火锅店餐厅服务员培训资料_基本技能培训
火锅店服务员培训资料
火锅店服务员培训资料火锅店服务员.培训资料（第一篇）作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行培训。
先列一个提纲：第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。
第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利。
第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。
第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。
第五课：规范礼貌用语及操作程序。
第六课：楼面部接待过程（详细讲解）第七课：对酒水的认识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本认识。
第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务技巧。
第九课：如何冲名茶。
第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。
第课：如何成为一名出色的服务员。
第十二课：厅房服务的详细程序。
员工仪容仪表：1. 员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。
2. 除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。
3. 员工在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”4. 待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。
楼面服务基本礼貌用语：（服务规范礼貌用语）1. 迎客--- “您好，欢迎光临！”2. 拉椅请座--- “先生/ 小姐，请坐！”3. 开位问茶--- “请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢？”4. 派餐巾--- “先生/小姐，请用毛巾。
火锅服务员培训资料
火锅服务员培训资料1. 火锅服务员的工作职责作为一名火锅服务员，你将承担以下职责：•迎接客人并引导他们入座•提供菜单并向客人介绍菜品•接收客人点菜并及时提交给厨房•确保餐桌的清洁和整齐•提供优质的服务和解答客人的疑问•尊重客人的需求和个人空间•及时上菜并为客人添加食材•清理餐桌，包括碗盘、餐具和锅具•结账并向客人道别2. 服务技巧和礼仪2.1 接待客人•使用亲切的语言和微笑欢迎客人•主动引导客人入座•遵循“女士优先”的原则•询问客人是否有特殊饮食要求或过敏史，做好记录2.2 介绍菜品•对每道菜品有充分的了解•描述菜品的特点、味道和口感•推荐热门菜品或特色菜•解答客人对菜品的疑问2.3 招待客人•及时上菜并为客人添加食材•参与烹饪过程并与客人互动•每桌不时询问客人是否还需要其他服务2.4 结账和道别•根据客人点菜情况准确结算费用•感谢客人的光临并表示愿意再次为其服务•温馨提醒客人带走个人物品3. 餐桌管理和卫生3.1 餐具摆放•将餐具摆放整齐，保持一致性•配备足够的筷子、勺子、碗和盘子•提供餐巾和抹布供客人使用3.2 清洁卫生•保持餐桌的清洁和整齐•定期更换桌布和餐垫•及时清理食物残渣和污渍•清理锅具和餐具时注意安全和卫生3.3 厨房协助•及时将客人的点菜单递交给厨房•协助厨师将炉火控制在合适的温度•配合厨房从事炒菜、煮汤等工作4. 素质要求4.1 责任心•对待工作认真负责•保证服务的高质量和效率•发现问题及时解决或上报4.2 团队合作•与其他服务员协作配合•接受领导的安排和指导4.3 沟通能力•善于与客人进行有效的沟通•能够理解客人的需求和要求•能够与厨房和其他同事进行良好的协作4.4 适应能力•对压力和繁忙的工作环境具有较强的适应能力•能够应对突发情况和解决问题5. 总结作为一名合格的火锅服务员，你需要具备良好的服务技巧和工作责任心。
