茶文化选修课整理
大学中国茶道选修课
大学中国茶道选修课茶道是中国独有的文化瑰宝，凝聚着中华民族对生活的追求和对自然的崇敬。
作为中国传统文化的重要组成部分，茶道在当代社会中依然具有重要的地位。
为增加学生对中国传统文化的了解，培养学生的品味与修养，许多大学纷纷开设中国茶道选修课。
本文将介绍大学中国茶道选修课的内容与意义。
一、课程概述大学中国茶道选修课旨在通过理论与实践相结合，向学生介绍中国茶文化的起源、发展历程以及相关的知识和技艺。
课程内容包括：茶道的起源和发展、中国传统茶具的分类与使用方法、茶叶的种类与品尝技巧等。
此外，还会安排学生参观茶庄和茶艺表演，亲身体验传统的茶道仪式。
二、课程特色1. 理论与实践相结合：大学中国茶道选修课注重理论与实践相结合，使学生能够在学习中不仅了解茶道的相关知识，还能够亲身体验茶道的魅力。
通过实践环节，学生们可以学会泡茶、品茶，提升自己的独立操作能力。
2. 培养品味与修养：中国茶道强调的是内外修养的统一，通过参与茶道选修课，学生们可以培养自己的品味与修养，提高对生活品质的追求。
学生通过观摩和体验茶道仪式，能够领略到茶道所倡导的优雅和宁静的生活态度。
3. 传承与创新并重：茶道课程不仅注重传统茶道的传承，还鼓励学生们在传统基础上进行创新。
学生们可以通过设计新颖的茶具或茶道仪式来展示自己的创意和想象力，为茶道注入新的活力。
三、课程意义1. 传承中华文化：中国茶道选修课有助于传承中华文化，使学生对中国传统文化有更深入的了解与体验。
茶道作为中国传统文化的瑰宝之一，通过这门选修课的学习，能够帮助学生们更好地理解和传承中国的文化遗产。
2. 增加人文素养：中国茶道选修课注重修养与礼仪的培养，帮助学生们提高自己的人文素养。
通过学习茶道，学生们可以学会如何与他人相处、如何对待自己的身心健康等，培养全面发展的人才。
3. 增加社交技巧：茶道是一种重视交流的文化艺术，通过参与茶道选修课，学生们可以提高自己的社交技巧。
通过与同学共同品茶、交流心得，学生们能够培养自己的团队合作能力和沟通技巧。
(完整版选修课《中国茶文化》全套教案最新
(完整版选修课《中国茶文化》全套教案最新一、教学内容本节课选自《中国茶文化》教材的第二章节，详细内容涵盖了中国茶的历史发展、茶叶的分类与特点、茶艺表演的基本知识、品茗礼仪和茶道精神。
二、教学目标1. 让学生了解中国茶文化的起源、发展历程及其在中华民族文化中的地位。
2. 使学生掌握不同类型茶叶的特点、制作工艺和品鉴方法。
3. 培养学生的茶艺技能和品茗礼仪，提高个人修养。
三、教学难点与重点教学难点：茶叶的分类与特点、茶艺表演技巧。
教学重点：中国茶文化的历史发展、品茗礼仪、茶道精神。
四、教具与学具准备教具：茶叶样品、茶具、投影仪、电脑。
学具：笔记本、笔、品茗杯、茶叶、茶具。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）通过展示茶艺表演视频，激发学生对茶文化的兴趣，引出本节课的主题。
2. 知识讲解（10分钟）（1）中国茶的历史发展；（2）茶叶的分类与特点；（3）茶艺表演的基本知识；（4）品茗礼仪和茶道精神。
3. 例题讲解（10分钟）以龙井茶为例，讲解其特点、制作工艺、品鉴方法和泡茶技巧。
4. 随堂练习（15分钟）学生分组进行茶叶品鉴，教师巡回指导。
5. 学生展示（10分钟）每组派代表展示品鉴结果，分享品茶心得。
6. 茶艺表演（10分钟）教师演示茶艺表演，讲解茶艺技巧。
六、板书设计1. 中国茶文化发展历程；2. 茶叶分类与特点；3. 茶艺表演基本知识；4. 品茗礼仪与茶道精神。
七、作业设计1. 作业题目：分析普洱茶与绿茶的制作工艺和品鉴方法。
2. 答案：普洱茶采用发酵工艺，绿茶采用杀青工艺。
品鉴时注意茶叶的色泽、香气、滋味和汤色。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：关注学生对茶叶品鉴和茶艺表演的掌握情况，调整教学方法，提高教学效果。
2. 拓展延伸：鼓励学生课后了解家乡的茶文化，开展实践活动，提升茶文化素养。
重点和难点解析1. 茶叶的分类与特点；2. 茶艺表演技巧；3. 实践活动设计；4. 课后反思与拓展延伸。
详细补充和说明：一、茶叶的分类与特点（1）分类：茶叶分为六大类，分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
