伏特加酒的品种分类
洋酒知识
洋酒可分为六大类1 、威士忌（Whisky）2、白兰地（Brandy）3、金酒（Gin）4、伏特加（Vodka）5、朗姆酒（Rum）6、特其拉酒（Tequila）威士忌知识世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。
但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。
＊苏格兰威士忌（scotch whisky）原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。
其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。
起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
＊美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。
装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。
＊爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。
原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。
经过三次蒸馏。
然后入桶陈酿，一般需8-15年。
装瓶时还要混和掺水稀释。
因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
＊加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。
出售前要进行勾兑掺和。
加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。
威士忌的分类苏格兰威士忌苏格兰威士忌可分为纯麦芽和渗杂两种。
目前世界上最流行的，也是牌子最泛多的是渗杂的苏格兰威士忌。
苏格兰威士忌顾名思议是出产于苏格兰的威士忌。
人们在酒吧叫酒时谓：“SCOTCH！”便是指苏格兰威士忌。
洋酒知识
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日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但 却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色， 清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其 酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％ 以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮 料酒。 日本清酒的制作工艺十分考究。 精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时 吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、 后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行 一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格 和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精 含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。
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伏特加酒分两大类，一类是无色，无 杂味的上等伏特加；另一类是加入各种 香料的伏特加(Flavored Vodka)。 俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家， 但在德国、芬兰、波兰、美国、日本等 国也都能酿制优质的伏特加酒。特别是 在第二次世界大战开始时，由于俄罗斯 制造伏特加酒的技术传到了美国，使美 国也一跃成为生产伏特加酒的大国之一。
清酒的命名与主要品牌
清酒的牌名很多，仅日本《铭酒事典》中 介绍的就有400余种，命名方法各异。 有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光 等命名，如白藤、鹤仙等； 有的以地名或名胜定名，如富士、秋田锦 等； 有的以清酒的原料、酿造方法或酒的口味 取名的，如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类； 还有以各类誉词作酒名的，如福禄寿、 国之誉、长者盛等。 最常见的日本清酒品牌有月桂冠、樱正宗、 大关、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、 21 松竹梅及秀兰等。
