中国饮食文化
中国饮食文化知识点总结
中国饮食文化知识点总结一、饮食习俗1.四季饮食：中国饮食习俗与四季有关，根据季节的不同选择不同的食材烹饪食物，以适应当季气候和人体的需求。
2.节令饮食：中国人讲究节令饮食，如春天要吃春笋、夏天要吃西瓜、秋天要吃瓜果、冬天要吃涮火锅等。
3.地域饮食：中国各地饮食文化独具特色，不同地区有不同的传统菜肴和烹饪方法，如川菜、粤菜、鲁菜等。
4.宴席饮食：中国人重视宴席文化，讲究宴客礼仪和宴席菜品搭配，有各种规定的席次和宴席流程。
二、餐饮礼仪1.客人敬主人：在中国餐桌上，客人要尊重主人，主人要热情招待客人，互相敬酒、劝酒是常见的礼节。
2.先年长后晚辈：吃饭时要遵守先年长后晚辈的原则，年长者先坐下，先吃菜，晚辈要等待长辈吃过后再开始用餐。
3.尊重食物：在饮食过程中要尊重食物，不可挑食、浪费食物，要将饭菜吃完，不可留下残羹剩饭。
4.注意餐桌礼仪：用餐时要注意坐姿端庄、言谈举止得体，勿大声喧哗，不可伸长吧脚等。
三、饮食禁忌1.偏食忌辛辣：中国饮食禁忌中有禁忌偏食，忌过于嗜辛辣刺激的食物，以免伤害脾胃。
2.不宜过量：中国人饮食注重平衡，不宜过量，大鱼大肉、油腻辛辣的食物要适量食用。
3.忌生吃生冷：中国饮食文化忌生吃生冷食物，认为这样容易伤害脾胃，影响身体健康。
4.忌吃动物的头部：中国有吃动物头部的忌讳，认为头部为先天之气所在，忌食动物头部。
四、餐具礼节1.餐具摆放：中国人讲究餐具摆放的规矩，如筷子要放在右侧，碗要正对着主人等。
2.用筷子注意事项：用筷子时要注意避免发出刺耳的咬合声音，不可竖插在饭中，不可将筷子交叉放在碗上等。
3.点心吃法：中国的点心吃法也有许多礼仪，如不可一口吃完，要小口尝，分次享用，不可大口吞咽等。
总的来说，中国饮食文化丰富多彩，体现了中华民族的传统礼仪和人文精神。
在现代社会，随着生活水平的提高和文化交流的加深，中国饮食文化也在不断创新与发展，吸收外来文化的精华，塑造出更加多元化的饮食文化。
同时，传统的饮食文化依然保留着其珍贵的传统和魅力，成为人们日常生活中不可或缺的重要组成部分。
中国饮食文化思想和内涵
中国饮食文化思想和内涵中国饮食文化是中华民族五千年文明历史的重要组成部分，具有丰富的思想内涵。
它反映了中国人民的生活方式、价值观念、审美情趣和社会交往方式。
中国饮食文化思想和内涵主要体现在以下几个方面：一、饮食与天人合一的思想中国古代哲学家们认为，人与自然是一个有机的整体，饮食是人与自然之间的重要联系。
中国人注重饮食的平衡和谐，追求天人合一的思想。
比如，中医养生理论中强调“饮食起居，有常无常”，即要根据季节、气候、个体差异等因素来调节饮食，以保持身体的健康平衡。
二、饮食与阴阳五行的关系中国古代哲学中的阴阳五行思想也深刻地影响了中国饮食文化。
阴阳五行是中国古代人们对宇宙万物变化规律的抽象概括，包括五行（金、木、水、火、土）和阴阳（阴性和阳性）。
中国人认为，饮食应该与阴阳五行相协调，以达到身体健康和平衡。
比如，夏天多吃寒凉食物可以降暑，冬天多吃温热食物可以御寒。
三、饮食与季节的变化中国饮食文化非常注重季节性的变化。
中国人认为，根据不同季节的气候变化和自然界的规律，选择不同的食材和烹饪方法可以达到营养平衡和身体健康。
比如，夏天多吃清凉解暑的食物如西瓜、黄瓜，冬天多吃温热补益的食物如鸡汤、羊肉。
四、饮食与社交文化的融合中国饮食文化与社交文化密不可分。
中国人认为，饮食是社交的一种方式，通过共同进餐可以增进感情、加强交流。
在中国，人们常常通过聚餐来庆祝节日、庆贺喜事，或者与亲朋好友团聚。
饮食文化中的礼仪和规矩也是社交交往的重要组成部分，比如宴席上的敬酒、宴客的次序等。
五、饮食与道德伦理的关联中国饮食文化中蕴含着丰富的道德伦理观念。
中国人认为，饮食不仅仅是满足生理需要，更是一种修养和道德追求。
比如，中国人崇尚节俭和勤劳，反对浪费和贪婪，这种道德观念也反映在饮食文化中。
中国的宴席中，主人会精心安排菜肴的数量和品种，以显示自己的节俭和对客人的尊重。