茶文化选修课练习题含答案分析
茶⽂化选修课练习题含答案分析⼀、判断题（共16道⼩题，共80.0分）1. 明清时代出现了⼀个饮茶⽂化的巨⼤变⾰，那就是从唐宋时代的烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法。
A. 正确B. 错误2. 《⼤观茶论》的作者是宋徽宗赵佶。
A. 正确B. 错误3. 张载的《登成都⽩菟楼》是⽂学史上第⼀篇以茶为题材的散⽂。
A. 正确B. 错误4. 泡茶⽤⽔最好选“活”、”⽢”、”清”、”轻”之⽔，就是说⽔品为活⽔，⽔味要⽢甜，⽔质要清净，⽔质为软⽔。
A. 正确B. 错误5. 以饮茶时是否添加其他佐料来区分的话，就只有两种饮⽤⽅式：即”清饮法”和”调饮法”。
A. 正确B. 错误6. (错误)乌龙茶，⼜称为青茶，是半发酵茶类的总称。
青茶介于绿茶、红茶之间，先是红茶制法，再按绿茶制法，从⽽形成了青茶制法。
A. 正确B. 错误7. (错误)在唐代，煮茶法逐渐过渡到点茶法。
⼈们逐渐重视茶叶原有的⾊⾹味，调味品逐渐减少。
出现了⽤蒸青法制成的散茶，茶类⽣产由茶饼为主趋向以散茶为主。
A. 正确B. 错误8. 我国是世界上最早发现茶树和利⽤茶树的国家，茶树最早原产于中国的云南和中原地区。
其中云南的⼀株，树龄已达1700年左右。
A. 正确B. 错误9. 古代的茶税和榷茶（茶叶专卖）始⾃唐代。
公元780年，唐朝为了平息兵变，增加军饷，开始对茶征税，这是中国历史上最早的茶税。
A. 正确B. 错误B. 错误11. 戏作⼩诗君莫笑，从来佳茗似佳⼈。
是苏轼在《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》诗中所述的诗句。
A. 正确B. 错误12. 世⼈总结，茶韵中有⾳韵、岩韵、陈韵、雅韵、冷韵、幽韵之分。
A. 正确B. 错误13. 中国茶道强调“道法⾃然”，包含了物质、⾏为、精神三个层次。
A. 正确B. 错误14. 很多的道家⾼⼈都把茶当作忘却红尘烦恼，逍遥享乐的⼀⼤乐事。
对此，道教南宗五祖之⼀的陈楠（泥丸），在《⽔调歌头?咏茶》⼀词中描述得很妙。
A. 正确B. 错误16. ⼗六世纪末，最澄继承、汲取⽇本历代的茶道精神，创⽴了⽇本正宗茶道。
(完整版选修课《中国茶文化》全套教案最新
(完整版选修课《中国茶文化》全套教案最新一、教学内容本课程选自《中国茶文化》教材的第一至三章，详细内容如下：1. 第一章：中国茶文化概述，包括茶的起源、发展历程、茶的种类及中国茶道的形成；2. 第二章：茶叶的种植与加工，涉及茶叶的生长环境、种植技术、采摘和加工工艺；3. 第三章：茶艺与茶道，包括茶艺表演的基本流程、茶道的礼仪和内涵。
二、教学目标1. 让学生了解中国茶文化的起源、发展及其在世界茶文化中的地位；2. 培养学生对茶叶种植、加工工艺的兴趣，提高实践操作能力；3. 通过学习茶艺和茶道，使学生尊重传统文化，提升个人修养。
三、教学难点与重点1. 教学难点：茶叶的加工工艺、茶艺表演的基本流程；2. 教学重点：中国茶文化的起源与发展、茶叶种植与加工、茶道礼仪。
四、教具与学具准备1. 教具：多媒体设备、茶叶样品、茶具、茶叶加工设备模型；2. 学具：笔记本、笔、茶叶样品、茶具。
五、教学过程1. 引入：通过展示茶叶样品，引导学生谈论对茶的了解，激发学习兴趣；2. 知识讲解：a. 介绍中国茶文化的起源、发展历程及茶的种类；b. 讲解茶叶的种植、采摘和加工工艺；c. 解析茶艺表演的基本流程和茶道礼仪；3. 实践操作：a. 学生分组，进行茶叶种植、加工的模拟操作；b. 学生代表进行茶艺表演，其他学生观摩并学习；4. 随堂练习：a. 识别茶叶种类；b. 模拟茶艺表演；六、板书设计1. 中国茶文化概述；2. 茶叶种植与加工；3. 茶艺与茶道；4. 重点知识点：茶叶种类、加工工艺、茶艺流程、茶道礼仪。
七、作业设计1. 作业题目：a. 请简述中国茶文化的起源和发展历程；b. 请分析茶叶加工工艺对茶叶品质的影响；c. 请描述茶艺表演的基本流程，并谈谈你对茶道的理解；2. 答案：八、课后反思及拓展延伸1. 教学反思：本节课学生积极参与，课堂氛围良好，但对茶叶加工工艺的理解仍有待提高，后续课程需加强讲解；2. 拓展延伸：a. 组织学生参观茶园，了解茶叶的种植、采摘过程；b. 邀请茶艺师进行茶艺表演，提高学生的审美素养；c. 开展茶文化知识竞赛，激发学生学习兴趣。
