手工鱼丸的做法简单又美味
零失败的手工鱼丸做法，看一遍就能学会
零失败的手工鱼丸做法，看一遍就能学会做鱼丸，什么鱼都可以做，只不过有的刺多，有的刺少。
用草鱼也可以，花鲢也可以，鲤鱼也可以，不过有的肉多肉少。
我今天用到的是花莲，因为这个鱼鱼头可以做成鱼头泡饼，剁椒鱼头，鱼身我们可以做成薰鱼也可以做成鱼丸，我今天我就用花鲢的鱼身做鱼丸，大家看一下怎么做的。
首先我们把花鲢的鱼肉贴着鱼骨片下来，去掉鱼皮。
再把鱼皮贴着肉的这一面的红肉去掉，不去的话，打鱼丸的时候，颜色有影响，不洁白，把红肉去掉以后打出来的鱼丸颜色洁白好看。
然后我们抱头的大刺儿去掉，切长条放入水中浸泡五分钟。
以前做鱼丸还有一种方法是用刀刮鱼蓉，刮这种方法也可以。
不过现在一般店里都有料理机，做这个鱼丸更方便，更快一点儿，不是那么累。
以前的话，如果自己做鱼丸话，把人累的不行。
鱼肉浸泡以后，我们捞出放入料理机中。
还有一个关键的步骤就是我们要准备冰水，冰水里边儿加入葱姜花椒，泡出葱姜花椒水备用。
打鱼容的时候，我们要分三次加入葱姜花椒水。
冰水的作用降低鱼丸的温度使鱼丸更筋道更弹牙。
用料理机还有一个作用，它可以把里面的小刺儿打碎。
吃的时候不影响口感，这是手工做不到的。
鱼容打上劲儿以后，我们要加入两个蛋清和少量的生粉，再一次搅打上劲儿。
鱼蓉打完以后，我们倒入盆中，加入鸡精，味精，盐，胡椒粉，鸡汁。
加完料以后我们还要顺一个方向搅打上劲儿。
必须要顺一个方向搅打，搅打粘稠上劲。
我们准备一盆凉水，我们试一下鱼蓉在凉水中是不是能漂浮起来。
如果鱼蓉能漂浮起来，就证明我们的鱼丸打制成功。
就可以制作鱼丸，大小根据自己的爱好。
鱼丸做好以后，我们要放锅中低温慢煮。
尽量的不要让他开锅，因为这个鱼丸，我们要提前制作。
什么时候用的时候我们在进行调味。
煮制大概两三分钟，鱼丸成熟以后，我们捞出，把浮末冲洗干净，放入盛水的盆中备用。
大家可以看一下这个鱼丸放入水中。
他是漂浮起来的，这就说明我们打制的鱼丸很成功。
这样做出来的鱼丸滑嫩而且有弹性，颜色好看。
制作鱼丸的方法
制作鱼丸的方法
首先，我们需要准备好食材。
制作鱼丸的主要食材是鱼肉，可
以选择新鲜的鲤鱼、鲈鱼或者鲳鱼等，将鱼肉去骨后切成小块备用。
另外，还需要准备一些淀粉、盐、葱姜蒜末、鲜味鲜、胡椒粉等调料。
接下来，将鱼肉放入食品加工机中，加入适量的盐和淀粉，然
后打成鱼浆。
打鱼浆的时候，可以适量加入清水，使鱼浆的口感更
加细腻。
打好的鱼浆需要用力搅拌一段时间，直至鱼浆变得有一定
的粘性和弹性。
然后，将打好的鱼浆倒入一个大碗中，加入葱姜蒜末、鲜味鲜
和胡椒粉等调料，搅拌均匀。
这些调料不仅可以提升鱼丸的口感，
还可以去除鱼肉的腥味，使鱼丸更加香醇可口。
接着，我们需要准备一些清水和一只勺子。
用勺子沾上清水，
然后舀起适量的鱼浆放在手心中，用另一只勺子在鱼浆上刮下鱼丸，再将鱼丸放入沸水中煮熟。
煮鱼丸的时间不宜过长，一般2-3分钟
即可。
最后，将煮熟的鱼丸捞出，放入凉水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。
这样处理后的鱼丸口感更加细腻，而且更加有弹性。
最后，可以根据个人口味选择配以酱油、辣椒油、蒜蓉等调料，即可食用。
总的来说，制作鱼丸的方法并不复杂，只需要准备好食材和调料，按照上述步骤操作即可。
而且自制的鱼丸不含防腐剂和其他添加剂，更加健康美味。
希望大家能够尝试制作一下，享受美味的鱼丸带来的愉悦。
【手作鱼丸】的做法配方，鲜活草鱼做的鱼丸，嫩滑鲜美，很好吃
【手作鱼丸】的做法配方，鲜活草鱼做的鱼丸，嫩滑鲜美，很好吃手作鱼丸的用料草鱼或其它鱼类1条，姜汁适量，盐适量，淀粉适量，蛋清1个，蚝油半勺，白胡椒粉少许手作鱼丸的做法步骤1想吃鱼了，让姥爷逛早市的时候买了两条大草鱼回来。
