中国美食 (8)
中国最著名的35种地方小吃
中国最著名的35种地⽅⼩吃中国⼩吃是民间智慧的⼀种体现也是中国美⾷不可缺少的⼀部分每个地区都有着其独特的⼩吃被称为当地的特⾊⼩吃地⽅上的特⾊⼩吃已经是⼀种当地的饮⾷⽂化绝⾮只是在三餐之间填饱肚⼦追求不饿的简单层次特⾊⼩吃就地取材通常能够突出反映当地的物质及社会⽣活风貌中国如此之⼤⾷材也千差万别每⼀种⼩吃都是是⼀种地⽅⽂化每⼀种⼩吃就是⼀种浓浓的乡情卤煮⽕烧北京传统特⾊⼩吃，卤煮⽕烧是将⽕烧和炖好的猪肠和猪肺放在⼀起煮，辅之以炸⾖腐⽚、⾎⾖腐、卤汁，加蒜汁、酱⾖腐汁、⾹菜等辅料，使⽕烧透⽽不黏，⾁烂⽽不糟，颇受北京⼈的喜爱。
春卷⼜称春盘、薄饼。
是中国民间节⽇的⼀种传统⾷品。
民间除供⾃⼰家⾷⽤外，常⽤于待客。
春⽇做春饼，⾷春饼的传统民俗风情由来已久。
现在有关春卷的谚语也很多，如“⼀卷不成春”，“隆盛堂的春卷——⾥外不是⼈”等等，春的意思在这⾥就是春之吉兆。
肠粉肠粉之所以名为肠粉，就是因为那类似⾹肠的结构，薄薄的⼀层粉⽪⾥，包罗万象。
粉⽪的软糯清⾹，混合馅料的馥郁和酱汁的凛冽，在⼝腔中融化的刹那就是肠粉的最⾼奥义。
在⼴东，肠粉分为⼴式和潮汕两⼤流派。
⼴式肠粉往往被当做早餐，馅料最常见的是叉烧、⽜⾁、鱼⽚和鲜虾⾲黄等等；酱汁要⽤熬煮到⾖腥味全⽆的豉油，加⼊油和调味料调和⽽成。
⽆论是在蒸汽腾腾的⼩店，点⼀份肠粉⼀份粥，就着⽼油条成就美好⼀餐；抑或是在⼀⼤早就⼈声⿍沸的茶楼酒家，叹着浓浓的菊普，点⼏样肠粉和点⼼，慢悠悠地吃到⼼满意⾜。
潮汕肠粉则是另⼀种演绎风格，这从潮汕肠粉店开张的时间就能看出来：全天营业，甚⾄不少都会开到深夜，我经常会将其当做醒酒的宵夜。
不仅如此，潮汕肠粉按照不同地区还有细分：有以花⽣酱为酱汁的潮州肠粉，有突出原味⽶⾹的汕头肠粉，还有在馅料⾥加⼊煸⾹的菜脯、炊⾯、河粉和⽶粉的普宁肠粉。
在外地读书的时候，最想念的吃⾷莫过于肠粉。
想念那⼀⼝接地⽓的热乎⽓⼉，想念那馅料⾥⽆限的可能。
肠粉之于⼴东⼈，是⼀种⼈⼈都能享受到的平价快乐，更是⼀种戒除不掉、深⼊⾻髓的依赖和迷恋。
饮食文化：十大特色中华美食的文化意义
饮食文化：十大特色中华美食的文化意义Is there any major holiday that isn't celebrated with a special festive food? Given the important role food plays in Chinese culture, it is not surprising that many foods have symbolic meaning. The symbolic significance of a food may be based on its appearance or on how the Chinese word for it sounds. Here are several symbolic Chinese foods:哪个特殊的中国节日会没有美食的陪伴呢？美食在中华文化中扮演着重要角色，也自然地有了象征意义。
食物的象征意义可以来源于外形本身或者名字发音。
以下是一些中华文化中极具象征性的食物：1. Eggs1. 鸡蛋Eggs hold a special symbolic significance in many cultures, and China is no exception. The Chinese believe eggs symbolize fertility. After a baby is born, parents may hold a "red egg and ginger party," where they pass out hard boiled eggs to announce the birth. (In some regions of China the number of eggs presented depends on the sex of the child: an even number for a girl, and an odd number if a boy has been born).鸡蛋在很多文化中都有着特殊的象征意义，在中国也不例外。