中国茶道选课主要学什么
中国茶道选课主要学什么中国茶道是文化传承中的重要组成部分，作为一门古老而又深邃的艺术形式，茶道对于中国人的生活方式和价值观念产生了深远的影响。
因此，中国茶道的选课内容也显得尤为重要。
本文将介绍中国茶道选课主要学习的内容，帮助读者更好地了解茶道的精髓和学习方法。
一、茶叶知识在中国茶道的选课中，茶叶知识是非常重要的一部分。
学习者需要了解不同种类的茶叶，包括其品种、产地、制作工艺以及口感等方面的知识。
他们还需要学习如何辨别茶叶的品质和保存方法，以及如何根据不同茶叶的特点进行冲泡和品评。
二、冲泡技巧冲泡技巧也是中国茶道选课的重要内容。
冲泡茶叶是表达茶道美学的核心环节，它要求学习者掌握恰当的水温、冲泡时间和水量等要素。
学习者需要学习不同种类茶叶的冲泡方法，并且通过不断实践来提高自己的冲泡技巧。
了解茶具的使用方法及其与茶叶的匹配也是必不可少的。
三、茶道礼仪中国茶道非常注重礼仪，在选课过程中也有专门的内容来学习茶道礼仪。
学习者将学习如何端茶、递茶、接茶以及与他人共享茶道的过程中应注意的礼仪细节。
茶道礼仪不仅体现了尊重和谦逊的精神，也是展现自身修养和品行的重要方式。
四、茶道文化中国茶道的还包含丰富而深奥的茶道文化。
茶道学习者需要了解茶道的起源、发展历程以及茶道与中国传统文化之间的关系。
通过学习茶道文化，学生们将更好地理解茶道的精神内涵和多样性，从而更好地通过茶道与人沟通，并且使其在生活中发挥更大的作用。
五、修身养性中国茶道强调修身养性，注重人与自然的和谐。
在茶道选课中，学习者将学习如何通过冲泡和品饮茶叶来彻底放松自己的身心，并且培养内在的素养。
茶道作为一种隐逸的修行方式，帮助人们远离喧嚣和压力，培养出内心的宁静和平和。
六、茶道艺术表演为了更好地推广和传承中国茶道，许多茶道选课还会包含茶道艺术表演的内容。
学习者将学习茶道表演的技巧和要领，掌握如何通过表演的形式将茶道精髓传达给更多的人。
茶道艺术表演不仅仅是一种欣赏的形式，更是茶道文化的传承和扩散。
中国茶道选修
中国茶道选修茶，是中国人自古以来喜爱的饮品之一，也是中华文化的重要组成部分。
作为世界上最早发现、栽培和利用茶叶的国家，中国有着悠久的茶道传统。
茶道既是一种生活方式，也是一门艺术。
今天，越来越多的人选择选修中国茶道，以深入了解、感受和传承这一千年的文化遗产。
一、茶道的起源与发展中国茶道的起源可以追溯到上古时代，30世纪的殷商时期已有茶的使用记录。
茶道在第六至第八世纪之间得以发展，并流传至今。
二、中国茶道的价值与意义1. 文化传承：中国茶道体现了中国人的独特的审美和人生哲学，是中华文化的重要组成部分。
通过学习中国茶道，可以更好地传承和弘扬中华民族的优秀传统文化。
2. 健康生活：中国茶道强调茶的品质和烹饪过程，使茶在煮沸、冲泡、倒茶等过程中发挥最佳效果。
合理品茶不仅可以促进健康，还可以提升生活品质。
3. 精神修养：通过茶道，人们可以循序渐进地培养个人的内心世界，学会专注、静心，增强耐心、恬静的品质，从而提升自身精神修养。
三、中国茶道选修的内容中国茶道的选修课程通常包括以下几个方面：1. 茶史与茶文化：学习茶的起源、发展和深厚的文化底蕴，了解不同茶的种类、特点和茶叶的烘制过程。
2. 茶叶的品味：通过学习正确品茶的方法，了解茶叶的外形、气味、色泽和滋味，培养人们的鉴赏能力。
3. 茶道礼仪：学习和掌握茶道的基本礼仪，包括清洁茶具、煮沸水、冲泡茶叶、倒茶等过程，以及茶道中的传统动作和礼仪。
4. 茶器的鉴赏与选购：了解不同种类的茶具，学习欣赏茶器的工艺美术价值，掌握选购茶具的技巧和方法。
四、中国茶道选修的意义和影响选择选修中国茶道的人们，可以从中受益良多。
首先，通过学习中国茶道，可以拓宽自己的知识面，加深对中华文化的理解和认同。
其次，茶道强调内心的平静和沉静，可以帮助人们排解压力，提高生活质量。
此外，选择选修中国茶道还可以培养个人的审美能力和人际交往的礼仪，提升自身修养。
中国茶道的传统已经在世界范围内产生了深远的影响。
选修课中国茶文化
中国学者对茶道的解释
• 陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、 茶德、茶礼、茶理、茶情 、茶学说、 茶道引导七种义理，中国茶道精神的 核心是和。