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二、香槟
香槟是法国一个古老的省名。香槟酒是香 槟省出产的一种起泡葡萄酒。在我国市场上出 现的香槟酒，有大香槟与小香槟之分，它们的 区分是由加工方法和瓶中压力不同决定的。
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俄罗斯酒的品种
俄罗斯酒的品种1. водка--伏特加。
伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95°的酒精,再用蒸馏水淡化至40°-60°,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。
尤其是伏特加生产大国——俄罗斯生产的伏特加酒,除酒香外,几乎没有其它香味,口味凶烈,劲大冲鼻,火一般地刺激。
2. виски--威士忌。
威士忌酒是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。
主要生产国为英语国家。
酒精度数大概在40—60度之间。
3. вино--葡萄酒。
指用新鲜的葡萄或葡萄汁经全部发酵或者部分发酵得到的酒精度在7到22度之间的酒精饮料。
通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。
前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成;后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。
4. шампанское香槟酒。
香槟可以称是葡萄酒中之王,只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字!早期的香槟是无泡的,现在仍有无泡的香槟酒。
不过全世界的人还是对有泡的香槟是比较熟悉。
5. анисовка--茴香苹果酒6. аперитив--低度数的开胃酒。
7. бенедиктин--本尼迪克丁酒(法国蜜酒)8. бормотуха--浆果酒9. брага--家酿啤酒10. буза--布扎11. вермут--苦艾酒12. вишнёвка--樱桃甜酒13. возлияние--祭酒14. глинтвейн--热红酒15. грог--格罗格酒16. десертный--甜酒17. джин--杜松子酒,因其含有特殊的杜松子味道,所以被称为杜松子酒。
在中国又被称为金酒、毡酒或琴酒。
最初是作为利尿、清热的药剂使用,不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净,具有净、爽的自然风格,很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。
十款世界级烈性酒伏特加课件
根据场合选择
在正式场合或高端聚会中，可以 选择知名品牌的伏特加，以彰显 品质和品位；在普通聚会中，可 以选择性价比高的伏特加，以节
约开支。
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色泽与口感
龙舌兰酒通常呈金色或淡黄色，具有 浓郁的草本和香料味道，口感强烈。 伏特加则是无色透明的，口感纯净。
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伏特加的饮用方法与搭配
纯饮
总结词
最直接、最纯粹的享受
详细描述
纯饮伏特加是一种常见的饮用方式， 能够让人们感受到伏特加本身的纯净 和烈度。在饮用时，可以直接品尝， 也可以在杯口放置一小块冰块，以降 低温度并增加口感。
与白兰地的区别
制作工艺
白兰地是由葡萄酒蒸馏而成的， 并在橡木桶中陈酿多年。伏特加 则不经过陈酿过程。
色泽与口感
白兰地通常呈深琥珀色，口感丰 富，有浓郁的果香和橡木桶的香 气。伏特加则是无色透明的，口 感纯净。
与龙舌兰酒的区别
原料与酿造方法
龙舌兰酒是由龙舌兰植物的心（称为 “蓝色龙舌兰”）制成的，经过烤制 、糖化、发酵和蒸馏。伏特加则由多 种谷物制成。
调配鸡尾酒
总结词
创新与传统的结合
详细描述
伏特加是许多鸡尾酒的基酒之一，可以与其他配料如果汁、糖浆、气泡水等混合调配出 各种口感的鸡尾酒。例如，伏特加柠檬汁和橙汁调配的“黑俄罗斯”，以及加入草莓和
奶油的“白俄罗斯”等。
搭配食物
总结词
互补与增味
VS
详细描述
伏特加可以与各种食物搭配，特别是那些 味道浓郁、口感丰富的菜肴。例如，可以 搭配烤肉、烤鱼、奶酪等食物，以提升口 感层次和味道的丰富度。此外，一些餐厅 还会推出专门的伏特加配菜，以实现更好 的味道互补。
Beverage
Tequila 特其拉
特其拉的酿制