淮扬特色美食文化 中国八大菜系简介
粤菜 （广东菜）
说到粤菜，不得不提“广东老火靓汤”， 靓汤取材简易，制作方便，汤味鲜美，滋 补有益，是粤菜从其它不同菜系中脱颖而 出的重要原因之一。
粤菜著名美食有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤 乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、 蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。
苏菜
苏菜
江苏菜（简称苏菜）。起始于南北 朝、唐宋时，经济发展，推动饮食业的 繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。 明清时期，苏菜南北沿运河、东西沿长 江的发展更为迅速。沿海的地理优势扩 大了苏菜在海内外的影响。苏菜由淮扬 菜、苏锡菜、徐海菜组成。其味清鲜， 咸中稍甜，注重本味，在国内外享有盛 誉。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调 汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不 腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形， 滑嫩爽脆而不失其味。
粤菜
粤菜 （广东菜）
广州菜清而不淡，鲜而不俗，选料精当， 品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜 的气势、档次。潮州古属闽地，故潮州菜结 合闽、粤风味，以烹制海洋菜和甜食见长， 口味清醇，其中汤菜最具特色。粤菜总体上 特点是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味 尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不 生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、 浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜） 之别。时令性强，夏秋讲清淡，冬春讲浓郁， 菜点别具风味。
浙菜
名菜名点有：龙井虾仁、 西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西 湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新 风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰 糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌 藕、嘉兴粽子、宁波汤团、 湖州千张包子等。
徽菜
徽菜
皖南菜包括黄山、歙县（古徽 州）、屯溪等地，讲究火功，善 烹野味，量大油重，朴素实惠， 保持原汁原味；不少菜肴都是取 用木炭小火炖、煨而成，汤清味
中国特色美食简介
中国特色美食简介1.“哎呀，你们知道饺子吗？那可是咱中国超棒的美食呀！”-过年的时候，一家人围坐在一起包饺子。
我兴奋地对弟弟说：“看，我们包的饺子多漂亮！”弟弟笑着说：“是呀，等会儿我要吃好多。
”妈妈在一旁温柔地说：“好，都有份。
”等饺子出锅，热气腾腾的，那场面真是温馨极了。
我觉得饺子就像一家人团聚的象征，让人心里暖暖的。
2.“嘿，北京烤鸭，那味道简直绝了！”-在餐厅里，我看着师傅熟练地片着烤鸭，那烤鸭油亮油亮的。
我对爸爸说：“爸爸，我等不及要吃啦！”爸爸笑着回答：“哈哈，小馋猫。
”当那香脆的烤鸭皮蘸上甜面酱，放在薄饼里，再加上葱丝等，一口咬下去，哇，那美味，真的无法形容。
这北京烤鸭就像是中国美食的明星，闪闪发光。