通过熟悉菜品的特点和口感，为客人提供专业的建议和服务。
保持餐桌的整洁和卫生，并与客人进行良好的沟通和互动。
火锅店餐厅服务员培训资料基本技能培训
火锅店餐厅服务员培训资料基本技能培训1. 产品知识•火锅店的特色菜品介绍：包括火锅底料、主要配菜、肉类、海鲜、素菜等。
•火锅店的特色服务：提供的酱料、特色点心等。
•火锅店的价格体系：普通火锅和豪华火锅的价格区别。
•特殊要求的菜品：针对素食者、过敏体质等特殊客人的菜品推荐。
2. 用餐礼仪•度假客人的接待：热情欢迎、帮助推座、提供菜单并解释推荐菜品。
•菜品推荐和点餐建议：根据客人的口味和要求，推荐合适的菜品和酱料。
•餐桌摆放和清洁：保持餐桌整洁干净，定时清理空碗、空盘和餐具的碎屑。
•餐具使用方法：告知客人如何使用不同类型的餐具，以及使用过程中的注意事项。
3. 客户服务•快速响应客户需求：及时回应客人的呼叫，主动询问需求并为他们提供周到的服务。
•沟通技巧：与客人友好交流，倾听他们的需求和意见，提供解决方案并与其他员工协作。
•问题解决能力：对于客人的投诉或问题，能够冷静、专业地处理，并寻求上级协助解决。
•客人离店处理：送客时提供感谢和道别，询问其用餐体验并邀请再次光临。
4. 店内安全和卫生•维护店内安全：确保餐桌、椅子和地面的平稳和整洁，及时清理水渍和油污，避免客人摔倒。
•食品安全意识：掌握食品安全的基本知识，例如避免交叉污染、储存和处理食材的正确方法。
•店内卫生措施：保持洗手间的清洁和卫生，及时清理垃圾桶，定期清洗地面、墙壁和餐具。
5. 团队合作•分工合作：根据店内规定，定期清理餐桌和餐具，与其他服务员共同维护店内秩序。
•协作沟通：与后厨人员保持良好的沟通，确保菜品的准时上桌，解决订单的问题。
•相互支持：在店内高峰期互相协助，确保客人用餐的顺利进行。
•团队培训：参与团队内部的培训活动，提高自身的服务水平。
以上是火锅店餐厅服务员基本技能培训的内容。
通过培训，服务员能够全面掌握产品知识，提供专业的菜品推荐和点餐建议；通过学习用餐礼仪，能够为客人提供优质的用餐体验；通过培养客户服务意识，能够快速响应客户需求并解决问题；通过掌握店内安全和卫生的措施，能够确保客人的安全和健康；通过团队合作，能够与其他员工紧密协作，提供高效的服务。
火锅服务员培训资料大全
火锅服务员培训资料大全第一部分：火锅服务员的基本知识在火锅店工作作为一名服务员，需要具备一定的基本知识，包括但不限于以下几点：1.火锅种类和制作方法：了解不同地区火锅的种类和制作方法，以便能够介绍给顾客。
2.火锅店的服务流程：熟悉火锅店的整个服务流程，包括顾客入座、点餐、上菜、结账等环节。
3.食材的新鲜度和存储方法：了解食材的新鲜度标准，以及正确的存储方法，确保食材的质量。
4.餐具和场地的清洁与卫生：掌握餐具和场地的清洁和消毒方法，保持火锅店的整洁与卫生。
第二部分：火锅服务员的工作技巧作为一名火锅服务员，除了具备基本知识外，还需要掌握一些工作技巧，以提升工作效率和服务质量，包括但不限于以下几点：1.顾客服务技巧：学习与顾客沟通的技巧，主动询问顾客的需求，并及时解决问题，提供优质的服务体验。
2.团队合作能力：培养团队意识，积极与其他同事协作，共同完成工作任务。
3.应急处理能力：学习处理突发事件和投诉的能力，保持冷静并迅速有效地解决问题。
第三部分：火锅文化知识了解火锅文化是成为一名优秀的火锅服务员必不可少的一部分。
