《营养与保健》课程标准10级使用
《营养与膳食指导》课程标准(2019 护理专业高职高专)
《营养与膳食指导》课程标准（2019 护理专业）1．前言1.1课程性质《营养与膳食指导》是助产专业进行职业能力培养的一门专业拓展课，是为了培养学生能对孕妇、产妇、乳母和婴儿开展合理营养的膳食指导而设立的一门课程。
先修课程有人体形态、人体机能和生物化学，后续课程为助产技术、儿科护理和顶岗实习。
1.2设计思路本课程按孕妇、产妇、乳母和婴儿4个特殊人群的营养指导进行设计和教学。
理论教学以任务-活动形式展开，与实训交互进行。
由9个任务和5个实训一起组成本课程的教学内容和实践。
2．课程目标2.1总体目标通过本课程学习，培养学生树立平衡膳食和营养是现代医学综合治疗支柱之一的理念，培养自信、诚信和爱岗敬业的品质和良好的人际沟通和团队协作的职业素养。
理解营养学的基础理论和技能，为今后工作中开展临床膳食指导积累初步经验。
2.2具体目标2.2.1知识目标⑴理解合理营养和膳食指南的概念，熟悉合理营养的重要性和基本要求。
⑵理解中国居民膳食指南（2016）、中国居民平衡膳食宝塔（2106）和中国居民平衡膳食餐盘（2016）。
⑶理解能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、VitA、VitC、铁、钙、膳食纤维和水的生理功能、食物来源、DRIs。
1．解中国妇幼人群膳食指南（2016）.2．解体质分类的判断标准。
3．解24h回顾法的概念和步骤，熟悉膳食调查的评价方法。
4．悉SOAP的概念和步骤。
5．解医院膳食。
6．解营养风险筛查（NRS2002）的概念、方法、目的和意义。
7．悉食物交换份法的概念和步骤。
⑾理解低能量饮食、高叶酸饮食、高铁饮食、糖尿病饮食、限盐（钠）饮食。
2.2.2能力目标⑴能正确使用《常见食物成分表》。
⑵能正确使用《中国居民膳食营养素参考摄入量表》。
⑶能根据医院膳食原则对患者正确判断医院膳食的种类。
⑷能正确地应用食物模型进行膳食史的询问，能根据询问结果正确计算日常膳食中各类食物的摄入量。
⑸能用SOAP营养咨询方法进行大学生营养咨询。
《学前儿童卫生与保健》课程标准
《学前儿童卫生与保健》课程标准一、课程目标本课程旨在培养具备学前儿童卫生与保健基本知识和技能的幼儿教师，使学生能够掌握学前儿童生长发育的特点和规律，了解儿童营养、疾病预防、意外伤害等方面的知识，为儿童的健康成长提供科学、合理的指导。
二、教学内容与要求1.儿童生长发育与卫生保健：介绍儿童生长发育的规律和特点，包括体格发育、神经心理发育、行为发育等方面，以及儿童日常生活中的卫生保健要求。
2.营养与健康：介绍儿童营养需求和膳食搭配原则，包括营养素的作用、食品选择、饮食卫生等方面，以及如何培养儿童良好的饮食习惯。
3.疾病预防与处理：了解常见儿童疾病的发病原因、临床表现、预防措施和处理方法，培养学生应对儿童疾病的意识和能力。
4.意外伤害预防与处理：介绍儿童意外伤害的常见类型、发生原因和预防措施，以及意外伤害发生后的紧急处理方法。
5.健康教育：通过案例分析和实践活动，培养学生将卫生保健知识应用于实践的能力，提高儿童健康教育水平。
三、教学方法与手段1.案例分析：通过分析典型案例，引导学生了解儿童卫生保健的实际应用，加深学生对教学内容的理解。
2.实践教学：组织学生进行实际操作，如测量儿童身高体重、制作儿童营养食谱等，培养学生的实践能力。
3.互动讨论：鼓励学生积极参与讨论，引导学生分享经验和心得，加深学生对教学内容的认识。
4.多媒体教学：利用多媒体手段，如视频、图片等，增强教学效果，激发学生的学习兴趣。
四、考核方式与标准1.平时成绩：包括出勤率、作业完成情况、课堂表现等方面，占总评成绩的30%。