3.“哇塞，重庆火锅，那辣得可带劲了！”-和朋友们一起去吃重庆火锅，看着红彤彤的锅底翻滚着，我兴奋地说：“这看着就过瘾！”朋友说：“是呀，等会儿可得多吃点。
”大家一边吃一边被辣得直吸气，但还是停不下来，那种热辣辣的感觉就像我们的友情一样火热。
4.“你们尝过麻婆豆腐吗？那味道，啧啧！”-在家里，妈妈做了麻婆豆腐，我闻着香味就跑过来了。
我对妈妈说：“妈妈，好香啊！”妈妈笑着说：“快尝尝。
”那滑嫩的豆腐，麻辣的味道，真的是太下饭了。
麻婆豆腐就像生活中的小惊喜，让人开心。
5.“糖醋排骨，酸酸甜甜就是它！”-去姥姥家，姥姥特意做了糖醋排骨。
我一进门就喊：“姥姥，我闻到糖醋排骨的味道啦！”姥姥慈爱地说：“小馋猫鼻子真灵。
”吃着那美味的糖醋排骨，心里满是幸福，它就像姥姥的爱一样甜蜜。
6.“兰州拉面，那面条可筋道啦！”-在拉面馆里，看着师傅把面团拉成细细的面条，我惊叹道：“哇，好厉害！”等面端上来，我大口吃着，对旁边的小伙伴说：“这面真好吃！”兰州拉面就像是中国传统技艺的传承，让人赞叹不已。
7.“肉夹馍，那可是香得很呐！”-走在小吃街上，闻到肉夹馍的香味，我忍不住对爸爸说：“爸爸，我想吃肉夹馍。
”爸爸笑着买了一个给我，我咬一口，满嘴留香，这肉夹馍就像生活中的小确幸，随时给人惊喜。
中国特色美食集锦
一：东北地区：吊炉饼鸡蛋糕萨其玛二：黑龙江哈尔滨红肠秋林大面包黄米切糕三：吉林大凉糕玻璃叶饼豆包（黏豆包）煎饼盒子延吉冷面打糕朝鲜咸菜李连贵熏肉大饼四：辽宁老边饺子烧麦李连贵熏肉大饼沈阳西塔冷面沈阳回头四川麻辣烫（沈阳小吃）白肉血肠五：华北地区（华北主要以面食为特点）打卤面面疙瘩汤猫耳朵饸饹锅贴油炸糕麻团切糕豆沙包牛肉烧饼褡裢火烧白水羊头排叉糖火烧六：北京烧麦爆肚炸酱面焦圈炒肝儿豆汁儿麻豆腐蒜茸泥肠栗羊羹炸灌肠糖耳朵驴打滚豌豆黄艾窝窝栗子面窝头芸豆卷儿螺蛳转儿卤煮火烧肉末烧饼门钉肉饼茶汤果子干儿奶酪儿酸梅汤炒红果京糕杏仁豆腐臭豆腐（又名“青方”）果脯冰糖葫芦炒麻豆腐糊塌子牛舌饼七：天津十八街麻花狗不理包子耳朵眼炸糕锅巴菜面茶麻酱烧饼果仁张花生米煎饼果子凉果八：河北地区：驴肉火烧棋子烧饼麻糖花生酥炒饼（焖饼）九：河南合记烩面第一楼小笼包葛记焖饼闷黄鱼炒凉粉粉浆面条洛阳水席炸油馒头炸菜角逍遥镇胡辣汤面托鸡蛋灌饼十：山西刀削面莜面窝窝剔尖黄米面炸糕闻喜煮饼烙饼饼子拨烂子揪片子饸饹山东煎饼油镟烟台焖子把子肉甜沫熏豆腐甏肉干饭鱼锅片片十一：西北地区：（西北小吃以牛羊肉为主）泡馍凉皮白水羊头杂碎汤[编辑]内蒙古酸奶子乌里磨十二：关中灌汤包子荞面饸饹葫芦头烤肉腊牛羊肉腊汁肉夹馍岐山臊子面柿子糊塌柿子饼水盆锅盔甑糕石子馍金线油塔饺子宴(饺子) 醪糟黄桂稠酒浆水面粉鱼辣子蒜羊血麻食肉丸糊辣汤洋芋搅团酸汤面酸汤饺子十三：陕北洋芋擦擦碗砣抿节钱钱饭陕北苦菜甘泉豆腐卤煮驴板肠十四：陕南菜豆腐汉中米皮西乡牛肉干商芝肉核桃饼黑米酒十五：甘肃狼牙蜜兰州拉面灰豆子荷叶饼杏皮水搓鱼面天水凉粉千层牛肉饼镇原糖油饼高三酱肉浆水面油炒粉高担酿皮炒炮羊肉垫卷子三套车小饭十六：宁夏馓子燕面揉揉炒糊饽烩羊杂碎盖碗茶油香十七：青海甜醅麦索儿狗浇尿十八：新疆羊肉串手抓饭烤包子馕拉条子烤全羊熏马肉油沓子羊蹄子羊肺清炖羊肉新疆沙湾大盘鸡那仁炒面黄面十九：上海小笼馒头如：南翔小笼青团包子凉面拌面汤面蜜汁烤麸粽子小馄饨大馄饨鸡鸭血汤生煎馒头锅贴枣泥拉糕熏青豆笋丝黄豆大饼萝卜丝饼油条油炸豆腐油墩子糍饭糕盖浇饭糍饭团二十：江苏蟹黄汤包小笼馒头鸭血粉丝汤梅花糕猪油糖年糕枣泥麻饼卤汁豆腐干糖炒栗子二十一：浙江杭州糖桂花杭州龙井绿茶杭州葱包烩儿杭州油墩儿杭州定胜糕杭州片儿川面杭州拌川杭州西湖藕粉杭州猫耳朵杭州虾肉小笼包杭白菊绍兴臭豆腐绍兴霉干菜绍兴加饭酒宁波汤团湖州大馄饨嘉兴肉粽虾爆鳝背面温州鱼丸千张包子二十二：安徽歙县豆腐脑髓歙县毛豆腐歙县石头馃徽州状元饭无为送灶粑粑五城茶干一品玉带糕油炸臭豆腐固镇油茶二十三：湖北热干面（以武汉蔡林记最有名）面窝苕面窝糯米包油条汤粉豆沙糍粑掉渣烧饼福庆和牛肉米粉四季美汤包煨汤鸭颈汪玉霞月饼豆皮（以老通城最为有名）洪山菜薹菜薹炒腊肉孝感麻糖孝感米酒黄石港饼云片糕烘糕麻烘糕苕片沔阳三蒸粉蒸肉糊米酒皮条鳝鱼红豆沙瓦罐鸡汤绿豆糕芝麻糕五芳斋汤圆二十四：湖南津市牛肉粉火宫殿臭豆腐口味（小龙）虾常德米粉洪江鸭血粑红烧猪脚荷兰粉二十五：江西小炒鱼二十六：福建闽南糍团鱼丸肉燕炒面拌面扁肉捞化二十七：广东拉肠虾饺烧卖干蒸凤爪蛋挞煎堆油角炸大肠糖冬瓜糖莲藕糖芋条老婆饼鸡仔饼盲公饼双皮奶姜撞奶艇仔粥及第粥潮州鱼蛋粉汕头牛肉丸牛腩牛杂沙河粉陈村粉干炒牛河东莞米粉烧鹅烧肉叉烧豉油鸡盐焗鸡葱头鸡潮州粉果白云猪手白云凤爪猪脚姜红鸡蛋二十八：香港云吞面蛋挞波罗油丝袜奶茶(饮品) 