辣根 做法 视频 流程图解
辣根是什么
辣根是什么关于《辣根是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
辣根大伙儿了解是啥吗，它也叫马萝卜，是一种木本植物，古时候辣根的功效与作用是许多的，针对它的一些记述也早已许多了，它可以有利排尿，并且较大的特点便是防癌的实际效果是非常好的，也早已很受我们热烈欢迎了，它的服用使用价值也是很高的，可以用于制做许多的调味料。
辣根是什么，大伙儿针对它的掌握应当都并不是许多，也不知道它是啥吧，它是一种普遍的木本植物，有很多的服用使用价值，它的根是有辛辣食物的味儿的，能够服用，还可以用于做调味料。
形状特点多年生长站立草本植物，达到1米左右，全体人员没毛。
根肉质地肥厚，纺锤形，乳白色，下边发枝。
茎粗大，表层有纵沟，多发枝。
基生叶长环形或长圆环状卵型，长15-35公分，宽7.5-15公分，边沿具圆齿，顶部短尖或渐尖，尖部心型或契形而稍下延，叶子反面掌状网脉凸起，叶茎半圆型，长达30公分，上边凹痕；茎生叶无柄或有细柄，下边的叶长环形至长圆环状披针形，边沿一般掌状浅裂，中间的叶广披针形，上端的叶渐小，披针形至条型，边沿是否齐整锯齿状或圆齿或全缘。
头状花序排成锥体状；花大部分，花柄苗条，长4-5mm；花萼站立，稍进行，条型，约长3mm，宽约1.5mm，边沿及顶部塑料薄膜质，乳白色全透明；花朵乳白色，倒卵形，长5-6mm，宽约3mm，顶部钝圆或带波浪状，脉纹显著，尖部渐狭呈爪；短雌蕊约长1mm，长雌蕊约长2mm，花丝细而扁，向尖部稍扩张；子房椭圆状，约长2mm，花柱非常短，柱子后脑勺扁平状，较花柱宽。
短角果椭圆状至椭圆型，长3-5mm，宽约1.5mm，有宿存短花柱及扁压状柱子；果瓣突起，具网状脉，无中脉，熟时裂开；膈膜纺锤形，乳白色膜质，内有種子2行，每列4-6粒。
種子细微，扁圆，膜质，浅褐色；嫩叶缘倚胚根。
开花期4-5月，结果期5-6月。
服用使用价值根有辛辣味，作调味料或服用；主茎可作精饲料。
功效与作用性味归经：味辛；温性。
辣根
辣根辣根（学名：Armoracia rusticana），又称西洋山嵛菜、马萝卜，是十字花科马罗卜属多年生宿根耐寒植物。
可以做为蔬菜使用，具有刺激鼻窦的香辣味道。
辣根用于欧洲国家的烤牛肉等菜肴的佐料以外，也可作为仿制山葵调料的材料。
中国东北地区有吃饺子蘸辣根酱的习惯。
现代医学研究，辣根含丰富的维生素、钠、钙、镁。
根含油分，具有杀菌、健胃、助消化等作用，能治牙龈发炎、肺部及尿路感染，外敷可治支气管炎、风湿痛等，效用非常的广泛。
概述多年生草本，高达1m左右，全株无毛。
根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。
茎粗壮，表面具纵沟，多分枝。
基生叶长圆形或长圆状卵形，长15-35cm，宽7.5-15cm，边缘具圆齿，先端短尖或渐尖，基部心形或宽楔形而稍微下延，背面羽状网脉突起，叶柄半圆形，长达30cm，上有凹陷；茎生叶无柄或有短柄，下部叶长圆形或长圆状披针形，边缘常羽状浅裂；中部叶广披针形；上部叶小，披针形至条形。
花序排列成圆锥状；花多数；萼片直立或稍开展，宽披针形，边缘膜质，白色透明；花瓣4，白色，倒卵形，长5-6mm，先端圆钝或带波状，脉纹明显，基部渐狭成爪；雄蕊6，4长2短，长雄蕊长2mm，短雄蕊长1mm；雌蕊1，花柱极短，柱头扁头状，较花柱宽。
短角果卵圆形、卵形至球形，果瓣肿胀，具网状脉，中肋不显，熟时开裂。
果实内有种子2行，每行4-6颗；种子细小，扁圆形，膜质，淡褐色，花期4-5月，果期5-6月。
繁殖以根插法繁殖。
生长习性辣根性喜冷凉气候，但适应性强，具有较强的耐寒能力。
冬季叶枯死，肉质根仍能越冬。
植株生长适宜温度为15～20℃，高温下生长受抑制，肉质根的黑芥甙含量也下降。
最适宜在高海拔的冷凉山区种植，不适宜在平原地区种植；耐阴性较强，适于半阴地栽培；辣根耐干旱，不耐雨涝。