火锅作为中国的传统美食之一，背后蕴含着丰富的文化内涵，需要我们去深入了解和传承，包括但不限于以下几点：1.火锅的起源和发展历史：了解火锅的起源和发展历史，掌握火锅文化的基本知识。
2.地方特色火锅介绍：介绍地方特色火锅的特点和制作方法，丰富服务员的知识储备。
3.火锅在中国饮食文化中的地位：了解火锅在中国饮食文化中的地位和影响，增进对火锅文化的认识和理解。
结语火锅服务员作为一线服务人员，需要不断学习和提升自己的知识和技能，才能更好地为顾客提供优质的服务体验。
通过本文档的介绍，希望能够帮助火锅服务员们更好地了解和掌握相关知识，提升自身的服务水平和专业素养。
祝愿所有火锅服务员工作顺利，生意兴隆！。
火锅店服务员培训资料 (2)【精选文档】
火锅店服务员培训资料火锅店服务员培训资料（第一篇）作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准,要实现此目的,就需要对员工进行培训.先列一个提纲：第一课：首先每个员工做自我介绍,姓名，籍贯，职位,爱好等,以提高员工之间的认识.第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色,解释员工福利。
第三课:员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语.第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序.第五课:规范礼貌用语及操作程序。
第六课：楼面部接待过程（详细讲解）第七课:对酒水的认识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本认识。
第八课：席前烹调的准备工作,席前烹调的主要材料及其他配料,高级服务员要掌握的服务技巧。
第九课:如何冲名茶。
第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作.第十一课：如何成为一名出色的服务员。
第十二课:厅房服务的详细程序。
员工仪容仪表：1。
员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性,若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。
2。
除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净,指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹,也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰.3。
员工在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里,在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”4。
待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在,员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。
楼面服务基本礼貌用语:（服务规范礼貌用语）1。
迎客--—“您好，欢迎光临!”2。
拉椅请座——-“先生/小姐，请坐!"3。
火锅店服务员培训内容
火锅店服务员培训内容一、服务意识培训。
作为火锅店的服务员，首先要具备良好的服务意识。
在接待顾客时，要微笑、热情、有礼貌，主动问候顾客并主动为顾客提供帮助。
要学会倾听顾客的需求，耐心解答顾客的问题，让顾客感受到我们的用心和关怀。
二、产品知识培训。
火锅店的服务员需要了解我们店的各类菜品，包括原料、口味、特色等。