让鱼贩把每条鱼都分成了五片（鱼头切下劈开、鱼身两片肉一条骨）步骤2鱼皮我打算凉拌，第一步先从鱼尾处三厘米左右斜下到，拽着鱼肉把鱼皮剃下来，不要担心鱼皮会断，结实得很。
步骤3完整的一片鱼皮。
然后再把鱼排刺片下来。
我留在排刺上很厚一块鱼肉，两条鱼的鱼排和鱼头加一勺盐腌制上，准备做家人最喜欢的糍粑鱼，这部鱼腩没有小刺。
步骤4两条鱼都处理好。
找把西餐刀或者勺子，我用的切蛋糕的刀。
步骤5在鱼肉上刮下鱼蓉。
其实也可以把鱼肉切小块，用破壁机搅成鱼泥，鱼肉里的小刺能打碎。
但是我这不是当锻炼身体嘛，我就刮下没有刺的鱼蓉下来了。
步骤6刮下来不少，手都磨起泡了。
（剩下的不想浪费，还是用粉碎机打成鱼泥了，你说我之前是图啥？）步骤7妹子问我：鱼丸不是连骨头打泥的吗？我说我讲究。
好吧，我做了纯鱼蓉的鱼丸和其实没啥太大差别的鱼刺打粉碎的鱼丸两种。
步骤8可以手打。
那更讲究了。
我就没作。
我用搅馅机打上劲的。
我这鱼蓉大概有两斤，放了有50克玉米淀粉、一个蛋清、一块姜擦姜蓉攥出来的姜汁、半勺蚝油、大概100ML的清水、少许鸡精和半勺盐。
打了大概15分钟，打三分钟打开拨拨匀，再打。
直到五次后看到鱼肉蛋白胶质上劲。
步骤9打好的鱼泥，很柔软光滑。
用左手抓一团在虎口挤出鱼丸。
步骤10这个煮鱼丸的水也很重要，不是沸水，大概70-80度之间，不能让它烧开。
把鱼丸一颗颗下进去。
步骤11鱼丸是烫到八分熟的，大概就是75度水十五分钟。
然后可以捞出沥干。
我做这些放密封袋冷冻，吃火锅或者留着煮汤。
步骤12这是有鱼刺那部分鱼泥，这个水放的少些，更紧实。
要不然口感不好。
步骤13中午留了一部分煮了汤。
很好吃。
滑嫩鲜美的。
喜欢的可以试一试。
同样的方法可以做虾丸、墨鱼丸、我昨天还做了猪肉丸。
手工鱼丸的家常做法
手工鱼丸的家常做法
1、准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用
2、鱼肉去骨去刺去皮切块，用绞肉机(料理机，破壁机)打成肉糜，配方给出的量是鱼肉糜500克使用量。
打鱼肉糜的时候也可以适当加一小块姜在里面去腥，或葱姜水。
3、打好后，加入开头准备好的葱姜水100～150克。
一个鸡蛋清。
4、50克玉米淀粉，5克食盐(如果口味淡的，可适当减量)，1小勺胡椒粉提味去腥(鸡精味精看个人喜好，不排斥的就加一点，不喜欢的不加也无所谓)。
5、用手向同一个方向快速搅动，上劲。
6、准备一锅凉水(凉水，灶台别开火)，用自己的方法挤成圆球下入凉水中，再用勺子挖下来放进锅中。
7、挤完后，再开火煮，煮开前不要搅动，可以适当晃动锅子。
一直到丸子全部浮起来，煮熟出锅。
自制手工鱼丸，记住这个方法，Q弹圆溜，鲜嫩弹牙你不试一下吗？
自制手工鱼丸，记住这个方法，Q弹圆溜，鲜嫩弹牙你不试一下吗？鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。
并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。
亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。
因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
用料：鱼肉，生姜，葱白，芝麻油，料酒，白胡椒粉，盐我这鱼肉是用了青鱼的肉，也叫螺蛳青，专门吃螺丝大的！青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品！鱼肉，一定要用新鲜活鱼取下来的肉！一般买刺少肉厚的大鱼的鱼身，比较好收拾！一般常见的草鱼.黑鱼.鲶鱼.鲢鱼.青鱼等等.都行！买鱼时候，伱告诉老板要做鱼丸，一般会帮伱把鱼处理好，如果自己处理的.就是把鱼鳞刮了，肚子上的东西.黑膜全部刮干净！然后把鱼剁开.把骨头那个部位切下来，再把鱼排部位用刀片下来！鱼皮处理方法就是先在鱼皮与鱼肉连接地方割一个口子，然后把刀平铺在那个口子上，左手拉着鱼皮，右手把刀往鱼皮里面推，要双手配合好！看，片掉了鱼皮的鱼肉，是不是很完整！这鱼肉上面的红色部位，要用刀全部割掉，不然影响成品白润的色泽！完全处理好的鱼肉就是这样子的！所有处理下来的鱼骨，鱼皮，鱼排等，可以烧起来吃.一般有一盘的！如果没有，伱多加葱姜蒜.辣椒啊！我的烧起来我一个人吃完了，还没吃够实在太好吃了，特别是鱼皮。
