西吉县马铃薯贮藏保鲜技术

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宁 夏农 林 科 技
２０ ０ ６年 第 ３期
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西吉县 马铃 薯贮 藏 保 鲜 技 术
何 建栋 ， 苏林 富 ， 继 军 ， 小 宁 甄 牛
（ 夏西吉县马铃薯 生产研究所 ， 夏 西吉 宁 宁 ７ ６０ ） ５ ２０
摘要 ： 系统 地 研 究 了 西 吉 县 近 ｌ ０年 来马 铃 薯 贮藏 保 鲜 技 术 ， 出 了依 据 薯 块 休 眠 期 及 生理 生化 变化 特 点 和 机械 强 制 通 风 的方 式调 节 窖 藏 的 温 度 、 采 湿度 及 二 氧 化 碳 量 ， 长 贮 藏 期 。 持 新 鲜 性 的 马 铃 延 保 薯 贮藏 理 论 ； 总结 出 了 ５种 新 型 的 马 铃 薯 贮 藏 窖 。 范 了 西 吉 县 马 铃 薯 贮 藏 管理 的 技 术 模 式 。 调 查 结 果 表 明 。 用 上 规 利 述 窖 藏 管 理技 术 模 式 ， 以使 马 铃 薯 窖 藏 损 失 率 降 到 ８ 以 下 ， ｌ 马铃 薯 仓 储 增 值 ３０— ４ 可 ％ 每 ｔ ０ ３０元 。
工 ， 现 淀 粉 流 失 ， 加 工 企 业 收 购 价 格 较 低 ， 响 了 种 植 农 户 的 出 且 影 积极性。
前 期 （０月 一１ 月 中 旬 ）块 茎 收 获 后 表 皮 细 嫩 、 栓 化 程 度 １ １ ： 木 低 ， 分 含 量 高 ， 茎 处 于 后 熟 阶 段 ， 时 块 茎 呼 吸 旺 盛 ， 出 的 二 水 块 此 放 氧化 碳 最 多 ， 热 多 、 度 高 。 一 般 经 过 ｌ ３ 放 温 ５— ０天 的 后 熟 作 用 ， 块
分 木 栓 化 ， 口 已愈 合 ， 面 变 干 ， 吸 强 度 和 贮 藏 的 一 切 生 理 生 伤 表 呼 化 活 动 下 降 到 了最 低 点 。温 度 适 宜 的 条件 下 ， 过 一 段 时 间 ， 成 经 完 生理 休 眠 之 后 各 项 生 理 生化 活 动 逐渐 苏 醒 ， 性 增强 ， 吸 逐 渐 旺 活 呼 盛 ， 茎具 备 了 发 芽 的 可 能 性 ， 时 如 果 外 界 条 件 适 宜 ， 可 萌 发 块 此 芽 生 长 。但 如 果 外 界 条 件 不 适 宜 发 芽 ， 仍 然 处 于 休 眠 状 态 ， 被 迫 则 即 休 眠 ， 利 用 这 一特 点 按 需 要 来 控 制 贮 藏 期 。 如 果 控 制 较 低 的 窖 可 温 ， 迫 休 眠 的 时 间 就 可 延长 ， 是 延长 贮 藏 保 鲜 期 的 主 要 阶 段 。 被 这 后期 （ ２月 下 旬 一 ４月 ） 休 眠 阶 段 已 完 成 ， 果 温 度 升 高 ， 吸 转 ： 如 呼 旺 ， 放 热 量 ， 藏 温 度 升 高 ， 茎就 迅 速 发 芽 ， 时 ， 果 继 续 能 释 贮 块 此 如 保 持 一 定 的 低 温 条 件 ， 加 强 通 风 ， 贮 藏 环 境 内 的 氧 气 、 氧 化 并 将 二 碳 浓 度保 持 在 较 低 范 围 内 ， 块 茎 继 续 处 于 被 迫 休 眠 状 态 而 延 迟 使 萌 芽 。 