炖鸡蛋怎么做炖的嫩
冰糖炖鸡蛋可以止咳吗 冰糖蒸鸡蛋有什么功效
冰糖炖鸡蛋可以止咳吗冰糖蒸鸡蛋有什么功效鸡蛋是最普通不过的食材，但营养却是全面丰富的。
简单的一碗冰糖炖蛋，无论是早餐、下午茶、还是睡前给长身体的孩子加餐都是不错的选择哦。
一、冰糖炖鸡蛋可以止咳吗冰糖炖鸡蛋可以治咳嗽，但制作时一定要用黄黄的那种黄黄的天然冰糖，单晶冰糖的功效会差很多。
冰糖炖鸡蛋冶疗咳嗽是传统配方，用天然有黄冰糖和鸡蛋一起蒸的吃，每天晚上睡前吃，基本上咳嗽5天天就有所改善。
二、冰糖蒸鸡蛋有什么功效冰糖(1)冰糖味甘、性平，归脾、肺经，有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒等功效。
(2)适当食用冰糖还有助于提高机体对钙的吸收、提供机体能量，维持心脏和神经系统正常功能、保肝解毒。
现代医学研究发现白糖还能改变伤口愈合的速度，可促进组织细胞的的生长。
(3)糖的各种类型还具有不同的功效，比如冰糖养阴生津、润肺止咳对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用;红糖虽杂质较多但营养成分保留较好，具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用因此适合妇女等受寒体虚者。
(4)冰糖对肺虚咳嗽、口干燥渴以及醉酒者宜食和低血糖病人宜食，但有高血糖的病人不适合吃。
鸡蛋黄中的卵磷脂能提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能，尤其是在身体感冒的时候机体要对抗病毒等比较虚弱，吃鸡蛋可以增加营养、对加强机体抵抗力是很有帮助的冰糖炖鸡蛋的功效润肺养阴，健脾和胃之品，特别是鸡蛋，不但食疗价值高，且能补阴除烦，益血安神，可治肺胃阴伤，失音咽痛之症，所以具有膳能滋阴清热，润肺止咳。
用于治气虚久咳，肺燥干咳，见咳嗽声低，痰少不利，体弱少食，口干口渴等。
注意事项：脾虚湿盛或实热痰多，身热口臭者不宜选用。
三、冰糖炖鸡蛋怎么炖推荐：冰糖炖鸡蛋1、鸡蛋打一个在碗里(不要搅碎，蛋白归蛋白，蛋黄归蛋黄)2、加白糖一勺(有冰糖更好)加油一勺(烧菜的油即可)有妈妈说了麻油效果可能更好3、蒸熟即可。
煮熟的鸡蛋怎么做好吃
煮熟的鸡蛋怎么做好吃哎，你知道吗？煮熟的鸡蛋，那可是个宝藏食材，别看它外表朴素无华，内里却藏着千变万化的美味可能。
今儿咱们就来聊聊，怎么把这简单的一颗水煮蛋，变成餐桌上让人垂涎欲滴的美味佳肴。
首先，咱们得说说这最基本的——剥鸡蛋。
别小看这一步，剥得好不好，直接影响后面菜品的颜值。
剥壳的时候，得小心翼翼，温柔点，就像对待初生的婴儿一样，千万别一激动，咔嚓一下，把鸡蛋给捏碎了。
得慢慢来，一点点地剥开那层薄薄的壳，直到露出光滑白嫩的蛋白，嘿，那叫一个诱人！剥好了鸡蛋，咱们就可以开始创作了。
第一种吃法，咱来点接地气的——茶叶蛋。
这茶叶蛋啊，可是老少皆宜，街头巷尾都能见到它的身影。
做法也简单，锅里加水，放上一把茶叶，再来点酱油、八角、桂皮啥的，煮它个咕嘟咕嘟，然后把剥好的鸡蛋丢进去，小火慢炖。
等那茶香、酱香、蛋香交织在一起，满屋子都是那个味儿，你闻闻，是不是已经流口水了？第二种吃法，咱们来点洋气的——温泉蛋。
这名字听起来就高大上，其实做法也不难。
锅里烧水，水别太开，冒小泡泡就行。
然后把鸡蛋打进去，别搅动，让它自己慢慢凝固。
等那蛋黄还是溏心的，蛋白却已经凝固得刚刚好，捞出来，放在一碗热腾腾的米饭上，再淋点酱油，哇，那滋味，简直了！再来个家常的——虎皮鸡蛋。
这名字听起来就霸气侧漏，做法也挺有意思。
先把鸡蛋煮熟剥壳，然后在锅里放点油，油热了下鸡蛋，小火慢炸，炸到鸡蛋表面金黄起皱，就像老虎皮一样。