2.考试成绩：通过笔试和操作考试等方式，考查学生对学前儿童卫生与保健知识的掌握情况，占总评成绩的70%。
3.实践活动成果：要求学生提交实践活动的总结报告或照片等，以考察学生的实践能力，占总评成绩的10%。
五、教学资源和设备1.教学资源：提供相关的教学课件、案例分析、图片、视频等资料，方便学生查阅和学习。
同时，定期更新教学资源，保持教学资料的时效性和实用性。
营养与保健管理实操培训ppt课程
维持身体机能，预防疾病等。
02 03
膳食构成的建议
详细介绍均衡膳食的构成，包括五大类食物（谷类、蔬菜、水果、肉类 、豆类等）的摄入量建议，以及膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物 等营养素的摄入建议。
实践方法
提供具体的实践方法，如制定个性化的膳食计划，选择营养丰富的食物 ，控制总热量摄入等。
特殊人群膳食指南
蛋白质需求
根据年龄、性别、生理状态等因素确定每 日蛋白质需求。
碳水化合物需求
适量摄入碳水化合物，控制精制糖的摄入 。
脂肪需求
适量摄入脂肪，控制饱和脂肪酸的摄入。
02
CHAPTER
健康饮食原则与实践
均衡膳食构成及建议
01
均衡膳食的重要性
阐述均衡膳食对于人体健康的重要性，包括提供足够的能量和营养素，
常见心理调适方法及技巧分享
深呼吸和冥想
01
通过深呼吸和冥想放松身心，降低压力水平，提高注意力和情
绪稳定性。
运动和锻炼
02
定期进行有氧运动和力量训练，释放内啡肽等荷尔蒙，提升心
情和减轻压力。
社交互动
03
积极参与社交活动，与他人分享心情和经历，获得情感支持和
建议，减轻孤独和压力感。
如何将心理调适融入日常生活
孕妇膳食指南
慢性病患者膳食指南
针对孕妇的特殊生理需求和营养需求 ，提供具体的膳食建议，如增加蛋白 质、铁、钙、叶酸等营养素的摄入。
针对不同慢性病患者的营养需求，提 供相应的膳食建议，如控制总热量、 脂肪、糖的摄入量，增加膳食纤维、 蛋白质等营养素的摄入。
老年人膳食指南
根据老年人的生理特点和营养需求， 提供适合的膳食建议，如增加蛋白质 、钙、维生素D等营养素的摄入，控 制盐、糖、脂肪的摄入量等。
《食品营养与保健》课程标准
《食品营养与保健》课程标准课程代码：适用专业：食品营养与检测学时：72 编制人：王尔栋1.课程概述1.1课程性质本课程是为食品营养与检测专业开设的一门重要专业必修课。
本课程的教学目的是培养学生深入理解营养与人体需要和健康的关系，熟悉基础营养学的基本理论知识和基本方法；了解不同人群的营养需求特点与膳食原则；理解各类食品的营养价值，膳食营养与健康的关系，了解社区营养的内容与方法；了解食物的体内过程及其代谢，热能来源和不同劳动强度的热能供给量、膳食参考摄入量相关指标及其制定依据。
掌握食品营养评价、人体营养状况测评、膳食指导与评估、膳食调查与评价、营养咨询与教育的方法与技能。
培养学生具有从事食品工业生产管理、营养师、营养配餐员等技术能力，以便在今后的食品营养与生产及相关工作中，能够熟练地应用营养学知识解决实际问题，为改善我国居民的营养状况和提高居民的健康水平服务。
本课程上承有机化学、分析化学、食品化学、食品生物化学，食品加工技术等，下续毕业设计和顶岗实习等课程。
1.2课程设计思路本课程教学采用工作任务为载体，根据企业所需学生还需要什么来设定进行课程设置和内容的选定，遵循实用、够用原则。
突出对学生的职业技能的训练，加强实训课内容的针对性，同时围绕“营养配餐员”、“公共营养师”的职业资格鉴定来安排能力目标和技能训练。
理论知识的选取也是紧紧围绕项目的工作任务的完成来设置的，但同时又考虑到高等教育对理论知识的学习的需要。
