生活养生-火锅红汤的功效和禁忌
喝汤养生有四忌
喝汤养生有四忌几乎所有的民族都认为，汤对维护健康、保持和增强体力大有裨益。
法国著名烹调专家路易斯·古斯在《汤谱》中记述：“汤是餐桌上的第一佳肴，汤的气味能使人恢复信心，汤的热气能使人感到宽慰。
” 据统计，美国人一年要喝去一百亿碗汤，大部分的美国家庭每三天至少要喝一次汤。
在日本，人们认为海带汤有很好的滋补功效，因此产妇分娩后首先要喝海带汤。
我国则有民谚说“肉管三天，汤管一切。
”“常喝汤，保健康。
”这些各国人民从生活实践中总结出的经验，虽然带有一定的片面性，并不完全和现代營养理论对食物功效的判定相一致，但也不乏道理。
比如，老年人咀嚼和消化吸收功能减退，因此比较适合喝汤养生。
但是喝汤也要讲科学，切莫步入误区。
一忌汤泡米饭：有些老年人喜欢用汤泡饭吃，但长此以往可使消化功能减退，甚至导致胃病。
人体在消化食物时，需要咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物。
汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一同进了胃里。
这不仅容易使人食不知味，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，吃下去的食物不能得到很好地消化吸收。
吃汤泡饭时间长了，有可能导致胃病。
二忌喝汤不吃肉：老年人、体弱多病者或处于恢复期的患1/ 2者，习惯用老母鸡炖汤喝，甚至认为鸡汤的营养比鸡肉高。
其实，鸡汤所含的营养比鸡肉要少得多。
据研究，高胆固醇、高血压、肾脏功能较差者、胃酸过多者、胆道疾病患者，不宜多喝鸡汤。
如果盲目以鸡汤进补，只会进一步加重病情，对身体有害无益。
三忌喝隔夜菜汤：青菜中含有较多的硝酸盐类物质，煮熟后如果放置过久，在细菌的分解作用下，会使硝酸盐还原成有害物质亚硝酸盐。
如果人们常喝这种菜汤，会导致亚硝酸盐大量进入胃、肠、血液。
血液中的红血球里有血红蛋白，携带大量氧气供机体需要。
而亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而丧失携带氧气的能力，从而使人体产生缺氧症状。
另外，亚硝酸盐是亚硝酸胺的合成物之一。
火锅红汤的功效和禁忌【健康小知识】
火锅红汤的功效和禁忌文章导读一说到火锅我们自然想到重庆，重庆人对火锅的热爱到了如痴如醉的地步，火锅的好坏，很大是来源于底汤的味道，火锅底汤主要分两种，一种是清汤，一种是红汤，不难分辨一种是清水色的，一种是红色的，很多人喜欢吃火锅红汤，看着诱人瞬间增强人的食欲，火锅红汤是怎么制作出来的呢，火锅红汤的功效和禁忌有哪些呢？现在火锅是一项非常红火的餐饮项目，火锅的麻辣和鲜香也为人们所喜爱，红汤火锅在制作过程中还有许多禁忌呢！一、重庆火锅红汤制作方法，忌用腐败变质带有异味的原料腐败变质的原料食用后很容易生病，且腐烂变质的原料带有异味、怪味，会使汤卤受到很大影响，从而破坏卤汁的鲜美纯和、麻辣鲜香。
二、重庆火锅红汤制作方法，忌用过多的绿色食品过多的绿色食品在汤卤中发出大量的绿色素，使火锅汤卤色泽发黑，严重影响色、香、味。
三、重庆火锅红汤制作方法，忌用火专用粉发制的原料火专用粉又叫“烧专用粉”。
属于工业上化工原料，具有强烈的腐蚀性，用它发制过的食品，吸水率很大，达到胀发目的。
看起来呈半透明状，给人一种好感观。
一旦人体吸收后对口腔、肠胃都有强烈刺激作用。
严重危害人体健康，同时用这发制过的原料入烫时遇热收缩性很大，往往造成不脆爽，难咀嚼，大大影响品味，用烧专用粉多的食品会使卤汁产生大量泡沫，严重影响感观，既不卫生又有损口味。
