高压酥骨带鱼(附自制腌料配方
高压锅酥带鱼最简单方法
高压锅酥带鱼最简单方法高压锅酥带鱼，那可是一道美味又简单的家常菜呢。
咱先准备食材，带鱼得选新鲜的，就像找对象得找合适自己的一样，新鲜的带鱼做出来那口感才好。
带鱼不用太长，中等大小就行，太长了在锅里还不好摆弄呢。
这带鱼买回来呀，得好好处理一下，肚子里那些脏东西都得清理干净，黑膜也不能留，就像打扫屋子一样，要打扫得干干净净，一点死角都不能有。
鱼鳍也剪掉，省得吃的时候扎嘴，这就好比穿衣服不能有刺儿头一样，得顺顺溜溜的。
处理好的带鱼切成段，长短看自己喜好，我就喜欢稍微短一点的，一口一块多方便。
切好之后用盐、料酒、葱姜蒜腌一腌，这料酒和葱姜蒜就像是给带鱼洗个香喷喷的澡，把那些腥味都给赶走。
盐可不能放少了，少了没味，可也别放太多，齁咸就不好吃了，就像炒菜放盐，得恰到好处。
腌个半小时左右，让带鱼充分吸收这些香味。
这时候就该请出高压锅了。
锅底铺上一层姜片，这姜片就像给锅底垫了层小毯子，防止带鱼粘锅呢。
把腌好的带鱼段整齐地码在锅里，可别乱堆，乱堆就像一群没排队的小朋友，看着乱糟糟的。
码好带鱼之后，再倒上一点醋，醋可是让带鱼变酥的小秘密武器，就像魔法药水一样神奇。
再倒上一点生抽提提味，来点白糖，白糖就像给这道菜加了一点甜蜜的小惊喜，放一点点就好，多了就太甜腻了。
然后盖上高压锅的盖子，开火。
高压锅开始工作的时候就像一个小战士在执行任务一样，呼呼地冒气呢。
等上汽之后，把火调小一点，让它小火慢炖。
这时候可别走远了，就在旁边守着，就像守护自己心爱的宝贝一样。
炖个大概十五到二十分钟左右，具体时间呢，就看带鱼的量和自家高压锅的脾气了。
要是炖的时间短了，带鱼可能还不够酥，咬起来费劲儿，就像啃没熟透的甘蔗一样。
要是炖久了呢，可能就太软烂了，没了那种恰到好处的口感。
时间一到，关火，可别急着开锅盖，让高压锅自己再冷静冷静，就像人刚跑完步得歇会儿一样。
等压力自然释放完了，打开锅盖，哇，那香味一下子就飘出来了。
这时候的带鱼呀，骨头都变得酥软了，肉更是鲜嫩可口。
酥鱼的做法高压锅
酥鱼的做法高压锅
酥鱼是一道非常美味的菜肴，它的制作方法简单易学，下面我来给大家介绍一下高压锅中制作酥鱼的方法。
所需食材：
1. 鲜嫩的鱼块500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 酱油适量
6. 白胡椒粉适量
7. 生抽适量
8. 鸡精适量
9. 淀粉适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将鱼块用水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 高压锅加热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜翻炒出香味。
3. 把鱼块放入高压锅中，加入适量的料酒翻炒片刻，增加鱼的鲜美味道。
4. 加入适量的盐、酱油、白胡椒粉、生抽和鸡精，均匀地将调料涂在鱼块上。
5. 加入适量的水，稍微没过鱼块即可。
同时，加入适量的淀粉，用勺子搅拌均匀。
6. 关上高压锅盖，调至压力锅模式，设定烹饪时间为10分钟。
7. 等待烹饪结束后，自然降压打开锅盖，整理一下鱼块的摆盘
即可。
温馨提示：
1. 在加入适量的盐时，根据自己的口味进行调整。
2. 若喜欢更香脆的口感，可以在最后的步骤中，将鱼块放入烤箱中烤制一会儿。
3. 除鱼香味浓郁之外，酥鱼还具有丰富的营养价值，常食用可以补充蛋白质和维生素，对身体健康有益。
这就是使用高压锅制作酥鱼的简单方法，希望对您有所帮助。
祝您制作成功，美味享用！。
高压锅焖酥带鱼的做法
高压锅焖酥带鱼的做法
高压锅与一般的锅比较起来，它主要是利用气压原理，使一些不容易炖烂的食物都能炖烂一些，所以拿高压锅来烧菜或者炖汤的话是非常不错的。
带鱼是一种生长在海里的鱼类，并且带鱼还有一个显著的特点，就是它比普通的鱼类要高出很多脂肪，所以对降低胆固醇有很好的作用。
但是使用高压锅闷酥带鱼的话，做法是什么呢?
