内蒙古烤全羊的做法
特色美食-草原蒙式烤全羊
特色美食-草原蒙式烤全羊
原料：当年乳羊一只（约25斤左右）。
香料：桂皮15克，香叶15克，草果20克，丁香10克，沙姜15克，陈皮20克，白豆蔻、小茴香各10克，花椒20克，山花椒25克（内蒙古特产去羊膻味有特效）香茅草10克．香砂10克。
白芷20克，当归、党参各30克．黄芪15克，三奈10克，八角10克，透骨草（即凤仙花整棵干草）5克。
调料：盐750克，料酒1500克，味精300克，红尖椒250克，鲜番茄500克，土芹500克，香菜300克，红白萝卜各400克，洋葱200克。
配料：A、香菜段、胡萝卜丝、葱丝、黄瓜丝、薄饼。
B、甜面酱、蒜泥、韭花酱、香辣酱味碟。
制作方法：
（1）锅入清水35千克．放入香料大火烧滚置凉待用。
（2）取盐150克、味精（磨成粉状）100克均匀抹遍羔羊全身（先干腌为了达到入味的目的）腌渍40分钟后放进腌羊专用塑料箱，把放凉的香料水倒入（淹过羊全身最好），放入调料浸泡12小时（在保鲜箱中存放）取出。
（3）用开水淋至羊羔全身（因为脆皮水含有糖，只能挂在有热度的原料上，如果不用开水烫很难刷上脆皮水）刷脆皮水，悬挂通风处30分钟（或用风扇吹15分钟）至皮干备用。
（4）取机制炭2千克，放入烤羊炉，烧至炉内温度达到200---250度把全羊挂在炉内保持恒温200度左右，烤3.5小时至熟打开风门大
火上色，烤至全羊金黄或深红色，出炉放在全羊专用车上跟配料上桌即可。
注：此菜一般需要预订，短时间内做不出最佳效果。
烤全羊-简介
烤全羊-简介烤全羊-简介烤全羊是蒙古族宴席名菜。
选料精细，工艺考究，传统的方法是选择肥尾羯羊，用蒙古杀羊法宰杀，去皮，去内脏后，将佐料填装羊的胸，腹腔，将羊吊在专用烤炉中，烧烤约4-5小时。
出炉的全羊，色泽红，皮酥脆，肉鲜嫩，味香浓。
上席时将正羊以平卧状置于大木盘中。
脖子上系一红带以示隆重。
烤全羊是启位大菜，主人要先唱歌，献哈达，敬酒，在呼伦贝尔这个地区，主人先用刀将羊头划成几小块，首先献给席上最尊贵的客人或长者，而后撤下羊头，再将羊背上划一刀后，从脊两边一块一块的割肉，逐个是红个送给客人。
此礼仪结束后，可安排适量凉盘及热菜。
烤全羊之所以名闻遐迩，除了因为选用的羊肉质好以外，关键在于它有一整套特殊的烤制方法。
烤羊要选择膘肥烤全羊体壮的四齿三岁绵羊作原料，屠宰时必须采用攥心法：从羊的胸部开刀，把手伸入羊腔，攥捏其心脏致死，用这种方法杀死的羊不会大量出血，其肉格外可口。
羊宰杀后不用剥皮，先把前腿挂起开膛，取掉五脏和下水，洗净胸腔、腹腔，然后用开水烫去羊毛，以碱水洗净全身羊皮。
在羊的胸腔内放入各种佐料，四肢向上，羊背朝下，用铁链反吊起来，放入炉内烘烤。
烤炉是特制专用的，以砖砌成，形成穹庐，先用一种叫梭梭的柴禾，将炉内烧红，撤去燃料，将全羊从烤炉的天窗口吊入，并关闭天窗和炉门，借用炉内高温，将羊肉炯至半熟，再打开炉门，由厨师用长柄勺，舀上梭梭柴的火块，对着羊身进行烤炙，直到羊全身烤成焦黄色为止。
用这种慢火烤炙，能使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉之内，同时能使羊肉熟透。
烤好后，先出炉倒掉腹腔内的羊汤和佐料，将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内，上桌后，由专人在客人面前将羊剖卸成小块，视来宾身份依次奉递。
烤羊腔中倒出的羊汤，再加水调配，用小碗—一端给客人。
这也是吃烤羊肉时必不可少的一种极佳饮料。
这种烤羊肉，吃起来酥脆香嫩，肥而不腻，根本不同于别种方法做成的羊肉味道。
品尝过这种烤全羊，齿颊久久留香，终身难忘。
内蒙烤全羊的制作方法
内蒙烤全羊的制作方法
制作内蒙烤全羊的方法如下：
