，提高他们的健康饮食意识。
做凉拌菜(教案)2023-2024学年综合实践活动五年级下册
教案：做凉拌菜2023-2024学年综合实践活动五年级下册教学目标：1. 让学生了解凉拌菜的制作过程和所需的食材。
2. 培养学生的动手能力和团队合作能力。
3. 增加学生对蔬菜的营养价值的认识。
教学重点：1. 凉拌菜的制作过程和食材的选择。
2. 培养学生的动手能力和团队合作能力。
教学难点：1. 食材的处理和调味品的搭配。
2. 学生之间的合作和分工。
教学准备：1. 凉拌菜的食材：黄瓜、西红柿、红葱头、香菜等。
2. 调味品：盐、醋、酱油、香油等。
3. 制作工具：菜刀、砧板、碗、筷子等。
教学过程：一、导入1. 引导学生谈论自己喜欢吃的蔬菜。
2. 介绍凉拌菜的制作过程和食材。
二、讲解制作过程1. 讲解食材的处理方法，如黄瓜切片、西红柿切块等。
2. 讲解调味品的搭配，如盐、醋、酱油、香油等。
3. 讲解制作工具的使用方法，如菜刀、砧板、碗、筷子等。
三、示范制作1. 教师示范制作凉拌菜的过程。
2. 学生观察并提问。
四、学生制作1. 学生分组，每组选择一种蔬菜进行制作。
2. 学生按照讲解的制作过程进行操作。
3. 教师巡回指导，解答学生的问题。
五、品尝和评价1. 学生品尝自己制作的凉拌菜。
2. 学生互相评价，提出改进意见。
六、总结1. 教师总结本次活动的收获和不足。
2. 学生分享自己的感受和体验。
教学反思：本次活动中，学生通过动手制作凉拌菜，不仅学会了食材的处理和调味品的搭配，还培养了团队合作能力。
在制作过程中，学生积极参与，互相帮助，共同完成任务。
同时，学生也增加了对蔬菜的营养价值的认识，提高了健康饮食的意识。
在今后的教学中，可以进一步引导学生探索其他蔬菜的制作方法，丰富学生的饮食文化知识。
同时，可以结合其他学科，如科学、美术等，开展跨学科的综合实践活动，提高学生的综合素养。
注意事项：1. 在制作过程中，教师应提醒学生注意安全，正确使用菜刀和砧板等工具。
2. 在品尝和评价环节，教师应引导学生积极参与，提出建设性的意见。
中班制作凉拌菜的教案
中班制作凉拌菜的教案【活动目标】1、通过探究、实践,学会做凉拌菜。
2、通过做凉拌菜的准备工作,提高学生使用菜刀的技能,培养学生的左右手协调能力。
3、在活动过程中,培养学生的自主探究、合作创新的精神,提高学生的审美能力。
4.通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦,知道做菜也是一门艺术。
【活动重、难点】1、摸索掌握调料的用量。
2、知道哪些原料适合做凉拌菜,并能根据食用者的口味、营养去搭配原料。
【活动准备】教师:课件、做菜用具、凉拌胡萝卜丝、各种蔬菜学生:收集凉拌菜的知识和各种菜的营养【活动时间】1课时【活动过程】一、创设情境,激趣引入孩子们,这炎热的夏天特别喜欢吃青两颗欧的凉拌菜,你吃过什么凉拌菜?看今天老师给你准备了什么? (凉拌胡萝卜丝)闻闻,怎么样?想不想亲手做盘尝尝?好,今天我们就一起巧拌凉菜!(板书课题)二、自主探究,尝试拌菜1、仔细观察,这道菜的主料是什么? (胡萝卜)配料呢? (香菜)2、闻一闻,猜猜老师加了什么调料? (香油、醋)尝一尝,还加了什么呢? (盐)3、如果让你来做你打算怎么做?预设:学生会答:先把胡萝卜切丝、香菜切段。
教师补充:在切之前要把菜用凉开水冲洗干净,有的菜还要去皮,比如:胡萝卜、土豆。
然后呢?教师补充:为了使调料均匀,我们可以把各种调料放入调料碗调匀后再浇在菜上,吃时再用筷子调一下,使凉菜入味均匀。
4、胡萝卜是一种不易入味的蔬菜,在切好后我们可以撒上盐、拌匀,使萝卜的水分经盐渍后流出来,然后倒掉渍水,加入凉开水淘洗,放入盘中。
5、刚才品尝了老师的手艺,快动手也做一盘尝尝自己的手艺吧!做的时候小组一定要合理分工,动刀了,注意安全。
