豆浆为什么冷后会皮

豆浆上面的皮营养怎么样,能吃吗? 2007-2-1 19:14 提问者： 我是黄学灵 | 浏览次数：2357次
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2007-2-2 13:42 满意回答 楼上的人只说对一半，其实那层东西主要是脂类的东西，如是自家做的豆浆，你到在碗里凉一会儿就会有一层皮儿，那基本都是脂类物质，因为脂类物质比水轻，会浮在上面，自家的豆浆机基本都是有订时的，就不会有假沸现象，如果你在减肥就不要喝，如果你是年龄大的老人或需要长身体就不需把豆浆放凉，豆浆就不会起皮儿，我建议你买九阳豆浆机，10几分钟就成功了，不会有假沸现象，防凉去皮可减肥，趁热没起皮儿也无妨。赞同3| 评论






豆浆皮的形成或用途? 2009-5-25 23:46 提问者： 寂しい子犬 | 来自手机知道 | 浏览次数：1361次
豆浆上面那曾皮是怎么形成的?豆浆皮除了贴着美白还有什么用吗?谢谢我来帮他解答 图片符号编号排版地图 您还可以输入9999 个字

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2009-5-26 00:07 满意回答 朋友 啊，豆浆皮就是豆腐皮，也可以做腐竹！做豆腐皮就是先做成豆浆在慢慢熬到最上面起皮捞出再熬再起的一个过程，至于出了美白还有什么用途你应该知道了吧？赞同5| 评论





豆浆上的皮是豆腐皮吗 2010-1-7 21:40 提问者： 触泪拉 | 浏览次数：832次
不是对不对。问题补充：

不是啊，我说的一般的豆腐皮，可以涮火锅吃的那种。
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2010-1-8 13:43 满意回答 是的
我一亲戚加就是做豆腐的，他们做豆皮的时候就是先煮开一大锅豆浆，然后一个人在那等豆浆上面一凝固皮就赶紧接下来，稍微处理后等凉了就是豆皮




为什么牛奶或豆浆冷了之后,表面上会有一层皮呢? 2006-11-6 23:02 提问者： asdzxcvvv | 浏览次数：2208次
那层皮的主要物质是什么?我来帮他解答 图片符号编号排版地图 您还可以输入9999 个字

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2006-11-6 23:08 满意回答 当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质等。



豆浆起皮问题;这层皮是豆油形成的，营养物质非常丰富，但要通过把豆浆煮沸一段时间后再冷却才能形

成，要是不要求减肥的话，那没有起皮的豆浆的营养更加丰富，如果想不要摄入太多的油脂，可以增多煮沸时间，这样就会把豆浆里面的油脂形成你所说的皮。其实不是黄豆种类或者加进其他物质造成的。




豆浆上面有一层膜，那上什么哦？ 2007-5-4 08:35 提问者： 悟逸 | 浏览次数：1944次
我把豆浆舀到碗里待凉，一会上面就有一层膜．我来帮他解答 图片符号编号排版地图 您还可以输入9999 个字

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2007-5-4 08:44 满意回答 这就是豆皮.
选用优质大豆，脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，把豆浆加热到100℃，保持20分钟， 然后把豆浆放入起皮锅内，使豆浆温度保持在80—90℃，每隔2—5分钟起豆腐皮一张，可连续起皮，直到将锅内豆浆取完为止。