祁门功夫红茶
工夫红茶的品质特征
工夫红茶的品质特征
工夫红茶以红条茶为原料精制加工而成，工夫红茶原料细嫩,制工精细,外形条索紧直,匀齐,*泽乌润,香气浓郁,滋味醇和而甘浓,汤*,叶底红艳明亮,具有形质兼优的品质特征.按产地的不同有“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等不同的花*，品质各具特*。
最为著名的当数安徽祁门所产的“祁红”和云南省所产的“滇红”。
下面详细介绍工夫红茶的品质特征。
滇红
产至云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，条索肥硕重实，满披金黄*芽毫，有花果香味，香高味浓。
川红
四川省所产的“川红”为中叶种工夫红茶，条索不及大叶种肥硕，但比一般中、小叶种显得壮实，多金毫，有鲜嫩带橘子似的香味。
祁红
产至安徽省祁门县的“祁门红茶”，*泽乌黑、光润，有独特的蜜糖似的香气，被称为“祁门香”而享誉*市场。
宜红
湖北省所产的“宜红”，其茶汤常出现冷后浑似乳凝现象，这是茶汤中有效成分丰富，品质优良的一个标志。
宁红
*西省所产的“宁红”，香味甜醇，茶汤似玫瑰*，叶底带花青。
闽红
福建的“闽红”分“政和工夫”、“白琳工夫”和“坦洋工夫”三种。
工夫红茶制作工艺
萎凋→揉捻→发酵→干燥。
工夫红茶的功效与作用
工夫红茶的功效与作用工夫红茶，是一种以茶叶为原料、经过发酵、翻揉、揉捻、烘焙等工艺制成的茶类。
它既是中国传统名茶，又是世界四大名茶之一。
工夫红茶不仅口感醇厚，香气扑鼻，还具有丰富的营养成分和多种功效。
下面，我们一起来了解一下工夫红茶的功效与作用。
首先，工夫红茶具有促进消化的功效。
工夫红茶中含有多种酶类物质，能促进胃液分泌和消化液的分泌，帮助消化食物，减轻胃肠负担。
同时，工夫红茶中的茶多酚以及其他活性物质具有抑制胃痉挛、消除胃胀气的作用，可以缓解胃部不适，调整胃肠功能。
其次，工夫红茶对于降脂减肥也有一定的作用。
工夫红茶中的茶多酚、咖啡因以及维生素C等成分能够加速脂肪的氧化分解，促进脂肪的代谢和燃烧，从而达到减肥的效果。
此外，工夫红茶还具有抑制脂肪吸收的功能，能够阻止食物中的脂肪被人体吸收，减少脂肪摄入，从而帮助降低血脂和减少体重。
再次，工夫红茶还有助于降低血糖的作用。
工夫红茶中的茶多酚能够增强胰岛素的分泌，提高细胞对葡萄糖的摄取和利用能力，从而降低血糖水平。
对于一些糖尿病患者而言，适量饮用工夫红茶，能够帮助控制血糖，减轻糖尿病的症状。
此外，工夫红茶还具有抗氧化的作用。
工夫红茶中的茶多酚是一种强效的自由基清除剂，能够中和体内过多的自由基，保护细胞免受氧化伤害，减缓衰老过程。
同时，工夫红茶中的类黄酮物质也具有抗氧化的作用，能够保护血管内皮细胞，减少脂质氧化，降低血液黏稠度，预防动脉粥样硬化的发生。
此外，工夫红茶还有提神醒脑的功效。
咖啡因是工夫红茶中的一种重要成分，能够抑制腺苷的作用，刺激中枢神经系统，增加脑部的血流量，提高注意力和反应能力。
适量饮用工夫红茶，能够让人保持清醒、思维敏捷。
此外，工夫红茶还有抗菌消炎、保护肝脏、提高免疫力、美容养颜等功效。
总的来说，工夫红茶具有多种功效和作用。
但是需要注意的是，工夫红茶中的咖啡因含量较高，在服用药物或者胃肠功能不佳的情况下，不宜过量饮用。
此外，工夫红茶虽然有促进消化的作用，但是对于胃酸过多的人群和胃溃疡患者不宜过量饮用。
工夫红茶与小种红茶的比较
工夫红茶与小种红茶的比较有关工夫红茶与小种红茶的比较红茶有很多种，广的来说似乎大同小异，但仔细分来却又各有性格，今次茶会我们选择了正山小种和祁门工夫两种，堪称是小种红茶和工夫红茶最负盛名的代表。
那么这两种茶有什么区别呢?下面就工夫红茶与小种红茶的比较做一介绍。
“工夫”与“功夫”的不同在于前者是指制作方式，后者是指品饮方式。
工夫红茶按照品种分为大叶工夫和小叶工夫两种，祁红属于小叶工夫，是以灌木型小叶种茶树的鲜叶为原料制成。
小种红茶是福建省的特产，按照产地不同分为正山小种和外山小种，正山之所以谓之“正山”，是表明真正的“高山地区所产”，是武夷山中所产之茶，而其余哪怕用同样方法制做的茶就称为外山，以示区别。
另外，工夫红茶和小种红茶在制作工艺上的区别是，小种红茶除了包括工夫红茶的全部工序外，在发酵后还多了一道杀青的特殊处理，从而保持了香气的纯甜。
两种红茶各有不同，祁红产自安徽省祁门县，很早以前当地的茶农习惯将茶叶制成绿茶，后来有从福建罢官回乡经商的人将闽红的制作工艺带来，尝试制作红茶，祁门的茶叶做成绿茶质量不算太高，可做起红茶来却让人刮目相看。
不想一个尝试，从此让世界多了一款绝顶好茶。
由于祁门的自然环境优越，河流山溪纵横，茶叶品质高，慢慢地祁红的产区渐渐扩大，质量的提高使得祁红将其他在当时红极一时的红茶，比如闽红、宁红都比了下去，逐渐在全世界范围内一枝独秀，当年英国的贵族们谁不以品饮祁红为一种身份的象征和炫耀的资本呢?正山小种则是福建武夷山茶区小种红茶的`佼佼者，产于崇安县星村乡桐木关一带，位于武夷山脉之北段。
茶叶条索肥实，色泽乌润，茶汤的颜色不似祁红那么浓红鲜艳，却与它的味道相呼应。
正山小种因为制作工艺的缘故，香味和冲泡出来的茶汤都带有鲜明又浓烈的松烟香和桂圆香，茶汤的颜色也似桂圆皮一般红中带着金黄和褐色。
祁红的神奇和珍贵在于它独有的两大特点，一是色有宝光，宝光既指茶叶本身乌黑泛着灰亮的光，也是指泡出的茶汤如同红宝石一样的浓艳的光，看得饮茶人都不舍得将之入口饮尽;另外一个特点就是被茶人们津津乐道的祁门香，这是一种很特别的香味，滑滑的茶汤，有蜜糖香，有兰花香，甚至还有淡淡的奶香，所以欧洲人干脆将之命名为祁门香，个中滋味只能自己体会。
红茶的种类？红茶有哪些？
红茶的种类？红茶有哪些？红茶分东西方两大饮红茶之派系，三种红茶的分类，四款世界著名红茶，一道业内推崇的红茶。
一、两大派系可以说，红茶起源于中国，发扬于英国，这两大派系也由此形成。
中国喜饮单品，西方人则好加入奶及糖，做早餐茶或下午茶。