六、饮食与文化传承的重要性中国饮食文化是中华民族传统文化的重要组成部分，承载着丰富的历史和文化内涵。
论述中国饮食文化的特色
中国饮食文化是世界上最悠久、最丰富多样的饮食文化之一，具有以下特色：
1. 营养均衡：中国饮食注重营养的均衡，追求五味调和，即酸、甜、苦、辣、咸的平衡。 传统的中国饮食中，通常包含主食、蔬菜、荤素搭配，注重食物的营养价值和药膳食疗。
2. 食材多样：中国拥有广泛的地理和气候条件，因此食材种类繁多。不同地区有不同的特 色食材和烹饪方法，如北方的小麦、豆类，南方的米、鱼虾等。中国菜肴中常用的食材有豆 类、米面、肉类、蔬菜、水果等。
中国饮食文化的特色不仅体现在食物的口感和味道上，更融入了中国人的生活方式、价值 观和社交礼仪中。它不仅是满足人们生理需求的方式，也是一种文化的传承和表达。
5. 节日食俗：中国有许多与节日相关的特色食物和食俗。例如，春节期间吃年糕、饺子和 鱼，中秋节吃月饼，端午节吃粽子等。这些食物和食俗传承了悠久的历史和文化，具有丰富 的象征意义。
论述中国饮食文化的特色
6. 地方特色：中国各地区有各具特色的饮食文化。例如，四川菜以麻辣著称，粤菜以清淡 、鲜美为特色，川菜以麻辣为主，湖南菜以辣椒为代表等。每个地方都有独特的风味和烹饪 传统。
论述中国饮食文化的特色
3. 烹饪技巧பைடு நூலகம்富：中国烹饪技巧博大精深，包括炒、煮、蒸、炖、炸、烤等多种烹饪方法 。烹饪过程中注重火候、刀工和调味的精确掌握，以保持食材的原汁原味和口感。
4. 餐桌礼仪：中国餐桌礼仪注重尊重和团结，强调家庭和社交的重要性。例如，就餐时尊 重年长者，不浪费食物，尊重食物的顺序和用具的使用等。
中国传统饮食文化与特征
中国传统饮食文化与特征1.营养均衡：中国传统饮食注重食物的营养均衡，食物的分类与配比合理，追求五谷杂粮、果蔬肉食的平衡搭配。
传统饮食文化体现了“草木皆可食、五谷皆可为粮”的观念，追求的是健康和长寿。
2.以粮为主：中国是个农业大国，饮食文化以粮食为基础。
传统饮食中注重以米、面、粗粮为主食，如米饭、面食和馒头。
尤其是米饭，它几乎成为中国人日常饮食中不可或缺的一部分。
3.菜肴丰富多样：中国的传统菜肴种类繁多，每个地区都有自己的特色菜肴，如粤菜、川菜、鲁菜等。
每道菜肴都有其独特的烹饪技巧和口味，追求“色、香、味、形”兼具的烹饪艺术。
4.重视食材质量：中国传统饮食注重食材的新鲜和质量。
讲究选择时令食材，追求“所以饭菜皆取其性味、以补益人体形多一体的成分”理念。
同时，传统饮食强调食材的质量，注重选择好的畜禽肉类和新鲜的水果蔬菜，以确保食物的口感和营养。
5.餐桌礼仪：中国传统饮食文化注重餐桌礼仪，尊重食物和他人。
在用餐时，人们需保持文明、有序的用餐方式，不浪费食物，注重与他人共同品尝食物的快乐。
6.药膳养生：中国传统饮食文化中融入了药膳养生的理念。
中国人认为食物和药材都有治疗和预防疾病的作用，追求通过食物来调理身体，增强免疫力和健康。
7.节日食品：中国传统节日有许多与食品相关的习俗，如春节要吃饺子、端午节要吃粽子等。
这些食品不仅仅是食物，更代表了人们对节日和美好事物的向往和祝福。
总的来说，中国传统饮食文化注重食物的营养均衡、饮食方式的文明礼仪、注重食材的质量和时令、讲究烹饪技巧和口感以及融入了药膳养生的理念。
中国人对食物的重视不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了身体健康和心灵的满足。
这些特征使得中国传统饮食文化成为了世界上受人赞赏的一种饮食文化。
中国传统饮食文化观念
中国传统饮食文化观念是中华文明的重要组成部分，具有深远的影响。
以下是一些中国传统饮食文化观念：
1. 民以食为天：这是中国传统饮食文化最基本的原则，强调了食物对于人类生存和发展的重要性。
2. 尊重自然：中国传统饮食文化强调人与自然的和谐共生，遵循自然规律，注重资源的可持续利用。
3. 注重礼仪：中国传统饮食文化非常注重礼仪，主张“食以礼为先”，即在饮食中要遵循一定的规矩和礼节。