炸好了捞出来，锅里留点底油，放点葱姜蒜爆香，再来点生抽老抽，把炸好的鸡蛋丢进去，加点水，小火炖它个十几分钟。
等那汤汁都收到鸡蛋里了，嘿，那味道，保证你吃了还想吃！还有啊，这煮熟的鸡蛋还能做成鸡蛋沙拉。
把鸡蛋切碎了，加点黄瓜丁、胡萝卜丁，再来点沙拉酱一拌，哎呀，那口感，清新爽口，夏天吃最合适不过了。
最后，咱再来个创意无限的——鸡蛋煎饼果子。
把鸡蛋打散，加点盐、葱花啥的，搅拌均匀。
锅里放点油，油热了下蛋液，摊成一张薄薄的饼。
教你怎么吃蛋蛋
教你怎么吃蛋蛋（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋材料: 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克,盐10克１，鸡蛋加水煮熟. 、２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子（二）腌鸡蛋家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
原料：24个鸡蛋1小碗盐1杯高度白酒保鲜膜若干做法：鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
10种蒸蛋炖蛋方法材料：鸡蛋2个凉开水约5汤匙盐1/2茶匙厨房纸巾1张香油1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
炖鹅蛋的做法
炖鹅蛋的做法关于《炖鹅蛋的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炖鸡蛋也是较为普遍的一种作法，它的作法非常简单，提前准备适当的平菇老冰糖就可以制做了，搞好的炖鸡蛋有非常好的养生保健的功效，营养成分十分的非常好，有非常好的滋阴养血实际效果，针对免疫能力较为差的人员而言，可以做到人体快速康复治疗的实际效果，所以说平常适度的吃些鸡蛋对人体是十分有益处的。
炖鹅蛋的做法原材料：鸡蛋、老冰糖、平菇作法：1、准备好鸡蛋1只，老冰糖适当（依据自身喜爱的糖度放），干香菇1-2朵，温开水适当。
2、香菇泡发，老冰糖磨碎。
3、鸡蛋全部打进碗中，放入老冰糖和泡开的平菇，沿蒸碗内腔渐渐地倒进温开水，水流量须未过鸡蛋2-3厘米（鸡蛋大，水少得话，蛋会把水吸走且鸡蛋黄非常容易老），蒸碗覆上保鲜袋，把蒸碗放入炒锅，炒锅内引入凉水，闭盖，蒸10分钟上下。
鹅蛋怎么做美味鸡蛋的各种各样作法坚信大伙儿非常容易就能寻找，鸡蛋想要做得美味但是要费些思绪的。
那麼鹅蛋怎么做才美味呢，让我们一起来瞧瞧吧！1、挑选新鮮的鸡蛋开展烹制，那样会让菜式更为新鮮美味可口。
2、在做鸡蛋时可适度的加苋菜、葱、姜等调味品，能够适度的缓解鸡蛋的草腥味儿。
3、在做鸡蛋时可适当的添加油、水，以降低鸡蛋的不光滑感，提升鸡蛋的嫩滑水平。
还记得在做鸡蛋时不能用火灾，过多的蒸炒，那样会减少鸡蛋的表面粗糙度。
鹅蛋的营养使用价值1、鸡蛋的蛋白13%,人体脂肪12%。
和生鸡蛋、鸭蛋对比,鸡蛋的热值最大。
2、鸡蛋中带有丰富多彩的营养元素，如蛋白、人体脂肪、矿物和维他命等。
3、鸡蛋中带有多种多样蛋白，数最多和最关键的是蛋白质中的卵白蛋白和鸡蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白中颇具身体所务必的各种各样碳水化合物，是彻底蛋白，便于身体消化。
4、鸡蛋中的人体脂肪绝大多数集中化在鸡蛋黄内，带有较多的不饱和脂肪酸，在其中约一半是大豆卵磷脂，这种成份对人的脑及神经组织的生长发育有重特大功效。
5、鸡蛋中的矿物关键含于鸡蛋黄内，铁、磷和钙成分较多，也非常容易被身体消化吸收运用。
21种炖鸡蛋方法