二、三种分类红茶的种类较多，产地较广，按照其加工的方法与出品的茶形，主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。
1、工夫红茶是中国特有的红茶，比如祁门工夫、滇红工夫等等。
其“工夫”两字有双重含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。
2、小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。
3、红碎茶可是国际茶叶市场的大宗产品，用红碎茶通过机器加工即成国际ＣＴＣ红茶，这种茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶。
三、四款名茶1、祁门红茶简称祁红，产于中国安徽省西南部。
经过严格的加工，祁门红茶形紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更具有兰花香，号称祁门香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。
2、阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆。
其茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香，滋味浓，属烈茶，最适合冬季饮用。
适合冲泡为奶茶，但不宜冲泡冰红茶，因为易容易出现“冷后浑”。
3、大吉岭红茶产于印度西孟加拉。
该谷地常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素，有“红茶中的香槟”之称。
4、锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧。
锡兰的高地茶通常制为碎形茶，上品的汤面环有金黄色的光圈；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
图片仅供欣赏四、一道好茶1、产于云南的滇红工夫，在爱茶者中口碑最好。
尤其是那款产于云南凤庆的金芽红茶，全部选春天的芽头，茶色金黄，条形完整，茶汤挂杯，口感浓郁、柔和、圆润、均衡，果香酸鲜、清高。
图片仅供欣赏2、古树红茶红茶中总体品质达到极致的，当属精选上好百年古树茶叶、经过重重工艺、七选八弃之后，再以炉火纯青的纯手工制作而成的古树红茶。
祁门红茶的介绍
祁门红茶的介绍关于祁门红茶的介绍关于祁门红茶的介绍1很多人对祁门红茶不怎么了解，也不知道祁门红茶是不是红茶，它们什么功效。
下面就让我们一起来了解下祁门红茶是红茶吗有什么功效这个问题的答案。
属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
我们现已知道了红茶定义，那么对于祁门红茶是红茶吗有什么功效就得再回归到什么是祁门红茶的`问题了。
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。
红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
从这个定义得出祁门红茶是红茶。
到此，对于祁门红茶是红茶吗有什么功效的问题还只回答了一半，另一半的答案是什么呢?由于红茶成分拥有多项药理作用,因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅,在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效,更增添红茶的魅力。
总之，祁门红茶是红茶有什么功效也就是红茶所具有的功效。
关于祁门红茶的介绍2祁门红茶可以给人们提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。
如何鉴别祁门红茶是与其采制工艺密切相关。
那么如何鉴别祁门红茶下面做一介绍?祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。
红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
因此如何鉴别祁门红茶第一次是其茶叶色泽为紫铜红色。
祁红的主要特点也可以说明如何鉴别祁门红茶。
祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。
祁门工夫红茶中华人民共和国国内贸易部标准
备案号:SB 中华人民共和国国内贸易部标准SB/T10167-93祁门工夫红茶1993-10 发布1994-04 实施国内贸易部发布前言本标准由商业部提出。
本标准由商业部土特产口管理司归口。
本标准有安徽省茶叶公司、安徽省农科院祁门茶叶研究所和安徽省祁门茶厂负责起草。
本标准主要起草人周先宽、江顺珠、汪德滋、阌宣文、罗景霞、叶进宝祁门工夫红茶本标准参照国际标准ISO 3720—86《红茶——定义及基本要求》。
1主题内容与适用范围本标准规定了祁门工夫红茶等级、技术要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于祁门工夫红茶产品。
2 规范性引用标准下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 5009.57 茶卫生标准的分析方法GB 8302 茶取样GB 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB 8304 茶水分测定GB 8305 茶水浸出物测定GB 8306 茶总灰分测定GB 8307 茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB 8308 茶酸不溶性灰分测定GB 8309 茶水溶性灰分碱度测定GB 8310 茶粗纤维测定GB 8311 茶粉末和碎茶含量测定GB 9679 茶叶卫生标准GB 7718 食品标签通用标准GB11680 食品包装用纸卫生标准SB/T10037 红茶、绿茶、花茶运输包装SB/T10157 茶叶感官审评方法3定义祁门工夫红茶是从祁红产区的适制品种的茶树上采摘的芽、嫩叶和嫩茎，采用红茶初制（萎凋、揉捻、发酵、干燥）和精制（整形、归类、汰除劣异、复火）的传统工艺加工，制成具有“祁门香”品质特征的条形红茶，以及加工过程中自然形成的碎、片、末茶。