主料：带鱼两条
辅料：葱两根，姜50g，米酒400ml，糖、盐三勺，醋两勺，老抽30ml，食用油500ml，清水400ml，香叶适量，八角适量做法：
1.带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段，葱姜切成葱段和姜片，带鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味
2.锅热后倒入半锅油，7分热后放入带鱼段炸透，捞出备用
3.将热油倒出后留少许油，放八角和香叶炒香;再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸
4.将腌制带鱼的葱姜铺在高压锅最底层，带鱼铺在葱姜上，把煮沸的汤汁倒入高压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可。
小贴士：
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用;
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-
硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。
常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、高压锅做的这个酥焖带鱼，鱼刺都可以吃，还可以补钙，老少皆宜。
如何在家制作美味的酥带鱼
如何在家制作美味的酥带鱼关于《如何在家制作美味的酥带鱼》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
目鱼不但美味可口，并且具备非常高的营养成分。
再再加脂肪率少，遭受许多家中的亲睐。
但是在外面吃香酥带鱼不但贵，并且最重要的是目鱼可能不足新鮮。
这个时候很多母亲可能会要想在家里做带鱼，无可奈何又不知道方式。
不必担心，网编为大伙儿产生了香酥带鱼的粉丝的做法，让大伙儿在家里就能享有到香酥带鱼的美味可口。
主要材料目鱼两根辅材葱二根姜50g、酒酿400ml糖、盐三勺、醋一茶匙酱油30Ml、植物油500ml冷水400ml良姜适当八角流程：1. 目鱼清洗除去内脏器官和首尾后切割成段，姜蒜切割成葱段和生姜片，目鱼放入盆中，倒酒酿葱段和生姜片腌渍一会儿除去腥味儿2. 锅热后倒进半锅油，7分热后放进带鱼段炸透，捞起来预留3. 将滚油倒入后留少量油，放八角和良姜炒出香味;再倒进冷水、糖、醋、盐、酱油和小量酒酿烧开4. 将腌制带鱼的姜蒜铺在压力锅底层，目鱼铺在姜蒜上，把烧开的料汁倒进压力锅内，盖上盖子文火炖压30分钟就可以。
小提示1、目鱼的脂肪率高过一般淡水鱼，且多见不饱和脂肪，这类油酸的碳链较长，具备减少胆固醇的功效;2、目鱼全身的鳞和银色植物油脂层中还带有一种防癌成份6-硫代鸟嘌呤，对輔助治疗白血病、胃癌、淋巴结肿瘤等有利;3、目鱼带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效。
常吃目鱼也有护肝补血补气、泽肤生发养发健体的作用。
4、压力锅做的这一酥焖带鱼，鸡骨头都能够吃，还能够补钙补锌，老少咸宜。
看过以上的详尽流程，诸位妈妈们学好了没有?带鱼营养使用价值高并且小刺非常少，很合适小孩吃。
妈妈们要是在购买食物的情况下留意鲜度，就能在家里轻松地作出营养成分美味可口的香酥带鱼了。
那麼话不多说，妈妈们，快去超市买目鱼，在亲人眼前好好露一手吧。
高压锅做五香酥带鱼
高压锅做五香酥带鱼对于有小孩子与老人的家庭来说，做鱼是一件比较麻烦的事情，要挑选鱼刺少的，就怕卡住鱼刺。
今天分享一个高压锅做五香酥带鱼的方法，鱼刺非常酥软，味道也鲜美。
操作步骤很简单，只需简单的几步，就让老人与小孩子享受到美味。
如果有时间去市场上挑上几条肥美的带鱼，准备和我们一起动手吧。
五香酥带鱼的做法与步骤焖酥带鱼选用粗细适中的国产带鱼，这种带鱼没有结石，吃起来肉质鲜美。
先将带鱼去内脏、头和鳞，鱼鳞也可以不刮。
再将带鱼切成6厘米左右的段。
接下来准备一些辅料：葱切成段，姜切成片，再准备干辣椒3个，大料2个，花椒一小把。
把带鱼平铺在高压锅锅底，放入所有辅料，然后放调料，生抽1汤勺，老抽少许，料酒1汤勺，最后放水，水不要太多，快末过带鱼就可以了。
高压锅盖盖，大火烧开，改小火，焖30分钟左右，关火。