辣根对土壤适应性广，除强酸性土壤及瘠薄地影响产量外，一般土壤均可栽培，尤以富含有机质，以土层深厚，保水、保肥力强的砂壤土，pH为6的微酸性土壤较好，忌连作。
辣根是芥末吗
辣根是芥末吗芥末的主要材料是山葵，它是日本料理最主要的搭配，而辣根是由马萝卜制作的，颜色是黄色的，而芥末是绿色，两者有着根本的区别，而且芥末跟辣根的用途是完全不同的，不能够相互代替。
辣根是东北那边比较常见的调料，用于搭配面条，可以让体寒的人将体内的寒气排出来。
芥末是辣根吗芥末和辣根味道相似，但是二者并不是同一种东西。
辣根，俗称马萝卜，一般是黄色的，而芥末绿色的比较多见，日本叫做山葵。
辣根和芥末的区别真正的芥末原料是十字花科芸苔属一种名叫“芥菜”的植物，它的种子成熟后磨成粉叫芥末，榨成油后叫芥子油。
在中国，芥末的历史很悠久，从周代开始就已经在宫廷里食用，民间常把它当做消肿止痛的草药，而现在芥末和芥子油作为辣味调味料经常出现在凉拌菜中。
而在外国，芥末的英文名是“mustard”，变成那种涂在热狗上食用的黄色芥末酱，其实和中国的芥末是一种东西，只是做法不一样而已!日料中的“绿色芥末”叫wasabi这里指的当然是日本料理中用来调味的绿色膏状wasabi，看翻译就知道，wasabi和mustard 完全不同，它并不是我们口中叫惯了的“芥末”，而是一种叫山葵的植物。
山葵也属于十字花科，不过不是芸苔属而是山葵属，因为和芥菜算表亲，所以味道会有些相似，也就容易被我们“觉得是芥末”。
十字花科(这个科出调料包啊!)又贡献出一种名叫“辣根”的植物，然后有人用它成功仿制了山寨wasabi。
虽然辣根做出来的酱本身是淡黄色，但是添加食用色素后就有了山葵酱的青绿色。
芥末中国有种植吗上世纪80年代初期以来，我国的河北、四川、贵州、黑龙江等地都进行了芥末引种试验。
目前，我国芥末种植面积为四川省800亩，贵州省200亩，由于大连有十几年种植芥末的历史，种植面积在1万亩以上。
生产的芥末籽分为黑芥籽、黄芥籽和白芥籽以及褐芥籽。
其中浅黄大粒者水解后生成的异硫氰酸烯丙酯的含量最高，因此在生产芥末酱时应选籽大、色泽黄的芥菜籽作原料。
目前，我国芥末酱原料产自陕西的品质最好。
辣根菜制作方法
辣根菜制作方法辣根菜是一道香辣可口的传统菜品，常见于中餐中。
它的制作方法简单易学，下面我们就来介绍一下辣根菜的制作步骤。
材料准备•辣根：1根•胡萝卜：1根•陈醋：适量•食盐：适量•白糖：适量•蒜头：适量•青红椒：适量•葱：适量•生姜：适量制作步骤1.首先要将辣根和胡萝卜去皮，然后用刨丝器将它们刨成细丝。
辣根和胡萝卜的比例可以根据个人口味来定，一般建议辣根稍多一些。
2.刨好的辣根和胡萝卜丝放入一个大碗中，加入少许食盐，搅拌均匀。
然后用保鲜膜封住碗口，腌制约15分钟，让盐分渗透入丝中，增加口感。
3.在腌制的过程中，可以开始准备其他调料。
将蒜头、青红椒、葱、生姜剁成末备用。
4.将腌制好的辣根和胡萝卜丝倒入一个大碗中，加入适量的陈醋、白糖、蒜末、青红椒末、葱末和生姜末，按个人口味添加适量的盐搅拌均匀。
5.在搅拌的过程中，可以尝一尝味道，根据个人喜好进行微调。
6.最后，将拌好的辣根菜盛入干净的瓶子中，轻轻敲打瓶底，使得辣根菜更加紧实，确保空气完全排出。
7.将瓶子盖紧，放置在阴凉通风处静置一天，等待味道渗透入菜丝。
8.第二天，辣根菜就可以食用了。
可以搭配米饭、面条或者煎饺等食用。
注意事项1.制作辣根菜时，注意用盐腌制辣根和胡萝卜丝的时间，过长会导致腌制过咸。
2.切记在腌制和拌菜的过程中要保持卫生，使用干净的切菜板、刀具和碗具。
3.辣根菜制作完成后建议保存在干燥、阴凉通风的地方，避免阳光直射，以免变质。
4.保存好的辣根菜一般可以放置2个月左右，但是为了口感和新鲜度，建议在2周内尽早食用完。
以上就是辣根菜的制作方法，希望对您有所帮助。
现在，您可以开始尝试制作属于自己的辣根菜了！。