• 周作人先生对茶道的理解为：“茶道的 意思 ，用平凡的话来说，可以称作为 忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实 中享受一点美与和谐，在刹那间体会 永久。”
• 刘汉介先生(台湾学者)提出：“所谓茶 道是指品茗的方法与意境。 ”
• 崇尚自然，人 对自然的回归 渴望。
中国茶文化
——传承于儒家、道家和佛家的精神
茶文化与佛家——人与自己的和谐
• 禅茶一味----通 过喝茶来修身养 性，从喝茶中品 出人生，让自己 回归本心，从了 解自己,了解大 众。
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同
学
习
相
互
提
高
日本广岛原子弹爆炸后的幸存 者中，因饮用茶而延长了生命。 绿茶和乌龙茶防癌效果最好。 七、抗衰老延年益寿-----草鞣酸
70%长寿老人中， 每天喝5克 以上的茶叶。广东省的人是我国 寿命最长的，因他们普遍嗜茶。
茶文化
广义：茶的自然科学&茶的人文科学
指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关 的物质财富和精神财富的总和。
开始在建安（今福建建瓯）设宫 焙，专造北苑贡茶，从此龙凤团 茶有了很大发展。 • 宋徽宗赵佶在大观元年间（公元 1107年）亲著《大观茶论》一书， 以帝王之尊，倡导茶学，弘扬茶 文化。
茶与茶文化的发展与演进
• 元(公元1206-1368年 ) • 元代出于财政经费的需要, 不断
加重了茶税的征收, 阻碍了茶业 的发展, 茶文化也出现了衰退现 象。
茶与茶文化的发展与演进
• 西汉（公元前206--24年）
选修课《中国茶文化》全套教案
第一讲前言•一、教学目的：•1、了解文化、茶文化的概念•2、了解中国文化的特点•3、了解茶文化的形成及发展•二、教学重点和难点：•文化、茶文化的概念和茶文化的形成及发展•三、教学内容：•共分二节分述如下第一节文化概述•一、文化的概念•克罗博:文化是指通过符号和形象所获得并加以传播的价值系统和行为模式。
•文－－指各色交错的纹理，有纹饰、文章之义，引申为包括文字在内的各种象征符号及文物典章、礼仪制度。
•化－－指变易、生成、造化，引申为改造教化、培育等。
•广义的文化－－人类历史发展过程中所创造的全部物质财富和精神财富的总和，也特指意识形态。
（辞海）•狭义的文化－－是指人的全部精神创造活动，是意识、观念、心态和习俗的总和。
二、文化的性质和分类•（一）文化的性质•1、文化是人类独特的生活方式•2、人的一切活动本质上属文化•（二）文化的分类•1、据文化的功能分：•礼仪文化、企业文化、校园文化、饮食文化、服饰文化等•2、据其形态分：•物质文化、精神文化、制度文化、行为文化等•3、据其环境分：•中国文化、日本文化、大陆文化、次大陆文化……•4、据其历史分：•原始文化、古文化、近代文化、现代文化、后现代文化。
三、文明的概念•陈启云：文明是指特定时空存在的历史文化的整体。
如中华文明、汉代文明。
•文明就是人类智德的进步。
•文明是对野蛮的否定。
•《周易》“文明以止，人文也”•《书经》“睿哲文明”即文德照耀。
四、文明与文化的关系•文化与自然相对，文明与野蛮相对•文化体现共时性，文明体现历史性•文化指向永久，文明强调状态•文化创造了文明，文明推动并发展文化•文明整体可能消失，文化的因子则会积淀为文化传统。
•社会文明，其文化必发达。
五、中国文化的基本特征•1、重人道轻天道的思想传统。
•中国文化有天然的人本主义倾向，以人为本，重人轻神，人为万物之中心。
“人事为本，天道为末”；西方是“上帝主宰一切”•2、重礼治轻法治的政治传统。
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茶文化选修课整理①. 茶文化：茶叶物质文化制度文化与精神财富的总和，包含茶产业物质生产、流通，又包括人类饮茶精神内涵。
第一章：茶叶简史②. 中国是茶的故乡。
有5、6千年历史。
西南是世界茶树原产地中心。
古巴蜀人先发现茶用途继而传到长江流域及以南。
世界三大无醇饮料：茶、咖啡、可可③. 茶树原产地的不同学说：中国起源说、印度起源说(勃鲁士)、原产于中国和印度、原产东南亚有野生茶的各产茶国、原产于印度、缅甸和中国交界的无名高地。