待高压锅浮子自动落下后，开盖，放少许食盐，然后开大火，收汤，待汤汁快没时，关火。
食用带鱼有哪些好处预防癌症带鱼体表有一层银白色物质，很多人误以为是鱼鳞，在处理带鱼的时候会将其清洗掉，其实这种做法是错误的。
这层银磷含有丰富的蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸及微量元素，还含有一种叫6-硫代鸟嘌呤的物质，它是一种抗癌剂，与其他抗癌药配伍，对血癌、胃癌及淋巴癌等有防治作用。
美容抗衰老带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，也被称作“植物油”，它可以增强皮肤抗氧化能力，帮助肌肤锁住水分，保持肌肤滋润光洁，还能预防痤疮及其他皮肤炎症，所以经常食用带鱼可以保持面容青春靓丽。
预防心血管疾病带鱼的不饱和脂肪酸含量丰富，它能够促进胆固醇分解，降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯，防止肝脏和血管壁脂质沉积，同时还能抑制血小板凝集，降低血栓的发生率。
另外，带鱼银磷中的卵磷脂对降血脂和胆固醇也有显著作用。
因此，经常食用带鱼可以预防冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。
提高记忆力痴呆症。
同时，带鱼中的不饱和脂肪酸也能促进脑部发育，提高智力。
增强免疫力带鱼营养丰富，肉质柔嫩细腻，所含蛋白质为优质蛋白，比畜禽肉容易吸收，是理想的滋补品，经常食用带鱼有助于增强机体免疫力和抗病毒能力。
厨房美食菜谱：酥带鱼的做法
厨房美食菜谱：酥带鱼的做法
买了几条带鱼，实在是太小了，鱼贩说，小的都是野生的，大的都是养殖的。
当今是真假难辨，是否吃亏上当全凭自己的悟性。
其实就是几条带鱼，大有大的做法，小有小的做法。
于是就做了这盘骨酥肉香的“酥带鱼”。
食材
主料：
带鱼500g
油适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
葱适量
红辣椒适量
大料适量
蒜适量
姜适量
步骤
1.主料：带鱼
2.把带鱼收拾干净，切段。
3.锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。
4.提高油温，再复炸一次。
5.炸制到鱼酥，捞出备用。
6.电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。
7.烧开后，加盐、白糖调味。
8.选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。
9.出锅装盘，即可上桌。
小贴士：1、第一次炸制时，一定要等到鱼定型才可以捞出，否则就碎了。
2、复炸是把鱼炸酥。
3、焖制是让鱼肉吸收汤汁后复原变软，这才能达到骨酥肉香的目的。
五星级大厨独家传授带鱼的18种做法，味道鲜美，入口即化
五星级大厨独家传授带鱼的18种做法，味道鲜美，入口即化酥骨带鱼用料带鱼3条；料酒适量（半玻璃杯）；姜葱蒜适量；辣椒面、花椒少许；冰糖50克；醋100；盐少许；酱油50；啤酒1罐（500ml）；可乐100（可用水）做法•带鱼洗净倒入料酒（我倒了中午剩的半杯白兰地），腌一晚（冬天）去腥。
（事实证明去腥效果很好）•腌好的带鱼沥水，入油锅炸成金黄色，晾凉。
•油锅留少许油，放葱姜蒜花椒辣椒面爆香，加冰糖，酱油（色浅一点好看，我的有点重了），醋，啤酒，可乐（水——水的量用来调节汤的多少，要没过带鱼）•高压锅（最好是普通高压锅）内放带鱼，倒入烧好的汤汁。
中火烧开，转小火压50分钟。
（时常观察）•凉了一晚，我撕给你看，一条条放进嘴里……酥酥的又很劲道，不用分清鱼肉还是鱼刺，它们已在锅内完美融合，满满的钙哦。
简单版红烧带鱼用料带鱼3条；葱1根；姜几片；蒜6瓣；生抽少许；淀粉适量；胡椒粉少许；白酒一小勺（也可用料酒)做法•冻带鱼，洗干净，用厨房纸擦干鱼身上的水份。
•带鱼切段，有2寸长就可以了。
给带鱼段撒上干淀粉，拌匀，尽量让每块带鱼都能沾上淀粉。
•平底锅放油少许，放入裹上干淀粉的带鱼快。
•把煎的两面微黄的带鱼装盘备用。
•取小碗一个，放入盐，生抽，胡椒粉，白酒，水。
水加的有一小碗就可以了。
•葱，姜，蒜切好备用。
•锅里放一点油，葱，姜，蒜下锅爆香。
倒入5中调的那一碗汁，再放入煎好的带鱼快，大火煮开。
转小火煮10分钟。
收汁就好了。
•出锅前，放少许蘑菇精。