在设置这些内容时又考虑到相关职业证书的对知识、技能和职业素质方面的要求。
课程组通过与营养健康专家、企事业单位技术人员和专业教师一起进行深入、细致、系统的分析，明确了课程的主要内容是人体必需的七大营养素的生理功能及对人体健康的关系和如何针对不同人群进行营养食谱设计、人体营养状况测量、营养咨询与教育以及膳食调查与评价。
然后有针对性地选取教学内容。
理论知识的选取紧紧围绕项目的工作任务的完成来设置的，在选取及组织课程内容时，课程组紧紧围绕完成工作任务的需要，但同时又考虑到高等职业教育对理论知识的学习的需要，并融入相关职业资格对知识、技能和态度的要求，突出对学生职业能力的训练。
人体健康与营养9+10
人体健康与营养改善你的消化功能【教学目的】本课程的目的是为了让你更轻松地找到使自己身体感觉良好的真理。
即使你从前已经在很大程度上认识到营养的重要性，你还是会惊喜地发现，营养可以让一个人完全不同。
从感觉“还可以”，到获得前所未有的充沛精力。
只要付诸行动，不久后你将惊喜于自己变得多么健康和富有活力。
【学员分析】饮食，作为生活品质的一个重要方面，已受到越来越多的关注。
然而，由于营养观念和营养知识严重滞后于经济发展水平，收入的提高、食物的丰富，在很大程度上并没有带来健康状况的同步改善。
各种慢性疾病的高发，已经给热衷于口腹享受的国人敲响了警钟。
给广大居民群众，特别是对健康非常注重和感兴趣的居民提供学习交流的机会。
【教学目标】让学员们学会改善消化功能。
【教学重难点】重点：让学员们学会改善消化功能。
难点：很多专业名词不容易理解。
【教学过程】一、引入营养素的缺乏和错误的食物类型，都可能导致消化不良、吸收不良以及肠道异常反应，其中包括胀气、腹泻、肠道感染、排泄不畅。
二、胃酸消化是从感官开始的。
食物的客观和气味会在我们的身体里引起化学反应，这种反应让我们做好吸收和消化食物的准备。
咀嚼尤其重要，因为它把信息传送到消化道，以便身体根据嘴里的东西准备相应的酶类。
三、消化酶胃也会产生一系列分解蛋白质的酶类——蛋白酶。
消化酶的生成取决于许多的微量营养素，尤其是微生物B6，不良的营养状况通常导致消化不良，继而产生吸收不良。
四、益生菌益生菌是消化道的最佳伙伴，这个说法有很多的根据。
首先，它们有助于消化你的食物。
蛋白质和脂肪都可以被乳酸杆菌分解成氨基酸和脂肪酸。
益生菌同样也能促进钙和其他矿物质的吸收；能够制造维生素，主要是维生素K、维生素B12和叶酸；能够缓解便秘。
五、肠道反应虽然消化不良可能因胃酸不足或过多、消化酶或益生菌不足引起，然而其原因还不仅与此。
我们吃的许多事物都会刺激并损害非常敏感并且极其重要的“体内世界的界面”。
六、肠胃胀气和便秘消化不良是肠胃胀气的原因之一，食物中不能被消化的碳水化合物会引起消化不良。
《食品营养与健康》课程标准
《食品营养与健康》课程标准（一）课程性质《食品营养与健康》是一门研究食品与人体营养的科学，是食品营养与检测专业的一门必修的专业核心课。
通过本门课程的学习，学生可参加注册营养师（技师）、助理健康管理师职业资格认证的理论部分考试。
内容涉及职业道德、医学基础、营养学基础、人群营养基础、食品营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、以及相关的法律法规等。
作为一门重要的专业核心课程，为学生学习后续课程及提高职业能力、创新精神、科学作风和综合素质的全面提升打下良好基础。
本标准适用于食品营养与检测专业三年制专科学生。
（二）课程基本理念高等职业教育不仅要使学生掌握专业技术知识，还要使其具备较高的技能与综合素质，而技能、素质的培养要以学生为中心。