辣根木耳的做法大全
辣根木耳的做法大全以下是辣根木耳的做法大全：1. 辣根木耳炒肉丝材料：鸡脯肉丝、木耳、辣根、大葱、生姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。
做法：1）将鸡脯肉丝用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。
2）锅中加热食用油，爆炒大葱、生姜和蒜末。
3）加入腌制好的鸡脯肉丝，翻炒至变色。
4）加入木耳和辣根，继续翻炒。
5）调入适量的盐和生抽，快速翻炒均匀即可。
2. 辣根木耳炖鸭材料：鸭肉、木耳、辣根、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、鸡精。
做法：1）将鸭肉切块，用开水焯水去血水。
2）热锅冷油，爆炒生姜和葱段。
3）加入鸭肉块煸炒至变色。
4）加入料酒，翻炒片刻。
5）放入适量的开水，煮沸后转小火炖煮30分钟。
6）加入木耳和辣根，继续炖煮10分钟。
7）调入盐和鸡精，搅匀即可。
3. 辣根木耳沙拉材料：木耳、胡萝卜、辣根、生抽、香醋、盐、白糖。
做法：1）木耳用温水泡发后切丝。
2）胡萝卜切丝，用开水烫熟。
3）辣根刮成泥状。
4）将木耳、胡萝卜丝和辣根泥混合。
5）加入生抽、盐、白糖和香醋，拌匀即可食用。
4. 辣根木耳炖豆腐材料：豆腐、木耳、辣根、姜茸、葱末、盐、鸡精、鸡粉、香油。
做法：1）将豆腐切块，用热水焯水备用。
2）热锅加油，炒香姜茸和葱末。
3）加入豆腐块翻炒均匀。
4）加入适量的开水，煮沸后转小火炖煮15分钟。
5）加入木耳和辣根，再炖煮片刻。
6）调入盐、鸡精和鸡粉，撒上香油，搅匀即可。
这是关于辣根木耳的几种常见做法，希望对您有帮助。
厨房美食菜谱：辣拌小根蒜根的做法
厨房美食菜谱：辣拌小根蒜根的做法
春暖花开的季节总少不了要去郊外走走看看，虽然一路上少不了人多车多的闹心，但一到达目的地也是心情大好，有时候还会有额外收获，就像此次出行，跟随小朋友的步伐不走寻常路，却意外的发现了一个新大陆，让我收获到了这些意外惊喜。
对于吃货来说，看到这些小根蒜远比观景收获更多，所以小朋友们在赏景的同时我就专心致志的蹲下来寻找这些宝贝，虽然小根蒜最好是用小铲子连根拔想，但想想留着部分根部让它继续发扬光大，等到明年会发展到更多，毕竟喜欢这个不止我一个人哈。
食材
主料：
小根蒜
辣椒酱30克
盐1克
步骤
1.小根蒜取根部备用，根须不用去除
2.将根部泡入水中,洗净沥干水份
3.用刀将小根蒜拍扁
4.将拍好的小根蒜放入碗中,加入盐
5.加入辣椒酱
6.拌匀即可食用
小贴士：1、把小根蒜拍扁是为了充分释放它的香味儿并且容易入味
2、辣椒酱是自制的，里面的调味品都全，如果没有，可以选择自己喜欢的调料来放。
辣根和芥末
【辣根】辣根原产于欧洲南部和土耳其，又称西洋山葵、西洋山嵛菜，目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，它的售价仅为山葵产品价格的五分之一。
辣根原产于欧洲南部和土耳其，早在80年前就由英国人引入上海，目前在中国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。
【芥子末】芥末，又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。
此种芥末在中国大为流行，在中国的大部分地区均有种植，用它作成的芥末粉和芥末油，为中国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。
这俩种种“芥末”皆为十字花科植物，但后者更为中国人们所熟识。
而山葵(日本芥末)和辣根(西洋芥末)则分别在日本和欧美地区较为流行。
西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物，但其辛辣味道的化学成分完全一致。