鸳鸯(饮品) 柠檬可乐柠檬咖啡煎酿三宝格仔饼老婆饼炸两鸡蛋仔鱼蛋碗仔翅车仔面虾饺鱼肉烧卖,牛肉烧卖冰山大火茶粿龙须糖糖不甩啄啄糖钵仔糕瑞士鸡翼及可乐鸡翼二十九：澳门葡式蛋挞猪扒包纽结糖三十：海南海南粉抱罗粉椰子饭椰子(米果) 竹筒饭鸡藤粑仔千孔糕海南燕(米果)三十一：广西桂林米粉梧州龟苓膏玉林牛巴[编辑]西南三十二：云南过桥米线洱块菠萝饭三十三：贵州麻糖臭豆腐豆腐圆子南白黄糕粑老龙眼猪腿肉粉脆哨粉碗耳糕怪卤鸭溪凉粉恋爱豆腐洋芋粑粑鸡蛋糕辣鸡粉豆腐脑豆花面羊肉粉刘二妈米皮烧烤豌豆糯米稀饭牛肉粉肠旺面丝娃娃米粉豆腐果米豆腐三十四：四川麻辣烫担担面龙抄手钟水饺赖汤圆三大炮韩包子酸辣豆花富顺豆花夫妻肺片川北凉粉冰粉三合泥灯影牛肉珍珠元子麻婆豆腐叶儿粑鸡丝凉面蛋烘糕甜水面烫面油糕樟茶鸭八宝黑米粥莲茸层层酥锅魁棒棒鸡酸辣汤酸辣粉肥肠粉陈年糟蛋玻璃烧卖二姐兔丁宜宾燃面乐山甜皮鸭三十五：西藏酥油茶酥油糌粑三十六：中国台湾地区：台中太阳饼筒仔米糕珍珠奶茶泡沫红茶猪血糕淡水铁蛋淡水黑豆浆淡水阿给台南担仔面肉圆新竹贡丸新竹黑猫包虾仁煎蚵仔煎蚵仔面线虾卷盐酥鸡澎湖黑糖糕咸饼基隆天妇罗基隆鼎边趖嘉义火鸡肉饭万峦猪脚里港馄饨猪脚嘉义方块酥深坑臭豆腐白玉凉瓜汁安平豆花安平虾卷柠檬爱玉炸鸡排切仔面度小月东山鸭头胡椒饼大肠包小肠糯米肠大饼包小饼药炖土虱鱼丸花枝丸米粉炒米粉汤麻豆碗粿新营豆菜面肉羹花枝羹虾仁羹羊肉羹鳝鱼意面刈包红烧鳗鲁肉饭一口香肠黑轮营养三明治奶油螃蟹泡泡冰润饼卷蚌面蚵嗲内湾野姜花粽内湾山药菜包客家擂茶板条麻糬葱抓饼鲁味关西仙草冻烧仙草绿盖茶。
中国传统美食
中国自古就有民有食为天的优良传统，各种吃的以及吃货的存在就不足为怪了。
中国有句俗语：民以食为天。
在人们对吃的孜孜追求的几千年里，中华民族逐渐形成了自己独特的饮食文化，中国也获得了“烹饪王国”的美誉，成为世界三大美食国之一。
鲁菜：汉族传统四大菜系的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国，形成于秦汉，宋代成为"北食"的代表，明清时期大量进入宫廷，发展达到鼎盛。
绵延千载的“孔府菜”为传统官府菜“食不厌精、脍不厌细”的典型。
鲁菜对火候的运用极为注重，有“火功在山东”之说，刀法丰富多变，菜品造型大气敦厚，调味纯正、善用高汤，“无汤不成菜”、追求鲜香脆嫩，有儒家饮馔美学的风格，“堂堂正正，不走偏锋”。
鲁菜技法全面、制作精细，火候和刀工难度大、极其考验厨艺的菜品甚多。
作为我国覆盖面积最广的地方菜系，鲁菜直接影响京津及东北，同时对其他菜系的技术发展有重要贡献。
四喜丸子(俗称：红烧狮子头)是属正宗淮扬菜系。
有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
姜汁蒸鸡一道以味道鲜美、口感柔韧、营养丰富、色泽淡雅为特色的经典鲁菜。
其外形与白斩鸡有些类似，但是口感更佳酥烂，很受老人与小孩的欢迎。
锅烧肘子是道酥炸热烧的传统冬令莱，四四席上的大件。
吃到嘴里外焦内嫩，肉香可口，肥而不腻。
制作的关键在于挂糊和掌握火侯。
制法简单，营养丰富，老少皆宜。
江苏菜：中国汉族四大名菜之一，简称苏菜。
由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。
主要以淮扬菜、苏锡菜、徐海菜、金陵菜等地方菜组成。
早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。
一千多年前，鸭已为金陵美食。