在《食品营养与健康》课程的教学过程中始终以学生为主体，以教师为主导，以实践为载体，充分应用现代职教理念，教学过程中坚持理论与实践相结合。
采用以网络多媒体教室和实训室为中心的教学组织形式，融“教、学、做”为一体。
不仅重视理论知识的学习，更注重学生实践能力的培养。
在教学过程中，做到师生平等，教学相长。
（三）课程设计思路1、课程设计原则课程设置与产业技术进步、与企业岗位技术应用情况相一致，体现为后续课程服务、为行业、企业服务的宗旨，积极打通“教学做”的培养途径，拓展技术与技能培养的教育资源，突出理论与实践并重的教育特色，保证教学质量。
1）课程内容选取坚持以《注册营养师（技师）》、《健康管理师》国家职业标准为选择教学内容的核心，针对理论和实验进行有目的、有计划、按照认识论的规律进行教学内容安排。
2）理论课程适度化课程中所涉及的专业理论的内容和深度以理论在指导实践工作中能达到“必需、够用、可发展”作为总的要求，严格按照职业岗位工作的需要和发展去螺旋上升式地精选内容适合深度适当的专业理论知识，强调理论在实际工作中的应用，突出专业理论在生产实践中的直效性。
《营养与膳食》课程标准
《营养测评与膳食指导》课程标准课程编号：课程名称：临床营养测评与膳食指导学时∕学分：32/2先修课程：《生物化学》、《生理学》后续课程：《儿科护理》、《妇产科护理》适用专业：三年制中专护理、助产及相关专业开课学院或教研室：执笔：主审：1.本课程的性质与任务《临床营养测评与膳食指导》是中等卫生职业教育护理、助产专业一门重要的专业选修课。
本课程的主要内容是介绍人体所需要的营养素及能量，常用食物的营养价值，合理营养与平衡膳食，医院膳食及营养支持和常见疾病的营养治疗等。
本课程的任务是通过前述内容的学习，使学生获得有关营养和膳食的基本知识、基本理论和基本技能，熟悉营养在增进健康和防治疾病中的作用，掌握各类人群的营养需求和膳食原则，初步能对人们的合理营养及平衡膳食进行正确指导。
2.本课程的教学目标（一）知识目标1.掌握人体所需各种营养素及其营养学意义。
2.掌握各类人群的营养需求和膳食原则。
3.熟悉合理营养与平衡膳食的基本要求。
4.熟悉常用食物的营养价值。
5.了解医院膳食的种类和住院病人的营养支持。
（二）能力目标1.能为公众提供基本的公共营养指导。
2.能对常见病病人进行正确的膳食指导。
3.能将合理营养与平衡膳食运用到实际生活中。
（三）素质目标1.热爱本职工作，更好地为人们健康服务。
2.具有实事求是、严谨细致的专业作风。
3.充分认识理解我国制定的有关营养政策。
4.认识合理营养及平衡膳食的重要性，养成良好的饮食习惯。
3.本课程的考核方式1.考核性质：考查课2.考试方式、分制与解释（1）理论考核采用闭卷、笔试的方式，占总评成绩的50%。
理论考核时间为90分钟。
（2）平时成绩为全面反映学员的实践技能和学习态度，从两方面对学员进行平时考核：课堂纪律、操作技能考核。
平时成绩占总评成绩的50%。
其中，课堂出勤占总评成绩的35%；操作技能考核占总评成绩的15%。
操作技能考核时间为40分钟。
4.教材及参考书（1）使用教材《营养与膳食》，王福忠主编，人民卫生出版社（2）参考资料《营养与膳食》，科学出版社5.本课程的教学内容、基本要求及学时分配（1）学时分配（2）教学内容及基本要求（3）实训内容及基本要求。
《营养与膳食》课程标准 (1)精选全文
精选全文完整版（可编辑修改）《营养与膳食》课程标准第一部分课程概述一、课程名称《营养与膳食》二、学时与适用对象课程总计77学时。
本标准适用于全国高等医药院校护理专业。
三、课程性质地位《营养与膳食》是一门应用学科，重点介绍了营养学的基础知识、不同生理人群的营养；常见疾病的营养防治和人体健康的关系等内容。