4. 追求美感：中国传统饮食文化强调食物的色、香、味、形、器的和谐统一，不仅追求味觉享受，还注重视觉和嗅觉的感受。
5. 寓意深远：中国传统饮食文化中的很多菜肴都有寓意深远的文化内涵，如“鱼”寓意年年有余，“团圆饼”寓意团圆和谐等。
6. 注重养生：中国传统饮食文化强调食物的养生功能，主张在饮食中注意营养均衡，合理搭配食物，以达到养生保健的效果。
7. 崇尚节俭：中国传统饮食文化主张节俭，反对浪费，认为只有在节俭中才能实现资源的有效利用和社会的可持续发展。
8. 强调情感交流：中国传统饮食文化认为，饮食不仅是满足生理需求的行为，更是人们情感交流的重要方式之一。
在宴请宾客时，注重情感的交流和表达。
总之，中国传统饮食文化观念强调人与自然的和谐共生、尊重礼仪、
追求美感、寓意深远、注重养生、崇尚节俭和强调情感交流等方面，这些观念不仅影响了中国人的饮食习惯和餐桌礼仪，还深刻地影响了中国社会的价值观和文化传统。
中国传统文化的美食文化
中国传统文化的美食文化一、介绍中国传统文化源远流长，其中的美食文化是其重要组成部分之一。
中国美食以其丰富多样的风味、独特的烹饪技巧和深厚的文化内涵，吸引了世界各地的食客。
本文将介绍中国传统文化中的美食文化，包括传统食材、烹饪技艺、饮食禁忌以及节日食俗等方面。
二、传统食材中国美食的独特之处在于其广泛使用的传统食材。
中国是农耕文明的发源地，所以大量的传统食材来自农业产品。
例如：大米、小麦、豆类、蔬菜和水果等。
此外，猪肉、鸡肉、鱼肉和牛肉等也是传统的主要食材。
这些食材不仅丰富多样，而且具有营养丰富的特点，非常符合中国传统的饮食观念。
三、烹饪技艺中国人对于烹饪有着独特的技艺和方法。
八大菜系，即川菜、粤菜、鲁菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜，代表了中国传统美食的最高水平。
这些菜系在烹饪方法、调料运用和口味特点上有所不同，展现了中国美食文化的多样性。
此外，中国烹调的另一个特点是追求食物的色、香、味、形俱佳，追求菜品的美观和艺术性。
四、饮食禁忌中国传统文化中，有一些饮食禁忌被广泛遵守。
根据中医理论，食物被分为“寒热平”等属性，因此，在饮食中需要根据季节和个人身体状况来搭配。
例如，夏季多吃寒性食物以降温，冬季则多吃温性食物以保暖。
此外，中国人还注重食物的搭配和荤素搭配的平衡，追求饮食的健康与营养。
五、节日食俗中国的传统节日与美食密不可分，每个节日都有其独特的食俗。
例如：春节期间，中国人常常吃饺子、年糕和团圆饭；端午节时，人们会食用粽子；中秋节则享用月饼和柚子。
这些食物不仅有助于增加节日的氛围，更体现了人们对于美食和团圆的向往。
六、现代发展与传承随着社会的不断发展和交流，中国美食文化也在不断演变和创新。
中国的传统美食结合了不同地区和国际元素，形成了独具特色的新美食。
同时，中国也非常注重传统美食的传承和保护，许多传统菜品已被列入非物质文化遗产名录，以确保其历史和文化的延续。
七、结语中国传统文化的美食文化承载着丰富的历史和文化内涵，不仅仅是满足人们的味觉需求，更是一种文化的传承和表达。
中国饮食的礼仪文化
中国饮食的礼仪文化中国饮食的礼仪文化中餐礼仪，文化习俗，是饮食文化的一个重要部分。
中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“梁鸿孟光举案齐眉”那样的日子，但也还是终于形成大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。
以下是小编为大家整理的中国饮食礼仪文化，供大家参考。
中国饮食的礼仪文化篇1饮食礼仪知识1、入座礼仪桌席上的位置很是讲究，从桌位入座情况并可知晓此人的辈分及重要程度。
座次是根据“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，先邀请宾客入座上席，再请长辈入座，入座时从椅子左边进入。
入座后切勿先不动筷子，也不要起身走动，更不要制造异响，如果有什么事要向主人打招呼。