把鱼肉切小块，放入料理机，打成鱼茸，可以顺便摸一摸鱼刺，一般大鱼的鱼刺好处理，直接把肉割开抽出来就行！如果伱没有料理机，可以手剁的！打好的鱼茸，放入一个大碗里面.要尽量大深（后面有用）放盐，一小勺白胡椒粉，一勺料酒（我用啤酒）再一勺：芝麻油！！也可以用食用油！我个人喜欢用芝麻油的！顺一个方向，充分搅拌均匀。
生姜.葱白放入料理机，加180-200克的水，打碎没有料理机的就切小一些，用手揉，捏，抓！然后把葱姜水过滤出来，渣子不要！然后分三次加入鱼茸里面，顺一个方向搅拌上劲，完全吸收后。
手工福州鱼丸的做法
手工福州鱼丸的做法
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。
而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。
所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。
而现在，就来介绍一下有关手工福州鱼丸的做法。
1.将鲨鱼肉去皮去骨洗净。
2.用刀在鱼肉上朝一个方向慢慢地把鱼肉刮下。
3.净鱼肉加50克水，放入搅拌机里打成鱼茸浆。
4.将鱼茸浆倒入一个大盆内，加入盐，用手动搅拌器朝一个方向搅打。
打至鱼浆起粘性，取一小块放到清水里会浮起。
5.分几次倒入地瓜粉，加味精、鱼露调味。
6.并继续搅打30分鐘（打的時間越久魚丸越勁道），再次取些鱼浆放入清水中见其浮起，鱼浆即完成了。
7.把五花肉碎加老抽、盐、白糖、葱花混合调好，分成若干份。
8.手捧着鱼浆，把馅料放在鱼浆中。
9.用拇指拨动鱼浆把馅料覆盖住，然后顺势轻轻握紧手掌将鱼浆和馅料一起挤出成丸子。
10.用圆勺子丸子舀起。
11.轻轻放入装满清水的锅里，靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。
12.鱼丸全部放入水中后，在用中偏小火慢慢烧开（不可大火）。
完全煮熟后，调味撒些葱花即可食用。
上文介绍的手工福州鱼丸其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
鱼丸的制作方法
鱼丸的制作方法
鱼丸是一道美味可口的传统小吃，口感鲜嫩，营养丰富。
下面
我将为大家介绍一下鱼丸的制作方法。
首先，准备好所需的食材和工具。
我们需要新鲜的鱼肉，最好
是无刺的鱼肉，比如鲈鱼、鲤鱼等，还需要一些淀粉、盐、葱姜末、鸡蛋、清水等。
工具方面，需要准备一个搅拌机或者绞肉机，一个
大碗和一些勺子。
接下来，将鱼肉去骨去皮，切成小块，放入搅拌机或者绞肉机中。
加入少量的清水，然后开始搅拌或者绞碎，直至鱼肉成为浆状。
然后，将搅拌好的鱼浆放入大碗中，加入适量的盐、葱姜末和
鸡蛋，然后搅拌均匀。
接着，慢慢加入淀粉，并不断搅拌，直至鱼
浆变得有一定的粘稠度。
接着，用手沾上少许清水，然后将鱼浆搓成小丸子状。
这个过
程需要一定的技巧，可以在手上沾一些清水，这样可以避免鱼浆粘
在手上。
最后，将搓好的鱼丸放入开水中煮熟即可。
煮的时间不宜过长，一般2-3分钟即可。
待鱼丸浮起并变得有弹性时，即可捞出。
鱼丸可以搭配各种汤面或者煮熟后涮火锅食用，也可以做成煎
鱼丸、炸鱼丸等不同的吃法。
无论是作为主食或者配菜，都能为食