④. 原产地是中国的证据：1.野生茶树最多，最集中。
2.茶树近缘植物地理分布中心 3.茶树生物学研究证明。
4.古地质古气候5.中国西南是茶文化发祥地。
⑤. 起源与演变：食用—药用—饮用。
⑥. 起源时间：1.神农时期，神农说。
唐，陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。
”2.西周说晋·常璩《华阳国志·巴志》“茶蜜皆纳贡之” 3.西汉秦汉说西汉·王褒《僮约》“烹茶尽具，武阳买茶”。
⑦. 饮茶方法四次改变：煮茶，煎茶，点茶（宋），泡茶（明，撮泡）1.洪武皇帝圣旨下，从此天下不煮茶。
2.茗粥：炙茶、罗茶、煎茶、酌茶。
备器、选水、取火、候汤。
⑧. 加工简史：生煮羹饮到晒干收藏。
1.晒青散茶到晒青饼茶（西晋南北朝至初唐）2.晒饼到蒸青饼茶（中唐完善），蒸散片茶（宋代）3.蒸青到炒青（明代）第二章：茶文化简史中国茶文化：⑨. 巴蜀是茶文化的发祥地中华茶文化萌芽在魏晋南北朝（儒学联系，精神生活，以茶养廉是茶文化的传统）唐朝时茶成为举国之饮中唐茶圣陆羽《茶经》标志茶文化发展的新高度。
⑩. 陆羽（733-804），字鸿渐，号桑翁，又号竟陵子。
. 茶经十部分：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之略；十之图。
一之源：茶生长环境，自然功效、起源、形状、功用、名称、品质；二之具，谈采茶制茶的用具，如采茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等；三之造，论述茶的种类和采制方法。
四之器，叙述煮茶、饮茶的器皿，即24种饮茶用具，如风炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等。
五之煮，讲烹茶的方法和各地水质的品第；六之饮，讲饮茶的风俗，即陈述唐代以前的饮茶历史；七之事，叙述古今有关茶的故事、产地和药效等；八之出，将唐代全国茶区的分布归纳为山南（荆州之南）、浙南、浙西、剑南、浙东、黔中、江西、岭南等八区，并谈各地所产茶叶的优劣；九之略，分析采茶、制茶用具可依当时环境，省略某些用具；茶文化的自由性和随意性。
十之图，教人用绢素写茶经，陈诸座隅，目击而存。
规范烹煎，烘托气氛。
《茶经》系统地总结了当时的茶叶采制和饮用经验，全面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面的问题，传播了茶业科学知识，促进了茶叶生产的发展，开中国茶道的先河。
且《茶经》是中国古代最完备的茶书，除茶法外，凡与茶有关的各种内容，都有叙述。
以后茶书皆本于此。
. 唐朝：经济文化传播，边疆少数民族，朝鲜日本等。
确立贡茶，税茶，以茶销边，茶马互市（茶税是仅次于盐铁的财政收入来源）赐茶：宫廷茶礼组成部分，赐茶笼络人心。
边销茶：政府控制与边疆交换马匹又称宫茶。
茶马交易制度：兴于唐，盛于宋，歇于元，严于明，衰于清。
. 宋代：饮茶之风普及蔡襄写了《茶录》、宋徽宗赵佶《大观茶论》讨论茶与人的精神世界。
茶马互市：正式设立茶马司：职责是“掌榷茶之利，以佐邦用；凡市马于四夷，率以茶易之。
”唐时出现的茶馆雏形到宋代已渐趋成熟。
北苑贡焙：北苑位于福建建安凤凰山一带，由五代时人张廷晖开辟，进贡北宋朝廷。
. 明代:茶文化新的里程碑，明洪武年间“废团改散”。
返璞归真的散茶开创了茗饮艺术的新局面，也是茶学迭兴，集传统茶学之大成的时代。
. 清代：文人茶文化向平民饮茶文化转变，最终成为茶文化主流。
清朝晚期，茶馆成为了三教九流聚会的场所，对于保存和延续中国茶文化及茶道文化起着十分重要的作用。
茶文化对内传播：. （1）巴蜀是中国茶业的摇篮（先秦两汉）明末清初顾炎武《日知录》指出：“自秦人取蜀面后，始有茗饮之事。
“（2）长江中游或华中地区成为茶业中心（三国西晋）（3）长江下游和东南沿海茶业的发展（东晋南朝）（4）长江中下游地区成为中心（唐代）十四个省区几乎达到了与我国近代茶区约略相当的局面（5）茶叶重心由东向南移（宋代）：主要原因是气候由暖转寒。
主要表现：贡茶从顾渚紫笋改为福建建安茶。
宋朝茶业重心南移的。
作为贡茶，建安茶的采制，必然精益求精，名声也越来越大，成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中心。