2、进餐礼仪有贵客到来时，主人及宾客都要起立，以示恭敬。
主人让食，要热情取用，不可置之不理。
3、布菜礼仪每上一道新菜，都需等长辈、宾客先行动筷，表示对他们尊敬，如若要给宾客或长辈布菜，最好使用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。
4、进食礼仪“毋抟饭。
”吃饭时不可抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。
“毋放饭。
”要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。
“毋流歠。
”不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。
“毋口它食。
”咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主人会觉得你是对他的饭食表现不满意。
“毋啮骨。
”不要专意去啃骨头，这样容易发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。
“毋反鱼肉。
”自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。
喝茶礼仪知识赏茶主人为体现对你的重视，给你献上一款好茶时，主人会先给你赏茶，这时，作为客人的你，需要对茶叶做个简单的点评。
闻香主人洗茶后会给客人公道杯闻香。
客人需双手接过公道杯，闻香后你也要做出简单的点评表示对客人的尊重。
不过要注意的是，千万别把公道杯拿在嘴边边闻边说话，你得将公道杯传递给下一个人或者归还主人后再说话，否则说话时你的口气和唾液溅到公道杯中，影响了他人闻香不说，看起来也很不舒服吧。
中国饮食文化的主要内容
中国饮食文化的主要内容中国饮食文化源远流长，历史悠久，融合了多个民族的饮食传统和烹饪技艺。
中国饮食文化的主要内容包括四大菜系、餐桌礼仪、食用禁忌和食谱多样性。
首先，在中国饮食文化中，四大菜系被认为是最具代表性和影响力的，它们分别是川菜、粤菜、湘菜和鲁菜。
四大菜系在烹饪方法、调味品的使用和口味偏好上各具特色。
川菜以辣味和麻味著称，粤菜注重菜肴的原汁原味和鲜美口感，湘菜以咸辣为主，而鲁菜则追求色香味俱佳的烹饪艺术。
其次，中国饮食文化也注重餐桌礼仪。
在传统文化的熏陶下，人们将饮食看作是与人和谐相处和表达感情的重要方式。
在正式场合，人们常常使用公筷和私筷来进食，公筷用于共同盛取食物，私筷用于夹取自己的食物。
此外，餐桌上还有很多礼节，如先敬长辈、尊重主人、守时等等。
第三，中国饮食文化中存在着一些食用禁忌。
根据传统医学的理论，一些食物被认为有助于身体健康，而另一些则可能带来不利影响。
例如，女性在生理期间被禁止食用寒凉的食物如西瓜和冰镇饮料。
另外，许多地区的人们也忌讳一些具有象征意义的食材，例如，广东人认为鱼类和年糕有“年年有余”的寓意，所以在过年时特别重视这些食物的摆设和食用。
最后，中国饮食文化的独特之处还体现在食谱的多样性上。
中国拥有广泛的地理和气候条件，各地的食材和烹饪方法各具特色，因此出现了许多各具地方特色的食谱。
比如，北京的烤鸭和水煮鱼、四川的火锅和麻辣香锅、广东的糖醋排骨和蜜汁叉烧等等，各个地方都有不同的招牌菜肴，独特的风味吸引了无数国内外游客和美食爱好者。
综上所述，中国饮食文化的主要内容包括四大菜系、餐桌礼仪、食用禁忌和食谱多样性。
这些特点在中国人的生活中扮演着重要的角色，并通过代代相传的方式保留至今。
正是饮食文化的独特魅力，给中国赋予了丰富多样的口味，也为世界各地的人们提供了一扇了解中国文化的窗口。
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4.5 饮食文化1．菜单1)中国英文菜单现状：中国饮食文化源远流长，享誉全球。
随着中国旅游业的快速发展及北京奥运会的胜利召开，越来越多的海外人士来华旅游或工作，餐饮业作为旅游业的重要组成部分，也面临着国际化与走向世界的问题。