西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍。
芥末功效：芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。
芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。
芥末具有很高的解毒功能。
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。
这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。
芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。
芥末油有美容养颜功效。
在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
注：我们通常所说的"芥末"实际上是三种不同的东西，统称"芥末"，吃寿司用的辣根泥也被归为芥末的一种______一个是山葵,又叫山嵛菜。
日本人称WASABI,是日本料理必不可少的一个贵重调。
__山葵磨茸做成新鲜绿芥末做佐料，新鲜的山葵约为一百元左右，约重100g，鲜芥末味清香不刺鼻，入口咀爵时又充满汁及鲜，而微辣的滋味，只要品尝过鲜山葵芥末，你便会抱怨支装芥末给你的口味。
____二是辣根，又称西洋山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜，学名Armoracia rusticana G. M. Sch.英文名Horseradish,制成品也称WASABI，目前市售的山葵酱（青芥辣）和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，真正用山葵制作的产品至少售价它的5倍以上，辣根原产于欧洲南部和土耳其，早在80年前就由英国人引入上海，目前在我国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。
木耳沾辣根简单又好吃的做法
木耳沾辣根简单又好吃的做法木耳沾辣根的做法很简单，辣根还具有较强的抗癌效果。
黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁等营养成分，这道菜吃起来的口感很不错。
以下是小编推荐的木耳沾辣根做法，欢迎阅读!制作木耳沾辣根的食材木耳沾辣根简单又好吃的步骤1.木耳泡发2.在开水中焯一会3.焯好沥出水分装盘4.小碟内放蚝油5.加生抽和陈醋6.加香油7.最后挤入日本芥末放点红椒点缀即可黑木耳泡发的方法微波炉泡发木耳所需时间：大约4分钟。
做法：将木耳放入一个较大的容器中，然后加入适量的水后盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟后取出木耳即可。
热水泡发木耳所需时间：大约20分钟。
做法：先将热水备好，然后加入干木耳，最好能够用带盖的容器盛木耳，加入热水后盖上盖子20分钟左右即可。
注意：如果是想要更快捷的方法，可以将干木耳放入保鲜盒内倒入温开水以浸过木耳为宜，然后盖上盒盖，双手拿好保温盒两头，左右上下用力摇晃3到5分钟即可。
盐水泡发木耳所需时间：大约1小时。
做法：准备好温开水，然后加入适量的盐，搅拌均匀后做成淡盐水，将干木耳放入其中浸泡即可。
这样做能够有效清除木耳山沾上的泥沙等，最后用清水淘洗干净即可。
米汤泡发木耳所需时间：大约4小时钟。
做法：将木耳放入盆中，再将刚刚烧开的发米汤浸泡木耳即可。
这样做能够使木耳变得肥大、松软，味道鲜美。
凉水泡发木耳所需时间：大约6小时。
做法：直接将木耳放入盆中，加入凉水完全浸泡木耳，晾置大约6小时倒水取出木耳即可。