6、请同学们品尝自己的劳动成果,口味如何?刚学做凉拌菜经常会出现调味过重或过轻的现象,如果调味过重应该怎么办呢?(加原料或加凉开水稀释)过轻呢? (放调料)7、调和一下自己的凉菜,使口味更可口吧!三、创意制作,培养能力1、我们拌的胡萝卜素有“小人参”之称,他富含胡萝卜素,可提高人体的免疫力,保护视力,你还知道哪些蔬菜的营养,课前还收集了哪些凉拌菜的知识?介绍给大家吧!(结合学生介绍,教师适时补充资料)2、只要同学们合理搭配,就会做出味道可口、营养丰富的凉拌菜。
《7学做凉拌菜》(教案)-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版
③调料的使用：调料是凉拌菜的灵魂，适量的调料能够提升菜肴的味道。在调制酱料时，应根据个人口味适量添加，避免过多或过少。
④食品安全和卫生：在制作凉拌菜时，应确保食材的新鲜和卫生。使用新鲜的食材，避免使用过期变质的食材。在制作过程中，注意食材的清洗和切割工具的消毒，以确保食品安全。
教学资源准备
1.教材：确保每位学生都拥有《7学做凉拌菜》的教材或相关学习资料。
2.辅助材料：收集和整理凉拌菜制作的相关图片、图表、视频等多媒体资源，以丰富教学内容并提供直观的学习体验。
3.实验器材：准备必要的实验器材，如菜刀、砧板、碗、筷子、调料等，确保其完整性和安全性，以便学生进行实践活动。
4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，设置分组讨论区和实验操作台，以促进学生之间的互动和合作。
⑤创新和创造力
发挥创造力→尝试不同配方→独特凉拌菜
课堂
课堂评价：
1.提问：在课堂中，通过提问的方式了解学生对凉拌菜制作步骤、食材搭配和调料使用的掌握情况。及时发现学生存在的问题，并进行解答和指导。
2.观察：在学生分组讨论和实践制作凉拌菜的过程中，观察学生的操作和合作情况。及时发现学生存在的问题，并提供指导和帮助。
在今天的课堂中，我以《7学做凉拌菜》为主题，向学生们传授了凉拌菜的制作方法。通过实践操作，学生们掌握了凉拌菜的基本技巧，并且能够独立完成一道凉拌菜的制作。在教学过程中，我注重了学生的参与和合作，鼓励他们积极动手实践，培养他们的创造力和创新能力。
在教学方法上，我采用了问题引导法和分组讨论法，引导学生主动思考和探索，提高他们的观察力和分辨力。同时，我也注意观察学生的反应和进展，及时给予指导和帮助，确保他们能够顺利完成凉拌菜的制作。
小学综合实践做凉拌菜教案
小学综合实践做凉拌菜教案一、教学目标：1.了解凉拌菜的概念、特点和制作方法；2.掌握凉拌菜的基本操作技巧；3.培养学生的动手能力和创造力；4.通过实践活动培养学生的合作精神和团队意识。
二、教学重点：1.了解凉拌菜的概念和特点；2.掌握凉拌菜的基本制作方法。
三、教学难点：1.培养学生的动手能力和创造力；2.通过实践活动培养学生的合作精神和团队意识。
四、教学准备：1.食材：蔬菜（黄瓜、萝卜、青椒等）；2.调料：食盐、白糖、醋、酱油、蒜末等；3.厨具：切菜刀、砧板、碗、勺子等；4.教学课件：凉拌菜的制作步骤和注意事项。
五、教学过程：1.导入（5分钟）教师通过图片或实物展示不同种类的凉拌菜，引发学生对凉拌菜的兴趣和好奇心。
2.概念讲解（5分钟）教师简要介绍凉拌菜的概念和特点，如清爽、口感好、色香味俱佳等。
3.材料准备（10分钟）教师将凉拌菜所需的食材摆放在教学台上，让学生观察、闻香、摸索，并向学生介绍每种食材的特点和营养价值。
4.制作实践（30分钟）教师将学生分成小组，每个小组由3-4名学生组成。
每个小组负责制作一个凉拌菜。
步骤：(1)学生洗净蔬菜，切成合适的大小。
(2)学生将切好的蔬菜放入大碗中。
(3)学生按照自己的口味，适量加入食盐、白糖、醋、酱油、蒜末等调料。
(4)学生用勺子搅拌均匀，使蔬菜和调料充分融合。
(5)学生将凉拌菜盛入碗中，摆放整齐。
5.品尝和评价（10分钟）每个小组品尝自己制作的凉拌菜，并进行评价。
“色香味俱佳”、“清爽可口”等优秀的凉拌菜给予鼓励和表扬。