. “茶”字形、音、义的演变：如茶、荼、苦荼、槚、蔎、葭、荈、茗、皋芦、瓜芦、茗菜、苦茶等。
《茶经》：“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈（chuan）”茶文化对外传播：. （1）通过来华的僧侣和使臣（2）将茶业作为礼品（3）通过贸易往来将茶业作为商品输出国外唐德宗贞元二十年（804）日本最澄将茶种带到滋贺县，空海（806）回国，带回制茶技术与器具。
南宋1168荣西法师浙江天台万年寺，赠明惠上人种植在宇治，被尊称为：“日本的茶祖”,禅茶一味，将宋朝禅院的茶风引进日本。
茶具有遣困、消食、快意等功效。
日本历史上第一部茶著《吃茶养生记》，保健和修身养性。
茶具简介. 定义：古代茶具泛指制茶、饮茶使用的各种工具，包括采茶、制茶、贮茶、饮茶等大类。
现在所指专门与泡茶有关的专门器具。
古时叫茶器，宋代后茶具与茶器合一。
目前则主要指饮茶器具。
. 茶具分类：（“水为茶之母，壶为茶之父”）陶土、竹木、瓷器、金属、漆器、玻璃茶具茶具选择：绿茶：盖碗和玻璃杯，花茶和黄茶：盖碗，乌龙茶类、红茶类、普洱茶：紫砂壶。
选壶：瓷器：青如天，明如镜，薄如纸，声如磬。
出水流畅；壶盖与壶身密合；无泥味；保温；适应冷热变化；一壶不事二茶。
第三章：茶与自然茶叶分类32.不发酵茶：绿茶半发酵茶：白茶黄茶乌龙全发酵茶：红茶、黑茶茶区：西南（普洱）华南（乌龙）江南（龙井、碧螺春、祁门红茶）江北(信阳毛尖)33. 茶叶发酵程度及加工方法：基本茶类（6大类）；再加工茶。
发酵发酵是儿茶素由多酚氧化酶催化生成茶黄素、茶红素。
发酵程度愈深，茶汤水色越红，叶底红变面积亦随发酵程度的加深而增加。
按照茶业发酵程度分类一般依照茶业加工过程儿茶素类被氧化的百分比进行分类。
绿茶：杀青-揉捻-干燥（炒干，烘干，晒干）品质特征：绿叶清汤代表：安吉白茶、龙井、雨花茶黄茶：杀青-揉捻-焖黄-干燥品质特征：黄叶黄汤白茶：鲜叶-萎凋-干燥品质特征：白色绒毛多，汤色浅淡或浅杏白茶：白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉青（乌龙）茶：萎凋-做青（晾青，碰青，摇青）-杀青（炒青）-揉捻-干燥品质特征：绿叶红镶边，汤色金黄，香，高味醇红茶：萎凋-揉捻-补足发酵-干燥品质特征：红叶红汤小种红茶、工夫红茶、红碎黑茶：杀青-揉捻-渥堆-干燥（黑毛茶）-蒸压-成型品质特征：色泽油黑或暗褐，茶汤褐黄或褐红绿茶分类：蒸青绿茶，炒青绿茶，烘青绿茶，晒青绿茶杀青技术要点：高温杀青，先高后低：抛闷结合，少闷多抛；嫩叶老杀，老叶嫩杀。
杀青适度的标志：以含水量和减重率衡量；从外观上把握。
绿茶基本工艺流程（1）杀青——加热杀青和热蒸汽杀青，以蒸汽杀青制成的绿茶称为蒸青绿茶（2）揉捻（3）干燥——据干燥方式不同有炒干，烘干，晒干之别。
世界四大红茶——祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶茶叶中药效成分：咖啡碱，维生素，多糖，茶多酚，茶氨酸，微量元素。
功效：“四抗（抗疲劳、抗衰老、抗菌消炎、抗辐射），三降（降血脂，防治心血管疾病、降血糖，防治糖尿病、降血压，防治高血压），二预防（预防癌症、预防龋齿，一增（免疫力）一减（减肥）”茶叶品质感官审评：是凭借茶师的视觉，嗅觉，味觉，触觉审定茶叶的“色、香、味、形”的优劣。
包装与储存：防压、防潮（干燥）、避光（防止氧化）、密封（防止氧化）、防异味春饮花茶，夏绿茶，秋青，冬红四大名丛：白鸡冠，大红袍，水金龟，铁罗汉科学饮茶：1.忌酒后浓茶2.忌空腹饮茶3.忌边吃饭边饮茶4.忌睡前喝茶5.忌茶水服药6.孕妇忌茶7.忌隔夜茶十大名茶：西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。
第四章：茶与文化艺术第一节泡茶要素茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础，其中多数能在冲泡过程中溶解于水，从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味。
泡茶时，应根据不同茶类的特点，调整水的温度，浸润时间和茶叶的用量，从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥。
综合起来，泡好一壶茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是浸泡时间，第四是冲泡次数。
一、茶水比例1．茶的品质：茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。
氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇，主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。
夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。
故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。
2．茶水比例：茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽。
因此，细嫩的茶叶用量要多；较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。
茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关，大致说，中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。
如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者，一般可以适量加大茶量；如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，可以适量少放一些茶叶。
一般来说，茶不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，对脾胃虚寒者更甚，茶叶中含有鞣酸，太浓太多，可收缩消化黏膜，妨碍胃吸收，引起便秘和牙黄，同时，太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。
古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的。
二、冲泡水温据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间和用茶量相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～65%。
这就是说，冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出；冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。
“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。
泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃。
滚开的沸水会破坏维生素C 等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩；水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味。
泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关。
大致说来，茶叶原料粗老、紧实、整叶的，要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的，茶汁浸出要慢得多，所以，冲泡水温要高。
水温的高低，还与冲泡的品种花色有关。
三、冲泡时间茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。
四、冲泡次数据测定，茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C；其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。