注意：如果是想要用凉水也减少一定的泡木耳时间的话，不妨先将木耳倒入小瓶子中，瓶子里加入适量的水，用手猛烈地摇晃。
辣根酱的做法
辣根酱的做法
辣根酱
辣根酱，一种调味品，主要是用辣根制作而成，辣根本身是白色的，很多人喜欢放点色素，改变它本来的颜色，吃起来有点刺激味。
自制的辣根酱还可以放点美乃滋，变化出不同的版本。
材料：
horseradish辣根1根，菜籽油2.5汤匙，mustard seed powder英式芥末籽粉1茶匙,纯净水,白砂糖1茶匙
做法：
1. 新鲜辣根，形似马蹄，英文叫horseradish所以别名马萝卜
2. 洗净去皮后切成小块
3. 用搅拌机打碎，这是我直接打的样子，打磨以后一定要注意不要凑近去闻，如果一开盖就凑到瓶口直接闻味会被芥末味直冲头顶
4. 加菜籽油，少量多次地加水直到可以磨得比较细，加白砂糖和英式芥末籽粉搅匀提味，放入密封罐中保存
小贴士：
辣根酱没有明确的保存期，建议吃多少做多少，一般两天内食用完即可
相关文章推荐：怎么吃红糖、白糖和冰糖最养生？
疯传的电饭锅糖炒板栗
艾姜煮蛋究竟有多神奇
美味腌黄瓜！懒人专用
这么多年土豆算白吃了。
辣根木耳怎么调辣根？
辣根木耳怎么调辣根？木耳比较受欢迎的食材，木耳可以美容养颜，可以清肺润肺，还可以美白皮肤，贫血的人可以经常吃木耳来补血，木耳还可以减肥，对人体好处多多。
木耳可以跟很多食物搭配做成美味佳肴，木耳可以炒吃，可以凉拌，也可以煲汤喝，辣根木耳怎么调辣根？接下来我们来看看吧。
一.备料木耳(50g)，酱油3勺，芥末1g，陈醋1勺。
二.步骤1.首先我们将买的来木耳用清水浸泡，多放些水。
2.浸泡后我们会发现木耳变大了。
3.然后在锅中加入清水并烧开。
4.将泡好的木耳倒入锅中抄两分钟，然后捞出，放入凉水中。
5.然后将大的木耳瓣成小块，盛入盘中。
6.在小碗中加入芥末和海鲜酱油，根据各人的口味可加些陈醋，然后用筷子搅拌均匀。
7.吃的时候我们就用木耳湛上料汁就可以食用了，注意要少湛哦，要不芥末会呛鼻子的。
三.木耳功效1.木耳含有丰富的铁钙维生素等营养成分，并且还含有丰富的胶原蛋白，有吸附作用，因此常吃黑木耳，有洗涤肠胃的作用，并且起着良好的保健作用。
2.黑木耳含有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，高血压，高血脂的患者每天食用三克黑木耳，有将脑中风，心肌梗死的发病率危险减少3/1。
3.所以不法商贩打起了造假的注意，硫酸镁浸泡过的黑木耳，又肥又大，一斤能变三斤，黑墨汁可以将黄褐色的木耳变成黑木耳，用水一泡，立马掉色。
这些化学成分都是严禁添加到食品中去的。
4.鲜木耳有清香的味道，呈胶质片状，半透明。
背面还有一层软绒毛。
干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。
质地柔软。
5.优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。
假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
6.有名且方便的做法有，木耳炒大葱，山椒木耳，凉拌木耳，木耳炖肉，等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
辣根做法视频流程图解
辣根
摘要
请用一段简单的话描述该词条，马上添加摘要。
辣根辣根 (Armoracia rusticana, syn 。
Cochlearia armoracia) 是四季不断，现代医学研究，辣根含丰富的维生素、钠、钙、镁。
根含油分，具有杀菌、健胃、助消化等作用，能治牙龈发炎、肺部及尿路感染，外敷可治支气管炎、风湿痛等，效用非常的广泛。
辣根概述
种中文名：辣根
种拉丁名：Armoracia rusticana (Lam.) P. Gaertner et Sc
hreb.