1. 材料准备：一只整只的羊、盐、黑胡椒、姜、大葱、蒜、料酒。
2. 羊的处理：将羊的内脏清洗干净并取出，肉洗净后用刀在羊的皮上划上几刀，以便入味。
3. 腌制羊肉：将羊肉放入大容器中，加入适量的盐、黑胡椒、姜、大葱、蒜和料酒，腌制4-6小时，让羊肉充分入味。
4. 烤制羊肉：将羊肉用竹签串起来，放在烤架上烤制。
可以使用木炭或炭火炉进行烤制，火候应适中，避免羊肉烤糊或未熟。
烤制过程中需要不断翻面，保持均匀受热。
5. 烤制完成：大约烤制2-3小时后，羊肉外皮呈现金黄色并表面酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
可以用刀切开确认羊肉是否熟透，内部不应有生肉。
6. 调味：将烤好的羊肉切块摆盘，撒上适量盐和黑胡椒，再加入葱姜蒜末进行调味。
7. 上桌享用：将烤好的羊肉摆放到大盘中央，用手撕裂，供客人享用。
可以搭
配葱花、馒头等配料食用。
内蒙古烤全羊 肉质细嫩鲜美香气浓郁
内蒙古烤全羊肉质细嫩鲜美香气浓郁内蒙古烤全羊—肉质细嫩鲜美香气浓郁内蒙古，作为中国北方的一块美丽的土地，拥有丰富的自然资源和独特的文化。
其中，内蒙古的烤全羊可谓是一道标志性的美食，以其肉质细嫩、鲜美而闻名于世。
在味蕾的世界中，内蒙古烤全羊散发着诱人的香气，令人垂涎欲滴。
首先，内蒙古烤全羊的制作需要一定的技艺和经验。
制作烤全羊需要选用优质的海拉尔羊或者草原羊，以确保肉质鲜美。
首先，将整只羊去毛净身，并用盐水浸泡，去除腥味。
随后，将选好的调料均匀地抹在羊身上，例如大葱、姜片、孜然粉、食盐、胡椒粉等。
接下来，便是将羊放入特制的烤炉中，用文火慢慢烤熟。
在烤制的过程中，要根据羊的大小和火候的需要不断地翻转，以确保羊肉的均匀受热。
当肉质的内部温度达到恰到好处时，便可拿出来享用了。
其次，内蒙古烤全羊的鲜美在于其肉质的细嫩。
选用海拉尔羊或者草原羊，其生长在内蒙古广袤的草原上，以天然的草和水养育而成。
这种羊肉肌纤维紧密，肉质鲜美，口感细腻，且富有弹性，烤制后更加香嫩可口。
内蒙古的气候条件和植被覆盖丰富，为羊提供了维持强壮健康的环境，这也为烤全羊的美味提供了保证。
另外，内蒙古烤全羊散发出浓郁的香气，令人陶醉其中。
烤制过程中，犹如置身于内蒙古广袤草原，香气扑鼻，食欲倍增。
内蒙古的烤制工艺独特，选用的香料也十分独特，如孜然粉、胡椒粉等。
这些香料与羊肉的天然鲜香相互融合，使得烤全羊具有独特的风味和香气，让人欲罢不能。
在享用内蒙古烤全羊的过程中，人们往往还可以欣赏到内蒙古独具特色的民间歌舞表演。
这种文化交融，让人们在品尝美味的同时，领略到内蒙古的独特魅力。
无论是内蒙古的本地居民还是来自各地的游客，都深深地被这种独特的风味和文化所吸引。
总之，内蒙古烤全羊以其肉质的细嫩、鲜美和令人陶醉的香气，成为了内蒙古独特的代表美食之一。
它既是内蒙古地区人民日常生活的一部分，也是吸引游客前来体验的一道独特的文化符号。
品尝一口烤全羊，仿佛能品味到内蒙古广袤草原的自然与野性，感受到内蒙古人民淳朴热情的好客之道。
蒙古族的烤全羊的制作方法
《蒙古族的烤全羊的制作方法》
小朋友们，今天我来给你们讲讲蒙古族的烤全羊怎么做。
先选一只肥肥壮壮的羊。
把羊收拾干净后，在羊身上抹好多调料，有咸咸的盐，香香的孜然，还有辣辣的辣椒。
接着把羊放进大大的烤炉里。
烤的时候，要有人一直守着，不停地转动羊，让它每个地方都能烤到。
慢慢地，羊就变得金黄啦，香味也飘出来啦。
最后，香喷喷的烤全羊就做好啦，咬一口，可好吃啦！
《蒙古族的烤全羊的制作方法》
小朋友们，咱们来说说烤全羊。
要做烤全羊，得先挑一只好羊。
然后把羊洗干净，开始抹调料，那味道可香啦。
再把羊放进烤炉，得不停地转动。
看着羊一点点变色，变得金黄诱人。