6.总结（5分钟）教师与学生一起总结制作凉拌菜的过程和注意事项，激发学生的思考和创造力。
七、拓展延伸：1.学生可以尝试制作不同口味和风味的凉拌菜，如酸辣凉拌菜、糖醋凉拌菜等。
2.学生可以探究不同食材的搭配，创作属于自己的特色凉拌菜。
八、教学反思：通过这次综合实践活动，学生在实际操作中学习到了凉拌菜的制作方法和技巧，并培养了动手能力和创造力。
四年级劳动与技术凉拌菜教案
四年级劳动与技术凉拌菜教案
教案名称：四年级劳动与技术凉拌菜教学
教学目标：
1. 知识目标：了解凉拌菜的制作方法、食材选择和调味品搭配。
2. 技能目标：掌握基本的切割、搅拌和调味等凉拌菜制作技巧。
3. 情感目标：培养学生对劳动和技术的兴趣，提高他们的动手能力和创造力。
教学重点：
1. 凉拌菜的制作方法和调味品的使用。
2. 培养学生的创新思维和团队合作意识。
教学准备：
1. 食材准备：黄瓜、胡萝卜、西红柿、香菜、蒜末等。
2. 调味品准备：盐、酱油、醋、花生油等。
3. 刀具和砧板。
4. 教师准备好的示范菜品。
教学过程：
Step 1: 引入（5分钟）
引导学生回顾之前学过的蔬菜切割和调味品的知识，并介绍本节课要学习的凉拌菜制作方法和技巧。
Step 2: 知识讲解（10分钟）
讲解凉拌菜的制作步骤和注意事项，包括食材的选择、切割技巧、调味品的使用等。
同时，介绍不同种类的凉拌菜以及它们的特点和营
养价值。
Step 3: 示范制作（15分钟）
老师进行凉拌菜的示范制作，注重展示刀工技巧和适量调味的方法。
在制作过程中，与学生交流并解答问题。
Step 4: 学生操作（20分钟）
学生分组进行凉拌菜的制作。
凉拌菜教案(最后)
集体备课教案马瑞阳（定稿）2015年10月21日【教学课题】《学做凉拌菜》【活动目标】知识与技能：掌握切菜的基本刀法，并学会制作凉拌菜。
过程与方法：通过自己探索家常凉拌菜的做法，学会做凉拌菜。
情感、态度、价值观：在学习和动手操作中，培养学生细致、耐心的劳动品质。
【活动重点】制作凉拌菜的方法【活动难点】刀的使用方法【活动准备】菜板、菜刀、小盆、围裙、盆子、盘子、筷子、创可贴、调料（盐、醋、糖、辣子粉、花椒油、香油、）白萝卜、青笋、胡萝卜、黄瓜、西红柿、大蒜、生姜、香菜、辣椒等。
【教学过程】（一）创设情境，激趣导入问：同学们看看老师今天的装扮与以往上课有什么不一样吗？这是因为老师今天要挑战一堂全新的课程，同学们有没有信心和我一起完成挑战呀？让我们走进今天的课程：学做凉拌菜。
板书：学做凉菜二、观看视频操作，了解制作凉菜的方法。
师：下面老师以凉拌胡萝卜丝为例让同学们了解一下制作凉拌菜的步骤与方法，请同学们仔细观察。
1.观看录像：先初步感知凉拌菜的制作过程。
师：同学们看完了视频你们对凉拌菜的制作方法有了一定的认识，谁愿意来说说？学生汇报制作过程板书：选料、洗净、去皮、切丝、加入调料（盐、糖、醋、花椒油、香油、香菜、大蒜、生姜）、拌匀、装盘。
师：在制作的过程中，我们还要注意什么？板书：注意卫生、注意用刀安全。
三、观察示范，实践创作师：对，刀是我们这节课的必备工具，下面的这段视频将教会同学们如何正确的使用刀，他会帮助同学们掌握一定的切菜的技巧，请观看视频师：通过观看视频，同学们能说一说：你学会了什么师总结：①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。
②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后再改切成小块成丁。
③切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小心下刀，用力均匀。
④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。