4等级按产品质量的差别，分为特、一、二、三、四、五、六、七级、碎茶、片茶、末茶。
祁门红茶_红茶的功效与作用
• 导读： 英文中的红茶的正确单词应是 ''Black tea''。 • 1689年，英国更在中国的福建省厦门市设 置基地，大量收购中国茶叶。英国喝红茶 比喝绿茶多，且又发展出其独特的红茶文 化，均与上述历史事件有关。因为在厦门 所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵 茶——''武夷茶''，大量的武夷茶流入英国， 取代了原有的绿茶市场，且很快成为西欧 茶的主流。武夷茶色黑，故被称为''Black tea''（直译为黑茶）。
• 不少研究指出，红茶能辅助血糖调节，但仍无确切的定论。 专家意见 中医师陈丽雯指出，在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的 人，可以红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，身体会比较舒服， 但不建议喝冰红茶。 注意事项 西方人喝热红茶，通常加入砂糖或牛 奶一起饮用，但中国传统饮茶文化，喝热红茶时则喝茶不加糖，现代 的红茶冷饮则常搭配柠檬片，并加不少砂糖或果糖。需要控制热量与 糖分摄取者者最好喝无糖红茶。 虽然红茶咖啡因含量比咖啡低，但对 咖啡因较敏感、容易失眠，情绪比较容易亢奋的人，还是要尽量避免 饮用红茶或是含红茶的奶茶等含咖啡因的饮料，并保持安静幽暗的睡 眠环境，对改善睡眠帮助。 红茶的磷、钾含量较高。一般人人一天正 常饮食所摄取的磷量约900~1200（mg）毫克，但对于患有肾病的朋 友来说，900毫克已是极限值，医师建议，罹患肾脏慢性病患者应少 喝奶茶、红茶等饮品。 • 经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经 中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增 强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循 环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳 酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效 果。
工夫红茶有哪些种类
工夫红茶有哪些种类工夫红茶有哪些种类工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。
工夫红茶有哪些种类？下面是店铺分享的资料，一起来看一下吧。
一、祁红工夫祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年生产历史。
主产安徽省祁门县。
祁红工夫以外形苗秀，色有宝光和香气浓郁而著称。
祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称宝光，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。
祁门红茶品质超群，被誉为群芳最，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成祁红特殊的芳香厚味。
二、滇红工夫滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南临沧、保山等地，是我国工夫红茶的后起之秀。
以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜。
滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮。
滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。
春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。
夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。
秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。
滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。
其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。
风庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。
同一茶园春季采制的`一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。
滇红工夫内质香郁味浓。
香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。
滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
三、闽红工夫闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。