在顾客点菜时，要能够向顾客介绍菜品的特点，提供建议，并能够回答顾客对菜品的疑问。
同时，要了解顾客对菜品的偏好，以便能够更好地为顾客推荐菜品。
三、卫生知识培训。
卫生是餐饮行业的重中之重，火锅店的服务员需要了解食品安全和个人卫生知识。
在工作过程中，要做好手部卫生，保持个人形象整洁，保持工作环境的清洁卫生，确保顾客用餐的安全和健康。
四、沟通技巧培训。
良好的沟通技巧对于服务员来说至关重要。
在与顾客沟通时，要注重用语文明，态度亲切，表达清晰。
同时，要学会倾听顾客的意见和建议，及时解决顾客提出的问题，保持与顾客的良好沟通，提升顾客满意度。
五、应急处理培训。
在工作中，难免会遇到各种突发情况，如顾客投诉、食品质量问题等。
火锅店的服务员需要接受应急处理培训，学会冷静应对各种突发情况，及时妥善处理问题，避免因小失大，保持店面的良好形象。
六、团队合作培训。
火锅店的服务员需要具备良好的团队合作精神。
在工作中，要相互协助，互相支持，共同完成工作任务。
要学会与同事和睦相处，避免利益冲突，保持团队的和谐氛围。
七、礼仪培训。
服务员作为店面的形象代表，需要具备良好的仪表仪态。
要注意着装整洁、仪表端庄，言谈举止得体，为顾客树立良好的形象，提升店面的整体形象。
以上就是火锅店服务员培训的内容，希望各位服务员能够认真学习，不断提升自己的专业素养，为顾客提供更优质的服务。
感谢大家的参与和支持！。
火锅店服务员培训内容大全
火锅店服务员培训内容大全在火锅店工作的服务员是直接面对顾客的，他们的服务水平直接影响到顾客的就餐体验，因此，对于火锅店的服务员来说，进行全面且系统的培训至关重要。
下面将介绍火锅店服务员培训内容的全面指南，以确保服务员能够胜任各种工作场景。
1. 岗位介绍和职责说明在培训的最初阶段，需要向新员工介绍火锅店的基本情况、组织结构和各个岗位的职责。
包括服务员应该如何与其他部门合作，以及他们在工作中的具体职责是什么。
2. 服务礼仪培训服务员需要了解如何与顾客进行有效沟通，如何礼貌地接待顾客，并且要学会解决各种突发情况。
这部分内容还包括服务员如何正确使用服务用具以及维护服务环境的基本礼仪。
3. 菜品知识培训火锅店的服务员需要对菜品有较深入的了解，包括菜品的原料、做法、口味等方面。
他们需要知道如何向顾客介绍菜品，并能够回答顾客提出的有关菜品的问题。
4. 应急处理培训在火锅店工作过程中，可能会出现各种应急情况，比如顾客投诉、意外事故等。
服务员需要接受应急处理培训，了解应对各种突发情况的方法和程序，以保障顾客和店铺的安全。
5. 团队协作培训火锅店是一个团队合作的环境，服务员需要与其他员工密切配合才能提供高效的服务。
因此，培训中还需要强调团队协作意识和团队合作能力的重要性。
6. 产品知识培训除了了解菜品知识，服务员还需要对店铺的各类产品有详细了解，包括酒水饮料、特色小吃等，以便向顾客提供全面的推荐和服务。
7. 清洁与卫生培训作为与食品直接接触的从业人员，服务员需要接受关于清洁与卫生的培训，包括环境清洁、个人卫生等方面，以确保食品安全和顾客健康。
8. 顾客服务技巧培训除了基本的接待礼仪外，服务员还需要学会一些顾客服务技巧，比如主动关怀顾客、处理投诉等，以提升顾客的满意度和忠诚度。
以上是火锅店服务员应接受的基本培训内容，希望通过培训，提高火锅店服务员的专业水平和服务质量，为顾客提供更好的用餐体验。
火锅店员工培训资料
火锅店员工培训资料火锅店员工培训资料第一章服务礼仪公共课良好的仪容、仪表、仪态是从事餐饮行业的基本条件和要求。
餐饮业工作人员的言谈举止、精神面貌、外观形象都会给客人留下深刻的印象和就餐时良好感受。
礼仪从个人修养角度来看，是一个人的内在修养和素质的外在表现；从道德的角度来看是接人待物的行为规范、行为准则或标准做法；从交际的角度来看是人际交往中适用的一种艺术，是一种交际方式或方法；从审美的角度来看是一种形式的，它是人们心灵美的必然外化。