四、重庆火锅红汤制作方法，忌在汤卤中放入酱油火锅的色泽主要来源于辣椒的红色素，在炒料时脂溶于汤卤中，形成油水交融的红亮光泽，酱油是在酿制过程中，加入糖色，勾对而成。
如果放入火锅里，不但起不到提色作用，相反还会发黑，因为酱油是由黄豆发制而成，会产生大量酸味，口味变得更坏。
五、重庆火锅红汤制作方法，忌火锅的汤卤变浑浊。
红豆汤的功效与作用和禁忌
红豆汤的功效与作用和禁忌
一、红豆汤的功效与作用
红豆汤在炎热的夏季可以起到预防中暑的作用，并且长期使用对于虚胖和小便不利等都有很好的作用，那么下面将从肠胃等几个方面进行介绍它的功效，
1、我们都知道红豆的营养价值十分丰富，红豆中含有多种膳食纤维，长期喝红豆汤可以达到润肠通便的效果，减少小便的疼痛的症状，而且还可以降低血压，产妇在处于哺乳期间服用红豆汤的话有着很好的催乳功效，对于许多妈妈们没有奶水或者奶水不足的症状有很好的作用。
2、红豆汤具有很多的皂角甙，皂角甙这种物质有很好的利尿作用，在人们醉酒后还能起到解酒气的功效，红豆汤中含有一些能与酒精中和的物质成分，可以帮助人体处理酒精，还能解除某些毒素，对心脏病和轻度肾炎和肾虚症状都有缓解的作用，可以缓解人的皮肤水肿。
3、长期服用红豆汤对人体还有着补血气的作用，许多中医就认为红豆对心脏和血液的净化作用很强，而且能够清心火，天生贫血的患者平时就要多喝红豆汤，这样能够起到补血的作用，还能促进造血功能的增强，临床证明红豆汤具有降血脂和降血压的作用，因其的铁元素含量丰富，所以可以在冬天防止手脚发冷，促使血液流遍全身。
二、红豆汤的禁忌
红豆汤虽然功效多，但是有相关资料记载红豆在中药中分类属于
淡渗利湿的药物，所以平日里尿多尿频以及经常青筋暴露的人群不宜使用，最好禁服，还有就是鼻子经常流鼻血的患者不宜服用红豆汤，这些人群都是不适合喝红豆汤的。
以上就是红豆汤的功效与作用和禁忌了，红豆汤对于女性朋友是一种很好的养身食物，长期服用的女性朋友可以改善贫血的症状，还能瘦小腹，因为红豆的脂肪含量是非常低的，不仅能瘦身还有美容的作用，保持皮肤的光滑和气色的红润，皮肤更加有弹性，所以我们要经常服用红豆汤，可以增强体质提高免疫力，有助于我们更好的抵抗病毒和疾病的入侵。
火锅汤能喝吗 火锅汤能留着第二天煮面吗
火锅汤能喝吗火锅汤能留着第二天煮面吗火锅的味道辛辣刺激，深受很多消费者的喜爱，但是一般都是用来涮烫各种食材吃，那火锅汤是可以喝的吗？一、火锅汤能喝吗一般不建议喝。
如果是清汤的话，因为比较清淡，而且当中会添加一些党参、枸杞、红枣等中药材来熬汤，所以在煮火锅之前是可以适量喝一点的，但是在煮完食材之后汤底中会含有较多的嘌呤、亚硝酸盐，所以煮完食材之后的锅底就不建议再喝了。
如果是辣油锅的话，因为里面含有大量的油脂，而且里面的香辛料、调味料都比较多，所以不管是煮之前还是煮之后都是不建议喝的。
二、火锅汤能留着第二天煮面吗不建议。
因为火锅汤中会涮烫各种食材，肉类和菜类都混着煮，所以煮完火锅之后的火锅汤中不仅含有大量肉类的嘌呤，而且也会含有一定菜类的亚硝酸盐。
这两种物质对人体健康来说都是不利的，当摄入过多时就可能会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛的症状，严重的话建议及时去医院就诊，在平时的生活当中建议最好不要吃隔夜后的火锅汤。
三、火锅汤能倒在下水道吗不建议直接倒入。
火锅中含有较多的油脂，在温度较高的情况下油脂是融化的状态，可以轻松地倒入，但是当油脂冷却之后就会凝固起来。
所以如果直接将火锅汤倒在下水道里面的话，受冷凝固的油脂就会附着在管道壁上，次数过多的话就有可能会造成下水道堵塞的情况，影响下水的排放，所以建议最好不要将火锅汤直接倒在下水道里面。