如 果 需 要 出窖 ， 先 打 开 通 气 孔 及 窖 门 ， 窖 内温 度 与 室 外 应 使 温 度 逐 渐 相 吻 合 ， 茎 逐 渐 升 温 ， 生 理 生 化 正 常 进 行 ， 茎 开 始 块 其 块 萌动发芽 ， 入生产环节。 进
茎 表 皮 充 分 木 栓 化 ， 口愈 合 ， 项 生 理 生 化 活 动 下 降 ， 吸 减 弱 ， 伤 各 呼
逐 渐 转入 生 理 休 眠 期 。 中期 （ １月 中 旬 一２月 下 旬 ） 表 皮 得 到 充 １ ：
１ 马 铃 薯 贮 藏 效 益
西 吉 县 农 户贮 藏 马铃 薯 以 传 统 式 土 窖 贮 藏 为 主 ， 铃 薯 在 贮 马 藏 期 间 因 失 水 、 芽 、 粉 转 化 及 病 害 发 生 等 原 因 造 成 １％ 一 长 淀 ５ ３ ％ 的 损 失 率 ， 重 年 份 达 ４ ％ ， 年 损 失 马铃 薯 约 ８万 吨 ， 接 ０ 严 ０ 每 直 经 济 损 失 达 ２０ ０ ０多 万 元 。 为 了 延 长 马 铃 薯 销 售 时 间 ， 加 农 民收 增
关 键 词 ： 铃 薯 ； 贮 藏 技 术 马 中 图分 类 号 ：５ ２ ０ ３ ￥ ３ ．９ 文献标识码 ： Ａ 文章 编 号 ：０ ２— ０ Ｘ（ ０ ６） ３— ０ ９— ３ １０ ２ ４ ２０ ０ ０ ０ ０
西 吉 县 海 拔 高 、 照 充 裕 、 候 冷 凉 、 壤 疏 松 肥 沃 、 夜 温 差 光 气 土 昼 大 ， 马铃 薯 生 长提 供 了十 分 适 宜 的 环 境 条 件 。 生 产 的 马 铃 薯 块 为 茎 淀 粉 含 量 高 ， 质 优 ， 益好 ， 全 国 马铃 薯 最适 宜 种 植 区 之 一 。 品 效 是 ２０ ０ ５年 ， 吉 县 马 铃 薯 种植 面 积 ４ ８ 西 ．７万 公 顷 ， 别 占全 国 、 夏 、 分 宁 固 原 市 马 铃 薯 种 植 面 积 的 ０ ９ ，４ ３ ，９ ， ． ％ ３ ． ％ ４ ％ 占全 县 同 期 农 作 物 和 秋 作 物 种 植 面积 的 ５ ％ 和 ８ ％ 。 西 吉 县 有 马 铃 薯 专 业 种 植 ０ ０ 村 １０个 ， 植 ２ ｍ ６ 种 ｈ 以 上 的 专 业 户 ５ ０ 多户 ， ８０ 种植 ３— ｈ 的 大 ４ｍ 户 ７０多 户 。 户 均 种 植 ５ ４ ｈ 人 均 种 植 ０ １ｈ 马 铃 薯 平 均 ０ ．９ ｍ ， ． １ｍ 。 单 产 在 ２ ． ｔｈ 以 上 ， 产 鲜 薯 １０万 吨 ， 铃 薯 总 产 值 ３０ ０ ２ ５／ ｍ 总 １ 马 ３ ０ 万元 ， 占种 植 业 产 值 的 ７ ％ 。４ ８ ３万 农 民人 均 收 入 的 ３ ％ 来 自 马 ５ 铃 薯产业。但马铃薯 销售 季节 过短 ， 要 集 中在 ｌ 主 Ｏ月 、 １月 份 ， １ 给 马铃 薯 加 工 企 业 造 成 收 购 压 力 ， 中 收 购 的 马 铃 薯 不 能 及 时 加 集