一、礼仪的基本原则：1、尊重的原则是指施礼时体现出对他人真诚的尊重2、平等的原则是指在交往中以礼待人，有来有往既不能盛气凌人也不能卑躬屈膝3、自律的原则：将自己的行为纳入规矩，时时用道德信念和行为修养准则支配自己的言行而无需别人的提示或监督4、宽容的原则：是指宽以待人不过分计较个人的过失例：晕轮效应：有人对别人的缺点看不顺眼就会把对方看成一无是处；相反有人对别人第一印象好就会认为对方各方面也一定很好。
这就是心理学讲的晕轮效应。
因此强调服务礼仪，规范服务人员的行为和修饰外在形象，就是让服务者与被服务者在最初交往中给被服务者留下美好深刻的印象。
二、礼仪规范的内容（一）仪容仪容的塑造：不断的提高自身修养，修身养性、陶冶情操、提高审美能力，同时形成积极向上的世界观，使自己永远保持健康的身心，乐观的情绪，在自信、创新和进取中，洋溢着神米和魅力。
1、服务人员应保持微笑、和霭可亲的面容，清新整洁的容貌，男员工不留胡须，勤剪鼻毛,女员工要化淡妆，不准浓妆艳抹。
2、男员工头发后不过衣领，鬓角不遮耳朵且干净整齐，无头垢、头屑；女员工长发要盘起，短发用发卡卡在耳后，刘海不过眉，不留怪异发型，不染彩发。
3、不留长指甲，指甲缝内无污垢，不涂有色指甲油。
4、不戴任何****、饰件，不用式样繁杂、色彩刺目的发夹或束发带。
不允许抹擦气味浓郁的香水。
（二）仪表仪表是一个人的外表或外在形象。
仪表不仅仅是个人爱好的问题，而且是一个人审美情趣、精神状态、文明程度、文化修养的综合体现。
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1、必须养成爱护托盘的好习惯，不得随意把托
盘放在客人的餐桌上和椅面上，不用托盘时， 应放在指定的位置，不可到处乱放。 2、 即使是轻的、小的、更要慎重对待，用大拇
指按住盘边，以另外四指托盘底的做法，是 对工作的轻率的和对宾客的不礼貌的表现；
检查、放杯
斟酒前，检查啤酒是否过期，杯子是否 有破损现象，应为每位客人配上干净的酒杯， 配上相应的开瓶器。放杯时应拿住酒杯的下 半部，并调整好酒杯的摆放位置，以方便斟 倒，酒杯摆放位置在客人餐位的右上侧；
让自己更加强大，更加专业，这才能 让自己 更好。2 020年1 1月下 午4时42 分20.1 1.3016: 42Nove mber 30, 2020
这些年的努力就为了得到相应的回报 。2020 年11月3 0日星 期一4时 42分20 秒16:4 2:2030 November 2020
科学，你是国力的灵魂；同时又是社 会发展 的标志 。下午4 时42分 20秒下 午4时4 2分16是美好的一天，新的一天开启 。20.11. 3020.1 1.3016: 4216:42 :2016:4 2:20Nov-20
托盘行走时头正，肩平，两眼平视前方，脚 步轻盈，左手腕放松，随着行走的节奏，保持 托盘的平衡，右手随之自然摆动，在托盘行走 的过程中， 注意平（视线平，手指灵活调节平
衡）、稳（步伐稳、托盘稳）、松（表情放松、 自然大方）；
a、常步： 步距均匀，快慢适当，为常用步伐； b. 快步： 急行步，步距加大，步速快，但又不能形成
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。1 6:42:20 16:42:2 016:42 11/30/2 020 4:42:20 PM
做一枚螺丝钉，那里需要那里上。20. 11.3016 :42:201 6:42Nov-2030-Nov-20
日复一日的努力只为成就美好的明天 。16:42: 2016:4 2:2016: 42Monday, November 30, 2020
托盘
轻托——托送比较轻的物品或用于上菜、斟 酒操作，一般重量在5斤左右；
重托：用于托载较重的菜品、盘碟的方法。重