四、火锅的汤怎么处理倒掉建议用洗涤剂分解掉。
如果是牛油火锅的话，因为牛油的熔点较低，所以可以先静置冷却一会儿，待其中所含的牛油冷却凝固之后再捞起来用袋子装好另外丢掉，剩下的汤底中可以滴入少量的餐具洗涤剂，将残留的油脂分解后再倒入下水道里。
如果是清油火锅的话那么需要趁热将里面的菜渣过滤掉，再在剩下的汤底中倒入适量的餐具洗涤剂，将其中所含的油脂分解开，接着再将汤底倒入到下水道里面。
吃火锅时红汤不如清汤
吃火锅红汤不如清汤一入冬，各色火锅店常常是客人爆满，特别是几家特色的火锅连锁店一到“饭点儿〞排号等位的阵势更为壮观。
冬季天气寒冷，热气腾腾的火锅自然颇受消费者喜爱。
可以说，吃火锅不仅是一种饮食选择，也称得上一种时尚生活。
为了追求口味上的刺激，很多人喜欢吃麻辣的红汤火锅。
不过，在北方枯燥气候下，过浓的辣味物质会造成消化道过度充血，对于那些本来有胃炎、胃溃疡的人更是一种伤害。
很多人还喜欢将肉从火锅捞出来后直接送入口中，滚烫的食物进入食道后，食道黏膜很容易被烫伤。
连续一个小时的炙烫刺激会让食道黏膜损伤严重，甚至留下致癌隐患。
一般来说，吃清汤火锅严重烫伤的危险要小一点。
但如果汤外表上有厚厚一层油，食物的温度很难下降，烫伤消化道的危险就会大大增加。
很多高档火锅店凭借可口的美食、精致的装潢和周到的效劳，招揽了一大批年轻的忠实顾客。
不过吃火锅也会引发一些健康问题，比方一般羊肉、辛辣都会生热，使人上火;火锅底油比拟大，而且不易引起注意，很容易就摄入过高热量;由于饮食习惯不当引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状为……那些跟火锅有关的病1.火锅综合症有的食客在品尝以麻辣闻名的四川火锅时不知节制，也导致咽喉肿痛、便秘等症状为。
此外，还有牙龈肿痛、腹胀痛、腹泻、呕吐等症状为，医学专家称之为“火锅综合症〞。
2.过敏性反响过敏性反响的患者多是食海鲜火锅过量，对虾、蟹、虾蛄等鲜甜爽口的生猛海鲜“爱不释口〞，食后引发全身搔痒。
为此，医学专家提醒市民，体质虚弱或患有慢性胃病、消化道溃疡等患者应少吃麻、辣、烫口味的火锅;不可贪图食物鲜嫩，而未烫熟就“囫囵吞枣〞，这样易导致消化不良;此外还要注意火锅工具的清洁卫生，严防病从口入。
3.痛风吃火锅时，为追求鲜美的口感，喜欢把牛羊肉、海鲜等在火锅汤里烫一下就捞出来食用，加上大量饮酒，人们还容易患上痛风。
痛风属于代谢性疾病，是嘌呤代谢紊乱使血尿酸增高导致的一种疾病，体内过多的尿酸会以尿酸盐的形式沉积在关节、皮下、肾脏等脏器组织，会引起关节炎、皮下痛风结石、肾脏结石、痛风性肾病等一系列病症。
红汤做法及功效精选文档
红汤做法及功效精选文档TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-原料-20粒、-5粒、-20粒、红皮米-20粒、-2勺(一人量大概为30克）。
五红汤做法用一个两杯水大的陶罐清洗干净，放适当的水后加盖，然后把陶罐放到有水的锅里蒸煮，等锅里水开后再用小火蒸20分钟即可。
用法从锅里拿出陶罐后把陶罐里的五红汤倒入杯中，温时饮用，早晚各一杯。
五红补气养血汤功效补气养血抗癌此汤中，养脾补益气血；?补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。
治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，；连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，提升，但血脂粘稠者不宜多加；被称为“心之谷”，赤入心，形似肾，可清心养神，健脾益肾；性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用，能渐复正气，提高机体免疫力，并有助改善贫血，提升白细胞数量。