师：想不想试试？先别着急，在动手之前老师有两个问题需要同学们边做边思考完成：课件呈现1、调味是拌菜的关键，如何掌握调料的用法和用量？2、拌好的凉菜怎样摆盘才更美观？在动手实践前，老师送给同学们几条建议：1、想好做什么，怎样做？小组内明确分工。
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集体备课教案
马瑞阳（定稿）
2015年10月21日
【教学课题】《学做凉拌菜》
【活动目标】知识与技能：掌握切菜的基本刀法，并学会制作凉拌菜。
过程与方法：通过自己探索家常凉拌菜的做法，学会做凉拌菜。
情感、态度、价值观：在学习和动手操作中，培养学生细致、耐心的劳动品质。
【活动重点】制作凉拌菜的方法
【活动难点】刀的使用方法
【活动准备】菜板、菜刀、小盆、围裙、盆子、盘子、筷子、创可贴、调料（盐、醋、糖、辣子粉、花椒油、香油、）白萝卜、青笋、胡萝卜、黄瓜、西红柿、大蒜、生姜、香菜、辣椒等。
【教学过程】
（一）创设情境，激趣导入
问：同学们看看老师今天的装扮与以往上课有什么不一样吗？这是因为老师今天要挑战一堂全新的课程，同学们有没有信心和我一起完成挑战呀？让我们走进今天的课程：学做凉拌菜。
板书：学做凉菜
二、观看视频操作，了解制作凉菜的方法。
师：下面老师以凉拌胡萝卜丝为例让同学们了解一下制作凉拌菜的步骤与方法，请同学们仔细观察。
1.观看录像：先初步感知凉拌菜的制作过程。
师：同学们看完了视频你们对凉拌菜的制作方法有了一定的认识，谁愿意来说
说？学生汇报制作过程
板书：选料、洗净、去皮、切丝、加入调料（盐、糖、醋、花椒油、香油、香菜、大蒜、生姜）、拌匀、装盘。
师：在制作的过程中，我们还要注意什么？
板书：注意卫生、注意用刀安全。
三、观察示范，实践创作
师：对，刀是我们这节课的必备工具，下面的这段视频将教会同学们如何正确的使用刀，他会帮助同学们掌握一定的切菜的技巧，请观看视频
师：通过观看视频，同学们能说一说：你学会了什么
师总结：①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。
②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后再改切成小块成丁。
③切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小心下刀，用力均匀。
④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。
师：想不想试试？先别着急，在动手之前老师有两个问题需要同学们边做边思考完成：课件呈现
1、调味是拌菜的关键，如何掌握调料的用法和用量？
2、拌好的凉菜怎样摆盘才更美观？
在动手实践前，老师送给同学们几条建议：
1、想好做什么，怎样做？小组内明确分工。
2、做菜时一定要注意卫生和安全。
3、做好后把菜摆放到相应的展区，为菜取个有创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。
（生分小组创作，师巡视指导。
）
四、展示评价，反馈指导
1、展示：师：各小组请把作品摆放好，我们先来一同欣赏，看看你最喜欢哪道菜？生交流，说说为什么？我们来听听这一小组的创意。
2、说出小组的意见，解决思考问题中的两个问题。
3、老师也发表一下意见（同学们做的都很好，只是在巡视的过程中我发现有些小组特别会节约用料，这一点非常好，作为未来的接班人我们要从小养成勤俭节约的好习惯。
）
4、师：此时此刻，你们最想做的恐怕就是和同学们一起分享劳动成果了。
那就尝尝自己的手艺吧。
生尝后交流，说说今后注意的地方。
五、总结收获，拓展延伸
通过本节课的学习劳动你有什么收获？
教师全课总结：中国美食文化博大精深，本节课，我们只研究了几种凉拌菜的生拌做法，凉拌菜还有许多种做法有待大家去研究。
课后，请同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色香味形俱全的特色凉拌菜，请你们的父母品尝。