目前营养学知识越来越受到重视，对改善营养状况和促进疾病康复等方面的作用越来越重要。
四、课程基本理念本书在编写过程中，特别强调结合临床护理的实际需要，忠实体现以“任务引领型课程”为主体的理念与编写思路，以确保教材的编写质量。
按照要求程度不同，本课程将教学内容分为：“掌握”、“熟悉”和“了解”三级。
课程内容的选择体现基础性与发展性相互协调，课程的内涵体现科学精神与人文精神的相互渗透与整合。
在教学过程中充分体现教师引导与学员自主学习相结合，尊重学员学习的主体地位，发挥学员的自觉性、主动性、创造性，不断提高学员的主体意识和创造力。
五、课程设计思路本课程的设计思路以“任务引领型课程”为基本理念，紧紧围绕护理专业的人才培养目标，准确把握本门课程在护理专业课程体系中的基础作用，体现以学员为中心的教学理念，强调素质教育和创新教育，科学安排教学活动，有效使用启发式、信息化等教学方法和手段，采用科学有效的课程考核方法，及时融入护理学科发展的前沿内容，保证课程教学的先进性、有效性和实用性。
1.框架设计与内容安排框架设计主要体现基本技能训练与综合素质提升相结合的思路，全套教材包括主教材、实训指导、习题三大部分。
其中主教材又分为基础课程、核心课程、专业方向课程、人文素养课程4个版块，并配套课件、操作视频和教学资源网站平台。
本系列教材针对护理职业教育的实际情况，突出以下特点：内容设计上，以理论知识“必须和够用”为原则，着重于对学生解决实际问题能力的培养，在技能方面体现其最新技术和方法，以保持教材的科学性与前沿性；体例编排上，突出能力培养特点，以“案例导人”为特色，引入启发式教学方法，便于激发学生的学习兴趣；版面设计上，采用目前国际流行的教材版式，风格清新，特色鲜明，版面活泼。
《保健食品》课程标准
《保健食品》课程标准一、前言（一）课程基本信息1.课程名称：保健食品2.课程类别：专业拓展课程3.课程编码：4.学时：36学时5.适用专业：食品营养与检测（二）课程性质《保健食品》是食品营养与检测专业以知识拓展为主的专业拓展课程。
功能性食品又称为保健食品，它除具有常规食品的营养功效外，还具有促进机体健康和降低疾病风险的功效。
将功能性食品的相关内容融入到食品营养评价与安全检测核心能力中，主要拓展学生食品营养及功效方面的相关知识，拓宽学生就业渠道。
（三）课程标准的设计思路1.课程设置的依据通过对食品营养与检测行业的广泛调研，根据食品营养与检测专业的性质和本专业人才培养方案的要求，设置本课程及本课程相关内容。
2.课程改革的基本理念第一，注重课程目标的完整性，强调学生的全面发展；第二，重视基础知识的学习，提高学生的基本素质；第三，注重发展学生的个性；第四，着眼于未来，注重能力培养；第五，强调培养学生良好的道德品质；第六，强调国际意识的培训。
3.课程目标、内容制定的依据课程目标按照食品营养与检测人才培养方案要求，针对该专业的就业需求，进行广泛调研的基础之上编写的。
4.课程目标实现的途径课程目标通过完成项目的形式进行，将理论教学与实践教学结合起来，理论辅助实践。
课时安排上要求重实践、轻理论，把过程学习贯穿到整个目标的实现中，整体理念是重过程考核、轻最终考核。
二、课程目标（一）总目标通过本课程的学习，使学生能够掌握保健食品的功效成分及开发原理和方法，具备一定的分析问题和解决问题的能力。
①掌握基础理论和基本实践技能；②掌握各种保健食品开发的基本原理、方法，具有对保健食品功效成分的分析能力和对保健食品的鉴别能力；②具有保健食品的评价及管理能力；（二）具体目标1.知识目标①了解保健食品基础知识。
②掌握保健食品的主要功效成分及其开发原理和方法。
③熟悉保健食品的评价及管理方法。
2.能力目标①具备功能性食品的认知能力。