等呀等，烤全羊就出炉喽。
《蒙古族的烤全羊的制作方法》
小朋友们，听我讲烤全羊。
选好羊，处理净。
调料抹，味道浓。
放烤炉，勤转动。
颜色美，香味冲。
烤全羊，大功成。
烤全羊羊的制作方法
烤全羊羊的制作方法
烤全羊是一道传统的烤肉美食，制作起来稍微复杂，需要一些特殊的工具和材料。
下面是一个常见的烤全羊的制作方法：
材料：
- 一只整只羊（一般为20-30公斤）
- 盐和调味料（按个人口味选择）
- 麦芽糖或蜂蜜（用于调味）
- 羊肉串和绳子（用于固定羊的形状）
- 炭火或专业的烤箱
步骤：
1. 先将羊清洗干净，去除内脏和杂质。
用清水冲洗，确保表面干净。
2. 使用盐和调味料腌制羊肉。
根据个人口味，可选择使用盐、胡椒粉、孜然、辣椒粉等调味料。
3. 将羊肉串插入羊的两侧，用绳子固定起来。
这样可以使羊的形状更好地保持。
4. 在整只羊的身上抹上一层麦芽糖或蜂蜜。
这样可以让皮肤烤得更加香脆。
5. 接下来，使用炭火或专业的烤箱进行烤制。
如果使用炭火，需要提前准备充
足的炭火，并将羊放在烤盘或栅栏上悬挂。
6. 烤制的时间需要根据羊的大小来确定，一般需要3-5个小时。
在烤制的过程中，需要经常翻转羊，以确保各个部位均匀受热。
7. 当羊的皮肤呈现金黄色，内部肉质熟透时，即可取出。
8. 将烤熟的羊放置在大盘上，修整整齐。
切开后，可搭配各种蘸料和配菜，如酱汁、新鲜蔬菜等。
这是一个简要的烤全羊制作方法，实际制作中，还有很多细节需要注意。
为了确保安全和食用质量，请遵循食品安全卫生规范，并根据具体情况适应不同的烤制时间和温度。
烤全羊制作方法
烤全羊制作方法引言烤全羊是一道餐桌上的经典美食，无论是在聚会、节日还是庆祝活动中，烤全羊都能给人带来极大的享受。
本文将介绍烤全羊的制作方法，帮助您在家中轻松制作出美味的烤全羊。
材料准备为了成功制作出美味的烤全羊，我们需要准备以下食材和工具：1.全羊：一只重约30到40公斤的整只羊。
2.腌制料：可以根据个人口味选择，建议使用大蒜、盐、黑胡椒、迷迭香、柠檬汁等。
3.烤全羊架：用于支撑整只羊在烤箱或BBQ炉中翻转烤制。
4.刷子：用于涂抹腌制料和调味汁。
5.烤箱或BBQ炉：用于加热和烘烤全羊。
步骤说明1.将全羊清洗干净，确保内外都没有残留物和污渍。
2.准备腌制料。
将大蒜剁碎，与盐、黑胡椒、迷迭香和柠檬汁混合均匀，制成腌制料。
3.将腌制料均匀涂抹在全羊的内外表面，确保每个部位都腌制到位。
可以用刷子辅助涂抹，确保腌制料能够渗透到肉质中。
4.将腌制好的全羊放入冰箱，进行腌制。
建议至少腌制12小时，以便肉质更加入味。
5.预热烤箱或BBQ炉至200摄氏度。
如果使用烤箱，可以在底部放一些水，以保持肉质的湿润。
6.将腌制好的全羊放入烤箱或BBQ炉中，使用烤全羊架将其固定。
7.开始烤制。
根据全羊的大小和烤箱或BBQ炉的性能，烤制时间可能会有所不同。
一般来说，每公斤全羊烤制时间为25至30分钟。
在烤制过程中，可以定期用刷子蘸取调味汁，涂抹在全羊表面，以增加风味。
8.定期翻转全羊，确保烤制均匀。
可以用烤全羊架将全羊固定，然后轻轻翻转架子。
9.当全羊表面呈现出金黄色并熟透时，即可取出。
使用温度计检查全羊的内部温度，确保达到安全食用的温度（至少75摄氏度）。
10.将烤好的全羊取出，稍微静置片刻，然后开始切割。
可以选择将全羊切成块状或切成薄片，方便食用。
注意事项在制作烤全羊的过程中，有几个注意事项需要特别留意：1.确保全羊的新鲜度和卫生。
在选购时，要选择外表没有损伤、肉质饱满的全羊。
在处理和制作过程中，要注意卫生，保持食材的新鲜度。
蒙古烤全羊草原上的豪华盛宴
蒙古烤全羊草原上的豪华盛宴蒙古烤全羊，这是一道来自草原之上的豪华美食。
它有着浓郁的草原风情，在制作过程中需要耐心和技巧。