21种炖鸡蛋方法！！【蒸鸡蛋羹】材料：鸡蛋2个凉开水约5汤匙盐1/2茶匙厨房纸巾1张香油1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了【蛤蜊炖蛋】原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。
煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。
鸡蛋怎么炖不变色的原理
鸡蛋怎么炖不变色的原理鸡蛋炖煮时不变色的原理可以从以下几个方面来解释。
首先，要了解鸡蛋变色的原因，我们需要知道鸡蛋内部的蛋白质会与硫化氢发生反应，生成硫化物而导致蛋白质变色。
而当鸡蛋在炖煮过程中没有发生颜色变化时，主要是因为保持了一定的酸碱平衡。
在炖煮鸡蛋时，我们通常会加入一些具有酸性的物质，如白醋或柠檬汁。
这些酸性物质可以在鸡蛋内部形成酸性环境，从而阻止了蛋白质与硫化氢之间的反应。
而硫化氢通常是由鸡蛋内的硫元素产生的，当鸡蛋受热时，硫元素会转化为硫化氢。
而酸性环境会中和这些硫化氢，防止其与蛋白质发生反应。
另外，鸡蛋炖煮时的温度也会影响酸碱平衡。
如果将鸡蛋直接放入沸水中煮熟，鸡蛋蛋黄周围的酸性会减弱，从而导致鸡蛋变色。
因此，炖煮鸡蛋时我们需要控制好温度，尽量避免过高的温度。
此外，炖煮鸡蛋时的时间也是关键因素。
通常情况下，炖煮鸡蛋的时间要比水煮要长。
这是因为在较长的煮沸过程中，温度的升高更加缓慢，这样可以减少鸡蛋内部蛋白质和硫化氢的反应时间，从而降低变色的可能性。
此外，要使鸡蛋炖煮时保持不变色，还可以采取其他一些措施。
比如，在鸡蛋表面刷上一层植物油或涂上一层凡士林，可以起到一定的屏障作用，防止酸性物质与蛋白质发生反应。
另外，将鸡蛋放入含有冷开水的锅中炖煮，不仅可以减少蛋壳在煮沸水中碰撞和破裂的可能性，还可以减少蛋白质与硫化氢反应的机会。
综上所述，鸡蛋炖煮时保持不变色的原理主要是通过调节酸碱平衡来阻止蛋白质与硫化氢的反应，同时合理控制温度和炖煮时间，以及采取其他辅助措施，如在鸡蛋表面涂上一层油脂等，以保持鸡蛋的原色。
这样不仅可以让炖蛋更具美观，而且还能保留鸡蛋的营养成分，使其更加健康美味。
老酒炖鸡蛋文化故事
老酒炖鸡蛋文化故事（最新版3篇）目录（篇1）1.老酒炖鸡蛋的来源和历史2.老酒炖鸡蛋的制作方法和食材3.老酒炖鸡蛋的口感和营养价值4.老酒炖鸡蛋在中国饮食文化中的地位5.老酒炖鸡蛋的故事和传说正文（篇1）【老酒炖鸡蛋的来源和历史】老酒炖鸡蛋，又称酒酿鸡蛋，是一道具有悠久历史的传统中华美食。
它起源于中国南方的江南地区，早在南宋时期就已经传入宫廷，成为宫廷佳肴之一。
后来，这道美食逐渐传遍全国，成为了中国许多地方的家常菜。
【老酒炖鸡蛋的制作方法和食材】老酒炖鸡蛋的制作方法简单，主要食材为鸡蛋、老酒（米酒）和糖。
首先将鸡蛋打入碗中，加入适量的老酒和糖，搅拌均匀。
然后将碗放入蒸锅中，用旺火蒸约 15-20 分钟，直至鸡蛋熟透。
制作过程中，还可以加入红枣、枸杞等食材，以增加口感和营养价值。
【老酒炖鸡蛋的口感和营养价值】老酒炖鸡蛋味道甘美，口感鲜嫩。
老酒的香气和甜味与鸡蛋的蛋香和口感相得益彰，让人回味无穷。
此外，老酒炖鸡蛋还具有较高的营养价值。
鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，而老酒则含有丰富的氨基酸、有机酸和维生素，具有活血化瘀、滋阴养血的功效。
【老酒炖鸡蛋在中国饮食文化中的地位】老酒炖鸡蛋在中国饮食文化中具有重要地位。
一方面，它作为家常菜，广泛流行于民间，是许多家庭喜爱的美食；另一方面，它曾是宫廷佳肴，代表着中国古代皇家的饮食文化。
此外，老酒炖鸡蛋还具有一定的药用价值，被视为养生佳品。