②形成根据需要选择功能性食品的能力。
营养学基础 10级
组氨酸 His
五、必需氨基酸
必需氨基酸 —— 不能在人体内合成或合 成数量不足（合成速度很慢），不能满足机 体需要，必须每日由膳食供给的氨基酸。
共8种：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、 苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。
（对婴儿：组氨酸也是必需氨基酸。）
氨基酸模式
氨基酸模式——某种蛋白质中各种必需氨基酸的 构成比例。反映食物蛋白质在必需氨基酸的种类和 含量上存在的差异。 计算方法： 以该种蛋白质中的色氨酸含量作为1，分别计算 出其他必需氨基酸的相应比值。
七、蛋白质的互补作用
蛋白质互补作用 —— 将富含某种必需氨基酸 的食物与缺乏该种氨基酸的食物互相搭配、混 合食用，使混合后的必需氨基酸成分更接近合 适的比值，从而提高蛋白质的生物学价值。
‚取长补短，互相补充‛ 如：谷类（富含蛋氨酸）与豆类（富含赖氨酸）同食。
原则：
1.食物的生物学种属越远越好。（“荤+素”比“荤+荤”、“素+素”好） 2.搭配的食物种类越多越好。 3.食用的时间越近越好，同时食用最好。
谷氨酰胺 Gln Q
酪氨酸 Try
脯氨酸 Pro 精氨酸 Arg
Y
P R
天冬氨酸 Asp D
天冬酰胺 Asn N 半胱氨酸 Cys C
苏氨酸 Thr T 组氨酸 His H
肽
• 多个不同氨基酸组成肽（peptide)；
• 含10个以上氨基酸称多肽 (polypeptide)； • 10个以下氨基酸称寡肽 (oligopeptide)； • ３个或２个氨基酸分别称为三肽 (tripeptide) 或二肽 (dipeptide)。
胰岛素的结构
胰岛素的空间结构示意图
揭开年轻皮肤的奥秘
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《营养保健学》
课程标准
编制人：肖景星
艺术与传媒系人物形象设计专业2010级用
2011 年 8 月
适用专业：人物形象设计专业
课程代码：YCY01ZJ021
开设时间：第三学期
学时数：24
学分：2
一、课程性质
《营养与健康》课程是为人物形象设计专业的学生开设的一门专业拓展课程，是研究食物、营养与人体健康关系的科学。
作为高级人物形象设计师，不仅仅要在外在上为人物进行造型设计，还更应该具备为被服务对象提供营养保健方面的指导，以使被服务的对象由内到外均能达到和谐健康的美。
营养保健学课程正是基于这样的目的，为人物形象设计专业开设的一门拓展课程。
二、课程培养目标
知识能力目标
1、掌握基本营养素的种类及作用，营养素缺乏和过剩的原因、危害。
2、掌握健康与亚健康的评价标准，可以对自己或者服务的对象的健康状况做一个基本的评价
3、能针对具有不同的年龄和体质特征的人群，为服务对象提供合理的膳食营养指导。
4、能从美容的角度，为服务对像提供膳食营养的专门指导
方法能力目标
1.会查询、收集、整理信息、并制作PPT演示宣传材料。
2.能制定和提供合理的营养膳食方案
3.能分析和解决服务对象提出的美容、健体中出现的问题。
4.能够在学习中，对别的小组的方案进行评价、提出改进建议。
5.具有一定的创新的能力
社会能力与职业态度
1.能吃苦耐劳、爱岗敬业、诚实守信
2.具有容忍、沟通和协调能力、
3.团队合作好、组织与协调能力强
4.有社会责任感、遵纪守法
三、与前后课程的联系
该课程的前续课程是公共基础课程《心理健康》、专业基础课程《化妆基础》，后续课程是《整
体形象设计》。