南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
文思豆腐一道有着悠久历史的淮扬菜肴，它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。
中国春节有什么传统美食
中国春节有什么传统美食中国春节传统美食传统美食一：元宵（汤圆）元宵是春节的一大美食。
按传统，它是正月十五元宵节的必吃食品，现在人们则不太强调时令，一概归为春节美食。
元宵用白糖、玫瑰花、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，南北方风味各异。
元宵吃法也有多种，煮食、油炸、蒸食均可。
为了满足现代人快捷、方便的需求，超市里常年卖各种口味的速冻元宵，当然，其销量在春节期间为最大。
传统美食二：年糕年糕也是一种春节美食。
在一些地方，年糕也叫“年年糕”，取汉语谐音“年年高”之意，表示人们期望生活一年更比一年好。
年糕通常用糯米粉和黄米粉制成，有黄、白年糕之分。
年糕的吃法，可以与菜、肉混合煮成汤，也可以与桂花、玫瑰花一起蒸食。
据说，年糕最早只是作为祭祀祖先和神灵用的，后来逐渐成为春节食品，其历史已有两千多年。
中国民族众多，地域辽阔，各种地方美食可谓数不胜数。
上面我们只是列举了几种比较大众化的春节美食，从中可以看出，中华民族作为一个古老的农业民族，总是把对生活的美好祝愿寄予到这些节日食品中。
比如，不少地方的人们在吃春节正餐时还会搭配些副食品，它们都有着汉字谐音的美好寓意——吃枣意味着春来“早”，吃柿饼表示“事事”如意，吃杏仁象征着“幸”福来临，吃豆腐就会全家有“福”，等等。
从这里我们也可以看出，中国人对生活的热爱，对平安幸福的祈求。
传统美食三：饺子饺子是中国最有代表性的传统美食，中国有句老话叫“好吃不过饺子”，中国人过年一定要吃饺子。
饺子是用面皮把馅包裹起来煮食的食品。
一般在除夕晚上12点以前，人们就把饺子包好，待到半夜子时(晚上十一点到凌晨一点)煮食，这时正是新年旧年交接之时，吃饺子取中文谐音“更岁交子”、辞旧迎新之意。
因此过春节时，无论多么丰盛的菜肴，中国人都不会忘记吃一顿饺子。
饺子是年夜饭桌上必不可少的。
尤其是在中国北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要内容。
俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。
中国各地代表美食大全
中国各地代表美食大全北京菜，北京烤鸭北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式。
其用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。
北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店即是两派的代表。
它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
天津菜，银鱼紫蟹火锅银鱼紫蟹火锅是天津传统名菜之一此菜主料选用被称为津沽“冬令四珍”中的银鱼、紫蟹，经煸炒、熬制成鲜美的汤馔。
三岔河口所产银鱼鲜嫩无腥味，熟食有秋黄瓜的清香味道。
立冬后北塘所产的紫蟹深紫色，皮薄，双层蟹盖。
银鱼紫蟹汤鲜香味醇，冬季饮用有御寒和强壮身体的功效。
传统的这款佳肴，要将雪里红提前一天用净水泡去咸味，切成寸段，码在火锅底部，再将银鱼、紫蟹码在上面，然后另起勺置旺火上，加入清汤烧沸，以食盐、味精调口，慢慢浇入火锅内(银鱼，紫蟹原形不乱)，点燃火锅，汤沸上桌。
近一二年有经营者将汤中的雪里红去掉，此汤的口味更加突出了银鱼和紫蟹的鲜美。
内蒙菜，手把肉(手扒羊肉)手扒肉是红食中的一种。
蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。
顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。