无论是蒙古族还是游客，都对这道美食爱不释手。
本文将介绍蒙古烤全羊的制作过程以及它在蒙古族文化中的重要地位。
蒙古烤全羊的制作过程需要一定的准备工作。
首先，需要选择一只体型健壮、肉质鲜嫩的羊。
接下来，将羊的内脏和毛皮清理干净。
然后，在整只羊的表面撒上适量的盐和香料，用手搓揉使其均匀附着在羊肉上。
此外，还可以根据个人口味添加一些特色调料，如孜然粉、辣椒粉等。
接着，将整只羊放在特制的铁丝架上，用细丝绑紧，以保持羊的形状。
制作蒙古烤全羊的前提是有足够的空间和设备。
蒙古包，作为草原上的代表性建筑，是制作蒙古烤全羊的理想场所。
在蒙古包内，搭建一个烤肉用的火炉，火炉由石头和泥土堆砌而成，具有良好的隔热性能。
火炉上方需要安装一个铁质的转盘，用于放置烤肉架。
火炉下方用木炭点燃，燃烧产生的火焰和炭火热量将通过转盘均匀地烤熟整只羊。
烤制蒙古烤全羊需要耐心和技巧。
一开始，将整只羊的背部朝上放在烤架上，并将整个烤架转动，使火焰均匀地烤熟羊的表面。
烤制过程中需不断翻转羊身，以确保其均匀受热。
同时，需要注意火候的掌握，过早翻转可能使羊肉表面焦黑，而烤制时间过长则会导致羊肉过熟。
蒙古烤全羊在蒙古族文化中有着重要的地位。
它不仅是一道美食，更是蒙古族人民丰收、团聚和庆祝的象征。
在传统节日和重大场合，蒙古族人民会聚集在一起，围坐在蒙古包内，品尝这道美味佳肴。
蒙古烤全羊的制作过程成为了一种重要的民俗活动，传承了蒙古族人民的智慧和技艺。
除了在蒙古族文化中的地位，蒙古烤全羊也吸引了众多游客的关注。
草原上的豪华盛宴吸引着来自世界各地的人们品味美食的独特魅力。
他们不仅能够亲眼目睹蒙古烤全羊的制作过程，还有机会品尝到正宗的草原美食。
这种文化和风味的交融，为蒙古族文化的传播和世界各地人民的交流搭建了桥梁。
蒙古烤全羊草原上的豪华盛宴以其独特的制作工艺和文化内涵而受到人们的喜爱。
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内蒙古烤全羊
烤全羊由阿拉善盟的蒙古族王爷在传统烤羊肉的基础上，吸收北京烤鸭的制作方法，历经200多年逐步完善而成，供宫廷宴饮专用现在已成为内蒙古各地最高等级的宴会礼仪食品。
用料、配料、工序、燃料、火候都有特殊要求，现择其要而述之。
内蒙古烤全羊的制作食用要领：
一、原料必须选用两三岁的大尾绵羊，大小适中，肥瘦相宜，以期烤出的肉品鮮嫩、醇香、基本没有腥膻味。
二、整羊烤，切记不要剥皮，脱毛整理后带皮烤。
胸腹腔去脏器放入调料，利用羊肉的汁水烹熟，把鲜香味全部保留在肉脂间。
三、必须筑砌专用烤炉，正宗看内蒙古烤全羊是利用灌木梭梭木把炉膛烧红后熄火，充满木香味，利用炉壁的热量使羊体慢慢熟化，通常需三四个小时。
四、烤制完毕后以最短的时间完成客人观赏、司仪赞颂、主宾祭酒等程序，以便能趁热品尝，不失原味。
五、迅速分解后按次序送上皮、肉、骨饼、汤等食品，供宾客品尝食用。
烤制好的外皮干而脆，肉香和梭梭木的烤香味最为浓都，要趁热品尝。
放置时间太长，就会吸水返潮而变得坚韧，不易咀嚼，但不影响欣赏香味。
烤全羊可以使羊肉香味在封闭的状态下完全保留，又加上调料和梭梭木的烤香味，风味奇特。
烤过的羊肉加葱丝卷饼，则借用了北京烤鸭的吃法，可以互相比美。
烤羊汤调配传统的蒙古面条，更是别有风味。
现在很多饭店和餐馆同时推出烤羊背、烤羊腿等产品，依各自的制作方法表现出不同的特点。
总体上，是以生肉原料直接烤熟的，可以保持草原羊肉的风味，但鲜嫩程度就由于不同的原料肉品及制作过程而有很大差异。
把原料肉煮熟再烤，可以达到软易食的要求，但羊肉的原始风味不易保留。
而且煮熟的表层油脂再经烧烤后有时还散发异味。
如何将传统蒙式烤肉大众化、市场化，还有待于进一步的探索、试验和定型。