对于这些来华的海外人士来讲，一次地道与美妙的用餐经历不仅会使旅途充满乐趣，也会使他们领略到中华美食的魅力与华夏文化的一个侧影。
然而如果语言不通，即使品尝到珍馐美味，也无法知晓它的选材与烹制，更无从领略其中的文化内涵，因此一份正确精美的英文菜单对于国外友人是十分重要与必要的。
中餐以色、香、味俱全而著称于世，中国菜的命名方式更是异彩纷呈，一个菜名往往蕴含多重文化内涵，因此要把“色、香、味”俱全的中国菜名准确翻译成英文绝非易事。
目前中国菜的英文翻译良莠不齐，问题重重，简要可以归为以下几类：A．对菜品本身不了解，简单的逐字翻译中国菜取料丰富，烹制复杂，取名抽象，且富含文化色彩，因而如果对菜名只进行简单的直译，则没有办法让国外友人对用料、烹制手法及菜品所蕴含的文化内涵有所了解。
以下是某地中餐馆带有英文翻译的菜单。
我们可以看出有几个菜名只是简单的直译，既不达意，也谈不上准确，仅举几例加以说明。
干炒牛河：Fuck to fry cow river这道菜是放了嫩牛肉片炒制的河粉，河粉是以大米磨成稀浆蒸制而成的薄米粉条，广东、广西各地城乡均出产。
所以牛河是两种原料，即牛肉和粉条，而却被直译成cow river,这显然是字对字的翻译，译者根本没弄清这道菜是什么。
而对来就餐的外国游客来说，更是一头雾水了。
“干炒”是烹饪方法的一种，所以在翻译这道菜名时应把烹饪方法翻译出来，然后再加上原料，其正确译法应该是“Fried rice-noodle with beef”。
这样一来，就餐的客人就知道这“干炒牛河”的“奥妙”了。
上汤云吞：Top soup cloud swallows云吞是广东人对馄饨的叫法。
正确的翻译是“WonTon”,这一用法已经被西方人所接受并且使用。
而我们在这份菜单中看到的翻译确是“cloud swallows”即“白云吞下”,这就是逐字翻译，让人看了后感到莫名其妙。
上汤指用老鸡，火腿，猪骨，瘦肉加水等熬出来的高品质的口味鲜美的汤。
但直译的“Top Soup”就让人觉得不知所云了。
其实这道菜可以翻译成“Won Ton Soup”。
类似的说法还有“Dumpling Soup”即上汤水饺。
由此可见，在翻译带有“上汤”这类菜名的时候，往往都是把“上”这个概念给省略了，直接译成“soup”就可以了。
炸酱面：Fry the sauce炸酱面在这份菜单中被翻译成“fry the sauce”是一个动宾结构的祈使句，意思是让用餐者自己去“炸”那个“酱”！这显然是错误的。
而我们知道炸酱面是北京传统的小吃，就是把炸好的酱与现煮好的面拌着一起吃。
所以“炸酱面”应该译为“noodles with soybean sauce”。
B．忽略菜品背后的文化内涵。
中菜命名讲究文雅、含蓄和吉利，注重联想功能，寓情寓意，使用多种修辞手法，除少量大从化菜肴以原料直接命名外，相当一部分菜是以创始人、景物、典故和传说来命名的，这种命名方式使菜名与原料之间并无明显关联。
如大救驾、过桥米线、八仙过海、龙虎斗、四喜丸子、佛跳墙等等。
这给中文菜单的英文翻译无疑带来很大的困难，若是按字面翻译不仅会让国外食客一头雾水，不知所云，有时还会因文化差异导致意想不到的麻烦。
下面是几个典型的例子：四喜丸子：Four-joy Meatballs (Meat balls Braised with Brown Sauce)四喜丸子被译为“四个高兴的肉团”，十分可笑。
据传，四喜丸子创制于唐朝。
有一年科举考试，各地学子纷纷汇聚京城，这其中就有张九龄。
等发榜之时，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识他的才知，便将他招为驸马。
当时张九龄的家乡正遭遇水灾，父母背井离乡，不知音信。
举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。
喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。
菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。
张九龄询问菜的含义，聪明的厨师答道：“…四圆‟。
一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜；做了驸马；四喜，合家团圆.”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’。
”此菜故此得名。
至此以后，逢有结婚等重大喜事，宴席上必备此菜。
可见“四喜丸子”代表了中国人的吉祥之意，蕴含人们美好的祝福与祈盼，而只简单的译为“四个高兴的丸子”是远远不够的。
东坡肉：Stewed Pork as Initiated by Su Dongpo.据传苏东坡在杭州做地方官时，重修西湖，造福百姓，深得当地百姓厚爱，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，百姓都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。
苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该和百姓分享，于是用自己烹调方法来烹制这些猪肉，然后分与百姓共享，食者盛赞苏东坡的肉烧法别致，可口好吃。
众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧"东坡肉"。
楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，所以这道菜也因此广为流传。
就这道菜的英文译名来看显然无法展现其背后的故事。
大救驾Dajiujia（with the connotation of the rescue of the emperor）所谓大救驾即炒饵块，相传，明永历帝逃亡的时候，逃到腾冲这一带时，已经饥饿交加，当地一家好心的农户，为他炒了一大盘饵块，此时，永历帝才觉得世界上竟有如此美味的食物，回味之余，感慨：“救了朕的驾”。
于是，大救驾便成了腾冲饵丝饵块的代名词，名声不径而走。
腾冲产的饵块细糯、色白、有筋，切成菱形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄丁、糟辣子、鸡蛋等炒香，又加入少量肉汤焖软，再用酱料调味，最后还配一碗酸汤。
这道菜的英文译名虽试图简述该菜的文化内涵，但显然很难让食客对这道菜的来历有一个全面的了解，对于菜的原料及烹制方法，英文译名更是只字未提。
由以上例子可看出只是简单地将菜的材料与烹制方法译成英文，大量的文化内涵会流失。
当然如果将其背后的故事全部翻译出来，又略显繁琐，目前对此类菜肴的英文翻译尚无定论。
笔者认为对这类菜肴的文化背景至少要有简要翻译，对个别有特殊要求的顾客可以由服务人员做进一步解释，当然这种作法对服务人员的英语水平有一定要求，因此操作起来有一定难度。
C．菜式空缺造成的词汇空缺由于地域与文化差异，世界各国各地区形成了不同的饮食和烹饪方法，并各自承载着丰富的民俗风情。
语言是文化的载体，饮食文化的特殊性必然表现为语言的特殊性，因此一些极富中国特色的食品是没有英文与之对应的，诸如镘头、饺子、豆腐等，这类食品属于中国独有的食品，根本没有对应的英文。
若是将馒头只译做“Steamed bread”, 饺子译做“dumplings” , 虽然西方食客可以大致对其有所了解，但却有违宣传中国饮食的原则。
对于这类食品笔者以为可以分两种情况来解决，对已经被外国人接受的说法可以直接引用，如饺子为“Jiaozi”,馒头也可直接译为“Mantou”；至于目前还没有被广泛接受的中文菜名，可以音译，然后再做相关注解。
2）中西方饮食文化对比由于地域、气侯、风俗等方面的不同，中西方饮食在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上表现出不同程度的差异。