托时用双手将托盘的边移至柜台边，用 右手拿住托盘的一头，左手伸开五指托 住盘底，掌握重心后，用右手协助左手 向上托起，同时左手向上弯曲臂时，向 左后方旋转90度，右脚在前，左脚在后， 身体呈半蹲姿势，右手扶住盘的前内角， 并随时准备排阻他人的碰撞。行走时要 求上身挺直，两肩平行，行走时步履轻 快，肩不倾斜，身不摇晃，遇障碍物让 而不停。起托、后转、行走、放盘时要 掌握重心，保持平稳。
斟酒顺序
斟酒时应从客人右侧开始斟倒，依据先女 士或先宾后主人的原则；
开瓶
将客人所点的酒水送至客人餐桌前，服 务前询问客人：“对不起，打扰一下，这是 您们所点的**啤酒，请问现在可以打开吗？
开瓶
开酒瓶时动作要轻，减少瓶体摆动， 动作要准确、敏捷、果断。
斟酒要求
斟酒时站在客人的右侧，面带微笑先做一 个打扰的动作，或告诉客人：“打扰一下，我 现在可以为您斟酒吗？”，征得客人同意后， 为客斟酒，每斟倒一杯须先用右手打手势或使 用提示语。斟倒完毕后，应退后一步，右手打 “请”的手势，并说：“先生，您们的酒已斟 倒完毕，请慢用；”
理盘把托盘洗干净擦干，并注意防滑
根据物品的形状、体积和使用的先后进行合 理装盘： 重物、高物、大物，易碎物放在托盘内侧； 轻物、矮物放在托盘的外侧； 先用的物品放在外面，后用的物品放在里面； 不重叠摆放，边缘不超过托盘边缘。
左手托盘，左手向上弯曲，小臂垂直于
左胸前，手肘紧靠腰部，离身体有一个拳头 的距离，掌心向上，五指分开，大拇指指向 左上方，大姆指到手掌的根部和其余四指托 住盘底，手掌自然开成凹形，掌心不与盘底 接触，使重心始终在五个手指的指端和手掌 根处；平托于胸前，略低于胸部。
配上适合白酒的无破损、干净的酒杯，
将酒杯摆放在方便斟酒的位置，一般应 将杯子放在客人餐位右上侧；
斟酒时应从客人右侧开始斟倒，先为一桌
长者斟酒，对于一夫妇，就为女士先斟。正式 场合，斟酒时就从第一主宾开始，先斟女主宾， 再斟男主宾，然后为主人斟酒，最后为其它宾 客斟酒。
左手背在身后裤腰处，右手拇指扣住酒瓶下 部，食指指向瓶嘴，中指与拇指分开约成60 度，握住瓶身，商标应正对客人。
护托：遇到紧急情况，需要进行护托，护 托时身体前倾，左手将托盘尽力靠 近胸前，左手手臂向内护住托盘， 右手向前将托盘包住，从而防止意 外事故发生；
落托：将托盘放于工作台时，应先将体态调 整到立正姿势，然后面向台面，左脚 向前一步，上身前倾，双腿自然弯曲， 使左手掌与台面处于同一个平面上， 然后用右手扶住托盘，左手慢慢向后 收回，就使托盘全部平放于工作台上；
1. 斟酒时，瓶口应比杯的边沿高出一厘米左右，应先缓 缓将酒倒入杯中，白酒斟9——10分满，快满时（红 酒只斟三分满），轻轻斟酒，斟倒完毕后，应将酒瓶 依顺时针方向向右上方旋转45度，使最后一滴酒随着 瓶身的转动分布在瓶口边缘上；然后快速提升酒瓶， 将酒瓶撤离桌面，防止瓶口的酒滴落在台面上；如果 出于客人较多，不能在客人右侧斟，可用捧斟，斟时 一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客人右侧斟， 然后将斟好的酒放在宾客右手处。
再打火，打火时拧开角阀90度或180度，低头嗅一下是 否有臭味或听一下有无液化气泄漏的声音，确定正常 后点火，点火时将气灶旋钮压下向逆时针方向旋转90 度，当听到“喀喳”一声时，火即自动点燃。如没有点 燃，需立即关掉炉灶开关； 2、 按照旋钮所对应的火力大小指示，朝下旋转旋钮，即 可获得所需的火力，注意不能出现一闪一闪的或红火 的、黄火、离焰等现象。 3、 关火时，先将气瓶（角阀）关闭，确认火熄后将打火 开关旋钮转到关的位置。
在下气瓶前，检查气瓶角阀开关、打
火旋钮开关必须处于关闭位置，下气瓶时， 左手托住减压阀，使减压阀正面朝上，右 手向内侧转动手轮；
上气瓶前，先检查煤气瓶是否过期锈