客带来美味的享受。
总的来说，制作鱼丸并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。
希
望大家可以按照上述的步骤尝试制作一下，相信一定能做出美味可
口的鱼丸来。
祝大家成功！。
鱼丸的制作方法和配方
鱼丸的制作方法和配方
首先，让我们来看看鱼丸的配方。
制作鱼丸的主要食材包括鱼肉、淀粉、葱姜蒜、盐、鸡精等。
其中，鱼肉是鱼丸的主要原料，可以选择鲜鱼肉或者冻鱼肉，但建议选用鲜鱼肉，口感更好。
淀粉可以增加鱼丸的口感和弹性，葱姜蒜可以提升鱼丸的香味，盐和鸡精则可以调味增香。
接下来，让我们来了解一下鱼丸的制作方法。
首先，将鱼肉去皮去骨，切成小块，然后放入搅拌机中搅拌成鱼泥。
接着，将鱼泥放入大碗中，加入适量的淀粉、葱姜蒜末、盐和鸡精，然后顺着一个方向搅拌上劲，直至鱼肉有粘性。
接下来，用手沾水，搓成适当大小的鱼丸，再放入开水中煮熟即可。
在制作过程中，有几点需要特别注意。
首先，搅拌鱼泥的时候要顺着一个方向搅拌，这样鱼肉才会有粘性，鱼丸才会更有弹性。
其次，搓鱼丸的时候要沾水，这样鱼丸才不会粘手，搓出来的鱼丸也会更加光滑。
最后，煮鱼丸的时间不宜过长，否则鱼丸会变得老而失去弹性。
总的来说，制作鱼丸的配方和方法并不复杂，但是要注意一些细节才能做出口感好、味道美的鱼丸。
希望大家可以根据这份配方和方法，亲自动手制作一下美味的鱼丸，享受美食的乐趣。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
手工鱼丸的做法简单又美味
鱼丸带有淡淡的鱼肉香味，既可以烤熟，又可以煮汤，十分的美味，而自己做的鱼丸能确保其新鲜，是美味又健康的食物。
接下来小编给大家分享手工鱼丸的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作手工鱼丸的食材
制作手工鱼丸的步骤
1. 用钳鱼的原因是钳鱼好去刺。
买的时候让买鱼的直接片两大块无刺的鱼肉，其他鱼骨和鱼头可以另外做了大人吃。
把鱼肉去皮后剁成鱼泥。
2. 打一个鸡蛋，然后打散。
3. 把鱼泥放入鸡蛋中顺时针搅拌，搅拌上劲
4. 加入姜末，淀粉，盐继续顺时针搅拌。
5. 搅拌成如图所示。
用手捧起鱼泥，往盆中摔打，大概30次左右。
这样做出来的鱼丸有弹性。
6. 水烧开后，关小火，保持微开，用虎口挤出小圆球，轻轻入水。
7. 全部入水后，可以中火。
等鱼丸都浮起来，就可以出锅了。
8. 捞出后，凉后装入保鲜袋放在冰箱冷冻室，煮面条煮汤都可以直接用。
鱼丸怎么做好吃
一：炸鱼丸
原料：鱼肉、面包糠、肥肉、盐、麻油、胡椒、蛋白、生粉、绍酒。
做法：
1、肥肉放入水中煮熟后取出，晾干或者冲动后切粒。
2、将面包糠放入碟中。
3、鱼肉洗净，剔出鱼肉然后将其打碎。
4、鱼肉中加入各种调味料，然而放入肥肉搅拌，捏成鱼丸。
5、鱼丸放入面包糠中滚动，沾上面包糠即可。
6、锅中放油，中小火加热后放入鱼丸，炸至金黄熟透即可。
二：泰式酸辣海鲜鱼丸汤
原料：蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、虾、鱼丸、鱿鱼圈、橄榄油、鱼露、青柠檬汁。
做法：
1、蘑菇、香茅、朝天椒洗净后分别切片，生姜洗净后剁碎。
2、剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠。
3、锅中倒入适量橄榄油，放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入适量东阴功调料炒香。
4、锅中入虾、鱼丸、鱿鱼圈，加入适量清水和椰奶，拌匀，虾煮至变红弯曲。
5、加入少许鱼露调味，起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。