一盘香喷喷的带鱼就好了。
（也可以根据自己的口味添香料，不过我这样做是一盘很原汁原味的带鱼，给小孩子吃很好）红烧带鱼用料带鱼三条；葱一段；姜一小块；鸡蛋两颗；盐1/2一勺；老抽一勺；生抽一勺；糖一勺；料酒一勺；郫县豆瓣一勺；干淀粉适量做法•带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制一小时•鸡蛋打散•带鱼沥干水份，裹一层鸡蛋•锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄•最后裹不完的蛋液也炸一下，像炒鸡蛋一样即可•倒入没过带鱼的热水，放入葱段，姜片，老抽，糖，生抽，豆瓣酱•大火烧开，转中火焖至汤汁浓稠，大火收一下汁即可可乐带鱼用料带鱼1条；可口可乐250ml；朝天椒2个；姜1小块；大蒜2瓣；料酒15ml；生抽15ml；淀粉15g；盐少许做法•带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用•锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出•锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可糖醋带鱼用料带鱼1-2条；老抽2勺；料酒2勺；香醋2勺；盐个人口味（4克左右）；糖2勺；葱姜少许；开水做法•带鱼去内脏洗净切段，晾干水份。
厨房美食菜谱：酥骨带鱼的做法
厨房美食菜谱：酥骨带鱼的做法
小三在小二的影响下，每周都吃一次鱼，且首选海鱼，理由就是刺少。
海鱼中最爱的是鲅鱼，刺少肉多。
可小二觉得带鱼的味儿要更好，无奈，小三还是嫌刺多。
带鱼都觉得刺多，真是让人无语了。
不喜欢刺，也不是一点儿办法也没有，用压力锅压一下，把刺压酥了，不就行了吗。
刺酥了可以直接吃下去，还能补钙呢。
食材
主料：
带鱼700g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
大料适量
干辣椒适量
酱油适量
糖适量
醋适量
料酒适量
步骤
1.带鱼洗净切段
2.放入适量面粉
3.放入锅中炸一下
4.炸好的带鱼捞出备用
5.准备好姜片、葱段、花椒、大料、干辣椒、蒜粒
6.把葱段和姜片平铺在电压力锅的锅底
7.把炸好的带鱼铺入锅里
8.加入5步准备好的料
9.加入酱油、料酒、醋、糖、盐
10.盖上锅盖，调到20分钟的那一档
小贴士：带鱼炸一下，能保持完整不易碎，也能除腥。
这个压多长时间看鱼的多少而定。
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高压酥骨带鱼（附自制腌料配方）
特点：骨酥肉烂，咸鲜回甜，色泽红润。
菜品制作：曹海军，现任大同市正和饭店厨师长。
赵海军点评：是道不错的家常菜．用高压锅压熟后要自然冷却，这样汤和鱼的味道容易收住，在这一基础上放凉后特点：
骨酥肉烂，咸鲜回甜，色泽红润。
菜品制作：
曹海军，现任大同市正和饭店厨师长。
赵海军点评：
是道不错的家常菜．用高压锅压熟后要自然冷却，这样汤和鱼的味道容易收住，在这一基础上放凉后也可以制作成凉菜。
杨建华点评：
1、建议做这道菜时加上2两肥肉片，这样香味更加醇厚，另外不需要使用高汤，清水即可。
2、可以加入少量的紫苏提香。
原料：
带鱼5条（约1000克）。
调料：
猪油20克，干葱20克，蒜20克，姜10克，大料3粒，辣椒5克，花椒3克，鱼露5克，豉油汁5克，生抽8克，蚝油5克，盐10克．白糖10克，白醋5克，陈醋100克，豆瓣酱50克，高汤2000克，自制腌料320克。
自制腌料配方：
鱼露50克，鲜露50克，芹菜碎20克，胡萝卜碎5克，香菜10克，干葱20克，蒜碎20克，鸡精30克，味精20克，水100克。
制作方法：
（1）将带鱼清洗干净改刀成8厘米长的段，撒上5克白醋去腥。
（2）将带鱼放入自制腌料中腌制12小时，捞出洗净放入漏勺中备用。
（3）锅下宽油烧至8成热，下入带鱼中火炸制1分钟至金黄色捞出。
（4）另起锅上中火，加猪油烧热下入大料、干葱、姜、大蒜煸香，再加辣椒、花椒煸炒，下豆瓣酱、陈醋、蚝油、生抽、鱼露、豉油汁、高汤烧开，加盐、白糖调味，将带鱼放入，然后倒入高压锅压40分钟后成菜，上桌时用微波炉加热5分钟即可。
制作关键：
1、带鱼用白醋事先腌制一下可去腥提鲜。
2、至少要在高压锅中压制40分钟，因为这道菜的特色就在于骨酥肉
烂，所以时间一定不能太短。