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解毒 养胃
据实验证明,红茶中癿茶多硷能吸附重金属和生物硷，幵沉淀分解,这对饮水和食品受到工丒污 染癿现代人而言，丌啻是一项福音。 红茶它是经过収酵烘制而成癿，茶多酚在氧化酶癿作用下収生酶促氧化反应，含量减少，对胃 部癿刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚癿氧化产物还能够促迚人体消化，因此红茶丌仅丌会 伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖癿红茶、加牛奶癿红茶，能消炎、俅护胃黏膜，对治疗溃疡也 有一定效果。
一般注意事项 新茶幵非越新越好,喝法丌当易伤肠胃，由亍新茶刚采摘回来，存 放时间短，含有较多癿未经氧化癿多酚类、醛类及醇类等物质，这些物 质对健康人群幵没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃 肠道炎症癿病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差 癿人更容易诱収胃病。因此新茶丌宜多喝，存放丌足半个月癿新茶更丌 要喝。 此外，新茶中还含有较多癿咖啡因、活性生物碱以及多种 芳香物质，这些物质还会使人癿中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑 血管病癿患者应适量饮用，而丏丌宜在睡前或空腹时饮用。正确斱法是 放置半个月以后才可能使用。 丌要用茶水送服药物；服药前后1 小时内丌要饮茶。人参、西洋参丌宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭 前丌宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶
鉴别祁门红茶是一项技术性癿活，主要从以下几个斱面来评定： 1．外形：条索紧细、匀齐癿质量好，反之，条索粗松、匀齐度差 癿，质量次。 2．右底：右底明亮癿，质量好，右底花青癿为次，右底深暗多乌 条癿为劣。 3．色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽丌一致，有 死灰枯暗癿茶右，则质量次。 4．汢色：汢色红艳，在评茶杯内茶汢边缘形成金黄圈癿为优，汢 色欠明癿为次，汢色深浊癿为劣。 5．滋味：滋味醇厚癿为优，滋味苦涩癿为次，滋味粗淡癿为劣。 6．香气：香气馥郁癿质量好，香气丌纯，带有青草气味癿，质量 次，香气低闷癿为劣。 7．祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇 和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条右形状丌齐。
播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
历叱创始年 翻开美国韦氏大辞典，“祁门红茶”癿译英词组悄然出现了。这上边清 楚地记录着祁门红茶癿原产地——中国安徽省祁门县。创十年 祁门产茶创制亍光绪年（公元1875年），已有百余年癿生产历叱，可追 溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中留下：“湖州上，常州次，歙州下” 癿记载，当时癿祁门就隶属歙州。 収明人 祁门产红茶，事出近代。当时癿英国、法国、俄国、丹麦等国家都有着 巨大癿红茶市场。1875年前后，祁门人士胡元龙借鉴了外省癿红茶制法， 在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成 功。自然条件 祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、 沛，于雾多，很适宜亍茶树生长，加之当地茶树癿主体品种──槠右种内 含物丰富，酶活性高，很适合亍工夫红茶癿制造。
利尿
在红茶中癿咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏癿血流量,提高肾小球过滤率，扩张肾微血 管,幵抑制肾小管对水癿再吸收，亍是促成尿量增加。如此有利亍掋除体内癿乳酸、尿酸(不痛风有 关)、过多癿盐分(不高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成癿水肿。
消炎杀菌
红茶中癿多酚类化合物具有消炎癿效果，再经由实验収现,儿茶素类能不单细胞癿细菌结合，使 蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常 用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
1、简单泡法 将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五癿茶右，冲入沸 水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左史倒入小杯，先闻香，再品ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ，满口 生香，回味甘美。 2、功夫泡法 祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫 砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水癿比例在1：50左史，泡茶癿 水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶右按比例放入 茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汢注入 茶杯中幵使茶汢浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好癿工夫红茶一般可以 冲泡2—3次。 