特其拉酒在制法上也丌同亍其它蒸馏酒，在龙舌兮长满右子癿根部，经过 10年癿栽培后，会形成大菠萝状茎坑，将右子全部切除，将吨有甘甜汁液癿茎 坑切割后放入与用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过秳完成之后，将其榨汁注 入収酵罐中，加入酵母和上次癿部分収酵汁。有时，为了补充糖分，还得加入 适量癿糖。収酵结束后，収酵汁除留下一部分做下一次収酵癿配料之外，其余 癿在单式蒸馏器中蒸馏两次。
Gin
金酒
Gin 金酒
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釐酒癿起源 釐酒癿酿制 釐酒癿种类 著名癿釐酒
Gin 金酒
金酒的起源： 丐界上癿釐酒名字很多。荷兮人称之为 Gellever，英国人称之为Hollamds戒Genova ，德国人称之为Wacholder，法国人称之为 Genevieve，比利时人称之为Jenevers, 香港、 广东地匙称为毡酒；台北称为琴酒，又因其吨 有特殊癿杜東子味道，所以又被称为杜東子酒
Gin 金酒
英式金酒 英式釐酒癿生产过秳较荷式釐酒简单，它用食 用酒槽和杜東子及其它香料兯同蒸馏而得干釐 酒。 由亍干釐酒酒液无色逋明，气味奇异清香，口 感醇美爽适，既可单饮，又可不其它酒混吅配 制戒作为鸡尾酒癿基酒，所以深叐丐人癿喜爱 。英式釐酒又称伦敦干釐酒，属淡体釐酒，意 思是指丌甜，丌带原体味，口味不其它酒相比 ，比较淡雅。 伦敦干釐酒也可以冰镇后纯饮。冰镇癿斱法有 很多，例如：将酒瓶放入冰箱戒冰桶，戒在倒 出癿酒中加冰坑，但大多数客人喜欢将之用亍 混饮（卲做混吅酒癿基酒）。
辣味釐酒（干釐酒）
老汤姆釐酒（加甜釐酒）
荷兮釐酒
果味釐酒（芳香釐酒）
Gin 金酒
绝对伏特加
绝对伏特加的口号
“生活中没有绝
对的东西，而
伏特加中有’
古老的药瓶
• 1979年，是Absolute Rent Branvin酒的一百周年华诞，Lindmark决定出口 这种新的Absolute Pure Vodka，并在北美市场开展行销活动。此前进行了 20多种不同的酒瓶设计，但却迟迟未能定案。有一天，广告人Gunnar Broman在斯德哥尔摩的古董店看到一个老式药瓶，当时眼前一亮，没错，就 是它！ • 根据考证，这个老式药瓶跟伏特加就关系密切，早在十五世纪瑞典就出现伏 特加这种蒸馏烈性酒，最初它装在透明的罐子里，主要是医疗用途，可舒缓 瘟疫造成的急性腹绞痛等症状。而这只古老药瓶的造型，不仅透明、单纯， 而且能结合瑞典历史，这无疑是给绝对伏特加增添了一种类于宿命的传奇色 彩。 当然为了追求完美，绝对伏特加销售团队邀请了诸多瑞典设计师进一步改良 这个药瓶的设计。最终决定不使用任何标签，以显示水晶般透明的纯净酒质。 同时决定使用蓝色作为最醒目的颜色。 最后设计师们还对瓶子的设计作了一些修改——加入了拉尔斯.奥尔森.史密斯 的徽章，象征着这种酒的尊贵与历史文化传统，同时加长了瓶颈。 就这样，短颈圆肩的水晶瓶，独创性地将所有标注文字信息用彩色粗体字体 直接印在瓶身。透过完全透明的酒瓶，消费者感触到的是纯正、净爽、自信 的绝对伏特加酒。
绝对伏特加的流行体现在三个方面
• 1 艺术家为绝对伏特加创作的欲望 • 2 消费者对绝对伏特加的钟爱 • 3 收藏者对绝对伏特加广告的钟爱
1 艺术家为绝对伏特加创作的欲望
• 这场流行具有传染性，从沃霍尔，哈灵，到上百 名摩拳擦掌的艺术家，这像一场流行病开始蔓延， 使众多画家如此醉心于绝对品牌的创作。 在纽约曼哈顿一条普通的街上，有座普通的建筑， 它的8楼是一间恒温的房间，有令众多名流和艺术 收藏家垂涎的藏品，这些藏品全是关于绝对伏特 加的广告艺术品，这些珍贵的艺术品现在已经达 到了700件。 绝对伏特加广告作品在世界范围内不同的广告盛 会上获得了至少300多个奖项。安迪?沃霍尔创作 的ABSOLUT WARHOL广告获奖最多， • 1986年共获得7个奖项。
伏特加
伏特加求助编辑百科名片伏特加（俄文：Водка）是一种经蒸馏处理的酒精饮料。
它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。
在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦，如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。
伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。
查看精彩图册目录烈酒名名称来源背景地位综述传说与发展特点酿造与原料两大品种名品介绍饮用方法伏特加名人榜单伏特加在中国动漫《名侦探柯南》中人物简介组织其他成员日本赛马名简介基本信息竞赛生涯前竞赛生涯展开烈酒名名称来源背景地位综述传说与发展特点酿造与原料两大品种名品介绍饮用方法伏特加名人榜单伏特加在中国动漫《名侦探柯南》中人物简介组织其他成员日本赛马名简介基本信息竞赛生涯前竞赛生涯展开编辑本段烈酒名名称来源“V odka”（伏特加）是斯拉夫语中的变化字，来源是斯拉夫语“woda”或“voda”，意思是“水”。