减轻化疗副反应如果患者伴恶心、呕吐等化疗后的副反应，还建议在五红汤里加入生姜，因为生姜是“呕家圣药”，可以明显减轻呕吐的反应；如果化疗后脾虚气虚，还可以加黄芪一起煮水饮用以补气。
可见，中药对减轻化疗的副作用大有可为。
五红汤简单方便，安全可靠，所以作为食疗已经在临床上广泛应用。
由于口感偏甜，比中药好喝，所以大多数患者都能接受长期饮用。
注意作为，请在使用前咨询一下正规机构的保健。
每种药膳都有不同的使用群。
适合群体1、女性；女性一般都会贫血，此汤可升血，备孕及待孕均佳；2、放、化疗病人；因放、化疗导至、白血球降低，此汤可提升。
是孕产妇及放化疗病人的辅助。
有补气养血的功效。
重庆火锅的做法红汤火锅底料汤料制作方法
重庆火锅的做法红汤火锅底料汤料制作方法一、火锅底料的炒制原料：菜油５００克牛油3００克郫县豆瓣3００克干辣椒3５０克生姜2０克大蒜4０克大葱6０克冰糖3０克醪糟汁1００克八角2０克三奈1０克桂皮1０克小茴1０克草果5克紫草5克香叶2克香草2克公丁香1克制法：１、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约２分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
２、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约１～１５小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
３、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约１５～２０分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
二、火锅汤料的调制原料：猪棒子骨3００克牛棒子骨3００克鸡爪骨1００克生姜1０克大葱3０克料酒2０克鸡精3０克味精15克制法：１、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
２、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
３、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入５口火锅中每口火锅撒干辣椒１５０克、花椒２５克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了三、操作时的一些相关问题１、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
２、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
３、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
养生火锅详解
适合冬天爱吃火锅又容易上火者，但寒性体质者〈口水多、分泌物多、小 便频数、手脚冰冷等症〉则应少食用，若爱吃可多加一些生姜。
好吃秘诀：
煮久煮烂反而好吃。
4.茼蒿
功效：
有健胃整肠，治疗便秘、胃肠胀气、口腔炎等功效。
适合对象：
适合肠胃消化不良者，其特殊的香气，是冬天吃火锅必备的火锅料。
好吃秘诀：
米饭来食用。
好吃秘诀：
山药可以生吃，煮久容易糊掉，所以要吃的时候再下，稍烫煮即可食用。