手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。
吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。
根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
到草原观光旅游，不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣，虚此一行。
海南菜，文昌鸡文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。
号称“四大名菜”之首。
是每一位到海南旅游的人必尝的美味。
文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。
其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。
川菜，回锅肉回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。
四川家家户户都能制作。
回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
所谓回锅，就是再次烹调的意思。
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中国美食
【教学目标】
1．会认“菠、煎”等16个生字，会写“烧、茄”等9个生字。
2．读准文中美食，了解食物的制作方法。
3．通过对美食文化的了解，激发对中国文化的热爱。
【教学重点】
1．识记生字，读准词语。
了解食物的制作方法，了解中国的饮食文化。
2．继续了解生字中形旁表义的特点。
【教学难点】
由图片和文字感受中国美食的丰富和中国美食文化的深厚，激发对中国文化的热爱。
【课时安排】
1课时。
【教学过程】
一、激发兴趣，导入新课
1．播放《舌尖上的中国》片段让学生欣赏。
2．同学们，看了刚才的短片，你有什么感受？
3．今天老师就带领大家一起走进中国美食的世界，领略中国美食文化的魅力。
4．出示课题。
（齐读课题：中国美食）
二、读认生字
1．听范读，画出生字词，读准字音、注意字形，画出不理解的词语。
2．自读课文3遍，想想课文讲了什么内容？小组交流你的感受。
出示自读要求：
第一遍：看清音节，读准字音。
第二遍：边读边想词语的意思，在不明白的词语旁边打上问号。
第三遍：把难读的词语多读几遍。
3．出示会认的词语，检查自读情况。
共分两组，自读，轮读。
菠煎腐茄烤煮爆炖
蘑菇蒸饺炸酱粥蛋
注音读，读准声调。
4．小组学习。
利用归类识字法给汉字归类。
火＋乍＝（炸）艹＋姑＝（菇）
火＋考＝（烤）饣＋交＝（饺）
艹＋磨＝（蘑）火＋暴＝（爆）
5．检查小组学习情况。
课件出示生字词语。
开火车读。
菠菜香煎豆腐红烧茄子烤鸭水煮鱼葱爆
炖蘑菇蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭
三、读中悟情，读中积累
1．读法指导：小朋友，刚才我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想更多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。
2．逐行指导：全班交流，先指名说、读，接着通过课文插图或音像加深对词语的理解，然后让学生再读。
必要时教师可作示范。
指导重点：
（1）第一行：凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子（课件出示：文字、插图）
①这些中国美食用到了哪些烹调方法？
（这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。
）
②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。
（红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等佐料，焖熟使呈黑红色。