也正是因为这些差异，餐饮文化具有强烈的地域性，具体体现为以下几点：A. 不同的饮食观念在西方，饮食是为了满足身体营养需要，是一种理性饮食观念，强调“营养”至上，因此不论食物的色、香、味、形如何，营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。
在这种饮食观念影响下，西方饮食比较单一，但基本营养可以得到保证。
相比之下，中国饮食则较为丰富。
由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,中国形成了鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系，享誉全球。
中国自古就有“民以食为天”说法，把饮食看得和天一样重要，由于中华民族的生产力水平几千年以来一直处于低下状态，底层老百姓总是食不果腹，因此把吃看得重于一切，对于美味的追求达到了极致。
中餐素来讲究“色、香、味、型”，制作方法包括煎,炒,烹,炸,熘,蒸,煮,烤,熏,腊,酱,卤,热拌.凉拌,.切配方法多为丝,片.条.块.做法精致,刀工精细,给人以美的视觉感官,促进人的食欲.口味多为咸鲜,麻辣.酸甜,酸辣,鱼香,甜咸,甜食,怪味.其口味特点是百菜百味,口味鲜美,最大限度的满足人的味蕾。
美中不足的是，虽然中餐菜品丰富，色香味美，但很少考虑营养搭配，很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火饨煮，使菜肴的营养成分受到破坏，许多营养成分都损失在加工过程中了。
因此，在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性。
B、不同的饮食对象西方人认为菜肴是用来补充身体所需营养，所以常以大块鸡，大块肉为食，而在中国，菜肴不仅用来果腹，还用于品味，因此处处彰显精工细作，从选材、烹制、装盘，无一不匠心凝聚。
因此西餐简单、实用，而中餐繁复、华贵。
西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好。
而中餐则以“色、香、味”取胜。
西餐多以荤菜为主，偶有蔬菜，为保全其营养成分，也少有加工；中餐不同，由于长期低下的生活条件及地域环境与生活习惯所致，多以素食为主，特别是对于普通阶层的人而言，只在为数不多的节日时才有机会吃到荤菜。
当然随着人民生活水平的不断提高，这种情况已有很大改变，但饮食习惯早已形成。
中餐取材丰富，许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。
C、不同的饮食方式西方人热衷于举办各种宴会派对，还有“party animal”说法，特指那些聚会迷。
即使是在各种美剧上，我们也会经常看到这样一种情景：人们三两一群，相谈甚欢。
西式宴会的核心就在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。
与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。
即：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。
而就中餐而言，所有宴席，基本上只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。
筵席一般用圆桌，从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。
美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。
人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。
这种用餐方式符合中华民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流。