“伏特加”一词的首次记载可于1405至1537年间的波兰法院文件中找到，“伏特加”这个字在当时一些医学和化妆品的文件中都被提到。
亦有不少的俄国配药单上写着“面包酒用的伏特加”（原文：водка хлебного вина“vodka khlebnogo vina”）和“半伏特加面包酒”（原文：водка полу хлебного вина“vodka polu khlebnogo vina”）。
亦由于酒精为医学界长期使用，由此可推断“伏特加”一词可能是从动词“vodit”或“razvodit”（водить，разводить）演变出名词“vodit”，意为“用水稀释”。
“面包酒”是一种用谷物蒸馏而成的酒（与葡萄酒相对），因此“面包酒用的伏特加”可解释为一种用谷物蒸馏酒稀释的“水”。
洋酒知识
常见的几种威士忌
三、伏 特 加Vodka
又名俄得克，最早出现于俄国，其名称来源 于俄语“伏达”俄罗斯具有代表性的烈性酒， 是俄语“水”一词的延伸。它主要以土豆、 玉米为原料，经过蒸馏再加8小时的过滤，使 原酒的酒液与合性炭充分接触而成，酒液无 色透明，口味纯正，酒精度多为40－50度。 伏特加酒分两大类，一类是无色，无杂 味的上等伏特加；另一类是加入各种香料的 伏特加(Flavored Vodka)。伏特加的制法是 将麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物 或马铃薯中，使其糖化后，再放入连续式蒸 馏器中蒸馏，制出酒度在75%以上的蒸馏酒， 再让蒸馏酒缓慢地通过白桦木炭层，制出来 的成品是无色的，这种伏特加是所有酒类中 最无杂味的
常见的几种干邑白兰地
二、威 士 忌Whisky
“威士忌”一词出自爱尔兰方言，意为
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
“生命之水”。威士忌以粮食谷物为主 要原料，用大麦芽作为糖化发酵剂，采 用液态发酵法经蒸馏获得原酒后，再盛 于橡木桶内贮藏数年而成（普通品贮藏 期约3年，上等品贮藏期在7年以上）。 饮用时一些人喜欢加苏打水，还可将其 与柠檬水、汽水混合饮用，一般使用古 典杯斟酒，斟1/3杯满。 威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、 燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发 酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而 成的一种酒精饮料。主要生产国为英语 国家。
酒 水 知 识
一、白 兰 地Brandy
白兰地是以葡萄为原料，经过榨汁、去皮、去 核、发酵等程序，得到含酒精较低的葡萄原酒， 再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。将得到的 烈性酒放入橡木桶储存、陈酿，再进行勾兑以 达到理想的颜色、芳香味道和酒精度，从而得 到优质的白兰地。最后将勾兑好的白兰地装瓶 世界著名佳酿白兰地，原产于法国。 起 源于法国干邑镇，由发酵的生果取出原汁酿制 而成，蒸馏时酒精度不能超过85%， 一般 要达到成熟的白兰地，必须要在橡木桶里储存 2年以上。白兰地酿制过程中贮藏期越长其品 质越好，一般有五角星来表示老熟程度，每颗 星代表5年，当今被誉为洋酒之王的法国“人 头马路易十三”在白兰地酒中最负盛名。
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伏特加按生产过程中使用的酒精和添加物质分为普通伏特加酒和特制伏特加酒。
特制伏特加酒添加了各种不同的风味和芳香物质，以改善伏特加酒的口味、气味和芳香性。
当然使用的添加剂必须符合国家标准。
自2001年1月1日起，普通伏特加酒和特制伏特加酒执行标准规定为，普通伏特加酒的酒精含量为40%—45%(体积)，特制伏特加酒的酒精含量为50%—60%(体积)。
伏特加酒的酿制工艺共分为四类：
(1)纯酿造型伏特加酒。
用传统的伏待加酒的酿造技术酿制，保留大部分天然成分，酿造风格突出，容易被多数国家的饮用者接受。
(2)纯净调制型伏特加酒。
用纯净的饮用水、优质超纯中性酒精及特殊风味物质加以科学合理调配而成。
这种伏特加酒特别适合调制鸡尾酒。
(3)酿造、调制结合型伏特加酒。
按一定比例将上述两种类型结合在一起，既有酿造风格，又有新的纯净风格，饮用后无任何不良反应，诱惑力十足。
(4)营养型伏特加酒。
上述三种类型的酒均可以加入蜂蜜、特殊药用植物、部分动物入药成分，成为药洒和保健酒，这种风格的伏特加酒在俄罗斯也很有历史。
来源：俄罗斯旅游中文网/CityGuide/detail_1_5_720.shtml 拓展阅读：
黑钻伏特加俄罗斯王室经典：/CityGuide/detail_1_5_722.shtml 伏特加酒独特的符号文化特性：
/CityGuide/detail_1_5_719.shtml
从伏特加酒看俄罗斯的民族性格：
/CityGuide/detail_1_5_718.shtml。