）
③说一说：你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？
（凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉）
（2）第二行：烤鸭、水煮鱼（课件出示：文字、插图）
①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？
（这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。
）
②说一说：这两种烹调方法的具体做法。
烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法；煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。
③说一说：你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？
（比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。
）
（3）第三行：葱爆羊肉小鸡炖蘑菇（课件出示：文字、插图）
这两种美食用到了什么烹调方法？（爆、炖）
了解“爆”、“炖”的烹调方法。
爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。
爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。
常用的爆法主要为：油爆、葱爆、酱爆等。
炖和烧相似，所不同的是炖制菜的汤汁比烧菜的多。
炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。
炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。
（4）第四行：蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。
（课件出示：文字、插图）
这里又用到了什么烹调方法？（蒸、炸、炒）
这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？
（蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝）
4．指导停顿。
词与词之间停顿较短，做到声断气不断。
行与行之间停顿长一些，做到气断情不断。
自读体会。
5．练读全文。
注意停顿、语速和语调的变化。
自读，互读。
反馈指导，推选优秀者到前面配乐朗读。
6．当堂背诵。
学生诵读韵文，边诵读边想象，达到熟记积累，当堂背诵。
四、总结全文
1．今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法？
本文共介绍了11种烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒。
2．说一说：你最喜欢的中国美食是什么？
学生畅所欲言，说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。
五、学写生字
1．课件出示“烧、茄、烤、鸭、肉、鸡、蛋、炒、饭”等9个生字。
引导学生运用学过的方法自主认字，说说哪些字是自己已经认识的，是从什么渠道或通过什么方法认识的。
2．指导书写。
（1）观察字的结构，说说书写注意点，以及每一笔在田字格中的位置。
（2）教师范写，引导学生再次边观察边书写，注意笔顺。
重点讲解：
①烧：“火”字做偏旁时捺改点，右上“戈”不加点。
②烤：“考”字最后不要多写一横，和“与”字作比较。
③蛋：“疋”的撇捺舒展，“虫”稍小。
（3）学生在田字格里仿写，教师提醒写字姿势。
4．巩固生字：抄写今天学的9个生字。
六、拓展延伸
你的家乡有哪些美食？选一种和大家讲一讲这种美食的制作方法或味道、特点等。