【老酒炖鸡蛋的故事和传说】关于老酒炖鸡蛋，有许多传说和故事。
其中一个广为流传的故事是，南宋时期，有一位宫廷御厨因烹饪失误，将鸡蛋和老酒放入蒸锅中炖煮。
意外地发现，这样炖煮出来的鸡蛋味道更加鲜美。
从此，这道美食便在宫廷中流传开来。
另一个传说则与民间有关。
据说，在江南地区，有一位农夫为了给生病的妻子补身体，便用家中的鸡蛋和老酒炖煮，意外发现这种烹饪方法让鸡蛋更加美味。
这道菜逐渐传遍民间，成为了家喻户晓的美食。
总之，老酒炖鸡蛋是一道历史悠久、口感鲜美的传统中华美食。
厨房美食菜谱：炖鸡蛋的做法
厨房美食菜谱：炖鸡蛋的做法
鸡蛋营养丰富，不管是蒸是煮，都美非常，今天就给大家做道甜品。
食材
主料：
鸡蛋
水1碗
炼奶适量
白糖350g
步骤
1.三黄鸡蛋两只，炼奶备用
2.先在大碗内倒入350G白砂糖
3.再打入两只鸡蛋
4.尽量打鸡蛋打散，使白糖充分溶解
5.再加入适量的炼奶，可使炖出的鸡更香滑。
6.往大碗中倒入一小碗水
7.再次搅拌均匀
8.往锅中放入水，大火烧开，水开后放上蒸架，将搅拌好的蛋液放入。
9.在碗上盖上一个盖子，一定要找一个平坦的覆盖物
10.大火蒸15分钟
11.纯滑的炖鸡蛋就出炉了
小贴士：鸡蛋要尽量打散，才更有口感，白糖的份量可视个人口味而定。
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炖鸡蛋怎么做炖的嫩
这里指的炖鸡蛋，其实就是指把鸡蛋打入碗中，然后隔水蒸，有点儿像鸡蛋羹的做法，在做这道菜的时候，最好选择不锈钢的盆，因为不锈钢盆具有很好的传热的作用，再隔水蒸的时候，时间会比较短，另外里面可以放入适量的葱花再放入植物油。
要用大火蒸，蒸的时间也不能长，时间已变长，鸡蛋就会变老。
炖鸡蛋怎么做炖的嫩
做法
用料：
香油2滴、温开水、凉开水、醋、生抽、鸡精、鸡蛋1个
做法：
1.取一个稍大一点的鸡蛋，打入碗中。
2.用筷子或者打蛋器打散。
3.再倒入少许温开水，继续打鸡蛋（一定要用温开水，水开后没有气体，炖出的才没有气泡）。
4.在打完鸡蛋的同时，放入适量盐。
5.打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。
6.此时，可以将醋、生抽、鸡精、香油、凉开水调汁。
7.5分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些。
8.最后，把调好的汁倒入炖好的鸡蛋，呵呵，可以享用了！小孩子一定最爱吃！
9.再来一个，这个比刚才的老一些哦。
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营养价值
1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
做法二
鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐
1、鸡蛋三个，打到碗里
2、开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止
4、依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。
注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏
5、放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧
开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
7、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。