科中文名：十字花科
科拉丁名：Brassicaceae
属中文名：辣根属
属拉丁名：Armoracia
辣根历史
辣根耕种了在上古。
Cato 谈论植物在他的论文在农业，和mural 显示植物生存了直到今天。
这大概是植物被提及 Pliny 长辈在他的自然历史以名义Amoracia，和由他推荐为它的医药质量，和可能狂放的萝卜，或raphanos agrios 。
辣根成品根和叶子普遍地被使用了作为a在期间，和作为调味品，丹麦、德国。
以前胡椒并且chiles 变得广泛可利用，辣根并且芥末是唯一的锋利的香料知道在欧洲。
威廉特纳提及辣根红Cole 在他"草本" (-), 但不是作为调味品。
在"Herball，或Generall Historie Plantes" (), 约翰?Gerard 描述它以名义 raphanus rusticanus 阐明，它发生狂放在几英国的部分。
在提到它的医药用途以后，他说:：“马萝卜被盖印与少许醋被投入此外，是常用在德国人之中为调味汁对eate 鱼以和这样象作为我们做mustarde的
meates 。
”
这仍然被使用这个方式犹太并且罗马尼亚烹调， a sweetended 辣根醋调味汁叫的地方chrain 传统上伴随gefilte鱼。
有二品种chrain- “红色” chrain 和“白色”，混合有或没有红色甜菜。
辣根品种
绿茎在来种、红茎美国种
辣根繁殖
以根插法繁殖
辣根化学成分
根、茎、叶含柯桠素、大黄酚等多种蒽醌类。
辣根产地分布
脱水辣根原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。
中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。
是一种调
味品蔬菜，主要以保鲜或加工脱水后出口为主，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。
根有特殊辣味，含烯丙（基）硫氰酸（C3H5CNS），磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。
中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效。
辣根植物状态
辣根又名西洋葵菜、山葵萝卜、马萝卜，英文名Horseradish,学名Armoracia rusticana (lam.)Gaerth.，为十字花科辣根属中以肉质根为食的多年生草本植物。
叶绿色，大而粗糙，揉折时散发辛辣气味，叶柄长。
温暖时生出的叶为披针形或长椭圆形，叶缘有缺刻；冷凉时生出的叶缺刻加深。
霜冻后地上部枯死，仅留畸形心叶。
翌年4—5月抽花薹，薹高60—70厘米，总状花序，花白色，6月结圆荚，不易得到种子。
根肉质，长圆柱形，外皮较厚、粗糙、黄白色。
根肉外部白色，中心淡黄，具特殊辛辣味。
一般用肉质根进行无性繁殖。
辣根药理作用
柯桠素无抗菌作用。
对皮肤、粘膜有刺激性。
能治疗牛皮癣；对皮肤的炎症反应与治疗效果是相平行的。
其油膏用于皮肤科，治其他慢性皮肤病或瘙痒等。
有人认为基质如用凡士林要比羊毛脂好。
对面部，特别是眼有刺激性，应避免触及。
其作用据云与其对皮肤角蛋白有化学亲和力，能摄取其中的氧，而使其本身氧化(变成氧化柯桠素)有关。
鲜辣根口服能引起胃肠刺激。
口服0.18克即可引起吐、泻。
皮肤、粘膜皆可吸收，吸收后能刺激肾脏，发生腰痛、血尿、蛋白尿、管型等。
如尿呈碱性，并可使尿呈红色(大黄酸)。
如用其油膏，也可使皮肤或衣服染成棕紫色。