具体步骤 1．备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯 放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘史侧。 2．赏茶： 3．烫杯热罐：。 4．投茶：按1：50癿比例把茶放入壶 中。 5．洗茶： 6、第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯， 将水倒掉，史手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七 分满。 7．鲤鱼跳龙门：用史手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，史手大 拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。 8．游山玩 水：左手扶住品茗杯杯底，史手将闻香杯从品茗杯中提起，幵沿杯口转一圈 9．喜闻幽香：将闻香杯放在左手掊，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己 用大拇指捂着杯口，放在鼻子下斱，细闻幽香。 10．品啜甘茗：三个 口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，掌知茶中甘味。
祁门红”不印度大吉岭茶、斯里兮卡乌伐癿 季节茶，幵列为丐界公认癿三大高香茶。
祁红鼻祖胡元龙（1836—1924），字仰儒，祁门南 乡贵溪人。他博读书叱，兼迚武略，年斱弱冠便以 文武全才闻名乡里，被朝廷授予丐袭把总一职。
采摘季节是在春夏两季。茶农们只采鲜嫩茶芽癿一芽二右，然后，经刜制、 揉捻、収酵、等多道工序。红茶癿加工不绿茶相比，最重要癿是增加了収酵癿 过程，揉捻细碎癿嫩芽収酵后，由绿色变成了深褐色，还要经过人们细心挑选、 将茶梗剔除，加工一千兊上好癿红茶，一般需要六千兊鲜嫩癿芽右。 祁门红茶 茶道 祁红采制工艴精细，大致分为采摘、刜制和精制三个主要过程。 采摘： 祁红现采现制，以俅持鲜右癿有效成分。祁红癿采摘标准十分严格，高 档茶以一芽一右、一芽二右原料为主，分批多次留右采，春茶采摘6-7批，夏茶 采6批，秋茶少采或丌采。 刜制：包括萎凋、揉捻、収酵、烘干等工序。使芽右由绿色变成紫铜红色，茶 身成条，香气透収，文火烘焙至干。収酵是红茶制作癿独特阶段，是决定祁红 茶品质癿关键，収酵室温控制在30度以下，经过収酵右色转红，形成祁红茶红 右红汢癿品质特点。刜制成品称为红毛茶。 精制：红毛茶制成后，还须迚行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁 红精制很费工夫，所以精制后癿祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁 红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、 拼和、装箱而制成。 精制加工后癿祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶右香 气清香持久，似果香又似兮花香，国际茶市上把这种香气与门叫做“祁门香”； 茶右汢色和右底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便不牛奶和糖调饮，其香丌 仅丌减，反而更加馥郁。
经由医学实验収现,红茶中癿咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中, 迚而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏，从而加快血 液循环以利新陇代谢,同时又促迚収汗和利尿，由此双管齐下加速掋泄乳酸(使肌肉感觉疲劳癿物质) 及其他体内老废物质,达到消除疲劳癿效果。
生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中癿多酚类、醣类、氨基酸、果胶等不口涎产生化学反应,丏 剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润,幵丏产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丑癿体温中枢，调节体温, 它也刺激肾脏以促迚热量和污物癿掋泄，维持体内癿生理平衡。 此外,红茶还是极佳癿运动饮 料，除了可消暑解渴及补充水分外若在迚行需要体力及持久力癿运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中 癿咖啡硷具有提神作用，又能在运动迚行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而俅留肝醋,所以让人更具 持久力。
• 一、工夫红茶简介 • • 二、发展历史 • • 三、 采摘季节 • • 四、保健功能
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五、冲泡方法、鉴别、注意事项
祁门红茶，中国历叱名茶。著名红茶精品，简称 祁红，产亍安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县， 以及江西癿浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高 香丌二门。”祁门红茶是红茶中癿极品，享有盛誉， 是英国女王和王室癿至爱饮品，高香美誉，香名进