主要目的是拓展学生对于本行业客户进行整体形象设计把握的能力，为学生顺利走向人物形象设计师岗位提供了必要的健康保健知识能力的基础。
四、教学内容与学时分配
本课程是针对人物形象专业开设的，从岗位能力的诉求上分析，课程的内容应以为服务对象提供健康、美容的合理膳食指导为重点，将学习的层次由基础营养素的掌握，延伸至具体的膳食方案的指导和制定，将学习的内容分解成相应的学习单元和项目，以学生自主学习为主，教师引导为辅，设置灵活生动的情景式学习方式，以提高学生的学习兴趣和自主学习能力、团队合作和沟通的能力，注重综合职业能力的培养。
详见表4-1。
表4-1学习情景结构与学时（共24学时）分配表
课时
分配
主要内容教学要求作业建议
6 营养学的基本概
念、七大营养素的
介绍
1、掌握营养学的学习目的和基本概念
2、掌握人体热能的主要物质来源和三大产热营养素的生理功能
3、掌握维生素的种类和生理功能、食物来源
4、掌握人体所需矿物质的生理功能和食物来源
从本课程的基础营养练习
题库抽取一定量的练习题让学
生课后练习，巩固所学知识。
4 食品的营养价值
和合理的营养与
膳食结构
1、掌握食品营养价值评定的基本概念和影响营养素生物利用率的
因素
2、能说出日常食品的营养价值和食品强化物意义和作用
3、会进行简单的营养配餐
进行营养配餐的练习。
4 健康与亚健康的
概念;健康人群和
常见疾病人群的
膳食营养
1、让学生掌握健康和亚健康的衡量标准，能够对自己和别人的健
康状况作出初步的评价。
2、掌握食品的分类和性质，了解不同年龄健康人群的营养特点，
可以提供合理的膳食建议
3、了解营养对机体免疫机能的影响，掌握常见疾病的营养特点，
重点掌握与美容有关疾病的营养特点。
1、根据健康与亚健康评价标准
为自己或朋友作一个健康状况
评价报告
2、分小组按教师事先布置好的
分工利用课余时间准备几种常
见慢性病及影响面部美容的疾
病的原因和膳食治疗原则的内
容并制作PPT课件
4
6
7
五、学习资源选用
（一）本课程的使用教材建议选用：
晏志勇.《美容营养学基础》.高等教育出版社，2006年1月出版
（二）主要参考资料：
(1)于净. 《美容医学基础》. 中国轻工业出版社.
(2)陈静、范存欣.《营养与公众保健》. 华中科技大学出版社
(3)蒋钰.《美容营养学》. 科学出版社
（三）主要参考网站：
太平洋女性健康网：/
六、教师条件
本课程的任课教师具有丰富的营养学、美容学方面的理论与实践经验。
七、学习场地、设施要求
针对课程培养的岗位能力要求，校内须有多媒体教室，人物形象设计实训室八、考核标准与方式
该课程为考试课，考核方式采用过程性考核+理论试卷考试相结合的方式。
课程成绩评分办法：总成绩由各学习情景的表现或实训任务完成情况组成。
总成绩＝（QJ-1）×10%+（QJ-2）×10%+（QJ-3）×30%+理论考试×50%。
具体考核标准详见表8-1。
8—1课堂讨论与作业成绩考核评价标准
十、实施建议
（一）教学建议
该课程建议使用模拟真实情景的教学方法，在教学过程中可根据教学内容灵活使用角色扮演法、引导文教学法等。
（二）教材建议
必须根据本课程标准选用或编写教材。
要充分立足于服务本地行业对于人才的职业能力需求，要体现课程培养目标，上课的内容要贴合学生的具体实际情况，内容不宜太复杂，让学生在完成课程教学任务的过程中逐渐拓展岗位所需的职业能力。
（三）实验实训设备配置建议
校内需配备能够进行互动的多媒体教学实训室，如互动式白板等。
（四）课件制作建议
根据课程教学内容进行课件制作相应的图文并茂多媒体课件，可以插入相应视频。
（五）考核方式与标准建议
考核方式注重过程性考核，尤其要注重学生学习态度、职业素养的评价，评价由个人自评、学生互评、教师评价共同参与。