损，（气瓶角阀开关，与打火旋钮是否处于 关闭状态。）气灶配件是否齐全、（注：配 件有炉心，炉桥是否锈损，锅架，炉灶是否 在桌面中心，是否晃动。）放置规范，减压 阀胶圈是否完好无脱落现象；上气瓶时，右 手托住减压阀，左手向内侧转动手轮；
安全放在第一位，防微杜渐。20.11.30 20.11.3 016:42: 2016:4 2:20November 30, 2020
加强自身建设，增强个人的休养。202 0年11 月30日 下午4时 42分20 .11.302 0.11.30
精益求精，追求卓越，因为相信而伟 大。202 0年11 月30日 星期一 下午4时 42分20 秒16:4 2:2020. 11.30
跑步； c. 碎步： 就是小快步，步距小，步速快，上身保持平
稳； d. 垫步： 前面移动一步，后面紧跟一步。 e、跑楼梯步 ：身体向前弯曲，重心前倾，用较大的步
距，一步紧跟一步，上升速度要快而均 匀，巧妙利用身体和托盘运动的惯性， 既快又省力。
卸盘时，左手托盘要注意保持平衡，用右
手取物体出盘或直接递给客人，当盘中物件减 少重心不平衡，要随时用右手进行调整。
斟酒时应左手背在身后裤腰处，右手拇指
扣住瓶身，食指指向瓶嘴，中指与拇指分开约 成60度，握住瓶身，商标应正对客人。
斟酒时，瓶口应比杯的边沿高出2厘米左右， 缓缓将酒顺着杯壁慢慢地倒入杯中，以八成满 二成泡沫为宜，勿使啤酒溢出酒杯。斟倒完毕 后，应将酒瓶依顺时针方向向右上方旋转45度， 使最后一滴酒随着瓶身的转动分布在瓶口边缘 上；然后快速提升酒瓶，将酒瓶撤离桌面，防 止瓶口的酒滴落在台面上；
用清洁桶内的钢丝球擦拭桌面上和炉灶，将垃圾 朝自己站着的一面擦并用空盘接住；
将清洁桶内的毛巾拧干擦净桌面，炉灶、台号； 蹲下擦净打火开关； 再把毛巾洗后拧干重擦一次； 擦完三张台必须更换一次擦台水；
生活中的辛苦阻挠不了我对生活的热 爱。20. 11.3020 .11.30 Monday , November 30, 2020
2. 斟酒时身体不得紧贴客人，也不宜离得太远，右脚伸 入两椅之间呈“T”字形站立姿势，在每一位客人的右边 斟酒，酒的商标始终朝向客人；若客人要求自己斟倒 酒水时，应将酒水放于主人的右侧；
1、 如果客人同时饮用两种酒时，不能在 同一酒杯中斟入两种不同种类的酒。
2、 斟倒完毕后，将酒瓶盖上；
1、先检查点火开关是否正常关闭，导气管连接是否完好，
示酒、介绍：
服务员站在点酒客人的右侧，左手托瓶底，右手 托瓶颈，酒标朝向客人，并说：“对不起，打扰一 下，这是您们点的**酒水，**香型，**元钱一支， 请问现在可以开启吗？”并将酒放在点酒客人的右 侧，酒标朝向客人；
开酒
开酒瓶时动作要轻，减少瓶体摆动，动作要准 确、敏捷、果断。对于软木塞，万一软木塞有断裂 危险，可将酒瓶倒置，用内部酒液的压力顶住木塞， 然后再旋转酒钻。
1、摆台后，应全面的检查所摆台面的规范性，并 进行调整；
2、 摆上桌的餐具无污迹，无缺口、裂缝、破损； 3、 烟盅内是否装少量的水； 4、 摆台过程中，手不得接触餐具入口的部份，
需轻拿轻放。
一、如何接听餐厅的电话
1、电话铃响三声后；
2、订餐电话，必须了解客人的人数、就餐时间 、
订餐人姓名、特别要求、包房与大厅的收费；
3、员工电话如何接听；
4、用专用的本子作好记录；
5、重复说话内容由对方确认；
6、礼貌道谢“欢迎您们的到来”；
7、待对方挂断电话后，按下收线开关，再轻轻挂上话筒；
当烟盅内的烟蒂有3支时； 当烟盅内盛装果皮、果汁、垃圾时； 换烟盅时，站在客人右侧；
换烟盅时，手成虎口状，夹住烟盅的边沿将脏烟盅撤下放 在托盘上；
当客人的筷子或其它餐具放在骨碟上时，撤换时应将其放在干净的餐具上， 待换上干净的骨碟后再将其放回原位；
关闭不必要的空调，并检查客人是否有遗落物品，及时将物品 送还给客人或交吧台；