另有人报道，如用犬的肝匀浆作试验，柯桠素能增强酸性磷酸蛋酯酶的活性。
辣根辣根粉
辣根制品在欧洲市场的药房里随处可见，经辣根提取配制的各种药物，在日本市场更是品种繁多，以辣根为主要原材料制成的各种休闲食品更是被
消费者喜爱。
生长特点及生长环境：辣根又名西洋辣根，生长在温差较大的高压地带，外观酷似白萝卜，形状不规则，吸热耐寒，中国的瓦房店是全世界最大的一个辣根栽培基地，多年来瓦房店复州城一带以培植辣根为主，其主要原因是因其地区气候适于辣根的生长，白天气温热晚上气温与白天相差很大，土质更加适合，因此中国的瓦房店生长的“辣根”畅销全球。
辣根营养价值与用途
辣根肉质根是主要的食用部分，具有强烈的辛辣味，含有人体所需的多种营养成分，是生吃鱼片必须的调味品。
磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。
出口创汇，销路很畅。
辣根皮可提炼辣根酶，用于医药上；叶片经加工可生产天然绿色色素，全株均可作药用或饲料。
中国自古药用，有通气、利尿、兴奋神经之功效。
辣根选方
治疥疮
1、黎辣根皮研末，加猪油捣烂，用纱布包裹，烘热，涂擦患处。
（《浙江天目山药植志》）
2、黎辣根皮二至四两。
煎水洗或浸酒饮。
（《湖南药物志》）
治癞痢头
山绿篱根三钱。
水煎服；并煎汤洗擦皮肤。
（《浙江民间常用草药》）
治小儿蛔虫
黎辣根五钱。
煮浓汁，用汁煮鸡蛋一枚食。
（《湖南药物志》）
治烂脚疮
长叶冻绿根研细末，加猪油调和外敷。
（《浙江民间常用草药》）
辣根临床应用
治疗皮肤病取拿药干根6两切碎，浸于45度白酒或醋1斤中，7～15天后滤取药液，局部涂布，每日3次；或用拿蒟干根2两切碎，加水煎取浓液供局部洗涤，每日1～2次。
亦可制成注射液使用。
临床外用治疗急性渗出性湿疹、脂溢性皮炎、渗出性皮炎等共61例，治愈46例，好转9例，无效6例。
治愈时间轻者2～3天，较重者5～6天。
辣根对急性渗出性湿疹效果显著，对苔藓样增厚性慢性皮炎疗效较差。
治愈病例经随访观察，仅1例脂溢性皮炎复发，再行治疗仍获痊愈。
用药后未见副作用。
辣根栽培要点
辣根为深根性植物，应深翻土地。
每667平方米施土杂肥3500kg、过磷酸钙50kg、硫酸钾20kg。
施后浅翻1次，使基肥翻入土中，整细整平，做成1.3m宽的高畦，畦沟宽40cm左右，畦向以南北向为宜。
春栽2月上旬到3月上旬，不晚于4月上旬；秋栽在寒露至结冻前。
栽种辣根的方法有平栽、斜栽、横栽3种，一般以斜栽为主。
栽前在畦上按株距30～40cm、行距50～60cm划南北向浅沟。
在栽沟中按株距用木杆打洞，深度18～20cm，洞的直径与种根直径大致相等，洞的长度与种根长度大致相当，打洞不宜与畦面垂直，而应由北向南倾斜插入，与畦面呈30～45°。
将种根插入洞中，根头向上，切勿倒置与弯曲，以免影响根部生长，覆土3～5cm，每667平方米栽植2500～3000株。
定植后如发现缺苗，应及时
补苗。
田间管理是辣根高产的关键。
4月下旬出苗后，苗高10～15cm时间苗，去弱留强，每株留3～4个新苗，并且除草、松土、追肥1次。
每667平方米施稀人、畜粪水1000～1200kg，加尿素10kg。
进入6月份后，是辣根地上部分快速生长期，进行第2次追肥，每667平方米施腐熟人粪尿1200～1500kg，尿素10～15kg。
辣根封行以后一般不追肥。
进入根部膨大期，每10～15天追施叶面肥1次，一般追施0.2%尿素和0.3%磷酸二氢钾水溶液。
到封行时应中耕2～3次。
最后一次中耕除草要结合培土进行，以防止辣根倒伏。
多雨季节要注意排水防涝。
辣根参考资料
《浙江天目山药植志》。