2.高丽菜
功效：
有治疗胃溃疡、便秘、贫血和美白肌肤等功效。
适合对象：
适合胃常发炎又喜爱吃火锅的人。
好吃秘诀： 吃火锅多放一些高丽菜可以增加汤头的甜度，煮久也不易烂掉，能保有其脆ຫໍສະໝຸດ 。3.大白菜功效：
维生素C含量特多，有清热退火等功效，若怕火锅热量太高，可多吃大白 菜均衡一下。
不适合对象：
感冒发烧、发炎性疾病者。
7.健康蔬菜汤汤底
功效：
清浊消脂，补虚强身。
适合对象：
素食，高血压，高血脂，心血管疾病，肥胖等。
不适合对象：
无。
2.茶包汤底
随手可得的茶包，也是火锅汤底的好材料，不仅能散发天然茶香，而且清 新爽口，最适合吃怕油腻火锅的人！
1.绿茶汤底
材料：
绿茶茶包2包，清鸡汤1罐，水2碗。
丽清大别山养生火锅
养生火锅以中药材为汤底，不仅香味迷人，又可调养气血，而且药材几乎 没什么热量，当作汤底最无负担，再搭配上高纤、低卡又美味的火锅料，保证 能让爱吃火锅的你，放心吃饱不怕增胖！
1.养生火锅汤底
火锅人人会煮，但有人是吃得一嘴油腻、肥胖，有人却可以享受美味又能 维持健康与好身材。这其中的差别关键就在于「汤底」，所以如何选择好汤 底，可是养生火锅必学的第一招。
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一说到火锅我们自然想到重庆，重庆人对火锅的热爱到了如痴如醉的地步，火锅的好坏，很大是来源于底汤的味道，火锅底汤主要分两种，一种是清汤，一种是红汤，不难分辨一种是清水色的，一种是红色的，很多人喜欢吃火锅红汤，看着诱人瞬间增强人的食欲，火锅红汤是怎么制作出来的呢，火锅红汤的功效和禁忌有哪些呢？
现在火锅是一项非常红火的餐饮项目，火锅的麻辣和鲜香也为人们所喜爱，红汤火锅在制作过程中还有许多禁忌呢！
一、重庆火锅红汤制作方法，忌用腐败变质带有异味的原料
腐败变质的原料食用后很容易生病，且腐烂变质的原料带有异味、怪味，会使汤卤受到很大影响，从而破坏卤汁的鲜美纯和、麻辣鲜香。
二、重庆火锅红汤制作方法，忌用过多的绿色食品
过多的绿色食品在汤卤中发出大量的绿色素，使火锅汤卤色泽发黑，严重影响色、香、味。
三、重庆火锅红汤制作方法，忌用火专用粉发制的原料
火专用粉又叫“烧专用粉”。
属于工业上化工原料，具有强烈的腐蚀性，用它发制过的食品，吸水率很大，达到胀发目的。
看起来呈半透明状，给人一种好感观。
一旦人体吸收后对口腔、肠胃都有强烈刺激作用。
严重危害人体健康，同时用这发制过的原料入烫时遇热收缩性很大，往往造成不脆爽，难咀嚼，大大影响品味，用烧专用粉多的食品会使卤汁产生大量泡沫，严重影响感观，既不卫生又有损口味。
四、重庆火锅红汤制作方法，忌在汤卤中放入酱油
火锅的色泽主要来源于辣椒的红色素，在炒料时脂溶于汤卤中，形成油水交融的红亮光泽，酱油是在酿制过程中，加入糖色，勾对而成。
如果放入火锅里，不但起不到提色作用，相反还会发黑，因为酱油是由黄豆发制而成，会产生大量酸味，口味变得更坏。
五、重庆火锅红汤制作方法，忌火锅的汤卤变浑浊
火锅汤卤浑变后，严重影响入烫原料的温度，使之达不到质地要求，并影响原料对味的吸收，也容易使原料贴在锅底造成糊锅，影响口味。
造成浑汤的主要原因；
1、淀粉物质太多；
2、清汤掺入太多使水份增加；
3、菜品过多；
解决办法：去掉一半汤卤，再加一半红油。
六、重庆火锅红汤制作方法，忌一次性原料下得太多
一次性原料放入太多原料，使原料挤压，造成压烂压熔，贴在锅底，影响口味。
而且使食客进餐时不易分辨菜品。
更使部份原料在锅中煮影响质地，老嫩不一致，在口味中达不到效果。
七、重庆火锅红汤制作方法，忌淀粉
无论是红汤、清汤、药膳汤锅都要淀粉或较高的菜品。
如：土豆等。